Estrategias de Consumo de

Pescados y Mariscos en
Chile
Pablo Galilea Carrillo
Subsecretario de Pesca y Acuicultura

Agosto 2013

FAO

Consumo aparente de pescados

Lo que deberamos consumir en Chile? 20 kilos
per cpita de acuerdo a materia prima disponible

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Cuntos Pescados y Mariscos

consumimos?

Encuesta Nacional de Salud (ENS) ao 2011

Kilos / persona / ao
Chile
Ms de 1 vez por semana 14,4 - 19,2
Menos de 3 veces al mes 3,6 - 6,0
Menos de 1 vez al mes
0,9 - 1,2
Aos
Ms de 1 vez por semana
1 vez por semana
Menos de 3 veces al mes
Menos de 1 vez al mes

Per

Espaa

22,1

27

- El 11% de los encuestados declar

consumir pescados y mariscos ms
de una 1 vez por semana

15-24

25-44

45-64

>64

11%

11%

11%

9%

22%

30%

32%

28%

28%

27%

26%

22%

39%

32%

31%

42%

Estrato Socioeconmico
Ms de 1 vez por semana
1 vez por semana
Menos de 3 veces al mes
Menos de 1 vez al mes

- Consumir pescados y mariscos 1

vez a la semana equivale a consumir
anualmente entre 7,2 y 9,6 kilos por
persona

- Ms del 30% de los encuestados

declar consumir pescados y
mariscos menos de 1 vez al mes
- Los jvenes y la poblacin mayor
son quienes menos consumen
pescados y mariscos (39%-42%)

Bajo

Medio

Alto

9%

11%

11%

22%

28%

34%

25%

26%

29%

44%

35%

25%

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- El estrato socioeconmico alto son

quienes registran mayor consumo
de pescados y mariscos y el estrato
socioeconmico bajo es donde
menos se consume

Por qu el consumo es
tan bajo?
1. Acceso a los recursos
pesqueros
2. Cultura de consumo
pescados y mariscos
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Acceso a los recursos

pesqueros

Oferta de recursos pesqueros en

Chile

Servicio Nacional
de Pesca y
Acuicultura, 2012
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Cmo ha variado la oferta de

pescados y mariscos en Chile?

Escenario de agotamiento de algunos recursos pesqueros

Disminucin de la disponibilidad de recursos:
Merluza, Jurel, Sardina, Jibia
Qu medidas se

Nueva Ley de Pesca

Eje en la Sustentabilidad

55% de las Cuotas para Pesca

Artesanal
Mayor Fiscalizacin
Comits Tcnicos Cientficos
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Cuota para consumo humano

estn tomando?

Cules son nuestros recursos

pesqueros?

84

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59

17

Importaciones

Oferta de productos
pesqueros

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Atn en conserva> Ecuador,

Tailandia, Brasil
Sardina->Ecuador,
Colombia
Camarn ->
Ecuador, Colombia

Destino de la
produccin de
pescados y mariscos

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Exportaciones

33%
54%
42%
50%

Congelado ->Japn
Fresco refrigerado ->EE.UU.
Harina de pescado -> China
Salmnidos ->Japn, China y EE.UU.

Alta demanda y precios competitivos

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Cmo aumentar la demanda

nacional?

Cmo lograr precios ms

competitivos con
el mercado
internacional?
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Acercar los
productos pesqueros
a las personas

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Lugares de venta de pescados y mariscos

Ferias, Mercados, Puestos de Venta

Variedad de recursos
Condiciones de higiene
Cadena de fro
Imagen de los productos del mar
Acuerdos para reducir nmero de
intermediarios

Supermercados

Salmn congelado
Filetes de salmn y trucha frescos
Congrio fresco, pulpo
Nuggets de merluza
Reineta congelada
Camarones y mariscos congelados
Pangasius

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Mejora en carros de
venta
Convenio ASOF-FAO

Mayor Cultura sobre

Consumo Pescados
Apoyo a Ferias Gastronmicas (Food
And Service, FEGAM, ECHINUCO)
Apoyo en Proyectos a Pesca Artesanal
Programas de TV ( los Reyes del Mar)
Reportajes en medios de comunicacin

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La poblacin conoce los beneficios

de consumir pescados y mariscos?
Diagnstico de consumo interno de productos pesqueros
en Chile, ao 2012, indic que:
Los pescados y mariscos son un alimento de consumo eventual
El consumo de carnes rojas es casi 3 veces el de pescados y
mariscos
Quienes consumen ms pescados y mariscos son los que
tienen mayor acceso a ellos.
Comunidades cercanas a caletas o puertos de desembarque.
Familias de pescadores y gente relacionada.
Estratos socioeconmicos altos acceden a una alimentacin balanceada.

Nicho de Polticas Pblicas

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Guas alimentarias del Ministerio

de Salud
Recomienda consumir

Pescados al menos 2 veces por semana

Modificacin de los hbitos alimenticios en la poblacin
a travs de Poltica Pblica Elige Vivir Sano que tendr
como objetivo promover hbitos y estilos de vida ms
saludables entre los chilenos.

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Aumento de Consumo en Chile

Aumentar el consumo nacional que solo alcanza 7,2 kilos per cpita

Cmo lo logramos ?
Un mejor acceso a los productos del mar chileno
Nuevas oportunidades de comercializacin para mejorar los
ingresos a los pescadores, acuicultores y comercializadores.
Mejorar la promocin nacional del sector pesquero y acucola.
Realizacin de estudios y proyectos tcnicos que mejoren la
competitividad del sector o le aporten conocimiento (FAP, FFPA).
FAP: Apoyo en el desarrollo de infraestructura de las caletas para la
pesca artesanal para el tratamiento de las capturas y comercializacin
(Ej.:Caleta el Membrillo, montacargas y camin refrigerado, para que
los recursos lleguen a ms lugares, en buen estado y a buen precio).

Organizacin de seminarios y talleres sobre beneficios del

consumo de pescado y mariscos
Mejoras en la comercializacin de
ferias libres y terminales pesqueros. (ASOF-FAO).

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18

Aumento de Consumo en Chile

Cmo lo logramos ?
Contacto con Instituciones para llegar con producto a comedores
escolares, hospitales, etc.

Recetarios de productos del mar y cursos de cocina.

Enfoque en la promocin en nios y jvenes.

Desarrollo de Campaas promocionales

Audiovisuales (TV, prensa escrita y radial).

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VIDEO.
Reyes Del Mar

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Campaa: Comiendo
Pescados y Mariscos en
Casa
Campaa Nacional de Programa Elige Vivir Sano y Subpesca
Objetivos:
AUMENTAR: Incentivar el Consumo de Pescados y mariscos dos
veces a la semana en la poblacin chilena, estableciendo que son
ricos, sanos, fciles de cocinar y a bajo costo.
MEJORAR LA IMAGEN: de los productos del mar, hacindolos ver
atractivos y ricos.
POTENCIAR: los beneficios para la salud.
PROMOVER: a las caletas de pescadores como abastecedores
seguros de pescados y mariscos.
UTILIZANDO EL HUMOR EN LOS MENSAJES.

Pblico objetivo: dueas de casa y madres de familia que deciden la

compra de productos alimenticios y educan a nios. Target secundario:
juventud chilena de 18 a 35 aos que puedan cambiar sus hbitos
alimenticios.
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 Piezas Grficas
Oda al Caldillo de Congrio

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 Piezas Grficas
Jibia al Vapor

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VIDEO.
Elige Vivir Sano

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Gracias
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