ADULTERACION CON PARAFINA

Definicin: adulteracin realizada con parafina slida, la misma que se utiliza en la

fabricacin de velas.
Procedimiento:
Pesar 1 g de cera
Agregar 5ml de KOH alcohlico al 12%
Agregar 4ml de glicerina caliente
Agregar 10ml de agua caliente
Positivo: presencia de enturbiamiento blanco-lechoso un da despus y aumento del es
pesor de la capa de cera.
Observaciones:
- La solucin de hidrxido de potasio alcohlico (KOH alcohlico) se debe preparar el mi
smo da del anlisis, para sto se requiere disolver 0.6g de KOH en 5ml de etanol por
cada tubo de ensayo preparado con la muestra.
- En cada medicin se aconseja analizar cera de oprculo como testigo o blanco (muestr
a no adulterada).
- Grado de peligro de los reactivos y cuidados que se deben considerar:
- KOH alcohlico: custico en contacto con la piel, altamente txico al ingerir e infl
amable. Rotular el frasco y dejar bien tapado lejos del alcance de los nios.
- Glicerina: al ingerir presenta toxicidad leve, al calentarse puede producir qu
emaduras severas en la piel.
ADULTERACION CON ESTEARINA
Definicin: adulteracin realizada con estearina, compuesto derivado de aceites vege
tales tales como la margarina.
Procedimiento
Pesar 1 g de cera
Agregar 7ml de etanol y 3 ml de agua
Disolver a bao mara
Enfriar
Filtrar en tubo de ensayo
Agregar 4ml de agua
Positivo: presencia de precipitado blanco-lechoso en el filtrado.
Observaciones:
- El etanol se adquiere en farmacias, pdalo como etanol para anlisis que es transpar
ente (incoloro).
Cuidado: tambin en farmacias existe el alcohol de quemar de color rosado, este no
es adecuado para el anlisis.
- Grado de peligro de los reactivos: el etanol es altamente peligroso al ingerir
lo. Mantenga lejos del fuego, en lugar fresco y bien tapado.
ADULTERACION CON ALMIDON
Definicin: adulteracin realizada con un hidrato de carbono conformado por amilosa
y amilopectina, que son usadas por las plantas como reserva energtica y en la ind
ustria alimentaria como espesante.
Procedimiento
Pesar 0,5 g de cera
Agregar 6ML de esencia de trementina
Calentar hasta total dilucin
Positivo: depsito blanco que se torna azul con una gota de lugol.
Observaciones:
- Grado de peligro de los reactivos: ambos reactivos son altamente peligrosos. Trementina: inflamable, guardar en lugar fresco y tapado hermticamente.
- Lugar: guardar tapado en lugar fresco en un frasco mbar o en su defecto cubrir
el frasco con papel aluminio debidamente rotulado.
ADULTERACION CON GRASA
Definicin: adulteracin con grasa de origen animal, de la utilizada normalmente en
la cocina.
Procedimiento

Pesar 0,5g de cera

Agregar 5ml de carbonato de sodio al 20%
Disolver a bao mara
Enfriar
Agregar 5ml de agua fra
Positivo: presencia de lquido blanco-lechoso que al enfriarse forma grumos, en la
superficie observan grumos blancos que estn in directa proporcin con la cantidad
de grasa agregada.
Observaciones:
- Es aconsejable retirar la capa de cera desde el tubo y observarla a la lupa.
- Se debe analizar en paralelo cera de oprculo como testigo o blanco (muestra no ad
ulterada).
- Preparacin del carbonato de sodio: Pesar 20g de carbonato de sodio (NA2CO3) y d
isolver en 50ml de agua destilada, una vez disuelto completar el volumen a 100ml
con agua destilada (Ojo: no sirve el agua destilada que venden en los servicent
ros, debe ser de farmacia). Los 100ml alcanzan para 20 muestras y puede conserva
rse muy bien tapada en refrigeracin por 1 mes o ms.
- Grado de peligro de los reactivos: el carbonato de sodio al 20% es levemente p
eligroso. Se debe rotular claramente el frasco y no dejar al alcance de los nios.
CONSISTENCIA DE CERA
Definicin: se puede realizar un anlisis a la consistencia de la cera, de esta mane
ra se pueden observar distintos brillos, tonalidades y consistencias atpicas, que
estaran indicando cierta adulteracin de la muestra. Si al moldear la bolita de ce
ra, sta se adhiere en lo dedos, es probable que est adulterada con resinas.
Procedimiento
Pesar 5g de cera
Fundir a bao mara
Dejar 24 hrs sobre pocillo de vidrio
Formar una bolita con los dedos y observar consistencia
Observaciones:
- Si lo bolita se presenta brillante podemos sospechar adulteracin con parafina sl
ida.
- Si la bolita se presenta blanda y quebradiza podemos sospechar adulteracin con
grasa.
- Si la bolita es difcil de moldear y al final la superficie est escamosa podemos
sospechar adulteracin con estearina.
- Adems, si la bolita se pega en los dedos podemos sospechar adulteracin con resin
as.
- La cera normal, no adulterada, se observa sin brillo, es fcilmente moldeable, m
uy dctil y elstica.
Responsable: Sra. Nimia Manquin T. Jefe Laboratorio de Fitoqumica Universidad Aust
ral de Chile Colaboradores: Isaas Gonzlez, Licenciatura en Ciencias Claudia Dussau
bat A., Ingeniero Agrnomo Miguel Neira C., Ingeniero Agrnomo, Universidad Austral
de Chile Facultad de Ciencias Agrarias
proyectoapicola@uach.cl