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Esta materia prima est declarada de alto riesgo porque puede transmitir la EEB. Actualmente
su uso est permitido slo en la alimentacin de peces o en animales distintos de los de granja
mantenidos, cebados o criados para la produccin de alimentos.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
8.0
=99.3
Cenizas
3.5
FB
0.0
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
0.0
C14:0
PB
87.0
EE
0.8
FAD
0.0
C16:0
LAD
0.0
C16:1
C18:0
Almidn
0.0
Azcares
0.0
C18:1
C18:3
C18:2
C20
Macrominerales (%)
Ca
0.16
P
0.21
Pftico
0.00
Na
0.62
Pdisp.
0.21
Cl
0.40
Mg
0.05
Pdig. Av
0.17
Pdig. Porc
0.17
K
0.25
S
0.60
Biotina
0.17
Colina
400
ENm
2365
ENc
1485
Fe
2200
Mn
3
Zn
25
Vit. E
0
UFI
1.18
Soluble
0
RUMIANTES
UFc
ENI
1.20
2015
Almidn-rumen (%)
Degradable
0
PORCINO
Crecimiento
ED
EM
EN
422
0
341
0
185
0
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
1850
3150
2930
3590
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
87
85
84
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a b
c (%/h)
DT
dr
(%)
35
80
50.2
52.3
PDIN
64.2
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
9.00
7.83
1.18
1.03
2.29
2.00
4.64
4.04
1.53
1.33
1.17
1.02
8.31
7.23
4.30
3.74
DIA
(%PB)
87
86
83
85
89
74
84
85
(%)
6.81
0.88
1.66
3.43
1.18
0.75
6.07
3.18
DIS
(%PB)
89
87
84
87
89
82
87
86
(%)
6.97
0.89
1.67
3.51
1.18
0.83
6.29
3.22
Lys Met
(%PDIE)
8.7
1.2
AVES
DR3
(%PB) (%)
84
6.58
87
0.89
82
1.64
85
3.43
83
1.10
74
0.75
85
6.15
87
3.25
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
CONEJOS
Lactacin
NC
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
medio en la harina (12-15%) es bastante elevado, similar al de las harinas de origen USA, pero
superior a las de origen francs, donde la grasa se extrae casi completamente con disolventes
orgnicos. La harina desengrasada es ms palatable y fcil de conservar, pero tiene un valor
energtico notablemente inferior (del orden de 600 kcal/kg). Adems, y en funcin del proceso
utilizado, la digestibilidad ppsica de estas harinas desengrasadas puede verse comprometida.
La harina de carne presenta una considerable variabilidad en su composicin qumica, por lo
que es conveniente clasificarlas con 3 nmeros que indican su contenido en protena, grasa y
cenizas, respectivamente. Los principales factores de variacin del producto final son la
heterogeneidad del producto inicial, la comercializacin de mezclas procedentes de carne de
distintas especies y el sistema de extraccin de grasa. Las harinas de carne y huesos son
buenas fuentes proteicas y de aminocidos esenciales con una adecuada relacin
calidad:precio. Sin embargo, tienen un bajo contenido en triptfano, que, adems, es poco
disponible. El sobrecalentamiento (> 140C) reduce la disponibilidad de los aminocidos,
especialmente de la lisina y puede reducir el valor energtico de la grasa. Alrededor del 50% de
la protena se considera indegradable en el rumen, pero la variabilidad es muy elevada
(CV=37%). La degradabilidad ruminal de la protena (D, %) puede estimarse a partir de su
solubilidad en saliva Mc Dougall (S, %):
D = 28,04 + 1,38 S; R2 = 0,91; (de Andrs, 1990)
La grasa es de buena calidad con un contenido en cido linoleico en torno al 8-12% en funcin
e la materia prima original y con una digestibilidad media elevada en animales adultos (8285%), dependiendo del animal de procedencia, de la calidad de la materia prima original
(acidez inicial) y de las condiciones de procesado. Los datos del perfil de cidos grasos del
cuadro adjunto han sido calculados para una proporcin sebo:manteca de 35:65. Las harinas
de carne presentan tambin un contenido elevado en calcio, fsforo disponible, selenio, hierro y
vitamina B12.
Entre los principales inconvenientes para su utilizacin se encuentran su gran variabilidad, baja
palatabilidad en caso de enranciamiento de la grasa, el elevado riesgo de contaminacin
microbiana y posibilidad de adulteraciones. Harinas con alto contenido en grasa o molturadas
muy finamente presentan problemas de apelmazamiento, por lo que fluyen con dificultad por
las tolvas, se acumulan en zonas muertas de los transportadores y se apelmazan en silos y
celdas. Por el contrario, moliendas groseras con presencia de trozos de huesos y otras
partculas groseras pueden reducir la utilizacin del fsforo y posiblemente del calcio y
dificultan el muestreo a la vez que empeora el aspecto y la calidad del grnulo.
El control de calidad debe permitir detectar fraudes y clasificar a los proveedores. Es tambin
importante controlar la humedad, cenizas insolubles en HCl, calidad de la grasa y de la protena
(digestibilidad en pepsina), as como la frescura de la materia prima original (aminas bigenas,
nitrgeno amoniacal), la bacteriologa y el grado de tratamiento trmico recibido (solubilidad de
la PB). Niveles altos de protena indican mayor proporcin de carne y menor de hueso y, como
consecuencia, mayor calidad proteica. El valor energtico en aves (kcal/kg MS) puede
estimarse con la siguiente ecuacin, obtenida a partir de muestras de origen nacional (Dolz y
de Blas, 1992):
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
5.4
=96.6
Cenizas
26.0
FB
1.0
cidos grasos
% Grasa verd.
FND
1.5
C14:0
2.3
PB
49.3
FAD
1.1
C16:0
23.8
EE
14.4
LAD
0.0
C16:1
3.8
C18:0
14.5
Azcares
0.0
C18:1
42.9
C18:3
0.8
C18:2
8.4
C20
0.8
% Alimento
0.29
3.08
0.49
1.88
5.56
1.09
0.10
0.11
Macrominerales (%)
Ca
7.50
P
3.85
Pftico
0.01
Na
0.70
Pdisp.
3.46
Cl
0.65
Pdig. Av
2.39
Mg
0.45
Pdig. Porc
2.73
K
0.60
S
0.45
Biotina
0.14
Colina
2150
ENm
1775
ENc
1180
Fe
640
Mn
25
Zn
120
Vit. E
1
RUMIANTES
UFc
ENI
0.97
1650
UFI
0.97
Almidn-rumen (%)
Degradable
0
Soluble
0
PORCINO
Crecimiento
ED
EM
EN
305
0
273
5
184
0
AVES
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
1840
2290
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
2545
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
83
76
77
RUMIANTES
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
PDIA
21.5
PDIE
(%)
23.5
PDIN
34.4
PORCINO
DIA1
DIS2
(%PB) (%) (%PB) (%)
74
1.80
75
1.83
76
0.46
78
0.47
65
0.71
67
0.73
70
1.11
73
1.15
76
0.20
79
0.21
77
1.11
79
1.14
74
1.64
76
1.69
84
2.86
84
2.86
Composicin
(%PB) (%)
4.94
2.44
1.23
0.61
2.22
1.09
3.20
1.58
0.53
0.26
2.93
1.44
4.50
2.22
6.90
3.40
Lys Met
(%PDIE)
5.9
1.3
AVES
DR3
(%PB) (%)
76
1.85
76
0.46
66
0.72
75
1.19
75
0.20
82
1.18
80
1.78
82
2.79
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
Prestarter
(<28 d)
1
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
3
Lactacin
CONEJOS
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
mataderos espaoles y con una harina de carne de aves que, partiendo de la misma materia
prima original, sufre un proceso ms refinado para dar un producto final con mayor
digestibilidad de la fraccin proteica. El perfil en cidos grasos depende de la alimentacin que
hayan recibido las aves de las que procede la harina. La harina de carne de aves procede del
procesado de subproductos avcolas de categora 3 segn el Reglamento Europeo 1774/2002.
Al igual que en el caso de las harinas de carne y huesos se obtiene mediante tratamiento
trmico, seguido de desengrasado mecnico, cribado y molido del producto. Debido a su mayor
coste, esta harina es preferentemente utilizada en la formulacin de alimentos para animales
de compaa. Por tanto, estos valores pueden ser diferentes a los que se encuentran en tablas
de otros pases en funcin de que se separe o no las plumas y parte de la grasa.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
3.5
Cenizas
15.8
FB
1.2
=98.5
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
1.4
C14:0
1.0
0.12
PB
64.8
EE
13.0
FAD
1.2
C16:0
23.0
2.84
LAD
0.1
C16:1
5.0
0.62
C18:0
8.0
0.99
Almidn
0.0
Azcares
0.0
C18:1
44.0
5.43
C18:3
0.5
0.06
C18:2
17.0
2.10
C20
0.0
0.00
Macrominerales (%)
Ca
5.00
P
2.50
Na
0.50
Pftico
0.00
Pdisp.
2.50
Cl
0.52
Mg
0.15
Pdig. Av
2.00
Pdig. Porc
2.00
K
0.65
S
0.52
Biotina
0.09
Colina
6000
Fe
421
Mn
16
Zn
105
Vit. E
EM
3300
RUMIANTES
UFc
ENI
1.35
2240
UFI
1.32
PORCINO
ED
EM
EN
393
0
339
5
218
5
ENc
1650
Almidn-rumen (%)
Degradable
0
Soluble
0
Crecimiento
ENm
2370
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2185
2750
3125
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
82
78
79
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a b
c (%/h)
DT
dr
(%)
51
80
28.2
30.4
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
5.40
3.50
1.75
1.13
3.10
2.01
3.60
2.33
0.80
0.52
3.50
2.27
4.20
2.72
6.40
4.15
PDIN
45.2
PORCINO
DIA1
DIS2
(%PB) (%) (%PB) (%)
81
2.83
83
2.90
78
0.88
80
0.91
75
1.51
76
1.53
76
1.77
78
1.82
77
0.40
79
0.41
81
1.84
80
1.81
78
2.12
80
2.18
88
3.65
89
3.69
Lys Met
(%PDIE)
6.1
1.6
AVES
DR3
(%PB) (%)
84
2.94
81
0.92
75
1.51
74
1.73
78
0.40
83
1.88
79
2.15
88
3.65
LMITES
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
Lactacin
CONEJOS
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
Harina huevo
La harina de huevo es un subproducto de la industria procesadora de huevos y procede
normalmente de huevos rotos y fisurados que no son aptos para el consumo humano. Para su
obtencin se elimina la cscara y se pasteuriza la mezcla de yema y clara, en torno a una
temperatura aproximada de 70 C. El polvo que se obtiene debe ser negativo para Salmonella.
La harina de huevo es una fuente de protena animal de excelente calidad, equilibrada en todos
sus nutrientes, incluidos las vitaminas y los minerales. Contiene un 4,2% de humedad, 45-49%
de protena de alto valor biolgico, y entre un 35 y 40% de grasa principalmente cidos grasos
mono y poliinsaturados. Adems, la harina incluye una fraccin importante de
inmunoglobulinas.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
6.0
Cenizas
5.0
FB
0.0
=99.0
PB
47.0
FND
0.0
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
C14:0
EE
38.0
FAD
0.0
C16:0
24.9
8.99
LAD
0.0
C16:1
3.6
1.30
C18:0
9.0
3.25
Azcares
3.0
C18:1
43.0
15.52
C18:3
0.3
0.11
C18:2
15.0
5.42
C20
2.0
0.72
Macrominerales (%)
Ca
0.30
P
0.66
Pftico
0.00
Na
0.40
Pdisp.
0.66
Cl
0.85
Mg
0.06
Pdig. Av
0.62
Pdig. Porc
0.62
K
0.40
S
0.61
Biotina
0.50
Colina
1300
Fe
70
Mn
3
Zn
50
Vit. E
40
UFI
1.86
Soluble
0
RUMIANTES
UFc
ENI
1.91
3490
ENm
3605
Almidn-rumen (%)
Degradable
0
ENc
2095
PORCINO
Crecimiento
ED
EM
EN
580
0
523
0
402
0
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
4020
5650
5650
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
96
96
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a b
c (%/h)
DT
dr
(%)
PDIN
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
7.05
3.31
3.30
1.55
5.70
2.68
5.06
2.38
1.64
0.77
5.40
2.54
6.80
3.20
6.40
3.01
DIA
(%PB)
92
90
91
90
91
93
93
91
(%)
3.05
1.40
2.44
2.14
0.70
2.36
2.97
2.74
DIS
(%PB)
93
91
92
92
93
93
91
(%)
3.08
1.41
2.46
2.19
0.72
2.36
2.97
2.74
Lys Met
(%PDIE)
AVES
DR3
(%PB) (%)
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
NC
NC
NC
NC
NC
NC
Prestarter
(<28 d)
5
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
NC
NC
NC
Lactacin
CONEJOS
NC
NC
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
7.0
Cenizas
12.5
FB
0.4
=99.8
FND
0.8
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
C14:0
5.0
0.40
PB
70.0
EE
9.5
FAD
0.5
C16:0
15.4
1.23
LAD
0.1
C16:1
6.9
0.55
C18:0
2.6
0.21
Almidn
0.0
Azcares
0.0
C18:1
14.7
1.17
C18:3
0.0
0.00
C18:2
1.0
0.08
C20
47.1
3.76
Macrominerales (%)
Ca
2.55
P
2.00
Pftico
0.00
Na
0.90
Pdisp.
2.00
Cl
1.55
Mg
0.20
Pdig. Av
1.60
Pdig. Porc
1.60
K
1.18
S
0.60
Biotina
0.34
Colina
4950
ENm
2285
ENc
1585
Fe
250
Mn
10
Zn
100
Vit. E
18
UFI
1.23
Soluble
0
PORCINO
RUMIANTES
UFc
ENI
1.24
2155
Almidn-rumen (%)
Degradable
0
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
Crecimiento
ED
EM
EN
417
0
354
0
220
0
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2200
3310
ED
ED
3410
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
90
89
88
88
87
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a b
c (%/h)
DT
dr
(%)
40
85
39.6
41.3
PDIN
53.1
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
7.50
5.25
2.80
1.96
3.70
2.59
4.10
2.87
1.05
0.74
4.10
2.87
4.90
3.43
5.90
4.13
DIA
(%PB)
91
90
88
88
87
91
90
91
(%)
4.78
1.76
2.28
2.53
0.64
2.61
3.09
3.76
DIS
(%PB)
92
91
89
89
88
91
91
91
(%)
4.83
1.78
2.31
2.55
0.65
2.61
3.12
3.76
Lys Met
(%PDIE)
7.6
2.4
AVES
DR3
(%PB) (%)
89
4.67
92
1.80
87
2.25
88
2.53
89
0.65
91
2.61
89
3.05
91
3.76
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
45
35
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
10
10
NC
CONEJOS
Lactacin
NC
NC
NC
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
definidas a partir de un contenido creciente en grasa (6, 8, 10 y 11,5%), protena (desde un 8,5
hasta un 10,2%), fibra bruta (desde un 3,3 hasta un 5,2%) y cenizas (de 2,2 a 3,1%) y
decreciente en almidn (desde un 51,5 hasta un 37,0%).
Para la valoracin energtica se han utilizado ecuaciones sumativas a partir de su composicin
(en g/kg), contenido en energa bruta y su digestibilidad, que pueden extrapolarse a todos los
subproductos del maz de alta calidad:
1.RUMIANTES
EM (kcal/kg) = dPB x 4,4 PB + 0,85 x 9,5 EEv + 4,1 x 0,85 ALM + 3,7 x 0,85 Az + 0,8 x 0,8 x 4,2
FND + 0,9 x 0,8 x 4,2 RES
2.PORCINO
EDc (kcal/kg) = dPB x 5,65 PB + 0,92 x 9,5 EEv + 4,1 ALM + 3,7 Az + 0,55 x 4,2 FND + 0,8 x
4,2 RES
3.AVES
EMAn (kcal/kg) = dPB x 4,4 PB + 0,95 x 9,5 EEv + 4,1 ALM + 3,7 Az + 0,15 x 4,2 FND + 0,35 x
4,2 RES
Para la valoracin proteica se han utilizado datos de Arruda (1992), INRA-2004 (tourteau de
mas de semolulerie), CVB-2008 (mais voermeel), NRC (2001), Almeida et al., (2011) y Stein
(2011) (hominy feed), y se ha tenido en cuenta que el procesado trmico reduce su
digestibilidad con respecto al grano original, sobre todo en animales monogstricos. De esta
informacin puede deducirse que la harina zootcnica tiene un elevado valor energtico en
todas las especies, slo ligeramente inferior al del grano. Al igual que ste presenta un alto
contenido en humedad (12-15%), lo que plantea riesgos de contaminacin con micotoxinas.
Tiene un apreciable contenido en fibra, pero altamente digestible por su bajo grado de
lignificacin. La fraccin lipdica y proteica tienen un perfil en cidos grasos y aminocidos
similar al de otros subproductos del maz. La digestibilidad del fsforo en monogstricos es
inferior a la de los DDGs y similar a la del grano (Stein, 2011). Es un ingrediente palatable. Los
niveles mximos propuestos de incorporacin al pienso corresponden a la harina zootcnica
6% EE y deberan reducirse en el caso de partidas con mayor contenido en grasa insaturada.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
13.1
=99.1
Cenizas
2.4
FB
3.9
FND
19.3
PB
9.1
FAD
5.8
EE
8.0
LAD
0.7
Azcares
2.3
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
C14:0
0.0
0.00
C16:0
11.0
0.70
C16:1
0.0
0.00
C18:0
2.0
0.13
C18:1
27.0
1.73
C18:2
56.0
3.58
C18:3
1.0
0.06
C20
0.0
0.00
Macrominerales (%)
Ca
0.12
P
0.49
Pftico
0.37
Na
0.02
Pdisp.
0.12
Cl
0.09
Pdig. Av
0.41
Mg
0.17
K
0.43
Pdig. Porc
0.28
S
0.12
Fe
160
Mn
19
Zn
48
Vit. E
7
Biotina
0.13
Colina
1100
RUMIANTES
UFc
ENI
1.10
1945
UFI
1.09
PORCINO
ED
EM
EN
333
5
324
5
253
5
ENc
1425
Almidn-rumen (%)
Degradable
67
Soluble
39
Crecimiento
ENm
2070
AVES
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2705
2765
2940
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
3320
3355
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
72
68
75
72
74
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a
b
c (%/h)
DT dr
(%)
36 59
6.0
65
80
2.7
7.1
PDIN
6.0
Lys Met
(%PDIE)
6.7
1.9
(%)
0.21
0.13
0.27
0.21
0.03
0.21
0.31
0.38
AVES
DR3
(%PB) (%)
65
0.22
84
0.14
78
0.27
70
0.22
70
0.04
79
0.24
81
0.35
85
0.39
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
3.70
0.34
1.80
0.16
3.80
0.35
3.50
0.32
0.60
0.05
3.30
0.30
4.80
0.44
5.00
0.46
DIA
(%PB)
58
80
75
62
55
67
67
78
(%)
0.20
0.13
0.26
0.20
0.03
0.20
0.29
0.35
DIS
(%PB)
62
82
77
66
60
71
72
83
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
20
18
18
22
25
40
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
20
40
40
40
Lactacin
CONEJOS
40
10
Vacas
Vacas
Terneros
Terneros
Ovejas
Ovino
vacuno
leche
carne
arranque
(60-150kg)
cebo
(>150 kg)
30
20
20
15
18
cebo
30
15
Maz nacional
El grano de maz (Zea mays) es uno de los principales ingredientes de los piensos compuestos
en Espaa (del orden de 4 mill. Tm/ao), siendo particularmente apreciado por su alto valor
energtico, palatabilidad, escasa variabilidad de su composicin qumica y bajo contenido en
factores antinutritivos. Existen diferentes tipos de grano: dentado, flint (duro), harinoso, dulce,
pop y ornamental (pod), de los cuales el ms utilizado en alimentacin animal es el primero. Se
han seleccionado adems lneas de alto contenido en grasa (10%), en azcar (10%, maz
dulce), en amilosa (80%, amilomaz), en protena (26%), o en lisina y triptfano (opaco-2), pero
su uso comercial est limitado por su baja productividad. Los datos analticos de la tabla
adjunta corresponden a maz dentado de origen nacional. El maz de origen USA tiende a tener
un valor nutritivo ligeramente inferior, en parte por el deterioro (oxidacin de grasa, vitaminas y
xantofilas, rotura de granos) que sufre durante los procesos de almacenamiento y transporte.
Los granos de maz contienen como media un 83% en peso de endospermo, un 11% de
germen y un 6% de pericarpio. Alrededor del 50% del endospermo es de tipo crneo (ms
denso y con mayor contenido en protena que el endospermo harinoso). La proporcin de
endospermo crneo es superior en granos de tipo duro y pop. La elevada proporcin de
endospermo crneo es la causa principal por la que el maz resulta poco fermentable por los
microorganismos del rumen.
El maz es el grano de cereal de mayor valor energtico, debido a su alto contenido en almidn
y grasa, y su bajo nivel de fibra. La proporcin media de amilosa y amilopectina es 25:75 pero
en variedades de tipo creo la proporcin de amilopectina alcanza casi el 100%, mientras que
en las de tipo amilomaz o en el cultivar opaco-2 se reduce hasta el 20%.
La fraccin fibrosa (8% FND) est concentrada en el salvado (82-92%) e incluye principalmente
celulosa y pentosanas. Su grado de lignificacin es muy bajo. Como consecuencia, el
coeficiente de digestibilidad de la fibra es superior al de otros cereales (cebada, trigo),
especialmente en monogstricos. El maz tiene un contenido apreciable de grasa, siendo una
buena fuente de cido linoleico (1,8%). Por ello, tiene inters en dietas para avicultura pobres
en grasa. Sin embargo, su uso debe limitarse en animales en cebo para evitar la produccin de
canales con grasa blanda.
El maz es deficitario en protena, que adems no est bien equilibrada, especialmente en lisina
y triptfano. La fraccin nitrogenada del grano tiene una baja proporcin de protenas
metablicas solubles (albminas y globulinas, 6%) y alta de protenas de reserva (40% de
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
13.8
=99.0
Cenizas
1.2
FB
FND
PB
7.5
FAD
EE
3.6
LAD
Azcares
2.3
7.9
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
C14:0
3.0
C16:0
11.0
0.36
0.9
C16:1
63.3
C18:0
2.0
0.06
C18:1
27.0
0.87
1.7
C18:2
56.0
1.81
C18:3
1.0
0.03
C20
Macrominerales (%)
Ca
0.03
P
0.25
Pftico
0.18
Na
0.01
Pdisp.
0.05
Cl
0.05
Pdig. Av
0.07
Mg
0.10
Pdig. Porc
0.05
K
0.29
S
0.13
Biotina
0.07
Colina
500
Fe
28
Mn
7
Zn
24
Vit. E
21
RUMIANTES
UFc
ENI
1.09
1890
UFI
1.07
PORCINO
ED
EM
EN
346
5
339
0
265
0
ENc
1390
Almidn-rumen (%)
Degradable
60
Soluble
27
Crecimiento
ENm
2010
AVES
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2680
3180
3280
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
3200
3460
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
66
Porcino
75
Aves
85
Conejos
65
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
A
b
c (%/h)
DT dr
(%)
12 82
4.0
45
90
4.1
8.0
Caballos
70
PDIN
5.8
Lys Met
(%PDIE)
6.0
2.0
(%)
0.17
0.14
0.27
0.22
0.05
0.22
0.31
0.30
AVES
DR3
(%PB) (%)
73
0.16
90
0.14
84
0.27
82
0.22
80
0.05
88
0.22
85
0.30
90
0.30
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
2.95
0.22
2.07
0.16
4.29
0.32
3.56
0.27
0.78
0.06
3.40
0.26
4.75
0.36
4.50
0.34
DIA
(%PB)
66
83
78
70
60
77
77
80
(%)
0.15
0.13
0.25
0.19
0.04
0.20
0.27
0.27
DIS
(%PB)
77
87
85
83
80
87
87
88
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
L1
L1
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
PORCINO
Cebo
Gestacin
(>70 d)
401
Lactacin
L
CONEJOS
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
45
45
50
45
40
50
40
El almidn debe tener un doble lmite (inferior y superior) en todos los piensos
Arroz pulido
El arroz (Oryza sativa) es originario de las regiones tropicales pero hoy da se cultiva en todo el
mundo. China e India producen ms del 60% del total mundial. Espaa, con aproximadamente
0,7 millones de Tm es el segundo productor, tras Italia, de la UE. Su uso fundamental es para la
alimentacin humana pero a menudo se destinan a animales los granos partidos y los excesos
coyunturales. El arroz se almacena entero (arroz vestido), acompaado de su cutcula que le
sirve de proteccin. Durante el proceso de molienda se retira la cascarilla (aproximadamente el
20% del peso del grano sin pelar) que es muy rica en slice y LAD, y normalmente va
contaminada con tierra. El resto se denomina arroz moreno que es poco estable debido a la
falta de proteccin y a la alta insaturacin de la grasa. Otro 8 a 10% del peso inicial se elimina
durante el proceso de elaboracin del arroz para el consumo humano (7% de salvado y 2%
cilindro de arroz) y el resto (72% del peso inicial) es lo que se denomina arroz blanco o pulido.
Un 14% del peso inicial corresponde a granos partidos y slo un 58% del producto original se
utiliza para alimentacin humana.
El arroz pulido es el cereal ms rico en almidn, en
torno al 70%. Su endospermo se caracteriza por ser
a la vez duro y vtreo, por lo que la temperatura de
gelatinizacin del almidn es elevada (70C) y su
degradabilidad ruminal relativamente reducida (72%).
Su contenido en protena es bajo (7,5%) pero tiene
un nivel aceptable en lisina (3,8%) con una
digestibilidad elevada tanto en aves como en
porcino. Su contenido en cenizas es muy escaso y su aporte en macrominerales prcticamente
despreciable. Asimismo, su contenido en vitaminas es muy bajo.
El arroz original es rico en aceite que a su vez es rico en vitamina E. Este aceite tiene un alto
contenido en cido linoleico por lo que se enrancia muy fcilmente. De aqu que la fraccin
grasa del arroz se elimine y que el grano comercial contenga cantidades mnimas de grasa
(<0,6%).
El contenido en energa del grano de arroz es elevado en todas las especies animales, debido
a su alto contenido en almidn y a la ausencia de factores antinutricionales. Su valor energtico
puede incrementarse entre un 3 y un 5% en rumiantes y monogstricos jvenes mediante
tratamiento trmico.
El uso de arroz en dietas para animales viene limitado por su alto precio, excepto en el caso de
perros y otros animales de compaa. En perros y lechones se utiliza procesado trmicamente
por su efecto beneficioso sobre la salud intestinal y la consistencia de las heces, tendiendo a
reducir la severidad de los procesos entricos de tipo patgeno.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
12.8
Cenizas
1.2
FB
1.0
=99.0
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
PB
7.5
FND
2.7
C14:0
EE
1.2
FAD
1.2
C16:0
17.0
0.18
LAD
0.1
C16:1
C18:0
2.0
0.02
Almidn
71.8
Azcares
1.8
C18:1
40.0
0.42
C18:3
1.5
0.02
C18:2
37.0
0.39
C20
2.0
0.02
Macrominerales (%)
Ca
0.04
P
0.10
Pftico
0.06
Na
0.02
Pdisp.
0.02
Cl
0.03
Mg
0.08
Pdig. Av
0.02
Pdig. Porc
0.01
K
0.12
S
0.09
Biotina
0.06
Colina
750
Fe
16
Mn
12
Zn
21
Vit. E
4
UFI
RUMIANTES
UFc
ENI
ENm
ENc
2930
1.08
1.10
PORCINO
ED
EM
EN
359
0
352
0
279
0
2030
1405
Almidn-rumen (%)
Degradable
72
Soluble
26
Crecimiento
1910
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
3580
3595
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2790
3290
3390
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
80
86
87
85
84
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a
b
c (%/h)
DT dr
(%)
35 40
10.0
60
85
2.8
7.9
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
3.80
0.29
2.40
0.18
4.68
0.35
3.51
0.26
1.30
0.10
3.70
0.28
5.47
0.41
7.40
0.56
5.2
Lys Met
(%PDIE)
6.8
2.1
PORCINO
DIA1
DIS2
(%PB) (%) (%PB) (%)
79
0.23
89
0.25
88
0.16
96
0.17
82
0.29
92
0.32
71
0.19
90
0.24
79
0.08
93
0.09
84
0.23
96
0.27
81
0.33
93
0.38
84
0.47
92
0.51
AVES
DR3
(%PB) (%)
86
0.25
92
0.17
90
0.32
87
0.23
91
0.09
93
0.26
90
0.37
92
0.51
PDIN
LMITES
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
40
45
40
50
40
40
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
PORCINO
Cebo
Gestacin
(>70 d)
L
CONEJOS
Lactacin
10
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
35
30
35
30
30
30
30
El almidn debe tener un doble lmite (inferior y superior) en todos los piensos
variedades de sorgo contienen cidos fenlicos, y la mayora flavonas, pero slo los sorgos
"marrones" contienen taninos condensados. Su principal efecto sobre el valor nutritivo es
reducir la utilizacin digestiva de los aminocidos. Los taninos son parcialmente absorbidos en
la pared intestinal y parecen requerir un suplemento de metionina para ser metabolizados y
excretados en la orina. Por otra parte, la absorcin de taninos se ha relacionado con
alteraciones en la matriz orgnica de los huesos que dan lugar a problemas de fracturas. Las
variedades de grano amarillo (sorgos blancos, <0,25% taninos) son las ms utilizadas en
alimentacin animal, y a ellas corresponden los valores del cuadro adjunto. Su valor nutritivo es
notablemente superior al de las variedades ricas en taninos, del orden de un 5-10% en valor
energtico y de un 10-15% en digestibilidad de la protena. El valor nutritivo de los sorgos
blancos procesados por calor es de un 93-95% tomando como referencia al grano de maz.
El grano est compuesto por un 6, 84 y 10% de pericarpio, endospermo+aleurona y germen,
respectivamente. Ms de la mitad del endospermo es de tipo crneo, que se caracteriza por un
menor tamao de los grnulos de almidn, y por estar stos envueltos estrechamente por una
matriz proteica de tipo continuo, compuesta de glutelinas y prolaminas altamente insolubles.
Como consecuencia, el sorgo es el cereal ms resistente a la fermentacin microbiana y en el
que ms se valoran, en rumiantes, los mtodos de procesado que permiten romper la
estructura del endospermo, facilitando la digestin de la protena y del almidn. El contenido
medio de almidn del grano de sorgo es de un 64,8%. En variedades comerciales la relacin
amilosa:amilopectina es de 20:80. En el caso de variedades de tipo creo, la proporcin de
amilopectina alcanza el 100%. Estas ltimas son ms digestibles, como consecuencia de que
las molculas de amilopectina, ms grandes y ramificadas, resultan ms susceptibles a la
ruptura de los enlaces entre las cadenas de glucosa cuando el grano se fractura. El sorgo
contiene tambin pequeas cantidades de monosacridos libres, sacarosa y oligosacridos. La
fraccin fibrosa (8% FND) est muy poco lignificada (0,7% LAD). y est compuesta
principalmente de celulosa, hemicelulosas y pentosanas. El sorgo tiene un apreciable nivel de
grasa (3%), aunque inferior al del maz. Su contenido en cido linoleico es tambin inferior y
carece de xantofilas.
La concentracin de protena es algo superior a la del maz y tambin ms variable. La
proporcin de albminas, globulinas, prolamina (kafirina), y glutelinas es de un 5,7; 7,1; 52,7 y
34,4%, respectivamente. Las protenas del endospermo (prolamina y glutelinas) son ricas en
prolina, cido glutmico y asprtico, y deficitarias en lisina y treonina. Se ha observado una
correlacin negativa entre la proporcin de kafirina en el grano y el valor energtico (EM) para
broilers. Existen variedades seleccionadas por su contenido en lisina (52% superior a la media),
pero son poco productivas. La fertilizacin nitrogenada supone un incremento de la proporcin
de nitrgeno y prolamina y un descenso de la de lisina y de la degradabilidad ruminal en el
conjunto del grano.
Tasas altas de incorporacin de sorgo oscurecen el pienso, lo que no es bien aceptado en
algunas regiones. El grano es de pequeas dimensiones (4 x 2 x 2,5 mm). Si no se moltura
bien su digestibilidad disminuye, al atravesar la matriz granos enteros que no sern digeridos
por el animal. Si se muele excesivamente origina pienso pulverulento, de escasa palatabilidad.
Existen varios mtodos de determinacin de taninos. Slo los basados en la propiedad de
precipitar las protenas estn bien correlacionados con los efectos antinutricionales.
Se han obtenido ecuaciones para la prediccin del valor energtico del sorgo en avicultura en
funcin de su contenido en taninos:
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
13.0
Cenizas
1.4
FB
2.1
=99.6
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
8.0
C14:0
PB
8.9
EE
2.7
FAD
3.8
C16:0
17.0
0.41
LAD
0.7
C16:1
C18:0
Almidn
64.8
Azcares
0.8
C18:1
31.0
0.75
C18:3
3.0
0.07
C18:2
45.0
1.09
C20
Macrominerales (%)
Ca
0.02
P
0.30
Na
0.01
Pftico
0.20
Pdisp.
0.06
Cl
0.09
Mg
0.15
Pdig. Av
0.09
Pdig. Porc
0.05
K
0.35
S
0.10
Biotina
0.24
Colina
620
Fe
52
Mn
11
Zn
18
Vit. E
10
EM
2835
RUMIANTES
UFc
ENI
1.04
1835
UFI
1.03
PORCINO
ED
EM
EN
338
0
331
0
252
0
ENc
1350
Almidn-rumen (%)
Degradable
52
Soluble
28
Crecimiento
ENm
1955
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
3090
3300
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2545
3060
3210
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
65
77
74
65
72
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
7 75
5.5
43
80
4.5
7.8
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
2.27
0.20
1.74
0.15
3.58
0.32
3.30
0.30
1.10
0.10
3.90
0.35
5.05
0.45
3.91
0.35
6.4
Lys Met
(%PDIE)
5.5
1.8
PORCINO
DIA1
DIS2
(%PB) (%) (%PB) (%)
65
0.13
76
0.15
84
0.13
88
0.14
79
0.25
86
0.27
71
0.21
83
0.24
73
0.07
83
0.08
78
0.27
83
0.29
77
0.35
85
0.38
80
0.28
86
0.30
AVES
DR3
(%PB) (%)
85
0.17
90
0.14
84
0.27
87
0.25
91
0.09
91
0.31
90
0.40
87
0.30
PDIN
LMITES
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
30
40
40
45
40
35
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
12
45
CONEJOS
Lactacin
45
40
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
40
35
45
20
20
40
35
El almidn debe tener un doble lmite (inferior y superior) en todos los piensos
mayor valor nutritivo (entre 6 y 8 ud ms de almidn) que los pellets, porque no incluyen una
parte del tallo que s se incluye en stos. Su mayor problema radica en la dificultad de manejo.
La mandioca contiene glucsidos cianognicos (principalmente linamarina) que resultan txicos
al producir cido cianhdrico tras su reaccin con la enzima linamarasa, una -glicosidasa,
presente en la propia planta. La toxicidad es superior en aves jvenes, donde la concentracin
mxima aceptable es de 10 mg CNH/kg. La concentracin en linamarina depende del tipo de
suelo, el clima, la fertilizacin y la variedad, y es tambin superior en la pulpa que en la piel. Su
importancia es casi nula en las variedades mejoradas que se cultivan actualmente. Adems, la
mayor parte del cido cianhdrico se libera durante los procesos de secado y granulacin, por lo
que la toxicidad de la mandioca granulada es relativamente reducida.
La mandioca se caracteriza por su bajo contenido en grasa y cido linoleico. En cambio,
alcanza concentraciones de almidn comprendidas entre un 60 y un 72%. Al aumentar el
contenido en almidn se produce una disminucin paralela del contenido en fibra y cenizas. La
mayor parte del almidn (70%) se encuentra en forma de amilopectina, de elevada
digestibilidad. Por otra parte, la ausencia de matriz proteica facilita su rpida degradacin en el
rumen. Su valor energtico es alto en todas las especies, aunque su elevada pulverulencia
limita su uso en piensos en harina.
El contenido en nitrgeno de la mandioca es muy bajo (inferior al de los granos de cereales), y
con una elevada proporcin en forma no proteica (50%). Su aporte de aminocidos esenciales
es, pues, prcticamente inapreciable. Por tanto, la utilizacin de mandioca en la dieta supone
una mayor necesidad de complementacin con concentrados proteicos de alta calidad.
La mandioca presenta tambin un bajo contenido en la mayor parte de los minerales esenciales
y vitaminas, con la nica excepcin del potasio y del hierro, cuyos contenidos dependen en
parte de su grado de contaminacin con tierra.
Por otra parte, una importante proporcin de las cenizas, especialmente en partidas
contaminadas con tierra, est constituida por slice. La presencia de slice se ha relacionado
con un descenso del consumo, con la aparicin de lceras en la mucosa gstrica y con un
efecto abrasivo sobre molinos y granuladoras que incrementa los costes de fabricacin hasta
en 3 /Tm.
El control de calidad debe incluir, adems del anlisis de almidn, el de humedad (< 12%),
hongos (< 40000 ufc/g), aflatoxinas 1 (< 50 ppb), cenizas insolubles en ClH (< 4,5% sss) y
CNH (< 100 ppm). Un anlisis conveniente es la valoracin de la calidad del almidn,
diferenciando la parte del mismo no disponible (en forma de complejos o retrogradado).
Se han propuesto las siguientes ecuaciones de prediccin de su valor energtico:
Aves
EM (kcal/kg) = 390 + 43 Almidn (% MS); IACA (1987)
EM (kcal/kg) = 3856 - 3,85 Cenizas (g/kg MS) - 8,28 FB (g/kg MS); CVB
(1999)
Porcino
ED (kcal/kg MS) = 4400 110 FB (% MS) 43 Cenizas (% MS); INRA
(1989)
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
11.6
=96.2
Cenizas
6.1
FB
6.1
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
10.5
C14:0
PB
2.4
EE
0.5
FAD
7.5
C16:0
LAD
2.4
C16:1
C18:0
Almidn
62.6
Azcares
2.5
C18:1
C18:3
C18:2
C20
Macrominerales (%)
Ca
0.24
P
0.10
Pftico
0.01
Na
0.04
Pdisp.
0.03
Cl
0.07
Mg
0.11
Pdig. Av
0.07
Pdig. Porc
0.03
K
0.75
S
0.27
Biotina
Colina
10
ENm
1745
ENc
1170
Fe
1200
Mn
35
Zn
8
Vit. E
UFI
0.91
Soluble
RUMIANTES
UFc
ENI
0.89
1620
Almidn-rumen (%)
Degradable
70
86
PORCINO
Crecimiento
ED
EM
EN
283
5
282
0
222
0
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
2800
2850
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2250
2700
2750
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
35
18
15
25
25
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a
b
c (%/h)
DT dr
(%)
48 26
5.5
60
85
0.9
6.5
PDIN
1.7
Lys Met
(%PDIE)
7.5
2.0
(%)
0.05
0.02
0.03
0.04
0.01
0.04
0.05
0.06
AVES
DR3
(%PB) (%)
52
0.04
56
0.02
50
0.03
48
0.03
51
0.01
47
0.04
53
0.05
46
0.06
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
3.60
0.09
1.20
0.03
2.40
0.06
3.00
0.07
0.90
0.02
3.40
0.08
4.10
0.10
5.45
0.13
DIA
(%PB)
23
33
18
9
5
10
11
10
(%)
0.02
0.01
0.01
0.01
0.00
0.01
0.01
0.01
DIS
(%PB)
53
57
51
49
53
48
54
47
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
10
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
20
CONEJOS
Lactacin
15
10
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
12
10
18
12
16
10
Avena
La avena es un cereal procedente de Asia menor. Las variedades ms utilizadas son de tipo
hexaploide, principalmente Avena sativa. El cultivo se adapta bien a climas fros, y soporta una
elevada acidez en el suelo, por lo que es ms abundante en el Norte que en el Sur de Europa.
Existen variedades de tipo desnudo (Avena nuda); tambin se comercializan hbridos con
ecotipos espontneos con un 20-25% de protena. La produccin espaola se sita entre
500.000 y 1.300.000 Tm en los ltimos aos
El grano est compuesto, como media, por un 3% de
embrin, un 30% de salvado y un 57% de
endospermo harinoso, aunque estas proporciones
pueden oscilar notablemente entre las diferentes
variedades y con la climatologa y condiciones de
cultivo.
La avena es el cereal de menor valor energtico, como consecuencia de su alto contenido en
fibra y lignina y su bajo nivel de almidn. Su contenido en -glucanos es elevado, pero inferior
al de la cebada. Tiene una proporcin apreciable de fibra efectiva, por lo que resulta adecuada
en piensos de vacas de leche, conejos, caballos y cerdas gestantes.
El grano tiene un elevado contenido en grasa (4,9%) altamente insaturada (35% de cido oleico
y 39% de linoleico), por lo que tiende a producir canales blandas si se usa como nico cereal
en el pienso. Por la misma razn, presenta riesgo de enranciamiento, lo que debe tenerse en
cuenta en el control de calidad de este ingrediente.
Es un cereal blanco pobre en calcio y en vitaminas D, B2 y niacina. El contenido en protena se
sita en un 9%, pero es altamente variable (6-17%) en funcin de los mismos factores de
variacin descritos para otros granos. La avena se distingue de otros cereales por su menor
proporcin de prolaminas (10-16%) y glutelinas (5%) y su alta concentracin de globulinas.
Como consecuencia, la solubilidad y degradabilidad ruminal son muy elevadas, y la
concentracin de aminocidos esenciales es alta en relacin a otros granos. Destaca tambin
su elevada concentracin de cistina (3% respecto al total de PB), lo que la hace adecuada para
cubrir necesidades de crecimiento de pelo y plumas, y para reducir problemas de picaje en
avicultura.
Debido a su alto contenido en fibra, la avena da lugar a un pienso muy voluminoso y de mala
textura, lo que limita su uso en avicultura. Por la misma razn, presenta problemas de
granulacin, por lo que debe molerse muy finamente antes de ser granulada. Esto supone un
alto coste de molienda al reducirse el rendimiento del molino.
Se han propuesto algunas ecuaciones de prediccin del valor nutritivo de la avena para
monogstricos:
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
10.0
Cenizas
2.9
PB
8.7
EE
4.9
FB
12.6
=96.0
FND
31.4
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
C14:0
0.3
0.01
FAD
17.4
C16:0
19.0
0.84
LAD
2.6
C16:1
0.4
0.02
C18:0
1.0
0.05
Almidn
36.6
Azcares
1.5
C18:1
35.0
1.54
C18:3
2.0
0.09
C18:2
39.0
1.72
C20
0.4
0.02
Macrominerales (%)
Ca
0.08
P
0.33
Pftico
0.18
Na
0.02
Pdisp.
0.09
Cl
0.08
Pdig. Av
0.14
Mg
0.12
Pdig. Porc
0.09
K
0.36
S
0.18
Biotina
0.18
Colina
1000
Fe
80
Mn
44
Zn
25
Vit. E
13
RUMIANTES
UFc
ENI
0.84
1585
UFI
0.88
PORCINO
ED
EM
EN
272
5
263
0
195
0
ENc
1130
Almidn-rumen (%)
Degradable
91
Soluble
67
Crecimiento
ENm
1705
AVES
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2030
VALOR PROTEICO
2300
2500
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
2680
2900
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
3.93
0.34
1.66
0.14
4.62
0.40
3.33
0.29
1.33
0.12
3.65
0.32
4.98
0.43
6.50
0.57
PDIN
5.4
Lys Met
(%PDIE)
7.2
2.0
PORCINO
DIA1
DIS2
(%PB) (%) (%PB) (%)
70
0.24
78
0.27
79
0.11
84
0.12
74
0.30
78
0.31
65
0.19
73
0.21
70
0.08
78
0.09
74
0.23
81
0.26
72
0.31
80
0.35
82
0.46
88
0.50
AVES
DR3
(%PB) (%)
71
0.24
77
0.11
71
0.28
67
0.19
73
0.08
71
0.22
69
0.30
82
0.46
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
16
25
14
18
Prestarter
(<28 d)
6
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
12
151
45
Lactacin
25
CONEJOS
30
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
30
25
40
15
25
40
25
El almidn debe tener un doble lmite (inferior y superior) en todos los piensos.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
12.0
=97.7
Cenizas
3.9
FB
7.5
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
30.5
C14:0
PB
15.1
FAD
9.2
C16:0
19.0
0.48
EE
3.5
LAD
2.2
C16:1
1.0
0.03
C18:0
1.0
0.03
Azcares
2.7
C18:1
15.0
0.38
C18:3
5.0
0.13
C18:2
57.0
1.44
C20
1.0
0.03
Macrominerales (%)
Ca
0.12
P
0.82
Pftico
0.66
Na
0.03
Pdisp.
0.31
Cl
0.06
Pdig. Av
0.25
Mg
0.30
Pdig. Porc
0.14
K
1.00
S
0.18
Fe
125
Mn
100
Zn
68
Vit. E
22
Biotina
0.16
Colina
1050
RUMIANTES
UFc
ENI
0.89
1680
UFI
0.94
PORCINO
ED
EM
EN
272
0
260
0
190
0
ENc
1215
Almidn-rumen (%)
Degradable
94
Soluble
80
Crecimiento
ENm
1800
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
2650
2750
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2070
1770
2200
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
79
75
80
75
77
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
PDIN
Lys
Met
a
28
b
68
c (%/h)
15.5
DT
77
dr
88
(%)
8.9
3.4
(%PDIE)
6.8
1.9
9.9
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
4.00
0.60
1.50
0.23
3.50
0.53
3.30
0.50
1.40
0.21
3.20
0.48
4.70
0.71
6.70
1.01
DIA
(%PB)
72
78
75
64
75
73
74
84
(%)
0.43
0.18
0.40
0.32
0.16
0.35
0.53
0.85
DIS
(%PB)
76
82
80
73
80
79
78
90
AVES
DR3
(%PB) (%)
76
0.46
87
0.20
80
0.42
76
0.38
82
0.17
81
0.39
80
0.57
85
0.86
(%)
0.46
0.19
0.42
0.36
0.17
0.38
0.55
0.91
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
20
17
18
22
17
42
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
12
PORCINO
Cebo
Gestacin
(>70 d)
25
CONEJOS
Lactacin
40
40
35
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
25
20
25
12
18
30
15
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
12.0
=97.7
Cenizas
3.9
FB
7.5
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
30.5
C14:0
PB
15.1
FAD
9.2
C16:0
19.0
0.48
EE
3.5
LAD
2.2
C16:1
1.0
0.03
C18:0
1.0
0.03
Almidn
30.0
Azcares
2.7
C18:1
15.0
0.38
C18:3
5.0
0.13
C18:2
57.0
1.44
C20
1.0
0.03
Macrominerales (%)
Ca
0.12
Na
0.03
P
0.82
Pftico
0.66
Cl
0.06
Pdisp.
0.31
Mg
0.30
Pdig. Av
0.25
K
1.00
Pdig. Porc
0.14
S
0.18
Fe
125
Mn
100
Zn
68
Vit. E
22
Biotina
0.16
Colina
1050
RUMIANTES
UFc
ENI
0.89
1680
UFI
0.94
PORCINO
ED
EM
EN
272
0
260
0
190
0
ENc
1215
Almidn-rumen (%)
Degradable
94
Soluble
80
Crecimiento
ENm
1800
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
2650
2750
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2070
1770
2200
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
79
75
80
75
77
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a
b
c (%/h)
DT dr
(%)
28 68
15.5
77
88
3.4
8.9
PDIN
9.9
Lys Met
(%PDIE)
6.8
1.9
(%)
0.46
0.19
0.42
0.36
0.17
AVES
DR3
(%PB) (%)
76
0.46
87
0.20
80
0.42
76
0.38
82
0.17
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Composicin
(%PB) (%)
4.00
0.60
1.50
0.23
3.50
0.53
3.30
0.50
1.40
0.21
DIA
(%PB)
72
78
75
64
75
(%)
0.43
0.18
0.40
0.32
0.16
DIS
(%PB)
76
82
80
73
80
Ile
Val
Arg
3.20
4.70
6.70
0.48
0.71
1.01
73
74
84
0.35
0.53
0.85
79
78
90
0.38
0.55
0.91
81
80
85
0.39
0.57
0.86
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
20
17
18
22
17
42
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
12
25
CONEJOS
Lactacin
40
40
35
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
25
20
25
12
18
30
15
actividad de inhibidores de tripsina (< 3,5 mg/g) y de la lisina reactiva (> 85%) que nos da una
estimacin de la incidencia de reacciones de Maillard.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
12.0
=83.7
Cenizas
6.2
FB
4.1
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
FND
9.1
C14:0
0.2
0.00
PB
47.0
EE
1.9
FAD
5.4
C16:0
11.0
0.15
LAD
0.3
C16:1
0.2
0.00
C18:0
4.0
0.05
Almidn
0.5
Azcares
7.0
C18:1
22.0
0.29
C18:3
8.0
0.11
C18:2
54.0
0.72
C20
0.4
0.01
Macrominerales (%)
Ca
0.29
P
0.64
Pftico
0.42
Na
0.02
Pdisp.
0.20
Cl
0.04
Mg
0.27
Pdig. Av
0.27
K
2.20
Pdig. Porc
0.25
S
0.47
Fe
120
Mn
33
Zn
48
Vit. E
4
Biotina
0.32
Colina
2740
UFI
1.04
Soluble
RUMIANTES
UFc
ENI
1.04
1865
ENm
1990
Almidn-rumen (%)
Degradable
ENc
1385
PORCINO
Crecimiento
ED
EM
EN
336
0
320
0
200
0
AVES
CONEJO
S
CABALLO
S
ED
ED
3300
3400
EMAn
EN
broilers/
Cerda pollito
ponedora
s
s <20 d
s
2160
2040
2360
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
91
86
88
85
85
RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%)
PDIA PDIE
a
b
c (%/h)
DT dr
(%)
14 85
9.0
65
95
17.3
22.5
PDIN
33.9
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB) (%)
6.13
2.88
1.43
0.67
2.94
1.38
3.94
1.85
1.33
0.63
4.53
2.13
4.84
2.27
7.30
3.43
DIA
(%PB)
89
89
85
84
86
87
86
93
(%)
2.56
0.60
1.17
1.56
0.54
1.85
1.96
3.19
DIS
(%PB)
90
91
89
87
89
89
89
95
(%)
2.59
0.61
1.23
1.61
0.56
1.89
2.02
3.26
Lys Met
(%PDIE)
6.9
1.5
AVES
DR3
(%PB) (%)
89
2.56
90
0.60
86
1.19
86
1.59
86
0.54
89
1.89
90
2.05
91
3.12
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
40
Prestarter
(<28 d)
PORCINO
Inicio
Cebo
Gestacin
(28-70 d) (>70 d)
20
CONEJOS
Lactacin
10
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo