!

!
!
!

ESTUDIO DE MERCADO

Produccin de Aceite
Gourmet a Base de
Man
Integrantes: Eric Daz Ramrez
Matas Ibieta Daz
Diego Parra Cabrera

8 de Mayo del 2015

ndice
!
!
Introduccin!...........................................................................................................................................................!3!
Objetivos!................................................................................................................................................................!4!
Objetivo General!...............................................................................................................................................!4!
Objetivos Especficos!.........................................................................................................................................!4!
Estudio del mercado consumidor del proyecto.!..................................................................................................!5!
Estudio del mercado competidor del proyecto!..................................................................................................!11!
Estudio del mercado de sustituto del proyecto!..................................................................................................!14!
Estudio del mercado proveedor del proyecto!....................................................................................................!16!
Estudio del mercado distribuidor del proyecto!.................................................................................................!18!
Brecha de Demanda Disponible para el Proyecto!.............................................................................................!23!
Anlisis de las 5 fuerzas de Porter!.....................................................................................................................!25!
Estrategia comercial para el producto del proyecto (las 4P)!...........................................................................!26!
Resultados de la Encuesta!...................................................................................................................................!29!
Conclusiones!........................................................................................................................................................!34!
Linkografa!..........................................................................................................................................................!35!
!

!!

2!
!

Introduccin
!
No cabe duda que cada vez ms en nuestra cultura el cuidado hacia nosotros mismos se est imponiendo cada
vez con mayor fuerza, sobre todo en la alimentacin, lo que ha provocado un incremento en el consumo nacional
por los productos gourmet de todo tipo, pero en especial por los aceites existentes debido a sus grandes
propiedades para el organismo humano.
Cabe destacar que el pionero en aceites gourmet es el aceite de oliva que gracias a ello ha dado paso a muchos
otros tipo de aceites gourmet que segn profesionales en nutricin, son productos que vienen alza y cada vez
ms veremos en la casa de los chilenos la utilizacin de estos tipos de aceites, ya que pueden ser utilizados
bsicamente en aderezos para ensaladas o bien, como aceite para condimentar pastas, pescados, legumbres
y verduras, que de acuerdo con la opinin del consumidor, les imprime un delicado sabor, pues son
deliciosos como condimento simple sobre papas y toda clase de vegetales y un excelente sustituto de las
grasas saturadas de origen animal.

Es por ello que nace la idea de potenciar el aceite de man o conocido tambin como aceite de cacahuate,
pues como producto gourmet ha sido poco explotado a nivel nacional debido al poco conocimiento de sus
propiedades para la cocina y escasez en la produccin del man como materia prima en el pas, pero gracias
a los aportes de organizaciones como Corfo, Innova Biobo, y el departamento de agronoma de la
universidad de concepcin es que la produccin de man en nuestro pas, en especial en nuestra regin del
Biobo ha ido en incremento cada ao llegando a producir grandes cantidades de man las que nos
permitiran poder comenzar a producir aceite del tipo gourmet.
Este proyecto consiste en tomar esta oportunidad de negocio, creando aceite de man gourmet, pudiendo dar
mayor variedad para la cocina chilena y ayudado a potenciar la produccin agrcola de la regin, pues
actualmente Argentina es quin abastece el mayor porcentaje de man a nuestro pas.
De esta forma es que consideramos importante evaluar datos relevantes de los competidores, sustitutos
directos, como tambin la brecha disponible de demanda y los proveedores existentes de la materia prima
para este producto.
Finalmente despus de haber realizado un anlisis de los datos recogidos a travs de las encuestas a los
consumidores, hemos realizado una estrategia comercial para poder comenzar a posicionar el producto y
lograr a futuro ser una marca reconocida.

3!
!

Objetivos
!
Objetivo General
Realizar un estudio de mercado para conocer el mercado de los aceites gourmet a base de man en la
regin del Bobo y poder realizar una proyeccin comercial del producto.
Objetivos Especficos
i.
Realizar estudio del mercado consumidor
ii.
Realzar estudio del mercado competidor
iii.
Realizar estudio del mercado sustituto
iv.
Realizar estudio del mercado proveedor
v.
Conocer brecha de demanda disponible del producto
vi.
Realizar estrategia comercial del producto
!
!

4!
!

Estudio del mercado consumidor del proyecto.

En el siguiente estudio del mercado consumidor desea dar a conocer tanto el consumo existente, como el
consumo futuro, realizando una proyeccin en base a los datos recogidos por las diferentes investigaciones
realizadas y respaldadas por fuentes confiables como el INE, ODEPA, entre otras, por lo que hemos determinado
como mercado consumidor la regin del Biobo para evaluar este producto, el cual es aceite gourmet de man y
se comercializara como un bien.
Segn cifras entregadas por El Emporio Nacional, la demanda por los productos diferenciados o gourmet se
ha incrementado entre un 15 y 20% anual en Chile y se espera que para los prximos aos siga en aumento.
Fuente: Terra, noticias econmicas, 16 de marzo del 2014, aumenta preferencia de los chilenos por productos
gourmet,http://economia.terra.cl/aumenta-preferencia-de-los-chilenos-por-productosgourmet,a476a076431c4410VgnVCM10000098cceb0aRCRD.html
Para este producto se han identificado 2 tipos de consumidores, los cuales son intermediarios y finales, siendo
los consumidores intermediarios, aquellos quienes compran nuestro producto, como los grandes y pequeos
supermercados para posteriormente revenderlo a la poblacin consumidora, y por otro lado tenemos los
consumidores finales que son aquellos consumidores que se dirigen donde los intermediarios para comprar el
producto y dar el consumo final de este bien.
A continuacin se da a conocer informacin detallada de los consumidores intermedios y finales.
Consumidores Intermedios
Los consumidores intermedios como ya se mencion anteriormente, son todos aquellos supermercados
establecidos en la regin del Bobo.
Tabla 1. Nmero de establecimientos de supermercados en la regin del Bobo durante los aos 2010 2014
rea \ Ao
Dic 2010 Dic 2011 Dic 2012 Dic 2013 Dic 2014
Regin del Biobo
127
139
163
170
176
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas Econmicas: Supermercados, 2 de Febrero del
2015, Nmero de Establecimientos de supermercado por comuna

N de Establecimientos

Nmero de Establecimientos de Supermercados en la

regin del Bobo
200!
150!

127!

139!

163!

170!

176!

dic012!

dic013!

dic014!

100!
50!
0!
dic010!

dic011!

Aos
Recta!de!Crecimiento!

Grfica 1. Nmero de establecimientos de supermercados en la regin del Bobo durante los aos 2010 2014

5!
!

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas Econmicas: Supermercados, 2 de Febrero del
2015, Nmero de Establecimientos de supermercado por comuna
La alta presencia de supermercados en la regin y el continuo crecimiento de estos establecimientos que dan a
conocer las estadsticas publicadas por el INE, nos dan a entender que son los intermediarios ms fuertes para
conseguir productos, y tal cual lo avala la encuesta realizada por el equipo de trabajo de este proyecto, es donde
el XX% de los encuestados consigue los aceites de tipo gourmet para cocinar.
Consumidores Finales
Los consumidores actuales de categora gourmet buscan ms que un producto alimenticio, algo que los
diferencie y valide su estilo de vida, status, belleza, placer y emocin. Este tipo de consumidores se definen
como personas cosmopolitas, de gustos refinados, capaces de gastar entre $12.500 y $25.000 pesos en
promedio por producto, con tal que este cumpla con la calidad, la satisfaccin, exclusividad e innovacin
esperada. (Fuente: IVEX, Instituto Valenciano de la Exportacin, 2008).
Segn Jos Manuel Prieto, Director comercial de pro chile en el 2008, a referencia a que, en el mercado nacional
se pueden distinguir dos segmentos principales de consumidores de alimentos gourmet:

Los Young Tigers, son profesionales (hombres y mujeres), con niveles educacionales altos (por lo
general cuentan con estudios de postgrado), y trabajan en grandes empresas. Estn en un rango de edad
entre 25 y 40 aos y su ingreso disponible es superior al promedio nacional. Se caracterizan por ser
cosmopolitas, innovadores y muy abiertos a probar nuevos productos. Tienen una mayor conciencia
por el cuidado personal (alimentacin sana), su propensin marginal al consumo es alta. Su lealtad a la
marca es mayor.
La clase tradicional, comprende a personas entre 40 y 65 aos, compuesta por clase social de categora
media y media-alta. No siempre el precio es un factor relevante para adquirir el producto.

A continuacin en la figura 1 se presentan las principales razones por las que los consumidores adquieren
productos gourmet segn la Asociacin Nacional para el Comercio de Productos Gourmet.

!
Grfica 2. Principales razones de consumo de productos Gourmet
Fuente: Asociacin nacional para el comercio de productos Gourmet

6!
!

Entonces de esta manera nuestros consumidores finales para el proyecto, son todas las personas que le dan el uso
final al producto, siendo para este proyecto la poblacin de la regin del Biobo con un poder adquisitivo medioalto, pues como se conoce los productos gourmet en general tienen un valor alto en comparacin a sus sustitutos,
por lo que se ha considerado tomar una poblacin capaz de velar por s misma al momento de realizar compras y
que recurrentemente se dirige a los supermercados a realizar compras, definiendo un segmento desde los 25 aos
hasta los 65 aos de vida (consumidores del tipo Young Tigers y clase tradicional) apoyndonos de la
informacin otorgada por IVEX (Instituto valenciano de exportacin), y para poder dar a entender cmo ser la
evolucin del consumo del aceite gourmet de man, es que se ha tomado una postura optimista considerando un
20% de la poblacin objetivo, basando esta cifra en la informacin entrega por el Emporio Nacional el ao 2014,
A continuacin se mostrarn los datos entregados por el INE el ao 2014, donde podemos conocer las cifras de
la poblacin total y objetivo de la regin del Biobo para este proyecto, entendindose como poblacin objetivo,
las personas capaces de adquirir productos gourmet.
Tabla 2. Poblacin de la regin del Bobo capaz de adquirir producto gourmet.
2002
Poblacin Total

2009

Poblacin Total

2004

2005

2006

2007

2008

1.930.235 1.944.624 1.958.494 1.971.922 1.985.879 2.000.225 2.014.783

Poblacin de 25 a 65 aos 958.436

2003

971.011

983.289

995.634

1.008.277 1.021.195 1.034.636

2010

2011

2012

2013

2014

2.029.734 2.044.483 2.059.171 2.073.349 2.086.833 2.100.494

Poblacin de 25 a 65 aos 1.048.313 1.062.515 1.077.693 1.093.547 1.109.780 1.126.405

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,
http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx
Debido a que el producto especfico del proyecto, Aceite Gourmet de Man, no tiene un mercado actual ni
pasado, es que no se puede conocer su comportamiento real, por ende considerando los siguientes supuestos y en
base a toda la informacin obtenida con respecto a la poblacin objetivo es que pudimos estimarla.
Supuestos

Rango de Edad: Desde 25 aos hasta 65 aos de edad.

Poblacin objetivo de la VIII Regin: 20% de la poblacin objetivo, la que se caracteriza por consumir
productos del tipo gourmet.

Para poder estimar la evolucin del consumo a futuro, es que primero necesitamos determinar el nivel de
consumo del producto, investigando el porcentaje estimado de la poblacin que estara dispuesta a adquirir este
bien, para ello recurrimos a la realizacin de encuestas y de esta manera poder obtener informacin directa por
parte
de
los
clientes
en
respuesta
a
la
posible
oferta
de
este
producto.
La encuesta fue aplicada a una parte de la poblacin de la regin del Biobo (muestra), la cual se determin
mediantes tcnicas estadsticas usando la distribucin t-student, debido a que la cantidad de datos era grande
(mayor o igual a 30).

7!
!

Frmula para determinar el tamao de la muestra (n)

!=

! !! (!)(!)(!)
!" !! + ! ! !! (!)(!)

Donde,

n: Tamao de la muestra
Z: Nivel de confianza
p: Variabilidad positiva
q: Variabilidad negativa
N: Tamao de la poblacin
E: Error estndar
Para obtener el adecuado tamao muestral se trabaj con un tamao poblacional de la VIII regin
correspondiente a 1.126.405 personas (N), y cuya cifra est acotada bajo el supuesto previamente establecido
(rango de edad entre 25 y 65 aos). Para ello se utiliz informacin basada en las cifras preliminares revisadas y
corregidas del censo 2012 establecido por el INE (Fuente: emol nacional, noticias, 26 de Febrero de 2014,
conoce cmo cambi por regin el nmero de habitantes en Chile tras la revisin del censo,
http://www.emol.com/noticias/nacional/2014/02/26/646880/conoce-como-cambio-por-region-el-numero-dehabitantes-en-chile-tras-revision-del-censo.html). Y la cual fue extrapolada mediante informacin obtenida del
censo 2002, para determinar el nmero de habitantes clasificados por rangos de edad y de esta manera obtener
un nmero aproximado del tamao de nuestra poblacin objetivo (N). (Fuente: INE, resultados censo 2002,
regin
del
Biobo,
http://www.inebiobio.cl/archivos/files/pdf/poblacion/Sintesis_de_resultados_Censo
_2002.pdf).
Cabe destacar que del total de la poblacin recogida solo utilizaremos como porcentaje optimista (q) el 20% de
la poblacin como consumidora de productos gourmet , y el 80% restante a las personas que no consumen este
tipo de productos (p). Adems se consider un nivel de confianza del 95%, lo que corresponde a un valor Z=
1.96 (extrado de una tabla generadora de probabilidades t-student) con un error estndar asociado del 0.5% (E),
De esta manera se obtuvo lo siguiente,

!! =

(1.96)!! 0.8 0.2 1126405

= 246
1126405 (0.05)!! + ! (1.96)!! 0.8 0.2

Por lo tanto para nuestro estudio, la muestra significativa corresponder a 246 personas pertenecientes a la
regin del Biobo, las cuales sern respectivamente encuestadas, obtenindose informacin a priori de lo que
generara la posible puesta en marcha de nuestro producto en el mercado.
Resultados relevantes de la encuesta:
Se han logrado encuestar satisfactoriamente a 138 personas, lo que corresponde a un 56,1% de la
muestra significativa para el estudio del consumo.
El 95% de los encuestados no ha escuchado de este producto anteriormente

8!
!

A estos resultados relevantes debemos considerar las investigaciones realizadas a travs de entidades como,
Desarrolla Biobo, Innova Biobo, ODEPA, INDAP, entre otras, sobre el consumo del aceite gourmet a base de
man, pues gracias a ello se ha ratifico lo ya sealado anteriormente, concluyendo definitivamente que no existe
un consumo actual de este producto.
A continuacin daremos a conocer los resultados obtenidos por la encuesta que han permitido estimar el
consumo anual que necesitamos para poner en marcha el proyecto.
Tabla 3. Inters por consumir aceite de man

!!
Si!
Tal!vez!
No!
Nulas!
Total!personas!encuestadas!

total!
66+
32+
9!
31!
138!

%!
48%+
23%+
7%!
22%!
100%!

Fuente:!Encuesta!realizada!a!la!poblacin!va!online.!
Tabla!4.!Preferencia!del!tamao!de!consumo!de!los!aceites!gourmet!de!cualquier!tipo!en!base!al!inters!por!
consumir.!
!
!

!
!

!!
500ml!
Si!
21%!
Tal!vez! 10%!
No!
4%!
Nulas! 14%!
%+Total++ 35%+

750ml!
23%!
8%!
1%!
7%!
32%+

1000ml!
4%!
4%!
1%!
1%!
9%+

1500ml!
0%!
1%!
1%!
0%!
1%+

%!total!
47,83%+
23,19%+
6,52%!
22,46%!
100%+

Fuente:!Encuesta!realizada!a!la!poblacin!va!online.!
En base a los resultados mostrados por la tabla 5 hemos realizando el supuesto que el 50% de las personas que
respondieron "tal vez" si consumiran este producto, puesto que su indecisin solo tiene 2 opciones un s o un
no, y en base a ello es que obtenemos el siguiente porcentaje de personas que estaran dispuestas a comprar el
producto para consumirlo.
Tabla 5. Porcentaje de Personas que Estaran Dispuestas a Comprar Aceite de Man.

Condicin!
S!
Tal!vez!(s)!
Tal!vez!(no)!

Compra!
47,83%+
11,59%+
11,59%!

Total+Personas+Dispuestas+a+Consumir+el+Aceite+de+Man+ 59,4%+
!
Fuente:!Encuesta!realizada!a!la!poblacin!va!online.!

9!
!

Adems sabemos que del total de la poblacin de la regin del Bobo entre 25 y 65 aos de edad es de
1.126.405 de personas, y solo el 20% de estas considerando el mismo comportamiento a nivel nacional, consume
productos del tipo Gourmet, entonces realizando el supuesto de que el total de personas que consumen productos
gourmet en la regin del Bobo solo el 59,4% estaran dispuestos a comprar aceite de man, es que obtenemos lo
siguiente:
Tabla 6. Datos relevantes sobre la poblacin objetivo

Poblacin!VIII!Regin!
1.126.405!
%!Consumidores!Gourmet! 20%!
Consumidores!Finales!
225.281!
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,
http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx
Para conocer la cantidad de personas dispuestas a consumir el aceite de man del total de consumidores gourmet,
es que se ha realizado el siguiente clculo:
225.281 59,4% = 133.863
Finalmente obtenemos que las personas dispuestas a comprar el aceite gourmet de man son 133.863, y si este
nmero lo llevamos a un comportamiento similar al descrito por el Emporio Nacional, donde el crecimiento
anual de consumo gourmet es de un 20% podremos tener una visin de lo que sera el consumo a futuro
considerando como un futuro hasta el ao 2020, debido a que la tendencia gourmet no siempre crecer con esta
tasa de crecimiento, pues debe llegar a estabilizarse en algn momento.
Tabla 7. Evolucin del consumo del producto por parte de los consumidores finales.

Nmero de consumidores

2015

2016

2017

2018

2019

2020

133.863

135.820

137.673

139.351

140.817

142.080

Fuente: Elaboracin Propia.

N!DE!PERSONAS!

EVOLUCIN+DEL+CONSUMO+DEL+
PRODUCTO+
145.000!
140.000!
135.000!
130.000!
Nmero!de!Consumidores!
125.000!

2014!

2015!

2016!

2017!

2018!

2019!

2020!

AOS!

Grfica 3. Evolucin del consumo del producto por parte de los consumidores finales.
Fuente: Elaboracin Propia.

10!
!

Estudio del mercado competidor del proyecto

En este estudio se quiere dar a conocer la fuerza de los productos competidores que tendremos que enfrentar una
vez producido y comercializado este aceite, en otras palabras la oferta actual y futura del mercado competidor,
para as obtener la cantidad L/ao a la que nos enfrentaremos, como nuestro producto es considerado del tipo
gourmet, este ser nuestro mercado competidor. Tras recopilacin y anlisis de la informacin decidimos
centrarnos en la VIII regin para crear este estudio.
Segn los estudios y calificaciones de riesgo realizados por FITCH Ratings Chile1, existe una fuerte competencia
en el mercado de aceites y grasas, debido a que en el mercado estn presentes compaas de tamao considerable
y con marcas reconocidas. Un factor importante que se debe tener en cuenta, es que las empresas del sector estn
sujetas a los ciclos propios de la actividad agrcola ya que las principales materias primas utilizadas
corresponden a productos de tipo agrcola. Adicionalmente, las variaciones de los precios internacionales de
algunos productos, principalmente el aceite, afectan la gestin de las empresas del sector. Un elemento de riesgo
adicional, viene dado por la gran competencia que se ha generado entre los supermercados, el principal canal de
distribucin de estos productos. La guerra por ofrecer los precios ms bajos, ha afectado a la industria
proveedora chilena.
En base a la encuesta hecha a la poblacin de la VIII regin y a informacin recopilada de entrevistas con
supervisores de ventas de supermercados Jumbo y Unimarc, obtuvimos que el nico aceite competidor fuerte de
tipo gourmet es el de oliva, seguido como competidor de mediana intensidad el aceite de canola, mientras que
los competidores dbiles son, semilla de uva, crtamo, aguacate, coco, palma, y soya.
Nos enfocaremos en el aceite de oliva, ya que es el ms ofrecido por nuestros consumidores intermediarios.
Aceite de oliva: ChileOliva en su informe del ao 2010 concluye que La industria olivcola nacional es uno de
los sectores ms crecientes en Chile en los ltimos aos, se ha desarrollado firmemente y, segn sus estadsticas,
se
pueden
proyectar
buenas
expectativas
del
negocio.
(Fuente: ChileOliva, Informe enero octubre 2010, http://www.chileoliva.cl/files/Informe%20enero%20%20octubre%20ChileOliva2010.pdf)
En Chile los olivos se explotan desde la Regin de Arica y Parinacota hasta la del Bobo. Las principales marcas
se encuentras en Tabla 2.
Tabla 8. Principales marcas vendidas en el mercado chileno

Fuente: Elaboracin propia.

Informacin adicional se puede consultar en http://www.fitchratings.cl

11!
!

El consumo per cpita de aceite de oliva en Chile para el ao 2011 llego a 756 gramos (equivalente a 824 ml), un
33% mayor que el ao 2010. Esta tendencia de aumento debera mantenerse, esperndose que se llegue a un
consumo de 900 gramos por habitante en 2013, y si adoptamos este mtodo de clculo, podemos esperar que
para el ao 2015, la poblacin chilena en promedio consumir ms de un litro de aceite de oliva al ao.
Con esta informacin podemos hacer el supuesto de lo que se espera para el 2020, referente a consumo per
cpita de nuestro principal competidor, el cual ser de 1531 ml.
Tabla 9. Aceite de oliva: produccin, importaciones, exportaciones, disponibilidad aparente y consumo percpita en el perodo 1997 2010.
(Toneladas)
!

Fuente: Oficina de estudios y polticas agrarias, ODEPA,

http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/4878.pdf

aceite

de

oliva,

Enero

2012,

12!
!

26000!
24000!
22000!
20000!
18000!
16000!
14000!
12000!
10000!
8000!
6000!
4000!
2000!
0!

1997!
1998!
1999!
2000!
2001!
2002!
2003!
2004!
2005!
2006!
2007!
2008!
2009!
2010!
2011!
2012!
2013!
2014!
2015!
2016!
2017!
2018!
2019!
2020!

Toneladas+

Produccion+anual+de+aceite+de+oliva+en+el+perodo+
1997O2014+y+proyeccion+2015O2020+

Aos+

Grfica 4. Chile. Produccin anual de aceite de oliva en el perodo 1997-2014 y proyeccin 2015-2020
Fuente: Elaboracin propia

13!
!

Estudio del mercado de sustituto del proyecto

Existen dos productos que se consideran sustitutos para el aceite de man, aceite de girasol y aceite vegetal,
debido a sus bajos costos.
Aunque sean sustitutos de bajos costos, estos no representan una fuerza competitiva fuerte, ya que el aceite de
man compite contra un mercado de alto nivel, y va direccionado a clientes de estrato social medio alto.
Aceite de girasol: ms conocido como aceite de maravilla, es un aceite de origen vegetal que se extrae
nicamente del prensado de las semillas de la planta de girasol. Este aceite llega a un 73,2% de los hogares de la
poblacin chilena. A continuacin se muestran los principales productores de este tipo de aceite (Ver Tabla 4).

Tabla 10 Principales marcas de aceite de girasol.

Marca
Lder
Chef
Miraflores
Natura
Cocinero4Trisol
Belmont
Jumbo
Tottus
Fuente: Elaboracin propia.

Tabla 11. Cultivo, produccin y extraccin de aceite de maravilla en el perodo 2010-2015

Ao
Cultivo1(Ha)
Produccion1(Kg/Ha)
Aceite1(L)

2010/11
2.652
8873592
4436796

2011/12
3.939
13179894
6589947

2012/13
5.219
17462774
8731387

2013/14
3.846
12868716
6434358

2014/15
3.169
10603474
5301737

Fuente: Elaboracin propia.

Alrededor del 50% de la superficie sembrada ha estado en la VII regin. La provincia de Talca, usualmente, ha
encabezado las estadsticas con el 20 al 25 por ciento del total del pas. Otras regiones importantes son la VI y
regin Metropolitana.

14!
!

Aceite vegetal: es un extracto de un conjunto de semillas y frutos, el cual llega a un 95% de los hogares de la
poblacin chilena. A continuacin se muestran los principales productores de este tipo de aceite (Ver Tabla 5).

Tabla 12. Principales marcas de aceite vegetal.

Marca
Miraflores
Belmont
Acuenta
Chef
Cocinero3Trisol
Bonanza
Jumbo
Le3conviene
Tottus
Precio3uno
Fuente: Elaboracin propia.

15!
!

Estudio del mercado proveedor del proyecto

El proceso de extraccin de aceite de suministros vegetales se basa a partir del uso de solventes orgnicos,
usados para obtener virtualmente el 100% de aceite desde los suministros. Adems, el proceso no se detiene con
la extraccin del aceite vegetal, sino que luego es refinado para remover los cidos grasos y otras impurezas que
estn adicionadas, produciendo que el aceite tenga olores y una apariencia desagradables, pudiendo en algunos
casos ser peligroso para la salud.
Existen diferentes mtodos utilizados para llevar a cabo la extraccin de aceites, por presin, por solventes, por
extraccin enzimtica y por extraccin con fluidos supercrticos. Nosotros lo extraeremos por medio de presin y
solventes.
Las materias primas necesarias son: man, cido fosfrico, hexano normal.
Man: Como los productores de man a nivel nacional son extremadamente pocos y estos producen en
cantidades nfimas, tendremos que recurrir a proveedores que importan dicho producto. En concepcin existe
solo una tostadura e importadora de man, llamada Tostadura Saldaa, la cual se encuentra en Caupolicn
#889, Concepcin, regin del Biobo (Ver Figura 2). Al ser la nica tostadura en concepcin, es considerada un
proveedor fuerte y puede presentar barreras de entrada para el proyecto al no tener capacidad de materia prima.
Un estimado del precio es $4000.- el kilo.
Figura 1. Tostadura Saldaa, datos de contacto.

Fuente: Tostadura Saldaa, http://www.tostaduriasaldana.cl/index.php

Como segunda alternativa se consider la Tostadura Talca, la cual tiene 4 locales, ubicados en Santiago,
centro, Providencia, y las Condes
Figura 2. Tostadura Talca, datos de contacto

Fuente: Tostadura Talca, http://www.tostaduriatalca.cl/altsite/locales.html

16!
!

cido fosfrico: Existen diversos proveedores de este material, los cuales se encuentran en Santiago. Al haber
variados proveedores no representa una barrera de entrada.

Insumos Termicos, S.L: Chile, Regin Metropolitana de Santiago, Santiago, General Roca 1756.
Comercial Trans Sud Ltda.: Chile, Santiago, Marchant Pereira 221 Piso 8.
Interacid Chile, S.A.: Chile, Regin Metropolitana de Santiago, Las Condes, Isidora Goyenechea 3600,
Piso 3.
Sociedad Contractual Minera El Toqui: Chile, Regin Metropolitana de Santiago, Santiago, Av.
Apoquindo 4001 Of. 203.

Hexano normal: Encontramos 2 proveedores de hexano. En este caso existe 50% de posibilidades de presentar
una barrera de entrada, ya que al fallar uno, tenemos el otro.

SOLIMPEX S.C.I S.A..: Las Acacias Oriente 2519 San Bernardo R.M. Chile Tel. (562) 640-5860 Fax
(562) 780-1759.
RENO S.A.: Limache 3730, Via del Mar - Fono: (56-32) 455200 - Fax: (56-32) 455250 - E-mail:
reno@reno.cl

17!
!

Estudio del mercado distribuidor del proyecto

Una vez terminado el proceso productivo de nuestro bien y encontrndose en condiciones ptimas para ingresar
al mercado, se evaluar la opcin de realizar entregas a grandes consumidores intermediarios (supermercados),
quienes sern finalmente los encargados de distribuir el producto dentro de la regin del Biobo, a fin de que los
clientes puedan adquirirlos y hacer uso de estos. Para ello fue necesario ver algunos puntos claves en cuanto a lo
que respecta a intermediarios, tenindose como primera tarea realizar un filtro del total de supermercados que se
encuentran presentes en esta rea geogrfica, siendo de nuestro inters solo aquellos que dentro de su gamma de
productos ofertados contengan a la categora gourmet, tenindose por consiguiente distribuidores cercanos a
nuestros potenciales clientes y consumidores finales, quienes estn familiarizados en algn grado a estos tipos de
productos y sus precios. En consecuencia a lo anterior se estudiaron las cadenas de supermercados con ms
influencia en el mercado chileno, centrndonos solo en el anlisis de 5 cadenas de supermercados a nivel
regional y las cuales corresponden a: Lder, Santa Isabel, Tottus, Unimarc y Jumbo. De todas ellas realizamos un
estudio de perfil, a modo de generar una idea a priori del status, variedad, calidad y cobertura geogrfica que
ofrecen en el mercado.
Como la gran mayora de los productos gourmet tienden a ser ms elevados en precios, en comparacin a los
productos tradicionales, y no todos los supermercados lo comercializan, es que optamos por realizar un filtro en
relacin a los precios que estos manejan, asumiendo que los supermercados que presentan bajos precios no son
potenciales distribuidores de productos gourmet, siendo estos ms propensos a incentivar al ahorro y al consumo
de productos sustitutos. Para ello nos basamos en un estudio realizado por el SERNAC correspondiente al ao
2014 en donde se evalu a estas cadenas de supermercados y sus respectivos precios promedios mnimos y
mximos, resumindolos en una grfica distribuida porcentualmente expresada a continuacin.

Grfica 5. Distribucin porcentual del total de precios promedios mnimos y mximos por cadena de
supermercados.
Fuente: Sernac, Reporte mensual de abarrotes, Encuesta mensual de supermercados, ao 2014
Del grfico anterior podemos observar claramente que las cadenas de supermercados Lder, Santa Isabel y Tottus
tiene un alto porcentaje de precios promedios bajos en comparacin al resto de los supermercados Jumbo,
Unimarc y Montserrat, siendo estos ltimos los que ms presentan un precio promedio mximo, y los que para
nosotros son posibles distribuidores en el mercado de productos diferenciados, con un mayor valor agregado y
exclusividad a los clientes. Para corroborar la informacin anterior, fuimos a visitar las cadenas de

18!
!

supermercados anteriormente mencionadas y presentes en el gran Concepcin, lo que nos permiti corroborar
que dicha informacin era verdica, es decir, en supermercados como el Unimarc y Jumbo fue posible encontrar
productos de categora gourmet y en especfico una variada gama de aceites vegetales que alcanzaban valores de
hasta $20.000 lo que nos da una clara idea de que dichas empresas podran ser potenciales distribuidores de
nuestro producto, a lo anterior cabe mencionar la exclusin del supermercado Montserrat cuya cadena solo se
encuentra disponible en la regin metropolitana.
Es as como teniendo una idea de nuestros posibles distribuidores, nos enfocamos en estudiarlos ms de cerca,
conocer sus objetivos y posibles oportunidades de convenios, que nos permitiran de alguna manera ofrecerles
nuestro producto, que en este caso sera el aceite de man. No debemos olvidar adems que una adecuada
seleccin del distribuidor puede atentar directamente contra la rentabilidad del proyecto, por tanto, al igual que
en el caso de los proveedores, es importante realizar anlisis cualitativos, como por ejemplo la calidad de
servicio o nivel de compromisos de dichos distribuidores hacia los clientes, no olvidemos que una mala atencin
del distribuidor, normalmente hace que se critique ms el producto que al distribuidor.
A continuacin se presenta un breve extracto de las empresas distribuidoras seleccionadas
Supermercado Unimarc: Unimarc es el supermercado de la familia chilena, presente en ms de 150 comunas
del pas. Con salas de Arica a Punta Arenas, nos caracterizamos por ser un supermercado vecino y cercano,
entregndole a nuestros clientes una experiencia de compra fcil y cmoda. Trabajamos para ser un aliado de la
duea de casa, brindndole una solucin rpida y un apoyo constante en su labor diaria de alimentar y entregar
cario a su familia. Como compaa, tambin rescatamos los sabores propios de cada regin, apoyando el
desarrollo de los pequeos productores locales a travs de nuestro programa 100% Nuestro. De esta manera,
creamos valor compartido entre los proveedores, Unimarc y sus clientes. Otra gran causa que nos enorgullece, es
ser la empresa ms inclusiva de Chile con ms de 170 colaboradores con algn grado de discapacidad. (Fuente:
http://www.unimarc.cl/corporativo/nuestra-empresa/)
Cabe destacar que Unimarc adems nos ofrece como proveedores ser partcipe de su programa 100% nuestro,
donde privilegia a las empresas que se dedican a la produccin nacional de algn bien, y sobre todo a apoyar y
potenciar proyectos de PYMES en un compromiso uno a uno.

Figura 3. Extracto de contacto y registro para proveedores, programa 100% nuestro, Unimarc.
Fuente: http://www.unimarc.cl/pyme/registro.php
Supermercado Jumbo: Jumbo pone a tu alcance, un gran surtido de productos nacionales e importados con el
objetivo de satisfacer todas tus necesidades, manteniendo la atencin y servicio que lo caracterizan.
Disponemos de locales amplios y ordenados, donde podrs ahorrar con nuestras ofertas y encontrar las mejores
promociones y eventos. Nuestro objetivo es que realices tus compras cmodamente, en un mbito cordial,
rodeado de personal especialmente capacitado para servirte y prestarte un excelente servicio en todo momento.

19!
!

Adems, encontrars en todos los locales diversas tiendas que te ofrecen servicios complementarios a tu compra.
Tenemos disponible tambin nuestro servicio de supermercado online para comprar todos los productos de
Jumbo con despacho a domicilio. (Fuente: https://www.jumbo.cl/supermercado/familia_jumbo/index.html).
Al igual que en la cadena de supermercados Unimarc, Jumbo nos ofrece la posibilidad de ser sus posibles
proveedores, para ello pone al alcance de las empresas un formulario online con el fin de registrarse y realizar el
correspondiente contacto.

Figura 4. Extracto de contacto y registro para proveedores, Programa quieres ser proveedor?, Jumbo.
Fuente: http://www.jumbo.cl/supermercado/contactenos/proveedores.html
Posterior a esto se procedi a obtener la cantidad de supermercados presentes en la VIII regin para ambas
empresas, tanto para Jumbo como para Unimarc, obtenindose una idea clara del total de supermercados
posibles a entregarles nuestro producto. A continuacin se presentan unas tablas resumen, con el nmero de
supermercados por ciudad y el total presentes en la regin.
Tabla 13. Nmero de supermercados Jumbo presentes en la regin del Bobo

Localidad!

Cantidad!

Vicente Mndez, Chilln

Chilln
Portal Bobo, Concepcin
Mall del centro, Concepcin
Concepcin
Los ngeles

1
1
1
1
1
1

Total

Tabla X.

20!
!

Fuente: Elaboracin propia mediante datos obtenidos de http://www.jumbo.cl/supermercado/locales/index.html

Tabla 14.!Nmero de supermercados Unimarc presentes en la regin del Bobo

Localidad!

Cantidad!

Arauco
Bulnes
Cabrero
Caete
Chiguayante
Chilln
Chilln Viejo
Coelemu
Coihueco
Concepcin
Coronel
Curanilahue
Hualpn
Hualqui
Laja
Lebu
Los Angeles
Lota
Mulchen
Nacimiento
Penco
Quilln
San Carlos
San Pedro de la Paz
Talcahuano
Tom
Yumbel
Yungay

1
1
1
2
1
3
1
1
1
9
3
1
2
1
1
1
5
1
1
1
1
1
1
3
3
2
1
1

Total

51

Fuente: elaboracin propia mediante datos obtenidos de http://www.unimarc.cl/locales/

De esta manera se obtuvo un total de 57 supermercados distribuidores posibles para nuestro producto, asumiendo
que dentro de la regin existe un total de 176 supermercados, no obstante no todas las cadenas de supermercados
son compatibles con la venta de nuestro bien, es por ello que anteriormente se realiz un estudio que permiti
seleccionar a los distribuidores obtenindose un total de dos cadenas aptas para su ingreso al mercado (Unimarc
y Jumbo) y de las cuales en conjunto suman un total de 57 instalaciones distribuidas uniformemente en la regin,
y que si bien no es un nmero elevado, es significativo teniendo en consideracin que es un producto nuevo el
que se quiere ofertar y no ha sido antes introducido al mercado nacional. A continuacin se presenta una grfica
porcentual del total de supermercados a cubrir a nivel regional.

21!
!

Porcentaje+mercado+distribuidor+
VIII+regin+
supermercados!totales!!

posibles!distribuidores!

32%!
68%!

Grfica 6. Mercado Distribuidor VIII Regin, 2014.

Fuente: Elaboracin Propia.
Una vez Finalizado el producto ser repartido entre los distribuidores por medio de un reparto hacia sus locales
establecidos, con un cargo incluido y contabilizado por dicha accin, y aplicado al producto final, no obstante
como el producto es nuevo en el mercado no se cuentan con antecedentes de precios, y aquellos recin van a ser
estimados en prximos informes pertinentes a estudios econmicos y financieros, sin embargo por ahora
sabemos que tanto el traslado como la distribucin misma del supermercado llevan un porcentaje de impuestos
aplicado al valor del producto terminado, lo que hace que el precio del producto aumente un margen
(considerando a su vez que deben quedar utilidades a la empresa). Cabe mencionar que los supermercados
venden el producto con un promedio del 30% ms del precio total adquirido, segn informacin adquirida
directamente por el Sr. Sergio Morales, encargado de adquisiciones, perteneciente a la cadena de supermercados
Unimarc.

22!
!

Brecha de Demanda Disponible para el Proyecto

!
En vista de que no hay un consumo actual ni pasado con respecto al producto, no podemos conocer la brecha de
demanda disponible para el proyecto, pero si podemos realizar una estimacin en base a las estadsticas
entregadas por el INE y el Emporio Nacional respecto a la poblacin de la regin y cuanto de esta consume
productos del tipo gourmet, para finalmente aplicar el supuesto de que la poblacin que realmente consumir el
producto tendr un comportamiento similar, el cual fue obtenido de las encuestas realizadas a la poblacin y que
seala que un 59,4% de la poblacin que consume productos gourmet est dispuesta a comprar el aceite gourmet
de man.
Como debemos ponernos en todos los casos, es que hemos decidido basarnos en los datos entregados por el
Emporio Nacional el ao 2014, los cuales sealan que entre un 15 % a un 20% de la poblacin consume
productos del tipo gourmet, para finalmente determinar que la postura probable de la brecha a futuro estara dada
por un 17,5%, ya que presenta un comportamiento promedio entre los extremos que podran ocurrir, y
finalmente tenemos la postura pesimista por un 15% y la postura optimista que es la cual hemos estado optando
a lo largo de este estudio sera de un 20%.
A continuacin se presentan los datos obtenidos del estudio relacionado a la brecha de demanda del producto.
Tabla 15. Evolucin de la Brecha Consumidora de Productos Gourmet segn su postura (Millones y Miles de
Personas).
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Poblacin Objetivo 2014
1.126.405 1.142.875 1.158.470 1.172.587 1.184.922 1.195.551 1.204.552
Poblacin Total

Optimista+(20%)+ 225.281! 228.575! 231.694! 234.517! 236.984! 239.110! 240.910!

Probable+(17,50%)+ 197.121! 200.003! 202.732! 205.203! 207.361! 209.221! 210.797!
Pesimista+(15%)+ 168.961! 171.431! 173.771! 175.888! 177.738! 179.333! 180.683!
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,
http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx

N DE PERSONAS

B RE C H A S DE DEMA N DA CO NSU MO
GOURMET
300.000!
250.000!
Optimista
200.000!

Probable
Pesimista

150.000!

100.000!

2014!

2015!

2016!

2017!

2018!

2019!

2020!

AOS

23!
!

Grfica 7. Evolucin de la Brecha Consumidora de Productos Gourmet segn su postura.

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,
http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx
Ahora que conocemos las diferentes posturas que puede tomar la demanda de quienes consumen productos
gourmet, es que vamos a estudiar la brecha de la demanda que si est dispuesta a consumir el producto, la cual
en base a los comportamientos de consumo gourmet estudiados, se proyecta que a lo largo del tiempo se
mantendr en un 59,4% de la poblacin que compra productos de este tipo.
Tabla 16. Brecha de Demanda futura Probable (Miles de Personas).

!
Optimista!(20%)!

2014+
133.863!

2015+
135.820!

2016+
137.673!

2017+
139.351!

2018+
140.817!

2019+
142.080!

2020+
143.150!

Probable!(17,5%)! 117.130!

118.842!

120.464!

121.932!

123.215!

124.320!

125.256!

Pesimista!(15%)!

101.865!

103.255!

104.513!

105.613!

106.560!

107.362!

100.397!

Fuente: Elaboracin Propia

BRECHA DE DEMANDA AL CONSUMO

DEL PRODUCTO

N!DE!PERSONAS!

160.000!

140.000!

120.000!

100.000!

80.000!

2014!

2015!

Op]mista!

2016!

2017!

2018!

2019!

AOS!
Probable!

2020!

Pesimista!

Grfica 8. Brecha de Demanda futura Probable.

Fuente: Elaboracin Propia.

24!
!

Anlisis de las 5 fuerzas de Porter

!
El anlisis de las cinco fuerzas de Porter es un modelo estratgico que establece un marco para analizar el nivel
de competencia dentro de una industria, y poder desarrollar una estrategia de negocio.

Figura 3. Elaboracin Propia.

Rivalidad entre Competidores: Varios competidores dentro del mercado.

Competidores Fuertes: Aceite Gourmet de Oliva.

Competidores Medianamente Fuertes: Aceite de Canola.
Competidores Dbiles: Todos los dems aceites del tipo gourmet, tales como, aguacate; soya; palma;
coco; crtamo.

Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores: Es un concepto de negocio innovador poco abordado, que no
necesita de muchos insumos para comenzar a producir, pero si escasos en la regin, por lo que la amenaza
actualmente es baja, pero se prev que a futuro comience a tener mayor fuerza.
Poder de Negociacin de los Proveedores: Hay bastantes proveedores que pueden satisfacernos de los insumos
de materia prima en el pas, pero solamente uno en la regin del Bobo.
Poder de Negociacin de los Consumidores: Es un mercado con ms de 100 mil personas dispuestas a
consumir el producto mensualmente.
Amenaza de Ingreso de Productos Sustitutos: La amenaza es dbil debido a que no existe otro aceite (de todo
tipo) que pueda entregar las cualidades del producto y cumplir sus funciones eficientemente, ya que
normalmente estos sustitutos son aceites que no tiene un valor agregado o diferenciacin del resto.

25!
!

Estrategia comercial para el producto del proyecto (las 4P)

!
Nuestro producto se caracteriza por ser un aceite de color claro y sabor dulce-suave, de procedencia 100%
nacional, teniendo como esencia el procesamiento de man, cultivado en tierras chilenas. Se caracteriza por ser
un aceite especial para ser utilizado en ensaladas y potenciar el sabor de las verduras u hortalizas, apto para
soportar elevadas temperaturas lo que lo hace un aceite apto para frer. Adems desde un punto de vista
nutricional se destaca por su contenido en vitamina E, en la que se incluyen sus propiedades antioxidantes, y
propiedades antiinflamatorias sobre el hgado y los intestinos, gracias a su elevado porcentaje de omega-6. Por
otra parte tiene efectos beneficiosos para la artritis, la circulacin sangunea y diabetes, no posee colesterol y es
un aceite cardio-saludable. Finalmente una caracterstica no menos relevante de nuestro producto es su
existencia nica en el mercado, tanto regional como a nivel nacional, lo que lo hace an ms atractivo e
innovador para nuestros posibles clientes. Es por ello que dado a lo anterior no existe informacin respecto a la
evolucin histrica del precio del producto, inicindose recin estos registros cuando el producto puesto en el
mercado por primera vez.
Es as como al no tener un precio o indicio de este en el mercado actual sobre el aceite de man, es que no
podemos proyectar con exactitud la evolucin de dicho precio en el mercado a futuro, no obstante gracias a un
estudio de precios realizado por la international monetary found con respecto al mercado de man en Argentina,
y asumiendo que en un futuro Chile podra adquirir un comportamiento similar a sus vecinos en cuanto al precio
de este fruto, se puede apreciar que los precios del man por toneladas mtrica va en aumento, lo que a largo
plazo repercutira en nuestro producto, generando que el precio final de este tambin se vea afectado y tienda a
subir, pues no debemos olvidar que una de las materias primas importantes para su elaboracin es el man y
cualquier efecto y fluctuacin en sus variables, repercutir en la produccin y precio del bien.
Supuesto: como no fue posible encontrar un pronstico de ms tiempo, se realiz el supuesto de que el
comportamiento con el pasar de los meses iba a ser similar, con tendencias al aumento y pequeas fluctuaciones
a disminuir.

Grfica 9. Proyeccin del Precio Mensual del Man en Dlares Americanos por Tonelada Mtrica.
Fuente: International monetary found, 2014.

26!
!

Tabla 17. Proyeccin del Precio Mensual del Man en Dlares Americanos por Tonelada Mtrica.

Fuente: International monetary found, 2014.

El producto se pretende comercializar en supermercados pertenecientes a la regin del Bobo, especficamente
a las cadenas de supermercados nombradas anteriormente y que corresponden a las empresas Unimarc y Jumbo,
registrndose para estos un total de 57 supermercados a abarcar dentro de la regin. Todo ello a fin de llegar al
consumidor de una manera ms complementaria, es decir, es ms cmodo y eficiente para los clientes ir al
supermercado y realizar la mayora de sus compras ah, que dirigirse a proveedores especializados y hacer las
compras por separado, tenindose adems una alta probabilidad de que nuestro producto sea visto por una
amplia gama de personas que podran verse en la situacin de querer adquirir el producto y probarlo. Es por ello
que los clientes en dichas plazas (supermercados) son del tipo individuales con carcter de consumidor final.
Aunque el producto sea bueno, es casi imposible que se venda por s mismo, siendo la publicidad y la promocin
un proceso complementario y muchas veces necesario para lograr la venta. Es por esto que se requiere pensar
desde ya en como promoveremos el aceite de man, incluso antes de empezar a producirlo. A continuacin se
nombra un listado de los posibles medios contemplados, para la promocin del producto, a fin de enterar a la
gente sobre el aceite de man y motivarla en su compra:

Publicidad (televisin, radio, diario, sitio web)

Exhibicin en puntos de venta
Afiches
Volantes
Pendones
Redes sociales
Asistencia a encuentro de negocios

Eligindose para ello los mismos lugares de distribucin, que en este caso corresponden a los supermercados,
adems de puntos estratgicos dentro de las ciudades, autopistas, internet, entre otros canales tpicos de
distribucin. Por otra parte es de suma importancia ver los mensajes con los cuales promociona la competencia y
de alguna manera extraer ideas que podran ayudarnos a potenciar y atraer la mirada de los consumidores,
algunas frases observadas fueron:

Saludable y nutritivo
Sabor delicado
100% natural
Un producto exclusivo

Para finalizar es necesario hacer mencin que se recurri al mtodo de las encuestas para obtener de este modo
las preferencias de los consumidores, pues al ser un producto relativamente nuevo en el mercado chileno no
existan indicios o estudios anteriores que proporcionaran informacin del comportamiento de los consumidores

27!
!

frente a la oferta de dicho bien. Mediante esta herramienta que se puso a disposicin (online) de todas las
personas que habitan en la VIII regin, pudimos obtener una idea de su nivel de conocimiento en cuanto a la
existencia del producto, y su posible reaccin frente a la adquisicin y uso del mismo, permitindonos realizar
proyecciones sobre un futuro comportamiento, como tambin definir bien nuestro producto, plaza, promocin y
precio (4p).
Para llevar a cabo la encuesta fue necesario entrevistar solo a un nmero determinado de personas, es decir una
muestra adecuada referente a la poblacin que compone la regin, para ello se utiliz la siguiente formula
estadstica explicada en los apartados anteriores del presente estudio, y que ahora se volver a ser mencin pero
de manera ms superficial.

Frmula para determinar el tamao de la muestra (n)

Nota: Se utiliz la distribucin t-student, debido a que la cantidad de datos era grande (mayor o igual a 30).

! !! (!)(!)(!)
!=
!" !! + ! ! !! (!)(!)

Donde,

n: Tamao de la muestra
Z: Nivel de confianza (se utiliz un nivel de confianza igual al 95%, lo que corresponde a un Z=1.96)
p: Variabilidad positiva (porcentaje optimista de personas propensas a consumir productos gourmet)
q: Variabilidad negativa (porcentaje de personas que no consumen productos gourmet)
N: Tamao de la poblacin (nmero de habitantes de la regin del Bobo, en un rango de edad entre 25 y 65
aos
E: Error estndar (equivalente al 5%)
De esta manera se obtuvo lo siguiente,

!! =

(1.96)!! 0.8 0.2 1439439

= 246
1439439 (0.05)!! + ! (1.96)!! 0.8 0.2

Por lo tanto para nuestro estudio, la muestra significativa corresponder a 246 personas pertenecientes a la
regin del Biobo, las cuales sern respectivamente encuestadas, obtenindose informacin a priori de lo que
generara la posible puesta en marcha de nuestro producto en el mercado.

28!
!

Resultados de la Encuesta
!
1.- Has consumido antes aceite de Man?

2.- Dnde lo has consumido?

3.- Segn tu respuesta anterior, Continuaras su consumo? o Te gustara poder consumirlo?

4.- Conoces donde adquirirlo?

29!
!

Indica el lugar donde lo has comprado o sabes dnde comprarlo.

Probablemente en tiendas de supermercados
Restaurantes
5.- Qu tamao te parece el ms indicado para consumir aceite gourmet?

6.- Qu tipo de aceite vegetal conoces?

30!
!

7.- Qu tipo de aceite vegetal consumes?

31!
!

8.- Cada cunto tiempo te abasteces de este aceite?

9.- Dnde adquieres este aceite?

32!
!

Supermercado

95

bazares especializados
en comida natural
italvegano, Concepcin

Biogourmet

10.- Estaras dispuesto a comprar Aceite de Man?

33!
!

Conclusiones
!
A travs de este minucioso estudio de mercado, se ha logrado conocer factores relevantes para la creacin de
este nuevo producto gourmet, como el hecho de poder llegar a ser los pioneros en la regin en producir y ofrecer
este tipo de bien, incursionando en un mercado que parece atractivo abarcar, como tambin el poder ayudar al
desarrollo de la regin del Bobo a travs del sector agrcola, ayudando a disminuir las cifras de cesanta y baja
productividad presentes.
Adems se ha logrado determinar bajo el apoyo estadstico otorgado por el INE, el Emporio Nacional y la
encuesta realizada por el equipo de trabajo, una brecha de demanda disponible para el proyecto, la cual fue
presentada en la tabla 14 y grfica 4 del estudio, con una proyeccin considerada aceptable hasta el 2020, y que
da a conocer como evolucionara la cantidad de personas dispuestas a consumir el producto, considerando 3
posibles escenarios, tales como, optimista, probable y pesimista obteniendo en todo ellos un demanda superior a
100 mil personas.
Finalmente, y en base a todos los antecedentes conseguidos en este estudio de mercado, la mejor forma para
poder captar toda o parte de la brecha de demanda es invirtiendo fuertemente en marketing, destacando la
diferenciacin del producto en comparacin a la competencia y lograr obtener una participacin en importante
en encuentros de negocios dentro de la regin, para as poder dar a conocer el producto a la regin.
En resumen, se concluye que esta oportunidad de negocio es bastante atractiva de abarcar, pues no hay un
mercado actual del producto, pero a la vez el riesgo es bastante alto el cual se est dispuesto a correr con el
anhelo de poder establecer la marca en el mercado y lograr dar variedad de consumo a la poblacin.

34!
!

Linkografa
Fuente: Terra, noticias econmicas, 16 de marzo del 2014, aumenta preferencia de los chilenos por productos
gourmet, http://economia.terra.cl/aumenta-preferencia-de-los-chilenos-por-productosgourmet,a476a076431c4410VgnVCM10000098cceb0aRCRD.html
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,
http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx
Fuente: emol nacional, noticias, 26 de Febrero de 2014, conoce cmo cambi por regin el nmero de
habitantes en Chile tras la revisin del censo,
http://www.emol.com/noticias/nacional/2014/02/26/646880/conoce-como-cambio-por-region-el-numero-dehabitantes-en-chile-tras-revision-del-censo.html
Fuente:
INE,
resultados
censo
2002,
regin
del
http://www.inebiobio.cl/archivos/files/pdf/poblacion/Sintesis_de_resultados_Censo _2002.pdf

Biobo,

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,

http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx
Fuente: ChileOliva, Informe enero octubre 2010, http://www.chileoliva.cl/files/Informe%20enero%20%20octubre%20ChileOliva2010.pdf
Fuente: Oficina de estudios y polticas agrarias, ODEPA,
http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/4878.pdf

aceite

de

oliva,

Enero

2012,

Fuente: http://www.unimarc.cl/corporativo/nuestra-empresa/
Fuente: https://www.jumbo.cl/supermercado/familia_jumbo/index.html
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Estadsticas demografas y vitales, ao 2014,
http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/proyecciones2014/proyecciones-de-poblacion2014.xlsx
Fuente: Tostadura Saldaa, http://www.tostaduriasaldana.cl/index.php
Fuente: Tostadura Talca, http://www.tostaduriatalca.cl/altsite/locales.html

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