CULTURA SANTANDEREANA

SANTANDER
Es uno de los 32 departamentos5 de Colombia, est localizada en la zona
nororiental del pas en la regin Andina y es la sexta divisin polticoadministrativa en aglomeracin de personas y la cuarta economa nacional por
su PIB.1 Su capital Bucaramanga es la octava ciudad en poblacin y la quinta
zona metropolitana ms poblada del pas.
Limita al norte con los departamentos de Norte de Santander, Cesar y Bolvar,
al occidente con Antioquia, al sur con Boyac y al oriente con Boyac y Norte
de Santander.
El nombre oficial es Departamento de Santander y recibe su nombre en honor
al hroe de la independencia de la Nueva Granada Francisco de Paula
Santander.
Santander se ubica en el sector nororiental de los Andes colombianos. Est
conformado por 87 municipios, 2 corregimientos, 477inspecciones de polica.7
Estos entes territoriales se agrupan en seis provincias reorganizadas en ocho
ncleos de desarrollo provincial denominados as: rea Metropolitana con su
capital en Bucaramanga, Comunero con su capital en El Socorro, Garca Rovira
con su capital en Mlaga, Guanent con su capital en San Gil, Mares con su
capital en Barrancabermeja, Soto Norte con su capital en Matanza y Vlez con
su capital en Vlez.
GASTRONOMA EN SANTANDER
La gastronoma santandereana tiene influencias indgenas notorias en los
ingredientes usados en sus platos: las verduras, especias y en especial las
hormigas hacan parte de sus tradiciones culinarias. Aunque la dieta de los
antiguos indgenas Guane tena muy presente la ingesta de pescado y poca
carne, las tcnicas y componentes modernos le han impreso un toque muy
variado a sus comidas, bebidas y postres.
El men tpico de la regin cuenta con mltiples opciones para darle gusto a tu
paladar, pero estos son los platillos ms representativos de la regin:
Cabrito: Este plato tpico es uno de los ms comunes en la regin. La carne de
cabrito (o cabro) se puede comer asada, a la plancha, sudada o frita,
usualmente se acompaa con yuca o papa. Carne oreada, Tambin se conoce
como carne seca. Para su preparacin se toma carne de capn, se adoba con
especias, sal, limn o naranja y opcionalmente cerveza o panela, luego se deja
al sol por uno o dos das, se puede comer cruda o asada. Es uno de los platos
ms tpicos de la regin y uno de los ms comunes en el departamento,
puedes conseguir esta carne en grandes restaurantes y en puntos a las orillas
de la carretera.

Mute: El mute es una sopa preparada con carne de res, cerdo, maz blanco,
papa, pasta, yuca, garbanzo, tomate y especias. Su preparacin requiere de
bastante tiempo y tiene mltiples variantes.
Pepitoria: La pepitoria es un plato hecho con las vsceras y la sangre del cabro,
se prepara mezclando estos ingredientes con huevo, queso, arroz, miga de pan
y especias. Se acompaa con papa, yuca o arroz.
Hormiga culona: El ms curioso y excntrico plato santandereano. Slo son
comestibles las hormigas reinas y se capturan durante nueve semanas del ao
en la temporada de lluvias. Este plato de origen indgena se prepara asando las
hormigas previamente condimentadas, limpiadas y sin alas, se pueden comer
con la cabeza o las patas o sin ellas. Segn la tradicin este plato tiene efectos
afrodisiacos.
Bocadillo veleo: Es uno de los postres ms representativos de la regin y uno
de los ms populares del pas. Es una conserva realizada con guayaba y azcar.
Se come solo o acompaado de queso, arequipe, galletas o pan. En Santander
y en toda Colombia es posible encontrar el 'roscn', un pan dulce relleno de
este postre.
Fisiografa: Su territorio es muy accidentado por la presencia de la Cordillera
Oriental que se ramifica en muchos ramales en el departamento; hacia el valle
del Magdalena hay regiones planas y selvticas.
Hidrografa: Ros Magdalena, Sogamoso, Opn y Lebrija.
Economa: Su principal rengln econmico es la agricultura, con importante
produccin de cacao, pia, tabaco y caf, adems de caa de azcar, yuca,
pltano, papaya y fique. Las principales industrias son las de alimentos,
textiles, confecciones y tabaco. Santander es el primer centro avcola del pas.
En Barranca se encuentra la refinera de petrleo ms grande del pas. En los
ltimos aos se han incrementado las actividades industriales, el transporte, el
comercio y las comunicaciones. Es tambin importante la ganadera que se
desarrolla en el valle del Magdalena y la actividad forestal y pesquera de la
rengln del Carare Opn.
Sitios tursticos: Museo de Historia Natural y Geologa, Catedral de la Sagrada
Familia, La Casa de la Cultura Custodio Garca Rovira, Museo de Bellas Artes,
Jardn Botnico Eloy Valenzuela, Capilla del Corregidor, Casa de la Cultura
(Socorro), Iglesia de Confines, Parque el Gallineral (San Gil), Capilla de San Juan
Eudes.