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JOHN COATSWORIH
David Rockefeller Center for Latin
American Studies. Universidad de Harvard
RESUMEN
El trabajo presenta un anlisis agregado y por regin de la evolucin de
la agricultura en el espacio peruano entre 1681 y 1800, utilizando series deflactadas de diezmos. Concluye sealando que, luego de una cada inicial, existi
una expansin de la agricultura durante el siglo xviii, con una aceleracin
en la segunda mitad del siglo. El incremento en la produccin no fue homogneo, existiendo una destacada disparidad regional.
ABSTRACT
The article presents an aggregate and regional analysis of the evolution
of agricultura in the Peruvian space between 1681 and 1800, using deflated
tithe series. It concludes that after an initial collapse, agricultural production
expanded in the xviii century, an expansin that accelerated in the second
half of the century. This increase in production was not homogeneous across
regions.
377
378
LOS PRECIOS
Los diezmos utilizados en este artculo se encuentran en pesos corrientes de la poca. Dado que el objetivo del trabajo es conocer la evolucin
del volumen de produccin agrcola se hace necesario obtener ndices de
precios que permitan deflactar los diezmos. En esta seccin se presentan
series de precios para tres ciudades, Lima, Santiago de Chile y Potos,
elaborados respectivamente a partir de las recopilaciones de Macera (1992),
Larran (1990) y Tandeter y Watchel (1992). Con esta informacin se calculan series de precios agrcolas, luego utilizados para efectuar las correcciones a los valores nominales.
Aunque existen ms series de precios para la regin que las aqu utilizadas, se han seleccionado las correspondientes a Lima, Santiago y Potos
por las siguientes razones: 1) la importancia relativa de estas ciudades;
2) por presentar series largas, que cubren todo el perodo considerado,
y 3) los precios tienen la ventaja de originarse en una fuente comn y
homognea, libros de cuentas de instituciones religiosas, tales como conventos, monasterios, seminarios, colegios y hospitales. Estos precios no pueden considerarse ni mayoristas ni minoristas, situndose en algn punto
medio. La razn es que por el volumen de compras estas instituciones
deban obtener precios ms bajos que los ofrecidos por los comercios minoristas, sin llegar a ser sin embargo precios mayoristas.
Uno de los problemas ms graves al construir un ndice de precios es
obtener ponderaciones que se correspondan con el objeto a deflactar. Dado
el objetivo de este trabajo, lo ideal hubiera sido obtener la estructura de
la produccin global y regional del espacio peruano para algn lapso, que
brindara una idea de la importancia relativa de cada producto agrcola. Dado
que no se cuenta con esta estructura, se decidi elaborar las series de cada
ciudad dando idntica ponderacin a cinco productos agrcolas, que han sido,
para Lima: maz, trigo, papa, vino y azcar; para Santiago: vino, azcar,
papa, harina y grasa; para Potos: chuo, papa, maz, vino y azcar. La seleccin de los productos se bas tanto en alguna percepcin de su importancia,
como en la existencia de series ms o menos completas. En el grfico 1
379
GRFICO 1
Evolucin de los precios agrcolas en el espacio peruano
1681-1700 = 100
Lima
Potos
-- Santiago
Promedio
FUENTES: Apndices.
se presentan los ndices obtenidos que, dadas las limitaciones con que se
han constmido, no pretenden sino ser una mera aproximacin a la evolucin
de los precios agrcolas de la regin. El comportamiento del ndice promedio
muestra un aumento de precios en la ltima dcada del siglo xvn, para mostrar
luego una tendencia decreciente hasta 1731-1740. A partir de ese momento
se presenta una cierta estabilidad, hasta que se produce un leve aumento
a finales de siglo. Debe mencionarse que esta tendencia general no refleja
las variaciones diversas y propias de cada ciudad o regin. Por ejemplo, el
aumento inicial de precios en Santiago es muy agudo, al tiempo que en
Potos en esos aos hay estabilidad. Finalmente debe aclararse que los ndices
obtenidos no son ndices de costo de vida, pues no incorporan bienes manufacturados como los productos importados, o lo que es ms importante, los
textiles americanos. Dado que los precios de estos dos rubros presentan una
cada secular durante el siglo xvm, un ndice de precios general mostrara
una mayor tendencia a la baja que la que muestra un ndice exclusivamente
agrcola.
380
1681-1690
1691-1700
1701-1710
1711-1720
1721-1730
1731-1740
1741-1750
1751-1760
1761-1770
1771-1780
1781-1790
1791-1800
Trujillo
Urna
100
91
87
172
115
102
84
101
121
178
227
241
100
42
66
40
53
56
42
40
35
40
39
45
100
93
94
123
133
147
100
244
120
182
183
160
100
79
99
115
108
163
181
191
296
291
310
353
100
78
76
105
121
143
121
118
119
174
155
140
100
108
102
106
80
90
118
113
128
150
176
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Aires
100
100
81
82
168
139
170
119
214
129
196
172
262
315
405
641
466
535
571
670
611
764
587 1.052
Total
(sin
, . ,
Lima)
100
58
78
68
72
80
83
98
100
119
127
136
100
82
97
114
109
122
136
179
185
228
247
255
FUENTES; Apndice. Los diezmos de Trujillo, Lima y Cuzco se deflactaron con el ndice
de precios de Lima. Los de Chile con los de Santiago y los de La Plata con los de Potos.
Los de La Paz con el promedio de Lima y Potos. Los de Buenos Aires con Arequipa
y los totales con los promedios generales.
'" La produccin indgena de granos europeos para el mercado pagaba el 5 por 100;
al vino se aplicaba una tasa algo menor al 10 por 100.
3S1
382
GRFICO 2
Espacio peruano y Lima. Evolucin de la agricultura 1681-1800
300
250
200
150
100
Lima
Total
Total (sin Lima)
50
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1681-1691-1701-1711-1721-1731-1741-1751-1761-1771-1781-1791
1690 1700 1710 1720 1730 1740 1750 1760 1770 1780 1790 1800
FUENTES: Apndice.
Cabe preguntarse cuan representativas eran estas cifras de la masa decimal total del espacio peruano. Dicho ejercicio es posible para mediados
del siglo XVn ya que existe una estimacin independiente preparada por
el funcionario Miguel Feijoo de Sosa para el Virrey Manuel Amat. Contrastando el promedio anual de los diezmos utilizados en este trabajo para
el perodo 1745-1755 (492.200 pesos) con la estimacin de Feijoo para
1750 (532.200 pesos) surge una cobertura muy amplia, de ms del 92
por 100. Es decir, que aunque en este trabajo no se incluyen las cifras
que corresponden a algunos obispados, se ha captado la mayor parte de
la produccin agrcola diezmada '^.
Los diezmos totales deflactados para el conjunto del espacio peruano
muestran una cada muy aguda de la produccin agrcola desde sus niveles
iniciales, depresin que se prolonga hasta 1730. A partir de entonces hay
un crecimiento paulatino que contina hasta finales del siglo xvin. Sin
embargo, slo se logra una recuperacin de los niveles iniciales hacia la
dcada de 1750. La crisis se explica en buena medida por la cada de
produccin en el distrito de Lima. Si se construye una serie de los totales
sin Lima, contina existiendo una cada de la produccin en la ltima
"' La estimacin de Feijoo de Sosa se tom de Huertas Vallejos y Camero Albarrn
(1983), p. 60. En el caso de Chile los datos son para el perodo 1741-1761.
18"^
dcada del siglo xvii, pero es menos acentuada, presentndose inmediatamente una recuperacin y expansin posterior.
Lima
384
b)
Las cuatro regiones que rene esta seccin, con una produccin agrcola
concentrada en trigo, maz, papa, coca y azcar (esta ltima en Cuzco
y Trujillo), tienen en comn ocupar un lugar intermedio entre la regin
ms deprimida, Lima, y las regiones ms dinmicas, tratadas en la prxima
seccin. La regin de La Plata sorprende, pues podra esperarse una situacin similar o peor a la de Lima, dada la cada de la actividad minera
de Potos. Sin embargo, su agricultura se mantiene en un nivel relativamente
estancado (con una cada entre 1721 y 1740), recuperndose a mediados
de siglo y mostrando una cierta expansin hasta finales del siglo xvm. El
distrito de La Paz y el de Cuzco sufren una cada inicial de la que se
recuperan a principios del siglo xviii, para mostrar un leve aumento despus.
Trujillo sufre un estancamiento hasta mediados del siglo xvn, para aumentar luego sensiblemente su produccin. La regin de Huamanga, para la
que slo existen datos parciales, tambin muestra crecimiento en el largo
plazo ''^.
c)
385
386
CUADRO 2
Tasa anual de crecimiento agrcola durante el siglo xviii
Trujillo
Lima
Cuzco
La Paz
La Plata
Arequipa
Chile
Buenos Aires
Total
Total sin Lima
FUENTE:
1701-1720
a 1741-1760
1741-1760
a 1781-1800
1701-1720
a 1781-1800
-0,8
-0,6
1,2
0,7
0,3
1,4
1,7
3,3
0,5
1,0
2,3
0,1
0,0
0,5
1,2
1,5
1,5
1,6
0,9
1,2
-0,3
0,6
0,6
0,7
1,4
1,6
2,5
0,7
1,1
0,7
Cuadro 1.
388
BIBLIOGRAFA
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389
390
CARMAGNANI
391
APNDICE
Evolucin de los precios en el espacio peruano,
ndices 1681-1690 = base 100
Urna
1681-1690
1691-1700
1701-1710
1711-1720
1721-1730
1731-1740
1741-1750
1751-1760
1761-1770
1771-1780
1781-1790
1791-1800
100
130
112
91
94
85
100
99
110
94
108
109
Polos!
Santiago
Promedio
100
99
97
82
91
81
86
106
92
86
91
77
100
178
136
128
142
118
94
84
78
86
101
95
99
136
115
100
109
95
93
96
93
89
100
93
FUENTES: Santiago de Chile: Larran (1990). Potos: Tandeter y Watchel (1992). Lima:
Macera (1992). Sobre su elaboracin ver texto.
392
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393