INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

QUIMICO FARMACEUTICO INDUSTRIAL
4FM2

Laboratorio de Fisicoqumica Farmacutica

PROFESORA: Esther Ivonne Royan Garca
Practica 1: Mediciones de pH y titulaciones potenciomtricas.
Fecha de prctica: 15 de Febrero de 2016

Alumnos:
Arriaga Baeza Daniel
Garca Garca Ana Alicia
Vera Palacios Alejandro

OBJETIVOS
Identificar un potencimetro as como su calibracin y su manejo para medir pH de
diferentes sustancias.
Medir el valor de pH de diferentes sustancias usadas o consumidas regularmente y ver
sus variaciones de pH.
Ver el efecto de agregar cido y base a dos soluciones amortiguadoras (Aspirina y
AlkaSeltzer).

PROPSITO
Usar los conocimientos aprendidos para aplicarlos en la industria farmacutica y/o

cosmtica, para hacer sustancias que no afecten los valores de pH del cuerpo humano
y as no tener reacciones adversas.
Saber y conocer cuales soluciones son mejores como buffers, esto mediante una
titulacin potenciomtrica.
Usar adecuadamente instrumentos para valorar sustancias de acuerdo a sus valores
de pH.
Aprender a seguir el curso de una valoracin potenciomtrica.

INTRODUCCIN
Aplicaciones:
El pH de nuestra piel oscila entre 7 (pH neutro) en los bebs y 5.5 6 en adultos.
En
Shampoo
o
jabones:
Un Shampoo que tenga un pH entre 3,5 y 8, apenas cido, se puede utilizar a
diario porque no daa casi nada el cabello. En cambio, un champ con un pH
altamente bsico (superior a "8"), no es bueno utilizarlo a diario porque hace que se
abra la cutcula (capa externa que protege el cabello), dejando entrar a los agentes
activos en la estructura capilar para remover la suciedad y eliminar la grasa del pelo.
Debido a la utilizacin de este tipo de champs (pH bsico), la cutcula se destruye,
por eso es necesario aplicar despus acondicionador (tiene un pH ms cido), para que
la cutcula se cierre y el pelo quede ms suave.
Cosmticos:
Todos los productos cosmticos que utilizamos deben tener un pH superior a
3.5 porque si no, la acidez de ellos podran atacar al tejido cutneo, causndonos
trastornos en la piel.

Medicamentos:
Los medicamentos generalmente son cidos, por tanto ph dependientes, o sea se sabe
que se disuelven mejor a medida que aumenta el ph, debido a que tienen su absorcin
en el intestino y no en el estmago ya que el intestino tiene una mayor superficie de
absorcin, irrigacin sangunea y mayor agitacin para que tengan mejor un efecto
ms rpido y eficaz por eso el ph es cido y el efecto es que se disuelva mejor.

Neutralizacin
de
aguas
residuales:
A las aguas residuales se les conoce a los residuos lquidos provenientes de las
distintas reas y procesos de cada industria. Si esta agua fuera directamente arrojada
al medio ambiente, se producira una contaminacin ambiental masiva, ya que esta
agua normalmente es portadora de productos qumicos muy dainos para la persona y
plantas. Por ello nace la necesidad de procesar esta agua en una planta de tratamiento
de aguas residuales o efluentes, en las que se aplican tratamientos fsicos, biolgicos y
qumicos, para arrojarla sin los residuos dainos.

Industria
Alimenticia:
Los niveles de pH son muy importantes en la elaboracin de los productos alimenticios,
ya que sirve como indicador de condiciones higinicas en el proceso de transformacin
del producto. Por ello, en ocasiones se elige que un producto tenga un valor bajo de pH
lo
que
permite
aumentar
su
tiempo
de
conservacin:
-En productos lecheros el pH adecuado durante todo el proceso es de 6.8
-Para maduracin de quedos debe ser en condiciones acidas entre 4.5-4.8 esto es para
la
accin
bactericida.
-En
cervezas
se
necesita
un
pH
entre
4.2
y
4.5
-Bebidas gaseosas deben tener un pH entre 3 y 4

Riego
y
fertilizantes
El control de los niveles de pH en esta aplicacin tiene por objetivo prevenir reacciones
qumicas de fertilizantes en las lneas de riego, ya que si existe un pH muy bsico
existe la posibilidad de formar precipitados y por tanto obstruccin de lneas.

Instrumentos de medicin:

Colorimetro
Se utilizan papeles indicadores como
metilo, papel pH, la desventaja es
con precisin.

anaranjado
de
que no mide pH

PHMetro
El pHMetro es un sensor utilizado en el
electroqumico para medir el pH de una
determinacin de pH consiste en medir
desarrolla a travs de una fina
que separa
dos soluciones con
concentracin
de
protones

mtodo
disolucin.
La
el potencial que se
membrana de vidrio
diferente

 Potencimetro
Es semejante al pHMetro solo que este puede medir variaciones de temperatura.

Medidor digital de pH

Es un medidor de ultima
generacin para medir pH, verstil
lecturas inmediatas.

y da

DESARROLLO
Realizar la calibracin
del potencimetro

El pH de las sustancias problema.

Refresco (Coca-cola)

Yakult

Yogurt

Leche

En forma de tabla los datos

de pH obtenidos

Disolver la mitad de
una tableta de
alkalseltzer en 100
ml de agua destilada

Al primer vaso HCl 1M de 0.5 ml hasta

4 ml registrando los cambios de pH

Hacerlo por
duplicado

Al segundo vaso NaOH 1M de igual forma

hasta 4ml registrando los cambios de pH
en la solucin

Hidrxido de Sodio
Los pasos anteriores con una
tableta de Aspirina 500 mg

Los datos obtenidos en

forma de tabla

RESULTADOS

Tabla 1.Medicion de pH de diferentes soluciones

Sustancia

pH experimental

pH terico

Refresco (Coca-cola)

3.52

2.4

Yakult

4.81

7-8

Yogurt

4.95

4.2

Leche

6.94

6.5-6.7

Agua Oxigenada
(H2O2)
Alcohol

5.1

5.1

6.82

Shampoo

5.79

Jabn para manos

6.16

9 -10

Tabla 2.Titulacin
pontenciomtirca de la
Aspirina con cido clorhdrico
HCl (mL)
pH
0
3.86
0.5
3.4
1
3.36
1.5
3.34
2
3.32
2.5
3.25
3
3.2
3.5
3.2
4
3.14
Tabla
3.Titulacin
pontenciomtirca de la Aspirina
con hidrxido de sodio
NaOH(mL)
pH
0
4.03
0.5
4.6
1
5.54
1.5
11.13
2
11.21
2.5
11.34
3
11.43
3.5
11.53
4
11.56
Tabla 4.Titulacin
4.5
pontenciomtirca de 11.61
Alkaseltzer con cido
clorhdrico
HCl (mL)
pH
0
7.25
0.5
7.3
1
7.1
1.5
7.02
2
6.91
2.5
6.77
3
6.64
3.5
6.54
4
6.54

Tabla 5.Titulacin
pontenciomtirca de Alkaseltzer
con hidrxido de sodio
NaOH (mL)
pH
0
7.3
0.5
7.33
1
7.45
1.5
7.67
2
8.07
2.5
9.02
3
9.3
3.5
9.5
4
9.7
4.5
9.7

Variacion de pH vs. volumen de HCl en Aspirina y Alkaseltzer

8
7
6
5

pH

Aspirina

Alkaseltzer

3
2
1
0

0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

HCl (mL)

Fig. 1 Comparacin del cambio de pH de una solucin de 250 mg aspirina (cido acetilsaliclico) en 50 mL de
H2O y una solucin de Alkaseltzer ( cido acetilsaliclico, cido ctrico, fosfato de calcio y bicarbonato de sodio)
en 50 mL de H2O. Las dos soluciones titulada con 4 mL de HCl.

Variacion de pH vs. volumen de NaOH en Aspirina y Alkaseltzer

14
12
10
8

pH

Aspirina

Alkaseltzer

4
2
0

0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

NaOH (mL)

Fig. 2 Comparacin del cambio de pH de una solucin de 250 mg aspirina (cido acetilsaliclico) en 50 mL de
H2O y una solucin de Alkaseltzer (cido acetilsaliclico, cido ctrico, fosfato de calcio y bicarbonato de sodio) en
50 mL de H2O. Las dos soluciones titulada con 4.5 mL de NaOH. Se observa grficamente la mayor capacidad
amortiguadora del Alkaseltzer.

Capacidad amortiguadora
Aspirina = 4.5-1 /11.61-5.54 = 0.5
Alkaselter = 4.5-1 / 9.7-8.07 = 2.14

DISCUSIN
El procedimiento en un principio nos indica los pasos a seguir para calibrar el potencimetro,
sin embargo, esto no fue necesario ya que el equipo que se nos fue asignado no lo requera
a cambio de esto solo se realzo una calibracin ms sencilla con dos soluciones buffer, una a
pH de 4 y la otra a pH de 7.
Posterior a esto procedimos a medir el pH de las sustancias problema lo cual nos pareci
muy interesante ya que son productos que consumimos cotidianamente y por lo regular no
estamos conscientes del carcter acido-bsico que estos pudieran tener, que es importante
ya que influye directamente en nuestra salud. Al comparar los datos obtenidos en la prctica
con los tericos todos ellos coincidieron en sus valores con excepcin del Yakult ya que
probablemente este no se encontraba en buen estado o quiz se le realizo la medicin de pH
de una manera no adecuada, sin embargo, al coincidir en la mayora de los datos obtenidos
nos indica que se realiz una buena medicin de pH en general.
Despus se prepararon las disoluciones tanto de Alkaseltzer como de Aspirina para
realizarles una titulacin y de esta manera poder calcular la capacidad amortiguadora ambos
frmacos y as concluir que medicamento acta de una manera menos agresiva dentro del
cuerpo humano.

La Aspirina fue mucho ms difcil de disolver a comparacin del Alkaseltzer. Las 4

titulaciones se realizaron conjuntamente con la medicin del pH, as que se necesit de la
concentracin de quien las iba realizando, tuvimos dificultades con el potencimetro ya que
de repente se des calibraba, as que tomamos el agua destilada como referencia y as
checbamos si el potencimetro estaba realizando una medicin correcta y de no ser as,
volvamos a calibrarlo con las soluciones buffer.

CONCLUSIONES
Experimentos de productos y pH
Muchos productos tanto cosmticos como farmacuticos deben tener un pH en un rango
aceptable y tenemos que ver esto debido a que posibles alteraciones del pH cambiaran
tanto sus propiedades como tambin en nuestro cuerpo podran causar reacciones.
Titulacin potenciomtrica
El saber usar un potencimetro es indispensable en nuestra rea farmacutica debido a que
muchas veces tendremos que ver y valorar qu soluciones trabajan mejor a diferentes pH y
a si saber que tan buena es su capacidad de amortiguacin debido a que en el cuerpo hay
diferentes pH (intestino, estomago etc.) y con esto saber si estos frmacos no causaran
daos o efectos secundarios a su paso.
Arriaga Baeza Daniel
Experimentos de productos y pH
Muchos de los productos consumidos normalmente y que consideramos inofensivos tienen
un pH acido, lo que influye directamente en nuestro sistema gastrointestinal provocando
problemas en el mismo. Como son el caso de las sustancias problema en donde todos
resultaron tener un pH por debajo de 7 incluyendo a la leche.
Se debe de procurarar que el potencimetro no toque las paredes del recipiente al momento
de estar haciendo la medicin, ya que esto puede afectar nuestros resultados, as como
tambin el estado del material. Tanto las titulaciones como la manipulacin de un equipo
potenciomtrico, deben de ser realizadas de manera cuidadosa y precisa.

Titulacin potenciomtrica.
Al calcular la capacidad amortiguadora de ambos medicamentos podemos ver que el
Alkaseltzer tiene una capacidad amortiguadora ms alta al compararla con la Aspirina, con lo
que se puede concluir que el Alkaseltzer tiene un efecto menos agresivo dentro de dentro
cuerpo al ser ingerido.
Garca Garca Ana Alicia
Experimentos de productos y pH
El potencimetro es un instrumento que nos indica de forma cuantitativa el valor de pH en el
cual se encuentran distintas sustancias. Para su calibracin es necesario contar con
soluciones de pH especifico (buffer).
La temperatura afecta considerablemente el pH de los alimentos, lo cual trae como
consecuencia que no cumpla su funcin.
Titulacin potenciomtrica.
El AlkaSeltzer tiene una mayor capacidad amortiguadora ya que no tiene un cambio brusco
de pH al agregarle equivales (0.5 mL ) de HCl o NaOH.
A mayor mayor capacidad reguladora.
Vera Palacios Alejandro

BIBLIOGRAFA

Belleza y tendencias, sede web, visto el da 15/02/16, puede verse en

http://belleza.trendencias.com/consejos-de-belleza/el-ph-en-los-cosmeticos
Chemestryuees, sede web, visto el da 15/02/16, puede verse en
http://chemestryuees.blogspot.mx/2009/05/el-efecto-del-ph-en-losmedicamentos.html
Prezi, importancia del pH, presentacin web, sede web, visto el da 15/02/16,
puede
verse en:
https://prezi.com/22jm2etk_uoh/importancia-del-ph-en-lamedicina-y-en-cosmeticos/
Biblioteca UDEP, PDF versin web, visto el da 15/02/16, puede verse en:
http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirUDEP/tesis/pdf/1_197_184_140_1851.pdf
Instrumentos de medicin de pH, Scribd, sede web, visto el da 15/02/16, puede
verse en:
https://es.scribd.com/doc/53207510/Instrumentos-de-medicion-de-pH
http://www.yakult.co.jp/ypi/en/pop-3.html
http://www.uacj.mx/IIT/CICTA/Documents/Quimicos/Peroxido_de_hidrogeno.pdf

Cuestionario
1. Por qu es importante la Temperatura en una medicin de pH?
Las mediciones de pH varan con la temperatura en dos formas: por efectos mecnicos
causados por cambios en las propiedades de los electrodos y por efectos qumicos
producidos por alteracin de las constantes de equilibrio.
2. En cervezas y refrescos Cul es el pH aproximado y cul es el cido que proporciona
los iones hidronio?
Cerveza 4.5. Refresco 2.5. El cido fosfrico (H3PO4) es el donador de iones hidronio.
3. A qu se debe que los shampoos que anuncian como neutros no lo son?
Si bien es cierto el pH de 7 es el punto neutro en un medio acuoso, sin embargo, el pH ms
adecuado para un shampoo para cabello y para el contacto con la piel es 5.5 (ligeramente
cido). Esto se debe a que las protenas de la piel contienen grupos cidos y bsicos. Las
protenas son menos propensas a hidratarse, hincharse y perjudicarse a su pH isoelctrico,
en el cual presentan su mnima solubilidad en agua.
El pH isoelctrico de la queratina, principal constituyente de la epidermis y el cabello es
precisamente alrededor de 5,5. Sin embargo, los procesos de lavado no son demasiado
eficaces a ese valor de pH y los jabones verdaderos (sales de sodio o potasio de los cidos
grasos) se descomponen a ese pH y no lavan sino engrasan. Por ello en la formulacin de un
shampoo o cualquier limpiador que se use sobre la piel debe encontrarse un equilibrio entre
el efecto de limpieza y la agresividad.
4. Determina la capacidad reguladora del Alkaselter
Alkaselter = 4.5-1 / 9.7-8.07 = 2.14
5. Sobre que principios funciona las soluciones reguladoras (buffer)?
Se basa en el Principio de Le Chtelier Braun en el equilibrio qumico. El cido o base
utilizada, siendo dbil, se disocia parcialmente en la solucin, por lo que hay una proporcin
segn su constante de equilibrio tanto de producto como de reactivo.
6. Cules son los principales pasos que se deben seguir en la preparacin de una
solucin reguladora?
Para preparar una solucin buffer primero se debe conocer el pH al cual se quiere mantener
la solucin. Despus se debe encontrar un cido cuyo valor de pka sea de +/- 1 unidad de
pH alrededor del pH que se quiera lograr. Por ejemplo, el pka del cido actico es 4.74, por lo
que se puede usar para preparar soluciones buffer de 3.74 a 5.74. Para saber cunto se debe
agregar de cido y de su base conjugada se debe utilizar la ecuacin de Henderson
hasselbalch.

Dnde: pH es el valor de pH al que se quiere llegar,

pka es el valor de pka del cido que se utiliza.
[A] la base y [HA] cido son las concentraciones
analticas de estas especies en solucin.
Conociendo el pH que se quiere y el pka podemos despejar de la ecuacin la relacin entre la
base y el cido.
7. Cules son los cidos responsables de la acidez de los limones y del vinagre?
En el limn el cido ctrico y en el vinagre tiene cido actico