LARISSA MORAES MENDES

ANLISE DA UTILIZAO DE PROJETO INTEGRADO PARA

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM FLEXVEL PARA INDSTRIA
ALIMENTCIA DE PEQUENO PORTE

SO CAETANO DO SUL
2011

LARISSA MORAES MENDES

ANLISE DA UTILIZAO DE PROJETO INTEGRADO PARA

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM FLEXVEL PARA INDSTRIA
ALIMENTCIA DE PEQUENO PORTE

Monografia apresentada ao curso de Ps

Graduao em Engenharia de Processos
Industriais nfase em Engenharia de
Embalagem, da Escola de Engenharia de
Mau do Centro Universitrio do
Instituto Mau de Tecnologia para a
obteno do ttulo de Especialista.
Orientador: Prof. Jos. Antonio Ghilardi

SO CAETANO DO SUL
2011

Mendes, Larissa Moraes

Anlise da utilizao de projeto integrado para desenvolvimento de
embalagem flexvel para indstria alimentcia de pequeno porte/Larissa
Moraes Mendes. -- So Caetano do Sul, SP: CEUN-EEM, 2011.
36 p.
Dissertao (Especializao) CEUN-EEM / Escola de Engenharia
Mau do Centro Universitrio do Instituto Mau de Tecnologia, So Caetano
do Sul, SP, 2011.
Orientador: Prof. Dr. Antonio Carlos Dantas Cabral.
1. Desenvolvimento de Embalagens Flexveis 2. Indstria de Alimentos
de Pequeno Porte 3. Metodolgia de Projeto Integrado I. Cabral, Antonio
Carlos Dantas II. Instituto Mau de Tecnologia. Centro Universitrio. Escola
de Engenharia Mau. III. Ttulo.

AGRADECIMENTOS

Agradeo aos meus pais que sempre apoiaram meus estudos e ao Prof. Dr.
Antonio Carlos Dantas Cabral que me incentivou a seguir a Engenharia de Embalagens.

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi o de demonstrar que o Mtodo de Projeto Integrado de

Desenvolvimento de Embalagens Flexveis, proposta por Cabral (2000) til para a
aplicao em empresas de alimentos de pequeno porte, indicando tambm que este
mtodo pode ser implantado com o auxlio de uma empresa terceirizada especialista em
desenvolvimento de embalagens.
Palavras-chave: Projeto integrado. Embalagens flexveis. Indstria de alimentos de
pequeno porte.

ABSTRACT

The aim of this study was to demonstrate that the methodology of Integrated Project for
Development of Flexible Packaging, proposed by Cabral (2000), is useful for
application in small food companies, indicating that this method can also be deployed
with the aid of an outsourced company specialized in packaging development.
Keywords: Integrated project. Flexible packaging. Small food industry.

LISTA DE ILUSTRAES

FIGURA 1 - O SISTEMA DE EMBALAGEM. ...................................................................... 12

FIGURA 2 SISTEMA DE EMBALAGEM PROPOSTO..................................................... 13
FIGURA 3 EXEMPLO DE PONTO DE VENDA - PADARIA .......................................... 16
FIGURA 4 - EXEMPLO DE PONTO DE VENDA - LOJAS DE CONVENINCIA ........... 17
FIGURA 5 - EXEMPLO DE PONTO DE VENDA - SUPERMECADO ............................... 17
FIGURA 6 SISTEMA DE EMBALAGEM NA PEQUENA INDSTRIA DE
ALIMENTOS ..................................................................................................... 19
FIGURA 7 EXEMPLOS DE ALIMENTOS EM EMBALAGENS FLEXVEIS ................ 21
FIGURA 8 METODOLOGIA DE DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM
PROJETO INTEGRADO .................................................................................... 23
FIGURA 9 - MODELO DE DESENVOLVIMENTO PARA PRODUTOS NOVOS ............ 29
FIGURA 10 MODELO DE DESENVOLVIMENTO PARA PRODUTOS
EXISTENTES .................................................................................................. 30

SUMRIO

1 INTRODUO ..................................................................................................................... 9
2 OBJETIVO .......................................................................................................................... 10
2.1 JUSTIFICATIVA ............................................................................................................... 10
2.2 DEFINIO DO PROBLEMA ......................................................................................... 10
2.3 QUESTO CENTRAL DA PESQUISA ........................................................................... 10
2.4 CONTRIBUIES DO TRABALHO............................................................................... 10
3 REVISO BIBLIOGRFICA ........................................................................................... 12
3.1 O SISTEMA DE EMBALAGEM ...................................................................................... 12
3.1.1 Os Elos do Sistema......................................................................................................... 12
3.1.1.1Consumidor ................................................................................................................... 13
3.1.1.2 Projeto........................................................................................................................... 13
3.1.1.3 Criao .......................................................................................................................... 14
3.1.1.4 Especificao ................................................................................................................ 14
3.1.1.5 Seleo de fornecedores ............................................................................................... 14
3.1.1.6 Compra ......................................................................................................................... 15
3.1.1.7 Recebimento e estocagem das embalagens .................................................................. 15
3.1.1.8 Envase........................................................................................................................... 15
3.1.1.9 Estocagem do produto acabado .................................................................................... 15
3.1.1.10 Distribuio ................................................................................................................ 15
3.1.1.11 Pontos de venda .......................................................................................................... 16
3.2 O SISTEMA DE EMBALAGENS NAS PEQUENAS INDSTRIAS DE
ALIMENTOS ..................................................................................................................... 17
3.3. O DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS NAS PEQUENAS INDSTRIAS
DE ALIMENTOS .............................................................................................................. 19

3.4

PRINCIPAIS

PROBLEMAS

NO

DESENVOLVIMENTO

DE

EMBALAGENSErro! Indicador no definido. .................................................................... 20

3.5 PROJETO INTEGRADO DE DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA DE
EMBALAGEM .................................................................................................................. 22
3.5.1 Metodologia de Projeto Integrado de Desenvolvimento de Sistema de
Embalagens .................................................................................................................... 22
3.5.2 Os Profissionais do Projeto Integrado ......................................................................... 24
3.6 USO DO MTODO NA INDSTRIA DE ALIMENTOS DE PEQUENO
PORTE ............................................................................................................................... 25
3.6.1 Modelo de Uso ................................................................................................................ 25
3.6.1.1 Pontos Fortes do Mtodo .............................................................................................. 31
3.6.1.2 Pontos Fracos do Mtodo ............................................................................................. 31
4 METODOLOGIA......................................................................................................32
5 CONCLUSO...................................................................................................................... 35
REFERNCIAS ..................................................................................................................... 36

1 INTRODUO

A competitiva realidade do mercado atual exige que as empresas tenham agilidade na

implementao de lanamentos e inovaes. As indstrias de alimentos de menor porte, com
menos recursos, tem que buscar solues para se manterem vivas dentro deste contexto.
Lanar mo de mtodos para auxiliar na rapidez da implementao de um projeto e
contar com consultoria especializada, podem ser a soluo. O presente trabalho analisou a
utilizao de mtodo de projeto integrado, exposta por Cabral (2000), de desenvolvimento do
sistema de embalagem do tipo flexvel, por uma empresa terceirizada na prestao de servios
para uma indstria de alimentos de pequeno porte que no possui departamento especializado
para a concepo de embalagens.

10

2 OBJETIVO
O presente trabalho teve como objetivo analisar a utilizao de mtodo de projeto
integrado, exposto por Cabral (2000), de desenvolvimento do sistema de embalagem do tipo
flexvel, por uma empresa terceirizada na prestao de servios para uma indstria de
alimentos de pequeno porte que no possui departamento especializado para a concepo de
embalagens.
2.1 JUSTIFICATIVA
Necessidade do desenvolvimento de embalagens para envase de linha de produtos de
indstria alimentcia de pequeno porte em embalagens flexveis para expanso de seu
portflio no mercado ou alterao de embalagens j existentes para seus produtos.
2.2 DEFINIO DO PROBLEMA
Inexistncia nas indstrias de alimentos de pequeno porte de departamento especializado
para desenvolver embalagens (ou sistema) e que se valem da prestao de servios por parte
de empresas que no utilizam nenhum mtodo de projeto integrado. Os resultados finais - as
embalagens - no so bons, em razo da no utilizao de mtodo adequado de projeto.
2.3 QUESTO CENTRAL DA PESQUISA
possvel aplicar uma mtodo de projeto integrado de desenvolvimento de embalagens
flexveis atravs de uma empresa terceirizada (consultoria) para uma indstria de alimentos de
pequeno porte?
2.4 CONTRIBUIES DO TRABALHO

Analisar a utilizao de mtodo de Projeto Integrado, proposta pelo Engenheiro Antonio

Carlos Dantas Cabral, em 2000, para o desenvolvimento de embalagens flexveis para
indstria alimentcia de pequeno porte, permitindo a concepo de melhores embalagens.

11

Ao analisar o uso do mtodo na situao de prestao de servios no desenvolvimento

de uma embalagem para uma indstria de alimentos de pequeno porte, o presente trabalho
pode se tornar um guia para os interessados em desenvolver projetos semelhantes.

12

3 REVISO BIBLIOGRFICA

3.1 O SISTEMA DE EMBALAGEM

Segundo Cabral (2000), o Sistema de Embalagem o conjunto de operaes, materiais
e acessrios que so utilizados na indstria com a finalidade de conter, proteger, conservar e
armazenar os diversos produtos e transport-los aos pontos de venda ou de utilizao,
atendendo s necessidades dos consumidores e/ou clientes a um custo adequado, respeitando a
tica e o meio ambiente. Trata-se de um sistema aberto, alimentado pela vontade dos
consumidores, inovaes tecnolgicas e aspectos econmicos.
Adotar a viso sistmica significa compreender que qualquer alterao em um ponto
especfico ter implicaes sobre o todo e que, nem sempre, reduzir o preo de compra de
uma embalagem pode redundar em reduo total dos custos.

3.1.1 Os Elos do Sistema

FIGURA 1 - O SISTEMA DE EMBALAGEM

FONTE - CABRAL, 2000

13

3.1.1.1 Consumidor
O consumidor a razo de ser de todo o sistema e tarefa da empresa atender s suas
necessidades.
Devido importncia do consumidor dentro do sistema, sugere-se que o sistema seja
ilustrado conforme Figura 2, deslocando o consumidor para o centro do sistema, onde ele
deve ser lembrado e suas respostas devem alimentar todas as etapas.

FIGURA 2 SISTEMA DE EMBALAGEM PROPOSTO

FONTE CABRAL, 2000

3.1.1.2 Projeto

Consiste no desenvolvimento dos conceitos que sero utilizados na concepo das

embalagens.

14

O projeto pode ser desenvolvido com base nas necessidades e desejos identificados
nos consumidores pelo Departamento de Marketing, ou em inovaes tecnolgicas e
melhorias estudadas pela Engenharia de Embalagem ou pelo Departamento de Pesquisa e
Desenvolvimento (P&D).
A etapa de projeto requer o conhecimento profundo do produto, como ele
produzido/processado, embalado, como danificado e quais os cuidados necessrios em seu
transporte, armazenagem e comercializao.
Nesta fase devem ser realizados os testes de desempenho das embalagens e os
profissionais envolvidos no sistema devem interagir, inclusive os fornecedores de novos
materiais.

3.1.1.3 Criao
comumente desenvolvida por agncias especializadas, terceirizadas pela indstria.
Nela utilizado o briefing, elaborado pelo cliente, atravs do qual as agncias devem
se inspirar para criar. So utilizadas mtodos de criao, softwares de design, pesquisas de
opinio de consumidores para saber quais atributos devem ser destacados.

3.1.1.4 Especificao
Determinadas as propriedades e artes do projeto das embalagens, so elaboradas as
especificaes para a compra, a especificao tcnica, a arte final e o plano de controle de
qualidade.

3.1.1.5 Seleo de fornecedores

Os departamentos de compras e engenharia de embalagens devem selecionar entre os
fornecedores disponveis no mercado, aqueles que melhor atendem demanda dos materiais
especificados.

15

3.1.1.6 Compra
A compra o primeiro passo que concretiza o projeto e deve ser realizada por
profissionais treinados, que busquem as solues e materiais mais adequados aos melhores
custos, visando otimizar os resultados da empresa sem esquecer que o produto obtido deve
responder s expectativas do consumidor.

3.1.1.7 Recebimento e estocagem das embalagens

As embalagens compradas devem ser recebidas e estocadas seguindo princpios de
controle de qualidade. No caso de embalagens flexveis, deve ser realizada avaliao visual de
amostra do lote, gramatura e espessura (caractersticas relacionadas diretamente com as
propriedades de barreira), que podem ser garantidas pela exigncia da apresentao de laudos.

3.1.1.8 Envase
O envase uma etapa que merece ateno da qualidade. onde os produtos ganham
suas identidades e se materializam atravs das embalagens.

3.1.1.9 Estocagem do produto acabado

A estocagem deve respeitar os parmetros de qualidade, entre os quais: temperatura,
umidade relativa, resistncia ao empilhamento.

3.1.1.10 Distribuio
A distribuio uma etapa importante, pois os produtos passam a ser expostos a
fatores externos s condies da fbrica. Todas as informaes relevantes para a manuteno
de sua qualidade devem ser consideradas no dimensionamento das embalagens.

16

3.1.1.11 Pontos de venda

Os pontos de venda so os primeiros contatos entre os consumidores e os produtos.
Devem ser estudados os canais especficos de venda dos produtos em questo:
supermercados, farmcias, padarias, lojas de convenincia e atacadistas. preciso conhecer a
dinmica deste mundo competitivo, pois neste momento as embalagens passam a interagir
com uma srie de fatores externos que podem interferir em suas performances.
Nas Figuras 3 a 5 so mostrados exemplos sobre particularidades de alguns pontos de
venda que devem ser levados em considerao no desenvolvimento de uma embalagem:
Padarias: produtos de convenincia e produtos de panificao disputam espaos
reduzidos.
FIGURA 3 EXEMPLO DE PONTO DE VENDA - PADARIA

FONTE - ACERVO PESSOAL, 2009

17

Lojas de convenincia: comercializao de mix reduzido de produtos selecionados.

FIGURA 4 - EXEMPLO DE PONTO DE VENDA - LOJAS DE CONVENINCIA

FONTE - ACERVO PESSOAL, 2009

Supermercados: grande nmero de produtos cadastrados. Muitas ofertas e materiais de

merchandising incrementam a disputa entre as marcas.
FIGURA 5 - EXEMPLO DE PONTO DE VENDA - SUPERMECADO

FONTE - ACERVO PESSOAL, 2000

3.2 O SISTEMA DE EMBALAGENS NAS PEQUENAS INDSTRIAS DE ALIMENTOS

Independentemente do porte da empresa, o sistema de embalagem funciona dentro dos

mesmos princpios, sendo que nas pequenas indstrias de alimentos alguns aspectos, assim
como a prpria empresa, so mais enxutos.

18

Os consumidores so os focos do sistema e as operaes envolvidas na alimentao

deste sistema so realizadas por um nmero menor de profissionais, com menor quantidade de
recursos e de informaes.
O menor nmero de processos e controles envolvidos pode ser um aliado, uma vez que
a menor complexidade da empresa resulta na eliminao de etapas burocrticas. Terceirizar a
etapa de projeto de embalagens para uma empresa especializada pode ser estratgico, uma vez
que os profissionais das pequenas indstrias de alimentos so responsveis por diversas etapas
do sistema, e isto dificulta a obteno de boa qualificao tcnica.
Na pequena indstria de alimentos, o Departamento de Marketing muitas vezes o
responsvel pelos elos enumerados de 1 a 4 na Figura 6. Sendo que para o item 4
Especificao a responsabilidade pode ser atribuda ao Departamento de Compras ou da
Produo.
As etapas de 4 a 6 ficam nas mos dos Departamentos de Compras.
As etapas 7 e 8 so as etapas de materializao do produto, onde as matrias primas
so processadas; o produto pronto ento embalado e estocado. Estas so etapas da Produo.
As etapas 9 e 10, incluindo o consumidor, so responsabilidades do Departamento
Comercial e de Logstica, encarregados de fazer com que os produtos cheguem aos pontos de
venda e estejam disponveis aos consumidores.

19

FIGURA 6 SISTEMA DE EMBALAGEM NA PEQUENA INDSTRIA DE ALIMENTOS

FONTE CABRAL, 2000

3.3. O DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS NAS PEQUENAS INDSTRIAS DE

ALIMENTOS
Desenvolver embalagens para produtos alimentcios uma atividade complexa e
envolvem dados sobre os consumidores e os produtos, critrios de qualidade e segurana
alimentar, materiais, processos e pessoas. Entre as pequenas empresas, o mais comumente
visto :
Deixar as responsabilidades para os fornecedores, grficas (no caso das embalagens de
carto) e convertedores de embalagens e disponibilizar alguns profissionais,
geralmente das reas de compras, marketing ou a gerncia de produo para fazer a
interface. Estes nem sempre tm conhecimento tcnico para assegurar a qualidade das
embalagens.
Encarregar agncias de design de embalagens, contando com elas no apenas para o
desenvolvimento do design, mas tambm para a engenharia das embalagens, que no
sua especialidade.

20

Dificilmente uma empresa deste porte possui recursos humanos e fsicos

especializados para dar conta desta tarefa ou obter solues alm do previsto sistema, por
exemplo, buscando os fabricantes de matria prima, que em muitos casos poderiam ser
grandes aliados.
Nas indstrias de alimentos de pequeno porte o quadro reduzido de funcionrios exige
que os profissionais sejam polivalentes e exeram funes mistas.
Muitas vezes o Engenheiro de Alimentos, ou at mesmo o Nutricionista, responsvel
pela produo, fica encarregado de fornecer diretrizes ao Departamento de Compras em
relao s necessidades de embalagens dos produtos em linha e equipamentos.
Em outras empresas, o departamento encarregado das embalagens o Marketing. Este
responsvel no s por identificar as necessidades de seus consumidores, mas tambm por
buscar as solues para materializar as embalagens, diretamente com o departamento
responsvel por compras. Ele quem acaba realizando o primeiro contato com fornecedores e
convertedores, em alguns casos.
No momento de desenvolver um novo produto que exige uma nova embalagem, estas
empresas buscam solues no mercado atravs de agncias de design ou consultorias, ainda
raras, que nem sempre utilizam mtodo apropriado ao desenvolvimento de uma boa
embalagem.
Os resultados so embalagens que no trabalham em favor do produto, tanto nos
aspectos de conservao quanto nos de vendas.

3.4 PRINCIPAIS PROBLEMAS NO DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS

Tendo como foco um produto em embalagem flexvel, os principais problemas no
desenvolvimento esto na definio da estrutura correta. As embalagens flexveis muitas
vezes no so caracterizadas por um nico material, j que o uso de materiais em camadas
mltiplas pode combinar diferentes qualidades desejveis na proteo de um produto.

21

Uma estrutura subdimensionada no protege o produto ou no garante a vida de

prateleira desejada/possvel, gerando desperdcios de produto. Por outro lado, uma estrutura
superdimensionada encarece o sistema e gera resduos desnecessrios durante a produo e o
ps-consumo.
Para desenvolver uma boa estrutura necessrio estar atento forma como os
produtos se deterioram, quais atributos so importantes aos consumidores e quais so as
barreiras necessrias para proteg-los.
Os produtos devem conservar suas caractersticas organolpticas (cor, odor, sabor).
Por exemplo, um ketchup deve manter suas qualidades microbiolgicas, que garantam a
segurana alimentar alm de no escurecer pela oxidao ao sofrer exposio luz; ou um
produto em p, que no deve compactar ou formar grumos pela absoro de umidade.
O desempenho em mquina tambm fundamental para determinar algumas
caractersticas da estrutura a ser utilizada, como, por exemplo, a performance do material da
camada de selagem no momento do envase ou empacotamento.

FIGURA 7 EXEMPLOS DE ALIMENTOS EM EMBALAGENS FLEXVEIS

FONTE - SOPA GOODLIGHT, MAGGI, NESTL - WWW.SHELFLIFE.COM.BR/TAG/EMBALAGEM/,

2011. MAIONESE LISA HTTP://WWW.LIZA.COM.BR, 2011

22

3.5 PROJETO INTEGRADO DE DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA DE

EMBALAGEM

3.5.1 Mtodo de Projeto Integrado de Desenvolvimento de Sistema de Embalagens

O mtodo proposto por Cabral (2000), de Projeto Integrado de Desenvolvimento de
Sistemas de Embalagem o divide em quatro fases distintas e que devem ser interativas,
conforme descrito a seguir.
A primeira a analtica, que se desenvolve no ambiente interno da empresa e
compreende:
coleta e anlise de dados de mercado, das caractersticas de fabricao dos produtos e
das embalagens e das opinies dos consumidores;
reflexo criteriosa a respeito das informaes coletadas;
identificao de problemas ou oportunidades.
A segunda fase o planejamento, iniciada com a avaliao minuciosa dos fatos
observados na fase analtica que resultaro na tomada de deciso. nessa fase que se inicia o
Projeto Integrado propriamente dito, com a incluso das agncias.
A terceira a elaborao do conceito das embalagens. Nesta fase, freqentemente,
ocorrem divergncias e recomendado que sejam adotadas solues de compromisso que no
prejudiquem a consecuo do projeto.
A quarta e ltima fase a execuo ou desenvolvimento do Sistema de Embalagem,
na qual so realizadas as confeces de prottipos, execues de testes em mquinas e de
mercado, e estabelecidas as especificaes tcnicas das embalagens. As embalagens prontas
sero utilizadas para envase dos produtos na indstria, onde haver rigoroso acompanhamento
de performance dos primeiros lotes. Aps a comercializao dos produtos so acompanhados
os seus desempenhos no mercado.

23

O esquema da Figura 8 ilustra o mtodo proposto por Cabral (2000), detalhando as

atividades contidas em cada fase; a interatividade representada pela via de mo dupla
existente entre as etapas. Ele afirma que a adoo do mtodo alicera-se em uma premissa
bsica: existe competncia especfica para executar com alto padro de qualidade, todas as
atividades relacionadas ao projeto.
FIGURA 8 MTODO DE DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM PROJETO INTEGRADO

F a s e A n a lt ic a

C o le t a e A n lis e d e d a d o s

C o le t a r o s d a d o s p e r t in e n t e s :

d e m e rcad o

d e p ro d u o
d e fa b r ic a o d a e m b a la g e m
A n a lis a r o s d a d o s

E l a b o r a o d e C e n r io s
F o r m u la r h ip t e s e s

D e c is o d e d e s e n v o lv e r o p r o je t o
E la b o r a o d e b r ie f in g
R e s p o n s a b ilid a d e d e m a r k e t in g

F a s e d e P la n e ja m e n t o

A n l is e m e t i c u l o s a d o b r i e f in g
I n c io f o r m a l d o p r o j e t o in t e g r a d o

P la n e ja m e n t o
E la b o r a r p r o g ra m a s d e t r a b a lh o
E la b o r a r c r o n o g r a m a s
E s t im a r c u s t o s
P r e v e r r e c u r s o s f s ic o s
P re v e r re c u rs o s h u m a n o s
M o n t a r e q u ip e m u l t i d i s c i p l i n a r d o p r o j e t o
R e a v a lia r p e rm a n e n t e m e n t e o s d a d o s c o le t a d o s

E la b o r a o d e c e n r io s
F o r m u la r h ip t e s e s

E la b o r a o /
C o n c e it o f in a l

C o n c e it o d e e m b a la g e m
A p r o v a o d o c lie n t e

Execuo

D e s e n v o lv im e n t o
P r o t t ip o s
A r t e s f in a is
F o t o lit o s
T e s te s in d u s t r ia is
T e s te s d e m e r c a d o
E s p e c if ic a e s t c n ic a s ' P & D

F a b r ic a o d a E m b a la g e m
A p r o v a o d e c o re s e m m q u in a
D if e r e n c ia l d a a g n c ia

U t iliz a o n a F b r ic a
A c o m p a n h a r d e s e m p e n h o d o s lo t e s I n ic ia is
D if e r e n c ia l d a a g e n d a e d o f o r n e c e d o r

D e se m p e n h o n o M erca d o
A co m p an h a r d e sem pe n h o n o m e rca d o
D if e r e n c ia l d a a g e n d a e d o f o r n e c e d o r

FONTE CABRAL, 2000

24

3.5.2 Os Profissionais do Projeto Integrado

Segundo Cabral (2000), diversos profissionais exercem seus papis no processo de
desenvolvimento de embalagens. Pelo lado das empresas usurias, destacam-se os de
Marketing, de Engenharia de Embalagens, de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D),
Operacionais de Fabricao, Cadeia de Fornecedores e, em alguns casos, os de Design. Do
lado dos fabricantes de embalagens, Vendas Tcnicas, Assistncia Tcnica e Fabricao.
Circulando em meio a todo esse contingente, esto os profissionais de design das agncias. H
a necessidade de integrar todos estes profissionais sob um nico comando, o da Gerncia
Estratgica do Sistema de Embalagem.
No processo de desenvolvimento de embalagens destacam-se os profissionais de
Marketing, de Engenharia de Embalagens e de Design, com participaes que variam em
funo do tipo de produto considerado e do porte das empresas. O Gerente Estratgico citado
no pargrafo anterior, que neste trabalho foi denominado Gerente de Projeto, ainda figura
pouco comum e deveria ser o regente do Sistema de Embalagem, integrando todos sob um
comando nico.
Em uma pequena indstria de alimentos, grande parte destes personagens no existe
ou so representados por profissionais que desempenham mais de uma funo, como descrito
nos itens 3.2 O Sistema de embalagem nas pequenas indstrias de alimentos e 3.3 O
desenvolvimento de embalagens nas pequenas indstrias de alimentos.
Conforme ser visto no item 3.6 Uso do mtodo na indstria de alimentos, ao se
introduzir uma empresa terceirizada (ET) na prestao de servio de desenvolvimento de
embalagens, o papel de Gerente de Projeto pode ser desempenhado por um profissional da
ET.
sugerido que este profissional trabalhe em parceria com um profissional da Indstria
de Alimentos de Pequeno Porte (IAPP). Este profissional pode ser da rea de Marketing, um
gerente prximo ao proprietrio ou at mesmo o prprio proprietrio, caso este participe da
administrao, uma vez que a empresa apresenta propores menores.

25

A mais indicada para ser a responsvel pelo projeto de desenvolvimento e lanamento

de embalagens dentro da empresa a rea de Marketing, nem sempre presente,
independentemente do porte da empresa, pois conhece os desejos e necessidades de seus
consumidores e poder traduzi-los para a linguagem da empresa. Este o departamento
responsvel por preparar adequadamente o briefing e discuti-lo com a ET, no caso em anlise,
e as agncias, objetivando incentivar a criatividade e respeitando as limitaes de fabricao,
que podem ser apontadas pela ET.
A Engenharia de Embalagens que deveria atuar ao longo do sistema buscando
viabilizar as informaes passadas pelo Marketing, no se faz presente na maioria das
indstrias de alimentos de pequeno porte. A Engenharia seria a responsvel por avaliar o
desempenho em mquinas, no transporte e na estocagem, buscar solues para o projeto e
pesquisar inovaes tecnolgicas e meios para adapt-las ao briefing. Estas atividades sero
desempenhadas pelos profissionais da ET, provavelmente um Engenheiro de Embalagens.
A rea de Design, no caso em anlise, pode estar dentro da prpria ET ou em uma
agncia contratada, com o papel de consolidar as exigncias de marketing e as orientaes de
engenharia, no caso a ET, na criao das embalagens primrias.

3.6 USO DO MTODO NA INDSTRIA DE ALIMENTOS DE PEQUENO PORTE

3.6.1 Modelo de Uso
Para aplicao do mtodo por uma ET em uma indstria de alimentos de pequeno
porte (IAPP), h a necessidade de interao entre as empresas envolvidas e aprovao pela
IAPP a cada avano no projeto pela ET.
A fase analtica essencial e deve ser realizada com acuidade, pois falhas nesta fase
inicial podem atrapalhar todo o andamento do projeto.
Se o projeto for de mudana na embalagem, esta primeira fase, via de regra, ser
realizada pela IAPP, que ciente de suas necessidades e dos consumidores, analisar as

26

possibilidades, identificando motivaes para buscar uma ET para realizar o projeto reduo
de custos, utilizao de novas tecnologias, atualizao, modernizao do produto,
atendimento s novas demandas de mercado, entre outras.
No caso do lanamento de um novo produto, a ET pode ser convocada a participar da
fase analtica na coleta de dados, anlise e elaborao dos cenrios, para juntas decidirem qual
a melhor estratgia para iniciar o projeto.
O briefing de projeto deve ser bem elaborado pela IAPP para que a ET atenda seus
objetivos e expectativas, obtendo melhores resultados e evitando retrabalhos ao longo do
projeto que podem comprometer o seu sucesso. O projeto integrado ento se iniciar,
conforme mtodo proposto. Todas as etapas descritas a seguir devero ser coordenadas e
executadas pela ET.

Com uma ET gerindo o sistema, torna-se mais fcil integrar todas as fases do projeto
e, naturalmente, um agente desta figurar como Gerente de Projeto. interessante a IAPP
eleger um SPOC (single point of contact ponto nico de contato) para realizar o
acompanhamento junto ET. Conforme mencionado anteriormente, devido ao pequeno porte
da IAPP e ausncia de departamento prprio especializado em embalagens, este papel pode
ser desempenhado por um profissional da rea de Marketing ou em muitos casos pelo
proprietrio da empresa ou um gestor. Este personagem ser tambm o responsvel pelo
acompanhamento dos resultados aps a entrega do projeto.

Aps a anlise meticulosa do brienfing pela ET, esta deve iniciar a etapa de
planejamento, na qual ser responsvel por elaborar os programas de trabalho, cronogramas,
estimar custos, prever recursos fsicos e humanos, montar equipe multidisciplinar com as
expertises necessrias para o projeto e reavaliar permanentemente os dados coletados. Todas
essas tarefas devem ser executadas como se a ET fosse parte da IAPP, respeitando a
capacidade e sustentabilidade do projeto em longo prazo.
Em seguida, devem ser elaborados novos cenrios pela ET e apresentados IAPP para
o alinhamento estratgico. A elaborao do conceito pode ser realizada em conjunto, ou os

27

conceitos podem ser propostos pela ET at a aprovao. Com estas definies da IAPP pode
ser elaborada a embalagem.
Caso a ET no tenha a especialidade de design, deve ser realizado um novo briefing
em conjunto com a IAPP e uma agncia, uma vez que um briefing bem elaborado
fundamental para se obter bons resultados que atendam aos pr-requisitos estabelecidos.
Caso a ET possua profissionais responsveis pelo design, a interao com a IAPP no
entendimento de seus objetivos e expectativas tambm ser fundamental para um bom
desenvolvimento. Nesta fase, deve ser desenhada a embalagem, que deve ser submetida
apreciao da IAPP.
O momento do desenvolvimento e elaborao da embalagem pode interferir no
conceito apresentado previamente, pois neste momento novas alternativas e idias podem
surgir, realimentando a fase anterior at uma deciso final da embalagem a ser utilizada.
A seleo inicial de possveis fornecedores e convertedores de embalagens para
produtos alimentcios exige a verificao das licenas e autorizaes necessrias para que o
produto fornecido tenha as qualidades exigidas para o contato com o alimento. A segurana
alimentar uma preocupao direta com o elo de principal importncia no sistema: o
consumidor.
A interao com os convertedores de embalagens flexveis ser fundamental na busca
por solues inovadoras, criativas e viveis. necessrio estar aberto ao leque de
possibilidades que surgir nesta etapa.
Uma vez que a embalagem em anlise flexvel, e conhecendo as necessidades de
conservao do produto, ainda h uma srie de estruturas e formatos que podem ser utilizados
em sua construo, alm de opes e tecnologias de impresso e decorao, que podem
expandir ainda mais as possibilidades, como filmes com efeito matte, out lines em
embalagens metalizadas, utilizao de janelas para visualizao do produto, entre outros.

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Estes aspectos reforam a essncia do mtodo, de que as etapas tm que ser integradas,
pois umas influenciam em outras na elaborao das embalagens. Lembrando-se sempre que a
pea fundamental do sistema so os consumidores e que suas necessidades e desejos devem
estar sendo atendidos, na interao com o convertedor das embalagens, apesar de surgirem
novas possibilidades, estas devem continuar atendendo a este objetivo.
Com o estudo das opes apresentadas e seus custos, realizada a escolha que melhor
atenda aos anseios dos consumidores e empresa, dentro de suas limitaes, com as artes
definidas e todas as provas e testes necessrios executados, as embalagens podero ser
produzidas.
O responsvel pela compra das embalagens deve ser o Departamento de Compras da
IAPP, que ter como base os estudos realizados pela ET e os oramentos propostos, devendo
buscar a melhor equao de custo e qualidades oferecidas.
Aps a realizao da compra, momento no qual a utilizao da embalagem pela IAPP
consolidada, as embalagens rodam em mquinas, conforme o esperado, e os produtos finais
embalados se materializam, o projeto considerado, ento, entregue pela ET. O desempenho
de mercado ser acompanhado/medido pela IAPP, com a superviso do profissional eleito
para ser o responsvel pela continuidade do projeto.
importante que a ET que prestou consultoria no momento de desenvolvimento,
mesmo aps o trmino do projeto, tenha dados sobre o desempenho das embalagens, como
forma de avaliar seus projetos e possveis oportunidades na execuo de novos
desenvolvimentos.

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FIGURA 9 - MODELO DE DESENVOLVIMENTO PARA PRODUTOS NOVOS

Fase Analtica

Coleta e Anlise de dados

Indstria de alimentos
de pequeno porte

C oletar os dados pertinentes:

de m ercado

de produo
de fabricao da em balagem
Analisar os dados

Elaborao de Cenrios
Form ular hipteses

Deciso de desenvolver o projeto

Elaborao de briefing
Responsabilidade de m arketing

Fase de Planejamento

Anlise m eticulosa do briefing

Incio form al do projeto integrado

Planejam ento

Empresa terceirizada

Elaborar programas de trabalho

Elaborar cronogramas
Estim ar custos
Prever recursos fsicos
Prever recursos hum anos
Montar equipe m ultidisciplinar do projeto
Reavaliar perm anentemente os dados coletados

Elaborao de cenrios
Form ular hipteses

Elaborao/
Conceito final

Conceito de em balagem
Aprovao do cliente

Execuo

Desenvolvim ento
Prottipos
Artes finais
Fotolitos
Testes industriais
Testes de m ercado
Especificaes tcnicas ' P& D

Fabricao da Em balagem
Aprovao de cores em m quina
Diferencial da agncia

Utilizao na Fbrica
Indstria de alimentos
de pequeno porte

Acompanhar desem penho dos lotes Iniciais

Diferencial da agenda e do fornecedor

Desempenho no M ercado
Acompanhar desem penho no mercado
Diferencial da agenda e do fornecedor

FONTE - CABRAL, 2000

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FIGURA 10 MODELO DE DESENVOLVIMENTO PARA PRODUTOS EXISTENTES

Fase Analtica

Coleta e Anlise de dados

Indstria de alimentos de
pequeno porte

Coletar os dados pertinentes:

de mercado

de produo
de fabricao da embalagem
Analisar os dados

Elaborao de Cenrios
Formular hipteses

Deciso de desenvolver o projeto

Elaborao de briefing
Responsabilidade de marketing

Fase de Planejamento

Anlise meticulosa do briefing

Incio formal do projeto integrado

Planejamento
Empresa terceirizada

Elaborar programas de trabalho

Elaborar cronogramas
Estimar custos
Prever recursos fsicos
Prever recursos humanos
Montar equipe multidisciplinar do projeto
Reavaliar permanentemente os dados coletados

Elaborao de cenrios
Formular hipteses

Elaborao/
Conceito final

Conceito de embalagem
Aprovao do cliente

Execuo

Desenvolvimento
Prottipos
Artes finais
Fotolitos
Testes industriais
Testes de mercado
Especificaes tcnicas ' P&D

Fabricao da Embalagem
Aprovao de cores em mquina
Diferencial da agncia

Utilizao na Fbrica
Indstria de alimentos de
pequeno porte

Acompanhar desempenho dos lotes Iniciais

Diferencial da agenda e do fornecedor

Desempenho no Mercado
Acompanhar desempenho no mercado
Diferencial da agenda e do fornecedor

FONTE CABRAL, 2000

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3.6.1.1 Pontos Fortes do Mtodo

Um dos pontos fortes da execuo de um modelo de Projeto Integrado por uma ET
que esta rene expertises diferenciadas e pode definir uma equipe adequada ao
desenvolvimento do projeto. Ela tem uma viso global do mercado, das possibilidades e
alternativas para a soluo de embalagens para os produtos da indstria de alimentos, uma vez
que sua interao com a indstria convertedora maior, por possuir variados projetos e
conviver, em maior nmero, com a busca de solues.
Outro ponto que merece destaque a facilidade em se destacar a figura de Gerente do
Projeto, tanto pela prpria ET, quanto pela IAPP. Com a atuao deste Gerente, ser mais
fcil reger todo o sistema em estudo dentro do projeto, integrando todas as etapas.

3.6.1.2 Pontos Fracos do Mtodo

Os pontos fracos deste mtodo quando adotado por uma ET so:
a dificuldade/lentido de resposta que pode haver por parte da IAPP, uma vez que,
liberada do desenvolvimento do projeto, esta passa a se preocupar menos com seu
envolvimento e adote uma postura passiva, estando presente apenas nos momentos de
aprovao; e
o fato da ET no viver diariamente a realidade da IAPP e no conhecer
profundamente seu histrico pode gerar retrabalhos.
A superao do primeiro ponto depende de uma boa integrao entre as partes
envolvidas e do desempenho do Gerente de Projeto e do SPOC (Single point of contact ponto nico de contato). O segundo ponto perder relevncia com a produo cuidadosa do
briefing para a ET.

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4 METODOLOGIA
Pesquisa a atividade bsica das cincias na sua indagao e descoberta da realidade.
uma atitude e uma prtica terica de constante busca que define um processo intrinsecamente
inacabado e permanente. uma atividade de aproximao sucessiva da realidade que nunca
se esgota, fazendo uma combinao particular entre teoria e dados (MINAYO, 1993). Ainda,
pode ser tratada como um conjunto de procedimentos sistemticos, baseado no raciocnio
lgico, que tem por objetivo encontrar solues para problemas propostos, mediante a
utilizao de mtodos cientficos (ANDRADE, 2003).

Segundo Carvalho (2000), ao relatar seus resultados, o pesquisador deve tambm

contar como chegou a eles, qual caminho seguiu para alcan-los, tcnica esta chamada de
metodologia cientfica, o que no se resume apenas a uma apresentao dos passos de uma
pesquisa, da descrio dos procedimentos usados ou dos caminhos traados pelo pesquisador,
mas sim se busca explicitar quais so os motivos pelos quais o pesquisador escolheu
determinados caminhos e no outros.

As pesquisas podem ser classificadas segundo diversos critrios. Pode-se analisar sua
natureza, seus objetivos, seu objeto de estudo e tambm os procedimentos tcnicos utilizados,
sendo esse ltimo critrio dividido conforme as seguintes categorias:

a)

Bibliogrfica: quando elaborada a partir de material j publicado, constitudo

principalmente de livros, artigos de peridicos e atualmente com material disponibilizado na

Internet (GIL, 2002). Permite ao investigador a cobertura de uma gama de fenmenos mais
ampla do que a que poderia pesquisar diretamente.

b)

Documental: utilizam fontes de informao que ainda no passaram por organizao,

tratamento analtico ou que j tenham sido publicadas, como tabelas estatsticas, relatrios de
empresas, documentos arquivados em reparties pblicas, associaes, igrejas, hospitais,
sindicatos, fotografias, enfim, obras originais de qualquer natureza.

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c)

Experimental: quando se determina um objeto de estudo, selecionam-se as variveis

que seriam capazes de influenci-lo, definem-se as formas de controle e de observao dos

efeitos que a varivel produz no objeto (GIL, 2002). So geralmente feitos por amostragem,
onde se considera que os resultados vlidos para uma amostra (ou conjunto de amostras)
sero, por induo, vlidos tambm para o universo. apropriada para objetos fsicos de
estudo, como por exemplo, testes em laboratrios. Quando se trata de experimentar objetos
sociais, com pessoas, grupos e instituies, no a melhor opo.

d)

Levantamento: aquela que busca informao diretamente com um grupo de interesse

a respeito dos dados que se deseja obter, utilizando questionrios, formulrios ou entrevistas.
Os dados so tabulados e analisados estatisticamente.

e)

Estudo de caso: quando envolve o estudo profundo e exaustivo de um ou poucos

objetos de maneira que se permita o seu amplo e detalhado conhecimento (GIL, 2002). Ainda,
segundo Yin (1989), deve ser usado em situaes onde os comportamentos relevantes no
podem ser manipulados, mas onde possvel se fazer observaes diretas e entrevistas
sistemticas. Ou seja, neste mtodo no so propostas aes ou interferncias ao objeto de
estudo, mas sim analisado com profundidade o comportamento do mesmo.

f)

Pesquisa-Ao: quando concebida e realizada em estreita associao com uma ao ou

com a resoluo de um problema coletivo. Os pesquisadores e participantes representativos da

situao ou do problema esto envolvidos de modo cooperativo ou participativo (GIL, 2002).
Neste mtodo, busca-se a melhoria e o envolvimento de todos. Tanto pesquisadores quanto
"usurios" devem participar ativamente da formulao do problema, objetivos, possveis
hipteses e coleta de dados, sendo esses discutidos e analisados pelo grupo como um todo.
Desta forma, mais do que um estudo, devem-se propor solues para o estado inicial e
garantir que a organizao e os integrantes do processo se comprometam em aplicar as
solues sugeridas.

g)

Participante: quando se desenvolve a partir da interao entre pesquisadores e os

envolvidos no objeto de estudo. Sua definio apresenta muitas semelhanas com a pesquisa

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ao, sendo a principal diferena o nvel de envolvimento entre os participantes do objeto de

estudo. Na pesquisa participante, o pesquisador interage com os envolvidos no processo,
busca solues a partir da relao que ser estabelecida entre eles, porm no possui a
obrigatoriedade de aplicao das aes sugeridas.

Outra forma de se classificar as pesquisas em exploratrias, descritivas e

explicativas.
As pesquisas exploratrias tm como objetivo proporcionar maior familiaridade com o
problema para torn-lo mais explcito ou a construir hipteses; as pesquisas descritivas tm
como objetivo a descrio das caractersticas de determinada populao ou fenmeno ou a
relao entre determinadas variveis e as pesquisas explicativas tem como preocupao
central identificar os fatores que determinam ou contribuem para a ocorrncia dos fenmenos.
No caso do presente trabalho, a pesquisa pode ser classificada como exploratria.

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5 CONCLUSO
Nas indstrias de alimentos de pequeno porte, a ausncia de um departamento
especializado para desenvolver embalagens, pode faz-las buscar empresas que prestem
servios na execuo de novos projetos. A utilizao de mtodo de projeto integrado,
estruturado para a prestao de servios por terceiro, no desenvolvimento, pode ser um grande
aliado na busca por melhores resultados finais de embalagens.

importante que a empresa terceirizada, ao utilizar este mtodo, se alinhe com a

indstria cliente e com os profissionais que devem ser envolvidos, no fluxo do projeto, na
busca pelo sucesso.

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REFERNCIAS

ANDRADE, M.M. Introduo metodologia do trabalho cientfico. 5 ed. So Paulo:

Editora Atlas, 2001, 174p.
CABRAL, A. C. D. Manual de desenvolvimento de embalagens laminadas flexveis. So
Paulo: ABRAFLEX Associao Brasileira das Embalagens Laminadas Flexveis, 2000.
55p.
CABRAL, A. C. D. Sistema Embalagem. In: AULA DE EMBALAGENS E MATERIAIS,
ESCOLA DE ENGENHARIA MAU. Material impresso de aula. So Caetano do Sul:
Instituto Mau de Tecnologia, 2004.
CARVALHO, A. et al. Aprendendo Metodologia Cientfica. So Paulo: O Nome da Rosa,
2000, 128p.
GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 4 ed. So Paulo: Atlas, 2002, 176p.
INSTITUTO DE EMBALAGENS. Embalagens: Design, Materiais, Processos e Mquinas.
So Paulo: Instituto de Embalagens, 2009. 336 p.
INSTITUTO DE EMBALAGENS. Embalagens Flexveis. So Paulo: Instituto de
Embalagens, 2009. 164 p.
INSTITUTO DE EMBALAGENS. Guia de Referncias: Embalagens da concepo ao
descarte responsvel. So Paulo: Instituto de Embalagens, 2007. 274 p.
MOTA, L. R. Controle de Qualidade de Embalagens Flexveis para Biscoitos. Gois:
Universidade Catlica de Gois, 2004. 69 p.
MINAYO, M. C. S. O desafio do conhecimento cientfico: pesquisa qualitativa em sade. 2
ed. So Paulo/Rio de Janeiro: Hucitec-Abrasco, 1993, 269p.
YIN, Robert K. Case Study Research: Design and Methods. 5th ed. California: Sage
Publications, 2009, 181p.