La cultura de la comida de Japn

La seleccin de ingredientes disponibles en los supermercados y otras tiendas de

alimentacin en todo Japn, salvo en los ms apartados distritos rurales, es tan
variada que cualquier da una cena casera puede estar compuesta de una
increble variedad de platos de diferentes pases de origen. Con todo, la comida de
origen nacional sigue siendo la norma, y una comida japonesa en casa se
compondr generalmente de arroz blanco, sopa de miso y encurtidos tsukemono.
Los

mltiples

platos

que

pueden

acompaar

estos

tres

varan

considerablemente segn la regin, la poca del ao y las preferencias familiares,

pero entre las posibilidades se incluyen las verduras cocinadas, tofu, pescado
asado, sashimi, y ternera, cerdo o pollo cocinados de diferentes formas.
Las alternativas ms habituales al men tradicional japons son los platos de
carne y verduras salteadas al estilo chino, y el vacuno y cerdo a la plancha al
estilo coreano. Los cocineros ms audaces pueden poner a prueba su habilidad
con platos estadounidenses, franceses, italianos y de otras gastronomas. Entre
las alternativas preferidas especialmente por los nios estn los espaguetis, las
hamburguesas y el arroz con curry mencionado anteriormente. Mientras muchas
familias siguen comiendo comida hecha en casa cada noche, el cambio principal
que se ha producido en los hbitos alimenticios en las ltimas dcadas ha sido la
sustitucin de los platos caseros por la comida preparada fuera de casa.
Sushi, platos de tallarines chinos o japoneses y comidas servidas en fiambreras al
estilo japons (bento) estn disponibles desde hace tiempo a travs de la entrega
a domicilio (demae) en pueblos y ciudades, y ahora se pueden pedir tambin
pizzas y muchos otros platos. Adems, los supermercados tienen muchos platos
preparados, tales como sushi, tempura y pollo frito, para llevar y consumirlos en
casa, y las tiendas de conveniencia pueden encontrarse en cualquier lugar de
Japn, salvo en las zonas ms remotas, lo que hace que haya disponible para casi
todo el mundo una gran variedad de platos precocinados al estilo de la comida de
bento.

Este cuadro muestra el rea de los negocios con mayor alternativa para exportar a
Japn.

Para poder negociar con Japn fue necesario tomar en cuenta los
siguientes puntos.

Los japoneses se quedan callados, observan, piensan y despus

responden si les interesa o no. Esos espacios de silencio no deben ser mal
interpretados, sencillamente, su tiempo interior tiene un ritmo ms lento,
son muy metdicos y piensan a largo plazo. Por ello, otro de los secretos
para tener una negociacin exitosa, es tener mucha paciencia.

Mientras que para los occidentales disculparse es seal de debilidad, para

los orientales es de extremada cortesa disculparse y agradecer todo el
tiempo; de hecho, lo hacen antes de haberse equivocado, lo que

erradamente se interpreta como un acto de debilidad.

En la mesa de negociacin hay que tener en cuenta que el japons llega
con la idea de ganar o ganar, por lo tanto, no se deben destapar todas las
cartas, ni ofrecer todas las opciones de entrada. Tampoco se debe proponer
una nica estrategia de negocios, debido a que a ellos no les gusta sentirse

acorralados, ni negociar bajo presin.

Saber hablar su idioma o ingles.
los japoneses llegan a las citas con algunos minutos de antelacin. Hacer lo
mismo es mensaje de seriedad y respeto. No menosprecie la puntualidad y

si sufre algn retraso explicable conviene llamar para solicitar aplazamiento.

Es intil intentar mtodos persuasivos para cambiar una posicin en la
mesa, los japoneses nunca crean falsas expectativas, el trabajo en

equipo es fundamental.
En la boca del japons nunca veraz un NO rotundo, pero no debes
confundir un asentamiento de cabeza con como aceptacin ya que es una

manera educada de expresar atencin.

Estas son solo algunas recomendaciones culturales para cerrar el negocio
con los japoneses.

Los aranceles.
los porcentajes de introduccin de productos agropecuarios son extremadamente
altos, con un promedio del 12%. Al igual que los impuestos de introduccin de
carnes, productos lcteos, alimentos para animales, cueros, entre otros, los
cuales Japn se ha comprometido a disminuirlos gradualmente,
estando ya en efecto.

Documentacin necesaria para la exportacin a Japn

1. Declar acin de exportacin: La declaracin aduanera para la introduccin
de productos importados debe contener toda la informacin que describe el
documento. Adems debe de estar firmada por el interesado o el Corredor de
aduana (opcional), con el nmero de su licencia. La misma tiene un costo de
B/.2.00

es

adquirida

en

el

Sindicato

de

Industriales

de

Panam.

Igualmente, esta debe ser tramitada conjuntamente con los siguientes documento
s:
a). Factura Comer cial: Es un papel membretado de la empresa con su
direccin, telfono y nmero de Registro Unico del Contribuyente (R.U.C.). Este
debe estar juramentado y firmado por el exportador, adems debe contener la
cantidad, peso, y

descripcin del

la mercanca y

su valor unitario y total, en

original y tres copias.

b). Certificado de Origen: Deber presentarse debidamente lleno, con las
firmas del exportador

de las entidades que emitan este documento,

Viceministerio de Comercio Exterior, Cmara de Comercio y el Sindicato de

Industriales de Panam, adems de su sello correspondiente, refrendado por el
VICOMEX en original y tres copias. Especficamente, para el mercado Japons
se requiere del certificado de origen SGP (Sistema general preferencial), con un
costo de B/.5.00.
c). Otr

as licencias, certificados, dependiendo del pr

Productos Agrcolas:

oducto:

Certificado Fitosanitario: este certificado se solicita en el

lugar donde se origina el producto o empaque, lo emite la Direccin de Sanidad

Vegetal

del

Ministerio

de

Desarrollo Agropecuario

(MIDA), a

travs

de

las direcciones regionales, con un costo de B/.5.00. Productos del Mar:

Certificacin

de

Planta:

Esta

certificado

debe

ser

solicitada

la

Divisin de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria del Ministerio de Salud.

Se extiende cada tres meses, el costo de la Certificacin de Planta es de

B/.100.00 en

el

rea

metropolitana,

B/.160.00

en el

Puerto

de Vacamonte y B/.200.00 en el interior de la Repblica.

2. Verificacin e inspeccin: Las aduanas japonesas, estn encargadas de
verificar la declaracin de exportacin, para asegurase que la informacin
estipulada en los documentos es legtima y computada adecuadamente. 30
3. Licencias: Una vez que los requisitos de importacin han sido propiamente
llenados, la aduana japonesa emite el permiso de importacin, el cual libera la
mercanca para ser entregada a su destinatario; de no tener este permiso, la carga
no deber ser embarcada ni liberada de aduanas. Los prerrequisitos para un
permiso de importacin en el Japn, son el pago de impuestos de consumo,
de importacin, entre otros. Adems, que los productos no se encuentren dentro
del listado de prohibicin de importacin (especificados en el artculo
21 de la Ley de Barreras Aduaneras)

El consumo de carne en Japn:

El consumo total de carne de res de Japn es de 102 millones de toneladas, igual
que un 82 % del volumen mximo.
Los supermercados que utilizan carne de res fresco mayormente, cuenta con 40 %
del mercado.
Los servicios de comida que utiliza como carne fresca y congelada, cuenta con un
35 % estimado del mercado
Los minoritas, que utilizan carne fresca, cuentan con un 15% del mercado
La carne procesada, donde se utiliza carne congelada cuenta con un 10 % del
mercado.
Principal centro de consumo de carne de bovino en Japn es Tokio, pero hay ms
ciudades como Osaka y Caribe, que son grandes consumidores de carne de res.

Segmentacin: mercado por usos finales

Supermercados y tiendas de supervivencia con un 40%, hoteles y restaurantes/
gastronoma con 35%, carniceras y tiendas al detalle de 15 % y procesadoras con
el 10 %

Conclusin:
Como conclusin que el equipo llego, es que para poder incursionar en
cualquier pas, un producto se es necesario tener el conocimiento de
muchos factores para que el producto llegue al consumidor final y poder
llegar a una negociacin de xito.
La inteligencia de mercados es una herramienta maravillosa que se
encarga de ayudarnos con la informacin que se necesita para poder
realizar este tipo de negociaciones internacionales, dicha informacin es
analizada, por la empresa interesada en este caso fue el rancho 17 que
hiso uso de esta herramienta para poder entrar a este mercado que es
muy deseado por muchos pases porque es una de las grandes potencias
en el mundo. Unas ves hechos el anlisis se puede pasar a tomar
decisiones o estrategias para poder permanecer en este mercado con
xito.
El rancho el 17 ahora se encuentra exportando carne fresca y congelada
gracias a la informacin bien interpretada de la inteligencia de
mercados.
Cuenta con tres pilares fundamentales para el anlisis de la informacin
como es la base de los negocios, hay que saber con quin estamos
negociando para poder serrar bien un trato o bien para saber cules son
tus ventajas o desventajas en cuanto a las negociaciones
Otro de los pilares que nos brinda la inteligencia de mercados es el
conocimiento de nuestros compartidores, otro aspecto fundamental hay
que tener el conocimiento de quien es nuestro rival para saber pensar
estratgicamente para poder tomar las decisiones que nos llevaran al
xito y no ser aplastados por nuestra competencia, ver en que son
buenos y en que podemos superarlos
Y por ltimo nuestro mercado el conocimiento del mercado, es decir a
las personas que sern nuestros clientes potenciales, significan la
ganancia para la empresa es por eso la importancia de conocer nuestro
mercado
Como se puede concluir la inteligencia de mercado abarca estas tres
grandes areas que son de gran ayuda cuando queremos entrar en
algun mercado y tener xito.