Encebollado de pescado

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El encebollado de pescado es una sopa tpica ecuatoriana, de la regin costea. Esta
deliciosa receta se prepara con albacora o atn fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y
condimentos. Se sirve con una buena porcin de curtido de cebolla y tomate encima de
la sopa. En algunos lugares tambin lo sirven con guarniciones como chifles, canguil
(palomitas de maz), maz tostado, y aji o salsa picante al gusto.

El encebollado de pescado o encebollado de atn es una de mis sopas favoritas. Tiene

un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparacin es muy sencilla
y fcil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena. Al igual que
algunos otros platos tpicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca.
Hmmporque ser que tenemos tantos platos para recuperarse del chuchaqui?
Recetas adicionales
Receta del curtido de cebolla y tomate
Receta para los chifles o chips de pltano verde
Receta del maz tostado o cancha

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Encebollado de pescado
Porciones: Para 6-8 personas
Receta del encebollado de pescado, una sopa tpica ecuatoriana preparada con albacora
o atn fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con curtido de
cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y aji o salsa picante al gusto.
Ingredientes

2 libras de atn fresco

1 libra de yuca, fresca o congelada

2 cucharadas de aceite

2 tomates, picados

cebolla, picada

1 cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentn molido)

2 cucharaditas de comino molido

8 tazas de agua

5 ramitas de cilantro o culantro

Sal al gusto

Para servir:

Curtido de cebolla y tomate

Chifles

Tostado

Preparacin
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
2. Aada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Aada el atn cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atn est
listo, aproximadamente unos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocin el agua y gurdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atn en lonjas, guarde para aadir ms tarde.
6. Haga hervir el caldo de atn y aada las yucas, cocine hasta que estn suaves.
7. Saque las yucas y crtelos en pedazos pequeos.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atn en el caldo, rectifique la sal
y caliente hasta que est listo para servir. Para darle ms sabor, tambin se puede
preparar una porcin adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e
incorporar esta mezcla a la sopa.
9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porcin del curtido de
cebolla y tomat encima de cada plato de sopa.