BRC (British Retail Consortium)

a. Origen y Pases usuarios

Las normas BRC se crearon en 1988 en el seno del
Consorcio Britnico de Minoristas, que representa los
intereses del 90% de los distribuidores del Reino Unido. Su
objetivo es garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de
toda la cadena de valor, desde la produccin de los
alimentos hasta su venta al consumidor final.
La certificacin BRC se ha convertido en el marco en el cual
muchas compaas
Ayuda a las compaas a seleccionar y calificar sus proveedores.
Distribucin del Reino Unido basan sus programas de evaluacin de sus
proveedores.
Pases usuarios:
Reino Unido, Alemania, Francia e Italia
b. Alcance y principales componentes
La Familia de normas BRC
BRC Food Safety: Estndar para fabricantes de productos alimentarios.
BRC Food Safety se aplica cuando el producto es procesado o tratado o
cuando existe peligro de una contaminacin del producto durante su
primer envasado.
BRC Storage & Distribution: Norma a implantar en compaas de logstica
y distribuidores de productos alimentarios. Tambin se aplica a
productos no alimentarios.
Cubre todas las actividades de logstica como la carga, la descarga y el
transporte. El estndar es aplicable a cualquier medio de transporte.
BRC Consumer Product: Certificacin para fabricantes de productos no
alimentarios. Es un estndar cuyas metas son garantizar la seguridad del
producto, reducir los costes y asegurar la transparencia con respecto a la
totalidad de la cadena de produccin de productos no alimentarios como
hogar e higiene personal, cosmticos, electrodomsticos, juguetes,
mobiliario o textiles.
BRC IOP Food Packaging: Norma para fabricantes de envases y
embalajes, tanto alimentario como no alimentario. Es la ltima y ms
nueva norma BRC, publicada en octubre de 2012, lo que supone una
ventaja de posicionamiento para aquellos que sean los primeros en
implantarla y certificar su cumplimiento.
En Resumen
BRC Food Safety: Fabricantes de productos alimentarios.

BRC Storage & Distribution: Compaas de logstica y distribuidores de

productos alimentarios.
BRC Consumer Product: Fabricantes de productos no alimentarios.
BRC IOP Packaging: Fabricantes de envases y embalajes, tanto
alimentarios como no alimentarios.
La norma BRC est estructurada en 7 secciones:

Compromiso del equipo y mejora continua

Plan de Seguridad Alimentaria APPCC
Sistema de Gestin de la Calidad y seguridad alimentaria
Normas relativas a las instalaciones
Control del Producto
Control de Procesos
Personal

c. Novedades / Actualidad
Cambios y novedades en la versin 7.
La nueva versin de la norma BRC se adapta a los cambios en la
industria alimentaria e incluye novedades relacionadas con los
siguientes requisitos:
1. Trazabilidad se establecen cambios para su mejora, haciendo hincapi
en dar respuesta en la cadena completa y dando mayor visibilidad
cuando la empresa compra a travs de agentes y brokers. Para ello se
establecen nuevos requisitos
2. Prevencin de la autenticidad / Fraude de alimentos; deber
establecerse un mecanismo que garantice la identificacin por parte de
la empresa de potenciales vulnerabilidades a este respecto en materias
primas, as como la toma de acciones eficaces que minimicen el riesgo,
incluyendo posibles peligros de adulteracin o fraude, todo ello con el fin
de garantizar que todas las materias primas cumplen las descripciones y
menciones legamente indicadas.
3. Gestin de proveedores pasa a ser requisito fundamental
4. reas de alto riesgo y de alto cuidado se incluye un apndice con las
directrices para la definicin de zonas de riesgo de produccin
5. Etiquetado de productos y cambios de formato. Incorpora una
atencin especial en la gestin de etiquetado y envasado de producto
que constituye un nuevo requisito fundamental.
6. Propuestas de auditoras voluntarias no anunciadas El programa de
auditora voluntaria no anunciada se ampla tambin al grado de
certificacin C.
d. Empresas en el Per con certificacin BRC
Lima
Agroword SAC
Bimbo

UNIVEG Per
PESQUERA EXALMAR
Gandules
Provincia
Camposol (Piura)
Alsur peru (Arequipa)
Agroindustrias AIB (Piura)
Ecosac (Piura)
Agrokasa
e. Institucin certificadora, capacitadora y Capacitador
Empresa certificadora
SGS SAC
Intertek
Empresa Capacitadora:

SGS SAC
Osar consultora integral
Bs Grupo on line (Autor: PAOLA FANO)

Capacitador:
PAOLA FANO
Bs Grupo
Certificada como HACCP Auditor por la American Society for Quality
(ASQ). Es directora de Higiene Alimentaria de DIGESA, adems se ha
desempeado como Inspectora de Vigilancia Sanitaria y Jefa de
aseguramiento de la Calidad. Experiencia en Auditora de Sistemas
HACCP, BPP. Buenas prcticas Primarias y Vigilancia Sanitaria. Mster en
Ciencias, con especialidad en Alimentos del Instituto Politcnico
Nacional.
https://pe.linkedin.com/pub/paola-fano/39/917/a6b
Ing. CIP Mait Cornejo Saldarriaga
Consultor en IBEROAMERICANA DE CALIDAD Y SERVICIOS (ICS) S.A.C.
https://pe.linkedin.com/pub/ing-cip-mait%C3%A9-cornejosaldarriaga/58/5b1/808