LA VERDAD SOBRE LA DIETA DE LA ZONA

En la actualidad existen numerosas dietas que prometen milagros. Sin embargo, la

habitual prdida de peso que las acompaa tiene como consecuencia la posterior
recuperacin del mismo. Cualquier tipo de dieta debe tener como principal objetivo
el mantenimiento de la salud y del bienestar, y no una disminucin del peso corporal.
Qu es la zona?
Segn el doctor Barry Sears, creador de esta revolucionaria dieta, la zona es un
estado de equilibrio en el que:

los niveles de azcar del organismo se mantienen estables

se disfruta de un mejor rendimiento y un mejor aspecto fsico
no se pasa hambre entre las comidas

Qu hay que hacer para estar en la zona?

Segn este mtodo, estar en la zona es muy sencillo. Se trata bsicamente de
adaptar los consejos que nos daban las abuelas a la dieta actual, pero con una
clara diferencia.
La dieta de la zona plantea que, para estar sanos, debemos llevar una alimentacin
variada, en la que se combinan protenas, hidratos de carbono y grasas.
Hasta este punto la dieta parece cumplir las mismas premisas que la de nuestras
abuelas, pero an hay ms.
Si la dieta de la zona se basara principalmente en lo que aparentemente predica,
qu habra de innovador en la dieta?, por qu los resultados obtenidos han
causado tantos estragos en los Estados Unidos?, cmo es posible que una dieta
aparentemente equilibrada provoque prdidas de peso tan sorprendentes como
poco saludables? Aqu te desvelamos la respuesta.
Barry Sears clasifica los hidratos de carbono en dos categoras, los hidratos de
carbono favorables y los no favorables.
Las frutas y hortalizas estaran dentro del primer grupo, mientras que los cereales,
la pasta, las patatas y el pan estran dentro del segundo (los hidratos de carbono
desfavorables).
Cmo una dieta que se hace comparar con la de nuestras abuelas puede suprimir
o restringir el consumo de arroz, pasta, patatas y pan?
El argumento de este reputado doctor tiene como base la teora del ndice glucmico.
El ndice glucmico (IG) mide la influencia de un alimento en el nivel de azcar en
la sangre y de la hormona insulina. Existen alimentos que nos ayudan a controlar
estos niveles (alimentos con bajo ndice glucmico), mientras que hay otros que los
aumentan y los alteran (alimentos con alto ndice glucmico).
Si bien es cierto que las frutas y verduras tienen un bajo IG y alimentos como la
patata, el arroz blanco y el pan elaborado a partir de harinas refinadas, tienen un
alto IG, no ocurre lo mismo cuando hablamos de alimentos integrales o completos.
Los alimentos integrales o completos tienen un IG ms bajo que los alimentos
refinados.

Esto se debe a la fibra. La fibra ayuda a disminuir el ndice glucmico de los

alimentos.
Nuestro cuerpo necesita, adems de la fruta y las hortalizas, otro tipo de hidratos
de carbono como los cereales o el pan integral, la pasta e incluso la patata.
Realizando una ingesta diaria de frutas, verduras y alimentos completos o integrales,
no solo podremos mantener estables los niveles de azcar e insulina en sangre,
sino que tambin estaremos suministrando un combustible de primera a nuestro
organismo.
No debemos olvidar que el arroz, la pasta, el pan y la patata son la principal fuente
de energa de la que se nutre nuestro organismo, y por tanto imprescindibles.
Si suprimimos o restringimos estos alimentos de nuestra dieta, no solo tendremos
carencias, sino que nuestro cuerpo no podr rendir lo suficiente.
El motivo por el que no se pasa hambre en la dieta del doctor Sears es por la
elevada ingesta de fruta y verdura a costa de la reduccin de los hidratos de carbono
que l considera no favorables. Pero el equilibrio slo se consigue cuando todos
los nutrientes, repartidos en una amplia gama de alimentos, entran en nuestro
organismo a lo largo de todo el da, tambin sin pasar hambre.
Por lo tanto, la zona de la que habla el doctor Barry Sears lejos esta de ser un
estado de equilibrio perfecto. La dieta de la zona no cumple las reglas bsicas de
una alimentacin sana y equilibrada.
LAS 13 REGLAS DE ORO PARA CONSEGUIR UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA:
1.
Tomar como mnimo 3 piezas de fruta diarias (preferiblemente antes de las
comidas y no como postre). Las frutas muy dulces y pesadas como el pltano se
deben consumir con moderacin.
2.
Elegir lcteos (leche, yogur, queso) desnatados o bajos en grasa.
3.
Optar por cereales, pan y harinas integrales (contienen fibra y nos ayudan
a reducir la tasa de azcar y grasa en sangre).
4.
No sobrepasar el consumo de cuatro huevos semanales.
5.
Escoger carnes magras como el pollo o el pavo y aumentar el consumo de
pescado blanco y azul.
6.
Consumir legumbres 2 o 3 veces por semana.
7.
Utilizar aceites de primera presin en fro (aceite de oliva virgen extra)
y restringir el consumo de mantequilla, margarina y nata, o productos que las
contengan.
8.
Suprimir el azcar de adicin (los alimentos ya contienen azcares en su
estructura).
9.
Evitar los dulces y la bollera industrial, son dainos para nuestra salud.
10.
Reducir el consumo de sal y en su lugar condimentar con especias.
11.
Aportar un mnimo de 1,5 litros de agua al da.
12.
No abusar del caf, t y alcohol.
13.
Emplear mtodos de coccin suaves como la plancha, el vapor o el horno.

ADEMS:

Llenar el estmago de la siguiente manera: 50% comida slida, 25% de
agua y 25% de aire.

Distribuir la ingesta de alimentos en 4-5 comidas al da.

No picar entre horas.

Realizar ejercicio fsico a diario. Recordar que se empiezan a quemar
caloras a partir de los primeros 30 minutos!
ALTERNATIVA EFICAZ Y SALUDABLES:

DESAYUNO
a.

Zumo natural de frutas

2 tostadas de pan integral con queso fresco, jamn, pavo, mermelada sin
azcar o aceite de oliva.
Infusin o caf descafeinado.
b.
1-2 piezas de fruta
Leche desnatada o yogur natural con cereales tipo muesli.
Infusin o caf descafeinado.

MEDIA MAANA Y MERIENDA

a.
b.
c.

1-2 piezas de fruta o zumo natural

un puadito de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, pasas)
1 yogur natural

ALMUERZO
a.
Gazpacho y spaghetti al pesto. Ensalada como guarnicin.
b.
Sopa o crema de verduras y bocadillo de pan integral (relleno: atn y
vegetales).
c.
Cous-cous, hummus (crema de garbanzos) y verduras salteadas.

CENA
a.
Ensalada. Revuelto de esprragos y gambas
b.
Salteado de guisantes, verduras y jamn serrano.
c.
Pechuga de pollo a la plancha. Setas y championes al ajillo. Ensalada
como guarnicin.
ADEREZOS REFRESACANTES BAJOS EN CALORAS:
Aderezo francs autntico
Ingredientes:
1 diente de ajo
Zumo de limn
1 cucharadita de mostaza de Dijon
cucharadita de finas hierbas
Un pellizco de tomillo
Aceite de oliva virgen extra y sal (al gusto)

Salsa de naranja y cilantro

Ingredientes:
Zumo de 1 naranja
1 cucharadita de crcuma
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
Sal
Preparacin:
Mezclar bien todos los ingredientes. Servir fros.
Nira Surez Hernndez
Dietista-nutricionista