Sei sulla pagina 1di 23

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA


DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA QUMICA
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA
LABORATORIO DE QUMCA ORGNICA
INFORME 07

ELABORACIN DE JABONES
SIGLA

PROFESOR

INTEGRANTES

GRUPO

QU-241
Ing. CORDOVA MIRANDA Alcira
LIMACO CARPIO, Eleazar

AO Y SEMESTRE AC.

2009 II

FECHA DE EJECUCION

_ _ _

FECHA DE ENTREGA

_ _ _

AYACUCHO - PER
2009
Pgina
1

I.

OBJETIVOS :

Obtener jabn a partir de manteca vegetal (grasa).


Determinaremos a partir del principio bsico, la formulacin de un Jabn a
partir de manteca vegetal, utilizando hidrxido de sodio como saponificador.

II.

FUNDAMENTO TERICO:

ELABORACIN DE JABON
La preparacin del jabn es una de las ms antiguas reacciones qumicas conocidas. Durante siglos la
elaboracin de jabones fue una tarea casera emplendose para ello cenizas vegetales y grasas animales o
vegetales. Posteriormente se sustituy la ceniza por lcalis.
El jabn, agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales y aceites.
Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se forma por la reaccin de grasas y
aceites con lcali.
Los jabones son sales sdicas o potsicas de cidos grasos superiores (que contienen 12 o ms tomos de
carbono). Sus molculas estn constituidas por dos partes, una apolar, formada por una cadena larga
carbonada, como si fuera una cola, que es neutra y repele el agua (hidrfoba) pero atrae a la grasa
(liposoluble). La otra parte, la cabeza, es polar y est formada por un extremo inico cargado elctricamente
que es afn al agua (hidrfila).

HISTORIA DE LA FABRICACIN DEL JABN

Pgina
2

Existen documentos que mencionan el uso de muchos materiales jabonosos y agentes limpiadores desde la
antigedad. Los agentes purificantes que se mencionan en el Antiguo Testamento no eran verdaderos
jabones, sino un producto hecho nicamente con cenizas de corteza de rbol. En el siglo I d.C., el
historiador romano Plinio el Viejo describi las diversas formas de jabones duros y blandos que contenan
colorantes, conocidos como rutilandis capillis, que utilizaban las mujeres para limpiar sus cabellos y teirlos
de colores brillantes.
La produccin de jabn era comn en Italia y en Espaa durante el siglo VIII. Alrededor del siglo XIII,
cuando la industria del jabn lleg a Francia desde Italia, la mayora de los jabones se producan a partir de
sebo de cabra, con ceniza de haya que proporcionaba el lcali. Tras distintos experimentos, los franceses
desarrollaron un mtodo para la fabricacin del jabn utilizando aceite de oliva en lugar de grasas animales.
Hacia el ao 1500, introdujeron sus descubrimientos en Inglaterra. Esta industria creci rpidamente en ese
pas y en 1622 el rey Jacobo I le concedi ciertos privilegios.

En 1783, el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele simul de forma accidental la reaccin que se produce hoy
en el proceso de hervido en la fabricacin del jabn (descrito ms adelante), cuando el aceite de oliva,
hervido con xido de plomo, produce una sustancia de sabor dulce que l denomin lsss, pero que hoy
se conoce como glicerina. El descubrimiento de Scheele permiti al qumico francs Michel Eugne
Chevreul investigar la naturaleza qumica de las grasas y los aceites que se usan en el jabn. Chevreul
descubri en 1823 que las grasas simples no se combinan con el lcali para formar el jabn, sino que se
descomponen antes para formar cidos grasos y glicerina. Mientras tanto, en 1791, el qumico francs
Nicolas Leblanc invent un proceso para la obtencin de carbonato de sodio o sosa, utilizando sal ordinaria,
que revolucion la fabricacin del jabn.

En algunas zonas del continente americano, el jabn se haca principalmente en el mbito domstico
utilizando grasas animales derretidas. Sin embargo, hacia 1700, los habitantes de algunas zonas obtenan
la mayor parte de sus ingresos de la exportacin de cenizas y grasas empleadas en la fabricacin del jabn.

Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol ms un cido. Las sustancias grasas se
descomponen al tratarlas con una disolucin acuosa de lcalis (sosa sdica o potsica) producindose una
reaccin qumica denominada saponificacin que da como resultado jabn y glicerina.

Pgina
3

Para que la saponificacin se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa Si la sosa es
sdica (hidrxido de sodio) se obtiene un jabn slido y duro, si es potsica (hidrxido potsico) el jabn
que se obtiene es blando o lquido (cremas jabonosas como las de afeitar). Una vez producida la
saponificacin se sala la mezcla para separar el jabn de la glicerina, se sigue con un proceso de coccin,
de amasado, enfriamiento y secado lento. Los jabones industriales suelen contener adems diferentes
productos qumicos y aditivos, como fosfatos, agentes espumantes o blanqueantes con el fin de
incrementar su funcin limpiadora. Segn el tipo de grasa utilizado, el proceso de fabricacin seguido y los
aditivos

empleados

se

obtienen

jabones

de

diferentes

calidades.

Los jabones son sales sdicas o potsicas de cidos grasos superiores (que contienen 12 o ms tomos de
carbono). Sus molculas estn constituidas por dos partes, una apolar, formada por una cadena larga
carbonada, como si fuera una cola, que es neutra y repele el agua (hidrfoba) pero atrae a la grasa
(liposoluble). La otra parte, la cabeza, es polar y est formada por un extremo inico cargado elctricamente
que es afn al agua (hidrfila).

Pgina
4

Caractersticas:
-

Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de cidos grasos de cadena
larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de una grasa animal o vegetal con un lcali. Las
grasas y los aceites son triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos carboxlicos de
cadena larga, no ramificada.

La diferencia entre las grasas y los aceites es que estos ltimos presentan cidos carboxlicos
insaturados.

El ndice de saponificacin se define como la cantidad de lcali necesario para saponificar un gramo
de grasa o aceite.

Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su molcula son muy
diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto hidrfilo y tiende a disolverse en el
agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a
disolverse en ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse .

El jabn desprende la suciedad (grasa y polvo) de los tejidos o de la piel debido precisamente a la
estructura bipolar de su molcula
El jabn desprende la suciedad (grasa y polvo) de los tejidos o de la piel debido precisamente a la
estructura bipolar de su molcula. Las molculas del jabn se orientan al disolverse en el agua de la
siguiente manera: la parte hidrfoba de sus molculas (la cola) se une a la grasas que se desprenden y
quedan flotando en el agua jabonosa formando pequeas micelas (partculas cargadas elctricamente) que
contienen la grasa y el polvo, y, el extremo hidrfilo, la cabeza, se orienta y se une al agua donde quedan
flotando

las

micelas.

El movimiento durante el proceso de lavado ya sea a mano o a mquina y el agua caliente favorecen el
desprendimiento de las partculas de grasa y que estas se subdividan.
FUNCIONES

Pgina
5

Pgina
6

Aqu vemos el mecanismo por el que el jabn acta sobre la suciedad del tejido. Una vez que el jabn se ha
disuelto en agua, sus molculas rodean las manchas del tejido, formando un anillo alrededor denominado
micela. Esto se debe a que los extremos de las molculas de jabn tienen propiedades diferentes. Un
extremo es hidrfilo (se ve atrado por el agua), mientras que el otro es hidrfobo, y se ve atrado por
sustancias no solubles en agua, como aceite o grasa. Cuando las molculas de jabn se unen a las
manchas de grasa, forman un conjunto soluble en agua.
La mayora de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus componentes
son agentes activos en superficie o agentes tensoactivos. Estos agentes tienen una estructura molecular
que acta como un enlace entre el agua y las partculas de suciedad, soltando las partculas de las fibras
subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie. La molcula produce este efecto porque uno de
sus extremos es hidrfilo (atrae el agua) y el otro es hidrfugo (atrado por las sustancias no solubles en
agua). El extremo hidrfilo es similar en su estructura a las sales solubles en agua. La parte hidrfuga de la
molcula est formada por lo general por una cadena hidrocarbonada, que es similar en su estructura al
aceite y a muchas grasas. El resultado global de esta peculiar estructura permite al jabn reducir la tensin
superficial del agua (incrementando la humectacin) y adherir y hacer solubles en agua sustancias que
normalmente no lo son. El jabn en polvo es una mezcla hidratada de jabn y carbonato de sodio. El jabn
lquido es una disolucin de jabn blando de potasio disuelto en agua.
A finales de la dcada de 1960, debido al aumento de la preocupacin por la contaminacin del agua, se
puso en entredicho la inclusin de compuestos qumicos dainos, como los fosfatos, en los detergentes. En
su lugar se usan mayoritariamente agentes biodegradables, que se eliminan con facilidad y pueden ser
asimilados por algunas bacterias.
TIPOS DE JABONES:
Jabones para rasurarse
Las cremas para rasurar son producidas normalmente a partir de cido esterico y aceite de coco y una
saponificacin con una mezcla de sosa custica y potasa custica. Glicerina debe ser agregada para
ayudar a la textura del producto y la sensacin en la piel.
Jabones translcidos
Los jabones translcidos son relativamente nuevos se debe tener la habilidad de controlar la produccin de
una fase translcida con la adicin de glicerina y otros polioles, relacionadas con modificaciones en el
proceso para tener esta presentacin estos jabones son procesados usando equipo comercial y son

Pgina
7

capaces de ser moldeados en una variedad de formas complejas cualquier perfume que se le agregue a
estos puede darnos una interesante coleccin de fragancias y el desarrollo de diversas alternativas para
estas la formulacin de este tipo de jabones es relativamente simple.
Se debe denotar que el nivel de fragancia no debe pasar el 1.5% ya que esto puede afectar la translucidez.

Base para el jabn translucido

perfume

1 a 1.5%

color

q.s.

Jabones lquidos.
Los jabones lquidos en su forma original son saponificaciones usando una mezcla custica en conjunto con
aceites o grasas que tienen un alto contenido de cido oleico y los oleatos resultantes de sodio y potasio
que estn en principio presentes en el contenido de jabn este tipo de jabones no deben confundirse con
los actuales que tambin se llaman jabones lquidos ya que estos son mas bien sistemas detergentes en
colores y presentaciones atractivas.
Jabones transparentes.
Los verdaderos jabones transparentes a diferencia de los translcidos pueden producirse de diferentes
maneras, una de las mas antiguas es la de disolver un jabn de buena calidad en alcohol con un
calentamiento suave para formar una solucin transparente la cual puede estar perfumada y coloreada el
remanente de alcohol puede eliminarse por destilacin y el jabn transparente liquido puede ser colocado
en bloques o moldes. Las tabletas tienen que ser condicionadas por tres meses antes de ser empacadas y
durante este periodo una distorsionadas resultando algunas de lneas que luego se observan en este tipo
de jabones.
Este proceso por su naturaleza es costoso y es restringido a algunos productos en especfico.
Procesos alternativos y ms baratos los cuales han sido desarrollados con adicin de azcar, aceite de
castor y glicerina. La seleccin de los de los materiales grasos usados para producir jabones transparentes
es muy similar a la de jabn normal y la calidad del color de los aceites o cidos grasos afectan
directamente el color del producto final. A pesar que el aceite de castor es importante para producir un
producto con ptima claridad tambin tiene la desventaja de producir un color amarillento en la tableta final.

Pgina
8

Esto limita el rango de colores que pueden ser producidos; en particular, el azul y el rosa no son viables se
han observado que algunos productos son virtualmente son del color del agua transparente.
Una formacin tpica para un jabn transparente debe ser:

Grasas

cidos grasos

27.00

Aceite de coco

7.00

Aceite de castor

5.00

Etanol

10.00

Hidrxido de sodio

6.20

glicerol

15.50

Azcar

9.00

EDTA

0.25

Agua

a 100.00

A.
B. TIPOS DE AGUA PARA JABONES:
El agua para los jabones tiene la funcin de disolver la soda custica y ser el medio donde se produce la
saponificacin.
El agua para los jabones tiene la funcin de disolver la soda custica y ser el medio donde se produce la
saponificacin.
Un jabn puede contener alrededor de 15% de agua una vez curado.

Pgina
9

Dependiendo de las recetas, el agua a agregar esta entre 35% y 45% al comienzo de la preparacin.
Hay varios tipos de agua disponibles para hacer jabn pero cada una de ellas tiene ventajas y desventajas.
Antes de describir los tipos de agua que hay disponibles, vamos a hablar de las propiedades.
El agua puede ser blanda o dura en funcin de la cantidad de cationes con carga 2 o mas. Un agua se dice
que es blanda cuando tiene bajo contenido de cationes calcio / magnesio u otros. El agua es dura cuando
tiene altos contenidos en estos cationes u otros polivalentes.
Existen otros iones que pueden estar presentes pero no sern muy comunes en las aguas que hay
disponibles.

Los cationes de calcio y magnesio provocan la precipitacin de los jabones en especial. Solo el jabn del
acido lurico tiene mas resistencia a precipitar y se mantiene soluble.
Tambin un exceso de iones sodio en el agua puede provocar el precipitado de jabones debido a un efecto
qumico llamado ion comn, aunque la ventaja es que es reversible.
Lo ideal es usar agua lo ms blanda posible.
Los diferentes tipos de agua disponibles normalmente son:

Agua de Red: esta agua dependiendo de la zona donde se extrae puede ser blanda si es de ros
grandes y caudalosos o dura si es extrada de pozos en la tierra. Solo seria utilizable si es blanda. El agua
de red suele venir con cloro gas disuelto para evitar contaminacin bacteriana, y como es oxidante no es
recomendable usar as directamente ya que nos afectara algunos aceites, vitaminas, aceites esenciales
etc. por lo que es recomendable hervir el agua y dejar enfriar tapada.

Agua desmineralizada: Esta es el agua que deberamos usar si no podemos usar la de la red. Es
normalmente mal llamada "destilada". Esta agua se produce mediante un ablandador de agua. Este
dispositivo contiene resinas de intercambio inico que retienen los cationes con 2 o mas cargas Ca ++ Mg++ y
dejan pasar los de 1 carga como el sodio Na+ o potasio K +.

Agua destilada o bidestilada: Son tipos de agua que se obtienen mediante destilacin por calor y
luego el agua es condensada por enfriamiento. Es cara y no es fcil de conseguir. No es necesario utilizar
un agua asi para jabones. Esta se suele utilizar en laboratorios farmacuticos para fabricar medicamentos.

Pgina
10

Agua de lluvia: Es un agua que si se junta luego de los primeros minutos de lluvia para asegurar la
limpieza del aire atmosfrico es muy til. Tiene caractersticas similares a la destilada. De hecho paso por
un proceso similar solo que es natural el proceso ( evaporacin de ros, lagos y mares , condensacin en
nubes y lluvia)
Como pueden notar tenemos muchos tipos de agua para utilizar. Existen otros factores a considerar como
la posibilidad de contaminacin bacteriana del agua pero todo depender del proceso que usamos.
Para el proceso en fri o caliente tanto la temperatura como el medio fuertemente bsico haran imposible
la vida de bacterias en el agua o luego en el jabn. No obstante si lo desean pueden hervir el agua y dejar
enfriar con el recipiente tapado.
III.

MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales:

Vaso precipitado de 500 ml y 250 ml.

Matraz de Erlenmeyer de 250 ml.

Varilla de vidrio.

Luna de reloj.

Esptula.

Embudo.

Probeta.

Aparato de bao de fro.

Mechero de Bunsen

Trpode

Rejilla con asbesto

Piseta.

Pipeta.

Equipos:

Balanza analtica.

Reactivos:

Pgina
11

Manteca vegetal.

Hidrxido de sodio.

NaOH

Solucin de cloruro de sodio.

NaCl

Agua.

H2O

Pgina
12

IV.

PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS EXPERIMENTALES:

1. SAPONIFICACIN DE LAS GRASAS


Tcnica: En un vaso de precipitado de 600 ml poner 40 gramos de grasa, agregar 25ml de etanol y calentar
suavemente con cuidado, agitando, hasta que la grasa se halla disuelto, luego agitando la solucin agregar
25 ml de una solucin de NaOH al 40 %, continuar agitando hasta que toda la masa solidifique. Dejar en
reposo 15 minutos, luego agregar 250 ml de agua destilada y calentar la mezcla con agitacin hasta que el
jabn se disuelva, luego agregar 250 ml de una solucin saturada de NaCl y agitar bien la mezcla. Dejar
enfriar, decantar, agregar una pequea cantidad de agua e inmediatamente separar el lquido del jabn.
Escribir la estuacin qumica para la saponificacin, considerando la triestearina.
Dividir el jabn en tres partes iguales

Pgina
13

Reaccin:

Grasa con NaOH


Observacin:
Cuando hemos disuelto la sosa que estaba en estado slido en el agua, hemos observado que ha tenido lugar
una reaccin exotrmica ya que la disolucin del agua con NaOH se calienta al desprender calor.
Cuando hemos calentado estas mezclas y pasado un tiempo, hemos podido observar en el recipiente 3 capas:
la inferior que contiene la solucin de sosa sobrante con la glicerina formada; la intermedia, semislida,
constituida por jabn, y la superior, amarilla de grasa que no ha reaccionado.

Pgina
14

Esta reaccin ha tenido lugar por un proceso de saponificacin en la que a partir de grasa y NaOH obtenemos
jabn y glicerina.
Para que la saponificacin se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa. Si la sosa es
sdica (hidrxido de sodio) se obtiene un jabn slido y duro.
Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol ms un cido. Las sustancias grasas se
descomponen al tratarlas con una disolucin acuosa de lcalis (sosa sdica o potsica) producindose una
reaccin qumica denominada saponificacin que da como resultado jabn y glicerina.
Discusin: Es necesario el calentamiento de la mezcla etanol, ster (grasa) y la base, para que el ster
carboxlico sea hidrolizado al correspondiente cido en forma de una sal y el alcohol. Una base, en este caso el
hidrxido de sodio promueve la hidrlisis de steres porque proporciona el reactivo fuertemente nucleoflico
OH-. Esta reaccin es irreversible esencialmente, puesto que un anin carboxilado estabilizado por resonancia
demuestra poca tendencia a reaccionar con un alcohol. El alcohol se aade como solvente comn para la grasa
y la solucin de hidrxido de sodio. De esta forma se obtiene un sistema homogneo y la reaccin se dar
rpidamente.
La solucin saturada de cloruro sdico se utiliz para separar la glicerina del jabn, ya que la sal y el agua son
solubles en la glicerina. Al agregar el cloruro sdico al matraz que contiene el ster ya hidrolizado, se formaron
cristales, el tamao de dichos cristales dependen de la solucin saturada de cloruro sdico y a la rapidez con
que se aade la mezcla del matraz. Al ser aadidos en forma rpida, como es nuestro caso, los cristales que se
forman son de mayor tamao, debido a que no hay tiempo a que estos se disuelvan y formen cristales
pequeos.
El contenido espumoso, adems de la glicerina, es parte del jabn obtenido, que se fue con el agua usada para
lavar la sal de la masa cuajosa, el aspecto espumante que se observa, es lo mismo que se aplica en la
fabricacin de los jabones comerciales, los cuales se les introduce en aire para hacerlos flotar. El jabn al ser
mezclado con aire se vuelve espumoso.

Reaccin general de la saponificacin:

Pgina
15

2. PRE
APA
RA
CI
N
DE
UN
JABON SLIDO.
Tcnica: En un vaso, disolver la primera porcin en un volumen pequeo de agua calentando suavemente,
con agitacin sobre un bao de agua o una llama pequea de mechero de Bunsen. Continuar hasta que la
mezcla se haga completamente espesa y pueda ser agitado con dificultad, luego agregar una gota de
colorante, mezclar bien, enfriar y vaciar a un molde. Repetir lo mismo con la segunda porcin pero en lugar
de agregar un colorante, puede agregar una esencia, perfume, crema u otro colorante.

Observacin:
L a primera porcin de jabn se disolvi en agua en vaso de precipitado hasta su fundicin, con la ayuda del
mechero de Bunsen, hasta que se hizo completamente espesa y pueda ser agitado con dificultad, luego se
agreg gotas de colorante (2 de amarillo y una de verde), se mezcl bien, una vez fri se vaci a un
molde. Se repiti lo mismo con la segunda porcin (2 de colorante azul y una de rojo). Como resultado se
obtuvo un jabn slido de color verde limn y otro lila.

Pgina
16

3. PROPIEDADES DE UN JABON LQUIDO.


Tcnica: Disolver la tercera porcin del jabn calentando con 150 ml de agua. Poner 5 ml de esta solucin
en dos tubos de ensayo, a uno de los tubos agregar gotas de cloruro de calcio-0.3 molar, al otro agregar
gotas de MgSO4 0.3 M.
Escribir las ecuaciones qumicas

Observacin:
L a primera porcin de jabn se disolvi en agua en vaso de precipitado hasta su fundicin, con la ayuda del
mechero de Bunsen, hasta que se hizo completamente espesa y pueda ser agitado con dificultad. Se tom

Pgina
17

muestras de 5 ml del jabn disuelto en dos tubos de ensayo. Al tubo A se aadi gotas de MgSO 4, sulfato
de magnesio, y al tubo B se aadi CaCl 2, cloruro de calcio, formndose en ambos casos un precipitado
de color blanco turbio.

Reacciones:

Pgina
18

V.

CONCLUSIONES:

En conclusin podemos mencionar que la hidrlisis bsica de un ster es una reaccin utilizada
con fines industriales especficamente para la fabricacin de jabones, los cuales cumplen una
funcin muy importante en la vida diaria de los seres humanos.

Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su molcula son muy
diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto hidrfilo y tiende a disolverse
en el agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa
y tiende a disolverse en ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden
eliminarse.

Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de cidos grasos de
cadena larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de una grasa animal o vegetal con un
lcali. Las grasas y los aceites son triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos
carboxlicos de cadena larga, no ramificada.

El Silogismo de esta investigacin conduce a recomendar la elaboracin de un estudio de


prefactibilidad de los cidos Grasos Tipo Residual (Palmiste) para la obtencin de algn tipo de
detersivo tipo artesanal o comercial.

El hidrxido de sodio promueve la hidrlisis de steres porque proporciona el reactivo


fuertemente nucleofilico OH-. Esta reaccin es irreversible esencialmente, puesto que un anin
carboxilado estabilizado por resonancia demuestra poca tendencia a reaccionar con un alcohol.

El tamao de los cristales para la formacin del slido cuajoso dependen de la concentracin de
la solucin saturada de cloruro sdico y la rapidez con que se aade la mezcla del matraz.

Los jabones son sales, estas sales son solubles en agua; sin embargo, no se trata de soluciones
verdaderas en las que las molculas de soluto se desplazan libre e independientemente, sino que
se dispersa el jabn en grupos esfricos llamados micelas, cada una de las cuales puede
contener centenares de molculas de jabn.

Una molcula de jabn tiene un extremo polar, --COO-Na+, y otro no polar, la cadena larga con
12 a 18 carbonos. El primero es soluble en agua, y se dice que es hidrfilo. El segundo no lo es,
por lo que se denomina hidrfobo (o lipfilo), es evidentemente soluble en disolventes no polares.

Las micelas en presencia de las sales aumentan su tamao, despus del punto micelar estas no
se unen ms. Las micelas precipitan entonces en forma de coloides. El tamao del coloide
depende del tamao de catin metlico y de la fuerza polarizante sobre los aniones de las

Pgina
19

micelas. Los coloides se forman debido a que las micelas estn rodeadas de aniones en su parte
exterior, las cuales se unen al centro metlico de la sal, formando conglomerados cuyo tamao y
cantidad depende del fuerte efecto polarizante de los cationes sobre los iones.

Las aguas duras contienen sales de calcio y magnesio que reaccionan con jabn para formar
carboxilatos de calcio y magnesio insolubles (el anillo de la baera).

VI.

RECOMENDACIONES:

Para que la saponificacin se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa Si la
sosa es sdica (hidrxido de sodio) se obtiene un jabn slido y duro, si es potsica (hidrxido
potsico) el jabn que se obtiene es blando o lquido.

El jabn fundido se coloca en moldes de madera (y no de aluminio) donde, por enfriamiento lento,
toma la forma de panes o pastillas; mediante equipos desecadores, se disminuye el contenido de
humedad hasta el 20%.

Al recuperar el alcohol usado como solvente, debe tomarse en cuenta que ste no podr ser
recuperado en su totalidad, ya que se corre el riesgo de que haya ebullicin en la solucin
jabonosa presente en el matraz y se contamine el destilado con espuma de jabn.

Para formar el cuajo es necesario usar una solucin saturada de cloruro sdico, el cual debe
estar bien saturada, y la mezcla del matraz debe ser agregada al beaker, que contiene dicha
solucin rpidamente, para que formen cristales grandes y en mayor cantidad.

Debe eliminarse completamente la sal del jabn, ya que si queda es imposible obtener una masa
coherente para forma el jabn slido.

No es necesario agregar agua cuando se calienta el cuajo de jabn; ya que generalmente queda
retenida suficiente agua en el slido para dar una solucin cuando se caliente la mezcla.

Pgina
20

VII.

CUESTIONARIO:

1. Para que se agrega NaCl en la saponificacin?


Se toma el pH del jabn y como debe ser muy elevado, se realizan sucesivos lavados con soluciones
sobresaturadas de NH4Cl y NaCl para poder disminuir el pH del jabn. La sal comn (NaCl) hace que el
jabn se separe y quede flotando sobre la solucin acuosa.
La solucin saturada de cloruro sdico se utiliz para separar la glicerina del jabn, ya que la sal y el agua
son solubles en la glicerina. Al agregar el cloruro sdico al matraz que contiene el ster ya hidrolizado, se
formaron cristales, el tamao de dichos cristales dependen de la solucin saturada de cloruro sdico y a la
rapidez con que se aade la mezcla del matraz. Al ser aadidos en forma rpida, como es nuestro caso, los
cristales que se forman son de mayor tamao, debido a que no hay tiempo a que estos se disuelvan y
formen cristales pequeos.
2. Todos los jabones son qumicamente iguales? Explique.
El fenmeno es comparable a la hidrlisis pero, en lugar de quedar libres los cidos, se convierten en las
sales del metal del hidrxido empleado. Estas sales son los jabones.
Como los cidos predominantes en las grasas son el palmtico, el esterico y el oleico, se formaran mezclas
de palmitatos, estearatos y oleatos de sodio o de potasio, que son los que componen la mayor parte de los
jabones. Las reacciones de saponificacin no son reversibles.
Cada glbulo de grasa tiene a su alrededor cargas elctricas del mismo signo que, al repelerse, hacen que
las partculas grasas queden separadas entre s, formando una emulsin estable. En caso contrario, si no
existiera el jabn, al agitar el sistema agua aceite, se formara en el primer momento una emulsin, pero
al cesar la agitacin, debido a la gran atraccin entre sus molculas, las gotitas se uniran entre si formando
nuevamente dos capas. Se dice, por esta propiedad, que el jabn emulsifica las grasas.
En la superficie de ropas u objetos, la suciedad se adhiere por medio de una pelcula grasa que el agua no
puede disolver. Al agregar jabn al agua y agitar, la grasa se emulsifica y forma pequeas gotas separadas,
que son arrastradas por el agua del lavado.
3. A qu se debe la rancidez de una grasa?
Las sustancias grasas sufren, por la accin del aire, el agua y las bacterias, fenmenos complejos de
descomposicin llamados de rancidez o enranciamiento.
Ocurren reacciones de hidrlisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la formacin de aldehdos
y cetonas. El oxgeno del aire ataca a los dobles enlaces y, en un proceso progresivo, termina por romper la
cadena de carbonos produciendo compuestos de mal olor. En la manteca, esta alteracin provoca la

Pgina
21

aparicin del cido butrico o butanoico, causante del sabor y del olor que toma esta sustancia cuando se
altera.
4. Cmo se comportan los jabones en aguas duras?

El agua puede ser blanda o dura en funcin de la cantidad de cationes con carga 2 o ms. Un agua se dice
que es blanda cuando tiene bajo contenido de cationes calcio / magnesio u otros. El agua es dura cuando
tiene altos contenidos en estos cationes u otros polivalentes.
Existen otros iones que pueden estar presentes pero no sern muy comunes en las aguas que hay
disponibles.
En esta clase de agua, el jabn precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este comportamiento es que la
sal de sodio o potasio que forma el jabn se combina con los iones calcio o magnesio del agua y forma
sales de estos metales, que son insolubles.
Los cationes de calcio y magnesio provocan la precipitacin de los jabones en especial. Solo el jabn del
acido lurico tiene mas resistencia a precipitar y se mantiene soluble.
Tambin un exceso de iones sodio en el agua puede provocar el precipitado de jabones debido a un efecto
qumico llamado ion comn, aunque la ventaja es que es reversible.
Lo ideal es usar agua lo ms blanda posible.

VIII.

BIBLIOGRAFA

Carey, Francis A. Qumica Orgnica Tercera edicin. Pag 879, Mc Graw Hill, Madrid(1999).

Mc Murry, John. Qumica Orgnica Tercera edicin. Pag 995, Editorial Iberoamericana,
Mxico(1994).

Pgina
22

H.E.LeMay, Jr., B.Bursten; Qumica, La Ciencia Central, T.L. Brown,.Prentice-Hall, 7 Edicin,


pgs. 71 - 99. Ed. Hispanoamrica, Mxico.

http://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtml

Pgina
23