MRP

UNIDAD 2. PLANEACIN
DE LOS
REQUERIMIENTOS DE

ADMON. DE LAS
OPERACIONES II

TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

INSTITUTO TECNOLGICO DE LOS MOCHIS

INGENIERA INDUSTRIAL
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES II
UNIDAD 2. PLANEACIN DE LOS
REQUERIMIENTOS DE MATERIALES.

MRP EN EL SECTOR SERVICIO

PROFESOR:
LEYVA ASTORGA JOSE ALFREDO
INTEGRANTES:
CASTRO ARAUJO PATRICIA
ESPINOZA MORENO GILBERTO

GIL LPEZ KARINA PAOLA

PONCE SANCHEZ ALEXIA PAOLA
ROSAS COTA DENISSE ALEJANDRA
GRUPO:
561

LOS MOCHIS SIN., ABRIL DE 2016

NDICE

I. INTRODUCCIN.......................................................................................................3
II. OBJETIVO................................................................................................................4
2.1. Objetivo general.................................................................................................4
2.2. Objetivo especfico.............................................................................................4
III. JUSTIFICACIN......................................................................................................5
IV. MRP EN EL SECTOR SERVICIO...........................................................................6
4.1. rbol de estructura.............................................................................................6
4.2. Las especificaciones o la lista estructurada de materiales................................7
4.3. Inventario disponible..........................................................................................7
4.4. Tiempos de entrega............................................................................................8
4.5. Plan escalonado.................................................................................................9
4.6 Plan de Requerimientos de Materiales (MRP)................................................10
V. CONCLUSIN........................................................................................................13
VI. RECOMENDACIONES.........................................................................................14

I. INTRODUCCIN

Para empezar es necesario dejar claro que las compaas manufactureras pueden
desagregar un MRP de productos terminados, los que, a su vez, deben traducirse
en necesidades de recursos, como personal, equipo, componentes y activos
financieros. La directriz de estos requisitos de recursos es el plan de requerimientos
de material. Por supuesto, los proveedores de servicios tienen que planificar sus
recursos igual que los fabricantes. Sin embargo, a diferencia de los bienes
terminados,

los

servicios

no

pueden

mantenerse

en

inventario.

Deben

proporcionarse cuando se demandan. En trminos de la planificacin de recursos,

las organizaciones de servicios deben centrarse en mantener la capacidad de
atender a sus clientes.
Asimismo para la planificacin de recursos de servicio, es til definir el concepto de
demanda dependiente para incluir las demandas de recursos que estn impulsadas
por pronsticos de las solicitudes de servicio por parte de los clientes o por los
planes de diversas actividades que apoyan los servicios que la compaa
proporciona. Con frecuencia, tales servicios requieren rboles de la estructura del
producto, listas estructuradas de materiales y mano de obra, as como
programacin.
De esta manera es necesario decir que la demanda dependiente, es la demanda de
un elemento en funcin de los planes de produccin de algn otro elemento que la
compaa produce. Por lo que el presente trabajo es aplicar el MRP en un tipo de
servicio, en este caso se eligi a un restaurante de comida china SUSHI CO.
Se sabe que en los restaurantes, los componentes tpicos de una comida son los
ingredientes y los alimentos complementarios (pan, vegetales y condimentos). Estos
componentes son dependientes de la demanda de comidas. En el plan maestro, la
comida es un artculo terminado. En general el MRP puede contribuir en forma
importante al desempeo operativo de los servicios.

I I . O B J E T I VO

2.1. Objetivo general

Elaborar y determinar un MRP para el servicio de restaurante.
2.2. Objetivo especfico
Analizar la lgica de un sistema de planificacin de requerimientos de

materiales (MRP).
Aplicar los principios de la MRP al sector servicios y en la distribucin de

inventarios.
Desarrollar estructuras de productos para aplicarse en MRP.

I I I . J U S T IF I C A C I N

En busca de solucionar este problema se desea disear un MRP (Plan de

Requerimientos de Materiales), el cual es un modelo fcil y sencillo de comprender,
para poder determinar la cantidad de materia prima que se necesita para la
fabricacin de un producto final y con esto poder dar una mejor atencin al cliente.

Se debe tener en cuenta que para una empresa de servicios y de cualquier otra
ndole el cliente debe ser una prioridad.
Por lo que mediante la aplicacin del MRP se intenta dar soluciones a la
problemtica que pueden presentar las empresas de servicios para un correcto
manejo y abastecimiento de inventario de materia prima (MP) y as poder evitar que
en ciertas ocasiones existan faltantes de MP, lo cual implicara que se detenga la
produccin del da.

I V. M R P E N E L S E C T O R SE R V I C I O

Programa de produccin maestro.

AL SUSHI es un restaurante de comida japonesa, que produce sushis, teriyaquis,
especialidades de la casa y aperitivos.

4.1. rbol de estructura.

INGREDIENTE

IDENTIFICADOR

Huevo

Queso crema

Aceite

Aguacate
Res
Pollo
Tocino
Arroz

D
E
F
G
H

Camarn empanizado

Alga

Empanizador

Salsa (Res)
Sazonador
Salsa (Pollo)

L
M
N

4.2. Las especificaciones o la lista estructurada de materiales.

INGREDIENTE
Huevo
Queso crema
Aceite
Aguacate
Res
Pollo
Tocino
Arroz
Camarn
empanizado

IDENTIFICADO
R
A
B
C
D
E
F
G
H

CANTIDAD
NETA
2 pza.
50 grs.
160 ml.
1 pza.
50 grs.
100 grs.
20 grs.
100 grs.

INVENTARI
O
20 pzas.
500 grs.
1600 grs.
10 pzas.
500 grs.
1000 grs.
200 grs.
1000 grs.

3 pzas.

30 pzas.

Alga
Empanizador
Salsa (Res)
Sazonador
Salsa (Pollo)

J
K
L
M
N

1 pza.
80 grs.
30 ml.
60 ml.
60 ml.

10 pzas.
800 grs.
300 ml.
600 ml.
600 ml.asjl

4.3. Inventario disponible.

INGREDIENTE

INVENTARIO

Huevo
Queso crema
Aceite
Aguacate
Res
Pollo
Tocino
Arroz
Camarn empanizado
Alga
Empanizador
Salsa (Res)
Sazonador
Salsa (Pollo)

20 pzas.
500 grs.
1600 grs.
10 pzas.
500 grs.
1000 grs.
200 grs.
1000 grs.
30 pzas.
10 pzas.
800 grs.
300 ml.
600 ml.
600 ml.asjl

4.4. Tiempos de entrega.

TIEMPO DE PEDIDO
CANTIDAD PEDIDO (DAS)
14 kg
7
7 kg
7
6 kg
15
60 pzas.
3
120 pzas.
3

Pollo
Res
Tocino
Camarn
Huevo
Queso
crema
Arroz sushi
Salsa (Pollo)
Salsa (Res)
Empanizado
r
Aguacate
Aceite
Algas

1 Kg.
6 Kg.
12 Lts.
4.200 Lts.

1
3
10
7

16 Kg.
20 pzas.
6.400 Lts.
20 pzas.

10
1
2
1

Sazonador

2.400 Lts.

4.5. Plan escalonado.

DAS
10

11

12

13

14

15

SUSHI
HUEVO
QUESO
CREMA
ACEITE
AGUACATE
RES
POLLO
TOCINO
ARROZ
CAMARON
EMPANIZADO
ALGA
EMPANIZADOR
SALSA (RES)
SAZONADOR
SALSA
(POLLO)

4.6 Plan de Requerimientos de Materiales (MRP).

1

10

11

12

13

14

15

16

16

SUSHI
Requerimientos Brutos
Disponible/recepciones programadas
Requerimientos Netos

20
0
20

Descarga planeada de orden

20

HUEVO
Requerimientos Brutos
Disponible/recepciones programadas
Requerimientos Netos

40
20
20

Descarga planeada de orden

20

QUESO CREMA
Requerimientos Brutos
Disponible en gramos
Requerimientos Netos

1000
500
500

Descarga planeada de orden

500

ACEITE
Requerimientos Brutos
Disponible en ml
Requerimientos Netos

3200
1600
1600

Descarga planeada de orden

1600

AGUACATE
Requerimientos Brutos
Disponible en piezas
Requerimientos Netos

20
10
10

Descarga planeada de orden

10

RES
Requerimientos Brutos
Disponible en gramos

1000
500

Requerimientos Netos

500

Descarga planeada de orden

500

POLLO
Requerimientos Brutos
Disponible en gramos
Requerimientos Netos

2000
1000
1000

Descarga planeada de orden

1000

TOCINO
Requerimientos Brutos
Disponible en gramos
Requerimientos Netos
Descarga planeada de orden

400
200
200
200

ARROZ
Requerimientos Brutos
Disponible en gramos
Requerimientos Netos

2000
1000
1000

Descarga planeada de orden

1000

CAMARN EMPANIZADO
Requerimientos Brutos
Disponible en piezas

60
30

V. C O N C LU S I N

Como se observ en este trabajo la demanda de muchos servicios o productos de servicio se clasifica como demanda
dependiente cuando se relaciona en forma directa o se deriva de la demanda de otros servicios. Con frecuencia, tales servicios
requieren rboles de la estructura del producto, listas estructuradas de materiales y mano de obra, as como programacin.
La MRP puede contribuir en forma importante al desempeo operativo de estos servicios la planeacin de requerimientos de
materiales (MRP) en tal mbito es la forma preferida de elaborar los programas de produccin e inventario cuando la demanda es
dependiente. Para que la MRP funcione, la administracin debe tener un programa maestro, requerimientos precisos para todos
los componentes, registros exactos de inventario y las compras, y tiempos de entrega claros.
En el caso del restaurante las tcnicas MRP permiten que el servicio programe y reabastezca el inventario porque es necesario
ordenar, y no porque es tiempo de ordenar.

VI. RECOMENDACIONES

Por medio del programa maestro de produccin que se realiz en el restaurante de comida japonesa AL SUSHI se pudo observar
que la lista de materiales que se necesitan para preparar sushis son distintos y necesarios todos a la misma vez para la
preparacin de este alimento, pero en ocasiones la materia prima no est en el restaurante para ser transformada en sushis,
porque lo que es necesario cambiar de proveedores que puedan surtir los materiales en menor tiempo, otra solucin sera pedir
los materiales ms frecuentemente.