Facultad: Ciencias Econmicas.

Carrera:
Administracin
Catedra: Botnica
Seccin:
C
Catedrtico: Ing. Selvin Colon lvarez

Cultivos Orgnicos de Amrica Latina

Nelson Joel Lpez Orozco.

Carn: 16 000 1226
Fecha: 23-04-16

Contenido
En Amrica Latina, los cultivos orgnicos solo ocupan el 1.1% de la tierra
.................................................................................................................................................3
Cultivos Orgnicos..................................................................................................................5
Definicin de cultivo:......................................................................................................5
Definicin de Orgnico:..................................................................................................5
Concepto de Cultivo Orgnico:.......................................................................................5
Objetivos de la agricultura Orgnica.......................................................................................6
Seguridad para el consumidor.................................................................................................6
Algunos problemas al consumir alimentos con pesticidas......................................................7
Problemas al consumir alimentos Orgnicos..........................................................................8
Conclusiones.........................................................................................................................10
Bibliografa...........................................................................................................................11

En Amrica Latina, los

cultivos orgnicos solo
ocupan el 1.1% de la
tierra

http://www.rosario3.com/noticias/En-America-Latina-los-cultivos-organicos-solo-ocupan-el-1.1-de-la-tierra-20160116-0011.html

Detrs de la popularidad que rodea a todos los productos orgnicos disponibles en los
mercados

de

Amrica

Latina,

hay

un

ejrcito

de

campesinos

que

luchan

por reconocimiento: son casi 10.200 en Brasil y 319.500 en toda la regin.

Y aunque los nmeros de agricultores que eligen esta modalidad aumentan cada ao, los
cultivos orgnicos todava ocupan solo el 1,1% de las tierras de Latinoamrica.

El primer reto de estos trabajadores es hacer la transicin de la agricultura convencional a

la orgnica, en la filosofa de "cambiar o morir".
A causa de los pesticidas utilizados en el campo, muchos de ellos (o sus familias) se
enferman. Tambin sienten que estos productos empeoran la calidad del agua y el
rendimiento de la tierra.
"El suelo est muerto en muchas reas agrcolas en Ro de Janeiro, sobre todo por el uso de
herbicidas, que es generalizado", confirma el experto en agroecologa Eiser
Felippe, consultor del programa Ro Rural, una alianza entre el Banco Mundial y el
gobierno del Estado.
El problema no es nico de Ro de Janeiro y no slo afecta a los agricultores, sino tambin
a los consumidores. Se considera alarmante en Brasil, que desde 2008 ocupa el primer lugar
en el uso total de pesticidas y donde cada persona consume al ao equivalente a 5
kilogramos de veneno.
En Amrica Latina, las ventas de pesticidas se duplicaron en 12 aos, segn una encuesta
de la revista cientfica Science.
Cambiar al sistema orgnico beneficia la salud y el medio ambiente, pero tambin requiere
considerables recursos y apoyo tcnico: los productores tienen que aprender nuevas formas
de fertilizar la tierra, hacer frente a las plagas y adaptarse a las nuevas respuestas del suelo.

Tierras de cultivo certificadas como orgnicas (1997)

Fuente: ITC, 2002

Cultivos Orgnicos

Definicin de cultivo:
Es la prctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las labores necesarias para obtener
fruto de las mismas.
Es un arte milenario que tiene el propsito de cultivar la tierra mediante diferentes
tratamientos y alternativas con el fin de obtener vegetales y frutos que puedan ser utilizados
con propsitos alimenticios, medicinales y estticos.
Definicin de Orgnico:
Vocablo que halla su origen en el latn organcus, posee mltiples usos. Dicho de
un cuerpo, por ejemplo, refiere a aquello que presenta condiciones o aptitudes para tener
vida. Un compuesto de tipo orgnico, asimismo, es aquel que posee en su estructura estable
al carbono, combinado con otros elementos entre los cuales se pueden mencionar
al oxgeno, al nitrgeno y al hidrgeno.
Concepto de Cultivo Orgnico:
Es un sistema de produccin de alimentos que se basa en la salud de los agro-ecosistemas,
la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo.

Los cultivos orgnicos jams encontraremos ningn tipo de aditivo qumico o cualquier
otra sustancia sinttica que perjudique cualquier tipo de vida que se encuentre en este
ambiente, siendo esto posible utilizando mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos.
Esta agricultura orgnica, no es una agricultura de recetas, sino ms bien una agricultura
que se desarrolla a partir de un entendimiento cabal de la naturaleza, aparece como una
alternativa a la agricultura convencional.

Esto nos promueve a que podemos desarrollarnos con una agricultura Sostenible, esta
agricultura se basa en sistemas de produccin con aptitud de ser tiles a la sociedad
indefinidamente.
Se denomina alimento orgnico al producto agrcola o agroindustrial que se produce bajo
un conjunto de procedimientos denominados orgnicos. En general, los mtodos
orgnicos evitan el uso de productos sintticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes
artificiales.
El movimiento de agricultura orgnica surgi en la dcada de los 1940 como respuesta a la
industrializacin de la produccin agrcola denominada revolucin verde. Actualmente la
agricultura orgnica es una industria fuertemente regulada, que en pases
como Japn, Canad o la Unin Europea requiere certificaciones especiales para poder
comercializar sus productos.

Objetivos de la agricultura Orgnica

1. Produccin suficiente de alimentos con calidad natural
2. Mxima conservacin del equilibrio natural
3. Conservacin de los recursos naturales
4. No utilizacin de productos txicos o contaminantes
5. Utilizacin ptima y equilibrada de los recursos locales
6. Empleo de tcnicas que cooperan con la naturaleza
7. Reduccin de transporte y periodos de almacenamiento
8. Satisfacer las necesidades materiales como las espirituales del hombre

Seguridad para el consumidor

Las pretensiones de una mayor seguridad de los alimentos orgnicos se han basado
mayoritariamente en la presencia de residuos de pesticidas. Estas preocupaciones estn
motivadas por los hechos de que, primero, exposiciones masivas y agudas a pesticidas
pueden provocar efectos adversos significativos sobre la salud, segundo, que algunos

productos alimenticios han sido contaminados ocasionalmente con pesticidas, lo que puede
resultar en una toxicidad aguda, y tercero, que la mayora, si no toda, la comida vendida
comercialmente contiene cantidades traza de pesticidas agrcolas. Sin embargo, como se
suele resaltar en la literatura cientfica, "lo que no se deduce de esto, es que una exposicin
crnica a las cantidades de trazas de pesticidas encontrados en la comida resulte en una
toxicidad demostrable. Esta posibilidad es prcticamente imposible de estudiar y
cuantificar;", por lo tanto, cualquier conclusin firme sobre la seguridad relativa de los
alimentos orgnicos ha sido obstaculizada por la dificultad de disear estudios adecuados y
la relativamente pequea cantidad de estudios que comparen directamente alimentos
orgnicos con convencionales.

Algunos problemas al consumir alimentos con pesticidas

Adicionalmente, el Proyecto de potencial cancergeno, que es parte de la red de bases de
datos de la Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos(EPA), ha estado
ensayando el potencial cancergeno de productos qumicos tanto naturales como artificiales,
y creando una base de datos pblica de los resultados durante los ltimos 30 aos. Este
trabajo intenta llenar el hueco en el conocimiento cientfico de la carcinogenicidad de todos
los productos qumicos, tanto naturales como sintticos, tal y como describen los cientficos
que realizan el proyecto en la revista Ciencia 1992: El examen toxicolgico de los
productos qumicos sintticos, sin un examen similar de los productos qumicos que se
crean de forma natural, ha resultado en un desequilibrio tanto en los datos como en la
percepcin de los cancergenos qumicos.
A pesar de que algunos estudios han mostrado a travs de anlisis qumicos, como se ha
discutido, que frutas y verduras cultivadas de forma orgnica contienen menores niveles de
pesticidas, la importancia de estos resultados en una reduccin real de riesgos para la salud
es discutible dado que tanto alimentos orgnicos como convencionales generalmente
contienen niveles de pesticidas muy por debajo de las recomendaciones de seguridad. De
este punto de vista se ha hecho eco el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y
la Agencia de Estndares Alimentarios britnica.
Las alegaciones que relacionan residuos de pesticidas con un aumento del riesgo

de infertilidad o una menor cantidad de espermatozoides en el esperma no han sido

respaldadas por la evidencia cientfica en la literatura mdica.3 As mismo, la Sociedad
Americana contra el Cncer ha declarado que su posicin es que "es en gran parte
desconocido si que los alimentos orgnicos pueden conllevar un menor riesgo de cncer
porque tienen menos probabilidad de estar contaminados por compuestos que podran
causar cncer." Varias revisiones cientficas han encontrado que los riesgos debidos a
contaminaciones microbiolgicas o por toxinas naturales son probablemente mucho ms
significativas que los riesgos acorto o largo plazo debido a residuos de pesticidas.

Problemas al consumir alimentos Orgnicos

Al examinar un posible aumento del riesgo por consumo de alimentos orgnicos, varias
revisiones cientficas han encontrado que, aunque puede haber un mayor riesgo de
contaminacin biolgica por organismos como la Escherichia coli O157:H7, debido al
mayor uso de estircol como fertilizante, hay poca evidencia de que la incidencia real de
brotes pueda ser atribuida a la produccin orgnica. Un brote de intoxicaciones por E. coli
en Alemania fue atribuido a brotes de soja cultivados orgnicamente.
En el caso de los huevos producidos en granjas orgnicas, el contenido de dioxinas es
sistemticamente mayor que su contrapartida convencional y frecuentemente supera los
niveles legales permitidos en la Unin Europea. As mismo, la carne de pollo proveniente
de granjas orgnicas presenta una prevalencia de contaminacin por salmonela ms de 5
veces superior a la de pollos criados convencionalmente.

Controversia
Los alimentos orgnicos son promocionados por ciertos sectores que ven en la agricultura
convencional un mtodo insostenible de produccin o consideran que la produccin
orgnica es ms sana. En la mayora de los casos, los rendimientos de los cultivos orgnicos
son entre moderadamente y sustancialmente menores que en el caso de la agricultura
convencional pudiendo llegar a ser hasta la mitad, y slo pudiendo igualar los rendimientos
convencionales en casos muy concretos, por lo que para producir la misma cantidad de

comida, sera necesario reclamar una mayor cantidad de bosques y espacios naturales.
A pesar de ello, actualmente no existe suficiente evidencia cientfica para afirmar que el
consumo de productos biolgicos repercuta en un mayor beneficio para la salud. La
mayora de los estudios realizados sobre las diferencias entre alimentos orgnicos y
convencionales concluyen que no existen diferencias nutricionales o de salud significativas
para la salud entre alimentos bio y alimentos clsicos.
Las dosis de pesticidas o plaguicidas presentes en los productos no orgnicos son nfimas
y las repercusiones sobre el organismo difciles de evaluar.
A favor de los orgnicos se indican a menudo beneficios de tipo ambiental, un mayor
favorecimiento a pequeos productores locales (tpicamente principales productores de la
agricultura biolgica) y el evitar la manipulacin de productos qumicos peligrosos por
parte de los agricultores (la exposicin crnica o a altas concentraciones de ciertos
pesticidas puede ocasionar daos del sistema nervioso, riones, hgado y cerebro).
La evidencia sobre diferencias sustanciales entre los alimentos orgnicos y los alimentos
convencionales es insuficiente para afirmar que los alimentos orgnicos son ms seguros o
ms saludables que los alimentos convencionales. En lo que respecta al sabor la evidencia
tambin es insuficiente para realizar afirmaciones cientficas de que los alimentos orgnicos
tienen mejor sabor.

Conclusiones
Tanto las fuerzas del mercado y de la agricultura, as como las polticas ambientales
incrementarn la demanda y la oferta de los productos certificados de la agricultura
orgnica. El aumento de la conversin a la agricultura orgnica traer aparejados notables
cambios en el uso del terreno y en las cadenas de provisin de alimentos. La agricultura
orgnica posee el potencial de achicar la brecha productor-consumidor y de mejorar los
mercados de alimentos locales. La agricultura orgnica ocasionar una disminucin en el
supervit de alimentos en los pases industriales y mejorar la productividad en los pases
en vas de desarrollo.
Ms all de que los precios de los alimentos orgnicos disminuirn si cambia el equilibrio
entre la oferta y la demanda, se espera que permanezcan por encima de los precios de los
alimentos convencionales. A corto plazo, la evolucin de la comercializacin de los
productos certificados depender de la instauracin de equivalencias entre las normas de la
agricultura orgnica. Si la atencin slo se centra en las exportaciones, es probable que sea
contraproducente para el desarrollo de la agricultura orgnica y debera ponerse ms
atencin en el potencial de los mercados orgnicos locales/internos.
Los requisitos establecidos por la agricultura orgnica, sea certificada o no, darn origen a
innovaciones que podran tener amplias derivaciones. La urgente necesidad de adherir a
elevadas normas ecolgicas y sociales har que, en algunos lugares, se produzcan sistemas
agrcolas muy adelantados respecto de las empresas orgnicas actuales. La agricultura
orgnica ha creado un incentivo para el manejo ecolgico basado en el mercado. La
demanda de servicios ambientales y sociales continuar en aumento y la agricultura
orgnica proporciona una fuerte respuesta al respecto.
Los requisitos establecidos por la agricultura orgnica darn origen a innovaciones
que podran tener amplias derivaciones.

Bibliografa

Aguilar, R. (s.f.). Obtenido de http://www.rosario3.com/noticias/En-America-Latina-loscultivos-organicos-solo-ocupan-el-1.1-de-la-tierra-20160116-0011.html

neomundo.com.ar, F. (s.f.). Cultivos organicis.
Rojas, A. M. (s.f.). Obtenido de http://www.buenastareas.com/search_results.php?
query=cultivos%20organicos+de+america+latina&start=40&fcache=1461522695481