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PROYECTO INTEGRADOR
(BOLIS DE BANANO)
(Gorilla)
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
Ingeniera Industrial
Gestin de produccin 1
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Tabla de contenido
JUSTIFICACION..........................................................................................................................4
1. ESTUDIO DEL PRODUCTO...................................................................................................5
1.1 DEFINICION DEL PRODUCTO:.................................................................................................5
1.1.2 ORIGEN.......................................................................................................................................7
1.5
1.6
ANALISIS DE PRECIO.................................................................................................22
3
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1.6.2.1 ambiente del mercado.............................................................................................................24
1.6.2.2 precios y oferta de la competencia..........................................................................................24
Bibliografa...................................................................................................................................28
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JUSTIFICACION
Por medio de este proyecto se busca que estando en condicin de estudiantes apliquemos los
conocimientos y competencias adquiridos durante el desarrollo de nuestra formacin acadmica.
La idea es utilizar todas las herramientas que se tienen, por medio de la prctica de un escenario
de un contexto real, esta actividad ser de suma importancia en nuestro proceso de formacin
como profesionales pues la finalidad es articular los diferentes saberes adquiridos para solucionar
un problema y/o necesidad de un sector econmico-industrial.
El producto a desarrollar en este proyecto ser el banano, pues es uno de los insumos que son
trabajados en utopa. Adems por ser una de las frutas que ms se consumen en los hogares
colombianos, va a ser una gran oportunidad para mostrar algo innovador, con el que se podra
concretar un proyecto que cambiara la forma de consumo de este producto para satisfacer otras
necesidades, incrementando considerablemente la demanda del banano.
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1.1.1BOLIS
El Bolis es un tipo de helado elaborado a partir de jugos de frutas naturales o de una solucin
azucarada con colorantes y saborizantes artificiales, se suele envolver ya sea en un empaque o
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bolsa de plstico cerrada y se congela, de acuerdo con los regionalismos de cada pas recibe los
nombres de naranj, vikingo, boli, bolo, hielito o refresco.
En su forma ms simple, el helado es un alimento congelado hecho de agua, leche, crema de
leche o natilla combinadas con saborizantes, endulzante colorante o azcar. En la actualidad, se
aaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos
secos, yogur y sustancias estabilizantes. Se puede endulzar con azcar, miel o edulcorantes.
El helado es un alimento completo que aporta muchos nutrientes y vitaminas, consumido con
moderacin por cualquier persona, pero es un producto con demanda mayor en la poblacin
infantil, tambin aumenta su consumo en pocas de calor y en regiones que son permanentes
calientes, aunque pueden ser adquiridos durante todo el ao y en cualquier parte. (Alfonsi, 2012)
El actual mercado cuenta ya con bastantes ofertas de helados, sin embargo nuestro
proyecto Gorilla va a ser un producto destacado en este segmento por su delicioso
sabor a banano y su tamao. Ya que a diferencia de otros helados este es un helado tipo
refresco de tamao medio, lo cual va a hacer ms accesible en precio o ms econmico,
esperando as que tenga una buena acogida por parte del consumidor. Por otra parte
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vamos a competir con otras empresas que venden productos muy similares al nuestro y
tambin a un precio competitivo para nosotros, pero nuestro proyecto contara con los
mejores sabores del banano Colombiano, que a su vez combinados con otros ingredientes
como lo son azucares endulzantes, crema de leche, agua, leche y extractos de otras frutas
combinados en una nueva receta (patentada exclusividad de nuestra empresa), esperando
as obtener un nuevo sabor nunca antes visto en el mercado, mucho ms delicioso y
verstil para el consumidor.
1.1.2 ORIGEN
El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido
modificaciones en consonancia con el avance tecnolgico, la generalizacin de su consumo y las
exigencias de los consumidores. Pese a ello, se puede fijar como origen probable del helado la
presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilnicas, antes de la
era cristiana. (Es.wikipedia.org/HELADO)
Nuestro proyecto el Bolis de banano (gorilla) es un bien tangible, que se clasifica dentro de los
siguientes parmetros:
-
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De consumo: Est destinado al consumo de las personas, se subdividen en:
diferentes sitios.
Productos de especialidad: son muy caros y difciles de conseguir.
Productos no buscados: Son aquellos cuya existencia no es conocida por el consumidor.
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(Gorilla) como su nombre lo indica es un producto de consumo el cual busca satisfacer el
paladar del consumidor, garantizando el contenido real de la fruta en su estado puro y dems
nutrientes que aporta al cuerpo.
En el diseo del logo, se implement uno el cual representara todos los beneficios que se
obtiene de consumir una fruta con tanta fuente de energa como lo es el banano, que al
observarlo el cliente evidencie claramente el tipo de fruta y su calidad, con el que pueda
hacer un nfasis metafrico, es decir, que el producto sea enfocado en probar el extracto o
pulpa de banano, el cual se caracterice por su sabor y beneficios alimenticios, tanto como
en la satisfaccin a la hora de refrescarse. As surgi la posibilidad de convertir al gorila
en la imagen del producto teniendo en cuenta que el refresco es congelado y de tipo
tropical, hielo en constitucin con su atractivo sabor a banano.
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-
El cdigo de barras pertenece EAN/UPC, (European Article Number / Universal Product Code)
al cul pertenecen el UPCA, EAN8 y EAN13 utilizados para venta al pblico en tiendas de
autoservicio. En cuanto a su estructura (pas, fabricante, producto, dgito verificador), es la
siguiente:
* 770 - Corresponde al pas, en este caso "Colombia"
* 000 - Nmero de fabricante asignado
* 001 - Nmero del producto que es asignado por el fabricante
* 0 - Dgito Verificador
Ilustracin 3 Cdigo de barras de la empresa Goce. ( Fuente: propia )
El paquete est diseado en plstico flexible de alta calidad para mantener el producto en
perfecto estado de conservacin y para que proteja al producto de agentes externos u oxidacin
del medio, posee 2 calcomanas inferior y superior, las cuales poseen en la cara inferior
informacin de la marca, lnea de atencin al cliente y logo de la empresa y por otra parte la cara
superior posee el contenido del producto, marca, logo del producto y sabores adicionales.
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Por temas de Marketing creamos un gorila bastante atractivo, para de esta forma llamar la
atencin de la poblacin infantil, ya que los nios al ver un dibujo tan bonito (pues se
asemeja a los dibujos animados que ellos pueden vender por televisin o que tengan en
sus juguetes) se sentirn impulsados a probar este delicioso refresco de esta forma
incidiremos en su opcin de compra.
Otro factor importante en nuestro logo es que se puede observar un gorila comiendo un
banano, de esta forma estamos mandando un mensaje (subliminal), para que todos sientan
las tentados y provocados de comer banano, de esta forma haremos que la gente quiera
comer nuestro Gorilla pues est hecho de banano.
El gorila no solo lo utilizamos en el logo por ser el animal ms cercano a la banana, como
todos sabemos es un animal que se destaca por su gran fuerza, de esta forma estamos
dando a entender a nuestro pblico de todas las ventajas que tiene el comer banano, pues
es una gran fuente de energa y con nuestro Gorilla podrn obtener la energa de un
gorila.
Logo en el empaque inferior
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Q*(CANTIDAD )
0
-3
-2
-1
-2
-2,5
-4
-4
-5
Diseo
-6
Introduccion
crecimiento
madures
TIEMPO (MESES)
Ciclo devida
1.3
La opinin de nuestros consumidores cambia con el ciclo de vida del producto, debido a que el
comportamiento de compra supone un proceso de aprendizaje y adquisicin de experiencia por
parte del consumidor sobre las caractersticas y beneficios del producto.
La empresa Goce busca realizar un producto innovador y competitivo en el mercado que supla
las necesidades del cliente a la hora de refrescarse y suplir energa y nutrientes al ingresar en su
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paladar, con un producto de fcil acceso, econmico y aprovechando los clientes que recurran a
productos individuales a bajo precio.
Nosotros establecemos como se ve en el grafico 2, que los primeros 3 meses van a hacer la etapa
de crecimiento, pues en estos meses es cuando tenemos que sacar toda nuestra publicidad para
darnos a conocer por toda la ciudad, otra estrategia que se plane para esta etapa es la de hacer
promociones (como 2x1) para aumentar todas nuestras ventas y llegar a nuestro margen mnimo
de ventas, para la sostenibilidad de nuestra compaa.
Nuestro objetivo durante estos meses es la expansin de mercado.
Una vez adquirido nuestro objetivo de la etapa de crecimiento, nos dedicaremos los siguientes
meses a la consolidacin del mercado, este prestigio y seguridad en el mercado se adquiere al
saciar las necesidades de los clientes que compren nuestros productos, siendo econmicos, con la
mejor calidad que estamos ofreciendo y fciles de conseguir a la hora de refrescarse, se
mantendrn los precios bajos de la etapa de crecimiento con el objetivo de no alejar nuestros
clientes y de seguir expandiendo nuestro mercado a precios bajos junto con publicidad suficiente
para familiarizar el consumidor con el producto. Poco a poco iremos quitando las promociones
que habamos instalado en la etapa de crecimiento.
Una vez tengamos el prestigio que se desea, se pueden disminuir los costos de publicidad y
podremos mantener el precio del producto para ser competitivos en el mercado. Con todo esto
despus ya podemos volver a seguir creciendo, expandindonos por todo Colombia, impulsando
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nuevas ideas de comercializacin, por ejemplo generando hbitos como el de comer un helado
diario, para de esta forma aumentar la demanda.
Goce SAS. Es una compaa que est enfocada en la produccin de bolis (producto es
comercializado con el nombre Gorilla) hechos de pulpa de fruta proveniente del banano con
un amigable precio con el consumidor, este producto est dirigido para absolutamente todas
las personas sin restriccin alguna hombres, mujeres y nios con edades que estn entre los
3 y 80 aos aproximadamente provenientes de todos los estratos de Bogot.
Un mercado meta es el grupo de clientes al que captar, servir y se dirigir los esfuerzos de
mercadeo. Para localizar posibles clientes hay que conocer aspectos como edad, sexo, estado
civil e ingresos, entre otros. Esto es segmentar el mercado.
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Al compararlo con una manzana, tiene 4 veces mas protenas, 2 veces mas carbohidratos,
3 veces mas fsforo, 5 veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y
minerales. Tambin es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que se
puede encontrar. (Los beneficios de comer banano - Vida Sana - Colombia.com, 2016)
El Banano por sabor y precio y otros valores nutritivos es superior a las otras frutas, su precio en
relacin a su peso en Kg x 1 dlar es casi 8 veces ms barato en relacin a la manzana o pera.
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Un helado hecho con banano, el cual te refresque y te ayude a recuperar energa durante
el da: en esta parte de la encuesta la poblacin del 77.8% desea poder probar un helado o
boli hecho de la fruta por su contenido en caloras y nutrientes que contribuyen a su
cuerpo.
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congelado pueda ganar mayor confianza y pueda dar paso a sustituir otro productos los cuales
estn en base a colorantes con sabores, as aumentado el mercado de Goce.
Para la fabricacin de bolis de banano, se tendr encuentra la compra de materia prima por
medios de distintos proveedores. la tabla N1 y N2 muestra las materias para la fabricacin de 1
boli de banano en presentacin de 300 ml.
Nombre
Banano puro
Azcar
Leche
Agua
Cantidad la produccin
100 gr
12 gr
10 ml
50 ml
Tabla 1.Materia prima utilizada en la fabricacin de un boli de banano con leche.(Fuente: propia)
Nombre
Banano puro
Azcar
Agua
Cantidad la produccin
100 gr
6 kg
60 ml
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La tabla N 3 y 4 muestra las materias primas para la fabricacin de 500 bolis de banano en
presentacin de 300 ml y su actual precio.
Nombre
Cantidad la produccin
Banano puro
Azcar
Leche
Agua
total
50 kg
3kg
6 kg
25 kg
84 kg
Precio cotizado
Central de abastos
$75000
$9600
$20900
$11250
$116750
Tabla 3.Materia prima utilizada en la fabricacin de boli de banano con leche.(Fuente: propia)
Nombre
Banano puro
Azcar
Agua
total
Cantidad la produccin
Precio cotizado
50 kg
2 kg
28 kg
80kg
central de abastos
$75000
$6400
$12600
$94000
Tabla 4.Materia prima utilizada en la fabricacin de boli de banano sin leche.(Fuente: propia)
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son considerados amigables con el medio ambiente. El costo por presentacin de 300 ml es
aproximadamente $27.
1.6
ANALISIS DE PRECIO
1.6.1.1
Objetivo de la compaa.
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Nuestro precio de introduccin se fijara en aproximadamente $450 esto es un precio bajo, para
desde el principio conseguir la mayor penetracin en el mercado. Con esta estrategia se pretende
obtener una alta cuota de mercado a corto plazo. De esta forma tendremos demanda en todos los
sectores socioeconmicos.
Este precio es el adecuado ya que si le subiramos el precio en $50 veramos la demanda caer
casi un 10% por lo tanto la utilidad bajara.
Con el transcurrir y el posicionamiento de la marca se podra subir el precio, aunque no sera
muy conveniente ya que al ser un producto tan econmico hace que sea ms llamativo para las
personas, y por ms mnimo que sea el aumento (ejemplo $50) es un porcentajes bastante alto
con un aumento de 10% lo que hara que la gente lo sustituyera por otro elemento.
Contrariamente a los que muchos creen que $50 no son nada y todos los consumidores lo
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pagaran sin problemas. adems, la competencia maneja un precio tambin de $500 con lo cual
se tiene que dar una competencia equilibrada y el producto con el precio ms bajo ser la
decisin escogida por el consumidor, sin embargo debido a nuestros elevados costos mientras
entramos al mercado no podemos dejar el precio por debajo de $500.
Bueno cabe destacar que este precio de $500 es el sugerido al pblico, pues nosotros no somos
los que lo vamos a vender, sino un tercero y ellos son independientes de poner el valor que les
parezca justo sin embargo nuestras entregas las hacemos en cajas que vienen 50 gorilas la cual se
le vende a los vendedores por 19800, lo que da un precio de $396 por unidad de gorila
Pero as mismo manejamos un producto sin leche a un precio mucho ms econmico, con este
queremos obtener la atraccin de todo el pblico el cual este fatigado o con sed y que no
necesiten de una gaseosa para satisfacer la necesidad, este producto creemos adecuado ponerlo a
un valor de $350
Debido a que la vida til del producto es larga y estamos introduciendo un nuevo producto al
mercado, se mantendrn los mismos precios de crecimiento a madurez, dando una garanta extra
de economa al cliente motivando su posterior fidelizacin, acompaado de la familiarizacin del
producto mediante informacin comercial. Los principales centros de venta son las tiendas de
barrio en donde se encuentran una mayor concentracin de los consumidores potenciales y la
diferencia de precios con respecto a las otras marcas vara entre los 400-500 pesos.
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PRECIO X
UNIDADADES X
PRECIO X UNIDAD
BONICE SURTIDO
Bolis de calle
PAQUETE
$ 4.350
$2500
PAQUETE
10
12
$435
$200
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En cuanto a nuestro producto de gama baja, estaramos compitiendo directamente con esos
vendedores informales que hacen los bolis o refrescos. El precio que ellos manejan es
aproximadamente $200, nosotros lo vamos a manejar en $400 ya que nuestro gorilla maneja
todos los parmetros de sanidad que manejan las leyes colombianas, adems de ser procesado
con los mejores frutos de banano que hay.
D.w
5mi
nn
20mi
in
D.w
2mi
30mi
n
Vertimiento de agua
Mezcla
v
2mi
Vertimiento de leche
26
|
v
2 mi
Llenado de empaque
v
v
Empacado
Actividades
Numero
Tiempo
Operacin
10
116 min
Inspeccin
Trabajo del
da
Inspeccin de calidad,
olor , sabor y viscosidad
D.w
5mi
Almacenamiento frezzer
40mi
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calidad del banano fresco, ser la hora que el operario recibir las materias primas, una
vez recibidas el operario verificar el pedido y se dispondr en almacenarlas la carga cada
una en su lugar correspondiente. Alrededor de las 8 de la maana el operario se encargar
del transporte de almacn al segundo puesto de trabajo de las materias primas en donde
se dejarn listas para su uso.
En este puesto se tendrn un cierto nmero de operarios para sacar la fruta de su cascara con el
debido proceso sanitario, en el cual la fruta es estrictamente limpia y segura para el consumo
humano, libre de agentes dainos con nuestro producto, luego de haber sacado la fruta de su
cascara ser pasa a una Caja de plstico FOOD de capacidad de 8 litros ideal para almacenar y
transportar el banano de inspeccin y adiccin.
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Tercer puesto de trabajo: Este puesto de trabajo estar funcionando supervisado por 1
operario que deber estar capacitado para el uso de la mezcladora que se encargara del
proceso del zumo de banano, el operario debe programar, controlar y regular la
mezcladora a la temperatura correspondiente de esta por el tiempo que dure este proceso
(20 minutos) una vez el proceso termine el operario se encargara de examinar la mezcla
homognea dentro de la maquina en un recipiente, la mezcla ya al estar en la
composicin adecuada continuar al proceso de vertimiento de agua/leche , operario
dispondr del proceso de decantacin a la mezcla para separar los residuos restantes y
dejarla lista para la siguiente estacin de trabajo. Este operario deber de realizar cada
proceso 4 veces al da.
Cuarto proceso del trabajo: Este puesto se condiciona como un trabajo que est ligado al
de la mezcladora, el cual hay contenedores de leche y agua que llegan por medio de
tuberas a la misma mezcladora, al momento de tener el zumo de banano en su
composicin homognea el operario en la maquina decidir agregar la cantidad de litros
de leche o agua que la produccin requiera para la cantidad de zumo correspondiente en
la mezcla.
Quinto proceso del trabajo: transporte de zumo, en este puesto un operario que est
ligado al proceso de empacado, accionara la succin del zumo de banano que est en la
mezcladora, llevando as por medio tubera a presin el componente desde la mezcladora
al contenedor de la empacadora para su siguiente trabajo.
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Bibliografa
Los beneficios de comer banano - Vida Sana - Colombia.com. (09 de abril de 2016). Obtenido de
Colombia.com: http://www.colombia.com/vida-sana/nutricion/sdi/36861/los-beneficiosde-comer-banano
Es.wikipedia.org- Musa, p. (Ed.). (2016). Musa paradisiaca. Recuperado el 09 de abril de
2016, de Es.wikipedia.org: https://es.wikipedia.org/wiki/Discusi%C3%B3n:Musa_
%C3%97_paradisiaca
Alfonsi, G. (Ed.). (2012). Helado Artesanal : Asesoramiento y Cursos de fabricacion helado
artesanal. Franquicias. Obtenido de Heladoartesanal.com:
http://www.heladoartesanal.com/info_tecnica.html
Es.wikipedia.org/HELADO (Ed.). (s.f.). HELADO. Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Helado