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Estratto distribuito da Biblet

A. V. Malvasi F. Scaltrito A. Gigliola V. Caputo

&

CCocktail

Decorazioni

Con le ricette dei cocktail IBA e le schede dei fashionable drink

®
®

Estratto della pubblicazione

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Estratto distribuito da Biblet Prefazione

Prefazione

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Sommario Il mondo dei cocktail Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato Ricettario

Sommario

Sommario Il mondo dei cocktail Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato Ricettario cocktail
Sommario Il mondo dei cocktail Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato Ricettario cocktail
Sommario Il mondo dei cocktail Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato Ricettario cocktail

Il mondo dei cocktail

Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato

Ricettario cocktail IBA

Saper decorare

Estratto della pubblicazione

Il mondo dei cocktail Le attrezzature per la preparazione dei cocktail Shaker Classico: è un

Il mondo dei cocktailLe attrezzature per la preparazione dei cocktail Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio

Il mondo dei cocktail Le attrezzature per la preparazione dei cocktail Shaker Classico: è un misce-

Il mondo dei cocktail Le attrezzature per la preparazione dei cocktail Shaker Classico: è un misce-

Le attrezzature per la preparazione dei cocktail

Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio costituito da tre pezzi (capsula, Strai- ner
Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio costituito da tre pezzi (capsula, Strai- ner
Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio costituito da tre pezzi (capsula, Strai- ner
Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio costituito da tre pezzi (capsula, Strai- ner
Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio costituito da tre pezzi (capsula, Strai- ner

Shaker Classico: è un misce- latore in acciaio costituito da tre pezzi (capsula, Strai- ner incorporato e bicchiero- ne) utilizzato per la prepara- zione di cocktail costituiti da ingredienti densi.

Shaker Boston: è un misce- latore composto da due pezzi a forma di grandi bic- chieri, di cui uno in vetro (Glass) e l’altro in acciaio (Silver), utilizzato per la re- alizzazione delle bevande miscelate composte da in- gredienti densi.

Mixing-Glass: è un bicchie- rone in vetro utilizzato per miscelare bevande a bassa densità, delicati e leggeri.

Blender: è un frullatore elettrico molto veloce e po- tente adatto per miscelare cocktail a base di frutta e tanto ghiaccio.

per miscelare cocktail a base di frutta e tanto ghiaccio. Mixer o Turn-Mix : è un
per miscelare cocktail a base di frutta e tanto ghiaccio. Mixer o Turn-Mix : è un
per miscelare cocktail a base di frutta e tanto ghiaccio. Mixer o Turn-Mix : è un
per miscelare cocktail a base di frutta e tanto ghiaccio. Mixer o Turn-Mix : è un

Mixer o Turn-Mix: è un mi- scelatore elettrico dotato di un braccetto rotante ad immersione, usato per so- stituire la fase di scuotimen- to dello shaker.

Muddler: utilizzato per pe- stare lime o agrumi in gene- re.

Strainer: passino con molla utilizzato per trattenere il ghiaccio durante il versaggio dal mixing-glass e dal Bo- ston.

Sifone per il seltz: contenito- re che, riempito di acqua e addizionato con particolari bombolette di anidride car- bonica, produce seltz, cioè acqua gassata.

Estratto della pubblicazione

5

con particolari bombolette di anidride car- bonica, produce seltz, cioè acqua gassata. Estratto della pubblicazione 5
con particolari bombolette di anidride car- bonica, produce seltz, cioè acqua gassata. Estratto della pubblicazione 5
con particolari bombolette di anidride car- bonica, produce seltz, cioè acqua gassata. Estratto della pubblicazione 5
con particolari bombolette di anidride car- bonica, produce seltz, cioè acqua gassata. Estratto della pubblicazione 5

Estratto distribuito da Biblet

Jigger: misurino a doppio corpo consigliato per otte- nere delle precise dosi. Mixing Spoon o
Jigger: misurino a doppio corpo consigliato per otte- nere delle precise dosi. Mixing Spoon o
Jigger: misurino a doppio corpo consigliato per otte- nere delle precise dosi. Mixing Spoon o
Jigger: misurino a doppio corpo consigliato per otte- nere delle precise dosi. Mixing Spoon o

Jigger: misurino a doppio corpo consigliato per otte- nere delle precise dosi.

Mixing Spoon o Long Spo- on: cucchiaini lunghi, usati per miscelare i cocktail.

Stirrer: simile a un Long Spoon, utilizzato per misce- lare drink in cui è presente il ghiaccio tritato.

Ice - Spoon: Cucchiaio da ghiaccio forato e dentellato usato per prendere il ghiac- cio.

I bicchieri per il servizio dei cocktail

 
 
 
 
 

Coppa da cocktail: rappre- senta i cocktail per eccellen-

Coppa Sombrero: simile al famoso cappello messicano, al suo interno sono serviti

Long Tumbler: si servono Long Drink allungati con succhi e bevande sodate, hanno un volume di circa 20-30 cl (Gin Tonic, Screwdri- ver, Tequila Sunrise ecc.).

Medium Tumbler: è un bic- chiere più ristretto e legger- mente più basso del Long Tumbler, si usa per cocktail cha hanno un volume che va dai 10 ai 20 cl.

za; in esso sono serviti short

e

medium drink rigorosa-

medium drink con una ca- pienza che si aggira dai 9 ai 20 cl (Margarita, Frozen coc- ktail ecc.).

mente senza ghiaccio, con una capienza di circa 7-14 cl

(Martini Dry, Daiquiri, Co- smopolitan ecc.).

   
 
 
 
 
 
 

Short Tumbler: nella fami-

Old Fashioned: è uno dei bicchieri più usati, può esse-

Rock Alto: attualmente uno dei bicchieri più usati, sosti- tuisce il Long Tumbler, per il servizio di cocktail long drink allungati con succhi e bevande sodate (Cuba Libre, Caipiroska alla Fragola ecc.).

Rock Basso: sostituisce il Medium Tumbler e l’Old fashioned, al suo interno si servono cocktail short-me- dium drink (Black Russian, Americano, Negroni ecc.).

glia dei tumbler è il più picco-

lo,

si usa per bevande con un

re svasato o arrotondato, in esso vengono serviti drink con ghiaccio a cubetti, alco- lici e sodati (Americano, Negroni, Whiskey Sour ecc.).

volume attorno agli 8-12 cl.

 
 
 
 
 
 
 

Flûte: bicchiere dallo stile ele- gante e longilineo, usato per il servizio di cocktail a base di champagne, prosecco o spu- mante secco (Mimosa, Bellini, Champagne cocktail ecc.).

Bicchieri Fantasia (Hurricane): bicchieri di grosse dimen- sioni per bevande miscelate che possono arrivare ai 30-35 cl, utilizati per frappè, frullati, frozen e colada cocktail (Pina Colada, Hawaiian, Strawberry Daiquiri ecc.)

Irish Coffee glass: bicchiere utilizzato per il famoso coc- ktail Irish Coffee e per be- vande servite calde.

Irish Coffee glass: bicchiere utilizzato per il famoso coc- ktail Irish Coffee e per be- vande
Irish Coffee glass: bicchiere utilizzato per il famoso coc- ktail Irish Coffee e per be- vande
Irish Coffee glass: bicchiere utilizzato per il famoso coc- ktail Irish Coffee e per be- vande
Irish Coffee glass: bicchiere utilizzato per il famoso coc- ktail Irish Coffee e per be- vande

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Tipologie di ghiaccio

Come si preparano i cocktail

Build: il cocktail si realizza direttamen- te all’interno del bicchiere senza l’utilizzo di altri strumenti
Build: il cocktail si realizza direttamen- te all’interno del bicchiere senza l’utilizzo di altri strumenti
Build: il cocktail si realizza direttamen- te all’interno del bicchiere senza l’utilizzo di altri strumenti

Build: il cocktail si realizza direttamen- te all’interno del bicchiere senza l’utilizzo di altri strumenti (Garibaldi, Spritz, Tequila Sunrise ecc.). Si riempie

Shake Strain: consiste nello shake- rare gli ingredienti (spesso cremosi) con il ghiaccio (Grassopher, Golden Cadillac, Alexander ecc). Si versano le

Shake: consiste nello shakerare gli ingredienti senza il ghiaccio. Si versa- no gli ingredienti nello shaker senza il ghiaccio, si shakera e si versa il conte- nuto nel bicchiere pieno di ghiaccio, si decora e si procede al servizio. Alcuni bartender invece di shakerare sostitu- iscono questa arte con il Mixer o Turn Mix (Long Island Ice Tea, Singapore Sling ecc).

il

bicchiere di ghiaccio (se previsto), si

bevande all’interno dello shaker, si aggiunge il ghiaccio, si shakera, si filtra con lo strainer, si decora e si offre.

versano le bevande alcoliche e anal- coliche, si miscela con il cucchiaino, si decora e si offre.

si miscela con il cucchiaino, si decora e si offre. Mix Strain: tecnica che utilizza il
si miscela con il cucchiaino, si decora e si offre. Mix Strain: tecnica che utilizza il
si miscela con il cucchiaino, si decora e si offre. Mix Strain: tecnica che utilizza il

Mix Strain: tecnica che utilizza il mixing glass. Si raffreddano la coppa

Blend: si utilizza il blender, nel quale vengono versati le bevande, la frutta

Muddle: tecnica che consiste nel pe- stare, tramite il Muddler, il lime o gli agrumi a pezzetti all’interno del bic- chiere assieme allo zucchero (Mojito, Caipiroska ecc.). Si inseriscono i pez- zetti di lime nel bicchiere, si versa lo zucchero, si pesta delicatamente, si aggiunge il ghiaccio a scaglie, si versa- no le bevande alcoliche, si miscela con un cucchiaino, si decora e si offre al cliente.

e

il mixing glass, si versano le bevande

e il ghiaccio per ottenere Frozen e Colada, si versa nel bicchiere, si deco- ra e si offre al cliente (Pina Colada, Daiquiri Strawberry ecc.).

alcoliche sul ghiaccio, si miscelano, si filtrano con lo strainer, versando deli- catamente il composto nella coppa da cocktail e si offre al cliente (Martini Dry, Manhattan, Apple Martini ecc.).

Estratto della pubblicazione

7

coppa da cocktail e si offre al cliente (Martini Dry, Manhattan, Apple Martini ecc.). Estratto della
coppa da cocktail e si offre al cliente (Martini Dry, Manhattan, Apple Martini ecc.). Estratto della
coppa da cocktail e si offre al cliente (Martini Dry, Manhattan, Apple Martini ecc.). Estratto della
coppa da cocktail e si offre al cliente (Martini Dry, Manhattan, Apple Martini ecc.). Estratto della

Un piccolo glossario

Un piccolo glossario Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato 8 Estratto della pubblicazione

Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato

Un piccolo glossario Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato 8 Estratto della pubblicazione
Un piccolo glossario Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato 8 Estratto della pubblicazione
Un piccolo glossario Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato 8 Estratto della pubblicazione
Un piccolo glossario Ottanta schede per scoprire il mondo del bere miscelato 8 Estratto della pubblicazione

8

Estratto della pubblicazione

Estratto distribuito da Biblet

Martini and company Si tratta di cocktail alcolici, serviti in coppetta, preparati con mixing glass e, in alcuni casi, con lo shaker.

Martini Dry

Pag.

17

Gibson

Pag.

19

Martini Perfect

Pag.

17

Martini Sweet

Pag.

18

Martini Vodka (Vodkatini)

Pag.

18

Manhattan

Pag.

15

Manhattan Dry

Pag.

15

Manhattan Perfect o Medium

Pag.

16

Bronx

Pag.

13

Apple Martini

Pag.

39

Rob Roy

Pag.

21

Rose

Pag.

21

On the rocks Si tratta di cocktail con ghiaccio a cubetti, che prevedono la presenza di un distillato più altri prodotti. Si servono e si pre- parano direttamente nel bicchiere.

Negroni

Pag.

19

Americano

Pag.

11

Negroni sbagliato

Pag.

51

Old Fashioned

Pag.

20

French connection

Pag.

24

Rusty Nail

Pag.

28

God Father

Pag.

25

God Mother

Pag.

25

Spritz all’Aperol

Pag.

54

Sodati Si tratta di cocktail che prevedono la presenza di prodotti so- dati (coca cola, ginger ale, tonica, soda water ecc.). Si prepara- no nello shaker o direttamente nel bicchiere, si servono in un long Tumbler.

Gin Fizz

Pag.

33

Cuba Libre

Pag.

46

Long Island Iced Tea

Pag.

42

John Collins

Pag.

33

Horse’s Neck

Pag.

34

Whiskey Sour

Pag.

22

 

Short drink

Si

tratta di cocktail alcolici preparati con lo shaker e serviti nella

coppetta da cocktail. Formati da una base alcolica, da succo di li-

mone e altri liquori. Alcuni di questi cocktail possono essere servi-

anche on the rocks (Red Passion, Cosmopolitan, Margarita con ghiaccio tritato ecc.).

ti

Bacardi

Pag.

11

Daiquiri

Pag.

12

White Lady

Pag.

55

Side car

Pag.

53

Kamikaze

Pag.

41

Japanese Slipper

Pag.

41

Margarita

Pag.

16

Paradise

Pag.

20

Cosmopolitan

Pag.

40

Red Passion

Pag.

53

 

Sparkling

Si

tratta di cocktail con la base di Champagne, Prosecco o

Spumante secco. Si realizzano direttamente nella Flûte.

Mimosa

Pag.

31

Buck’s fizz

Pag.

31

Bellini

Pag.

29

Canaletto, Tiziano, Rossini e Puccini

Pag.

48

Champagne cocktail

Pag.

32

Kir

Pag.

14

Kir Royal

Pag.

14

 

Long drink

Si

tratta di cocktail che prevedono la presenza di un distillato,

di

un succo e di un altro componente. Si preparano sia diretta-

mente nel bicchiere che nello shaker.

 

Screwdriver

Pag.

36

Garibaldi

Pag.

49

Salty Dog

Pag.

45

Tequila Sunrise

Pag.

38

Sex on the beach

Pag.

47

Harvey Wallbanger

Pag.

34

Sea Breeze

Pag.

46

Planter’s Punch

Pag.

36

Estratto della pubblicazione

9

Wallbanger Pag. 34 Sea Breeze Pag. 46 Planter’s Punch Pag. 36 Estratto della pubblicazione 9
Wallbanger Pag. 34 Sea Breeze Pag. 46 Planter’s Punch Pag. 36 Estratto della pubblicazione 9
Wallbanger Pag. 34 Sea Breeze Pag. 46 Planter’s Punch Pag. 36 Estratto della pubblicazione 9
Wallbanger Pag. 34 Sea Breeze Pag. 46 Planter’s Punch Pag. 36 Estratto della pubblicazione 9

Estratto distribuito da Biblet

Pestati Si tratta di cocktail che prevedono la presenza di lime, nella maggior parte dei casi pestato. Si preparano direttamente nel bicchiere, anche se non si esclude l’uso del Boston.

Mojito

Pag.

44

Caipirinha, Caipiroska, Caipirissima, Caipirita

Pag.

39-40

Strawberry-Caipiroska

Pag.

54

Mint Julep

Pag.

50

 

Tropicali

Si

tratta di cocktail che prevedono la presenza di frutti tropica-

li

e sono mediamente alcolici. Si preparano nel Blender e nello

shaker.

 

Piña Colada

Pag.

35

Turquoise Blu

Pag.

55

Banana Frozen Daiquiri

Pag.

13

Daiquiri Frozen

Pag.

12

Singapore Sling

Pag.

37

Mai-tai

Pag.

43

Layers Si tratta di cocktail che, grazie al peso specifico dei loro com- ponenti, si presentano a strati. Si preparano direttamente nel bicchiere.

Orgasm

Pag.

44

B-52

Pag.

45

 

Alcol free

Si

tratta di cocktail analcolici, energetici a base di succhi freschi,

uova e sciroppi.

Florida

Pag.

49

Hawaiian

Pag.

50

Pussy Foot

Pag.

52

Shirley Temple

Pag.

52

Parson’s Special

Pag.

51

 

Creams

Si

tratta di cocktail che prevedono la presenza di crema di latte

(panna), nella maggior parte dei casi si servono nella coppetta

si preparano nello shaker. Riportiamo anche quei cocktail che non prevedono la crema di latte ma che hanno diversi compo- nenti in comune con altri cocktail a base di panna.

e

Alexander

Pag.

23

Grasshopper

Pag.

27

White Russian

Pag.

24

Black Russian

Pag.

23

Irish Coffee

Pag.

35

Golden Cadillac

Pag.

25

Golden Dream

Pag.

25

Energetici Si tratta di cocktail a base di uova e di altri ingredienti corrobo- ranti e tonificanti. Si preparano in genere nello shaker.

Porto flip

Pag.

27

Brandy egg nogs

Pag.

30

Bloody Mary

Pag.

30

Bullshot

Pag.

32

Brandy egg nogs Pag. 30 Bloody Mary Pag. 30 Bullshot Pag. 32 10 Estratto della pubblicazione
Brandy egg nogs Pag. 30 Bloody Mary Pag. 30 Bullshot Pag. 32 10 Estratto della pubblicazione
Brandy egg nogs Pag. 30 Bloody Mary Pag. 30 Bullshot Pag. 32 10 Estratto della pubblicazione
Brandy egg nogs Pag. 30 Bloody Mary Pag. 30 Bullshot Pag. 32 10 Estratto della pubblicazione

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Estratto della pubblicazione

I Pre dinner Estratto distribuito da Biblet   AMERICANO Quantità del cocktail 9-10 cl  

I Pre dinner

Estratto distribuito da Biblet

 

AMERICANO

Quantità del cocktail

9-10 cl

 

Categoria

 

Pre dinner

Famiglia

 

On the rocks

Tipologia in base al volume

Medium drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Bitter e vermut

Base alcolica   Bitter e vermut

Gusto

 

Amarognolo

Tecnica

   

Build

Bicchiere

 

Old fashioned

Decorazione

 

Mezza fetta d’arancia e scorza di limone (preferibilmente strizzata)

Grado alcolico

 

11°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

3

cl

Bitter Campari

3

cl

Vermut rosso

 

Completare con Soda water

 

 

BACARDI

Quantità del cocktail

7 cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

 

Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

 

Daiquiris

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Rum bianco

Gusto

 

Acidulo, pieno e robusto

Tecnica

 

Shake Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail fredda

Decorazione

 

Nessuna

Grado alcolico

 

20°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

4,5 cl

Rum Bacardi bianco

 

2

cl

Succo di lime o di limone

 

0,5 cl

Sciroppo di granatina

 

11

Rum Bacardi bianco   2 cl Succo di lime o di limone   0,5 cl Sciroppo
Rum Bacardi bianco   2 cl Succo di lime o di limone   0,5 cl Sciroppo
Rum Bacardi bianco   2 cl Succo di lime o di limone   0,5 cl Sciroppo
Rum Bacardi bianco   2 cl Succo di lime o di limone   0,5 cl Sciroppo
 

DAIQUIRI

Quantità del cocktail

7 cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

 

Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

 

Daiquiris

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A cubetti

Base alcolica

 

Rum chiaro

Gusto

 

Fresco ed equilibrato

Tecnica

 

Shake Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail

Decorazione

 

Nessuna

Grado alcolico

 

21°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

4,5 cl

Rum chiaro

2

cl

Succo di lime o di limone

 

0,5 cl

Sciroppo di zucchero

 

 

FROZEN DAIQUIRI

Quantità del cocktail

10-12 cl

Quantità del cocktail 10-12 cl

Categoria

Pre dinner dissetante

Famiglia

Frozen Daiquiris

Tipologia in base al volume

Medium drink

Ghiaccio

Tritato

Base alcolica

Rum chiaro

Gusto

Secco e deciso

Tecnica

Blend

Bicchiere

Coppa Sombrero

Decorazione

Mezza fetta di limone (facoltativa)

Grado alcolico

14°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

4,5 cl

Rum chiaro

4 cl

Succo di lime o di limone

 

1 cl

Sciroppo di zucchero

 

4,5 cl Rum chiaro 4 cl Succo di lime o di limone   1 cl Sciroppo
4,5 cl Rum chiaro 4 cl Succo di lime o di limone   1 cl Sciroppo
4,5 cl Rum chiaro 4 cl Succo di lime o di limone   1 cl Sciroppo
4,5 cl Rum chiaro 4 cl Succo di lime o di limone   1 cl Sciroppo

12

Estratto distribuito da Biblet

 

BANANA FROZEN DAIQUIRI

Quantità del cocktail

10 cl

Quantità del cocktail 10 cl

Categoria

 

Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

 

Frozen Daiquiris

Tipologia in base al volume

Medium drink

Ghiaccio

 

Tritato

Base alcolica

 

Rum bianco

Gusto

 

Dolce e fruttato

Tecnica

 

Blend

Bicchiere

 

Old fashioned

Decorazione

 

Rondella di banana e ciliegina rossa

Grado alcolico

 

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

6

cl

Rum bianco

3

cl

Succo di lime o di limone

 

1

cl

Sciroppo di zucchero

 
 

1/2 banana

 

BRONX

Quantità del cocktail

7 cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

 

Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

 

Nessuna

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A cubetti

Base alcolica

 

Gin

Gusto

 

Robusto e pieno

Tecnica

 

Shake Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail ben fredda

Decorazione

 

Mezza fetta d’arancia (facoltativa)

Grado alcolico

 

19°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

3

cl

Dry gin

1,5 cl

Vermut rosso

1,5 cl

Succo d’arancia

1 cl

Vermut dry

Estratto della pubblicazione

13

Dry gin 1,5 cl Vermut rosso 1,5 cl Succo d’arancia 1 cl Vermut dry Estratto della
Dry gin 1,5 cl Vermut rosso 1,5 cl Succo d’arancia 1 cl Vermut dry Estratto della
Dry gin 1,5 cl Vermut rosso 1,5 cl Succo d’arancia 1 cl Vermut dry Estratto della
Dry gin 1,5 cl Vermut rosso 1,5 cl Succo d’arancia 1 cl Vermut dry Estratto della

Estratto distribuito da Biblet

 

KIR

Quantità del cocktail

10

cl

Quantità del cocktail 10 cl

Categoria

Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

Wine Cup/bowl

Tipologia in base al volume

Medium drink

Ghiaccio

No

Base alcolica

Vino bianco secco

Gusto

Secco

Tecnica

Build

Bicchiere

Flûte

Decorazione

Nessuna

Grado alcolico

14,5°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

9 cl

Vino bianco secco (Chardonnay)

 

1 cl

Créme de Cassis

 

KIR ROYAL

Quantità del cocktail

10

cl

Quantità del cocktail 10 cl

Categoria

Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

Sparkling bowl

Tipologia in base al volume

Medium drink

Ghiaccio

No

Base alcolica

Champagne

Gusto

Secco e brioso

Tecnica

Build

Bicchiere

Flûte

Decorazione

Nessuna

Grado alcolico

15°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

9 cl

Champagne

1 cl

Créme de Cassis

15°   COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 9 cl Champagne 1 cl Créme de Cassis 14
15°   COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 9 cl Champagne 1 cl Créme de Cassis 14
15°   COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 9 cl Champagne 1 cl Créme de Cassis 14
15°   COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 9 cl Champagne 1 cl Créme de Cassis 14

14

Estratto distribuito da Biblet

 

MANHATTAN

Quantità del cocktail

7

cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

 

Pre

dinner

Famiglia

 

Manhattan

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Rye

whiskey

Gusto

 

Secco

 

Tecnica

 

Mix

Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail

Decorazione

 

Ciliegina rossa

Grado alcolico

 

26°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5

cl

Rye whiskey o Canadian whisky

 

2

cl

Vermut rosso

 

Angostura (1 goccia)

 

 

MANHATTAN DRY

Quantità del cocktail

7

cl

 

Categoria

 

Pre

dinner

Categoria   Pre dinner

Famiglia

 

Manhattan

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Rye

whiskey

Gusto

 

Equilibrato, morbido e vigoroso

Tecnica

 

Mix

Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail

Decorazione

 

Scorza di limone strizzata

Grado alcolico

 

27°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5

cl

Rye whiskey o Canadian whisky

 

2

cl

Vermut dry

 

Angostura (1 goccia)

 

15

5 cl Rye whiskey o Canadian whisky   2 cl Vermut dry   Angostura (1 goccia)
5 cl Rye whiskey o Canadian whisky   2 cl Vermut dry   Angostura (1 goccia)
5 cl Rye whiskey o Canadian whisky   2 cl Vermut dry   Angostura (1 goccia)
5 cl Rye whiskey o Canadian whisky   2 cl Vermut dry   Angostura (1 goccia)

Estratto distribuito da Biblet

 

MANHATTAN PERFECT O MEDIUM

Quantità del cocktail

7

cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

 

Pre

dinner

Famiglia

 

Manhattan

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Rye

whiskey

Gusto

 

Medio secco

Tecnica

 

Mix

Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail

Decorazione

 

Ciliegina rossa

Grado alcolico

 

26°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5

cl

Rye whiskey o Canadian whisky

 

1cl

Vermut rosso

1

cl

Vermut dry

 

MARGARITA

Quantità del cocktail

7

cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

 

Pre

dinner - Tutte le ore

Famiglia

 

Nessuna

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Tequila

 

Gusto

 

Secco, dolce e aspro

Tecnica

 

Shake Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail o coppa Sombrero

Decorazione

 

Parziale bordatura con sale fino

Grado alcolico

 

25°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

3,5 cl

Tequila

2

cl

Cointreau o Triple sec

 

1,5 cl

Succo di lime o di limone fresco

 

3,5 cl Tequila 2 cl Cointreau o Triple sec   1,5 cl Succo di lime o
3,5 cl Tequila 2 cl Cointreau o Triple sec   1,5 cl Succo di lime o
3,5 cl Tequila 2 cl Cointreau o Triple sec   1,5 cl Succo di lime o
3,5 cl Tequila 2 cl Cointreau o Triple sec   1,5 cl Succo di lime o

16

Estratto distribuito da Biblet

 

MARTINI DRY

Quantità del cocktail

7 cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

Pre

dinner

Famiglia

Martinis

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Dry

gin

Gusto

Molto secco

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Oliva verde e scorzetta di limone strizzata

Grado alcolico

29°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5,5 cl

Dry gin

1,5 cl

Vermut dry

 

MARTINI PERFECT

Quantità del cocktail

7,5 cl

 

Categoria

Pre

dinner

Categoria Pre dinner

Famiglia

Martinis

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Dry

gin

Gusto

Secco

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Ciliegina rossa e scorzetta di limone

Grado alcolico

28°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5,5 cl

Dry gin

1 cl

Vermut rosso

1 cl

Vermut dry

Estratto della pubblicazione

17

Ingredienti 5,5 cl Dry gin 1 cl Vermut rosso 1 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione
Ingredienti 5,5 cl Dry gin 1 cl Vermut rosso 1 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione
Ingredienti 5,5 cl Dry gin 1 cl Vermut rosso 1 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione
Ingredienti 5,5 cl Dry gin 1 cl Vermut rosso 1 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione

Estratto distribuito da Biblet

 

MARTINI SWEET

Quantità del cocktail

7

cl

 

Categoria

Pre

dinner

Famiglia

Martinis

Tipologia in base al volume

Short drink

Tipologia in base al volume Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Dry

gin

Gusto

Medio secco

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Ciliegina rossa

Grado alcolico

28°

   
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5,5 cl

Dry gin

1,5 cl

Vermut rosso

 

MARTINI VODKA (VODKATINI)

Quantità del cocktail

7

cl

 

Categoria

Pre

dinner

Categoria Pre dinner

Famiglia

Martinis

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Vodka

 

Gusto

Secco

 

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Scorzetta di limone, facoltativa un’oliva verde

Grado alcolico

29°

   
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

5,5 cl

Vodka

1,5 cl

Vermut dry

COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 5,5 cl Vodka 1,5 cl Vermut dry 18 Estratto della pubblicazione
COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 5,5 cl Vodka 1,5 cl Vermut dry 18 Estratto della pubblicazione
COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 5,5 cl Vodka 1,5 cl Vermut dry 18 Estratto della pubblicazione
COMPOSIZIONE Centilitri Ingredienti 5,5 cl Vodka 1,5 cl Vermut dry 18 Estratto della pubblicazione

18

Estratto della pubblicazione

 

GIBSON

Quantità del cocktail

7

cl

 

Categoria

Pre

dinner

Categoria Pre dinner

Famiglia

Martinis

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Dry

gin

Gusto

Secco

 

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Cipollina in agrodolce

Grado alcolico

30°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

6 cl

Dry gin

1 cl

Vermut dry

 
 

NEGRONI

Quantità del cocktail

9

cl

Quantità del cocktail 9 cl

Categoria

 

Pre

dinner

Famiglia

 

On the rocks

Tipologia in base al volume

Medium drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Dry

gin

Gusto

 

Amarognolo e secco

Tecnica

 

Build

 

Bicchiere

 

Old

fashioned

Decorazione

 

Mezza fetta d’arancia

Grado alcolico

 

25°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

3

cl

London Dry gin

3

cl

Bitter Campari

3

cl

Vermut rosso

Estratto della pubblicazione

19

3 cl London Dry gin 3 cl Bitter Campari 3 cl Vermut rosso Estratto della pubblicazione
3 cl London Dry gin 3 cl Bitter Campari 3 cl Vermut rosso Estratto della pubblicazione
3 cl London Dry gin 3 cl Bitter Campari 3 cl Vermut rosso Estratto della pubblicazione
3 cl London Dry gin 3 cl Bitter Campari 3 cl Vermut rosso Estratto della pubblicazione
 

OLD FASHIONED

Quantità del cocktail

8

cl

 

Categoria

 

Pre dinner

Famiglia

 

On the rocks

Famiglia   On the rocks

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Bourbon whiskey

Gusto

 

Amarognolo e secco

Tecnica

   

Build

Bicchiere

 

Old fashioned

Decorazione

 

Mezza fetta d’arancia, due ciliegine rosse e una scorzetta di limone

Grado alcolico

 

19°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

4

cl

Bourbon whiskey

 

3

cl

Soda water

 

Angostura (2 o 3 gocce)

 
 

Zucchero (1 zolletta)

 

 

PARADISE

Quantità del cocktail

7

cl

 

Categoria

 

Pre dinner - Tutte le ore

Categoria   Pre dinner - Tutte le ore

Famiglia

 

Nessuna

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

 

A

cubetti

Base alcolica

 

Dry gin

Gusto

 

Dolce, equilibrato e aromatico

Tecnica

 

Shake Strain

Bicchiere

 

Coppa da cocktail

Decorazione

 

Nessuna

Grado alcolico

 

23°

 
 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

3,5 cl

Dry Gin

2

cl

Apricot Brandy

1,5 cl

Succo d’arancia

3,5 cl Dry Gin 2 cl Apricot Brandy 1,5 cl Succo d’arancia 20 Estratto della pubblicazione
3,5 cl Dry Gin 2 cl Apricot Brandy 1,5 cl Succo d’arancia 20 Estratto della pubblicazione
3,5 cl Dry Gin 2 cl Apricot Brandy 1,5 cl Succo d’arancia 20 Estratto della pubblicazione
3,5 cl Dry Gin 2 cl Apricot Brandy 1,5 cl Succo d’arancia 20 Estratto della pubblicazione

20

Estratto della pubblicazione

Estratto distribuito da Biblet

 

ROB ROY

Quantità del cocktail

7 cl

Quantità del cocktail 7 cl

Categoria

Pre

dinner

Famiglia

Nessuna

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Scotch whishy

Gusto

Secco

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Ciliegina rossa

Grado alcolico

25°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

4,5 cl

Scotch whisky

2,5 cl

Vermut rosso

 

Angostura Bitter (1 goccia)

 

 

ROSE

Quantità del cocktail

7,5 cl

Quantità del cocktail 7,5 cl

Categoria

Pre

dinner

Famiglia

Nessuna

Tipologia in base al volume

Short drink

Ghiaccio

A

cubetti

Base alcolica

Vermut dry

Gusto

Medio secco

Tecnica

Mix

Strain

Bicchiere

Coppa da cocktail

Decorazione

Ciliegina rossa

Grado alcolico

20°

 

COMPOSIZIONE

Centilitri

Ingredienti

1,5 cl

Kirsch Wasser

1,5 cl

Cherry brandy

4,5 cl

Vermut dry

Estratto della pubblicazione

21

1,5 cl Kirsch Wasser 1,5 cl Cherry brandy 4,5 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione 21
1,5 cl Kirsch Wasser 1,5 cl Cherry brandy 4,5 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione 21
1,5 cl Kirsch Wasser 1,5 cl Cherry brandy 4,5 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione 21
1,5 cl Kirsch Wasser 1,5 cl Cherry brandy 4,5 cl Vermut dry Estratto della pubblicazione 21

Estratto distribuito da Biblet

 

WHISKEY SOUR

Quantità del cocktail

9 cl

 

Categoria

Pre dinner

Categoria Pre dinner