Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Econmicas y de Negocios

Programa de Administracin de Empresas

INTRODUCCIN

El planteamiento de un caso es siempre una oportunidad de aprendizaje significativo y

trascendente, en la medida en que quienes participan en su anlisis logran involucrarse y
comprometerse tanto en la discusin del caso como en el proceso grupal para su reflexin.
Mediante la realizacin de este trabajo, se desarrollan habilidades tales como el anlisis, la
sntesis y la evaluacin de la informacin, adems del pensamiento crtico, el trabajo en equipo, la
toma de decisiones y otras actitudes como la innovacin y la creatividad, donde se puede evidenciar
el estudio realizado por cada uno de los estudiantes del curso sobre lo que concierne a la
fundamentacin terica de la administracin, proponiendo diferentes alternativas como acciones a
corregir a cada uno de los puntos sugeridos en la gua.
De esta manera podemos observar en el caso de la distribuidora de Pollos El Gallineral lo que
es el reflejo de la administracin actual y los beneficios que nos ha trado en el transcurso del
tiempo, permitiendo hacer uso de los avances tecnolgicos y de la tecnologa de la informacin,
como parte importante en la administracin.

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OBJETIVOS

Objetivo General:
Analizar de manera adecuada la descripcin del caso de la distribuidora de pollos El Gallineral
para dar respuesta a cada uno de los puntos de la gua, teniendo en cuenta el contenido del mdulo
de la Unidad 1 y las referencias bibliogrficas sugeridas, con el fin de buscar posibles soluciones.

Objetivos Especficos:

Identificar el problema planteado.

Plantear la hiptesis frente a las causas del problema.
Analizar e implementar las posibles soluciones al problema.
Evidenciar los conocimientos adquiridos en el transcurso del mdulo, mediante las respuestas

dadas al trabajo.
Evaluar cada una de las propuestas, que ayuden a contrarrestar la problemtica que se present
en la distribuidora el Gallineral.

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DESCRIPCIN DEL CASO

La distribuidora de Pollos El Gallineral, fundada en 1990, por Oscar Sarmiento. Empez a

crecer y dio entrada en 1993 en su capital a un socio financiero. El socio financiero extranjero, es
una sociedad Austriaca britnica, con un capital de 4.8 % de las acciones. Mientras el seor
Sarmiento controla el resto del capital. El rpido crecimiento de la empresa se debe al esfuerzo
personal de un emprendedor con gran talento para los negocios. Oscar Sarmiento ha llevado a la
empresa a convertirse en uno de los lderes del sector de distribucin de pollos. El ao 1998
finaliz con 28 establecimientos, 285 trabajadores propios y 78 trabajadores contratados por los
franquiciados. Sin embargo, no todo ha sido crecimiento para la empresa, ya que durante 1999 se
vio afectada por la crisis de la gripe aviar lo que le supuso un importante retroceso en la
facturacin y los beneficios. La facturacin de 1999 se ha reducido un 7.5% y el resultado ha sido,
por vez primera, negativo ya que las prdidas han ascendido a 75 millones de pesos. Segn Pedro
Jimnez, directivo de la compaa. A raz de la negativa evolucin de los negocios en 1999, el Sr.
Oscar Sarmiento contrat a un administrador de empresas para que le ayude en la empresa volver a
tener utilidades.

1. Evala e identifica el problema

La problemtica se debe en el ao de 1999 cuando la empresa se vio afectada por la crisis de la
gripe aviar lo cual provoco grandes prdidas en la compaa; esto ocurri por la falta de
planeacin y organizacin frente a dificultades internas o externas a las cuales estn expuestas todas
las compaas ya que por un fenmeno natural o enfermedad, su materia prima se vio afectada y por
esto se present dicha crisis. Otro punto adicional es el plan de salubridad que aplicaron para evitar
este tipo de epidemias y lo tercero es revisar el plan de contingencia frente a una situacin de este
tipo.
No solo es el tema de utilidades sino tambin el enfoque de prevencin y de contingencia, puesto
que en el transcurrir del tiempo se pueden presentar nuevas variedades de virus. Recordemos que un
papel de los administradores es la prevencin y por lo tanto la compaa pudo evitar este tipo de

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enfermedades avales, si sus controles de ingreso de aves o del personal al rea de campo hubiesen
sido ms estrictos. Ahora, de no poderse evitar la enfermedad, se deba tener un plan de
contingencia que estableciera el mecanismo de cuarentena o eliminacin de las aves infectadas con
el fin de proteger a las no afectadas. Con esto en mente el problema tambin es el tema de acciones
preventivas y planes de contingencia efectivos.

2. Plantea hiptesis frente a las causas del problema

Como primera medida, fallaron los controles de seguridad sanitaria para evitar el contagio de la
influenza, puesto que no se manejaron los correctivos adecuados para el manejo de la plaga, como
por ejemplo limpieza y desinfeccin en los procesos de planta y/o personal.
En segundo lugar, fall el plan para contener la enfermedad y evitar la propagacin, teniendo en
cuenta que existen frmacos que actan como inhibidores en una protena conservada en todos los
virus de la influenza A. Teniendo esto en cuenta, se pudo evitar la propagacin si el plan de
contingencias de epidemias hubiese sido efectivo, puesto que el intercambio de aves, huevos,
personal y equipo es algo constante, y es all donde se debe controlar la parte de salubridad.
Falta de asesora por parte de personal que conozca del tema avcola y del tratamiento que se
debe llevar a cabo, el desconocimiento de enfermedades que estn presentes en estos animales, y el
temor de destruir los animales infectados y sospechosos de estar infectados. Lo cual despus de las
versiones de esta enfermedad la comunidad comienza a disminuir el consumo de estas aves.
No se tuvo precaucin en el transporte de los animales desde el galpn hasta la planta de
procesos, sabiendo que en el transcurso de ste las aves podran ser contaminadas con la gripe.
Tradicionalmente en Colombia se comercializa la Gallinaza sin que esta haya pasado por un
proceso de compostaje, lo cual implica que no tiene la higienizacin necesaria para usarse como
fertilizante o acondicionador de suelos, esto pudo tambin causar la propagacin de la enfermedad.
Actualmente en Colombia existe una regulacin para la produccin avcola, con el fin de que se
eviten la generacin y propagacin de este tipo de enfermedades.

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3. Cules seran las alternativas de soluciones

Lo que se recomienda para este tipo de enfermedades es eliminar las aves enfermas o las que se
sospeche estn infectadas, utilizando la incineracin.
Aumentar los controles de ingreso de personal, equipo, aves o huevos a la planta.
El tratamiento de las heces fecales de las aves. Control de aves silvestres, ya que estas son los
focos de propagacin.
Una planta de procesos con un desarrollo altamente sofisticado en calidad para preservar la
inocuidad del producto.
Adquirir medios de transporte ms confiables y seguros para el adecuado desplazamiento de las
aves.
Capacitar al personal en prevencin, deteccin, contencin y eliminacin de las enfermedades a
la que estn expuestas las aves de corral.
Contar con medicamentos y personal experto para el tratamiento de estas enfermedades.
Contratar o asesorarse de personal capacitado y calificado, en el tema avcola, ya que es la
materia prima el ingreso de la empresa.
Realizar un planteamiento de posibles causas que afecten a las aves, detallando cada uno de las
posibles enfermedades, a las que estn expuestas las gallinas.
Normas higinicas a la hora de manipular, desplumar y despiezar las aves. Lo cual reducir la
infeccin y no provocara las muertes de estas.
Convencer a la comunidad que hasta el momento, no hay ninguna evidencia epidemiolgica de
que el virus de la gripe aviar se transmita a los seres humanos a travs de la cadena alimenticia.
Los casos en humanos se han producido en personas que han tenido un contacto directo con
aves enfermas, pero no por la ingesta de carne o huevos. Por tanto, no hay ningn motivo para
cambiar nuestros hbitos de alimentacin.

4. Cmo se ve reflejada la administracin actual y en el transcurso del tiempo?

Se ve reflejada en cuanto a la innovacin pues esto llevo a la empresa a ser la lder en el sector
de distribucin de pollo, la adaptacin a los cambios tecnolgicos, las prcticas contables, adems
de los conocimientos y el talento de las personas que estaban a cargo de la compaa demostrando
las prcticas administrativas, lo que conllev al crecimiento de la empresa y a la creacin de nuevas
sedes generando ms contratacin de personal, todo esto aprovechando las oportunidades que
ofrece el internet y la tecnologa de la informacin. Adems, est enfocada en definir metas y

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establecer estrategias para el aumento en facturacin que es lo que bsicamente le interesa al dueo
mayoritario de la empresa, y lograr que en el transcurso del tiempo se establezcan nuevos canales
de comunicacin ms efectivos para resolver este tipo de problemas.
Asi mismo, el buen manejo que se le d a cada uno de los recursos, lo cual permita un
crecimiento y sostenimiento, tanto de la empresa, como la de sus trabajadores, mediante la filosofa
de la planeacin, organizacin, direccin y control de los procesos, procedimientos y recursos de
esta, con el fin de alcanzar y lograr un desarrollo organizacional con eficacia y eficiencia.

5. Cmo se desarrolla las funciones gerenciales

Planeacin: Establecimiento de objetivos y metas y el diseo de estrategias para lograrlo,

siendo una empresa lder en el sector de distribucin de pollos. El fundador Oscar Sarmiento
desde 1990 dio inicio a su idea de negocio y encontro una oportunidad en el mercado
avicola, decidio que su meta era distribuir pollos y ser una empresa lider, como curso de
accion para alcanzar dicha meta en 1993 decidio dar entrada a un socio financiero
extranjero; como tercer paso en la funcion de planeacion, decidio como distribuir los
recursos de la organizacin logrando en 1998 contar con 28 establecimientos, 285
trabajadores propios y 78 contratados por los franquiciados.
Organizacin: Coordinacin de los recursos materiales y humanos asignando actividades
para el logro de las metas. El socio extranjero controlaba el 4.8% del capital y Oscar
Sarmiento controlaba el otro 5.2%. En el caso particular no tenemos mucha informacion
sobre la estructura de relaciones laborales que se debe organizar teniendo en cuenta las
actividades que desempea cada colaborador ya que solo se menciona el directivo de la
compaa el seor Pedro Jimenez y el fundador el seor Oscar Sarmiento y la Sociedad
Austtrica Britanica como socio extranjero; quizas por esta falta de estructura organizacional
se vio en la necesidad de contratar a un administrador de empresas que le ayude a volver a
tener utilidades en la compaa.
Direccin: Orientacin del personal para dar cumplimiento a los planes, motivando al
personal y dndole a conocer la importancia de su papel para el logro de los objetivos. El
liderazgo que ejercio el seor Oscar Sarmiento se vio reflejado con el crecimiento rapido de
la empresa logrando un desempeo superior en el mercado avicola.

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Contol: Evaluar la forma en como son logradas las metas para sostener o mejorar el
desempeo, y de ser necesario tomar medidas correctivas. Dentro de esta funcin la
organizacin cumplio en el area comercial porque se vio el resultado de llegar hacer lideres
en el mercado; pero en el area de produccin les falto controlar los procesos, para
emprender acciones correctivas y preventivas frente a la problemtica de la gripe aviar y
evitar que las perdidas hubieran sido tan altamente negativas.
Las funciones gerenciales en este caso fueron bien ejecutadas pues se demuestra hasta finales del
ao 1998 con el crecimiento de la empresa y todos los logros obtenidos.
Es a partir de 1999 donde podemos ver que no se estan desarrollando como debe ser puesto que
un gerente debe mantenerse atento y mentalmente despierto, pues necesita afrontar problemas y
tiene que adquirir hoy las habilidades que le conferrn efectividad para el maana; igual, necesita
la oportunidad de reflexionar acerca del sentido de su propia experiencia y sobre todo necesita una
oportunidad para auto reflexionar y aprender el modo de hacer valer sus cualidades; y en este caso
no se observo esto. Por otro lado en la parte de planeacion se debe decidir que y como utilizar los
recursos en este caso no se proyectaron en cuanto a la salubridad de las aves, para entonces haber
usado los recursos necesarios y evitar que las perdidas fueran tan altas.

6. Qu tipo de administradores se evidencio en el caso

Administrador general, ya que es el que supervisa una unidad compleja y es el responsable

de todas las actividades de dicha unidad, en este caso el de volver a conseguir utilidades.
Administrador financiero-capitalista, ya que l, solo se enfocaba en la aparte de inversin y
expansin de la empresa, sin tener en cuenta la parte operativa.
Se debi manejar los tres tipos de administradores debido a que en una organizacin es
indispensable contar con estas personas:
Gerentes de primera lnea: ms bin llamados Supervisores o Jefes de Produccin,
encargados de supervisar los trabajos de personas inferiores.
Gerentes medios: Son aquellaos que supervisan a los gerentes de primera lnea y estn
encargados de encontrar la manera de lograr los objetivos de la empresa.

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Gerentes altos: Son la cabeza de la compaa, los responsables del desempeo de todas las
reas, aquellos que fijan las metas de la organizacin y vigilan la manera en que como los
gerentes medios utilizan los recursos para alcanzar las metas.

7. Cules son los papeles y habilidades de los administradores.

Un administrador ejecuta planes a corto y a largo plazo que establecen un grupo claro de
objetivos que ayuden a la organizacin a llegar a donde lo tiene planeado, debe asumir un papel de
lder, conocer cada uno de los procesos y procedimientos que se ejecutan en ella, tanto de la parte
administrativa como de la parte tcnica-operativa, y deben cumplir con las siguientes habilidades:
tcnicas, interpersonales, conceptualizacin, comunicacin y razonamiento crtico.
Papeles:
Papel de Decisin: El seor Oscar Sarmiento desempeo el papel de negociador en el momento
de llegar a un acuerdo con el socio financiero extranjero, lo cual ayudo al crecimiento de la
empresa; por otro lado en el momento de dar manejo a la crisis presentada no establecio
soluciones rapidas para evitar las perdidas.
Emprendedor: Proporciona informacin para decidir que proyectos iniciar.
Manejador de Contingencias: Manejo de crisis, Implanta soluciones con rapidez.
Distribuidor de Recursos: Acceso a informacin detallada para aprovechamiento de recursos
y personas.
Negociador: Llegar a acuerdos con grupos externos, porveedores o clientes.
Papel de Trato Personal: En el caso de estudio no se detalla el trato al personal, aunque podemos
deducir que tuvieron buenos lideres puesto que la empresa tuvo tambien un crecimiento de
personal notable tanto asi que llegaron a tener 363 empleados y 28 establecimientos.
Figura Emblemtica: Brinda informacin a personal interno y externo con el uso de las TIC.
Lider: Poseen ms informacin de capacitacin de modo que se explote ms el potencial de
las personas.
Enlace: Capacidad de vincular y coordinar actividades internas y externas.
Papel de Informacin: Los supervisores de la empresa El Gallineral evaluaron y
dessempearon las actividades comerciales, pero descuidaron vigilar los cambios y dejaron de
hacer lo controles de seguridad sanitaria necesarios para evitar la contaminacin de las aves;

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tampoco se transmitio de manera rapida la capacitacin al personal en prevencin, deteccin,

contencin y eliminacin de las enfermedades a la que estn expuestas las aves de corral.
Supervisor: Evalua desempeos y vigila sobre cambios que afecten a la compaa.
Difusor: Transmite de manera rapida un mensaje a los empleados.
Vocero: Promueve a la organizacin.

Habilidades
Conceptuales: Recursos que destinan las empresas para las capacitaciones de sus
administradores para que mejoren sus habilidades y adquieran otras destrezas y el anlisis y
diagnstico de situaciones, que conllevan a identificacin de oportunidades nuevas. Es evidente
que en nuestro caso no se destinaron recursos para capacitar a los colaboradores y poder
identificar nuevas oportunidades, ya que al final vieron en la necesidad de contratar a un
administrador de empresas para analizar, diagnosticar y encontrar soluciones y de nuevo generar
ganancias.
Trato Personal: Adems de las capacitaciones, la experiencia que se adquiere con el tiempo y la
retroalimentacin de su desempeo para fortalecer sus habilidades. En nuestro caso el trato al
perosonal se ve reflejado en el crecimiento de los colaboradores de acuerdo a sus habilidades y
funciones.
Tcnicas: Conocimientos que posee para desempear bien su cargo y conocer lo suficiente para
poder suplir la ausencia de otro. En cuanto a las habilidades tecnicas falto mas conocimiento en
el momento de ejercer controles de seguridad sanitaria para evitar el contagio de la influenza.

8. De acuerdo con el caso, cul es el reto de la empresa en el entorno mundial

Establecer una ventaja competitiva y aprovechar los nuevos sistemas y tecnologas de la
informacin: el reto de Innovar para ser competitivos y estar a la vanguardia del mercado, aprender
y adaptarse a los cambios debido a que la competencia cada vez es mayor y todos quieren ser
mejores, adems de que los tiempos cambian , la tecnologa avanza y es mejor aproveharla de la
mejor manera para brindar mejores productos y ofrecer mejores servicios.

9. Cmo manejara usted la tica y la responsabilidad social en el caso expuesto

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Teniendo en cuenta que tica empresarial es el conjunto de valores, normas y principios

reflejados en la cultura de la empresa, el objetivo es hacer cumplir estas normas y valores, haciendo
primero que todo, que la compaa en general los conozca para poder cumplirlos y evitar
discriminacin de cualquier ndole, dando paso, de esta manera, a la responsabilidad social hacia el
ambiente, respetando los derechos y las necesidades de los empleados y velando por un ambiente
agradable y seguro, para estar en sintona con la sociedad y permitir una mejor adaptacin al
entorno laboral.
Adems, frente a la comunidad, para cumplir con la responsabilidad social, se debe tener en
cuenta lo siguiente:

Ofrecer productos tiles y en buenas condiciones.

Evitar la contaminacin del medio ambiente
Correcto uso del agua y de los recursos naturales y energticos.
Conformar propsitos responsables dirigidos a la consecucin de valores ticos para con la
comunidad y los empleados. La actividad empresarial de una organizacin afecta a muchos y

diversos grupos constituyentes.

Se exige de ella una actitud responsable para con dicha comunidad, ya que su comportamiento
le repercute directa o indirectamente. Ser responsable significa dirigir la empresa midiendo el
impacto de su actuacin en estos grupos, respetando sus derechos e intereses legtimos. Se
requiere evitar el engao y la desinformacin.
Apartar y sacrificar o eliminar las aves infectadas y evitar la comercializacin de estas aves o de
los huevos de las mismas.
Reportar el caso ante las autoridades o entidades de sanidad o ambientales para que se
despliegue un plan de cuarentena en la zona donde est presente la enfermedad y ejecuten
planes de control y desinfeccin
Contener la enfermedad para evitar la propagacin a granjas vecinas.
Investigar si las aves contagiadas sirven como alimento para cocodrilos, y obtener de esto una
ganancia para no perder del todo.
Instruir a los consumidores para conocer las diferencias entre un ave infectada y un ave sana en
el momento de la compra.

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CONCLUSIONES

Desarrollar nuestras destrezas para dar respuesta a las diferentes incgnitas que se nos plantean
en el estudio de casos, analizando cada punto y evidenciando los conocimientos adquiridos.
Entender la importancia de Planear, Organizar, Dirigir y Controlar ya que son funciones vitales
para el desarrollo de la compaa.
Comprender que todos los tipos de administradores tienen la misma importancia ya que sus
labores estan encaminadas a supervisar, orientar y ayudar a las dems personas a lograr los
objetivos de la empresa y que todos trabajan por un bien comn.
Aprender que en un mundo que se encuentra en continuos cambios, se debe afrontar nuevos
retos y afrontar los cambios para ser ms competitivos cada da.
Entender que una empresa nunca est libre de un acontecimiento como la gripe aviar, lo cual
nos da a entender que siempre hay que estar preparado para cualquier tipo de percance que
afecte directamente a la empresa.

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REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Jones, G. R., & George, J. M. (2006). Administracin contempornea. La administracin,

los administradores y la administracin. (c. e. Mc Graw Hill, Ed.) Recuperado el
15 de 03 de 2015, de
https://unitecorporativa.files.wordpress.com/2012/01/administracioncontemporanea.pdf