Los Beneficios de Salud del Consumo de

Hongos

Publicado Por Dr. Mercola | 13 de Mayo 2013

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Historia en Breve:

Los hongos contienen algunos de los

compuestos medicinales ms poderosos del
planeta. Se han estudiado cerca de 100
especies diferentes debido a sus beneficios
que promueven la salud y cerca de media
docena de ellas sobresalen por su capacidad
de reforzar significativamente el sistema
inmunolgico

Nueve estudios recientes sobre los hongos

detallan una amplia variedad de beneficios
para la salud, incluyendo: un mejor control de
peso, mejorar la nutricin, aumentar los niveles
de vitamina D y reforzar la funcin del sistema

inmunolgico

Uno los compuestos medicinales activos

encontrados en el Cordycep ha sido
identificado como un medicamento muy bueno
para combatir el cncer. Estudios ms
recientes tambin sugieren que tiene potentes
caractersticas antinflamatorias que podran
ser de utilidad para todas aquellas personas
que padecen de: asma, artritis reumatoide,
insuficiencia renal y dao causado por un
derrame cerebral

Es importante comer UNICAMENTE hongos

cultivados de forma orgnica debido a que los
hongos absorben y se concentran de todo los
que hay a su alrededor. Los hongos son
conocidos por concentrar metales pesados, as
como agua y aire contaminados, por lo que las
condiciones de crecimiento saludables son un
factor crtico

Los hongos que pueden ayudar a mejorar el

contenido nutricional en su alimentacin
incluyen: shiitake, reishi, cordyceps, cola de
pavo y el Himematsutake

Por el Dr. Mercola

Los hongos contienen algunos de los compuestos medicinales naturales
ms potentes del planeta. De las 140,000 especies de hongos, la ciencia
est familiarizada tan slo con el 10 por ciento, de acuerdo con el
reconocido miclogo Paul Stamets, quien ha escrito seis libros sobre el
tema.
Se han estudiado cerca de 100 especies diferentes debido a sus beneficios
que promueven la salud y cerca de media docena de ellas sobresalen por
su capacidad de reforzar significativamente el sistema inmunolgico.
Es importante comer nicamente hongos que hayan sido cultivados de
forma orgnica debido a que absorben y concentran todo lo que est a su
alrededor- bueno o malo. Esto es lo que la da a los hongos su potencia. Los
hongos son conocidos por concentrar metales pesados, as como aire y
agua contaminados, por lo que las condiciones de crecimiento saludables
son consideradas como un factor crtico.
Aunque podra sonar extrao, en realidad estamos ms relacionados con
los hongos que con cualquier otra especie, ya que compartimos los mismos
patgenos, es decir, bacterias y virus.
Como defensa contra la invasin bacteriana, los hongos han desarrollado
fuertes antibiticos, que tambin resultan ser efectivos para los seres
humanos. La penicilina, la estreptomicina y la tetraciclina provienen de
extractos de hongos.

Los Muchos Beneficios de Salud de los Hongos

La Revista FASEB recientemente public nueve estudios sobre los hongos

que tambin fueron presentados en Biologa Experimental 2013, en donde
se detall una amplia variedad de beneficios de salud 1, que incluan:
Controlar el peso: Un estudio2,3 encontr que sustituir la carne roja con
hongos blancos puede ayudar a aumentar la prdida de peso. Los
participantes obesos con una edad media de poco ms de 48 aos comieron
aproximadamente una taza de hongos al da en lugar de carne. El grupo de
control llevo una dieta estndar sin hongos.
Al final de la prueba de 12 meses de duracin, el grupo de intervencin haba
perdido un promedio de 3.6 por ciento de su peso inicial o cerca de siete
libras. Ellos tambin mostraron mejoras en su composicin corporal, como
una reduccin de la circunferencia de la cintura y la capacidad de mantener
la prdida de peso, en comparacin con el grupo de control.
Mejorar la nutricin: Un anlisis alimenticio4 encontr que el consumo de
hongos estuvo relacionado con una mejor calidad en la alimentacin y una
mejor nutricin.
Aumentar los niveles de vitamina D por medio de la alimentacin: Se
encontr que consumir extracto de hongos blancos secos es tan efectivo
como tomar un suplemento de vitamina D2 o D3 para aumentar los niveles
de vitamina D (25-hidroxivitaminaD).5
Mejorar la funcin del sistema inmunolgico: Los polisacridos de
cadena larga, particularmente las molculas de glucano alfa y beta, son los
principales responsables de los efectos benficos de los hongos en su
sistema inmunolgico. En un estudio se encontr que al aadir una o dos
porciones de hongos shiitake secos tuvo un efecto benfico de modulacin
en la funcin del sistema inmunolgico6 Otro estudio realizado en ratones
encontr que los hongos blancos mejorar la respuesta inmunolgica
adaptativa a la salmonella.7

Los Hongos Parasitarios Parecen Prometedores en el Tratamiento

de Trastornos Inmunolgicos y Cncer
El cordyceps, tambin conocido como hongo de la oruga o Tochukasu, es
un favorito de los atletas debido a que aumenta la produccin de ATP, la
fortaleza y el rendimiento, tambin tiene efectos anti-edad. 8
Este hongo parasitario es nico porque, en el medio silvestre, crece a partir
de un insecto y no de una planta. Durante mucho tiempo ha sido utilizado en
la medicina china y tibetana.
Tiene efectos hipoglucemiantes y posiblemente antidepresivos, protege su
hgado y sus riones, aumenta el flujo sanguneo, ayuda a normalizar sus
niveles de colesterol y ha sido utilizado para tratar la hepatitis B.

El cordyceps tambin tiene propiedades anti-tumorales. Los cientficos de la

Universidad de Nottingham han estado estudiando la cordicepina, uno de
los compuestos medicinales activos encontrados en el hongo 9 e identificado
como un potente medicamento contra el cncer. Estudios ms recientes
tambin sugieren que tiene poderosos efectos antinflamatorios que podran
ayudar a las personas que padecen:
Asma

Artritis reumatoide

Insuficiencia renal

Dao por derrame cerebral

Una pregunta que necesitaba ser respondida era cmo la cordicepina
podra producir tantos efectos benficos diferentes a nivel celular. La
investigadora, la Dra. Cornelia de Moor le dijo a Medical News Today:10
Hemos mostrado que la cordicepina reduce la expresin de los genes
inflamatorios en las clulas musculares lisas de va area actuando en
el ltimo paso de la sntesis de sus mensajeros ARN (mARN) que
llevan el modelo qumico para la sntesis de protenas.
Este proceso es conocido como poliadenilacin. Utilizada comnmente
en los medicamentos antinflamatorios ya sea para que trabaje mucho
antes en la activacin de genes inflamatorios, como la prednisona, o
que trabajen en uno de los productos finales de la reaccin inflamatoria
(es decir, ibuprofeno).
Estos resultados indican que la cordicepina acta por medio de un
mecanismo completamente diferente que actualmente es utilizado en
los medicamentos antinflamatorios, hacindolo un medicamento
potencial para los pacientes en quienes los otros medicamentos no
funcionan bien.
Sin embargo, es una sorpresa que la cordicepina no afecte la sntesis
de los mARN de otros genes, porque casi todos los mARN necesitan
poliadenilcin.
De acuerdo con la investigacin de la Dra. de Moor, el mecanismo
responsable de los muchos efectos de la cordicepina podra ser causado
por su capacidad de alterar la sntesis de muchas clases de genes
inducidos que ayudan a contrarrestar a los genes inflamatorios, por lo tanto
disminuyen las respuestas celulares al dao tisular. Tambin podra ayudar
a evitar la activacin de respuestas inflamatorias.
Sin embargo, esto tambin indica que la cordicepina podra tener
efectos adversos en la sanacin normal de heridas y en las defensas
naturales contra las enfermedades infecciosas, afirma el artculo
presentado.11

La Dra. de Moor dijo: Esperamos que haya ms investigaciones para

saber qu genes son ms dependientes de la poliadenilacin que otros
y por qu este es el caso, as como analizar los efectos de la
cordicepina en los modelos animales de la enfermedad. Los anlisis
clnicos de la cordicepina no se encuentran dentro de nuestros planes
inmediatos, ya que primero queremos entender este medicamento ms
detalladamente, entes de que podamos arriesgar a los pacientes con
ella.

Recolectores, Cuidado con los Hongos Txicos

Un artculo publicado en noviembre del 2012 en The Atlantic12 destac los

casos recientes de intoxicaciones mortales por alimentos relacionadas con
los hongos silvestres y la necesidad de cautela al recolectar los alimentos:
De las ms de 10,000 especies de hongos, slo alrededor de 50 a 100
son txicos. Cerca de 6,000 estadounidenses terminan comindolos
cada ao. Ms de la mitad de estos casos estn relacionados con
nios pequeos sin supervisin. As que si usted est considerando
darle a esa persona especial en su vida una comida que contenga
hongos, tome en consideracin lo siguiente. Ms del 90 por ciento de
las muertes, incluyendo los casos ms recientes, son causadas por
amatoxinas.
Como se menciona en el artculo, la Asociacin Norteamericana
Micolgica13 ofrece informacin muy importante sobre una serie de hongos
txicos y los sntomas que causa, incluyendo aquellos con amanitina
(amatoxinas), que es uno de los ms peligrosos:
Etapa 1: Un perodo de latencia de 6 a 24 horas despus de la ingestin,
cuando las toxinas estn destruyendo activamente el hgado y los riones de
la vctima, pero la vctima no experimenta ninguna molestia.

Etapa 2: Un perodo de cerca de 24 horas caracterizado por vomito

violento, diarrea con sangre y dolor abdominal severo.

Etapa 3: Un perodo de 24 horas durante el cual la vctima parece

recuperarse (de estar hospitalizado, algunas veces el paciente es dado de
alta)

Etapa 4: Recada, durante el cual ocurre una insuficiencia renal y heptica,

causando la muerte. Los pacientes tambin podran desangrarse y morir
debido a la destruccin de los factores de coagulacin en la sangre. Puede
haber ms de una recada.
Advertencia: Si tiene alguna razn para sospechar que alguna persona
ha ingerido un hongo que contiene amanitina, NO ESPERE a que
aparezcan los sntomas. No hay ningn antdoto para la intoxicacin
por amanitina y lo mejor es llevar inmediatamente a la personas al

hospital en donde pueden eliminar las toxinas antes de que sean

absorbidas por el cuerpo.
Es importante comer nicamente hongos que hayan sido cultivados de
forma orgnica debido a que absorben y concentran todo lo que est a su
alrededor- bueno O malo. Esto es lo que la da a los hongos su potencia. Los
hongos son conocidos por concentrar metales pesados, as como aire y
agua contaminados. Una forma de saber qu es lo que est comiendo es
cultivndolo usted mismo. Puede encontrar una variedad de kits DIY para el
jardn en lnea14, lo cual elimina cualquier duda sobre qu tipo de hongo est
comiendo.

Mejorando su Nutricin con Hongos

Hace dos aos, entrevist a Steve Farrar, que trabaj y estudi los hongos
de forma profesional durante los ltimos 30 aos. Los primeros 20 aos los
pas cultivndolos y trabajando principalmente con chefs gourmet, pero la
ltima dcada, comenz a aplicar sus conocimientos en los hongos para
fines de salud. De acuerdo con Farrar, los estadounidenses consumen
cerca de 900 millones de libras de hongos al ao, pero el 95 por ciento de
esta cantidad se basa en una sola especie: el hongo blanco y sus familiares,
el crimini y el portabello.
Por supuesto, que los hongos blancos son un excelente alimento bajo en
caloras, especialmente para los diabticos. Contiene numerosos nutrientes,
incluyendo protenas, enzimas, vitaminas B (especialmente niacina) y
vitamina D2. Sin embargo, hay muchos otros tipos de hongos que vale la
pena considerar si es que quiere mejorar su alimentacin. Revisar algunos
de mis favoritos ms adelante.
El enfoque de Farrar ha sido en el crecimiento de varias especies de
hongos gourmet, particularmente las especies de hongos que se producen
en madera en descomposicin, que difieren en gran medida de los hongos
blancos promedio en trminos de biolgica, nutricin y valor medicinal.
Los hongos son excelentes fuentes de antioxidantes en general, ya que
contienen polifenoles y selenio, que son comunes en el mundo de las
plantas. Pero tambin contienen antioxidantes que son nicos en los
hongos. Uno de esos antioxidantes es la ergotioneina, que los cientficos
estn comenzando a reconocer como un antioxidante maestro.
Curiosamente, es un aminocido que contiene azufre y si usted ley mi
artculo sobre la entrevista con la Dra. Seneff sobre la importancia del
azufre, entonces reconocer por qu este antioxidante en particular podra
ser sumamente importante para la salud humana, ya que muchas personas
son deficientes de azufre.

Un artculo previo publicado en la revista Nature15 habla sobre la

importancia de la ergotioneina, que es exclusiva de los hongos,
describindola como una histidina derivada de un aminocido inusual que
contiene azufre, que parece tener un papel especifico en la proteccin del
ADN del dao oxidativo. Tomando esto en cuenta, es fcil ver por qu los
hongos podran formar una parte importante de una alimentacin ptima. Si
a usted no le gusta comer hongos, tambin se puede conseguir su forma
suplementaria, ya sea del extracto o del alimento entero.

Ejemplos de Hongos que Debe Aadir a su Alimentacin

Algunas de mis especies favoritas de hongos que mejoran la salud incluyen:

Shiitake (Lentinula edodes): El shiitake es un hongo culinario muy popular

utilizado en muchos platillos alrededor del mundo. Contiene un gran nmero
de agentes que estimulan la salud, incluyendo la lentinan, un polisacrido por
el que fue nombrada. La lentinan ha sido aislada y utilizada para tratar
problemas estomacales y otros tipos de cncer debido a sus propiedades
antitumorales, pero tambin se ha descubierto que protege su hgado 16, alivia
otras enfermedades estomacales (hiperacidez, clculos biliares, ulceras),
anemia, ascitis y derrame pleural.
Uno de los estudios cientficos ms notables que demuestran los efectos
antitumorales del shiitake fue un estudio17japons realizado en animales, en
el que a los ratones que sufran de sarcoma se les dio extracto de shiitake.
Seis de los diez ratones tuvieron una regresin completa del tumor y con
concentraciones ligeramente ms altas, los diez ratones mostraron una
regresin completa del tumor.

Los hongos shiitake tambin muestran efectos antivirales (incluyendo VIH,

hepatitis y el resfriado comn), antibacteriales y antifungales, estabilizacin
del azcar en la sangre, reduccin de la agregacin plaquetaria y reduccin
de la aterosclerosis18. El shiitake tambin contiene eritadenina, que tiene
potentes propiedades19 para reducir el colesterol.
Reishi (Ganoderma lucidum): El reishi es conocido como Lingzhi en
China o planta espiritual. Tambin es llamado como el hongo de la
inmortalidad- un sobrenombre que casi lo dice todo. El reishi ha sido
utilizado medicinalmente en Asia desde hace ms de miles de aos. Uno de
sus componentes ms tiles es el cido ganodrico (un triterpenoide), que es
utilizado para tratar el cncer de pulmn20, la leucemia y otros tipos de
cncer. La lista de los beneficios de salud21 del Reichi incluyen los siguiente:
o
Propiedades antibacteriales, antivirales (Herpes, Epstein-Barr),
antifungales (incluyendo la Cndida)
o

Antinflamatoria, sirve para reducir los sntomas de la artritis

reumatoide

o
o
o

Regula el sistema inmunolgico

Normaliza los niveles de colesterol y la presin arterial
Reduce los sntomas urinarios relacionados con la prstata en los
hombres

Cola de Pavo (Trametes versicolor): El cola de pavo tambin es conocido

como Coriolis o nube de hongo. Dos complejos de polisacridos en la cola
de pavo estn obteniendo mucha atencin por parte de la ciencia, el PSK (o
Kreskin) y el PSP, hacindolos los hongos medicinales ms investigados
con ensayos clnicos a gran escala.
Un estudio de siete aos de duracin y que cost $2 millones de dlares y el
cual fue financiado por el NIH encontr que la cola de pavo mejora la funcin
inmunolgica con una dosis diaria en mujeres con cncer de mama en etapa
I-III. La respuesta inmunolgica fue dosis dependiente, sin efectos
secundarios. El PSP ha demostrado mejorar significativamente el estatus
inmunolgico en un 70 a 97 por ciento en los pacientes con cncer 22. El cola
de pavo tambin es utilizado para tratar diversas infecciones, incluyendo
aspergillus niger, cndida albicans, E.coli, VIH, herpes y neumona por
estreptococos, ya que es un hepatoprotector. Tambin podra servir para
tratar la fatiga crnica.
Himematsutake (Agaricus blazei): El himematsutake, tambin conocido
como Royal Sun Agaricus, es un hongo relativamente comn. El
himematsutake no fue cultivado en el oriente hasta hace muy poco tiempo,
pero en la actualidad es una popular medicina natural, utilizada por casi
medio milln de japoneses.
El hongo himematsutake est atrayendo a muchos cientficos alrededor del
mundo debido a sus sorprendentes propiedades anti-cncer 23 relacionadas
con seis polisacridos especiales. Como muchos otros hongos medicinales,
este tambin puede protegerlo contra los efectos dainos de la radiacin y la
quimioterapia. Pero sus beneficios no se detiene ah- el himematsutake
tambin podra disminuir la resistencia a la insulina en los diabticos,
normalizar su colesterol y mejorar la apariencia de su cabello y su piel,
incluso podra tratar el polio.

Recomendaciones de Uso y Dosis para los Suplementos de Hongos

Cuando se trata de los suplementos de hongos, existen dos tipos
principales:

Concentrado o extracto de hongos: La mayora de estos llamados

extractos de agua caliente, el micelio del hongo- el cuerpo de la fruta- es
hervido durante largos perodos de tiempo para extraer las cadenas largas
de polisacridos. El producto final es una forma concentrada de

gliconutrientes (azcares complejos) que se cree es la responsable de

muchos de los beneficios de salud de los hongos.
Hongos enteros, crudos: Consumir hongos crudos o utilizar un producto
de hongo entero (pastilla en polvo) generalmente es una mejor alternativa si
usted se encuentra sano y lo que busca es mantener una salud ptima, ya
que ayudan a mantener un funcionamiento ideal de varios sistemas, en lugar
de impartir un efecto directo. La mayor parte del conocimiento de los hongos
proviene de la antigua medicina China en donde los hongos son
considerados como tnicos. Se considera que los tnicos tienen efectos
benficos no especficos a travs de varios sistemas de su cuerpo que no
disminuyen con el tiempo.
Como lo mencion anteriormente, si elige comer sus hongos crudos,
asegrese que hayan sido cultivados orgnicamente, ya que absorben
fcilmente los contaminantes del aire y del suelo. Del mismo modo, debe
asegurarse de que los productos que compre estn certificados como
orgnicos por esta misma razn. Adems de los valiosos nutrientes, los
hongos enteros tambin le brindan fibra alimenticia que acta como
plataforma de prebiticos para el crecimiento de organismos de probiticos
en su intestino, lo que es sumamente importante para la salud digestiva.
Esta es otra razn por la que debe optar por un producto de hongos entero.

Aadir Hongos a su Alimentacin es una Forma Sencilla de Mejorar

su Salud
Con toda la evidencia respaldando a los hongos como pequeas maquinas
que brindan nutricin, le recomiendo firmemente aadir algunos hongos a
su alimentacin. Son una excelente adicin a cualquier ensalada y van muy
bien con la carne y el pescado. Deje que los alimentos sean su medicina,
este es un buen consejo y en el caso de los hongos es especialmente
cierto, ya que contiene algunos de los compuestos medicinal ms
poderosos en el planeta.
Slo asegrese que sean cultivados de forma orgnica, esto con el fin de
evitar contaminantes que se concentran en el suelo, el aire y el agua y que
puedan ser absorbidos por los hongos. Tambin evite recoger hongos
silvestres a menos de que est absolutamente seguro de lo que est
recogiendo. Existe un gran nmero de hongos txicos y es fcil confundirlos
a menos que tenga mucha experiencia y sepa bien que es lo que est
buscando. Cultivar sus propios hongos es una excelente opcin y es un