VENDA PROIBIDA

ED. 23 FEVEREIRO DE 2015

MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA

SUA CASA: renove

os ambientes com
tinta nas paredes
MENU: receitas para um
Carnaval cheio de energia

Barquinhas
de salso

BEM-ESTAR: para que

servem os sais minerais
BELEZA: vero de cabelo
preso e muito charme

,
s
a
t
ui
M
muitas folhas!
D mais espao para o verde em sua mesa

CARTA DA EDITORA

26
Allah-la . Chegou 2015!
Cada edio da revista Sabores Ajinomoto um recomeo, mas a primeira do ano sempre especial: vem carregada de boas vibraes, com energia renovada e numa poca repleta de animao. No auge do vero, trazemos
para voc assuntos bem pertinentes ao calor dos dias atuais. Por exemplo, a reportagem sobre folhas. Leia-a e
entenda por que elas, to cheias de gua e fibras, so importantes para a sade. Temos ainda uma liozinha de
como fazer sorvete em casa. E, claro, tem destaque tambm para o Carnaval! A festa mais celebrada do nosso
calendrio fica ainda melhor acompanhada de comidinhas saudveis. Da alimentao beleza, ensinamos aqui trs
formas de prender o cabelo para ficar com a nuca fresca. Para renovar o look de sua casa, buscamos uma histria
que vai inspirar voc a pintar as paredes sem medo. Assim, esperamos que seu novo ano seja cheio de cor e sabor!
Aproveite! Boa leitura.
Jornalista Responsvel Mariella Lazaretti MTb no 15.457
SABORES AJINOMOTO Coordenao Marketing-Nutrio
Conselho Editorial Priscila Andrade Coordenao-geral Editora
4 Capas Diretora Responsvel Mariella Lazaretti Diretor Executivo
Georges Schnyder Projeto Grfico 4 Capas Direo de Arte Ana Lucia
Caldas Editora Ana Paula Kuntz Reprter Camila Duarte Fotos Ricardo
DAngelo Produo Culinria Margarete Steigleder Produo de
Objetos Cristina Esquilante Reviso Ruth Figueiredo

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTES

SUMRIO

VOC
TAMBM
PODE

GANHAR!
VEJA COMO NA
PGINA 34

4. Lies: o passo a passo para

transformar alimentos em graciosos enfeites

34

5. Aperitivo: o sorvete pode ser feito em casa,

em sabores muito originais

6. Menu: ideias leves e nutritivas para encarar a folia

do Carnaval cheio de energia

10. Hoje dia de: espetinho, doce ou salgado,

sempre to verstil e to fcil de fazer

14. Giro: desvende Fernando de Noronha de forma econmica,

curtindo as ddivas da natureza

18. Bem-estar: fundamentais para o bom funcionamento

do organismo, os minerais esto em todos os alimentos

20. Sua casa: pintar as paredes uma soluo gil e

barata para dar vida nova aos ambientes

22. Perfil: Bruna Ramos conta

como a vida de modelo

24. Beleza: para os dias de

caloro, trs jeitos de pentear
seu cabelo com muito estilo

26. Vida saudvel: aproveite ao

mximo o universo das folhas at
o talo e fique com a sade em dia

32. Delcias da estao: tachado

de sem graa, o chuchu pode, sim,
render pratos apetitosos

34. Cantinho do leitor:

a graciosidade das coisas simples
d o tempero abobrinha recheada

PESOS E MEDIDAS
1 xcara (ch) de...
Acar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fub = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer lquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
1 colher (sopa) de...
Acar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento qumico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer lquido = 15 ml
1 colher (ch) de...
Sal = 5 g

6
5

lies ajinomoto
Usados com esmero, raminhos, pimentas e pedacinhos dos alimentos podem ser elementos de decorao

Beleza se pe mesa
Enfeitar os pratos, alm de ser simptico, ajuda a despertar o apetite

Amor-perfeito: textura aveludada e sabor refrescante,

bom para saladas ou para aromatizar vinagres.
Calndula: suas ptalas podem ser misturadas com
arroz, peixe, sopa, queijos, iogurtes e omeletes.
Capuchinha: bem colorida, tem gosto apimentado.
Flor de Abbora: popular na Itlia, servida tambm
empanada e frita.
Flor de Jambu: famosa por causar dormncia na lngua.
Minigirassol: os botes florais costumam ser cozidos e servidos como aspargos. Suas flores so usadas em saladas.
Minirrosa: tradicional na cozinha rabe, usada em
cremes e mousses, e tambm em limonadas e sucos
de laranja, para dar um toque extico.

Exemplos com capuchinha e calndula

como fazer
1 Depois de lav-la, descasque a cenoura. 2 Corte-a a cerca de dois dedos a partir da base. 3 Contorne a
beirada para dar um acabamento abaulado. 4 Faa um corte diagonal e profundo em direo base, repetindo
a operao mais duas vezes, para completar a volta na cenoura. 5 Com a ponta da faca, retire o excesso de miolo
entre o corte e o centro da cenoura, como se fizesse uma limpeza interna at ficar como mostra a foto. 6 Repita o
procedimento do passo 4 para a segunda camada, intercalando os cortes novos com os cortes feitos anteriormente.
Faa novamente a limpeza do passo 5, para destacar bem as ptalas. 7 Repita para fazer quantas camadas
couberem no pedao de cenoura trabalhado (neste, Nilson fez 4 camadas). Quando terminar, lave a flor com gua.

DICA DO EXPERT A flor pode ser servida crua, se for complementar uma salada. Porm, se acompanhar uma carne, o ideal que o
legume, esculpido, esteja cozido (de preferncia, ao vapor), para combinar com a proposta do prato.

Com informaes do site floresjardim.com

RECEITAS FLOriDAS

Agradecimento: www.nilsonbanqueteria.com.br

sabor e o aroma so fundamentais. Mas o capricho na apresentao torna qualquer prato mais
apetitoso. Pode ser um buquezinho de brcolis rechonchudo, meio morango bem brilhante ou as maiores
folhas do manjerico: reserve o alimento (ou parte dele)
mais bonito para colocar no prato pronto. O banqueteiro e
professor do Senac So Paulo Nilson Elias ensina que todos
os alimentos usados como enfeite precisam ser higienizados e manuseados com as mos bem limpas, pois podero
ser ingeridos. E se houver algum enfeite que no deva ser
ingerido, fundamental avisar.
Voc pode usar flores comestveis tambm (veja o quadro ao
lado). Para comer inteiras mesmo. Mas higienizadas, sempre!
Se for difcil encontrar essas flores no mercado, voc pode
experimentar esculpir frutas e legumes. O formato de
flor um bom comeo. Cenoura, beterraba, rabanete e
nabo so os melhores alimentos para os iniciantes, pois so
firmes e tm um colorido que d um lindo efeito, afirma
Nilson. Num nvel bsico, basta uma pequena faca de
legumes para experimentar fazer os formatos mais simples. A seguir, o passo a passo da florzinha de cenoura.

Sorvete feito em casa

Use essa tcnica simples para criar sabores nicos, com um toque pessoal

V
Taa de acrlico Spicy (www.spicy.com.br). Guardanapo florido Roupa de Mesa (11 3811-9715). Tecido acervo da produtora.

Agradecimento: www.nilsonbanqueteria.com.br

aperitivo

olte 3 mil anos no tempo. Se voc vivesse naquela

poca, j conheceria o sorvete. Especialmente se morasse na China. A partir da ideia brilhante de misturar
neve com frutas, os chineses inventaram a primeira receita
de sorvete do mundo rstico, mas suficientemente gostoso para dar incio a uma tradio. Os rabes gostaram da
tcnica e comearam a fazer caldas geladas, que chamaram
de sharbet, que mais para frente dariam origem a outra gerao, a de sorbet, os sorvetes franceses feitos sem leite.
Conta-se tambm que esses antepassados do sorvete
faziam parte das festanas na Grcia de Alexandre Magno,
cerca de 300 a.C. E, ainda, nos banquetes do imperador
Nero, de Roma, j no sculo I. Polmico em tudo o que fazia, ficou para a histria sua mania de mandar os escravos
buscar neve nas montanhas para fazer sorvete (misturando
com mel ou suco de frutas), em Roma imagine a pressa
de voltar antes que a matria-prima derretesse! O gelo,
para ser conservado, era estocado em profundos poos
construdos pelo povo.

Inspirado pela essncia artesanal dessa iguaria?

Ns temos uma receitinha infalvel, experimente!

Tempos modernos
De acordo com a Associao das Indstrias e do Setor de Sorvetes (Abis), a grande revoluo aconteceu com Marco Polo, que
trouxe do Oriente para a Itlia, em 1292, o segredo do preparo de
sorvetes usando tcnicas especiais. Assim, a moda dos sorvetes
espalhou-se por toda a Itlia e, quando Catarina de Medici se
casou, na Frana, com Henrique II, entre as novidades trazidas
da Itlia para o banquete de casamento estavam as deliciosas
sobremesas geladas.Os sorvetes se espalharam por toda a Europa
e logo chegaram tambm aos Estados Unidos, onde aconteceu
a primeira produo em escala industrial, h apenas 40 anos. O
pas, atualmente, o maior produtor do mundo.

No Brasil
Por aqui, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas
em um navio americano, e comearam a fabricar sorvetes com
frutas brasileiras. Em 2013, segundo a Abis, o consumo mdio
de sorvete pelos brasileiros foi de 6,19 litros ao ano.
A nova moda so as paletas mexicanas, um tipo de picol
tradicional do Mxico, feitos artesanalmente. De consistncia
firme, espetados no palito, tm verses com recheios cremosos
e outras repletas de pedacinhos de frutas, que so o ingrediente
principal de quase todos os sabores, assim como a receita a seguir.

12
SORVETE DE FRUTAS

UNIDADES
(6 pores)

muito fcil
10 minutos

(+ 6 horas de freezer)

Ingredientes
2 mangas mdias cortadas em cubos
grandes; 1 envelope de MID Graviola;
4 colheres (sopa) de gua; 2 colheres
(sopa) de leite condensado

Modo de Preparo
1. No copo do liquidificador, coloque a manga, o
MID e a gua, e bata por 2 minutos. 2. Transfira para
forminhas de gelo e leve ao freezer por 12 horas, ou
at endurecer. 3. Desenforme, regue com o leite
condensado e sirva logo em seguida.

Dica: para facilitar na hora de desenformar,

passe as forminhas na gua corrente.

Copo Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Jarra M&W e prato laranja da Spicy (www.spicy.com.br). Guardanapo de tecido rosa po, guardanapos coloridos e porta-guardanapo de pena da Roupa de Mesa (11 3811-9715). Copos de acrlico coloridos e talheres com cabo coloridos da Doural (www.doural.com.br). Talheres de inox
St.James e bowl folha verde da Kirks (www.kirks.com.br). Tecido, canudos, garrafinha para suco, confetes e guardanapos de papel quadriculados acervo da produtora.

menu

Energia
Nem to leve nem to pesada, a refeio ideal
para pular O carnaval tem de ser balanceada

e voc no perdeu os quilinhos que queria antes do

Carnaval, no ser na hora da folia que se preocupar
com isso. Agora hora de curtir, e para ter energia
preciso se alimentar bem. O que no significa exagerar na
quantidade de comida: ao ritmo das marchinhas, do samba, do
ax ou do frevo, uma refeio pesada garantia de indigesto.

CASQUINHA CARNAVALESCA
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola mdia picada; 2 tomates mdios
picados; 1 sach de Caldo SAZN
Galinha; 1 xcara (ch) de peito de frango
j cozido e desfiado (150 g); 100 g de queijo
prato cortado em tirinhas; 100 g de cogumelos em conserva,
escorridos e fatiados; meia xcara (ch) de queijo cottage (90 g);
12 conchas para a casquinha de siri

Modo de Preparo
1. Em uma panela mdia, coloque o azeite e leve ao fogo
alto para aquecer. 2. Junte a cebola e o tomate, e refogue
at ficar transparente. 1. Polvilhe com o Caldo SAZN
e misture bem. 3. Retire do fogo, transfira para uma tigela e
acrescente o frango desfiado, o queijo prato, os cogumelos
e o queijo cottage. 4. Misture delicadamente e disponha
nas casquinhas. 5. Leve ao forno mdio (180 graus),
preaquecido, por 15 minutos. 6. Retire do forno e sirva em
seguida ou, se preferir, sirva as casquinhas geladas.

Dica: caso voc no tenha as conchas para a

casquinha de siri, substitua-as por tigelinhas
individuais prprias para ir ao forno.

A nutricionista Gabrieli Comachio, consultora em qualidade de vida, explica que o ideal um prato leve, porm,
reforado. Eu no recomendaria uma salada s de folhas,
mas, sim, adicionada de frutas e legumes, que vai abastecer
o organismo com as calorias e a gua que se gasta nas festas de Carnaval, diz. Tambm importante acrescentar
fontes de protenas magras, como atum ou frango desfiado.
Adicionar uma colher de chia tambm interessante.
Ela sugere que, para antes da folia, sejam ingeridos carboidratos de baixo ndice glicmico, presentes em batata-doce,
cenoura, berinjela, tomate, ervilha e ma. So ingredientes
que podem estar na salada, na omelete ou na tapioca, para
variar. Depois da folia, a nutricionista recomenda alimentos leves, como caldos, sanduche simples com alimentos
integrais, ou at mesmo uma vitamina de frutas.
importante dizer que durante a festa tambm preciso se
alimentar. Ento, vale levar na bolsa barrinha de cerais, frutas
secas ou biscoitinhos salgados. Pode at ser uma poro
(cerca de 50 gramas) de chocolate meio amargo. Esses lanchinhos evitam a hipoglicemia, que poder levar a desmaios.
Para se manter hidratado, essencial beber muito lquido,
constantemente. importante sempre beber gua em maior
quantidade do que qualquer outro lquido, diz Gabrieli. Refrigerante, quando consumido em excesso, faz mal sade,
assim como lcool. Prefira bebidas mais saudveis, como gua
de coco, sucos e refrescos. Ao acrescentar a eles um pouco
de gengibre e couve picada d para fazer uma bebida que,
alm de hidratar, auxilia na reposio de sais minerais. Assim,
voc ter muito mais disposio! Em sintonia com essa ideia,
incrementamos nosso refresco de limo com gengibre e o
resultado foi timo! A dica usar gua gelada, e no colocar
gelo depois, para que o sabor fique mais concentrado.

menu

hoje dia de

Espetinho
Levados para assar no palito, os alimentos
seja carne, legume ou fruta ganham um formato
divertido e um saborzinho defumado especial

odo mundo consegue imaginar a rstica imagem de

sucesso. Para inovar, ele tambm criou uma verso da baked
homens pr-histricos sentados ao redor da fogueira
potato (aquela batata grande e recheada assada ao forno)
para assar seus alimentos no espeto. Essa tcnica
para o espeto, feita com babata bolinha e requeijo; e at se
culinria surgiu to logo o ser humano conquistou o dominspirou nas pizzas para fazer uma combinao de muarela
nio sobre o fogo, calcula-se, h pelo menos 50 mil anos. E o
de bfala, tomate e rcula.
ingrediente mais tradicional dos espetinhos continua sendo
Quer dizer que d para fazer espetinho de tudo? No exa desde a poca em que se sobrevivia da
tamente. Tentamos com carne de soja, e
caa de animais a carne. Levada ao fogo,
no deu muito certo, diz o empresrio.
MEDIDA CERTA
ela ganha um sabor defumado e torna-se
Alm disso, importante dizer que exisEm mdia, cada espetinho
mais salubre, j que o calor extermina as
te um capricho com os temperos de cada
costuma ter 100 gramas.
bactrias que poderiam causar problemas
espetinho. Para ficar saboroso, no basta
Portanto, conforme a
experincia do restaurante
de sade. Por estar cortada em pedaos
espetar e colocar na brasa.
Maria Namoradeira,
pequenos, chega mais rpido ao ponto.
De fato, para obter um sabor especial,
calcular at cinco espetinhos
A tradio iniciada com nossos antepassa preciso um certo cuidado. As robatas,
por pessoa o suficiente
dos imbatvel. De acordo com Celso Fujita,
inclusive, se diferenciam do churrasquipara uma refeio.
proprietrio do restaurante e bar Maria Nanho brasileiro justamente pelo tempero.
Lembrando
que,
se
tiver
moradeira, casa especializada em espetinhos
Especialidade da cozinha oriental, elas so
acompanhamentos, como
na cidade de So Paulo, o espeto de carne
tambm espetinhos grelhados, mas que
salada, arroz ou farofa, essa
o campeo de vendas. O nosso feito de
passam por uma marinada em molho
quantidade pode ser menor,
alcatra. Em relao ao de frango, a proporo
feito com saqu, shoyu, acar e hondiz o proprietrio.
de pedidos de cinco para um.
dashi. Conforme explica Hugo Makoto
Seo, do restaurante Robata & Art Sushi
Contudo, seu cardpio conta com mais
(RAS), tambm em So Paulo, esse o toque especial dos
de 50 variedades, incluindo cupim, tilpia e javali. Alm das
25 tipos de robata de seu menu. Os clientes, que remetem
carnes, temos vrios feitos de legumes, que, grelhados, ficam
comida japonesa a peixe cru, se surpreendem. Fazemos
mais macios, e at frutas, que ficam mais adocicadas, diz.
com asa de frango, corao de galinha, brcolis, quiabo,
Ele conta que cebola, palmito, abobrinha, berinjela; uvas,
sem limites para a imaginao, afirma.
morangos e bananas so alguns ingredientes que fazem

11
8

pores
(16 unidades)

fcil
30 minutos

ROBATA DE LEGUMES
Ingredientes
3 colheres (sopa) de miss; 1 e meia colher
(sopa) de acar; 2 colheres (sopa) de
saqu; meia colher (sopa) de leo
de gergelim; 1 colher (sopa) de gua;
1 sach de Tempero SAZN Amarelo;
1 abobrinha italiana pequena cortada em
rodelas; meia berinjela pequena, em
cubos; 1 xcara (ch) de tomate-pera
inteiro (90 g); 1 cebola roxa pequena,
em ptalas; 2 colheres (sopa) de leo

Modo de Preparo
Prepare o molho: em um refratrio
grande e raso, coloque o miss, o acar,
o saqu, o leo de gergelim, a gua e o
Tempero SAZN, e misture bem.
Prepare a robata: 1. Monte
16 espetinhos em palitos para churrasco,
intercalando a abobrinha, a berinjela, o tomate
e a cebola, e passe-os no molho. 2. Em uma
frigideira grande, aquea 1 colher (sopa) de
leo em fogo alto e frite os espetinhos, aos
poucos, com a frigideira tampada, por cerca
de 3 minutos de cada lado, ou at ficarem
dourados, repondo o leo quando necessrio.
3. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: robata o nome dado aos espetos

que so grelhados e servidos na hora.

hoje dia de

ROBATA DE FRANGO

ESPETINHOS ESPECIAIS
Ingredientes
400 g de fils de badejo cortados
em cubos; 2 tomates mdios, sem
sementes, cortados em cubos;
suco de 1 limo; 1 colher (sopa)
de mostarda; 1 colher (sopa) de molho
ingls; 1 sach de Tempero SAZN
Sabores do Nordeste; 1 colher
(ch) de AJI-SAL; meio vidro de
minicebolas em conserva (100 g)

Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque o peixe, o tomate, o suco
de limo, a mostarda, o molho ingls, o Tempero SAZN
e o AJI-SAL, e deixe tomar gosto na geladeira, por 20
minutos. 2. Monte 16 espetinhos em palitos para churrasco,
intercalando cubos de peixe, minicebolas e tomate.
3. Disponha-os em uma assadeira untada e regue com a
marinada. 4. Leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido,
por 30 minutos, ou at dourarem, virando-os na metade do
tempo. 5. Retire do forno e sirva em seguida.

Prato branco retangular (ASA) da Doural (www.doural.com.br). Taa para cerveja da Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br).
Jogos americanos quadriculados, bowlzinhos, tecido, bowl de vidro e prato branco acervo da produtora.

13

giro

Fernando
de Noronha,
Um roteiro de sete dias para
aproveitar o arquiplago,
com dicas econmicas

Baa dos Porcos e Praia

Cacimba do Padre

15
F

dividido em rea de Preservao Ambiental (APA) e o Parque

ernando de Noronha um arquiplago formado por uma
Nacional Marinho (Parnamar), administrados pelo Instituto
ilha principal e mais de 20 ilhotas, rochedos e lajeados.
Chico Mendes de Biodiversidade (ICMBio), que cuida da conFoi descoberto em 1502 e doado como capitania hereservao e preservao de espcies marinhas como tartarugas,
ditria ao desbravador portugus Ferno de Loronha, da vem
golfinhos, peixes, crustceos e corais. Por isso, cobrada uma
seu nome. A regio foi invadida por ingleses e, posteriormente,
taxa de preservao ambiental (TPA), calculada de acordo com
por franceses e holandeses. J foi destino de convalescentes,
o tempo de permanncia na ilha. Por exemplo, a estada de um
vagabundos e presos, por ser de difcil acesso e estar distante
dia custa 48,20 reais, e de sete dias, 298,84
do continente: fica a 543 quilmetros do ReQuando iR
reais. Essa taxa pode ser paga pela internet
cife (PE) e a 380 quilmetros de Natal (RN).
Fernando de Noronha recebe tuou no momento do desembarque.
Inclusive, mesmo estando mais prximo de
ristas o ano inteiro, mas o melhor
Para conhecer o Parque Nacional Marinho
Natal, Noronha pertence, por decreto, ao
perodo para visitar, para quem
tambm necessrio adquirir o ingresso de
estado de Pernambuco.
quer aproveitar guas calmas e
acesso. O valor do ingresso de 150 reais para
Hoje, a principal atividade local a excristalinas, com visibilidade de at
estrangeiros e 75 reais para brasileiros, por
plorao racional do turismo. Os fortes, as
50 metros de profundidade, de
pessoa. O bilhete d acesso a todas as praias
igrejas e as muralhas histricas so pontos
setembro a dezembro. Para sure trilhas e pode ser adquirido nos postos de
de visitao, mas a principal atrao est na
fistas, melhor de janeiro a maro.
atendimento do ICMBio, na ilha.
vida marinha e nas praias. O arquiplago

RoteiRo de sete dias

O acesso a Fernando de Noronha feito somente pelo ar.
O arquiplago recebe dois voos dirios que chegam nas
primeiras horas da tarde, ainda em tempo de ver um belo
pr do sol no Forte do Boldr.
No dia seguinte, acorde cedo. E aproveite para conhecer as
praias do Cachorro, do Meio e da Conceio, as nicas que no
exigem ingresso para visitao. V at o ICMBio para adquirir
o bilhete e reservar seu lugar para a visita Praia do Atalaia.
No terceiro dia, conhea as praias do Boldr, do Americano,
do Bode e da Cacimba do Padre. Esta ltima onde ocorrem
os campeonatos de surfe. A caminhada longa, mas pode ser
feita beira-mar, em mar baixa, e, se o calor apertar, tome um
banho nas guas cristalinas e nas piscinas naturais, para refrescar.

Praia do Meio e da Conceio

Pr do sol do Forte do
Boldr, com vista para
o Morro Dois Irmos

A Praia Cacimba do
Padre onde ocorrem os
campeonatos de surfe

Praia do
Americano

giro

Pesquisadores
do Projeto
Tamar

Mergulho em gua cristalina com viso

dos corais e da diversidade de peixes

No prximo dia, a caminhada tambm longa, mas por

uma trilha de fcil acesso que liga o Posto de Informao
e Controle (PIC) Baa dos Golfinhos, de onde possvel
ver o nado e acompanhar o comportamento dos animais;
a Praia do Sancho, eleita a mais bela praia do mundo pelo
site de viagens Trip Advisor; e a Baa dos Porcos. Para chegar
Praia do Sancho necessrio descer trs escadas: duas
de 20 degraus cada uma, por entre as fendas das falsias,
e outra com 250 degraus de alvenaria. Prepare o flego!
Chegou o quinto dia. Hora de se emocionar com a linda
vista da Praia do Leo e se encantar com a vida marinha na
Baa do Sueste. Ali, com certeza, voc vai encontrar tartarugas e peixes de vrias espcies e tamanhos. No tenha
medo dos tubares! Eles so dceis e no h na ilha relatos
de ataques a banhistas.
No sexto dia, faa a trilha e conhea a Praia do Atalaia. A
trilha tem nvel mdio e aconselhvel que se faa de tnis.
Chegue pelo menos 20 minutos antes do horrio marcado
para pegar as instrues do passeio e colocar o equipamento
em ordem. A praia abriga uma piscina natural de 60 centmetros de profundidade, que um berrio de espcies como
moreias, tubares e outros peixes. Por isso, o mergulho s
permitido com colete flutuador e snorkel. proibido pisotear
o fundo da piscina ou bater os ps enquanto mergulha, para
evitar destruir os corais e o alimento dos animais. Ento,
cuidado para no encalhar!
No ltimo dia, voc pode aproveitar para fazer um passeio
de barco e plana sub. Os passeios saem do Porto de Santo
Antnio, contornando toda a ilha at a Ponta da Sapata, com
direito a ver o bal dos golfinhos, parada no Sancho para
banho e mergulho, e a almoo em alto-mar. O plana sub
um mergulho a reboque, segurando uma prancha de acrlico.
O passeio custa em torno de 190 reais, por pessoa, com o almoo e o plana sub inclusos. No fim do passeio, ou caso voc
prefira no faz-lo, pode aproveitar para conhecer o Museu
dos Tubares, a Pedra da Raquel e a Capela de So Bento.

Praia do Sancho

Praia do Leo
Baa do Sueste

17
dicas paRa economizaR
para se locomover: o melhor alugar um buggy,
principalmente se estiver em um grupo com quatro pessoas,
para ratear. Mas, se economizar a palavra de ordem, a ilha
conta com nibus circular que passa a cada meia hora nos
principais pontos de acesso. A passagem custa 3 reais.
A ilha tambm tem locadoras de bicicletas e motos.
alimentao: Noronha tem restaurantes
de gastronomia conceituada, mas voc
pode comer uma boa moqueca em um
restaurante por quilo, que sai bem mais em
conta. Algumas pousadas familiares at
permitem que os hspedes usem a cozinha e
preparem a prpria refeio. fcil encontrar
minimercados nas principais vilas. No se
assuste com o preo da gua ou da comida,
assim como as pessoas, todos os alimentos
tambm chegam ilha de avio, o que
encarece o custo.
Hospedagem: escolher onde se hospedar
geralmente no tarefa fcil. Existem pousadas de luxo
com dirias bem salgadas para o bolso. Mas, se a ideia
aproveitar as belezas naturais da ilha e no um quarto
de hotel, pousadas simples e bem localizadas so bem
atrativas, com dirias, em mdia, de 300 reais por casal.
proibido acampar na ilha.

Praia do Atalaia

gua: leve sempre com voc uma garrafa de gua,

durante os passeios. A maioria das praias no tem
comrcio nem ponto de parada. Em locais onde h PICs,
voc pode reabastecer sua garrafa. No beba gua da
torneira, ela imprpria para o consumo. Toda gua para
uso domstico dessalinizada.

Museu dos Tubares

inFoRmaes e sugestes
As companhias areas Azul (www.voeazul.com.br)
e gol (www.voegol.com.br) oferecem voos dirios
com escala no recife ou Natal.
Para tarifas e informaes de horrios, regras,
trilhas e mapas das mars: www.noronha.com.br,
www.icmbio.gov.br e www.econoronha.com.br
Passeios de barco e plana sub:
www.trovaodosmares.com.br
Aluguel de buggy e moto: www.locbuggy.com.br

Fauna: todas as segundas e quintas-feiras, s 14h30,

pesquisadores do Projeto Tamar fazem captura e
medio de tartarugas marinhas nas praias do Porto e
do Sueste. Para quem gosta de vida noturna, o Tamar
ministra palestras gratuitas dirias, s 20h30, sobre
diversos assuntos, como tartarugas, tubares e a fauna
marinha de Fernando de Noronha.
Vida noturna: h ainda, s sextas-feiras, o forr
tradicional no Bar do Cachorro, tambm gratuito.
mergulho: o aluguel de equipamento de mergulho pode
ser feito nos PICs ou em lojas no centrinho da ilha, na Vila
dos Remdios. O kit completo, com nadadeiras, colete e
snorkel, custa em mdia 25 reais.
sol: leve de casa e no se esquea, nunca, do protetor
solar, culos de sol e chapu. Se possvel, use uma camiseta
de proteo contra os raios ultravioleta, ela evita no s
as marcas, mas as queimaduras. As sombras so poucas.

do!

s
m
de
r
o
m
eral
e

BEM-ESTAR

Sais minerais,

fundamentais!

PRESENTES EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL,

ELES FAZEM PARTE DA COMPOSIO DO ORGANISMO E
SO NECESSRIOS PARA AS FUNES VITAIS

xplicamos na edio anterior de sabores ajinomoto a

importncia das vitaminas. Elas formam uma dupla
dinmica com os minerais e, por isso, agora a vez de
detalhar por que eles tambm so to importantes para a sade.
Esses elementos qumicos so fundamentais na composio do organismo, assim como nas atividades do corpo (que
funciona a partir de uma srie de reaes bioqumicas). Eles
esto presentes em carnes, frutas, verduras e at na gua.
Exatamente: a gua no tem gosto, no tem cheiro, no tem
calorias nem vitaminas, mas tem sais minerais! Em seu caminho
da nascente at seu copo, ela passa por lugares da natureza
dos quais agrega elementos como sdio, clcio e potssio.
O potssio, alis, um dos sais minerais comumente encontrados nos vegetais. Importante para o processo de
contrao muscular, ele est em legumes e verduras, e existe
em grande concentrao na banana, afirma a mdica Vi-

vian Marques Miguel Suen, membro do Departamento de

Nutrologia da Associao Paulista de Medicina. J o clcio,
fundamental na formao dos ossos, pode ser encontrado
em algumas verduras, como brcolis e espinafre, mas est
mais disponvel no leite e seus derivados.
Com isso, a mdica quer reforar o aviso: a melhor forma
de garantir a ingesto de todos os sais minerais (assim como
das vitaminas) necessrios para o metabolismo saudvel
ingerindo alimentos variados. No caso do ferro, que tambm
pode ser encontrado no feijo e na beterraba, para citar duas
fontes vegetais, a maior biodisponibilidade (ou seja, a forma
em que melhor absorvido pelo organismo humano) nas
carnes. Por isso, quem se priva de alimentos de origem animal
poder, no longo prazo, ter deficincia de sais minerais.
Entre outros efeitos, a falta de ferro pode causar nas crianas
problemas de crescimento e dficit de ateno, enquanto os

confira alGUns minerais essenciais ao orGanismo

elemento

PrinciPais fontes

imPortncia

Deficincia

clcio

Laticnios e folhas verdes

escuras (espinafre, brcolis etc.)

Forma ossos e dentes, atua no

funcionamento dos msculos e
nervos, ajuda na coagulao do sangue

Raquitismo, crie, hemorragia

sDio

Sal de cozinha e sal

natural dos alimentos

Ajuda no equilbrio dos lquidos

no corpo e nos impulsos nervosos;
compe a membrana celular

Fadiga muscular e
desidratao

Potssio

Frutas, verduras, feijo,

leite, cereais

Tambm ajuda no controle

dos lquidos e compe as clulas

Desequilbrio celular, cibras

ferro

Carne vermelha, peixe, ave,

ovos, feijes, couve, agrio,
espinafre e brcolis

Forma a hemoglobina, garante o

transporte de oxignio pelo sangue,
compe ossos, msculos e fios de cabelo

Cansao, falta de ar, unhas

quebradias, palidez

ioDo

Sal marinho, algas

marinhas, frutos do mar

Regula o funcionamento da tireoide

Sobrepeso, baixa
atividade cerebral,
vulnerabilidade a infeces

19
clcio: pode ser encontrado
em algumas verduras, como
brcolis e espinafre, mas est mais
disponvel no leite e seus derivados

ferro: pode ser encontrado

no feijo e na beterraba, mas
a maior biodisponibilidade (ou
seja, a forma em que melhor
absorvido pelo organismo
humano) nas carnes

zinco: est
presente nas carnes

Potssio: est em legumes e verduras e,

na banana, encontrado em grande concentrao

adultos podem contrair anemia, doena caracterizada pelo

cansao sem fazer esforo, fraqueza e falta de ar. Esse mineral
forma as hemoglobinas, clulas vermelhas que carregam o
oxignio pelo sangue. Sem ele, h falta de oxigenao, o que
compromete todo o funcionamento do corpo.

tUDo tem limite

A nutrloga ressalta que, apesar de ser indispensveis, os
minerais tambm tm limite de ingesto. O prprio clcio,
por exemplo. preciso cuidado! As pessoas, especialmente
os idosos que fazem suplementao de clcio, devem ter
acompanhamento mdico, pois em excesso esse mineral
traz o risco de esclerose, diz Vivian. Isso porque ele se
deposita na parede das artrias, acumula gordura e pode
levar hipertenso arterial e a derrames.
Caso parecido do sdio, que tem a funo de comunicar
ao crebro os nveis de hidratao do corpo. Quando muito

concentrado, ele provoca sede e avisa aos rins para produzir

menos urina. Esse mineral precisa estar sempre muito diludo
no corpo, para que o crebro entenda que o sistema todo
est bem hidratado, afirma Vivian. No toa, portanto,
que em quadros de diarreia um copo de gua com uma colher de ch de sal o chamado soro caseiro um santo
remdio. Cura a desidratao e a presso baixa, que d
a sensao de desmaio. Misturar acar nessa soluo
acrescentar glicose, bom para dar energia. Mas, em excesso,
o sdio tambm pode levar presso alta e a problemas
cardacos. por isso que pessoas com hipertenso devem
reduzir o sal principal fonte de sdio na alimentao.
E o zinco, o famoso Z da lista de vitaminas e minerais?
Ele est presente nas carnes e participa da maior parte da
produo de enzimas. Sua deficincia pode causar queda
de cabelo, dermatite e falta de paladar. E ficar sem sentir o
sabor de nossas receitas, nem pensar!

sua casa

Tinta e
criatividade

Rpido e econmico, pinTaR as paRedes

uma soluo Que ReQueR pouca
habilidade e pode TRansfoRmaR os ambienTes

uando encontrou o apartamento ideal para morar e trabalhar, a designer Debora Cheruti, de
32 anos, teve de driblar dois empecilhos: a falta
de dinheiro e a falta de tempo para reform-lo. O novo
imvel, na verdade, era bem antigo: construdo na dcada
de 1970, em So Paulo, ele tinha as instalaes ainda bem
conservadas, mas o acabamento no fazia o estilo de Dbora. Especialmente os azulejos da cozinha e do banheiro.
No gostava das estampas, mas, diante da pressa e da
necessidade de economizar dinheiro, no via condies de
arranc-los, diz. A soluo foi pint-los, o que me custou
em torno de 500 reais e pouqussimas horas de trabalho.
Essa uma alternativa muito propcia tambm para
quem quer mudar o visual de um apartamento alugado
(que no pode passar por reformas profundas) ou adepto
dos trabalhos tipo faa voc mesmo, para repaginar o
ambiente com frequncia. O mtodo no muito diferente
da pintura de paredes de alvenaria (veja o quadro com
dicas para um resultado profissional), mas Dbora ressalta
aNTEs DEPOIs

algumas dificuldades que sentiu na

pele. Para ocultar desenhos escuros,
fundamental passar primeiro uma
camada de tinta branca, diz. Em
azulejo, o certo usar a linha epxi,
base de solvente, que mais resisDbora, com o marido,
tente, mas deixa um cheiro forte; ou Fernando: mudana
base de gua, mais fcil de usar. rpida s foi possvel
Ela tambm aprendeu com o prprio por causa da pintura
erro, ao passar a mesma tinta no cho. No sabia, mas
existe uma apropriada para pisos, com maior durabilidade.
A designer destaca ainda a parede que pintou com tinta
de efeito lousa (igual de quadro-negro das escolas, para
escrever com giz). Nela, o diferencial foi passar uma mo
de massa corrida prpria para azulejo, para deix-la lisinha,
sem as marcas do rejunte. O resultado foi uma cozinha com
ares bem mais descolados, superalegre e aconchegante. E
o melhor, em apenas uma semana estava tudo pronto, e a
mudana feita para a casa nova!
aNTEs DEPOIs

No banheiro: para cobrir com cor clara as estampas escuras, importante passar primeiro uma camada de tinta branca.
E para pintar os azulejos do piso, use tinta especfica para essa finalidade

21
MATERIAL FUNDAMENTAL:
JORNaL VELHO: use-o para forrar todo o cho e mveis
que ficarem por perto da rea a ser pintada.
FITa-cREPE: necessria para grudar o jornal e garantir um
acabamento perfeito, principalmente se for apenas uma parede
a ser pintada de cor diferente. Nesse caso, contorne com a fita
a rea a ser trabalhada, antes de comear o servio. Grude a
fita na borda das paredes que fazem quina com aquela que
ser pintada, e tambm no teto.
LIXa (gramatura de 100 a 180, informe-se com o vendedor sobre o ideal para seu caso): normalmente, as paredes
precisam ser lixadas para ficar uniformes. As salincias sero
ressaltadas depois que a tinta for aplicada.
PaNO DE LIMPEZa MIDO: para limpar a parede antes
de comear a pintura.
PaNINHO E Gua: para limpar o excesso de tinta das mos
e do pincel, ou algum respingo.
BaNDEJa PaRa MIsTuRa: pode ser uma caixa, uma bacia
ou qualquer recipiente de boca larga. Nele ser misturada a
tinta (conforme instrues da embalagem) e tambm haver mais comodidade para molhar o rolo (j que a boca da
lata de tinta pode ser muito estreita). Uma dica encapar
o recipiente com saco plstico, para que, depois do servio,
ele volte intacto a seu uso original.
PINcEL: no precisa ser muito grande, ele ser usado para
dar incio pintura, pelas beiradas.
ROLO DE L: para pintar a maior rea, essa a melhor ferramenta. Procure subir do cho ao teto, e vice-versa, fazendo
o movimento como se desenhasse um W.

COMO CALCULAR A
QUANTIDADE DE TINTA
Para saber quanto de tinta comprar da cor principal,
multiplique a altura pela largura de cada parede.
some todas as medidas e multiplique por 2 isso
porque so sempre necessrias duas demos de tinta
para obter um efeito uniforme (pense no esmalte
para as unhas... do mesmo jeito!)
PaREDE 1: ALTURA x LARGURA = A m2
PaREDE 2: ALTURA x LARGURA = B m2
PaREDE 3: ALTURA x LARGURA = C m2
(a + B + c) x 2 = VALOR NECESSRIO EM m2

aNTEs DEPOIs

Na cozinha: o estilo foi totalmente modificado graas ao amarelo vibrante.

direita, o detalhe da parede pintada com tinta verde de efeito lousa (ou quadro-negro)

perfil

ela no anda,
elA desfilA
pArA o sucesso
A modelo BrunA rAmos
contA como comeou
A cArreirA, que pArece
ser s AlegriA, mAs tem
tAmBm suAs dificuldAdes

MeDiDAS
DA BrUNA
Altura: 1,76 m
Manequim: 36/38
Busto: 89 cm
Cintura: 62 cm
Quadril: 92 cm
Sapato: 37

lgumas atividades mais parecem diverso do

que profisso propriamente dita. Ser modelo
uma delas. Para quem est de fora pode passar
a impresso de ser puro glamour. Afinal, que mal pode
haver em estar sempre bonita, poderosa, produzida? Perguntamos a Bruna Ramos, e eis a resposta: Quando os
ps esto doendo e preciso fazer cara de linda; quando
a clica menstrual est superforte, mas necessrio sorrir;
ou quando a gravao de um comercial dura mais de 20
horas seguidas, o sono consome todas as energias, mas
fundamental mostrar bom humor. So coisas que ningum
v!, diz. Fotografar lingerie, ento, muito difcil, porque
temos de ficar murchando a barriga o tempo todo.
Seu incio de carreira foi bem peculiar: diferente da
maioria das modelos profissionais, que a exemplo de
Gisele Bndchen, a brasileira mais famosa das passarelas internacionais comeam por volta dos 14 anos de
idade, Bruna decidiu seguir essa profisso aos 21. Antes
disso, foi professora de educao infantil. Porm, desde
pequena tinha essa vontade. Cresci achando que seria
modelo ou aeromoa. Enquanto dava aulas, o desejo
de ser modelo falou mais alto e, a, veio a coragem de
largar tudo, inclusive o noivo, para buscar meu sonho.
Agora, com quase 30 anos, no auge da carreira, ela conta
que se sente realizada. Contudo, o comeo foi muito difcil,
como em qualquer outra profisso. No tinha experincia, noo, dinheiro, nada!, afirma. Sofri bastante para
permanecer nesse caminho. Os trabalhos no apareciam
e me lembro de que chorei muito com minha me, porque
a situao estava crtica. Com muita f e determinao,
insisti na carreira e, finalmente, as coisas comearam a fluir.

23

Apesar das dificuldades, Bruna se diverte e ama o que

faz. Tanto que no reclama dos esforos para cuidar da
imagem, seu principal instrumento de trabalho. Creme para
o rosto, para o corpo, para as mos, drenagem linftica,
limpeza de pele e muita malhao. Trabalho com a beleza
e me sinto bem feliz em ter mais um incentivo para me
cuidar, diz. Quanto alimentao, ela tambm bem
cuidadosa. Como apenas o que faz bem para minha sade.
Por sorte, tenho gentica privilegiada e mais facilidade
para emagrecer do que para engordar, o que me garante
poder comer o aa santo de cada dia, guloseima que
amo e de que no me privo nunca. (risos)
Como toda profissional, Bruna faz parte de uma agncia
de modelos (Lequipe Agence), instituio que normalmente
se responsabiliza pela parte burocrtica, de compor books
fotogrficos, organizar os trabalhos sejam campanhas,
desfiles, ensaios e tambm divulgar os modelos de seu
casting (isto , sua equipe). Algumas contribuem para a
formao dos modelos (veja o quadro). Contudo, Bruna
conta que tudo o que aprendeu foi na prtica, em trabalhos que fez para marcas como C&C Casa e Construo,
Chevrolet, Renner, Marisa e Johnsons. Para me aprimorar,
fui cursar teatro e ainda pretendo fazer cursos especficos
na rea de apresentadora de TV, que o que quero para
mim!, diz. Se existisse um curso de humildade, eu faria.
Nossa carreira nos oferece muitas coisas, boas e ruins.
Falando das boas, posso citar fama, dinheiro, luxo. E se a
humildade no vier junto, ainda que exista a beleza fsica,
a beleza interior morrer e todo o brilho se apagar.
Apresentando um programa no Portal Mix, e um quadro
patrocinado pela Cor&Ton, durante o programa O Melhor de
Brasil, protagonizado por Rodrigo Faro na Rede Record, ela j
est no caminho para mais essa conquista. Para quem pensa
em trabalhar como modelo, sugiro que no pare de sonhar.
Voc quem faz seu sucesso, ento, no tem como no dar
certo, se voc batalhar! E se ache linda, sempre. A autoestima
nos dedura nas fotos e vdeos, ento, sinta-se mesmo!

CURSOS DE FORMAO
AGNCIA WR wrmodelos.com.br
Em sua grade h workshops que envolvem tcnicas de passarela, fotografia, recepo, intepretao bsica e vdeo, etiqueta
social e mercado da moda. As atividades so desenvolvidas
para alunos das turmas: Baby (de 3 a 6 anos), Infantil (7 a 12
anos) e Adulto (acima de 13 anos).
STUDIO CLICK ENSAIOS clickensaios.wordpress.com
O curso de modelo fotogrfico tem como finalidade a seleo e
preparao de crianas, adolescentes e adultos, homens e mulheres
que desejam ingressar na carreira de modelo fotogrfico. D noo
de como se portar no mercado da moda ou de campanhas publicitrias, ensinando expresso corporal (poses e posturas para
as sesses fotogrficas), expresso facial, etiqueta profissional
(como se vestir e se apresentar, como se comportar em uma seleo etc.), entre outras coisas.
STUDIO DESIRE SOARES studiods.com.br
Credenciado junto ao Sindicato de Manequins e Modelos do
Paran (SIMM), o Studio Desire Soares garante registro em
carteira de trabalho aos alunos que finalizam seus cursos. Alm
disso, executa automaticamente o servio de agenciamento dos
modelos que se formam pela escola, proporcionando maiores
chances ao novo profissional de ingressar em concorridos desfiles,
editoriais de moda, propagandas e eventos. Fazem parte do
curso de manequim e modelo fotogrfico as aulas de andamento
e postura, expresso corporal, tcnica e desenvolvimento em
passarela, marcao coreogrfica, vesturio, filmagem, etiqueta
social, nutrio, cabelo e maquiagem, entre outros.
PATRCIA MARQUES cursospatriciamarques.com.br
O curso de modelo e manequim profissionalizante e d direito ao
Documento Registro de Trabalho (DRT), documento necessrio
para trabalhar na rea artstica. O curso tem durao de um ano,
sendo uma aula por semana, 2 horas por aula e contm aulas de
passarela, comercial, fotografia, maquiagem, produo e organizao para eventos, etiqueta social, interpretao, vitrine viva,
dana, apostila digital (sobre maquiagem, nutrio, odontologia
e dermatologia), dublagem e legislao trabalhista.

BELEZA

MAS NO TO SOLTO
PRENDA VOC MESMA O CABELO NOS DIAS QUENTES DE
VERO EM PENTEADOS COM UM TOQUE DE CHARME

ias abafados, atividades ao ar livre, muito sol,

vento, e o cabelo comprido parece ficar indomvel. Prend-lo uma soluo para ficar mais
arrumada, mas no preciso recorrer ao rabo de cavalo,
sem graa. O cabeleireiro Mike
David, expert do Salo Jacques e
Janine do Brooklin, em So Paulo,
ensina trs maneiras charmosas
para fazer penteados que vo deixar a nuca fresca e o look mais
sofisticado. Alm de ser muito
simples, so alternativas que do

acabamento bem natural, com a cara do vero, afirma.

Para todos eles, Mike ensina que, primeiro, melhor secar
o cabelo com secador e finalizar com babyliss ou miracurl,
para enrolar as mechas e dar mais volume. Quem no tiver
esses equipamentos pode tirar 80% da umidade com o secador de cabelo e depois fazer um coque enrolado, simples,
e deixar preso at sec-lo totalmente. Mas, ao natural, isso
pode levar umas duas horas para acontecer. Outra dica
do cabeleireiro no usar pente. Para pentear os fios, use
os dedos, para o cabelo ficar bem descontrado e veranil,
diz. importante dizer: mulheres, treinem! Por mais fcil
que seja, no da primeira vez que ele vai ficar perfeito.

Coque chique
MAIS ARRUMADO, PARA EVENTOS

1. Puxe todo o cabelo para trs e faa um

rabo baixo, na altura da nuca, usando um
elstico, deixando-o um pouco frouxo;

2. Divida a parte acima do

elstico em duas;

3. Passe o rabo de cavalo pelo meio das

duas partes, de cima para baixo;

4. Ajuste o elstico para que fique mais

firme, escondido pelo cabelo;

5. Segure toda a ponta do rabo de cavalo,

levante-a e enrole-a para dentro do coque,
prendendo com um grampo de cada lado
(ou mais grampos, se achar necessrio).

Fotos: Calu Machado

25
Coque lateral
PRTICO, PARA DEITAR E TOMAR SOL

1. Puxe todo o cabelo para trs e faa um rabo de cavalo na altura da orelha, usando um elstico, bem firme;
2. Pegando uma mecha de cada vez, faa rolinhos e prenda a ponta com um grampo (em direo ao elstico),
at dar toda a volta no elstico;
3. V dando forma ao penteado com os grampos e, se quiser, finalize com uma fivela colorida ou mesmo uma flor natural.

Rabo de cavalo com trana

1. Separe uma parte do cabelo no topo da

cabea (como se fosse um topete) e prenda
com um elstico, bem firme;

PARA TRANSFORMAR O BSICO EM SOFISTICADO

2. Amarre o restante do cabelo em um rabo de

cavalo bem alto, perto do primeiro;

3. No rabo superior, faa uma trana. Ao

terminar, prenda a ponta com elstico bem fino
(a dois ou trs dedos antes do final do cabelo);

4. Afrouxe a trana puxando com os dedos

para os lados;
5. Tire uma mecha fina do rabo de cavalo
inferior e enrole em volta dos dois rabos (para
esconder os elsticos) at o fim da mecha, e
prenda-a com um grampo.
6. Se quiser, use os dedos para puxar e
levantar um pouco o topete.
1

Vida saudVeL

MIL FOLHAS,
DA HORTA

ESTRELAS DA SALADA, ELAS SO FUNDAMENTAIS

EM NOSSA ALIMENTAO

uma poro de tons de verde: claro, escuro, esbranquiado, mesclado com roxo. Os alimentos folhosos ou folhas, simplesmente so um grupo de hortalias muito fceis
de identicar, mas nem todos sabem quanto eles so importantes em nossa alimentao.
Mesmo que voc no seja vegetariano, mesmo que no esteja de regime: consumi-los essencial
para car com a sade em dia, e a doutora Natalia Colombo, nutricionista funcional da Clnica
NCnutre, de So Paulo, explica por qu.
poR QuE impoRtAntE inGERiR folHAs?
Elas so ricas em bra, o que contribui para o bom funcionamento de todo o sistema digestivo. Alm disso, so
fontes de vitaminas e sais minerais, e possuem pouqussimas calorias, o que as torna timas aliadas em regimes de
emagrecimento. Antes do prato principal, a salada ajuda no
controle do peso: ela forra o estmago, deixando menos
espao para os alimentos mais pesados.
poR QuE ElAs so mAis comsumiDAs no VERo?
Alm de colaborar para anar a silhueta, elas so leves, de
fcil digesto e contm muita gua, o que lhes d um alto
poder hidratante.
QuAnto mAioR o pRAto DE sAlADA, mElHoR?
Qualquer alimento consumido em excesso pode fazer mal,
mesmo sendo saudvel. Contudo, as folhas dicilmente so
consumidas em excesso porque causam rpida saciedade, o
que diculta passar dos limites. A medida ideal comer um
prato raso de folhas por refeio e tentar misturar, no mnimo,
dois tipos, a m de garantir um aporte variado de nutrientes.

DE QuE foRmA ElAs poDEm fAZER mAl sADE?

O espinafre, por exemplo, possui alto teor de cido oxlico,
um antinutriente (por interagir com alguns minerais, como
o ferro e o clcio, interferindo e diminuindo a absoro
deles). Contudo, o cozimento capaz de diminuir esses
compostos e, portanto, no caso do espinafre, evite com-lo cru. Tambm o brcolis (que assim como a couve-or
e a erva-doce, faz parte do grupo das hortalias, mais
abrangente, mas considerado verdura), quando escaldado rapidamente em gua quente, perde uma enzima
antinutricional chamada mirosinase.
mAs os pREpARos QuEntEs, como
REfoGADo ou coZimEnto, no DEstRoEm As
pRopRiEDADEs nutRicionAis DAs folHAs?
Alimentos crus preservam melhor suas propriedades (que
podem ser destrudas pelo calor, ou ser dissolvidas na gua
fervente). Mas o cozimento no coloca tudo a perder. S
necessrio se certicar de que, sempre que as folhas forem
aquecidas, seja por um curto perodo de tempo. Quanto
menos calor, melhor.

27
VOC SABIA?
Folhas verde-escuras, como couve, espinafre,
agrio, rcula, brcolis, salsa e folhas de
beterraba, no se diferem das outras apenas
pela colorao. Elas tm algumas propriedades
nutricionais relevantes: so, por exemplo,
mais ricas em clcio, sendo uma das fontes
mais recomendadas como alternativa aos
derivados de leite. E de ferro, sendo uma
opo (embora de menor eficincia) s carnes.
Tambm contm cido flico (importante
para a formao do embrio) e vitamina K
(importante para a coagulao do sangue), e
por isso, so importantes na alimentao das
gestantes, do comeo ao fim da gravidez.
E QuAnDo As folHAs so tRituRADAs, o QuE
AcontEcE com sEu VAloR nutRicionAl?
Nada, contanto que o consumo seja imediato. Mas as bras
acabam se rompendo.
H VRios tipos DE AlfAcE: RomAnA,
AmERicAnA, RoXA, lisA, cREspA...
so toDos iGuAis Em nutRiEntEs?
A alface, de modo geral, alm das bras, contm quantidades razoveis de betacaroteno, vitamina B1, B2, folato,
vitamina C e tambm dos minerais clcio, ferro e potssio.
No entanto, as quantidades variam de um tipo para outro. A
romana possui boa concentrao de vitamina A e vitamina
K, alm da vitamina C e minerais. A alface mais pobre
de todas, em termos nutricionais, a americana, mas, por
outro lado, tem maior quantidade de gua.
QuAis folHAs poDEm sER fAcilmEntE
EncontRADAs no mERcADo pARA
sAiR DA mEsmicE?
Couve, acelga, almeiro, mostarda, radicchio, escarola, endvia, catalnia e salso. importante variar as folhas na
alimentao, pois cada uma delas possui uma composio
nutricional nica, alm de diferentes concentraes de bras
e antioxidantes. Se voc come sempre os mesmos tipos de
folhas, estar oferecendo a seu corpo uma variedade limitada
de nutrientes. Ento, varie! No importa se for na salada,
no refogado, na elaborao de um recheio.

top nutRitiVAs
a nutricionista natalia Colombo faz um ranking das
cinco folhas mais nutritivas, que nunca devem faltar
no cardpio semanal (lembrando que o importante
variar sempre e experimentar tipos novos):
couVE: rica em vitaminas a, C, K, B6,
alm de magnsio e clcio, fundamentais para alcalinizar o pH sanguneo e
para dar densidade ssea. obs.: quem
tem hipotireoidismo ou histrico da doena na famlia
no deve consumir couve (folha bastante usada no
suco verde) com frequncia, pois ela tem uma ao
bociognica, que pode interferir negativamente no
metabolismo da glndula tireoide.
BRcolis: tem bastante clcio e magnsio, rico em antioxidantes. Vrios
estudos relacionaram o consumo de
brcolis com a preveno de diversos tipos de cncer.
REpolHo: tem uma substncia chamada sinigrina que capaz de ajudar
na preveno de alguns tipos de cncer
como o de prstata, de clon e de bexiga.
alm disso, ele tem substncias que podem auxiliar
na reduo dos nveis do colesterol ruim.
AcElGA: com baixa caloria e boa
quantidade de vitamina K, magnsio
e potssio, tambm contm vitamina
e, vitamina a, C, e ferro. seu consumo
est associado diminuio do risco de
doenas cardacas. a vitamina K fornecida em alta
quantidade na acelga essencial para a coagulao
sangunea e a manuteno da sade ssea.
AGRio: rico em antioxidantes, bioavonoides e outras substncias que
protegem contra certos tipos de cncer,
principalmente os do aparelho digestivo,
tambm boa fonte de betacaroteno
(precursor da vitamina a) e vitamina C, antioxidantes
que protegem contra danos nas clulas provocados
por radicais livres. alm de vitaminas, contm boas
quantidades dos minerais ferro, magnsio, potssio
e uma excelente fonte natural de clcio.

Vida saudVeL

HiGiEniZAo coRREtA

E As folHAs DA BEtERRABA so
folHAs como As outRAs?
Sim, e possuem ferro, vitaminas A, C e do complexo B, alm de
antioxidantes. Assim como as folhas de cenoura ou de rabanete, so muito nutritivas, mas difcil encontr-las, porque o
brasileiro no tem o hbito de consumi-las, e acaba jogando-as
no lixo. Mas elas rendem timas receitas. O salso outra
verdura da qual se pode aproveitar tudo, do talo s folhas.
cERtAmEntE QuE os oRGnicos so o iDEAl,
mAs, nA impossiBiliDADE DE EncontR-los, o
consumiDoR pREcisA tomAR AlGum cuiDADo
EXtRA AntEs DE consumi-los?
Os alimentos orgnicos sempre so a melhor opo, principalmente no caso das folhas, por elas serem bem sensveis
e absorverem boa parte dos pesticidas. Na impossibilidade
de encontr-los, a melhor maneira de consumir as folhas
fazendo uma higienizao bem adequada (seguindo os
procedimentos ao lado).

BENEFCIOS
DAS FOLHAS
Tm poucas calorias;
Retm bastante gua;
So boas fontes de fibras,
minerais e vitaminas;
So facilmente digeridas;
Exigem pouco tempo
de preparo (no entanto,
precisam de boa higienizao).

De acordo com a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

(Anvisa), nem gua nem vinagre so sucientes para eliminar os micrbios que podem estar presentes nas hortalias.
A forma mais segura de garantir a higienizao das folhas
(que vale tambm para frutas e legumes), considerando
tambm as instrues do Instituto Nacional de Metrologia,
Qualidade e Tecnologia (Inmetro), a seguinte:
Selecionar e retirar as partes deterioradas das verduras;
Lavar folha por folha em gua corrente;
Preparar a soluo para a desinfeco, em um recipiente limpo, misturando 20 gotas de hipoclorito de
sdio* para cada litro de gua;
Mergulhar por completo os vegetais nessa soluo e
deixar por at 15 minutos (folhas e frutas mais delicadas
podem car por menos tempo, pois, em um perodo
prolongado, podem car queimadas);
Enxaguar em gua corrente folha por folha (e frutas
e legumes um a um);
Fazer o corte dos alimentos para montagem dos pratos
com as mos e utenslios bem lavados; e mant-los sob
refrigerao at a hora de servir.
* Produtos especiais para limpeza de vegetais, feitos
base de hipoclorito de sdio, podem ser encontrados em
supermercados, farmcias e postos de sade. Geralmente,
o que mais se vende para uso domstico uma embalagem com cerca de 50 ml do produto, um lquido com alto
poder bactericida que deve ser dissolvido na gua para
desinfeco dos alimentos. Nesses casos o ideal seguir
a recomendao do fabricante.

BARQUINHAS DE SALSO
INGREDIENTES
1 copo de requeijo (200 g); meio pimento vermelho
picadinho (50 g); 1 xcara (ch) de folhas de salso
picadas (40 g); 1 envelope de Vono Queijo com
frango; 1 colher (sopa) de leite

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque o requeijo, o pimento, as folhas de salso, a
Vono e o leite; misture bem. 2. Sirva em seguida com torradas de po
integral e com os prprios talos do salso.

Pratinho branco retangular Brinox e bowlzinho folha Villeroy & Boch na Doural (www.doural.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (11 3811-9715). Pilha de pratos brancos e
copos coloridos de porcelana Spicy (www.spicy.com.br). Talheres de inox St. James da Kirks (www.kirks.com.br). Tbua, tecido, bowlzinho e jogo americano acervo da produtora.

29

vida saudvel

31

delcias da estao

meu
chuchuzinho
querido
e

le um injustiado. Usado como referncia de vegetal insosso, sem graa, o chuchu um alimento
muito valoroso. verdade que seu sabor no muito marcante, mas isso lhe d a vantagem de servir como
acompanhamento em muitas receitas.
Um pedao de chuchu na sopa, picadinho para misturar
num recheio de torta, refogado para compor um prato de
arroz com feijo e carne, de todo jeito ele fica uma delcia.
Mas, esse vegetal tambm pode ser o destaque da refeio,
como nessa receita que desenvolvemos especialmente para
dar ao chuchu o valor merecido.
Isso porque ele supernutritivo. O chuchu tem um alto teor
de gua e fibras, e um baixo valor energtico, contribuindo para
o bom funcionamento intestinal, para a regulao dos nveis
de colesterol ruim e para a melhoria da funo cardiovascular,
afirma a nutricionista Gabrieli Comachio, de Cuiab (MT).
Assim como o tomate, o chuchu classificado como fruto (por
conter sementes envolvidas na parte comestvel). Contendo
apenas 17 calorias em 100 gramas (veja tabela), ele rico em
potssio, clcio, zinco e vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunolgico. O potssio desempenha papel importante na
regulao da presso arterial, no equilbrio dos fluidos do corpo e
na contrao muscular. Sua ingesto indicada para quem tem
hipertenso, diabetes, doenas cardiovasculares, mas poder
estar restrita no caso de insuficincia renal, afirma Gabrieli.

Entre os benefcios advindos da ingesto do chuchu est

uma pele mais bonita. Isso porque ele contm vitamina E e
zinco, eficientes no controle da oleosidade da pele. Outro
mineral relevante em sua composio o mangans, que
ajuda a transformar gorduras e protenas em energia, dando
mais disposio ao organismo. O fruto ainda timo aliado
de pessoas que sofrem de constipao intestinal. Por ser fonte
de cido flico e vitamina do complexo B, essenciais durante
a gestao, superimportante para as grvidas.

Composio nutriCional (100 g)

Cru

Cozido

energia (kcal)

17

17

gua (g)

94,8

94,6

Protena (g)

0,7

0,4

lipidios (g)

0,1

carboidratos (g)

4,1

4,1

Fibra (g)

1,3

1,0

Potssio (mg)

126

54

clcio (mg)

11,5

7,8

Zinco (mg)

0,1

0,1

Vitamina c (mg)

10,6

5,6

Fonte: Lima D, Colugnati F, et al. Tabela Brasileira de Composio de Alimentos. So Paulo:

Ncleo de Estudos e Pesquisas em Alimentao; Universidade Estadual de Campinas. 2006.

O sabOr suave, mas suas

prOpriedades nutriciOnais
sO pOderOsas

Talheres (St.James) Kirks (www.kirks.com.br). Copo Spicy (www.spicy.com.br). Guardanapo listrado Roupa de Mesa (11 3811-9715). Prato branco e tecido acervo da produtora.

33

CARPACCIO DE CHUCHU GRELHADO

CANTINHO DO LEITOR

PORES

J FCIL
6 20 MINUTOS

Superfcil,
ultrarrpido e
megadeliocioso
FRANGO E LEGUME, BEM TEMPERADINHOS,
PARA MATAR A FOME DOS APRESSADINHOS

ABOBRINHA RECHEADA DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES
1 abobrinha italiana grande (270 g);
1 e meia colher (sopa) de azeite
de oliva; 1 colher (sopa) de cebola
picada; 1 xcara (ch) de sobras de
frango assado e desfiado (70 g);
1 sach de Tempero SAZN Toque de alho; 1 colher
(ch) de sal; 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado;
meia xcara (ch) de queijo muarela ralado

MODO DE PREPARO
1. Corte a abobrinha ao meio no sentido longitudinal e, com
auxlio de uma colher, retire a polpa, pique-a e reserve.

2. Em uma panela pequena, coloque meia colher (sopa) de

azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 3. Junte a cebola e
refogue por 2 minutos, ou at ficar transparente. 4. Adicione
a polpa da abobrinha reservada e refogue por 3 minutos.

5. Acrescente o frango desfiado, metade do sach de

Tempero SAZN e o sal, e cozinhe em fogo baixo por
2 minutos. Retire do fogo, junte o cheiro-verde e misture
bem. 6. Espalhe o azeite e o Tempero SAZN restantes
pelo interior das metades da abobrinha. 7. Disponha-as
em um refratrio, prprio para micro-ondas, distribua o
refogado de frango e salpique a muarela pela superfcie.
8. Leve ao micro-ondas em potncia alta, por 5 minutos, ou at
a abobrinha ficar macia. Retire do forno e sirva em seguida.

Voc tambm pode participar desta seo

MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTO FOR SELECIONADA,
VOC RECEBER UM PRESENTE. ENVIE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970, SO PAULO, SP. OU
PARA O E-MAIL: SAC@BR.AJINOMOTO.COM, LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO CANTINHO DO LEITOR

* Enviando a receita, voc estar automaticamente concordando com sua publicao.

Jogo americano Roupa de Mesa (11 3811-9715). Prato acervo da produtora.

Sai ano, entra ano, e a palavra praticidade est cada

vez mais presente no nosso dia a dia. Mas, como tudo,
esse um conceito que tambm evolui. Atualmente,
no mundo da culinria, no se admite nada de prtico
que no seja igualmente delicioso. Isto , no basta
ser fcil e rpido, precisa ser saboroso!
Com tanta informao, tantos ingredientes e tantas tcnicas que circulam nas revistas, nos programas
de televiso, na internet e nas redes sociais, aprender
uma boa receita no difcil. Mas o charme est em
dar seu toque pessoal para transform-la num prato
memorvel. o que fez nossa leitora Saleth Maltoni, de
Campinas (SP), que compartilhou conosco a Abobrinha
Recheada de Micro-ondas, uma vez que reaproveita
o que sobra do frango assado. Essa uma receita que
evita desperdcio e fica deliciosa, mesmo em dias de
muita pressa.

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27/11/14

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A MAIOR PROVA
DE QUE O BOM
DIVIDIR QUE
NENHUMA RECEITA
DESTA REVISTA
INDIVIDUAL.

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13/11/14

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