PROCESO ADMINISTRATIVO DE MCDONALDS

[Escribir el nombre de la compaa]

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Dedicatoria

A Dios, ya que por l estamos

aqu, por protegernos y
encaminarnos. Tambin
dedicar este trabajo a los seres
que me dieron la vida, que
gracias a ellos puedo disfrutar
de esta oportunidad y que son
el motivo de salir adelante.

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Agradecimiento

En primer lugar gracias a

Dios por este triunfo, por
haberme permitido tener
unos padres ejemplares, los
quienes me inculc valores
para ser una mejor persona

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I.

RESEA HISTRICA.

1. Historia De McDonalds.
La historia de McDonald's se inici en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald
abrieron en San Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En esencia, se trataba
del tpico establecimiento en el que se hacan los pedidos desde el coche -"drive-in"- que ellos
mismos haban desarrollado antes con xito, pero algunos detalles lo hacan muy diferente al
resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que encantaba a los nios y que daba al
restaurante un ambiente muy familiar.
Numerosas innovaciones tcnicas permitieron a los McDonalds lograr su objetivo: ofrecer un
servicio rpido, con productos de calidad, y a muy bajo precio.
Mientras los hermanos McDonald vean prosperar su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para sacar
adelante su negocio como representante en exclusiva de la marca de batidoras "Prince Castle
Multimixer". Durante la dcada de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc viaj por todo el pas
promocionando su mezcladora-batidora mltiple.
Kroc comprendi inmediatamente las posibilidades de expansin por Estados Unidos de un
concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consigui convencerlos para que
le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas un ao ms tarde -1955- Ray A. Kroc
construa su primer restaurante, que llam McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un xito de
pblico espectacular. Este xito le anim a levantar nuevos establecimientos por todos los
Estados del centro de los EEUU. A da de hoy, cuenta con ms de 30.000 restaurantes en los
cinco continentes. McDonalds es la compaa lder del sector de restauracin de servicio rpido
en todo el mundo.
2. Mc Donalds Per.
McDonald's Per abre sus puertas por primera vez el 16 de octubre de 1996. Hoy sirven a ms de
veinte mil peruanos en un da en los 18 restaurantes y cinco McCaf en todo Lima.
McDonald's Per cuenta con ms de quinientos empleados a nivel nacional. Este nmero
aumentar en los prximos aos mientras se siga expandiendo a otras provincias del Per. En
Marzo del 2008 McDonalds abri su primer restaurant en provincia el cual est ubicado en Mall
Aventura Plaza en Trujillo y abri 6 locales mas en provincia incluyendo McDonalds Cusco frente a
la Plaza de Armas, que esta compartido con un McCaf hacindolo la fuerte competencia a
Starbucks.
McDonalds inaugur su primer restaurante en la ciudad de Chiclayo el 09 de Julia de ao 2012,
el cual se ubica en el Centro Comercial Real Plaza.

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Este nuevo restaurante es el segundo en el norte del pas y el primero en la ciudad de la amistad.
Segn Tina Rodrguez, directora general de Arcos Dorados Per, empresa que opera
McDonalds en Latinoamrica.
3. Universidad.
En 1961 se inaugur la "Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca
de Chicago. Por sus aulas pasan anualmente ms de 3.000 alumnos entre directivos de la
compaa, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de todo el mundo. La Universidad
cuenta con las tcnicas y medios ms sofisticados en el campo de la enseanza, por lo que ha
sido considerada por muchos expertos como uno de los centros de entrenamiento corporativo ms
avanzado del mundo.
Fortalezas

Debilidades.

Imagen corporativa
Rentabilidad
Infraestructura
Personal capacitado
Compaa lder en el sector de la
comida rpida.
Excelente Tecnologa y diseos.
Muy buena calidad de comida, sin
necesidad de que el consumidor se
preocupe por su salud.
Gran variedad de mens al
consumidor.
Rapidez en el servicio de la comida
rpida con el sistema "ready-to-eat"
("listo para comer"). Este sistema
proporciona la comida caliente en su
punto exacto de coccin, en tan solo 60
segundos.
Buen sistema de distribucin.

Oportunidades

Amenazas.

Adquirir nuevas tecnologas.

Recursos humanos calificados.
(jvenes con necesidad de trabajo parttime)
Apertura de nuevas sucursales.
Introducir nuevos productos.
Co-branding y alianzas estratgicas.
4.

Anlisis F.O.D.A:

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Su posicin dominante podra ser

cuestionada. (depende el pas del que
se encuentra)
Un estudio de mercado revela que el
consumidor prefiere la comida de
restaurante, ya que se tiene la
sensacin de que es ms sana.
Tardanzas en la atencin en horarios
punta.
Comidas pedidos mal dados y comida
en mal estado.

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Ingreso de nuevos competidores, Existe

la posibilidad de que alguien cree una
nueva empresa del mismo tipo y con
ms poder econmico (Bembos, KFC,
etc.).
Productos sustitutos. (Restaurantes)
Quejas.
Grupos de inters.

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II.

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1. PLANEACIN.
A. La visin:
Es la de duplicar el valor de la compaa
ampliando el liderazgo en cada uno de los
mercados en los que operamos, bajo los
parmetros de nuestra misin, servir comida
de calidad proporcionando siempre una
experiencia extraordinaria.
B. Misin:
Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante
limpio y agradable por un buen precio.
C. Objetivos de McDonalds
a) Objetivo a nivel de marca.

Satisfaccin del cliente.

Liderazgo en el mercado
Reconocimiento
Liderazgo en calidad y precio.
Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente.
b) Objetivos a nivel de negocio.

Rentabilidad.
Rendimientos financieros.
Flujo de efectivo.
Eficiencia operaria.
Comprometer a sus trabajadores.
Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.

D. Estrategia genrica.
McDonalds es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de
estrategias genricas, la de liderazgo en costo y diferenciacin. McDonalds es una
empresa de carcter multinacional, lo que provoca que tenga mucho contactos para
conseguir proveedores, la tentacin de volverse un abastecedor de insumos de
McDonalds siempre es tentadora, ya que son volmenes muy grandes, pero
McDonalds exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores.
Altos estndares de calidad.
Precios bajos.
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Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo
que entrega, a echo de McDonalds una de las ms grandes empresas de comida
rpida. El alcance de las estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la
media baja hasta la clase alta. Segmento de clientes: nios, jvenes y adultos que
no participan en grupos de inters polticos marxistas.
E. Principios Fundamentales:
En
1957,
se
establecen
formalmente los principios bsicos
de
CALIDAD,
SERVICIO
Y
LIMPIEZA que caracterizan a
McDonald's. En los ltimos aos, a
estos tres principios se ha sumado
el VALOR o PRECIO, que completa
la filosofa de trabajo de la
compaa.
a) Calidad
La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas las
fases de la produccin y seleccin de productos. La seleccin estricta de los
ingredientes constituye el punto de partida que asegura la calidad de los
productos McDonald's.
Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales o
internacionales de reconocido prestigio, adems de estar homologados por
la UE, han aceptado las regulaciones de McDonald's en cuanto a los
estrictos requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia les lleva a
inspeccionar, a su vez, a sus propios suministradores de materias primas.
Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por personal
de McDonald's.
En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan pruebas
de control de calidad a cada lote de carne. Un laboratorio independiente,
siempre por sorpresa, toma muestras de los productos en los restaurantes
con el fin de controlar el cumplimiento real de las exigencias de calidad de
McDonalds.
Adems, los clientes de McDonald's tienen a su disposicin en todos los
restaurantes informacin nutricional en un pster y en el reverso de los
manteles, donde se detallan los componentes y valores nutricionales de
todos los productos.
b) Servicio
El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su
satisfaccin. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la
constante adaptacin a los gustos del cliente, son los medios para
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conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla constantes
programas de formacin para el personal de los restaurantes y
analiza peridicamente las necesidades y deseos de quienes visitan
sus establecimientos.
c) Limpieza
Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que
ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya
cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los elementos
principales de la cocina. Pero, adems, los restaurantes McDonald's
prestan especial atencin a la limpieza de los alrededores del
establecimiento, as como a los desperdicios generados, que son
separados -materia orgnica y otros- para su posterior tratamiento.
Desde 1990, todos los envases de comida y bebida de los
restaurantes de la UE no contienen CFC's.
d) Valor
McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable,
servida con rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos
tres elementos combinados definen el concepto de VALOR de
McDonald's.
F. Nuestros Valores:

Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros clientes

Promovemos en espritu emprendedor.
Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.
Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.
Operamos el negocio en un marco tico y responsable.
Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que
operamos

G. Metas corporativas
Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
Contribuir social y econmicamente con el Per, para alcanzar la
satisfaccin del 100% de la clientela.
H. Publicidad y promociones de los sistemas en general
Diversificar su men para atraer clientes que buscan nuevos sabores.
Calidad, servicio y limpieza ante todo.
Comida para nios.
I.

Proyectos Futuros De la Franquicias.

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Proyectos:
MC Donalds tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo
tipo de pblico, sin que haya barreras de clases o de preferencias.
MC Donalds no quiere que cuando se le escuche, se piense en que se
gastara mucho dinero, sino en un lugar agradable, limpio y con un servicio
de calidad al que puedan asistir todas las personas de cualquier nivel de
ingresos que as lo deseen.

2.
ORGANIZACIN.
El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las
polticas dentro de la empresa.
El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se
encuentra ausente toma el mando del restaurante. As mismo se encarga de realizar los
informes, pedidos, los horarios de los gerentes certificados.
Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus
respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja
chica.
Los crew: Son los que se encargan de caja, produccin y el CDP (centro de postres) de
mantener en buen estado cada lugar y as mismo de cumplir con los procedimientos dados
por la misma empresa.
Crew PAC: Estn conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante
evaluacin para ascender a entrenadoras y gerentes crew.

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El comit de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo:
crew del mes, mejor lnea blanca, lnea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP.
El comit de seguridad: Se encarga de brindar informacin y charlas a los crew para que
estos cumplan y sigan los procedimientos correctos. As mismo velar por el bienestar de
tal manera de prevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa
especialmente en cocina.

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3. ORGANIGRAMA.

GERENTE

SEGUNDO
ASISTENTE

GERENTE
SWING

GERENTE
SWING

ENTRENADO
RA

ENTRENADO
RA

COMIT DE
SEGURIDAD

COMIT DE
ENTUSIASM
O

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MARKETING

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4. DIRECCIN
A. Formacin
Gran parte del esfuerzo en materia de formacin de McDonald's se dirige tambin hacia el
personal de cada restaurante, mediante la organizacin constante de cursos de
entrenamiento.
B. Integracin
La integracin en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia para
McDonald's, que se concreta a travs de su colaboracin con acciones de carcter social,
educativo y benfico que se desarrollan localmente.
C. Motivacin:
La estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la estrategia de que
promociona todo para jvenes, les da seguro de vida y pinta todo como si fuera a ser
perfecto. El enfoque es humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los
empleados con dinero los satisface con fiestas y cosas sociales. Las ventajas es que se
fija de que manera puede satisfacer a su empleado socialmente y la desventaja es que no
hay manera de seguir creciendo, lo mximo que puedes alcanzar es ser gerente, no hay
forma de seguir ganando mas. Yo le dira a la empresa que deberia de expandir su
estructura para que los empleados pudieran alcanzar ms posiciones y ganancias.
Mac Donald es una empresa que lea ofrece a los empleados seguro de vida, horarios
flexibles
debido
a
sus
estudios,
escuela.
Esta empre tiene un enfoque estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados
hay una gran comunicacin. La empresa contrata jvenes ya que ellos necesitan horarios
flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una familia. Los empleados
tienen amor por la empresa, los animas y le hacen fiestas ellos son empleados tipo y, esta
empresa usa una estrategia como la escuela de Elton Mayo (relaciones humanas. sea
que "estn mas enfocados en el empleado que en el capital". por ejemplo aqu les
proporcionan seguro de vida, subir de puestos, si al trabajar duro y ser consecutivamente
empleado del mes durante un ao , te ofrecen un viaje todo pagado a una "MEGA" fiesta
donde te proporcionan todo! comida, hotel, vuelo(o camin si est cerca).

a) Ventajas:
Puedes ascender de puestos.
Horarios flexibles.
Seguros de vida.
Premios.
Variedades de trabajos (no todos los das haces lo mismo)

b) Desventajas:
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El crculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te permite ascender
mucho. Ejemplo: despus de cocinero o cajero lo que sigue es gerente y lo que
sigue ya es el dueo.
Es un trabajo ms que nada para jvenes porque ah no puedes llegar a ser alguien
grande en la vida.
Sueldos muy bajos.

c) Recomendaciones:
Como opinin personal propongo un aumento de sueldo para empleados del ao,
sinceramente un trabajador prefiere un sueldo ms alto que una mega fiesta toda
pagada. Entonces se van a esforzar mas en hacer su trabajo bien, rpido, eficaz, y
de calidad y as la empresa (en este caso McDonalds) vera un progreso mayor.
D. Toma de decisiones:
Problemas que atenten contra la seguridad del cliente; y del personal, problemas
que afecten a la calidad del producto, problemas que afecten a la comodidad del
cliente y problemas que afecten a la apariencia del local y en control.
Los gerentes encargados del turno se encargan de verificar a travs de la placeta el
cumplimiento de sus respectivos horarios de cada crew; de esta manera se
muestra el seguimiento que se hace a cada trabajador. As mismo se encargan de
brindar informacin.
No solo eso sino tambin evalan para ver cul es el avance de cada crew y como
es su desempeo en dicho cargo.
5. CONTROL EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO.
Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza
por la seleccin de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos,
desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas
de agua de pozo, para que estn siempre limpias, pasan por un sistema de
desinfeccin antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su
frescura. Los jitomates provienen de invernaderos hidropnicos, son libres de
pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte.
La calidad McDonald's est presente en cada uno de sus restaurantes, donde la
limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente
para manejar alimentos, culminan el proceso de calidad iniciado en las
instalaciones de los proveedores.
Desde su llegada a Mxico en 1985, McDonald's sirve productos de la ms alta
calidad, preparados de acuerdo con estrictos estndares de higiene y seguridad
alimentaria.
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Como en todos los pases donde est presente, los proveedores de McDonald's en
Per son minuciosamente seleccionados y superan las normas locales y
estndares de calidad e higiene en todos sus productos. Los procesos de
produccin son constantemente supervisados, desde el campo hasta el
restaurante.
El 85% de los insumos usados por McDonald's son de proveedores chileno. La
calidad de sus productos est avalada por marcas lderes y de mayor prestigio en
productos e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia. Son marcas
conocidas y estn frecuentemente en la casa y en la mesa de los mexicanos.
En McDonald's, la carne usada en la preparacin de las hamburguesas es 100%
carne de res y el pollo es de la ms alta calidad. Ambos son certificados con el sello
Tipo Inspeccin Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el mximo rgano peruano en la certificacin
de carne.
La carne utilizada por McDonald's proviene de los ganados de mayor prestigio del
pas y no contiene aditivos ni saborizantes. Las hamburguesas son preparadas a la
plancha, sin aceite, y a temperaturas reguladas para conservar su sabor y su valor
nutrimental.
III.

PROPUESTA DE SOLUCIN.
Concluimos que McDonald es una de las ms grandes cadenas de restaurantes de
comida rpida.

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Realizar los show infantiles con ms frecuencia.

Repartir volantes en los alrededores de real plaza.
Pegar publicidad por las ms concurridas calles de Chiclayo.
Innovar en el men.

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