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FACULTAD DE INGENIERIA

Ingeniera Empresarial y de Sistemas


PROYECTO DE IMPLANTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN PARA RESTAURANTES
INFHOTEL EN LA CORPORACIN PASTIPAN

CURSO:
PROYECTO INTEGRADOR

PROFESOR:
AURES GARCIA, ALVARO ANTONIO

TEMA:
IMPLANTACION DE SISTEMA

INTEGRANTES:
AQUINO LOZANO, JONAS MIJAEL
RAYMUNDO HEREDIA, ROY
CELIS CATAEDA, RONALD

2016

1.

Contenido
1.

Introduccin................................................................................................. 4

2.

Modelo de Negocio....................................................................................... 4
2.1.

2.1.1.

Procesos Estratgicos......................................................................5

2.1.2.

Procesos Operativos........................................................................5

2.1.3.

Procesos de Apoyo..........................................................................5

2.3.
3.

Macroproceso........................................................................................ 4

Estudios de Factibilidad.......................................................................11

Estrategia de Implantacin........................................................................12
3.1. Anlisis y Diseo de las Adecuaciones para la Implementacin.............12
3.1.1. Requerimientos................................................................................12
3.1.2. Cuadro Ejecutivo..............................................................................13

4.

5.

Pruebas y Capacitacin..............................................................................14
4.1.

Pruebas de Solucin............................................................................14

4.2.

Capacitacin........................................................................................ 15

Despliegue................................................................................................. 17
5.1.

Plan de Despliegue..............................................................................17

Desarrollar Plan de Entrega y Despliegue..................................................17


Preparar ambiente de prueba vlido..........................................................18
Ejecutar Plan de Pruebas...........................................................................18
Construir paquete de Entrega....................................................................18
Preparar despliegue...................................................................................19
Preparar ambiente de produccin..............................................................19
Realizar la Entrega y Despliegue................................................................20
Ejecutar Plan de Prueba............................................................................. 20
Validar Despliegue..................................................................................... 20
Activar soporte temprano..........................................................................21
5.1.1. Responsables del Despliegue...........................................................21
5.1.2. Ambiente de Produccin Inicial........................................................21
Software y Estructuras de Datos...................................................................22
5.2. Resultados del Proceso de Implantacin................................................23
5.2.1. Respecto al Negocio:........................................................................23
5.2.2. Respecto a los Sistemas de Informacin:.........................................24
5.3. Plan de Retiro de Soluciones Anteriores.................................................24
5.3.1. Objetivos.......................................................................................... 24
5.3.2. Actividades del Plan de Retiro del Software.....................................24
2

6.

Conclusiones.............................................................................................. 25
6.1.

Acadmicas......................................................................................... 25

6.2.

Costo................................................................................................... 26

6.3.

Negocio................................................................................................ 26

7.

Recomendaciones...................................................................................... 26

8.

Bibliografa................................................................................................. 27

9.

Anexo......................................................................................................... 28
9.1. Factibilidad Oracle.................................................................................. 28
9.2. Factibilidad INFHOTEL............................................................................ 29
9.3. Factibilidad CAMALEON..........................................................................29

1. Introduccin
La Empresa PASTIPAN lder en la cadena de panadera y cafetera cuenta con 7
locales de atencin distribuidos estratgicamente en parte de Lima.
PASTIPAN presenta varios problemas en todo su Modelo de Negocio, la falta de
un sistema que interacte con todas las reas permite la perdida de inventarios,
perdida de informacin y poca disponibilidad de la informacin.
La Implantacin del Sistema de Gestin para Restaurantes INFHOTEL en la
Corporacin PASTIPAN tiene como objetivo mejorar el flujo de informacin entre
todos los miembros y reas de la empresa mediante las herramientas que este
software ofrece.
Para ello, en este proyecto ilustraremos todo el ciclo del proyecto PASTIPAN. Al
inicio se realiz un estudio de factibilidad de software con varios proveedores,
luego estos levantaron informacin y nos presentaron sus posibles soluciones
para todos los problemas encontrados en la organizacin.
Luego de varias semanas de anlisis y propuestas, la organizacin PASTIPAN
eligi a la empresa INFHOTEL para la implantacin de su sistema.
Se defini los requerimientos, luego el anlisis y diseo de las adecuaciones del
sistema, se implement el sistema en si, previa capacitaciones al personal, luego
de superar todo ello se empez con la integridad del sistema y por ltimo la
operacin y mantenimiento del mismo.

2. Modelo de Negocio
2.1. Macroproceso.

Procesos Estratgicos.
Los

procesos estratgicos de PASTIPAN estn orientados a la

Direccin, Control Logstico, Planificacin, Distribucin, Marketing y


Diseo establecimiento normas y registros con proveedores
estratgicos y publicidad por medio de las redes sociales como
estrategia de marketing,

que pueda contribuir en la mejora del

cumplimiento de lo acordado con el cliente final y dar a conocer el


catlogo de nuevos productos.

2.1.1. Procesos Operativos.


Todos Los procesos Operativos de PASTIPAN estn relacionados y
son bsicamente:
El Proceso de Produccin.
El Proceso de Distribucin.
El Proceso de Pedido.
Siendo el ms crtico el proceso de Distribucin y Produccin
dado que estos procesos son muy dinmicos. Estos cuentan con
problemas en el control de inventarios, actualizacin del Kardex,
problemas de transporte, etc. Es por ello que se est poniendo
mayor nfasis en mejorar este proceso con la implantacin de este
Software de Infhotel.
2.1.2. Procesos de Apoyo.
Estos Procesos estn involucrados y forman la base para que los
procesos operativos funcionen de manera adecuada, aportando los
recursos que sean necesarios para su desarrollo. Estos procesos no
inciden directamente en la distribucin y produccin, que son los dos
procesos ms crticos de PASTIPAN, Estos procesos son:

RRHH.
Calidad.
Compras.
Sistemas.

Procesos de Productos Internos (Antes)


6

Procesos de Productos Internos (Ahora)

Procesos de Pedido Tienda (Antes)

Procesos de Pedido Tienda (Ahora)

Procesos Pedido Cliente (Antes)

10

Procesos Pedido Cliente (Ahora)

2.2.

11

2.3. Estudios de Factibilidad.


ORACLE
TECNOLOGI
CO
SO
WINDOWS 7
+
ANTIVIRUS

INFHOTEL

COSTO
$
139,560.96

TECNOLOGI
CO
SO
WINDOWS
8+

INCLUYE
EQUIPOS

INTERNET
DEDICADO

COSTO
$
120,604.81
INCLUYE
EQUIPOS

CAMALEON
TECNOLOGI
CO
SO
WINDOWS 7
+
ANTIVIRUS

COSTO
$
43,129.00
NO INCLUYE
EQUIPOS

INTERNET
DEDICADO

Eleccin:

Empresa Infhotel SAC.

Anlisis:

Cada empresa realizo un levantamiento de informacin y


presentaron un listado de lo que podan ofrecer y lo que no
podan.

Razones:

1.- Los procesos de su software son similares a nuestro


negocio.
2.- Experiencia en empresas de manufactura (panaderas,
restaurantes, cafs, etc.)
3.- Versatilidad del sistema en sus diversos mdulos.
4.- Sistema amigable a nivel de configuracin y uso para el
usuario final.

Nota: Se eligi a ORACLE para el otro tipo de negocio de la Corporacin


PASTIPAN (LORETA).

12

3. Estrategia de Implantacin
3.1. Anlisis y Diseo de las Adecuaciones para la Implementacin.
3.1.1. Requerimientos.
REQUERIMIENTOS
PASTIPAN
OBSERVACIONES EN
CLIENTES QUE NO
RECOGEN LOS PEDIDOS.
CLIENTES QUE PIDEN
CAJAS BLANCAS.
SI CANCELA O DEJA
ACUENTA EN LA TIENDA,
O REALIZA DEPSITO
BANCARIO.
VER LA CANTIDAD DE
PEDIDOS QUE TENGA
PARA EL DIA O LA
SEMANA.
TENER UNA PLANTILLA
DE PRODUCTOS PARA
SOLO PONER CANTIDAD
DE LO QUE SE
REQUIERE.
IDENTIFICAR SI UN
CLIENTE TIENE PEDIDOS
EN VARIAS TIENDAS.
IDENTIFICAR SI HAY
PEDIDOS IGUALES.
QUE CADA CLIENTE
TENGA UN CODIGO DE
PEDIDOS YA SEA POR EL
DNI O SI ES EMPRESA
POR EL RUC.
QUE DE ALERTA A
PRODUCTOS
ESPECIALES QUE SE
ELABORAN CON
ANTICIPACION.
TOTAL

POSIBILIDAD
ORACLE

POSIBILIDAD
INFHOTEL

POSIBILIDAD
CAMALEON

X
X

13

3.1.2. Cuadro Ejecutivo.


SISTEMA INFOREST PARA RESTAURANTES
REQUERIMIENTOS

SITUACION ACTUAL
ARQUITECTURA

WINDOWS 7 +

WINDOWS XP

ANTIVIRUS LICENCIADO

ANTIVIRUS PIRATA

PC CORE DUO / 2 GB RAM /


DISCO DURO 250 GB

PENTIUM VI / 256 MB RAM /


DISCO DURO 40 GB
NO HAY SISTEMA DE PEDIDOS
EN LAS TIENDAS
NO HAY REPORTE DE
INSUMOS PARA LA
PRODUCCION
NO HAY REPORTE PARA LA
IMPRESIN DE ETIQUETAS
PAGOS A CUENTA y/o
ANTICIPOS MANUALES

PROPUESTA DE MEJORA
WINDOWS 8
ANTIVIRUS CORPORATIVO
ESET NOD
PC CORE I3 / 4 GB RAM /
DISCO DURO 500 GB
CENTRALIZACION DE
PEDIDOS
REPORTE DE INSUMOS
PARA LA PRODUCCION
REPORTE DE ETIQUETAS
PARA LAS CAJAS DE
PEDIDOS
SISTEMA DE VENTAS CON
PAGOS DE PEDIDOS A
FUTURO

COMENTARIOS / OBSERVACIONES:
1.- LA CENTRALIZACION DE PEDIDOS NOS AYUDARA A TENER LA INFORMACION EN TIEMPO
REAL.
2.- EL REPORTE DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION NOS PERMITIRA MEJORAR EL
PROCESO DE PRODUCTOS INTERNOS.
3.- EL REPORTE DE ETIQUETAS MEJORARA EL PROCESO DE DISTRIBUCION.
4.- EL SISTEMA PERMITIRA INGRESAR PAGOS A CUENTA PARA PEDIDOS A FUTURO DE ESTA
MANERA EVITAREMOS EL TRABAJO MANUAL.

14

4. Pruebas y Capacitacin
4.1. Pruebas de Solucin.
SISTEMA INFHOTEL PRUEBAS

DATOS DE ENTRADA

MODULO PEDIDOS
ACTORES

PEDIDOS DE LOS CLIENTES


(Clientes, productos, cantidad,
direccin, tipo de pago, fecha de
entrega).

CALL CENTER
Personal del rea.

NIVEL DE DESEMPEO:
TODOS LOS CAMPOS -> 100%
REPORTES: 100%, se centraliza todos los pedidos en una sola base de
datos.

DATOS DE ENTRADA

MODULO ALMACEN
ACTORES

GENERACION DE REPORTES
Reporte de insumos para la
produccin

ALMACEN
Personal del Almacn.

NIVEL DE DESEMPEO:
REPORTES: 100%, nos muestra todos los insumos (en base a recetas) a usar
para das posteriores.

15

DATOS DE ENTRADA

MODULO VENTAS
ACTORES

PAGOS DE PEDIDOS A FUTURO


TIENDA
Cliente, productos, cantidad, a cuenta. Cajeros.
NIVEL DE DESEMPEO:
TODOS LOS CAMPOS -> 100%, el sistema me permite ingresar a cuentas
como ingresos para luego usarlos en el momento de entrega del pedido.

4.2. Capacitacin.
Cuadro de Capacitacin para el personal de Pastipan.
Curso
Almacenes e inventarios

11/01 15/01

9:00

Costos
Administracin y consultas

12/01 15/01
18/01 22/01

17:00
9:00

Punto de venta y adicin

18/01 22/01

17:00

Punto de venta y adicin

25/01 29/01

9:00

Almacenes e inventarios

25/01 29/01

17:00

CURSOS
Almacenes e inventario

Fechas

INTEGRANTES
7 PERSONAS
MAX
16

Sistemas
Jef. Controles
Controles
Tda. Benavides Encargada
Tda. Benavides Encargada
Tda. Benavides Administradora
Tda. Benavides Administradora.

Sistemas
Jef. Controles
Delivery
Tda. Galicia Adminis.
Tda. Benavides Adminis.
Tda. Benavides Adminis.

Jonas Aquino
Caroline Gomero
Melissa Prieto
Isabel Tafur
Maritza Cuba
Gisella Gallardo
Jessica Miller
7 PERSONAS
MAX
Jonas Aquino
Caroline Gomero
Melissa Prieto
Mnica Gutirrez
Fernando Olano
Gisela Gallardo
Jessica Miller
7 PERSONAS
MAX
Jonas Aquino
Caroline Gomero
Carme Cabrera
Ana Cecilia
Gisella Gallardo
Jessica Miller

Punto de venta y adicin


Sistemas
Jef. Controles
Tda. Benavides Cajera
Tda. Benavides Cajera
Tda. Benavides Adminis.
Tda. Benavides Adminis.
Tda. Benavides Mozo
Tda. Benavides Vitrina
Superv. De Tdas
Administradora
Administradora
Controles

12 PERSONAS
MAX
Jonas Aquino
Caroline Gomero
Alejandra Pea
Jessenia Sanchez
Milagros Palacios
Jessica Miller
Lourdes Gutirrez
Erika Huarcaya
Erika Rejas
Laura Allauca
Anace Falconi
Melissa Prieto

Costos
Sistemas
Jef. Controles
Controles
Jefe Planta
Supervisor Produccin
Tda. Benavides Adminis.
Tda. Benavides Adminis.
Administracin y consulta

Nota: Se eligieron al personal operativo debido a que son los usuarios finales del
sistema el da a da. En todas las capacitaciones el personal de sistema asisti.
En los anexos podremos apreciar el reglamento de capacitacin y una parte de
los manuales entregados.
17

5. Despliegue
5.1. Plan de Despliegue.
Desarrollar Plan de Entrega y Despliegue.
Responsable

Jefe de Proyectos

Objetivo

Desarrollar Plan de Entrega y Despliegue

Acciones

Preparar
ambiente
de prueba
vlido

El plan de entrega y despliegue se conformar de


planes para cada uno de los componentes que
subyace a los servicios y que se irn confeccionando
durante el desarrollo del proceso.
Responsabl
: Jefe de Soporte
Dependiendo del tipo de proyecto, los siguientes son
e
los tipos de planes que podrn o debern estar
Objetivo incluidos:
: Preparar ambiente de prueba valido para comprobar
el de
funcionamiento
de los componentes tecnolgicos a
Plan
Implementacin
desplegar
Plan de Pruebas (tcnicas)
Acciones Criterios
: Se implementan
los servicios y sus componentes
de Aceptacin
subyacentes
en
un
entorno no productivo en el cual
Plan Piloto (periodo de transicin)
se debern realizar las pruebas tcnicas y
Plan de logstica y despacho
funcionales, tal que no afecte a la operacin.
Plan de Roll back (cooperacin del cliente)
Durante esta actividad se realizar la implementacin
de componentes tecnolgicos en ambiente no
productivos

Ejecutar Plan de Pruebas


Responsable

Personal Tcnico de Infhotel y PASTIPAN

Objetivo

Desarrollar pruebas tcnicas y funcionales de


componentes tecnolgicos implementados en
ambiente de prueba

Acciones

Una vez implementados los componentes


tecnolgicos en el ambiente de prueba, se debe
desarrollar los planes de pruebas tcnicos y
funcionales, con el objetivo de asegurar que
todos
los
componentes
pueden
ser
desplegados en
ser implementados en
ambientes productivos.
18

Las acciones a desarrollar son:

Pruebas
Tcnicas
(Sistemas
y/o
Herramientas)
Emitir reporte con resultados de plan de
pruebas

Construir paquete de Entrega


Responsabl
e

Jefe de Proyectos

Objetivo

Construir Paquete de Entrega

Acciones

Se implementan los servicios subyacentes sin ser


activados, tal que no afecte a la operacin:
Durante esta actividad se realizar lo siguiente:

Modelamiento del servicio


Definicin de procesos y procedimientos de
operacin y administracin
Conformacin y preparacin de equipos de
trabajo/Staff para la administracin, operacin
y explotacin
Habilitacin de los equipos de soporte
(internos y/o terceros)
Modelamiento de Reportes

Preparar despliegue
Responsable
s

: Jefe de Soporte y Jefe de Proyecto

Objetivo

: Prepararse para el despliegue en el ambiente


productivo

Acciones

: Si corresponde se entregan:

Procedimientos
de
operacin
y
administracin
Transferencia de conocimientos al personal
de operacin, administracin
19

Preparar ambiente de produccin


Responsable

Especialista PARTIPAN.

Objetivo

Preparar ambiente de produccin


componentes tecnolgicos a desplegar.

Se implementan los componentes tecnolgicos sin


ser activados, tal que no afecte a la operacin:

Accione
s

para

los

Durante esta actividad se realizar lo siguiente:

Configuracin de herramientas y sistemas


Implementacin
de
componentes
tecnolgicas
Documentacin tcnica de la implementacin
de los componentes

20

Realizar la Entrega y Despliegue


Responsabl
e

Especialista PASTIPAN

Objetivo

Realizar Despliegue (Paso a Produccin)

Acciones

Se activan los procesos y procedimientos


Se migra la Informacin, bases de datos sistemas
Se activas sistemas en ambiente
Se realizan verificacin con los usuarios finales
en ambiente productivo
Baja de servicios:

Se bajan los sistemas


Se retira la infraestructura y/o equipamiento

Ejecutar Plan de Prueba


Responsabl
e

: Especialista PASTIPAN

Objetivo

: Desarrollar pruebas tcnicas y funcionales de


componentes tecnolgicos implementados en
ambiente productivo

Acciones

: Una
vez
implementados
los
componentes
tecnolgicos en el ambiente productivo, se debe
desarrollar los planes de pruebas tcnicos y
funcionales, con el objetivo de asegurar que todos
los
componentes
se
encuentran
operando
correctamente.
Las acciones a desarrollar son:

Emitir reporte con resultados de plan de


pruebas

Validar Despliegue
Responsabl
e

Jefe de Proyecto

Objetivo

Validar correcto despliegue, tanto con cliente y


21

especialistas
Acciones

Una vez implementados los componentes tecnolgicos


en el ambiente productivo y con resultado exitoso, se
debe validar con cliente y especialistas la aceptacin
del despliegue. Con esta aceptacin se dar por
iniciado el periodo de transicin.
Las tareas especficas a desarrollar en esta etapa son:

Obtener validacin tcnica por parte de los


especialistas
Obtener validacin funcional por parte de cliente

Activar soporte temprano


Responsable

Supervisor de Proyectos

Objetivo

Formalizar con especialistas duracin y alcance de soporte


temprano.

Acciones

Para dar cobertura y resolucin de eventos, se definir un


periodo limitado, con una atencin temprana, para asegurar
el paso a produccin del despliegue se definir con
especialistas:

Duracin del soporte temprano


Alcance del soporte temprano

5.1.1. Responsables del Despliegue.


Cargo
Consultor de Proyecto
Jefe Soporte Tcnico
Lder de Proyecto
Jefe de Controles

Nombre
Luis Heredia
Robert Padilla
Jons Aquino
Carol Gomero

5.1.2. Ambiente de Produccin Inicial.


Para el despliegue del software, como primer escenario la sede de
Benavides para luego pasar por las otras sedes.

a) Servidor de Aplicacin
22

Servidor de Windows Server 2012.


.Net Framework 1.1
.Net Framework 3.5
Capacidad de conexin con el servidor de base de datos.
Cantidad en CPU (en GHz): 3 GHz Procesador de Doble
Ncleo
RAM: 16 Gb.
Sistema Operativo: Windows Server 2003 Estndar
(Idioma Espaol). El sistema debe estar al da con las
ltimas actualizaciones de Microsoft (Windows Update,
ltimo SP disponible). 32b.

b) Servidor de Base de Datos


Motor de Bases de Datos: SQL Server 2005. (Idioma
Espaol)
Capacidad de conexin con el servidor de aplicaciones.
Cantidad en CPU (en GHz): 3 GHz - Procesador de Doble
Ncleo
RAM: 16 Gb.
Sistema Operativo: Windows Server 2012 Estndar
(Idioma Espaol). El sistema debe estar al da con las
ltimas actualizaciones de Microsoft (Windows Update,
ltimo SP disponible). 32b.
Software y Estructuras de Datos
En este cuadro se detalla lo que se encontr en el Anlisis, lo que se necesita y
las mejoras que se podra hacer en la implantacin.
SISTEMA DE GESTIN PARA RESTAURANTES INFHOTEL EN LA
CORPORACIN PASTIPAN
Requerimientos
Tecnolgicos
Sistema Obsoleto
Propuesta de Mejora
SOFTWARE
SOFTWARE
SOFTWARE
40 Licencias de
Solo se contaba con Se compra productos de
Office 365.
Open Office en las
Microsoft con la finalidad de
estaciones de
que estas licencias
trabajo.
posteriormente puedan
actualizarse a la versin ms
reciente.
01 Licencia de
Se contaba con
Se compr la licencia del
Sistema Operativo Windows Server
Windows server 2012 r2 dado
Windows Server
2003.
que Microsoft da actualmente
2012 r2, espaol
Soporte a este sistema
64bits.
Operativo. Se tiene pensando
que en el ao 2017 se pueda
adquirir la versin de Server
23

24 Licencias
Sistema Operativo
WINDOWS 8 SL
OEM 32 BITS.
Modificar Modulo
de Ventas del
software Infhotel
HARDWARE
14 Impresoras
Matricial TM-U220A
puerto USB marca
EPSON

14 Impresoras
Trmica TM-T20
puerto ETHERNET
marca EPSON
18 Mini PC Nuca Core i3 disco / Sata
500GB / 4GB RAM.
Dimensiones
(Ancho x
Profundidad) 116.6
x 112 x 39 mm.
Factor de forma
Ultra Small From
Factory.
32 Tablet 10" con
Windows 8.

Las Licencias que


tenan las
estaciones de
trabajo era la
versin Windows 7
De 32Bits.
No cuenta con esta
Opcin.
HARDWARE
Se contaba con 08
Impresoras
Matriciales marca
Xerox. Antigedad
de 4 aos

Se contaba con el
mismo nmero de
Impresoras Trmicas
pero fuera de
garanta.

2016.
Se compr estas licencias dado
que era compatible con el
software de Infhotel y adems
Windows 8 tiene soporte y te
da la facilidad de poder migrar
a Windows 10.
El Software de Infhotel se
adecua a los requerimientos
del negocio.
HARDWARE
Se compr este modelo de
Impresora dado que tiene
puerto Ethernet, los que se
tenan anteriormente no
contaba, se propondra
generar colas de impresin
para un mejor control de la
facturacin.
Por el momento, no se ha
encontrado Punto de Mejora.

Se contaba con
equipos Pentium IV
de 256 Mb de
memoria RAM y 40
Gb de Disco Duro.

Se compraron Equipos
compatibles con la finalidad de
que estos puedan
repotenciarse.

No se cuenta con
estos equipos.

Equipos con sistema Operativo


con Opcin a ser actualizado a
Windows 10 o Superior.

5.2. Resultados del Proceso de Implantacin.


5.2.1. Respecto al Negocio:
a) Operacional.
Reduccin de Costo, debido a la mejora del control de
inventarios.
24

Mejora de la productividad.
Mejora en la calidad.
Mejora del servicio al cliente.

b) Gestin.
Mejora en la gestin de recursos.
Mejora en la toma de decisiones.
c) Estrategia.
Apoyo al crecimiento de la empresa.
Construccin de Innovacin en el Negocio .
d) Organizacional.
Cambio en los patrones de trabajo.
5.2.2. Respecto a los Sistemas de Informacin:
e) Infraestructura de TI.
Reduccin de Costos en tecnologas de Informacin,
debido a que disminuir la inversin en mantenimientos y
actualizaciones de un software ya obsoleto y que no
cumple con las necesidades de la empresa.
Incremento en las capacidades de Infraestructura de TI,
debido a la renovacin de todo el parque de equipos como
Servidores, estaciones de trabajo, impresoras, Tablet, etc.
As como el nmero de licenciamiento de Software.

5.2. Plan de Retiro de Soluciones Anteriores.


5.3.1. Objetivos.
Reconocer las necesidades del negocio y qu criterios se tomaran para el
despliegue de la Implantacin.
Por Ello, debemos cumplir con:

Asegurar que la informacin del Software Obsoleto no se vea afectada.


Que el Negocio no se vea afectado.
Hacer un estudio continuo de los requerimientos.
Ejecutar la Verificacin y Validacin de la transicin para que los
procesos crticos no se vean afectados.
5.3.2. Actividades del Plan de Retiro del Software.
Archivado del Software y su documentacin asociada.
Se termin de configurar el Software de Infhotel Servidor en el nuevo
Hardware.
Se culmin de Migrar las ltimas estaciones de trabajo que no cumplan
con los requerimientos mnimos de Hardware.
25

Culminar con el Plan de Capacitacin a todo el personal interesado en


el nuevo Software.
Se tom como escenario en Produccin del Software Infhotel, la sede
de Benavides.
Se instal el Software de Infhotel Usuario en todas las estaciones del
Local de Benavides en paralelo al funcionamiento del Software
obsoleto.
Debido a que el funcionamiento del Software ya est certificado, se
procedi a validar con los Stakeholder el funcionamiento de mdulo de
ventas para ver la carga de productos registrados.
En coordinacin con el proveedor y el departamento de sistema de
PASTIPAN, se establecen horarios de monitoreo de la tienda 7x24,
brindando soporte temprano a los interesados de la tienda de
Benavides.
Pasada las 48 Horas, se da como aprobado el despliegue del Software
de Implantacin en la sede de Benavides.
Se procedi a realizar un backup de la base de datos local de todas las
estaciones de Trabajo del software obsoleto.
Se procede a retirar el Software Obsoleto de todas las estaciones de
Trabajo de la sede de Benavides.
Se toma como Matriz una de las estaciones de trabajo y se procede a
sacar una imagen por medio del Ghost para replicarlo en las otras
sedes de PASTIPAN.
Se replica el mismo Procedimiento con las dems sedes de PASTIPAN.

6. Conclusiones
La decisin de cambiar de las Aplicaciones independientes al Sistema de
Gestin para Restaurantes INFHOTEL en la Corporacin PASTIPAN permiti
mejorar significativamente la Gestin Logstica, a una solucin que centralizo la
informacin de todo el negocio, permite mejorar la toma de decisiones correctivas
y preventivas.
6.1. Acadmicas.
El presente proyecto genero un reto profesional muy importante para
nosotros, exigiendo un gran esfuerzo de investigacin y autoaprendizaje,
caractersticas esenciales de un ingeniero que pudimos mejorar durante el
desarrollo del proyecto.
Conocer y utilizar nuevas tecnologas.
26

Finalmente, basados en todos los conocimientos adquiridos en la


Universidad en el programa de ingeniera de sistemas.
6.2. Costo.

6.3. Negocio.

Reduccin de 3% de reclamos por parte del cliente.


Aumento de 5% de las ventas.
Reduccin de 8% de prdida de mercadera.
Informacin a tiempo real.

7. Recomendaciones

Para Asegurar la continuidad del Negocio, usar terminal Services dado que
es necesario que los usuarios tengan fcil acceso a los perfiles con las
aplicaciones de Infhotel ya instaladas, esto en caso se tenga un
inconveniente con el equipo de escritorio.

Adicionar un equipo de escritorio de Backup en cada sede de PASTIPAN.

Programar Tareas peridicas y automticas de backup de informacin,


dado que esto antes se realizaba de manera manual, equipo por equipo.

Crear una CMDB donde se pueda almacenar todos los procedimientos,


manuales y registro de cambios en el software aprobados por PASTIPAN.

Preste especial atencin a los comentarios de los StakeHolders con


respecto al desempeo del Software de Infhotel, de esta manera podr
sondear el desempeo del mismo.

Terminado la Implantacin, se armara un Plan de Mantenimiento del


Software (Upgrade) de acuerdo a los requerimientos que la empresa
solicite.

27

Una vez terminada una prueba de Implantacin, se debera informar los


resultados de la misma por medio de boletines, presentaciones, etc., para
ensear los beneficios y la manera en que el Software ayudara a mejorar
las funciones del negocio.

8. Bibliografa

Informacin tcnica del INFOTHEL


http://www.infhotel.com.pe/inforest

Informacin sobre Implantacin de Sistemas.


http://www.bubok.es/libros/1049/Implantacion-de-sistemas .Implantacin de un
sistema de gestin Autor Cristina Merino Bada.

Thompson Jr., Strickland. A. Administracin Estratgica: Teora y Casos (15a. ed.).


Boston: McGraw Hill. (658.401 T48 2008 C-2 1999).

Session 2: Hernndez Vasquez, Orlando. Microsoft Project 95 para Windows 95.


Santa Fe Bogot McGraw Hill, 1997 (681.32.31J H43 1997).

Metodologa para la implantacin de Proyectos.


http://aceproject.org/main/espanol/et/etd01b.htm
Proyectos de Implantacin. wwwisis.ufg.edu.sv

Plan de Implantacin. http://www.extenda.es/web/opencms/servicios/cualesson/subvenciones/guion-implantacion.html

Norma peruana de la ISO 20000 http://ctn-issi.pucp.pe/normas-tecnicasperuanas/ntp-iso-iec-20000 .


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9. Anexo
9.1. Costo Oracle.

9.2. Costo INFHOTEL.

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9.3. Costo CAMALEON.

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9.4. Reglamento de Capacitacin

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9.5. Manuales de Sistema

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