Introduccin

Este breve documento compara el sistema industrial de produccin de

alimentos con la produccin campesina, en redes de subsistencia. El
sistema alimentario agroindustrial acapara no solo la atencin, sino la
mayor parte de las tierras agrcolas. Es responsable de ms del 80% de las
emisiones de combustibles fsiles y utiliza ms del 70% del agua, pero
produce solamente el 30% de los alimentos que sustentan a la humanidad.
Quienes gobiernan, quienes elaboran las polticas, y la inmensa mayora de
los habitantes de las ciudades, no saben que existen importantes sistemas
alimentarios invisibles. Han pasado el ltimo medio siglo sin cuestionar el
modelo occidental de produccin, procesado y consumo de alimentos.
Casi todo lo que se ha pensado sobre seguridad alimentaria en las ltimas
dcadas se basa en ese modelo.
Nos hemos vuelto dependientes de las limitadas estadsticas e
interpretaciones que promueven las agroempresas y cada vez hay menos
informacin accesible al pblico sobre la realidad de los mercados y sus
utilidades.
El gran pblico y quienes disean las polticas aceptan que el aumento del
consumo de carne y lcteos, la obesidad y la necesidad de fertilizantes y
agroqumicos es incontrovertible. Urge debatir lo que sabemos (y lo que
suponemos) de la cadena industrial de produccin de alimentos .

Con el caos climtico quin nos alimentar?

La cadena industrial de produccin de alimentos o las
redes campesinas?
Campesinos
Campesinos? Muchos prefieren utilizar Agricultores , pues les preocupa que
sea una palabra despectiva. Sin embrago, el campesino es un productor
agrario que, al mismo tiempo, trabaja en la tierra y es propietario (o poseedor)
de la misma, es decir, tiene la "gestin tcnica" de la produccin en su parcela
o terreno. En los diferentes modos de produccin, pocas y lugares, el
campesino va evolucionando de un modo u otro con estas circunstancias.

Los productores en pequeo frecuentemente tienen estanques o ganado de

traspatio. Cazan o recolectan especialmente las difciles semanas antes
de la cosecha. Muchos se mueven de ida y vuelta entre el campo y la
ciudad.
La red campesina trabaja duro en evitar el desperdicio de alimentos o de
los recursos para producirlos. Donde hay prdidas se debe casi
exclusivamente a problemas de almacenamiento o transporte no por
sobreconsumo, estndares estticos comerciales o negligencia. La comida
que se echa a perder muchas veces se la recicla para alimentar animales o
para hacer fertilizantes.
Red campesina no es sinnimo de agroecologa, agricultura orgnica o
permacultura. Los campesinos toman sus propias decisiones acerca de si
usar o no fertilizantes sintticos o plaguicidas, por razones econmicas,
ambientales, de salud o de acceso. Algunos usan qumicos para su
produccin comercial pero los evitan para su consumo. As que mucho de lo
que los campesinos producen es, de hecho, orgnico.

Las redes campesinas de produccin de alimentos promueven y

conservan la diversidad al cultivar millones de variedades de miles de
cultivos, nutriendo miles de especies animales de la tierra y el agua.
Cadena Industrial
La cadena industrial de produccin de alimentos utiliza el 70% de los
recursos agrcolas del planeta y entrega slo el 30% de las provisiones
alimentarias globales mientras que, las redes campesinas proveen el
70% de los alimentos para toda la humanidad y usan nicamente el 30%
de los recursos agrcolas.

La cadena industrial desperdicia dos terceras partes de su produccin de

alimentos devasta los ecosistemas, ocasiona daos a la salud y el
ambiente.
Indagando este tema iniciemos una comparacin
La cadena industrial controla casi la totalidad de alimentos que salen al
comercio internacional y deja 3,400 millones de personas, hambrientas
u obesas.
Las redes campesinas proveen ms del 70% del total de la comida que
consume la humanidad. Son las proveedoras principales, y a veces las
nicas, de los alimentos que llegan a los dos mil millones de seres
humanos que sufren hambre y desnutricin en el planeta
Estas llegan a producir ms comida por hectrea, que adems es ms
nutritiva que cualquier monocultivo de la cadena industrial.
Los conservadores se hicieron para alargar la vida de los alimentos,
pero, los campesinos utilizan conservadores naturales no nocivos para la
salud.
- Conclusin
Y qu sigue? Elegir?
No es slo eso, en nuestro papel como consumidores debemos ser
conscientes, nos queda claro que consumiendo hay desechos, prdida
de biodiversidad e incluso corre peligro la conservacin del agua.
Pareciera que nuestro aporte fuera mnimo pero imaginemos que
educamos a las siguientes generaciones con buenos hbitos y as
haremos diferencia y mejor aun traeremos un beneficio a nuestro
planeta.
Las causas del hambre son provocadas por el hombre. Se trata de un
problema de acceso, no de sobrepoblacin o subproduccin.
En realidad, no solo la agricultura campesina y ecolgica puede
alimentar al mundo sino que es la nica capaz de hacerlo. No se trata de
un retorno romntico al pasado ni de una idea buclica del campo sino
de hacer confluir los mtodos campesinos de ayer con los saberes del
maana y democratizar radicalmente el sistema agroalimentario.