Ejercicios de Comprensin Lectora

Elaborada por: Prof. Msc. Ivy

Escalona de Orellana
1.- A continuacin se presenta el ttulo de un texto que leer posteriormente, obsrvelo y
luego responda la pregunta presentada seguidamente:
ANLISIS SENSORIAL: CATA DE CAF.
Autores: DANIEL BRAN QUIROZELMER, ALVEAR MANCO Y YULIANA
PATRICIA ZAPATA
Tomado de: http://es.scribd.com/doc/54272182/Cata-de-Cafe-AnalisisSensorial
1.1.- Segn lo ledo en el ttulo anterior: de qu cree que se tratar el texto?

1.2.- Qu le gustara aprender con esa lectura?

2.- A continuacin se presenta el texto referente al ttulo presentado, lalo detenidamente para
luego contestar una serie de preguntas:
Introduccin
Son muchos los factores que condicionan la elaboracin de un buen caf, pero
es evidente que partiendo de una buena materia prima - el caf tostado y molido
se tienen todas las de ganar, y catar el caf es sin duda la mejor forma de
valorar su calidad. Tomar o comprar regularmente un buen caf, o en todo caso el
caf que nos gusta y al que estamos habituados, no es una tarea fcil. La
existencia de tantas variedades y calidades - y adems cambiantes de cosecha a

cosecha -, obligan siempre a una verificacin previa si queremos corroborar la

constancia de un patrn predeterminado. La mejor manera de examinar las
caractersticas de un caf, es catarlo, es decir, probar su infusin. La cata
evidencia un sin fin de caractersticas del caf, imposibles de detectar
analizando sus granos, sean verdes o tostados.

El caf, sus caractersticas y atributos

El proceso de la percepcin de sabores es llamado gustacin; ste comprende

cuatro sabores bsicos: dulce, salado, amargo y cido. Hay que tener en cuenta
que el caf es un producto 100% natural que lo hace perecedero, el cual es
altamente sensible a la temperatura, el oxgeno del aire, la humedad, y olores
extraos; por lo cual, debe tener cuidados especiales. Hablar de un nico buen
caf no es posible, pero podemos decir que los gustos pueden variar de cafs
densos con un leve amargo a cafs ligeros y digestivos, con finos y persuasivos
aromas. Hoy en da los amantes del caf cuentan ya con una amplia variedad y
atractiva seleccin de cafs, que incluyen en muchos casos denominaciones de
origen que garantizan la frescura, equilibrio de las cualidades positivas de los
cafs. Incluso se habla de un buen caf cuando este ha sido cultivado siguiendo
procesos sostenibles. El caf posee unos sabores bsicos cuya intensidad
depende de factores como zona de cultivo, suelo, cosecha, seleccin y tostado
entre otros, la cata es el procedimiento que permite encontrar y valorar todas
las caractersticas sensoriales que definen un caf. La bebida del caf es el
resultado de una serie de procesos por los que pasa la semilla, y tiene tres
caractersticas derivadas de un complejo nmero de componentes qumicos, stos
son: sabor, cuerpo y color.
2.- El texto est organizado con la estructura: de lo general a lo particular, de qu otra
forma pudiera estar organizado? Selecciona una:

a. Por cronologa de hechos.

c. De lo ms importante a lo menos importante.

b. Causa-efecto.

d. De lo particular a lo general.

3.- Realiza una parfrasis del ltimo prrafo, utilizando la estructura seleccionada en la
pregunta anterior.

4.- Responda: Cules son los cuatro sabores bsicos que comprende la gustacin?

5.- Realice un mapa conceptual o esquema acerca del texto ledo.

6.- Defina con sus propias palabras el trmino catar.

7.- Tomando en cuenta lo que usted respondi en la pregunta 1.2 logr el aprendizaje
esperado? Por qu?

8.- En cul de las respuestas anteriores utiliz estrategias cognitivas para procesar
informacin? Haga referencia a por lo menos dos estrategias y explique por qu las utiliz.

9.- En cul de las respuestas anteriores utiliz estrategias cognitivas para resolver
problemas en el procesamiento de la informacin? Haga referencia a por lo menos dos
estrategias y explique por qu las utiliz.

10.- En cul de las respuestas anteriores utiliz estrategias metacognitivas para la

comprensin lectora? Haga referencia a por lo menos dos estrategias y explique por qu las
utiliz.