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Curso:
Currculo:
Renovao Atual de Reconhecimento - Port. n 286 - 21/12/2012 - DOU 27/12/Curso reconhecido pela portaria/MEC n. 187, de
12/03/1985, publicado no DOU de 14/03/1985. Renovao de Reconhecimento do Curso - Portaria n 331 de 01/04/2010, DOU
06/04/2010.
Portaria Criacao = 428 - 13/10/1978 - Gabinete do Reitor
Decreto n 83.857/79 de 15.08.79
Parecer n 037//98 de 17/08/98
Objetivo:
O curso de engenharia de alimentos, tem por objetivo dar ao aluno formacao profissional capaz de solucionar os problemas que
influem no desenvolvimento da industria de alimentos, combinando conhecimentos da ciencia e da engenharia, visando atingir
um melhor padrao alimentar para a populacao.
Titulao:
Engenheiro de Alimentos
Diplomado em:
Mnimo: 8 semestres
Mximo: 18 semestres
CNE: 3600 H
Optativas Profissionais: 108 H/A
Mnimo: 14
Coordenador do Curso:
Telefone:
26/12/2015 00:06
Mximo: 31
Pgina: 1 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 01
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Introduo, Normalizao, Tcnicas de traado a mo livre, Sistemas de Representao em Desenho Tcnico, Cotagem, Cortes e Sees, Desenho de
Equipamentos, Desenho de Lay-Out, Desenho de Fluxograma, Desenho de Tubulaes Industriais, Introduo ao CAD.
Ob
72
EGR5616
O carter interdiciplinar do currculo do curso de Engenharia de Alimentos. O papel do Engenheiro de Alimentos na Indstria e Instituies de Pesquisa.
Mercado de trabalho. Atuao do Engenheiro de Alimentos na preservao dos recursos naturais. Efeito da tecnologia sobre o equilbrio ecolgico.
Ob
36
(ENQ1105 ou
ENQ5105)
Introduo aos conceitos fundamentais da cinemtica, dinmica e esttica. Leis de conservao da energia e do momento linear.
FSC5101
Fsica I
Ob
72
FSC1101
Funes reais de varivel real. Funes elementares. Noes sobre limite e continuidade. A derivada. Aplicaes da derivada. Integral definida e indefinida.
MTM5161 Clculo A
Ob
72
MTM1161
Matrizes. Determinantes. Sistemas lineares. lgebra vetorial. Estudo da reta e do plano. Curvas planas. Superfcies.
Ob
72
MTM1512
Estrutura Atmica e Tabela Peridica. Propriedades Peridicas. Ligaes Qumicas. Reaes Qumicas e Estequiometria. Teoria cido-Base. Solues.
Compostos de Coordenao.
26/12/2015 00:06
Ob
72
QMC5150
Pgina: 2 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 02
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Estudo da cinemtica e dinmica da rotao de corpos rgidos. Oscilaes e ondas mecnicas (som). Noes sobre temperatura, calor, princpios da
termodinmica e teoria cintica dos gases.
FSC5112
Fsica II
Ob
72
FSC5132
FSC5101
Complementao dos contedos de mecnica, acstica, termologia. Obtida atravs de montagem e realizao de experincias, em nmero de 12 (doze),
versando sobre os tpicos acima.
FSC5122
Fsica Experimental I
Ob
54
FSC1122
FSC5101
Morfologia e citologia das bactrias. Caractersticas gerais de fungos e leveduras. Caractersticas gerais dos vrus e bacterifagos. Metabolismo, nutrio e
crescimento de microorganismos. Gentica e ecologia microbiana. Doenas veiculadas pelos alimentos. Produo de alimentos por microorganismos e
avaliao da qualidade microbiolgica dos alimentos.
MIP5102
Microbiologia Bsica
Ob
54
MIP1502
Mtodos de integrao; aplicaes da integral definida; integrais imprprias; funes de vrias variveis; derivadas parciais; aplicaes das derivadas
parciais; integrao mltipla.
MTM5162 Clculo B
Ob
72
MTM1162
MTM5161
Espao vetorial. Transformaes lineares. Mudana de base. Produto interno. Transformaes ortogonais. Autovalores e autovetores de um operador.
Diagonalizao. Aplicao da lgebra linear s cincias.
Ob
72
MTM1245
MTM5512
Fundamentos: estrutura, ligaes, isomeria de compostos orgnicos, estereoqumica. Classificao de reagentes e reaes. Mtodos de obteno,
propriedades qumicas e fsicas de alcanos, alcenos, alcadienos, alcinos e cicloalcanos. Efeitos eletrnicos. Ressonncia e aromaticidade. Benzeno e
compostos aromticos relacionados.
Ob
72
QMC1222
QMC5152
Equilbrio qumico cido-base. Equilbrio qumico em sistemas heterogneos. Equilbrios qumico de xido-reduo. Equilbrio qumico de complexao.
Princpios da gravimtrica e volumtrica.
26/12/2015 00:06
Ob
36
QMC5312
QMC5152
Pgina: 3 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 03
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Operaes bsicas com vetores (foras). Definio de momento de uma fora. Equivalncia entre conjuntos de foras. Equilbrio de ponto material e de
corpo rgido, no plano e no espao. Definio, clculo e representao grfica das cargas internas em vigas no plano. Definio de deformaes e de
tenses. Relaes entre deformaes e tenses (Lei de Hooke). Anlise dos efeitos individuais das cargas internas em vigas: cargas axiais, torques,
momentos fletores e esforos cortantes. Superposio de tenses normais. Transformao de tenses (Crculo de Mohr).
Ob
72
(EMC5125 eh
FSC5050)
(FSC5132) ou
(FSC5112 eh
MTM5162)
Anlise dos principais fenmenos da eletricidade e magnetismo abrangendo o estudo de campo eltrico, potencial eltrico, capacitor, corrente eltrica, fora
eletromotriz, campo magntico e induo eletromagntica.
FSC5113
Fsica III
Ob
72
FSC5133
(FSC5112 ou
FSC5132)
Noes de sistemas de computao. Formulao de algoritmos e sua representao. Noes sobre linguagem de programao e programas. Implementao
prtica de algoritmos em uma linguagem de programao. Descrio de algumas aplicaes tpicas. Mtodos computacionais na rea cientfica e tecnolgica.
INE5201
Ob
54
(CEC1128 ou
CEC5201)
Noes de clculo vetorial; integrais curvilneas e de superfcie; teorema de Stokes; teorema de divergncia de
Gauss; equaes diferenciais de 1 ordem; equaes diferenciais lineares de ordem n; noes sobre transformada de Laplace.
MTM5163 Clculo C
Ob
90
MTM1163
MTM5162
Haletos de alquila e arila. Compostos organometlicos. Compostos orgnicos oxigenados. Compostos orgnicos nitrogenados. Compostos orgnicos
sulfurados. Compostos polifuncionais carbonilados. Heterocclicos. Compostos de interesse biolgico. Compostos orgnicos de interesse tecnolgico.
Ob
72
QMC1229
QMC5222
Calor de Reao. Destilao fracionada. Destilao de misturas azeotrpicas. Equilbrios entre fases lquidas. Sistemas de trs componentes. Tenso
superficial de Lquidos. Coeficiente de viscosidade. Condutncia nos eletrolitos. Cintica qumica. Medidas de velocidade reaes. Medida de ordem de
reao. Criometria. Clulas eletroqumicas. Medidas de superfcie de slidos.
Ob
54
FSC5112
Ob
36
(MTM5162 eh
QMC5152)
26/12/2015 00:06
Pgina: 4 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 04
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
O Controle Microbiolgico na Indstria de alimentos. Mtodos de controle: dinmico e esttico. Microorganismos das toxinfeces alimentares. Noes
bsicas sobre a aplicao do sistema de anlise de risco de ponto de controle (hazard analysis critical control point - HACCP).
Ob
90
MIP5102
Sistemas de unidade e anlise dimensional. Balanos materiais. Balanos energticos. Balanos material e energtico combinados. Balanos em processos
no estado no-estacionrio.
Ob
72
(ENQ1318 ou
ENQ5318)
FSC5112
Indutncia e suas aplicaes; as propriedades magnticas da matria: materiais diamagnticos, paramagnticos e ferromagnticos, as leis que os regem.
Equaes de Maxwell: interpretao fsica e aplicaes. Soluo de circuitos em srie (RLC) de corrente alternada e transformadores. Luz: natureza,
propagao e fenmenos pticos (interferncia, difrao e polarizao). Fsica Moderna: introduo Mecnica Quntica, Fsica Atmica e Nuclear.
Relatividade Especial: Leis e aplicaes.
FSC5114
Fsica IV
Ob
72
FSC5120
FSC5113
Complementao dos contedos de eletrosttica, eletromagnetismo e ptica.Obtida atravs de montagem e realizao de experincias em nmero de 12
(doze) versando sobre os tpicos acima.
FSC5123
Fsica Experimental II
Ob
54
FSC5125
FSC5113
INE5108
Ob
54
MTM5162
MTM5164 Calculo D
Ob
72
MTM5166
MTM5163
Estudo das principais classes de compostos de interesse biolgico, mostrando sua ao nos sistemas vivos, visando proporcionar uma compreenso bsica
da dinmica do metabolismo.
26/12/2015 00:06
Ob
90
(QMC1219 ou
QMC5219)
QMC5229
Pgina: 5 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 05
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Protenas nos alimentos. Corantes. gua. Carboidratos nos alimentos. Vitaminas hidrossolveis. Alimentos de origem animal e vegetal.
Ob
72
QMC5220
Primeira Lei da Termodinmica e o balano de energia; Entropia e a Segunda Lei da Termodinmica; Mquinas Trmicas; Equaes de estado; Propriedades
termodinmicas de substncias reais; Equilbrio, estabilidade e mudanas de fase de substncias puras; Fugacidade.
Ob
72
(ENQ1341 ou
ENQ5341)
(EQA5318 eh
MTM5162)
Esttica dos fluidos. Balanos globais e diferenciais de massa, energia e quantidade de movimento. Anlise dimensional e similaridade.
Ob
72
(ENQ1415 ou
ENQ5415)
(EQA5318 eh
MTM5162)
Nomenclatura dos produtos agropecurios; Fontes de produo e mercados de consumo; Caractersticas agronmicas das culturas; Principais pragas e
molstias dos produtos; Princpios de fisiologia; Criao de animais; Economia e planejamento da produo agropecuria; Morfologia e classificao
comercial; Embalagens e transporte de matrias-primas.
FIT5301
Ob
54
ENR5301
QMC5220
Erros e Sistemas de Numeraco. Soluo de equaes algbricas e transcendentais. Soluo de equaes polinomiais. Sistemas de equaes lineares e no
lineares. Interpolao Ajustamento de curvas. Integrao numrica. Soluo numrica de equaes diferenciais ordinrias e sistemas de equaes
diferenciais.
INE5202
Ob
72
(CEC1103 ou
CEC5202)
(INE5201 eh
MTM5163)
Conceitos bsicos de Nutrio. Calorimetria. Valor nutricional dos alimentos: (protenas, carboidratos, lipdios, vitaminas, minerais e gua). Alteraes
nutricionais em alimentos industrializados. Necessidades e recomendaes nutricionais. Principais doenas de origem nutricional no Brasil. Causas e Efeitos.
Ob
54
QMC5220
Condutimetria.Potenciometria. Espectroscopia de absoro mlecular no ultravioleta e visvel. Espectrometria de absoro atmica. Espectrometria de emisso
ptica por plasma indutivamente acoplado (ICP OES) e espectrometria de masssa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). Fotometria de chama.
Cromatografia gasosa. Cromatografia lquida de alta eficincia. Mtodos trmicos de anlise.
26/12/2015 00:06
Ob
72
QMC5350
Pgina: 6 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 06
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Lipdios, oxidao, antioxidantes. Emulses alimentares. leos e frituras, alteraes. Vitaminas lipossolveis. Enzimas em alimentos. Fermentao. Aditivos
alimentares.
Ob
72
(CAL1402 ou
CAL5122)
QMC5220
Mtodos analticos e microanalticos. Amostragem. Composio bsica dos produtos alimentcios e seu valor nutritivo. Glicdios e alimentos glicdicos (mel,
cereais e derivados). Protenas a alimentos proticos (carne, leite, ovos, pescados e derivados). gua. Minerais, fibra, vitaminas, aditivos, aspectos gerais
sobre legislao de alimentos. Anlises fsico - qumicas de mel, cereais, carne, leite, pescados, ovos, bebidas alcolicas, bebidas estimulantes, especiarias.
(60 horas aula prticas e 12 horas-aula tericas)
Ob
72
CAL1230
QMC5220
Higiene industrial. Agentes e processos de limpeza e sanitizao. Contaminao dos alimentos. Construo de prdios. Legislao de alimentos e aditivos.
Ob
36
(ENQ1221 ou
ENQ5221)
CAL5403
Operaes unitrias da indstria qumica e de alimentos utilizados para o transporte de fludos; agitao e mistura, fragmentao, separao, classificao e
transporte de slidos, fluidizao, separao, gs-slido e lquido-slido: filtrao, sedimentao, centrifugao.
Ob
72
(ENQ5313) ou
(ENQ1303 eh
ENQ1304)
EQA5415
Principais processos utilizados na indstria de alimentos: Emulsificao, carbonatao, irradiaco, hidrogenao, geleificao. Reaes fsico-qumicas
envolvidas na conservao e processamento dos alimentos. Clculo do tempo de destruio trmica (TDT) dos microorganismos. Processamento trmico dos
alimentos: branqueamento, pasteurizao e esterilizao. Equipamentos. Clculo do tempo de retenco e processamento total. Processos de separao por
membranas, na concentrao e esterilizao de alimentos.
Ob
72
(ENQ1322 ou
ENQ5322)
CAL5401
Propriedades termodinmicas das misturas homogneas. Propriedade molar parcial. Propriedade em excesso. Coeficiente de atividade. Equilbrio de fase.
Coeficientes de atividades obtido experimentalmente. Equilbrio qumico. Equilbrio multireacional.
Ob
72
ENQ5342
EQA5341
(ENQ1416 ou
ENQ5416)
EQA5415
Transferncia de calor por conduo. Transferncia de calor por conveco. Radiao trmica.
26/12/2015 00:06
Ob
72
Pgina: 7 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 07
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Sistema Econmico: juros simples e compostos; taxa nominal e efetiva; mtodo valor atual; balano e princpios contbeis bsicos. Plano de cotas. Patrimnio
lquido. Demonstrao de lucros e perdas. Sistema tributrio. Estoques. Classificao ABC. Introduo administrao financeira.
EPS5211
Ob
54
EPS1211
2000 horas
Transporte. Pr-processamentos. Processos produtivos de derivados de frutas e hortalias - sucos, concentrados, conservas, doces, desidratados. Clculo do
binmio tempo x temperatura na pasteurizao e esterilizao. Embalagens. Equipamentos, instalaes industriais. Secagem e beneficiamento de gros,
secadores, armazenagem e unidades armazenadoras. Tratamento de resduos e seu aproveitamento.
Ob
54
(ENQ1218 ou
ENQ5218)
EQA5322
Engenharia Bioqumica. Cintica enzimtica. Reatores ideais, reatores reais. Estequiometria e cintica microbiana. Biorreatores. Tecnologia dos biorreatores.
Reatores com enzimas e clulas imobilizadas.
Ob
72
(ENQ1316 ou
ENQ5316)
EQA5318
Operaes unitrias da indstria de alimentos envolvendo fenmenos de transferncia de calor (trocadores de calor, evaporao, refrigerao).
Ob
72
(ENQ1332 ou
ENQ5332)
EQA5416
Transferncia de massa por difuso. Transferncia de massa por conveco. Correlaes para o clculo dos coeficientes de transferncia de massa.
Ob
72
(ENQ1417 ou
ENQ5417)
(EQA5342 eh
EQA5416)
Importncia. Situao atual. Organizao do sistema de controle de qualidade na industria de alimentos. Medidas objetivas e subjetivas. Planos de
amostragem. Mapas de controle. Anlise e interpretao dos resultados. Especificaes para matria-prima, alimentos processados e embalagens.
Ob
72
(ENQ1520 ou
ENQ5520)
(EQA5322 eh
INE5108)
PSI5112
Relaes Humanas
26/12/2015 00:06
Ob
36
Pgina: 8 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 08
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Transporte, recepo e anlises. Processos produtivos dos derivados do leite: desidratados, concentrados e fermentados. Clculo do binmio tempo x
temperatura da pasteurizao e esterilizao. Equipamentos, instalaes, indstrias e servios de suporte. Balanos materiais, clculo dos rendimentos e
custos industriais. Aproveitamento de sub-produtos e tratamento de resduos.
Ob
54
(ENQ1216 ou
ENQ5216)
EQA5322
Transporte de matria-prima. Abatedouros: aspectos de construo. Processos produtivos de derivados de carnes vermelhas, brancas e de pescado.
Equipamentos, instalaes industriais e servios de suporte. Clculo dos rendimentos e custos industriais. Especificaes de cmara frigorficas.
Congelamento e estocagem. Aproveitamento de sub-produtos e tratamento dos resduos.
Ob
54
(ENQ1217 ou
ENQ5217)
EQA5322
Tipos de embalagens, composio, custo, propriedades, funes, tcnicas de fabricao e fechamento de embalagens flexveis, metlicas e vidro. Testes de
laboratrios, identificao de vernizes e seleo de embalagens. Embalagem para transporte. Reciclagem de embalagens. Corroso. Desenvolvimento de
novas embalagens.
Ob
72
(ENQ1225 ou
ENQ5225)
CAL5402
Modelos matemticos para sistemas de Engenharia Qumica. Resoluo numrica a parmetros concentrados. Resoluo numrica a parmetros
distribudos. Noes de balano de massa e energia de plantas qumicas em computador.
Ob
72
(ENQ1312 ou
ENQ5312)
(EQA5416 eh
INE5202)
Operaes unitrias da indstria qumica e de alimentos envolvendo fenmenos de transferncia simultnea de calor e massa: destilao, absoro, extrao,
secagem.
Ob
72
(ENQ1333 ou
ENQ5333)
EQA5416
Elaborao de uma proposta de trabalho de concluso de curso (TCC) contendo a justificativa, o cronograma e os objetivos do projeto a ser desenvolvido.
Ob
36
Op
60
Optativa I
26/12/2015 00:06
2800 horas
Pgina: 9 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 09
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Objetivos. Equipamentos. Amostragem. Seleo e treinamento de degustadores. Organizao do painel de testes. Testes mais comuns. Tcnicas especiais.
Apresentao dos resultados. Anlise estatstica dos testes.
Ob
54
CAL1231
CAL5401
Cincia do ambiente. Tratamento de gua para uso industrial. Tratamento de efluentes. Poluentes atmosfricos e seu tratamento. Instrumentao e anlise no
controle da poluio ambiental.
Ob
72
EQA5313
Introduo. Anlise de mercado. Definio do produto. Escolha de um processo industrial. Engenharia do projeto. Tamanho do projeto. Anlise de localizao.
Seleo dos materiais e equipamentos para o processo. Estudo do arranjo fsico. Estimativa do investimento. Estimativas do custo. Anlise econmica.
Sensibilidade e risco. Concluses e decises. Elaborao e apresentao de um anteprojeto de uma indstria de alimentos.
Ob
72
(ENQ1509 ou
ENQ5509)
EQA5333
Controle automtico de processos: caractersticas estticas e dinmicas do processo, do controlador e do elemento final. Funo de transferncia. Atuao do
controlador. Estudo frequencial.
Ob
72
(EQA5417
MTM5164) eh
Realizaes de prticas de laboratrio envolvendo conceitos de fenmenos de transferncia e operaes unitrias de transferncia de calor, massa e
quantidade de movimento, com medio e anlise dos resultados.
Ob
72
EQA5417
Elaborao de Monografia resultante de reviso bibliogrfica e/ou de trabalho prtico sob orientao docente, versanso sobre processos utilizados nas
indstrias de alimentos ou sobre tema relevante Engenharia de Alimentos.
Ob
36
Op
60
Optativa II
26/12/2015 00:06
(EQA5333 eh
EQA5613)
Pgina: 10 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Fase 10
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Estgio supervisionado em indstria ou instituio de ensino e pesquisa, relacionados a rea de alimentos. Atividade individual orientada por um docente da
instituio.
Ob
300
16
(ENQ1611 ou
ENQ5611)
2800 horas
Atividades Complementares
Disciplina
EQA5620 Atividades Complementares
Tipo
H/A
Aulas
Ob
100
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Disciplinas Optativas
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Conceitos, histrico (dados, informao e conhecimento). Diretrizes e recomendaes bsicas e principais abordagens utilizadas na gesto do conhecimento.
Criao do conhecimento: formatos e converses. Facilitadores do trabalho com o formato tcito e explcito do conhecimento. Aplicaes da tecnologia da
informao na gesto do conhecimento. Aplicao da gesto do conhecimento na organizao por meio de seus processos empresariais.
Op
72
Reaes e propriedades dos leos e gorduras. Transporte e armazenamento das matrias primas oleaginosas. Extrao de leos e gorduras. Refinao e
hidrogenao. Equipamentos, instalaes industriais e servios de suporte. Clculo dos rendimentos e custos industriais. Aproveitamento de sub-produtos e
tratamento de resduos. Recepo e controle da matria prima para produo de bebidas. Estocagem. Processamento de bebidas no alcoolicas fermentadas
e destiladas.
Op
54
(ENQ1219 ou
ENQ5219)
EQA5322
Introduo. Processos fermentativos. Produco de biomassa. Produo de alcois. Produo de solventes. Produo de cidos. Produo de
polissacardeos. Produo de antibiticos. Produo de vitaminas. Produo de enzimas. Transformaes de esterides.
Op
54
Acidentes em plantas. Segurana no transporte de substncias qumicas. Equipamentos de proteo individual e coletivo. Prevenes de acidentes com
lquidos combustveis e inflamveis. Requisitos bsicos em projetos para prevenes de acidentes. Normas e legislao bsica sobre segurana. Algumas
propriedades dos produtos qumicos.
Op
54
Estudo do desenvolvimento de novos produtos: matria-prima, composio, operaes unitrias, resduos, embalagem e estimativa de rendimento e custo.
Desenvolvimento de um produto por equipes de estudantes.
Op
54
Cintica das reaes homogneas. Introduo ao Clculo de Reatores. Equaes bsicas dos reatores. Comparao de reatores de mistura e tubular.
Combinao de reator tubular e de mistura. Reatores ideais no isotrmicos. Reatores no ideais.
Op
72
EQA5318
Op
54
26/12/2015 00:06
Op
54
Pgina: 11 de 14
CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Op
54
Op
54
Estgio supervisionado com carga horria minma de 180 horas, em indstria ou instituio de pesquisa relacionados a rea de Engenharia Qumica.
Atividade individual orientada por um docente do departamento. Entrega de relatrio das atividades desenvolvidas.
Op
54
2400 horas
Op
54
2400 horas
Fundamentos de bioqumica. Biologia molecular e Biologia celular. Conceitos e ferramentas de bioinformtica. Anlise de dados de sequenciamento
genmico, genomica, protemica e metabolmica. Fundamentos de engenharia metablica. Regulao gnica. Anlise de vias matablicas e regulatrias.
Conceitos e aplicaes de engenharia genmica.
Op
54
QMC5220
O papel dos mtodos numricos na engenharia qumica. Ferramentas computacionais disponveis e sua utilizao na rea de engenharia. Resoluo de
modelos no lineares fsico-qumicos e biolgicos empregando-se mtodos numricos e ferramentas computacionais.
Op
54
(EQA5415 eh
INE5202
MTM5164) eh
Estgio supervisionado em indstria ou instituio de ensino e pesquisa, relacionadas a rea de alimentos. Atividade individual orientada por um docente da
instituio.
Op
150
10
(ENQ1612 ou
ENQ5612)
2800 horas
(*)
Programa de Intercmbio
O aluno interessado em participar do Programa de Intercmbio, nos termos da Resoluo n007/CUn/1999 dever encaminhar requerimento do
Colegiado do Curso.
Op
Op
EQA5801
Op
EQA5802
Desmistificao de idias recebidas relativamente s lnguas de sinais. A lngua de sinais enquanto lngua utilizada pela comunidade surda brasileira.
Introduo lngua brasileira de sinais: usar a lngua em contextos que exigem comunicao bsica, como se apresentar, realizar perguntas, responder
perguntas e dar informaes sobre alguns aspectos pessoais (nome, endereo, telefone). Conhecer aspectos culturais especficos da comunidade surda
brasileira.
LSB7904
26/12/2015 00:06
Op
72
LLE7881
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CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Tipo
Op
H/A
Aulas
54
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
EQA5318
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Nmeros: propriedades bsicas, valor absoluto, desigualdades, nmeros naturais, inteiros, racionais e reais. Funes reais de uma varivel real: grficos,
limites, continuidade, nfimo e supremo, existncia de mximo de uma funo contnua em um intervalo fechado. Derivada: diferenciao, significado da
derivada, convexidade, derivada da funo inversa. Integral: somas de Riemann, Teorema fundamental do clculo. Funes trigonomtricas, logartmica e
exponencial. Aplicaes numricas. Uso de pacotes.
MTM5801 H Clculo I
Op
108
MTM5161
Integral, Tcnicas de Integrao, Aproximaes por Polinmios, Seqncias e Sries, Convergncia Uniforme.
MTM5802 H Clculo II
Op
108
MTM5162
MTM5801
Sistemas de coordenadas: cartesianas, polares, cilndricas, esfricas, mudana de coordenadas. Funes reais de vrias variveis: grficos, limite,
continuidade, derivao, gradiente, derivada direcional. Funes vetoriais: campos de vetores, divergente, rotacional, clculo diferencial vetorial. Derivadas de
ordem superior: teorema de Taylor, extremos de funes reais, multiplicadores de Lagrange, teorema da funo implcita. Integrais duplas: integrao sobre
diversos tipos de regies, mudana na ordem de integrao. Uso de pacotes. Aplicaes numricas.
Op
108
MTM5163
MTM5802
MTM5166
MTM5803
MTM5804 H-Clculo IV
Op
108
Vetores em R2 e R3. Produto interno. Produto vetorial no R3. Retas no R2 e R3. Planos no R3. Produtos mistos no R3. Sistemas lineares. Matrizes.
Determinantes. Uso de pacotes. Aplicaes numricas.
MTM5811 H-lgebra I
Op
108
MTM5512
Espaos vetoriais. Bases e dimenso. Transformaes lineares. Produto interno. Bases ortonormais. Decomposio QR. Autovalores e autovetores de um
operador linear. Mtodos numricos para clculo de autovalores e autovetores. Matrizes autoadjuntas e o teorema espectral. Identificao de cnicas em R2 e
qudricas em R3. Uso de pacotes. Aplicaes numricas.
MTM5812 H-lgebra II
Op
108
MTM5245
MTM5811
Op
108
MTM5812
108
MTM5813
26/12/2015 00:06
Op
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CURRCULO DO CURSO
Curso:
Currculo:
Disciplinas em Extino
Disciplina
Tipo
H/A
Aulas
Equivalentes
Pr-Requisito
Conjunto
Solues. Azetropos. Regra da alavanca. Lei de Henry. Lei de Raoult. Equilbrio entre fases. Conceito de atividade. Condutncia nos eletrlitos.
Eletroqumica. Clulas eletroqumica. Fenmenos de superfcie. Noes de cintica qumica.
Ob
90
Observaes
Art. 1 Estabelecer , para efeito de integralizao curricular dos alunos, o cumprimento de 108 horas-aula de carga mnima
obrigatria de disciplinas optativas, das quais, pelo menos, 54 horas-aula podem ser de livre escolha dentre as disciplinas oferecidas
pela Universidade, obedecidos os pr-requisitos,Portaria n 13/preg/2010.
Para efeito de integralizao curricular a critrio
da coordenadoria do curso Engenharia de Alimentos, poder, em casos excepcionais ser permitido o cumprimento dos
pr-requisitos dos currculos antigos (port.486/preg/92). Alterar o pr-requisito da disciplina ENQ5509 - Projetos da Industria
de Alimentos, de ENQ5322, para ENQ5216 ou ENQ5217 ou ENQ5218 ou ENQ5219 (port486/preg/92).
Dispensar, o
aluno de Engenharia de Alimentos com matrcula at 87.2, inclusive, do cumprimento das disciplinas ENQ5312 - Anlise
de Simulao de processos, ENQ5341 - Termodinmica para Engenharia Qumica I, conforme determina a port.501/preg/93,
de 20/09/93. Dispensar os alunos de Engenharia de Alimentos , com ingresso a partir de 87.2, do cumprimento da disciplina
EEL5114 - Eletrotcnica Geral III (port.043/preg/95). Liberar dos pr-requisitos ENQ5322 e INE5108 da disciplina ENQ5520 Controle de QuaLidade na Indstria de Alimentos -72h/a, o aluno do curso de Engenharia de Alimentos que, at o primeiro perodo
letivo de 1996, inclusive, tenha cumprido uma dentre as seguintes disciplinas ENQ5216, ENQ5217 e ENQ5219. A partir de
93.1, todos os alunos devero cumprir os pr-requisitos exigidos no currculo 91.1, independente dos currculos que estejam
seguindo, port/486/92. Considerar como optativas, para efeito de integralizao Curricular dos alunos do cursos, as 108h/a
de EFCI e EFCII, cursadas ate 97.2, inclusive, (port.054/98). Dispensar do cumprimento da disciplina MTM5161Clculo A, o aluno do curso que cursou, com aproveitamento, a disciplina MTM7001- Clculo No-Presencial os
requisitos para a matrcula na disciplina MTM7001 constam na port.060/preg/00 de 09-05-00.(port.068/preg/01).
Antecipar
para o segundo perodo letivo de 2000, os efeitos da portaria acima referida .
O aluno interessado em participar do Programa de Intercmbio, nos termos de Resoluo n007/CUn/1999 dever encaminhar
requerimento ao Colegiado do Curso.
Estabelecer, para efeito de integralizao curricular, a fase ingressante para a obrigatoriedade do cumprimento das seguintes
disciplinas: QMC5450 Fundamentos da Cintica Qumica - 36 hs, para os alunos com matrcula a partir de 2006.2, inclusive;
QMC5350 Fundamentos da Qumica Analtica - 36hs, para os alunos com matrcula a partir de 2006.1, inclusive; QMC5351 Qumica
Analtica Instrumental - 72hs, para os alunos com matrcula a partir de 2006.1, inclusive; EQA5309 Engenharia Ambiental - 72hs,
para os alunos com matrcula a partir de 2003.2, inclusive; EQA5533 Laboratrio de Fennemos de Trasferncia e Operaes
Unitrias para Eng. de Alimentos - 72hs, para os alunos com matrcula a partir de 2003.2, inclusive; EQA5616 Trabalho de Concluso
de Curso de Eng. de Alimentos- 36hs, para os alunos com matrcula a partir de 2003.2, inclusive,.Cfe Portaria n052/preg/2007 de 09
de abril de 2007. Portaria n 091/preg/2007 de 11/05/07 revogando a Portaria n052/de 09/04/07.Portaria n. 100/PREG/2008, de 05
de maio de 2008, estabelece que os critrios para o cumprimento da disciplina EQA 5620 - Atividades Complementares - 100 horasaula, sero definidos pelo Colegiado do Curso, devendo cumprir a referida disciplina, para efeitos de intregalizao currcular, o aluno
com matrcula a partir de 2008.1, inclusive. Portaria n. 100/PREG/2008, de 05 de maio de 2008, estabelece que deve cumprir a
disciplina EQA 5217 - Industria da Carne, Pescados e Derivados - , para efeito de integralizao currcular, o aluno com matrcula a
partir de 2006.1, inclusive
Dispensar do cumprimento da disciplina qmc5351 Qumica Analltica Instrumental - 72 horas-aula, o aluno com matrcula at 2006.1,
inclusive, que cursou com aproveitamento as disciplinas qmc5313 - Qumica Analtica - 90 horas-aula e qmc5350 Fundamentos da
Qumica Analtica - 36 horas-aula. Portaria n008/preg/2010 de 08/02/2010.
Estabelecer o cumprimento de 108 horas-aula de carga mnima obrigatria de Disciplinas Optativas, para os alunos vinculados ao
currculo 1991.1 do curso de graduao em Engenharia de Alimentos, das quais 54 horas-aula podem ser de livre escolha. Portaria
n 013/PREG/2010 de 22/02/2010.
Pargrafo 1 - A disciplina EQA 5611 mantm o pr-requisito de 2800 horas-aula.
Pargrafo 2 - O aluno que cursou a disciplina EQA 5611 com 150 horas-aula at 20131.2 deve cursar a EQA 5612 com 150 horasaula, para efeito de integralizao curricular. Portaria n 648/PROGRAD/2013.
Legenda: Tipo: Ob=Disciplina Obrigatria; Op=Disciplina Optativa; Es=Estgio; Ex=Extracurso; H/A=Hora Aula Equivalente:
Disciplina equivalente; Conjunto: Disciplinas que devem ser cursadas em conjunto
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