La importancia de la

seguridad alimentaria
Estudio TV SD Safety Gauge:
Cmo percibe el consumidor la
seguridad en la alimentacin?

Documento tcnico

Sinopsis
Los consumidores estn cada vez ms preocupados por la seguridad de los alimentos que consumen.
Este documento tcnico de TV SD presenta los hallazgos del estudio TV SD Safety Gauge sobre
las experiencias y actitudes de los consumidores en relacin a la seguridad alimentaria y aporta
recomendaciones a los productores de la industria alimentaria para que puedan cubrir mejor las
expectativas del consumidor.

TV SD

ndice
INTRODUCCIN

CONTEXTO DEL ESTUDIO SAFETY GAUGE

PRINCIPALES HALLAZGOS SOBRE LA VISIN DEL CONSUMIDOR EN LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA

COSTE DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA LA EMPRESA

QU PUEDE HACER EL PRODUCTOR PARA CUBRIR LAS EXPECTATIVAS DE

SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL CONSUMIDOR?

Sobre el experto de TV SD
Murat Akcay
Jefe global del rea de negocio Alimentacin, Sanidad y Belleza de TV SD
Murat Akcay es el responsable del rea de negocio global de servicios de Alimentacin,
Sanidad y Belleza de TV SD de la divisin PS (Product Service) desde agosto 2012.
Encabeza todas las operaciones de la divisin del rea de Alimentacin, Sanidad y
Belleza, incluidos los ensayos, inspecciones y certificacin y supervisa la estrategia
de desarrollo de negocio global de esta rea. Murat se licenci en Administracin de
Empresas con la especialidad en Contabilidad y Controlling y posee un MBA (Masters of
Business Administration) de la Forhdam University New York y Peking University.

La importancia de la seguridad alimentaria | TV SD

Introduccin
Para los consumidores de todo
el mundo el acceso a alimentos
nutritivos y seguros es un requisto
esencial para mantener un estado de
salud y bienestar globales. As pues,
los productores de alimentos invierten
de forma significativa para garantizar
la seguridad de sus productos de
alimentacin y reducir los riesgos
asociados a la exposicin del
consumidor a alimentos contaminados
y nada fiables. El empeo de los
productores para proporcionar un
alimento seguro puede tener un
impacto en cada uno de los aspectos
de toda la cadena de suministro de
origen y produccin, y representar
aproximadamente el 14% del total de

gastos relacionados con la produccin

alimentaria.
Pero cmo se calculan los esfuerzos
de los productores cuando se trata
de las opiniones y actitudes de
los consumidores en la seguridad
alimentaria? Cmo el origen de los
productos alimenticios afectan las
creencias del consumidor en cuanto
a si un alimento concreto se puede
consumir? y lo ms importante, los
consumidores estn dispuestos a
pagar ms por alimentos que han
sido evaluados como seguros por una
entidad externa independiente?
TV SD Safety Gauge es el primer
estudio mundial independiente para

evaluar las actitudes y experiencias

del consumidor y de las empresas en
cuanto a prcticas de seguridad de
producto en el sector alimentario.
Los resultados de este estudio
revelan la gran importancia que est
adquiriendo la seguridad alimentaria
entre los consumidores de todo el
mundo, as como sus visiones sobre
el empeo de los productores para
mejorar la seguridad alimentaria.
Este documento tcnico resume
los resultados del estudio TV
SD Safety Gauge y analiza las
implicaciones que tienen los hallazgos
del estudio en los productores de
alimentos.

Contexto del estudio Safety Gauge

Una empresa independiente de
investigacin de mercado realiz
el estudio TV SD Safety Gauge
durante el segundo trimestre de
2012 para desarrollar una mejor
comprensin del estado de la
seguridad de producto en industrias
globales selecciondas, incluidas
la electrnica, los juguetes y la
alimentaria. Los objetivos especficos
del estudio Safety Gauge son:
Dar a conocer la importancia
general de la seguridad del
producto al consumidor y al
productor.

Desvelar percepciones
relacionadas con el nivel de
seguridad del producto en
industrias especficas.
Evaluar el impacto que tienen las
acciones de la industria y del
gobierno para mejorar los niveles
de seguridad del producto .
Medir la seguridad y trazabilidad
en las cadenas de suministro
globales.
Evaluar el papel de la certificacin
realizada por una entidad externa
en la aceptacin de un producto
de alimentacin por parte del
consumidor.

TV SD | La importancia de la seguridad alimentaria

Se ha llevado a cabo un estudio entre

consumidores y empresarios en las
principales ciudades de EEUU, Reino
Unido, China, India y Japn. Estos
cinco mercados representan casi
la mitad (48%) del producto interior
bruto mundial (PIB). Los datos se han
recogido mediante encuestas online
as como mesas de discusin con
empresas y consumidores. Ms de
5000 consumidores y 500 gestores en
empresas de fabricacin, distribucin
y venta al por menor han contribuido
en los datos del estudio Safety Gauge,
con ms de 4700 consumidores y
300 gestores que han respondido
a encuestas relacionadas con la
seguridad alimentaria.

Principales hallazgos sobre la visin del consumidor

en la seguridad alimentaria
En trminos generales, est aumentando la preocupacin por la seguridad alimentaria entre los consumidores. El
estudio Safety Gauge revela que dos tercios (67%) de los consumidores ahora consideran que la seguridad alimentaria
es muy importante, en comparacin a menos de la mitad (48%) de los consumidores en el 2007. Asimismo, los
consumidores que participan del estudio pronostican que la seguridad alimentaria ser muy importante, el 71% de los
consumidores en 2017.

PERCEPCIN DEL COSUMIDOR DE LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD EN LA COMPRA DE ALIMENTOS

Porcentaje de consumidores encuestados que afirman que la seguridad del producto es importante

22%

Bastante importante
Muy importante

20%

32%

67%

71%

48%

2007

Ahora

Base: todos los consumidores encuestados TOTAL = 4.701

Pregunta: Qu grado de importancia tiene la seguridad del producto en la
compra de productos alimentarios? y cul era 5 aos atrs? y cul ser en
los prximos 5 aos?

2017

Fuente: TV SD Safety Gauge 2012

A. El estado de la seguridad alimentaria

A pesar de la atencin que prestan
los productores y fabricantes en
la seguridad de los productos
alimenticios, ms del 40% de los
consumidores que participan del
estudio declaran haber tenido
alguna experiencia con un producto
alimenticio peligroso en los ltimos
cinco aos. El 21% aseguran
haber expermientado una reaccin
alrgica a sustancias o ingredientes
encontrados en alimentos que no
mencionaban en la etiqueta o que
no saban si se haban utilizado en el
producto. Un 16% adicional afirman
haber experimentado intoxicacin
alimentaria al consumir un alimento,
mientras que un 6% aseguran haberse

atragantado con algn alimento.

Entre los consumidores que
han participado en el estudio, la
frecuencia media de experimentar un
producto alimenticio peligroso ha sido
de poco ms de una vez al ao. Casi
un 33% indican haber tenido al menos
una experiencia con un producto
alimenticio no seguro en el ltimo ao,
un 18% afirma haber tenido dos o ms
experiencias al ao, y el 11% tres o
ms experiencias en un ao.
Las experiencias de los consumidores
con productos alimenticios no
seguros parece que son similares a
los datos de los mismos productores
de alimentos. Segn los participantes

del estudio que son gestores en

empresas, la media de retirada de
productos alimenticios anual durante
los ltimos cinco aos ha sido de
2,5 veces al ao. Sin embargo, el
36% de los participantes del estudio
con cargos de gestin afirman que
sus empresas retiraron productos
alimenticios peligrosos ms de 9
veces durante los ltimos 5 aos, y un
21% declara haber retirado productos
alimenticios no seguros ms de 20
veces en los ltimos 5 aos. Solo un
24% de este tipo de participantes del
estudio indican que sus empresas no
han retirado productos alimenticios
en los ltimos 5 aos.

La importancia de la seguridad alimentaria | TV SD

B. Cmo se percibe la seguridad alimentaria?

Las percepciones del consumidor en
cuanto a la seguridad de la comida
se basan en una serie de factores
entre los que se incluyen el tipo
de producto, el pas de origen del
producto y el canal de venta al por
menor a travs del cual el consumidor
consigue el producto.
Entre los diferentes tipos de grupos
de productos alimenticios, las carnes
y los pescados crudos son los grupos
de alimentos que preocupan ms en
temas de seguridad, para el 72% de
los consumidores que participan en
el estudio. Los productos lcteos,
los huevos y la leche tambin
se posicionan entre los que ms
preocupan a los participantes del
estudio, a un 66%, mientras que los
productos frescos, incluidos la fruta
y los vegetales, preocupan al 49% de
los participantes. Los suplementos
en la alimentacin y los productos
saludables tambin preocupan mucho,
a un 31% de los participantes.
El pas de origen de un producto

alimenticio es otro factor influyente en

la percepcin que tiene el consumidor
de la seguridad alimentaria. Japn se
posiciona como el pas ms seguro
en la exportacin o fabricacin de
productos alimenticios segn un 26%
de los consumidores que participan
del estudio, seguido del norte de
Europa con un 22% y de Canad con
un 17%. En general, los productos
alimenticios que proceden de
diferentes partes de Asia se perciben
como los ms inseguros.
Los consumidores que participan
del estudio tambin mostraron
su preocupacin en la seguridad
de productos de alimentacin
adquiridos a travs de tiendas al
por menor online. Aunque el 48% de
los encuestados afirmaron haber
comprado productos alimenticios
online, el 55% sealaron que su
preocupacin por la seguridad
alimentaria era mucho mayor en
productos alimenticios comprados por
internet que en productos comprados
a travs de otros canales de venta al

por menor.
Adems de los factores arriba
mencionados, la familiaridad
de ciertas marcas de alimentos
tambin influye en la percepcin del
consumidor en cuanto a la seguridad
del producto. Los consumidores
que participan en el estudio indican
de forma consistente que esperan
que los productores de productos
alimenticios de sus marcas de
confianza realicen de forma rutinaria:
1. Inspecciones pre-embarque de
productos alimenticios (68%).
2. Ensayos de lotes de productos
alimenticios por seguridad (59%).
3. Auditoras de proveedores (55%).
Tambin se espera que los
productores de marcas de alimentos
de confianza posean certificaciones
de sus productos alimenticios, y que
se encarguen del mantenimiento
de sus sistemas de gestin de
certificacin para garantizar la
seguridad y calidad (44%).

C. Criterios de compra y seguridad de los alimentos

El estudio Safety Gauge tambin
mide los principales criterios del
consumidor en la compra de los
alimentos. El precio es el primer o
segundo criterio ms importante en
la compra de un producto alimenticio
especfico para dos tercios (66%)
de los consumidores que participan
del estudio, seguido de la frescura
de los alimentos (56%) y la seguridad
alimentaria (34%). La seguridad
alimentaria se posiciona por encima
de otros criterios de compra como la
marca (13%) y el pas de origen (5%),
as como si un producto alimenticio
se ha producido utilizando mtodos

sostenibles (6%).
Para muchos consumidores el
etiquetado de seguridad en los
productos es un gran indicador de la
seguridad de los alimentos.
88% de los consumidores que
participan del estudio aseguran
que compraran ms un producto
alimenticio que muestre claramente
en su envase que cumple con las
normas de seguridad aplicables en
productos alimenticios. Solo un 8%
de los participantes manifestan que
la presencia de esta informacin no
influira en su decisin de compra.

TV SD | La importancia de la seguridad alimentaria

Entre los consumidores del estudio, 8

de 10 consumidores conocen al menos
un tipo de etiqueta de seguridad
alimentaria, como las que representan
la certificacin de Anlisis de
Peligros y Puntos Crticos de Control
(HACCP), la Certificacin del Sistema
de Seguridad Alimentaria (FSSC) o
la certificacin IFS. Incluso en las
marcas de alimentacin en las que los
consumidores estn familiarizados,
la certificacin de seguridad
alimentaria tiene una gran influencia
en la eleccin de un producto u otro
para el 41% de los consumidores
participantes del estudio.

GRADO DE CONOCIMIENTO DE ETIQUETAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conocen al menos 1 etiqueta de seguridad alimentaria

Conocen etiquetas de seguridad alimentaria pero no se
acuerdan del nombre

27%

No conocen ninguna etiqueta de seguridad alimentaria

58%
15%

Base: todos los consumidores encuestados TOTAL = 4.701

Pregunta: Cules de las siguientes etiquetas de seguridad para productos
alimenticios conoces?

Cuando se trata de marcas de

productos alimenticios que los
consumidores no conocen, las
etiquetas de seguridad de producto
son an ms importantes para
proporcionar una garanta en cuanto a
la seguridad del producto alimenticio.
60% de los consumidores que
participan en el estudio sostienen
que se fijan en las etiquetas de
seguridad del producto siempre o casi
siempre cuando compran una marca

Fuente: TV SD Safety Gauge 2012

de alimentacin desconocida. Solo

el 9% de los participantes apuntan
que nunca se fijan en la etiqueta de
seguridad en un producto almenticio
de marca desconocida antes de
decidir comprarlo.
Cabe destacar que los consumidores
estn dispuestos a pagar ms por
alimentos cuya seguridad ha sido
verificada independientemente.
Entre los consumidores participantes

del estudio, los alimentos que han

sido verificados por una entidad
independiente y fiable ms all de las
normas aplicables gubernamentales
tienen un precio 15% mayor de media
sobre otros productos similares. El
14% de los participantes pagaran
un 30% o ms por un producto
alimenticio cuya seguridad ha sido
verificada, mientras que solo el 17%
no estara dispuesto a pagar ms por
el producto.

SOBREPRECIO QUE EL CONSUMIDOR EST DISPUESTO A PAGAR POR PRODUCTOS QUE CUMPLEN CON LAS
NORMAS DE SEGURIDAD VERIFICADAS POR UNA ENTIDAD INDEPENDIENTE FIABLE, MS ALL DE LO OBLIGATORIO
Sobreprecio (%) que los consumidores encuestados estn dispuestos a pagar

16%

15%

18%

15%

Total

Alimentos

Productos
infantiles

Electrnica de
consumo

Base: todos los consumidores encuestados dispuestos a pagar un precio extra. Tamao de las muestras en total
y por categora de producto: TOTAL = 4,043 FOOD = 3,535 PRODUCTOS INFANTILES = 2,467 ELECTRNICA DE
CONSUMO = 3,384
Pregunta: Cunto ms est dispuesto a pagar por encima de un precio medio por productos que cumplen con
las normas de seguridad veificados por una entidad externa independiente y fiable, ms all de lo exigido por el
gobierno?

Fuente: TV SD Safety Gauge 2012

La importancia de la seguridad alimentaria | TV SD

D. El papel del gobierno en la seguridad alimentaria

En general los consumidores esperan
que los gobiernos y las autoridades
regulatorias se encarguen de
la seguridad de los productos
alimenticios. 42% de los consumidores
que participan en el estudio afirman
que las autoridades gubernamentales
deben garantizar la seguridad de
los productos alimenticios en su
pas, mientras que el 21% creen que
los grupos de consumidores son
los principales responsables de la

seguridad alimentaria. Solo el 12%

de los participantes del estudio
sealan a los fabricantes de alimentos
como los responsables principales
de la seguridad de los productos
alimenticios.
Sin embargo, solo un poco ms de
la mitad (54%) de los consumidores
participantes del estudio consideran
que los gobiernos estn haciendo
bastante para garantizar la seguridad

de los productos alimenticios que se

venden en el mercado. Un 20% de los
participantes piensan que el gobierno
hace poco o nada para asegurar una
seguridad alimentaria. Solo un 41%
de los consumidores participantes de
este estudio opinan que las sanciones
impuestas a las empresas por no
cumplir con las normas de seguridad
alimentaria son suficientemente
estrictas.

E. La importancia de la certificacin de la seguridad alimentaria por parte

de una entidad externa
Finalmente, los consumidores
encuestados en el estudio ven
claramente la importancia de los
ensayos y certificacin de productos
alimenticios por parte de entidades
externas en la evaluacin de

alimentos seguros y en su decisin

de compra. 90% de los encuestados
apuntan que la certificacin por
parte de una entidad externa es muy
importante o bastante importante
para cualquier producto alimenticio

TV SD | La importancia de la seguridad alimentaria

que est a la venta. Un 82% de

los encuestados afirman que la
certificacin por parte de una entidad
externa les hace sentir mejor al
comprar un producto especfico, o les
da una mayor seguridad .

Coste de la seguridad alimentaria para la empresa

Desde el punto de vista del productor
de alimentos, los datos del estudio
TV SD Safety Gauge revelan que se
realizado mejoras significativas en las
prcticas de seguridad de producto
en los ltimos 5 aos en la industria
alimentaria. Ms del doble de
gestores explican que sus empresas
han aumentado significativamente los
requisitos de seguridad alimentaria
en el 2012 en comparacin con hace 5
aos. Adems, el 84% de los gestores
dicen que sus empresas cubren o
superan los requisitos de seguridad
alimentaria mnimos, y predicen que
muchas ms empresas sobrepasarn
con creces las normas mnimas de
seguridad alimentaria en los prximos
5 aos.

Los productores suelen contar con

un par de mtodos para llevar a
cabo mejoras en la seguridad de
sus productos. Ms de dos tercios
(69%) de los encuestados afirman
que realizan ensayos de produccin
interna para garantizar la seguridad.
Otros de los mtodos de mejora
de seguridad son la formacin de
personal (65%), las fuentes exclusivas
de aprovisionamiento de confianza
(62%), ensayos de producto por
entidades externas independientes
(57%), y la certificacin de producto
(53%).

empresas participantes del estudio

declaran que sus empresas destinan
una media del 13,6% del total de
costes relacionados con la produccin
de alimentos en medidas de seguridad
de producto, y segn el 19% de los
encuestados los costes de seguridad
del producto son ms del 20% de los
costes totales de produccin. Los
participantes del estudio estiman que
sus empresas necesitarn aumentar
el gasto en medidas de seguridad de
producto a una media del 20,6% de
los costes de produccin totales para
cumplir con las normas de seguridad
ms estrictas.

Estas mejoras de seguridad

alimentaria no se han logrado sin un
coste signifcativo. Los gestores de

COSTE ESTIMADO DE PRODUCCIN PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Media del coste de seguridad como porcentaje del coste de produccin total

13.6%

16%

15%

Alimentos

Productos
infantiles

Electrnica de
consumo

Base: todos los gestores de empresas encuestados.

ALIMENTOS = 309 PRODUCTOS INFANTILES = 204 ELECTRNICA DE CONSUMO= 231
Pregunta: Puede dar una estimacin del porcentaje en costes de produccin que destina en
garantizar la seguridad del producto?

Sin embargo, estos costes deben

medirse considerando el impacto
econmico de las retiradas de
alimentos peligrosos. Las empresas
de los gestores participantes del
estudio han observado una media
de 12,4 retiradas de seguridad del

producto en los ltimos 5 aos, con

ms de 20% experimentando 20 o ms
retiradas en el mismo periodo.
Los gastos por las retiradas de
producto cuestan a los productores
de alimentos una media de 9,4% de

Fuente: TV SD Safety Gauge 2012

sus ingresos anuales, un 10% de los

encuestados estiman unos gastos
en retiradas de ms del 20% de sus
ingresos. En las industrias en las
que el margen bruto es de 5-15%, los
gastos en retiradas pueden impactar
mucho la rentabilidad del productor.

La importancia de la seguridad alimentaria | TV SD

COSTE DE LAS RETIRADAS DE PRODUCTO COMO UN PORCENTAJE DE LOS INGRESOS

Coste de las retiradas de producto como un porcentaje de los ingresos anuales

De media, las empresas

de alimentacin han tenido

10

9%

11%

10%

Alimentos

Productos
infantiles

Consumer
Electronics

retiradas de producto
en los ltimos 5 aos

Base: todas los gestores de empresas encuestados.

ALIMENTOS = 309 PRODUCTOS INFANTILES = 204 ELECTRNICA DE CONSUMO = 231
Pregunta: Ha experimentado su empresa retiradas de seguridad de producto en los ltimos 5 aos?
Cuntas veces? Como parte de los ingresos, sabe cuntas retiradas de producto costaron a su
industria de media por ao?

Una inversin continuada por parte

de los productores de alimentos en
medidas de seguridad de producto
puede resultar en menos retiradas
de producto y reducir los gastos
asociados. Adems, una mejora de

los niveles de seguridad de producto

pueden ayudar al productor a
demostrar liderazgo en la industria, y
darle potencialmente acceso a nuevos
mercados en los que se esperan altos
niveles de seguridad de producto.

Fuente: TV SD Safety Gauge 2012

Finalmente, una mayor seguridad

del producto contribuye a la
reputacin de la marca en el mercado,
proporcionando a los productores de
alimentos una mayor ventaja en la
fijacin de precios de sus productos.

Qu puede hacer el productor para cubrir

las expectativas de seguridad alimentaria del
consumidor?
Los hallazgos del estudio TV SD
Safety Gauge muestran claramente
que los consumidores estn dando
valor aadido a la seguridad de los
alimentos que comen, y estn ms
informados sobre cmo identificar
alimentos que son ms bien
seguros. Estos hallazgos prueban
la gran oportunidad que tienen los
productores de alimentos para
aprovechar el inters del consumidor
en alimentos seguros convirtiendo
la seguridad alimentaria en una
prioridad. La inversin adicional

de productores de alimentos para

aumentar la seguridad de sus
alimentos puede reducir eficazmente
el coste asociado a las retiradas de
producto alimenticio, pero tambin
pueden aumentar la fidelidad
del consumidor a sus marcas de
alimentacin y al mismo tiempo
apoyar los esfuerzos para aumentar la
cuota de mercado.

pueden mejorar la seguridad de sus

productos alimenticios:

1. Aplicar un enfoque de la granja a

la mesaen la seguridad alimentaria
- La cadena de suministro de hoy en
da es extremadamente complicada.
Hoy las corporaciones buscan
mayor eficiencia en sus cadenas
de suministro no solo a travs de
sus proveedores directos, sino
Los resultados del estudio TV SD
tambin mediante proveedores de
Safety Gauge apuntan tres reas
proveedores y otras partes implicadas
especficas en las que los productores en la cadena de suministro.

TV SD | La importancia de la seguridad alimentaria

certificacin y ensayo por parte de

entidades externas y la importancia
que los productores de alimentos
otorgan a la certificacin y ensayo.
Solo la mitad de los gestores de
empresas encuestados aseguran
que usan servicios de certificacin y
ensayo de entidades externas, a pesar
de que el 90% de los consumidores
sealan que prefieren alimentos que
hayan sido ensayados y certificados
independientemente antes de
Idealmente, un enfoque integral de
lanzarse al mercado. Los ensayos y
seguridad alimentaria empieza en la
granja e incluye el ensayo de semillas, certificacin de producto
las condiciones del terreno y el pienso. llevados a cabo por los productores
de alimentos ayudan a garantizar
Este ensayo puede complementarse
la seguridad de los productos
con la implementacin de programas
de formacin y otras buenas prcticas alimenticios, demuestran el
compromiso del productor con la
empresariales, as como la auditora
seguridad alimentaria y cubren las
y/o certificacin de sistemas de
expectativas del consumidor.
empresa y procedimientos.
Esta complejidad ha provocado que
una gestin eficaz de la cadena de
suministro, que se extienda de la
granja a la mesa, sea todo un reto.
Sin embargo, la trazabilidad de la
cadena de suministro es crtica
para reducir las fuentes posibles de
contaminacin y para acelerar las
retiradas de seguridad de producto
cuando sean necesarias.

TV SD Gauge indican que los

productores de alimentos comparten
retos similares en su empeo por
una seguridad alimentaria. Los
consumidores seguirn pidiendo a
los productores de alimentos que
cumplan con las normas de seguridad
alimentaria ms elevadas. La
pregunta radica en si los productores
les proporcionarn con las garantas
en seguridad alimentaria que
estn buscando. A fin de cuentas,
los productores de alimentos que
consiguen estos retos no solo
reducen el riesgo del consumidor,
pero tamibn aaden un valor nico a
sus productos, convirtindolos en ms
atractivos en un mercado competitivo.

TV SD es un grupo de servicios
lder internacional que proporciona
soluciones globales en calidad de
producto, ensayos de seguridad
Tambin es esencial integrar el inters 3. Centrarse en la prevencin,
por la seguridad y calidad alimentarias control no invasivo - Reaccionar a un e inspecciones, apoyo tcnico,
problema de seguridad alimentaria
certificacin de sistemas de gestin
directamente en los procesos de
y formacin. Con ms de 19.000
produccin y fabricacin. Por ejemplo, despus de haber ocurrido siempre
es menos efectivo que prevenir que
empleados, TV SD opera en ms
el programa de certificacin HACCP
ocurra. La prevencin es posible
de 800 ubicaciones en todo el mundo.
proporciona un marco excelente
cuando la seguridad y calidad
En calidad de colaboradores en
para permitir a los procesadores
del producto se perciben como
los procesos de nuestros clientes,
de alimentos identificar, evaluar y
objetivos empresariales estratgicos nuestros equipos de profesionales
controlar los riegos de la seguridad
que tambin pueden contribuir
aseguran la optimizacin de la
alimentaria. El control debera
directamente a mejorar el rendimiento tecnologa, los sistemas y el knowextenderse en la distribucin y las
econmico. El elevado coste de las
how para aumentar la competitivdad
fases de venta al por menor de la
retiradas de producto sealado por los global de nuestros clientes.
cadena de suministro. Se deberan
encuestados es una prueba evidente
llevar a cabo revisiones higinicas
de la importancia y el valor que tiene
y auditoras de evaluacin de
vendedores en relacin al embalaje y la seguridad alimentaria como una
meta empresarial esencial para cada
almacenaje.
productor de alimentacin.
2. Aprovechar el valor del ensayo y
certificacin por entidades externas Los productores de alimentos trabajan
duro para mejorar la seguridad de sus
- Existe una brecha entre el valor
productos. Los hallazgos del estudio
que los consumidores dan a la

10

La importancia de la seguridad alimentaria | TV SD

GLOSARIO DE ACRNIMOS

FSSC Food Safety System Certification /

Certificacin del Sistema de Seguridad Alimentaria

HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points /
Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (APPCC)

IFS International Food Standard

PIB Producto interior bruto

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condiciones cambiantes del mercado, no debe interpretarse como un compromiso par la parte de TV SD y TV SD no puede garantizar la precisin de la informacin presentada
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TV SD | La importancia de la seguridad alimentaria

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D prioridad a la seguridad del consumidor

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