MACRONUTRIENTESEn

nutricin,
los
macronutrientes son aquellos nutrientes que
suministran la mayor parte de la energa
metablica del organismo. Los principales
son glcidos, protenas, y lpidos.

PROTEINAS: Las protenas (del

francs:
protine, y este del griego'
, proteios, prominente, de
primera
calidad) o prtidos son biomolculas
formadas por cadenas lineales de
aminocidos. Por sus propiedades
fsicoqumicas, las protenas se pueden
clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por
aminocidos o sus derivados;
protenas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados
de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son
necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80 % del
protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones
biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas)
CARBOHIDRATOS: Los carbohidratos,
tambin llamados glcidos, carbohidratos,
hidratos de carbono o sacridos, son
elementos principales en la alimentacin,
que se encuentran principalmente en
azcares, almidones y fibra. La funcin
principal de los carbohidratos es el aporte
energtico. Son una de las sustancias
principales
que
necesita
nuestro
organismo, junto a las grasas y las
protenas.
MICRONUTRIENTES: Se conocen como micronutrientes a las sustancias que el
organismo de los seres vivos necesita en pequeas dosis. Son sustancias
indispensables para los diferentes procesos metablicos de los organismos vivos y
sin ellos moriran. Desempean importantes funciones catalizadoras en el

metabolismo
como
cofactores
enzimticos, al formar parte de la
estructura de numerosas enzimas
(grupos prostticos) o al acompaarlas
(coenzimas).
VITAMINAS: Las vitaminas (del ingls
vitamine, hoy vitamin, y este del latn vita
vida y el sufijo amina, trmino acuado
por el bioqumico Casimir Funk en 19121
)
son
compuestos
heterogneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos
de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento
fisiolgico. La mayora de las vitaminas
esenciales no pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a
travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa
e indirectamente). Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
SALES MINERALES: Las sales minerales son
compuestos inorgnicos fundamentalmente inicos.
Una sal es un compuesto qumico consistente en
una combinacin de cationes y aniones. Sin embargo,
si se halla presente el catin H3O+ el compuesto se
describe normalmente como un cido.1 El calificativo
mineral en este contexto es sinnimo de
inorgnico, pues existen sales cuyos cationes y
aniones son total o parcialmente orgnicos. Las sales
minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas.
Estas sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del pH, de la
presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en las que intervienen iones
especficos. Participan en reacciones qumicas a niveles electrolticos.

EL SENTIDO DEL TACTO

HONESTIDAD