Filete a la Cacerola

A lo largo de mi carrera he conocido a muchos profesionales de la cocina, algunos

les llaman cocineros, otros les llaman chef, yo les llamo artistas. As es!
Artistas! La cocina es un arte! La cocina es pasin, la cocina es creacin, la
cocina es paciencia y trabajo. Trabajo constante por la bsqueda de nuevos
sabores, nuevos estilos, nuevas experiencias. Innovar!
Innovar y atreverse, atreverse a bucear en lo prohibido, atreverse a romper con
las reglas, atreverse a lo inmoral y dejarse llevar por el placer Si, el placer!,
Saciar el placer de nuestros comensales, empleando todos los mtodos
necesarios hasta los menos ortodoxos.
El plato que voy a compartir con usted es muy simple y me lo dio un queridsimo
amigo que por razones prcticas no quiso ser nombrado, pero crame, si sigue la
receta de acuerdo a las instrucciones quedar como reina frente a sus invitados.
Para disfrutar de esta deliciosa receta, usted deber considerar un tiempo
estimado de cuatro horas. Los ingredientes variaran de acuerdo al nmero de
comensales, pero no se preocupe! esta receta es muy accesible y s que no
tendr problemas en conseguir los ingredientes, es ms, estoy seguro que cuenta
con ellos ahora mismo en su cocina.
Para cuatro personas, necesitar cuatro cebollas medianas en corte pluma; dos
ajos grandes machacados en piedra; un cuerpo descuartizado; un pimentn
verde en tiras y dos zanahorias en rodajas.
Antes de comenzar con la preparacin usted deber preparar el cuerpo, si no
cuenta con uno en su refrigerador no se inquiete. Espere a que algn vendedor
llame a su puerta y hgalo pasar, una vez dentro ofrzcale un refresco
previamente diluido en cloroformo, espere unos minutos y listo!
A continuacin, amrrelo firme de manos y pies y culguelo de cabeza en su
patio, lo que sigue es fcil, tomar usted un cuchillo y cortar la garganta, esto
har que el cuerpo se desangre, recuerde colocar un recipiente bajo la cabeza, ya
que la sangre nos puede servir para hacer un rico achi. Espere unos minutos
hasta que el cuerpo se vace y luego descuelgue.
Con el cuerpo en el piso proceda a descuartizar, corte la cabeza y las
extremidades y deschelas, ya que no sern necesarias. Filetee las nalgas en
cortes gruesos, como para la cacerola, haga lo mismo con el pene y los
testculos, quedarn muy buenos al jerez. El resto del torso puede refrigerarlo.
Con los cortes ya fileteados regrese usted a la cocina y proceda con la
elaboracin. Coloque la carne dentro de una olla a presin por alrededor de dos
horas, esta carne es muy sabrosa pero dura, por lo que debe tener paciencia. Por
mientras, recomiendo limpiar el patio para evitar miradas inquisidoras de sus
vecinos.
Transcurridas las dos horas comenzar usted con el sofrito. En una olla grande
agregue una cucharada de aceite de oliva junto a las cebollas, ajos, pimentn y
zanahorias, sofra a fuego medio por unos cinco minutos. Cuando la cebolla se
vea transparente agregue la carne junto con dos tazas de agua, una cucharadita
de sal y pimienta a gusto y deje a fuego alto por cuarenta minutos.

Esta receta puede acompaarse con pur, arroz o unas ricas papas duquesas.