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no se queman
estufa se
meique,
espuma
de hace
plstico) colocadas
el calor la olla seen la olla. cocine ms rpido.
Tapa
cermica para
por completo.
Para hacer
con una lata
calentar
mejor
y
se
dentro.
No se pierde
el se asienta
de
pisos, de por lo
La olla
quelael
fuego sea caliente,entre la
grande.
producir
menos
calor
en
el
aire
canasta
cmara
menos 2 cm de
justo encima del
utilice
aro de pequeos
arcilla trozos de superficiehumo.
porque
la
olla
de
la
interior y el
espesor.mantiene el
permite que
se asientafuego,
bien de modo que
base
de
la
olla
calor
exterior
todo el calor la
entre el aire
sobre el fuego.
tocada
por
el
adentro.
Una rejilla debajo del Como
mantienen
el
el fuego
alcance.
fuego,
ms
se
para
que
arda
combustible permite quela est
calentar y ms
el
fuego.una corriente de
circule
encerrado, Material
La lea arde
aire, haciendo que las
aislante para
todo
el
calor
poco a poco.
llamas sean ms calientes.
sube hasta lacolocar
sobre la olla
olla.
Horno de retencin de calor tipo canasta.
Contenido
[ocultar]
1 En este
captulo:
2 Nuevas
estufas
con viejo
sabor
3 Cmo
funciona
una buena
estufa
3.
1
Ex
tra
cto
r
pa
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las
est
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3.
3
La
est
uf
a
si
m
ple
En este captulo:
Las estufas que producen mucho humo ocasionan graves problemas de salud. Si se reduce el humo
producido por las estufas se puede mejorar la salud de la familia.
El tipo de estufa que la gente usa depende del tipo de alimentos que se cocinan, de los combustibles
y materiales con los que se hacen las estufas, y de los mtodos tradicionales de cocina. Para mejorar
las estufas y resolver los problemas de la contaminacin del aire interior, los promotores de salud y
los trabajadores para el desarrollo deben trabajar juntos con la gente que utilizar las estufas. Slo si
la estufa satisface a la cocinera y al mismo tiempo utiliza menos combustible y reduce el humo,
puede considerarse una mejora real.
Como muchas mujeres de Guatemala, Ins sola cocinar la comida para su familia en una estufa
hecha a mano que quemaba montones de lea y llenaba la cocina de humo. Cuando una
organizacin que hace estufas mejoradas vino a su pueblo, ella y otras mujeres fueron a or su
presentacin.
La gente de la organizacin haba diseado una nueva estufa que usaba menos lea y produca
menos humo, y era adems econmica de hacer. Cuando pidieron una voluntaria para ensayar la
nueva estufa, Ins se ofreci.
Ins y sus vecinas trabajaron con los organizadores, mezclando arcilla con paja y arena para
construir la estructura de la estufa. La organizacin les brind la cubierta metlica del fogn, donde
se podan cocer tortillas. Cortaron la lea en pequeos trozos y prendieron la estufa. Funcionaba
muy bien! Ins comprob que usaba mucha menos lea que la estufa anterior, y la chimenea sacaba
el humo de la casa. Sin embargo, despus de comer unas cuantas comidas preparadas en la nueva
estufa, Ins y su familia se dieron cuenta de que las tortillas cocidas sobre la tapadera de metal eran
muy desabridas.
Meses despus, cuando la gente de la organizacin volvi, Ins les agradeci, pero les dijo en voz
baja: hay un problema con la estufa: creo que le da mal sabor a las tortillas. Los organizadores la
escucharon y le preguntaron por qu las tortillas tenan un gusto diferente. La tapadera anterior era
de arcilla, dijo ella; quiz por eso el sabor es distinto.
Esa tarde Ins, sus vecinas y los organizadores hicieron otra tapadera con la arcilla del lugar.
Moldearon la arcilla, la dejaron secar unos cuantos das y luego reemplazaron la tapadera metlica
con la de arcilla. Ins dejo que la estufa se calentara lentamente mientras preparaba la masa de las
tortillas. Cuando la estufa estuvo caliente, puso las tortillas sobre la cubierta. Cuando estaban
cocidas, las sirvi a su familia. Tenan buen sabor! Ahora s se puede decir que la estufa de Ins y
su familia mejor.
LaLa
olla
lea
debe
descansa
asentarse
sobre
dentro del aro de arcilla
una rejilla metlica
que le permiten
entre
Los hornos de retencin depermitiendo
calor (sin fuego)
ahorrar combustible
aire desde abajo.
Un horno de retencin de calor permite preparar alimentos que se cocinan lentamente (estofados,
frijoles y arroz) y mantener la comida caliente, mientras ahorra combustible. El horno se hace
llenando una caja de cartn o una canasta con paja, papel peridico o cualquier otro material
aislante disponible. O simplemente se puede envolver la olla en una cobija gruesa o en alguna tela.
Una vez que los alimentos hayan hervido por algunos minutos, retire la olla del fuego y colquela
dentro de la caja de coccin lenta. La comida continuar cocinndose por unas 2 horas o ms.
Cuanto ms alimento haya en la olla, mayor cantidad de calor mantendr. Un horno de retencin de
calor no es eficaz con poca comida. Despus de cada uso deje secarse el horno.
Cajn
una estufa de tamao normal. Quema el combustible sin tiznar, produce poco humo y se puede
hacer de materiales locales baratos. (Podr ver las instrucciones para construir una estufa cohete en
la seccin de otros recursos sobre la salud ambiental y en el libro Donde no hay doctor para
mujeres.)
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Obtenido de
http://es.hesperian.org/hhg/A_Community_Guide_to_Environmental_Health:Estufas_mejoradas
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