Como la Industria Rendering Integrada en Amrica Latina

puede ayudar al ahorro de combustible.

Empiezo mi ttulo dndole la debida
importancia a la Industria de
Procesamiento de Subproductos crnicos la cual es estratgica para las economas
de los pases, Esta industria debe su nombre al trmino rendering a los indios
americanos ya que estos sacrificaban sus animales para rendir tributos a sus dioses
Render to Gods.
Para que tengamos una idea solo la industria del pollo sacrifica 11.428.027.000
de animales anualmente para alimentar a nuestra poblacin (industria avcola,
Noviembre 2012), generando 2.514.165.940 TM de subproductos entre plumas y
vsceras. Esto representa un potencial de 1.508.499 TM de Harinas Proteicas y Sebos
muy bien cotizadas en los mercados internacionales y fuentes proteicas para la
industria de alimentos concentrados para animales lo que disminuye la presin sobre
los pases de adquirir divisas para comprar comodities que sufren presiones fuertes
del mercado como la soya y el maz. Pero volviendo al titulo rendering integrada
(granja- Matadero- Planta Rendering) esta integracin es tan importante para la regin
debido a lo siguiente las 11.428.027.000 TM el 70 % de esta cantidad es agua que va
a ser transportada de un lugar a otro en promedio unos 100 km incluyendo el viaje de
ida y vuelta en un camin de 3 TM. Pero veamos la siguiente tabla que ilustra la
cantidad de subproductos solo en la industria del pollo en los pases de Amrica latina
relacionado con la cantidad de combustible utilizado solo para trasladarlos a las
industrias rendering aun peor a los botaderos municipales creando problemas
ambientales de toda ndole.

Pollos
Sacrificados/a
Pas
nual
Argentina
810.000.000,0
Bolivia
164.300.000,0
5.909.100.000,
Brasil
0
Chile
304.847.000,0
Colombia
631.326.000,0
Costa Rica
75.000.000,0
Ecuador
222.220.000,0
El
Salvador
60.000.000,0
Guatemal
a
138.400.000,0
Honduras
86.350.000,0
1.488.500.000,
Mxico
0
Nicaragua
59.400.000,0
Panam
82.144.000,0
Paraguay
49.600.000,0
Per
568.340.000,0
Republica
Dominican
a
164.000.000,0
Uruguay
30.000.000,0
Venezuela 584.720.000,0

Total

Cantidad de
Litros de
sub
Camiones Diesel
productos
de 3
consumidos x
Pollos
TM/necesari Cada 100 KmX
TM/anual
os
Camin
178.200,0
59.400,0
950.400,0
36.146,0
12.048,7
192.778,7
1.300.002,0
67.066,3
138.891,7
16.500,0
48.888,4

433.334,0
22.355,4
46.297,2
5.500,0
16.296,1

6.933.344,0
357.687,1
740.755,8
88.000,0
260.738,1

13.200,0

4.400,0

70.400,0

30.448,0
18.997,0

10.149,3
6.332,3

162.389,3
101.317,3

327.470,0
13.068,0
18.071,7
10.912,0
125.034,8

109.156,7
4.356,0
6.023,9
3.637,3
41.678,3

1.746.506,7
69.696,0
96.382,3
58.197,3
666.852,3

36.080,0
6.600,0
128.638,4

12.026,7
2.200,0
42.879,5

192.426,7
35.200,0
686.071,5

838.071,4

13.409.143,1

11.428.247.0 2.514.214,
00,0
3

Tabla 1 Subproductos Generados vs

Combustible consumido
En la tabla anterior se ve la importancia solo desde el punto de ahorro
energtico ya que de tener plantas integradas (Granja -mataderos- Planta Rendering)
lo ms cercano posible, estaramos sacando de circulacin por lo menos 70 % de esos
camiones con sus emisiones de monxidos de carbono, su consumo de neumticos,
su consumo de aceites lubricantes , su consumo de repuestos, contribuyendo con la
disminucin de trfico en nuestras carreteras y ciudades, adicionalmente al procesar
estos subproductos rpidamente se detienen los procesos oxidativos y de degradacin
de las protenas que disminuyen el valor proteico de las harinas y este deterioro
conlleva a un aumento en los costos de las raciones de alimentos concentrados ya
que se deben complementar con otros suplementos como la soya, harina de pescado
o el maz. Si sumamos todos estos costos y se proyectan a 10 aos y con las
presiones que ejercen sobre el precio del petrleo y los comodities pases como
China que va cambiar su legislacin para que cada familia tenga 2 hijos y la india
exportando servicios de outsourcing mejorando los niveles de estndar de vida de su
poblacin, los 13.409.143 litros de diesel solo corresponden a la industria del pollo,

pero a esto hay que sumarle la industria del ganado vacuno, porcino, pescado, maz,
soya y otra gran cantidad de comodities donde se traslada agua (humedad) de un sitio
a otro para luego evaporarla. Todos los pases deben alinear sus esfuerzos y dinero
para resolver su problema logstico de traslado de comodities (minimizar las
distancias) que siempre va a ser mucho mejor que aumentar los precios de los
combustibles que son medidas nada populares para nuestra poblacin.

Pas
Argentin
a
Bolivia

Harina
de
Pluma
hidroliz
ada TM

Harina de
Pluma
hidrolizada
$
producidos

21.546,0 9.426.375,0
4.337,5 1.897.665,0
156.000,
Brasil
2
68.250.105,0
Chile
8.048,0 3.520.978,1
Colombia 16.667,0 7.291.814,3
Costa
Rica
1.980,0
866.250,0
Ecuador
5.866,6 2.566.641,0
El
Salvador
1.584,0
693.000,0
Guatema
la
3.653,8 1.598.520,0
Honduras 2.279,4
997.237,5
Mxico
39.296,4 17.192.175,0
Nicaragu
a
1.568,2
686.070,0
Panam
2.168,6
948.762,9
Paraguay 1.309,4
572.880,0
Per
15.004,2 6.564.327,0
Republic
a
Dominica
na
4.329,6 1.894.200,0
Uruguay
792,0
346.500,0
Venezuel
a
15.436,5 6.753.468,8

Total

301.86
7,4

132.066.9
69,6

Tabla 2 Potencial de Generacin de divisas para

los pases de la harina de pluma Hidrolizada.

Pas
Argentin
a
Bolivia

Harina
de
Vsceras
TM

21.384,0
4.337,5
156.200,
Brasil
0
Chile
8.048,0
Colombia 16.667,0
Costa
Rica
1.998,0
Ecuador
5.866,7
El
Salvador 1.584,0
Guatema
la
3.653,8
Honduras 2.279,6
Mxico 39.296,4
Nicaragu
a
1.568,0
Panam
2.168,8
Paraguay 1.309,4
Per
15.004,2
Republic
a
Dominica
na
4.329,6
Uruguay
792,0
Venezuel
a
15.436,6

Total

301.92
3,6

Harina de
Vsceras $
producidos
7.954.848,0
1.613.557,4
58.106.414,9
2.993.841,1
6.200.126,4
743.256,0
2.182.405,0
589.248,0
1.359.198,7
848.026,1
14.618.260,8
583.296,0
806.778,7
487.111,7
5.581.547,5

1.610.611,2
294.624,0
5.742.415,2

112.315.56
6,7

Tabla 3 Potencial de Generacin de divisas para

los pases Amrica Latina de la Harina Vsceras
(Poultry Meal).

Aceite
de pollo
TM

Pas
Argentin
a
10.692,0
Bolivia
2.168,8
Brasil
78.100,0
Chile
4.024,0
Colombia 8.333,5
Costa
Rica
999,0
Ecuador
2.933,3
El
Salvador
792,0
Guatema
la
1.826,9
Honduras 1.139,8
Mxico
19.648,2
Nicaragu
a
784,0
Panam
1.084,4
Paraguay
654,7
Per
7.502,1
Republic
a
Dominica
na
2.164,8
Uruguay
396,0

Aceite de
Pollo $
producidos
5.217.696,0
1.058.354,9
38.112.809,8
1.963.702,2
4.066.749,6
487.512,0
1.431.469,9
386.496,0
891.517,4
556.232,2
9.588.321,6
382.592,0
529.177,4
319.503,4
3.661.015,0

1.056.422,4
193.248,0

Venezuel
a

7.718,3

3.766.530,4

Total

150.96
1,8

73.669.350,
2

Tabla 4 Potencial de Generacin de divisas para

los pases de Amrica Latina de la Aceite de Pollo
(Poultry Fat).

Grafico 1 Comportamiento de los Precios

Internacionales $/TM Harina de pluma Hidrolizada
aos 2007-2012

Grafico 2 Comportamiento de los Precios Internacionales

$/TM Harina de Pescado aos 2007-2012

Grafico 2 Comportamiento de los Precios Internacionales

$/TM Harina de carne y Hueso aos 2006-2011

Grafico 2 Comportamiento de los Precios Internacionales

$/TM Yellow Grease (Grasa Amarilla) aos 2006-2011

Como pueden observar hay una oportunidad en el rea de Subproductos

crnicos ya que los precios de los principales comoddities reflejan una clara tendencia
a la alza, se que muchas integraciones ya tienen sus plantas de procesamiento de
subproductos pero mi artculo est dirigido a las plantas que no tienen su integracin y
mostrarle la rentabilidad de estos productos. Para instalar una planta de Subproductos
crnicos hay para todos los gustos equipos usados, nuevos y de alta tecnologa la
escogencia depende de la planificacin estratgica de cada integracin y del volumen
de matanza diaria de cada matadero. Tambin deben observen sus costos en sus
plantas de tratamiento y vean cual es el mayor contribuyente al DBO y DQO de sus
planta.

Bibliografa.
1.USDA Marketing Services.
2. Transporte de Carga en Mxico: Retos y Oportunidades, Arturo Ardila Gmez,
Banco mundial.
3. World Development Indicators, Prices for gasolina and diesel .Banco Mundial.
4. Industria Avcola, Noviembre 2012

Ing. Wilki Santander

Gerente General Ingeniera 3AG
Miembro fundador emprerender.