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EJERCICIO CALCULO LOG REDUCTION PARA UN ESTUDIO

UTILIZANDO DRIP FLOW REACTOR


El frigorfico se ha convertido en nuestros das en una herramienta importante
en el hogar, prcticamente existe uno en cada hogar de nuestro pas. Siendo
uno de los electrodomsticos indispensables para el manejo de los alimentos,
ayudando a mantenerlos frescos e ingeribles durante mayor tiempo. Sin duda
es uno de los artefactos dentro del hogar que ms manipulaciones sufre,
siendo esto una fuente de contaminacin para los alimentos contenidos en l.
Sin embargo no solo la manipulacin por los miembros del hogar (oficina,
establecimiento, etc) provee una importante cantidad de microorganismos
patgenos al refrigerador, sino que los mismos alimentos contenidos en l,
ayudan a la contaminacin y proliferacin de microorganismos patgenos.
Como se ha venido estudiando en el curso, se sabe que la mayora de los
microorganismos llegan a formar biofilms, siendo as que la eliminacin de
estos llega a ser difcil. Estudiaremos en este pequeo reporte la actividad que
se desarrolla en el compartimento de la caja de las verduras, como se sabe la
caja contenedora de las legumbres est hecha de materiales polimricos, los
cuales son preferidos por las bacterias para colonizarlos. Estos
compartimientos son comnmente hechos de poliuretano el cual al aplicrsele
alcohol o algun agente limpiador comienz a perder el aspecto transparente y
agradable para el usuario, dando una mayor sensacin de suciedad.
Utilizando el mtodo de Drip Flow Reactor ASTM E 2647-08 debido a que el flujo que
se puede dar en estos espacios es de tipo laminar, es decir se considera un
flujo cuasiesttico. Los microorganismos que se supondrn en este reporte
sern: Salmonella Typhimurium, E. coli, Staphylococcus aureus, Listeria
monocytogenes tomando estos microorganismos como ejemplos de estudio ya
que son comnmente encontrados en los alimentos, ya sea hortalizas o carnes
y embutidos.
Adjunto encontrar el anlisis hipottico de los experimentos para obtener log
reduction
Sabiendo que:
1 log reduction significa que la cantidad de grmenes es 10 veces ms
pequea
2 log reduction significa que la cantidad de grmenes es 100 veces ms
pequeos
3 log reduction significa que la cantidad de grmenes es 1000 veces ms
pequeos

4 log reduction significa que la cantidad de grmenes es 10.000 veces ms


pequeos
5 log reduction significa que la cantidad de grmenes es 100.000 veces ms
pequea
6 log reduction significa que la cantidad de grmenes es de 1.000.000 de
veces ms pequeos
7 log reduction significa que la cantidad de grmenes es 10.000.000 de veces
ms pequeos