Universidad Nacional del Callao

Ciencia y Tecnologa Rumbo al Tercer Milenio

Facultad de Ingeniera Pesquera y de

Alimentos
Escuela Profesional de Ingeniera de Alimentos

Tema:

LECTURA DE LA FILOSOFA SIX SIGMA (6)

Curso:

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMETOS.

Profesor:

Dr. JOSE RAMON CACERES PAREDES.

Integrantes:

CASTILLO DEL POZO, DEIVE.

MORETO YARISE, MELINA.
PEREZ HERANDEZ, HICELA.
SALAZAR CACERES, CELIA.
ZAVALETA SALAZAR, JHOSELYN.

B E L L AVI S TA - C A L L A O
2015
INTRODUCCIN

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NACIONAL DEL CALLAO

En la actualidad, el concepto de calidad para las personas, como clientes,

muestra mayor importancia, lo implica que dichas personas tengan nuevas
percepciones de lo que desean obtener y consumir, por lo que las empresas
han ido buscando nuevas maneras de controlar la calidad en sus producciones
logrando as mejores resultados en stas, con menos errores y mayor
rentabilidad; de sta forma no defraudarn las expectativas de los
consumidores.
Six sigma o seis sigma es una metodologa de mejora continua de procesos;
que se enfoca en la reduccin de variables dentro de un proceso lo que lleva a
disminuir los defectos, para de esa forma reducir costos de mala calidad e
incrementar la satisfaccin de los clientes.
Esta herramienta de medicin de defectos y mejora de la calidad fue diseada
para hacer que las empresas sean tan exitosas como sea posible. Las
empresas se van midiendo su eficiencia con el nivel de sigma que tienen,
mientras ms alto sea su nivel de sigma se tiene mejor eficiencia en los
procesos generando ahorros para la organizacin de hasta el 40% de sus
ingresos.
El objetivo de este trabajo ser conocer la importancia y la utilidad que tiene la
aplicacin de la metodologa Six Sigma, en el control de la calidad de una
produccin, as como sus principios. Adems, se aprender los conceptos
bsicos y estadsticos del mtodo de six sigma.

FILOSOFIA SIX SIGMA

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

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NACIONAL DEL CALLAO

La filosofa six sigma (o seis sigma) es una metodologa de calidad de gran

importancia, ya que se aplica para monitorear los defectos y los errores en
todos los procesos, y as ofrecer un mejor producto o servicio mejorando la
calidad, reduciendo costos y mejorando los niveles de ganancia.
Sigma () es una letra del alfabeto griego que representa a la S (Desviacin
Estndar Muestral), utilizada por los estadsticos para medir una variacin.
Cuando se aplica a un proceso, una calificacin Sigma significa una unidad o
valor de eficiencia en procesos y procedimientos. Cuanto mayor sea una
calificacin Sigma menos defectos habr. 1
As la metodologa six sigma es la desviacin tpica que da una idea de
variabilidad, porque mientras ms variables tenga un proceso, va a tener ms
errores por ello esta metodologa busca reducir los defectos por debajo de los
3.4 defectos por milln de oportunidades (99,99966% de eficiencia) y de esta
forma obtener la mejor calidad.
Esta metodologa se basa en la curva de distribucin normal, siguiendo la
campana de Gauss para poder conocer la variabilidad de los procesos en
donde el proceso ser ms confiable cuanto ms estrecha sea la campana con
respecto de los lmites, en donde estos lmites corresponden a las
calificaciones sigma, las cuales pueden ser 1 (690.000 DPM0), 2 (308.538
DPMO), 3 (66.807 DPMO), 4 (6.210 DPMO) , 5 (233 DPMO) 6 (3.4
DPMO).
Por lo expuesto anteriormente podemos decir que el six sigma es una
estrategia con la cual podemos definir el proceso, analizar los datos y de este
modo medirlo para poder controlarlo y mejorarlo obteniendo como resultado un
producto con mayor calidad.

CONCLUSIONES

En este trabajo se presenta en forma terica pero breve lo principal e

importante del uso de esta metodologa, no slo estadsticas, sino

1 SIX SIGMA; Vernica Alderete, Ariana Colombo; pg. 3.

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

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tambin organizacionales, para conocer, entender y poder aplicar la

metodologa Six Sigma en una organizacin.

La metodologa Six Sigma como conclusin es, un conjunto de

herramientas que aplicadas correctamente, permiten a una empresa
convertirse en una organizacin prestigiosa de productos con un nivel de
calidad mundial; no es una iniciativa sencilla o fcil de aplicar, pero si
una va para el logro de posicionamiento en el mercado con una alta
ventaja competitiva; as como la certeza de saber que todo lo que esa
organizacin produce (ya sean productos o servicios) cumplirn ms all
de las expectativas del cliente.

Bibliografa:

6 SEIS SIGMA - Fermn Gmez fraile, Jos Francisco Billar Barrio,

Miguel Tejero Monzn.
SIX SIGMA - Vernica Alderete, Ariana Colombo
SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD, AMBIENT Y PREVENCION
DE RIESGOS LABORALES. SU INTEGRACION Dr. Ricardo
Fernndez Garca; Qumico Tcnico Superior en Prevencin.
SEIS SIGMA, UNA ESTRATEGIA PRAGMATICA - Kjell Magnusson, Bo
German y Erick Barba.
6 Sigma: UN ANTIDOTO PARA LA CRISIS Mariano Prieto Corcoba.

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