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Ingeniero Agroindustrial, Universidad Nacional del Centro del Per, estudiante de maestra con mencin en
Tecnologa y Gestin de la Calidad de los alimentos, Escuela de Posgrado de la Universidad Nacional del
Centro del Per. hilmer_jm@outlook.com
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Mster en Educacin, Universidad Nacional del Centro del Per. Licenciado en pedagoga y humanidades,
especialidad de matemtica y fsica. Investigador aval. anibalhuachosp@hotmail.es
RESUMEN
A pesar de la relevancia mundial de la agroindustria, la provincia de Junn an no ha identificado cual es
potencial agroindustrial, es decir cules de los productos que se producen dentro de su jurisdiccin tienen la
capacidad de brindar un desarrollo sostenible a la poblacin de Junn. El presente trabajo analiza y describe
diversos factores y datos que brinden una visin clara de cules son aquellos productos que constituyen el
potencial agroindustrial de la provincia, teniendo el conocimiento que estos pueden ser tintes y colorantes,
plantas medicinales, especias y hierbas aromticas, frutas nativas, cereales y granos, races y tubrculos,
fibras, biopesticidas, entre otros tradicionales como los lcteos; llegando a la conclusin que por su
ubicacin privilegiada esta provincia posee una gran Biodiversidad y un gran potencial agroindustrial que
hace posible mediante la inversin en transformacin Agroindustrial, desarrollar toda su potencialidad dentro
del marco de los "Bionegocios", la obtencin de cadenas productivas rentables, sostenibles, con una Tasa
Ambiental de Retorno positiva, y la generacin del empleo con desarrollo descentralizado en el mediano y
largo plazo.
Palabras Clave: Potencial Agroindustrial, biodiversidad, transformacin agroindustrial, bionegocios.
2. ANTECEDENTES
Los estudios de potencial agroindustrial en nuestro
pas son muy limitados en referencia a pases
como chile, Colombia, Brasil, Mxico en los que
son comunes encontrar grandes volmenes de
informacin con respecto a ello; es por eso que se
puede ligar este hecho al desarrollo agroindustrial
de los pases, mientras para los anteriormente
mencionados la agroindustria constituye el pilar
fundamental del desarrollo, se puede destacar
tambin que la FAO a travs del documento
Agroindustrias para el Desarrollo editado por
Carlos A. da Silva, Doyle Baker, Andrew W.
Shepherd, Chakib Jenane y Sergio Miranda da
Cruz indica en la parte introductoria que: El
desarrollo de agroindustrias competitivas es crucial
para generar oportunidades de empleo e ingresos.
Contribuye, adems, a mejorar la calidad de los
productos agrcolas y su demanda. Las
agroindustrias tienen el potencial de generar
empleo para la poblacin rural, no slo a nivel
agrcola, sino tambin en actividades fuera de la
explotacin como manipulacin, envasado,
procesamiento, transporte y comercializacin de
productos alimentarios y agrcolas. Existen
seales claras de que las agroindustrias estn
teniendo un impacto global significativo en el
desarrollo econmico y la reduccin de la pobreza,
tanto en las comunidades urbanas como rurales.
Sin embargo, muchos pases en desarrollo
(especialmente en frica) todava no se han dado
cuenta de todas las posibilidades que ofrecen las
agroindustrias como motor de desarrollo
econmico
recursos
comidas
tnicas
especficos.
de
lugares
geogrficos
b) PLANTAS MEDICINALES
3. SUJETOS Y MTODOS
3.1. Poblacin y muestra
La poblacin estuvo constituida por todos los
recursos animales y vegetales de la provincia de
Junn. Se estim como muestra sectores de
terreno de la provinia en la que se deba de
identificar las especies existentes.
4. RESULTADOS
Los rubros a ser considerados como fuentes
potenciales para el Desarrollo Agroindustrial de la
Provincia de Junn comprenden los siguientes
grupos:
e) FRUTALES NATIVOS
f)
h) FIBRAS NATURALES
i)
BIOPESTICIDAS Y OTROS
g) RACES Y TUBRCULOS
j)
AGRICULTURA ORGNICA
Banano
Caf
k) ANIMALES
l)
PECES Y CRUSTCEOS
4.1. Limitantes
Las ventajas comparativas que presenta nuestro
pas no se traducen necesariamente en ventajas
competitivas. Es decir no se logra capitalizar las
posibilidades que nos ofrece el potencial de la
biodiversidad. Dentro de las limitantes concretas
que se presentan en la prctica para el desarrollo
agroindustrial, mencionaremos:
1. Produccin de materias primas insuficiente.
Muchas veces exportamos basados en la
recoleccin de material silvestre, con las
limitaciones inherentes que esto trae. (Ej: caso
de la maca)
2. Calidad de las materias primas no homognea,
sin certificar.
3. Falta de continuidad de las fuentes para el
abastecimiento regular. Incumplimiento muchas
veces de los envos de exportacin.
4. Insuficiente o nulo tratamiento de la ecologa, y
conservacin el medio ambiente.
b) Caracterizacin
El conocimiento cabal de las caractersticas
fsico-qumicas,
nutricionales,
organolpticas, de sanidad e higiene,
forman parte de la necesaria caracterizacin
de los productos frescos, semiprocesados y
terminados.
permite
una
mejor
promocin
y
comercializacin de los productos ofertados.
Un ejemplo de certificacin constituye el
caso de los denominados productos
orgnicos o ecolgicos, stos obtienen un
plus en el precio de compra, debido la
preferencia manifiesta en la demanda de los
mercados naturistas.
2) Anlisis y certificacin.
3) Evaluacin de nuevas variedades
basadas en la biodiversidad.
4) Aumento del valor agregado
productos y subproductos.
de
5) Sanidad.
6) Calidad de los productos.
7) Normas tcnicas.
8) Envases y embalajes.
9) Informacin tcnica econmica.
10) Condiciones de transporte.
f)
Manejo de post-cosecha
En la actualidad el Per viene desarrollando
su
agroindustria
y
agroexportacin,
sustentado en la comercializacin de
productos dirigidos hacia el mercado
nacional y los mercados extranjeros, cada
da ms exigentes en trminos de calidad,
homogeneidad, volmenes y continuidad del
abastecimiento. La necesidad de prolongar
el periodo de vida til de productos
perecederos, conservando su calidad
integral, la mejora de la presentacin con
envases y embalajes, la certificacin y los
anlisis de higiene y sanidad, as como la
reduccin de prdidas de postproduccin,
de
productos
desarrollo
de
nuevos
La
comercializacin
de
productos
agropecuarios constituye sin duda un
aspecto clave dentro de un proyecto integral
para el desarrollo del agro y la agroindustria
nacional.
de
5) Contribuir a mejorar la balanza comercial
agropecuaria
i)
Informacin
La informacin puede verse en dos niveles,
con necesidades y estrategias particulares,
en un primer caso general es necesario la
preparacin del inventario nacional y base
de datos y desarrollo de la capacidad
nacional en cultivos nativos promisorios,
plantas medicinales, tintes y colorantes
naturales, de pesticidas incluyendo el
inventario y evaluacin del potencial
nacional con base en plantas y animales.
Con esta accin se busca efectivizar la
investigacin aplicada, la caracterizacin, la
obtencin y produccin de material gentico,
tomar
las
medidas
oportunas
de
conservacin y prevencin ambientales y
una mayor eficiencia en el desarrollo de
productos que agilicen la actividad
productiva agroindustrial, actividad, que va
desde el cultivo y crianza hasta la
comercializacin, y el consumidor.
j)
Ecologa
El manejo de efluentes y desechos a lo
largo de la cadena productiva y
agroindustrial sera un primer nivel del
accionar en cuanto al plano ecolgico se
refiere.
Luego
tenemos
que
considerar
la
conservacin y el sostenimiento de las
especies, la variabilidad gentica y el hbitat
medio ambiental cuya importancia es
fundamental, dentro del manejo de la
ecologa en su conjunto.
Es
posible
mejorar
la
produccin
agroindustrial de lcteos, carne, fibras,
peletera y pequea industria de cueros.
5. CONCLUSIONES
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6. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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8. PROGRAMA
COLABORATIVO
BIODIVERSIDAD
DE
RAICES
Y
TUBRCULOS. Memorias 1993 1994.
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