Milanesas de merluza con pur mixtoIngredientes

Merluza 4 filetes

Sal

Huevada:

Huevo 3

Ajo

Perejil

Ralladura de limn

Mostaza 1 cda

Sal

Pimienta

Apanado:

Harina

Pan rallado

Pur:

Papa 500 grs

Calabaza 500 grs

Sal

Pimienta

Manteca

Queso de rallar

Procedimiento
Salar los filetes y pasar por harina, por la huevada (mezclar los huevos con la
mostaza, ajo y perejil picados, la ralladura y condimentos) y por ltimo por pan
rallado.
Frer en aceite caliente.
Para el pur, hervir el zapallo y papas y pisar junto con manteca, sal, pimienta y
queso de rallar.

Filet de merluza a la romana con alioli

Ingredientes

Filet de merluza 1 kilo

Harina c/n

Huevo 4

Sal

Alioli:

Ajo 1 diente

Leche 50 cc

Jugo de limn 1 cda

Aceite de girasol 100 cc

Guarnicin:

Papa 3

Aceite de girasol

Tomate asado:

Tomate perita 4

Tomillo 1 ramita

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Procedimiento
Para la ensalada, cortar los tomates en cuartos, salpimentar, aderezar con oliva
y sumar el tomilla. Llevar al horno fuerte unos 10 minutos hasta que estn
asados.

Cortar la merluza en trozos y salpimentar. Reservar.

Aparte, batir los huevos con sal y pimienta y tambin salar la harina.
Pasar la merluza por harina, luego por huevo y frer.

Para el alioli, mixear el ajo rallado con la leche y la ralladura de limn. Agregar
el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Una vez que toma, dejar de batir y
sumar el perejil y jugo de limn.

Hacer las papas fritas.

Servir los filetes fritos con alioli y papas fritas.

Merluza a la plancha con pur de papas

Ingredientes

Merluza 1 kilo

Harina c/n

Sal

Pimienta

Manteca 300g rs

Pur:

Papa 500 grs

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Espinaca 6 hojas

Salsa:

Cebolla 2

Morrn 1

Ajo 2 dientes

Arveja 100 grs

Sal

Pimienta

Tomate triturado 1 lata

Procedimiento
Pasar el pescado por harina y dorar de ambos lados con toque de manteca (la
manteca tiene que estar fra).
Para el pur hervir la papa con sal, retirar, pisar, condimentar y mezclar con las
hojas de espinaca previamente lavadas y escurridas.
Para la salsa: Cortar las verduras en juliana y el ajo en lmina. Rehogar en una
olla caliente con un toque de oliva, agregar vino tinto, dejar evaporar el alcohol,
agregar el tomate triturado y cocinar durante 40 minutos. Servir sobre el filete
de pescado con la guarnicin de pur con espinaca.

Merluza a la crema
Ingredientes

Filet de merluza 3/4 kilo

Crema de leche 200 cc

Jugo de limn 1

Ajo

Perejil

Sal

Aceite

Procedimiento
Salar cada filet y ponerlos en una asadera con un poco de aceite (2 cdas
aproximadamente), rociar los filetes con jugo de limn, ajo y perejil picado y
baarlos con crema sin batir; luego ponerle queso rallado sobre la crema y los
filetes. Llevar al horno hasta que dore. Se puede reemplazar la crema por salsa
blanca que no este muy espesa.