Preparaci

n o
Alimento
A

Medida
Aceite
Aceituna
Acelgas cocidas
Acelgas jugo
Achicoria
Agua Mineral
Aguardiente
Aguardiente de
fruta
Agua Tnica
Ajiaco

Equivalen
cia
1
cucharada
2 unidades

Caloras
10 cc
17 gr.

1/2 Taza
1/2 Taza
12 Hojas
1 Vaso ch
1 Vaso

100 gr
100 gr
100 gr
100 cc
100 cc

1 Vaso
1 Vaso ch
1 Plato
1
Mediano

100 cc
100 cc

1 Porcin

150 gr.

Albacora al Vapor
Albndiga
Alcachofa

1 Porcin
1 Unidad
1 Chica

150 gr.
80 gr.
200 gr.

Alcachofa mayo
Alcachofa
Vinagreta

1 Unidad

Aj Verde
Albacora a la
Plancha

Almejas
Almejas al Matico
Almejas al natural
Almejas en
conserva
Almendras
Almendras
Anchoas en
conservas
Ans
Apio
Arroz a la
Valenciana

50 gr.

1 Unidad
10
Unidades

100 gr.

1 Porcin
10
Unidades

100 gr.

1 Tarro
1 Unidad
1 Taza

240 gr.
2 gr.
120 gr.

1 Lata
1 Copita
1 Taza

75 gr.
50 cc
100 gr.

1 Plato

40 gr.

Arroz Cocido
Arroz con Leche

1 Taza
1
Compota

Arroz Crudo

1
Cucharad
a

Arroz Graneado
Arvejas
Arvejas
Atn
Atn con Salsa
Verde
Atn en aceite
Avellanas
Aves de caza
(General)

Azcar
Bacalao a la
Parrilla
Batidos y Flanes
(yogurt)
Bavarois
Berenjenas
Berln
Berro
Betarraga
Betarraga Jugo
Bilz
Bizcochuelo
Bistec a la
Plancha
Bistec Alemn

20 gr.

1 Taza
1/2 Taza
coc
1 Tarro
1 Tarro

100 gr.
300 gr.
370 gr.

1 Porcin
1 Porcin
1 Unidad

50 gr.
2 gr.

1 Porcin
1
Cuchdita

120gr.

1 Porcin

150 gr.

1 Unidad
1
Compota
1 Medida
1 Unidad
1 Taza
cruda
1 Regular
1 Taza
1 Vaso ch
1 Porcin

175 gr.

1 Unidad
1 Porcin

150 gr.
120 gr.

Bistec a lo Pobre

1 Plato

Bistec en Aceite
Bombones
Brandy
Brazo de Reina

1 Unidad
1 Unidad
1 Copita
1 Porcin
2
Unidades

Brloches

70 gr.

5 gr.

150 gr.
150 gr.
100 gr.
100 gr.
100 cc
100 cc
100 gr.

150 gr.
8 gr.
30 gr.
50 gr.
100 gr.

Bruselas
Budn de
Verduras
Caldillo de
Pescado
Caldo de ave
Caldo de carne
Caldo puro
Calugas
Callampas
Frescas
Camarones
(cocidos)
Camote
Canaps 1/m
Caqui
Caramelos
Carbonada con
carne
Carbonada de
verdura
Carlota rusa
Carne al jugo
Carne asada
Carne Cazuela
Carne molida
Castaas

8
Unidades

100 gr.

1 Porcin
1 Plato
1 Cubo
1 Cubo
1 Plato
10
Unidades

130 gr.

1/3 Taza

100 gr.

20 Colitas
1/2 Taza
1 Unidad
1 Chico
1 Unidad

100 gr.
100 gr.
100 gr.
6 gr.

1 Plato
1
1
1
1
1
1
1

Plato
Porcin
Presa
Porcin
Porcin
Porcin
Unidad

150 gr.
200 gr
130 gr.
50 gr
5 gr.

Castaas Cocidas
Caviar
Caviar
Cazuela
Albndiga
Cazuela Ave
Cazuela Cerdo

1 Porcin
1 Porcin
1 Cuchda

Cazuela Cordero

1 Plato

Cazuela Vacuno
Cebolla

1 Plato
1/2 Taza

100 gr.

Cebolla Ensalada
Cebollines

1 Porcin
1 Unidad

40 gr.

1 Plato
1 Plato
1 Plato

113 gr.
50 gr.
15 gr.

Centolla Cocida
Cerezas (jugo)
Cerezas o
Guindas
Cerezas o
Guindas
Cerveza
Ciruelas (jugo)

1/4 Taza
1/2 Taza

100 gr.
100 gr.

1 Chica

5 gr.

1 Taza
1 Vaso
1/2 Taza

120 gr
200 gr.
100 gr

1 Unidad
1 Unidad
Reg

15 gr.

1 Unidad
1 Vaso ch
1 Unidad
1
Cuchdita
1/2 Taza

30 gr
100 cc
2 gr

150 cc

Coliflor

1 Vaso
1 Pqte
Gnde
1 Copita
1 Copita
1/2 Taza
coc

Compota Ciruela
con Mote

1 Porcin

Ciruelas
(deshidratadas)
Ciruelas Frescas
Clara de Huevo
Coca Cola
Coco
Cocoa
Coco Rallado
Cctel Cuba Libre
Cochayuyo
Coac
Coac Francs

40 gr

3 gr.

50 gr.
50 cc
50 cc
100 gr.

Compota de Fruta
Compota de
Huesillo c/m
Conejo Asado

1 Porcin

90 gr.

1 Porcin
1 Porcin

221 gr.
120 gr.

Congrio al Vapor
Congrio Frito

1 Porcin
1 Porcin

150 gr.
200 gr.

Corvina al Vapor

1 Porcin

150 gr.

Costillas Asadas
Crema batida

1 Porcin
1 Cuchda

150 gr.
20 gr.

Crema de Cacao

1 Copita

30 cc

Crema de Menta
Crema
deshidratada
Crema Nestl
Criadillas
Cuaquer con
leche
Champaa
Champaa
Championes
Championes al
natural
Charqui
Charquicn
Chicle
Chirimoya

1 Copita

30 cc
66 gr.
20 gr.
100 gr.

Choclo entero
Choclo picado
Chocolate

1 Plato
1 Cuchda
1 Porcin
1
Compota
1 Copa
2 Copas
1/2 Taza
1 Tarro
Chico
1 Porcin
1 Plato
1 Unidad
1 Taza
1 Unidad
Me
1/2 Taza
1 Barra

Chocolate dulce

1 Porcin

100 gr.

Chocolate leche

1 Porcin

100 gr.

Chocolate salsa

1 Barra
9
Unidades
9
Unidades
1 Unidad
18
Unidades
18
Unidades
1 Unid
c/hue

17 gr.

Cholgas
Cholgas en
conservas
Choricillos
Choritos
Choritos en
conservas
Chuletas de cerdo
Chuletas de
cordero
Chuletas de
ternera
Churros

1 Unidad
1 Unid
c/hue
2
Unidades

100 cc
100 cc

200 gr.
100 gr.

130 gr.
360 gr.
60 gr.
17 gr.

100 gr.
100 gr.
15 gr.
100 gr.
100 gr.
200 gr.
200 gr.
200 gr.
40 gr.

Damasco
Damasco
Dulces Chileno
Dulces de
membrillo
Durazno
Durazno en
conserva
Durazno al jugo
Durazno al jugo

Durazno al jugo
Empanada frita
Pino
Empanada frita
Queso

2 Unid
Reg
1/2 Taza
1 Unidad
1 Porcin
1 Unid
Chica
1 Porcin
1 Mitad
Gnde
1 Mitad
c/jug

Empanada Horno

1 Tarro
1 Unid
Med
1 Unid
Med
1 Unid
Med

Ensaladas
porotos c/cebolla
Ensalada rusa

1 Porcin
1 Porcin

Erizos
Escalopa de
vacuno
Escarola
Esprragos
Esprragos trozos
Esprragos
puntas
Esprragos
limoneta
Espinacas cocidas
Espinacas crudas
Estofado de
cordero

100 gr
100 cc
50 gr.
50 gr.
130 gr.

85 gr.
100 gr.
560 gr.
100 gr.
100 gr
200 gr

5 Lenguas

100 gr.

1 Unidad
4 Hojas
Gnde
4 Puntas
Reg
1 Tarro
Chico
1 Tarro
Chico

100 gr.
100 gr.
100 gr.
350 gr.
360 gr.

1 Plato
1/2 Taza
1 Mata
Chica
1 Plato

100 gr.
40 gr.

Estofado de ave
Fanta
Fiambres en
general
Fideos crudos

Flan de leche

1 Tajada
1 Cuchda
1
Medallon
1 Porcin
1
Compota

Flan de verdura
Frambuesa
Fricas

1 Porcin
1 Taza
1 Plato

Fritos de verdura

1 Porcin
1 Trozo
Chico
12
Unidades

Filete asado
Filete Min

Fruta confitada

1 Plato
1 Vaso ch

Frutilla
Frutillas con
azcar
Frutillas con
crema
Galletas cream
cracker

100cc
30 gr
20 gr.
250 gr.
170 gr.

150 gr.

150 gr.

1 Porcin
1 Porcin
1 Unidad
1 Unidad
Med

4 gr.

Galletas de limn
Galletas de
monito

1 Unidad

7 gr.

1 Unidad

3 gr.

Galletas de oblea

1 Unidad

7 gr.

Galletas de soda

1 Unidad

10 gr.

Galletas de triton

1 Unidad

10 gr.

Galletas de vino

1 Unidad

9 gr.

Garbanzos cocidos
Garbanzos con
tocino

1 Taza

70 gr.

Galletas de agua

1 Plato

8 gr.

Ginebra o Gin
Ginger Ale

1 Copita
1 Vaso ch

30 cc
100 cc

Gomitas dulces
Goulach

5 Unidades
1 Porcin

28 gr.

Granada
Guayaba

1 Unidad
Reg
1 Unidad

200 gr.
150 gr.

Guindas

1 Porcin

70 gr.

Guindas al jugo

1 Tarro

560 gr.

Guatitas
Hgado bistec

1 Porcin
1 Porcin

120 gr.
150 gr.

Habas
Habas
Hamburguesas
Harina de
leguminosas
Harina de
leguminosas

1 Taza coc
1 Unidad
1 Unidad
1 Porc
Sopa
1 Porc
Pur

150 gr.
4 gr.
150 gr.

Harina Tostada
c/leche

1
Compota

Helado de agua

1 Unidad

100 gr.

Helado de leche
Hgado de ave

1 Unidad
1 Porcin

100 gr.
120 gr.

Hgado de Cerdo
Hgado de
Cordero

1 Porcin

120 gr.

1 Porcin

120 gr.

Hgado de Vacuno
Higos
Higos frescos y
brevas
Huevo a la copa o
duro

1 Porcin
1 Unidad
2 Unid
Gnde

120 gr.
20 gr.

1 Unidad

50 gr.

17 gr.
25 gr.

50 gr.

Huevo con
fiambre
Huevo frito o
revuelto

1 Unidad

65 gr.

1 Unidad

53 gr.

Huevo con queso

1 Unidad

60 gr.

Huevo con tocino

Huevo de
Codorniz
Huesillos
Humitas
Jaivas
Jalea con fruta

1 Unidad

55 gr.

1 Unidad
1 Unidad
1 Chica
1/4 Taza
1 Porcin

25 gr.
20 gr.

Jalea con leche

Jalea sola

1 Porcin
1 Porcin
1 Tajada
Reg

36 gr.

1 Porcin
4 Tajadas

100 gr.

1 Plato
1 Copa
1/2 Taza
1 Porcin
1/2 Taza
1 Porcin

100 cc
100 cc
150 cc
100 cc
100 gr.

Jamn

Jamn con palta y

lechuga
Jamn de pollo
Jamn con papas
mayo
Jerez
Jugo fruta
Jurel al vapor
Kfir
Kuchen
Langostino
langosta
Lasaa

100 gr.

20 Colitas
1 Plato
1
Compota

100gr

1 Cuchda
1 Taza

20 gr.
200 cc

1 Taza

200 cc

Leche con sabor

1 Taza

200 cc

Leche de Cabra

1 Taza

200 cc

Leche de Oveja

1 Taza

200 cc

Leche asada
Leche
condensada
Leche con Milo
Leche con
Pltano

Leche
descremada
lquida
Leche
descremada
polvo
Leche entera
lquida
Leche entera
lquida
Leche entera
polvo

200 cc

1 Cuchda

15 gr.

1 Cuchda

10 cc

1 Taza

200 cc

1 Cuchda

15 gr.
20 gr

Leche nevada
Lima
Limn
Limn
Limonada
Lechuga

1 Cuchda
1
Compota
1 Cuchda
1/2 Taza
1 Cuchda
1/2 Taza
4 Hojas

10cc
100 cc
10 cc
200 cc
100 gr

Lechuga picada

1/2 Taza

40 gr

Lengua de cerdo
Lengua de
cordero
Lengua de
vacuno

1 Porcin

120 gr

1 Porcin

120 gr

1 Porcin

120 gr

Lentejas cocidas
Lentejas con
arroz
Locos cocidos
Locos mayo
Lomo asado
Longaniza

1 Taza

Lcuma
Luche
Macedonia

1 Taza coc
1/2 Taza
1 Porcin
12
Unidades
12
Unidades
1 Cuchda

Leche evaporada

1 Taza

Machas
Machas en
conservas
Maicena cruda

1
1
1
1
1

Plato
Unidad
Porcin
Porcin
Unidad

70 gr

50 gr
200 gr
50 gr
100 gr
50 gr

100 gr
100 gr
15 gr

Malaya de cerdo
Mandarina
Mandarina

1 Tajada
1/2 Taza
1 Unidad

Mangos crudos
Manhatan dulce
Man
Manjar
Manteca
Mantequilla
Manzana
Manzana asada
Manzana
Margarina
Mariscos salsa
verde
Mayonesa
Mazapn
Meln escrito
Meln tuna
Meln tuna
Membrillo
Minestrn
Merengue con
azcar
Merengue con
fruta
Mermelada
Mermelada
diettica
Miel de abeja
Miel de palma
Milo

120 gr
100 cc
50 gr
113 gr

1 Vaso
1 Unidad
1 Cuchda
1
Cuchdita
1
Cuchdita
1/2 Taza
1 Porcin
1 Regular
1
Cuchdita
1
1
1
1
1
1
1
1

Porcin
Cuchda
Unidad
Porcin
unidad
Porcin
Regular
Plato

90 cc
2 gr
20 gr
20 gr
5 gr
100 cc

150 gr.
5 gr

20 gr
10 gr.
100 gr.
1750 gr.
100 gr.
200 gr.

1 Porcin
1 Porcin
1 Cuchda
1
Cuchdita
1 Cuchda
1 Cuchda
1 Cuchda

20 gr.
5 gr.
20 gr.
20 gr.
7 gr.

Mollejas de pavo

1 Porcin

120 gr.

Mollejas de pollo
Mora
Mora jugo
Mortadela

1 Porcin
1 taza
1/2 taza
1 tajada

120 gr.
150 gr.
100 cc
25 gr.

Nabo
Naranja
Naranja
Nata

1 Regular
1 Regular
1/2 Taza
1 Cuchda
1 Vaso
chico
1 Grande
1 Unidad
1 Plato
1 Copita
1 Vaso
chico
6
Unidades
6
Unidades
3
Unidades

80 gr
160 gr
100 cc
20 gr

50 gr.

Palta
Palta Molida
Palta Rellena

1 Taza
1/2
Regular
1 Cuchda
1 Porcin

Pan Blanco Molde

Pan Centeno

1
Rebanada
1 Unidad

30 gr
100 gr

Pan con Fiambre

1 Unidad

140 gr

Pan con Fiambre

y Mantequilla

1 Unidad

152 gr

1 Unidad

140 gr

1 Unidad
1 Unidad
1 Unidad

140 gr
130 gr
140 gr

1
1
1
1

153 gr
100 gr
60 gr
100 gr

Nctar
Nspero
Nueces
oquis
Oporto
Orange Crush
Ostras
Ostiones

Palmitos
Palomitas de
maz

Pan con Manjar

Pan con
Mermelada
Pan con Pate
Pan con Queso
Pan con Queso y
Mantequilla
Pan de Gluten
Pan Especial
Pan Hallulla

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

100 cc
50 gr
5 gr
30 cc
100 cc
100 gr
100 gr
120 gr

60 gr
32 gr

Pan Diettico
Pan Integral

1
Rebanada
1 Unidad

Pan Marraqueta
Panqueques
Pantrucas

1 Unidad
1 Unidad
1 Plato

Papas

1
RegCocid
a

Papas Duquesas

1 Unidad

Papas Duquesas
Papas Fritas
Papas Fritas

1 Porcin
1 Unidad
1 Porcin

Papas Rellenas
Papayas Jugo

1 Unidad
1 Vaso
chico

100 cc

Papayas crudas
Pasas
Pastel

1 Regular
1 Unidad
1 Unidad

200 gr
1 gr
120 gr

Pastel de Carne

1 Porcin

Pastel de Choclo
Pastel de Mil
Hojas

1 Porcin

Pastel de Papas
Pastelillos de
cctel

1 Porcin
1 Unidad

40 gr

Pastillas de Menta
Patees
Patees

3 gr
120 gr
15 gr

Patitas de Cerdo

1 Unidad
1 Tripa
1 Porcin
1 Unid.
Reg.

300 gr.

Pato Asado
Pato Orange

1
TrozoChic
o
1 Porcin

100 gr
150 gr.

1 Unidad

30 gr
100 gr
100 gr
70 gr

100 gr

120 gr

Pavo Asado
Penca Picada
Pepinillo fresco
Pepinillo Pickle
Pepino
Pepino
Pepsi cola
Pera
Pera
Pera al jugo
Pera compota
Perejil
Pernil
Pescado
Ahumado

1
TrozoChic
o
1/2 Taza
2
Unidades
4
Unidades
1Taza
Picada
1 Regular
1 Vaso
chico
1 Regular
1/2 Taza
1 Tarro
1 Porcin
1 Taza
1 Porcin

100 gr
100 gr
100 gr
100 gr
100 gr
150 gr.
100 cc
150 gr.
100 cc
560 gr
60 gr
100 gr
150 gr.

1 Porcin

100 gr

Pescado al Curry

1 Porcin

200 gr

Pescado al Jugo

1 Porcin

Pescada al vapor

1 Porcin

Pescado trtara
Pichanga
Pie de Limn
Pimentn
Pino de Carne
Pia
Pia
Pia al Jugo

1 Porcin
1 Porcin
1 Porcin
1 Medida
1 Porcin
1 Rodela
1/2 Taza
1 Tarro

Pia en conserva
Piones
Pisco
Piure
Pizza 1/m
Pltano
Pollo-Ala
Pollo-Pechuga

1 Torreja
1 Copita
1/4 Taza
1 Unidad
1 Regular
1 Presa
1 Presa

150 gr

100 gr
120 gr
95 gr
50 gr
100 cc
600 gr

36 gr
50 cc
100 gr
120 gr
200 gr
50 gr
140 gr

Pollo-Pierna
PolloMenudencias
Pollo al Curry
(salsa)
Pollo al jugo
Pollo asado con
mantequilla
Pollo frito
apanado
Pomelo

120 gr

1 Porcin

100 gr

1 Presa
1/4
Unidad

150 gr

1/4
Unidad
1 Presa
1 Unidad
Chica

Porotos cocidos
Porotos con
tallarines

1 Taza

Porotos granados

1 Plato

Porotos granados
cocidos
Porotos verdes
cocidos
Porotos verdes
crudos
Porrones
Postre de Leche
1/m
Prietas

1 Presa
reg

250 gr

150 gr
130 gr
120 gr
70 gr

1 Plato

1/2 Taza

100 gr

1/2 Taza
13
Unidades
1 Unidad
1
Compota
1 Unidad

90 gr

Pur de castaas

1 Porcin

Pur de
manzanas s/azuc

1 Porcin

Pur de
manzanas c/azuc
Pur de Papas
Quesillo
Quesillo

1
1
1
1

Queso de Cabra

1 Tajada

Porcin
Porcin
Tajada
Tubo

100 gr
80 gr

100 gr

30 gr
360 gr
30 gr

1
Cuchdita
1
Tringulo

55 gr

1 Tajada
1 Porcin

30 gr
30 gr

1 Tajada

30 gr

1 Tajada

30 gr
15 gr
30 gr
20 gr

Refrescos Polvo
Repollo Cocido
Repollo crudo
Requesn
Ron

1 Cuchda
1 Tajada
1 Grande
1 Vaso
chico
1/2 Taza
1 Taza
1 Cuchda
1 Copita

100 cc
100 gr
80 gr
20 gr
50 cc

Rin de Cordero

1 Porcin

120 gr

Rin de Cerdo

1 Porcin

120 gr

Rin de Vacuno
Roastbeef
Salsa blanca
Salame
Surtido para
caldillo
Salmn

1
1
1
1

120 gr
150 gr
20 cc
15 gr

1 Tarro
1 Tarro

220 gr
460 gr

Salmn Ahumado
Salmn crudo

50 gr
150 gr

Sardina en aceite

1 Porcin
1 Porcin
1 Lata
Reg
1 Porcin
1 Trozo
Chico
1 Lata
Reg

Sardina en aceite

1 Porcin

50 gr

Queso Crema
Queso Crema
Queso de
Cabezas
Queso fresco
Queso en general

Queso Holands
(bola)
Queso rayado
Parmesano
Queso Ricotte
Rabanitos

Salmn en aceite
Salpicn
Sandia

Porcin
Porcin
Cuchda
Tajada

5 gr

120 gr

160 gr
150 gr

1
Compota
1 Cuchda
1 Porcin

15 gr
100 gr

Sesos de vacuno
Sidra
Sopa con verdura
y arroz

1 Porcin
1 Copita

100 gr
30 cc

Sopa de mariscos
Sopa
deshidratada
Sopaipilla
Sopaipillas
pasadas
Sopa
menudencias

1 Plato

Smola con leche

Smola cruda
Sesos de cerdo

1 Plato
1 Unidad

50 gr

1 Unidad

60 gr

Sprite Light

1 Plato
1 Vaso
chico
1 Vaso
chico

Tallarines cocidos

1 Taza

Sprite

1 Plato

Tallarines c/salsa
de carne
Ternero asado
Tocino
Tomate
Tomate jugo
Tomate al jugo
Tomate jugo
Tomate relleno
Tom Collins
Torta
Toronja
Tortilla de
verduras t/m
Tunas
Turn
Tuti fruti en
conserva

1 taza
1 porcin
1 tajada
1 m3d
1/2 taza
1 tarro
1 tarro
1 Unid.
Reg.
1 vaso
1 porcin
1/2 ch
1 porcin
1 reg
1
rebanada
1 porcin

100 cc
100 cc

150 gr
10 gr
250 gr
100 gr
560 tr
320 gr

100 cc
200 gr.

150 gr.
27 gr.

W
Y

Ubre de vacuno
Ulte

100 gr.
50 gr.

Uva

1 porcin
1/2 taza
1 racimo
ch

Vermouth dulce
Vermouth seco
Vienesas
Vino blanco
Vino dulce
Vino tinto
Vodka
Wisky

1
1
1
1
1
1
1
1

30 cc
30 cc
60 gr.
100 cc
100 cc
100 cc
50 cc
100 cc

Yema de huevo
Yoghurt batido
Yoghurt c/fruta
Yoghurt sin
azcar
Zapallo cocido
Zapallo italiano
cocido

1 unid
1 unid
1 unid

17 gr.
175 gr.
175 gr.

1 taza
1/2 taza
1 med
1/2 t

200 gr.
100 gr.

Zanahoria cocida

1/2 taza

100 gr.

Zanahoria cruda
Zanahoria jugo

1 ch
1/2 taza

60 gr.
100 gr.

copita
copita
unid
vaso
vaso
vaso
copita
vaso

200 gr.

150 gr.