20/3/2015

CultivodeMaracuyaamarillo(Passifloradulcis)yusos,herbotecnia

Nuestraculturahasustitudolaseleccinnatural
enlaevolucinyescausadeladegradacin
delmedioambiente.

PassifloraedulisL.
Flia.:PassiflorceasN.popular:
Maracuy
EXOTICAS

AUTOCTONAS

POSCOSECHA

ORGANICO

B.P.A.yB.P.M. DOADOLORES

PRINCIPAL HERBOCIENCIA

MARACUYAMARILLO
INTRODUCCION
Variospasestropicalesysubtropicaleslatinoamericanos,enlabsquedadealternativas
agrcolasconvaloragregado,hapuestosumiraenespeciesfrutalescomoelMaracuy,
porsugranaceptacinenlosmercadosinternacionalesyporelpotencialagroecolgico
indiscutiblequepresentaparaeldesarrollodelcultivo.
EnlospasesquesonactualmentefuertesproductorescomoBrasil,Per,Colombia,al
jugodeestaplantaseloconcentrayexportarefrigeradolafrutafrescatambinmuestra
unmercadointernacionalcreciente.
EnlaArgentinaselohacultivadoenelN.O.A.,peronohasidohastaelmomentouna
produccindeimportancia.
Elcontenidodepulpaysemillasquecontieneunfruto,representaaproximadamenteel50%delpesototal.Lapulpa
seusaconfinesartesanaleseindustrialesyamenudosecultivanenelpatiocomoornamentales.
NombremscomnenNicaragua:MARACUY(variedaddecoloramarillo).
Origen:delBrasil(Amazonas).
Distribucingeogrfica:escomnentodaAmricaTropicalperomenosdifundidaenrelacinalaescala
industrialquehaalcanzadolavariedadrojaomorada.
Descripcinbotnica
Esunaplantaperenne,trepadorade50a80m,queseadhierealossoportesotutorespormediodezarcillosque
salendelasaxilasdelashojas.Estoszarcillossonfilamentosde40cm,hojasprofundamentetrilobuladas,
alternas,conmrgenesfinamentedentados,midende7a20cmdelargoysondecolorverdeintenso,brillantesen
elhazymsplidasypocobrilloenelenvs.
Lashojas,tallosyzarcillossonredondosydeformaespiral,alcanzandolongitudesde3040cm.
Lostallosjvenessonligeramenteanguladosycilndricosenetapaadultadecolorverdeclaroaverdeoscuro.
Lasfloressonperfectasydegranvistosidad,de5cmdeanchonacensolitariasalolargodelosbrotesnuevos,
casiautofecundables.
Elfrutoesunabayaquevaderedondaaovoide,conundimetrode48cmyde6a8cmdealto.Lacscaraes
dura,tostadaaveces,de3mmdegrosoryesttapizadainternamenteporuntejidoblancoesponjosode6mmde
espesor,desuperficielisaycerosa.Lacavidaddelfrutosepresentamsomenosllenadeunamasaaromticade
sacosmembranosos,dedoblepared,llenosconunjugoamarilloespesoyhastauntotalde250pequeassemillas
negrasyduras.Duranteeldesarrollo,elcoloresverdebrillante,pero,almadurarvaradeprpuraoscurocon
puntitosblancosplidoaamarilloplidoycolornaranjaplido.Elpesooscilaentre70y150gaproximadamente
verdesamarillentos,sussemillaspuedenpolinizarseentreparras.
Elsistemaradicularestotalmenteramificado,sinrazpivotanteysuperficial,distribuidoenun90%enlosprimeros
1545cmdeprofundidad.Portalrazn,nosedebenrealizarlaboresculturalesqueremuevanelsueloypuedan
daarelsistemaradicularylaproduccinens.
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Variedades
1. MaracuyaAmarilla(Passifloraedulisflavicarpa).
2. MaracuyaMorada(Passifloraedulisedulis)
CULTIVO
CondicionesAgroEcolgicas
Esunaplantadeclimatropicalparasuptimodesarrollo,requieredetemperaturaspromediode24y28Cy
alternanciadeestacinseca.Porencimadeestelmiteymsallde32Celcrecimientoseacelera,perola
produccindisminuyeacausadeladeshidratacindelestigma,loqueimposibilitalafecundacindelasflores.
.Lavariedadamarillaseadaptamejorenzonasbajas.Conunaprecipitacinregularquevade9001,500mmpor
aoyunaprecipitacinmensualmnimade80mm..Losmejoressuelosvandefrancoafrancoarenosos,con
pH=5.57.0ancrecenbienhastaconunpH=8(moderadamentealcalino).
PropagacinyFenologadelCultivo
Lapropagacindeestaplantapuedeser:
I. PORSEMILLA
Obtencin:paraobtenersemilladeunaplanta,sedebetenerencuentalosiguiente:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

Queproduzcafrutosovalados.Losfrutosredondosdanun10%menosdeljugo.
Losfrutoscolornaranjadebenserdescartados,yaquesujugotienesaboramadera.
Eltamaodelfrutodebesermayora130g.
Debentenerunacortezagruesa.
Laplantamadredebetenerunaltoporcentajedefructificacin.
Losfrutosdebentenerlacavidadbienllena.
Losfrutosdebentenerunaltorendimientodejugo,mayoraun33%.

Preparacin:Sesacalasemilladelosfrutosconunacucharaysecolocanenunrecipiente(semilla+
pulpa)de24das.Duranteestetiempoocurreunprocesodefermentacindelassemillas.Luego,las
semillasselavanyseponenasecaralasombra.Sepuedenalmacenarlassemillashasta6mesesenun
sitiofresco.Noesaconsejableusarsemillasquetenganmenosde80%degerminacin.
Siembra:lasiembrapuedehacerseenungerminadorodirectamenteenbolsasplsticas.Enelgerminador
lasplantaspuedenpermaneceralrededorde30dasosetrasplantanalviverocuandotengan10cmde
altura.
Lasiembraenbolsasplsticaseslomsprcticoyeconmico.
Tamaodebolsa:dimetro12.5cmyalturade20cm.
Sustrato:sehaceabasedeunamezcladearenayestircolenproporcinvolumtrica111.
Siembra:secolocan3semillasbolsa.Unavezgerminadas,seraleaalrededordelos30daso
cuandolasplantastengan1015cmdealtura,dejandoslounaplanta/bolsa.
Trasplante:setrasplantaalcampodefinitivode12mesesdespusocuandolasplantasalcanzande
2030cmdealtura.
II. PORESTACA
Seleccin:seseleccionanlasplantasconlosmismoscriteriosqueparalapropagacinporsemilla.Adems
sedebeconsiderarlosiguiente:
a.
b.
c.
d.

Elmomentodecortedelaestacasedebehacerfueradelperododefructificacin.
Laestacadebetenerelgrosordeunlpiz.
Laestacadebetener3nudos.
Elcortebasalsehaceenunnudoyelapicalsobreelltimonudo(varioscm)ydejaralgunashojas
parafavorecerelenraizamiento.
e. Sepuedenutilizarhormonasparafavorecerelenraizamientodelasestacas.
f. Laestacaseintroduce213desulongitudenelsustratoquecontienelabolsaplstica.
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g. Trasplantarcuandosetenga2530cmdealtura.
CicloVegetativo
Elciclovegetativoencondicionesnormalesesde20meses,loscualessecorrespondenas:
1. Siembraafloracin:180das(6meses)
2. Perododeproduccin:420das(14meses)
Cadacosechagrandetieneunaduracinde2meses,intercaladascon2cosechaspequeasde4meses.Cuando
nohayriego,lascosechascoincidenconlosmesessecos.Losperodosdelluviasinducenlafloracin.
Vidatildelaplantacin
Laplantacinnormalmentetieneunavidatilde23aosysisemanejaadecuadamentepuedeserhastade4
aos.
EstablecimientodelaPlantacin
Orientacin
Porelviento:lasfilasohilerasdeplantasdebenorientarseendireccinalviento.
Porelsol:laorientacindeacuerdoalmovimientosolardebeserdenorteasur.
Distanciadeplantacin
Seusandiferentesdistancias.Lasmscomunesson:
Entresurcos:de34m.
Entreplantas:de2,54m.
Ahoyado
Ensuelosfrancoselhoyodebetener0,3x0,3x0,3m.
Ensuelosarcillososelhoyodebetener0,4x0,4x0,4m.
Densidaddeplantacin
Normalmenteseutilizandensidadesde8001.200plantas/ha.Enplantacionesaltamentetecnificadasse
incrementanlaspoblacionesa1.5002.000plantas/ha.
Vivero
Paralamaracuy,lasiembraenviverosesprcticamenteobligatoria.Secolocande3a4semillasenbolsasde
polietilenode15x20cm.Lassemillastardanengerminarentre20a30das,unavezgerminadasserealizael
primerraleodejandolas2plantasmsvigorosasparaeltrasplantedefinitivo.Laplantaestarlistaparaeltrasplante
cuandotengade20a30cmdealtura,aproximadamentealos2mesesdeplantadaenelvivero.
SistemasdePlantacin
Laplantademaracuyesunaenredaderaquenecesitaunsistemadetutoresparasuexplotacincomercial.Los
sistemasdesoportemsrecomendablessonlossiguientes:
Espalderaen"T"oMantel
Estetipodesistemaformaunmanteloprgolaenlapartesuperiordelaespaldera.Estesistemageneralmentese
establecenenzonasplanas.Esconvenientecolocarunpostedereforzamientodelaestructuracada2030m.En
casodeutilizarpostesvivos,sedebeplantarlosrbolesdosaosantes,ysepuedenusarlassiguientesespecies:

Leucaena(Leucaenaglauca)
Helequeme(Eritrinasp.)
Guanacastedeoreja(Enterolobiumcyclocarpum)
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Maderonegro(Gliricidiasepium)
VentajasdelaEspalderaen"T"
Mayorlongevidadyaireacindelcultivo
Mayorexposicindelreafoliar
Facilidaddelcontrolsanitario
Facilidaddemecanizacindelcultivo
Buencontroldelacosecha.

Parasuconstruccinserequieredepostesde2.40mdelargopor1015cmdedimetro,loscualesvanenterrados
aunaprofundidadde40cmyaunadistanciade6m.Encadapuntadelospostessecolocantravesaosde120
cmdelargoydelOcmdedimetro.Todoslospostesdebensertratadosconaceitequemado,porlomenosla
partequesevaaenterrar,loqueayudaraqueelpostetengamayorvida.
Unavezcolocadoslospostesytravesaos,secolocantreshilerasdealambreN10,unodeellosvasobreel
centrodelospostesylosrestantesauna.distanciade60cmhaciafuera.
EspalderaSencilla
Consisteenconstruirunaespalderaverticalformadadepostesdistanciadosa2my
unaalturalibrede1,52,0m.Estesistemapermiteunamayordensidaddeplantas
pormanzana,ademspermiteintercalarcultivosanualesenlostresprimerosaosde
sudesarrollo.Suconstruccinessimilaraltipo"T",conladiferenciadequeeste
sistemasolamentelleva2hilosdealambre,unocolocadosobrelapuntadelostutores
yelotroa1,5mdelasuperficiedelsuelo.
VentajasdelaEspalderaSencilla
Mayordensidaddeplantaspermiteintercalarseconcultivospermanentesen
los3primerosaos.
Paraambostiposdeespalderasedebenusar:postestensores:25cmde
dimetro,postessoportes:15cmdedimetro.
Enramada
Anivelcomercialseutilizamuypocoestesistemadesiembra.Lospostessecolocanencuadro,aseismetrosde
distanciaentreellos.Sobrelospostessecolocanvarasdebamb,guachipilnomaderonegroysobreestosse
ponenalambreovarasmsdelgadas
Amarres
Elamarredelaplantademaracuydebehacersedesdeelprincipio,utilizandounaestacasembradaalladodecada
planta.Lostallossevanamarrandodetrechoentrechoalaestacaconfibradepolietileno,mecatedecabuyao
burrillodechagitehastaquesealcanzaelhilosuperior.
PROBLEMASFITOSANITARIOS(*)
Plagasyenfermedades
Plagao
Enfermedad
Acarorojoo
araitaroja.
Tetranychus
sp.
Chinchede

SntomasyDaos

Control

Enelenvsdelahoja,causaamarillamientoysies
fuerteelataquecausadefoliacin.Sepresenta
Malathion1l/mz.
generalmenteenpocasdesequaodeverano
Manco
prolongado.
Selocalizadepreferenciaenelpednculoque

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patadehoja.
Leptoglosus
sp.

sostieneelfruto.Losfrutosafectadosporestos
Recogerlosfrutoscadosafectadosy
chinchesgeneralmenteseponencorrugadosycaen eliminarlos.
pequeos.
Parathinmetlico1l/mz.

Gusano
defoliador.
Diunojunojuno
Marchitamiento
opudricinde Eslaenfermedadmssevera,lacualcausauna
laraz.
decoloraicnrojizaenlarazprincipal,
Fusarium
amarillamientodelashojasnuevasyluego
oxisporumf.
marchitamientogeneraldelaplanta.
passiflorae

Malathion1l/mz
Dipel60gr/100lagua/mz.
Evitarsiembraensuelospesados.Regularel
excesodehumedad.Haceraplicaicones
preventivasconproductoscpricosenla
basedelaplanta.

(*)VerificarquelosprincipiosactivosestenautorizadosenelpasdeusoylosLMRstambin.Porejemploenla
Argentina,ParathionesunprincipioactivoprohibidoysusolatenenciaconstituyeundelitoMalathion,sibienno
estprohibido,notieneusoautorizadoparasuusoenelcultivonienelfruto.
ElmayordaolocausaelhongoFusariumoxysporumqueatacaelsistemaradiculareinvadeposteriormenteel
sistemavasculardelaplantaprovocandosudesecacinysumuerte.
Generalmenteocurreensuelosarcillososoencondicionesdemaldrenaje.Unavezestablecidoelpatgeno,es
muydificildetenerlo,laplantainfectadasemuereylaenfermedadsepropagarpidamentealasplantasvecinas.El
daocausadoalfollajeporlaslarvasnegras(gusanodefoliador)dellepidpteroDionejunojuno.Eladultoesuna
hermosamariposaanaranjadadepositasushuevosenelenvsdelashojasyalospocosdasnacenunas
pequeaslarvasquecomienzanaalimentarsedelashojasyalospocosdasnacenunaspequeaslarvasque
comienzanaalimentarsedelashojasmscercanas.Enlamedidaquevancreciendo,amplansuradiodeacciny
puedenjuntarseconotrasposturasprovocandounadefoliacintotal.
Enlaetapainicialdelaplantacinesnecesariopreservarsecontraestasorugasparapermitirelrpidodesarrollode
laslianascuandolaplantacinestbienestablecida,elcontrolesdiscutiblecomolosealamos,puestoquelas
larvasejercenunapodanatural.
Detodamanerahayqueevitarlomsposibleaplicarinsecticidasparanodestruirlosinsectospolinizadores.
Elcontrolmanualesefectivosisetomalaprecaucindepasarporelplantounavezalasemanaycortarlashojas
quealberganloshuevosylaslarvaspequeas.Otrasolucinesladestruccindefocosdeorugas,pormedios
qumicos.
Elchinche"patadehoja"(Leptoglossuszonatus)picalosfrutosencrecimientoyprovocadeformacionesenellos.
Secontrolafcilmenteconinsecticidasusuales.
Aveceslafloracinesperturbadaporpicudospequeosqueperforanelpednculodelovario:laflornolograabrirse
yseseca.Esnecesarioaplicarinsecticidassistmicosenestecaso.
Zompoposeiguanaspuedencausarseriosdaosenlasplantacionesjvenes,pornodejarcrecerlasguase
impedirquealcancenlaalambrada.
Malezas
Laplantadebepermanecercompletamentelibredemalezasparaevitarquecompitaconelcultivoporaguao
nutrientes,particularmenteenlosestadosinicialesdelaplantacin.
Plateo
Sedebemantenerlazonadeplateo(circunferenciade5060cmalrededordelaplanta)libredemalezas.Se
deberecordarqueelMaracuynotieneunsistemaradicularextensoniprofundo.Elplateosepuedehacer
manualoqumicamente.
Limpiezadecalles
Ladestruccindemalezasenlascallessepuedehacermecnicamenteomedianteherbicidas.Los
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herbicidasrecomendadosson:
Gramoxone:11/200ldeagua
Dalapn:11Kg/450ldeagua/ha
Encasodeutilizarherbicidadecontactocomoelgramoxone,laaplicacindebehacerseconpantallay
dirigidaalamaleza,unascuatroaplicacionesduranteelaodegramoxonepermitemantenerlimpioel
planto.
Lomsimportanteesmantenerunafranjade1,52,0msobrelahileradeplantas,libredemalezas.
PODA
Enelcultivodemaracuyserealizandostiposdepoda:
1. Podadeformacin
Estapodasehaceparaeliminartodoslosbroteslateralesquenacenenlabasedecadahoja,paraevitarque
laplantapierdavigoryasacelerarsullegadaalhilosuperior.Alllegarelbrotealhilosuperiordebe
despuntarseparaobligarloaramificaryguiarlasramasdeacuerdoaltipodetutorqueseutiliza.Deesta
fonnalosdosotresbrotesdejados,crecernconrapidezfonnandolasfuturasramas.
2. Podadelimpieza
Consisteeneliminarramasviejasomuertasybejucosoguasquelleguenalsuelo.Estalaborsedebe
realizardespusdecadacosecha.
CONDUCCINyPODA
Espalderasencilla
a.
b.
c.
d.

Seiniciaconunapodadefonnacinqueconsisteendejarde23guasprincipales.
Alalcanzarelsegundoalambre,acadaguaselepodalayemaapical.
Lasguassecundariasseorientansobrelaespalderaparatenerunadistribucinunifonne.
Cabelaposibilidad,yaunavezcolocadaslasguassecundarias,volverlasapodaryredistribuirnuevamente
lasguasterciarias.
e. Esconvenientenotenermsdedosguassecundariasporcadadaprincipalynomsdedosguas
terciariasporcadaguasecundaria.
Espalderaen"T"
a. Sedejaunasolagua,eliminandotodoslosbroteslaterales.
b. Alllegarlaguaalapartesuperior,sedejacrecerunoscentmetrossobrelaespalderaomantel,seatayse
eliminaelbrotetenninal.
c. Sedejancrecernicamentedosguassecundariasoramas,lascualesseorientanunaporcadaalambre.
d. Estasguassecundarias,sevuelvenapoderunavezquealcanzanlosalambres,loqueprovocala
fonnacinderamasfructferasenunespaciorelativamentecorto.
e. Sedistribuyenlasramasfructferasalternativamentesobrelaespaldera.
Laconduccin,paraambostiposdeespalderas,implicaunapodadeformacinqueestcomplementadacondos
laboresadicionales.Lascualesson:
Amarre:debehacersedesdeelestablecimientodelaplantayconsisteencolocarunaestacaenlacualse
sujetalaplanta,ademsdeunirlaconuncordeldefibradepolietilenoalhilosuperiordelaespaldera.
Deschuponado:sedebeneliminartodoslosbroteslateralessobrelaguaprincipalylassecundariaspara
acelerarelcrecimientoydesarrollodelasplantas.
Podademantenimiento:sehainformadodeincrementoshastade25%enlaproduccin.
Sepuedehacerunapodalivianaconsistenteencortara30cm,pordebajodeltravesaodela
espaldera(T),todaslasramasquecuelgan.
Tambinsepuedehacerunapodadelasramascolgantes,demaneraquesusextremos
quedendelsuelounos5060cm,complementndoseconunapodadelimpieza(ramassecas),ms
unraleoderamasenexcesoquepermitaunamejoraireacinypenetracindeluz.
Otraformadepodademantenimientoeslaremocinparcialototaldetodaslasramascolgantes.
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RIEGO
Sepuedeusarriegoporaspersinogravedad.Demaneraprcticasehanmanejadociclosderiegocada812das.
Independientementedeltipoderiego,sedebesuministrarunalminadeaguaefectivaquecorrespondaa80100m
m/mes.
EstablecimientodecaminosenlaPlantacin
Esnecesariodisearlaplantacinconsiderandoloscaminosdepenetracincondiferentesfines:
Caminoparacirculacindemanodeobra:
Ancho:15,0m.Distanciamiento:cada50100m.
Caminoparamaquinaria:
Ancho:4,0m.Distanciamiento:cada1020hileras.
Caminoperifricooestratgico
Ancho:6,0m.Distanciamiento:6090m.
COSECHAyRENDIMIENTO
SegnBarbeau1990,elciclofloracinmaduracindelosfrutosesaproximadamentede2meses.Enelcultivo
tradicional,lasplantassetransplantanaprincipiosdelinviernoycomienzanaflorecerenAgostoSeptiembre,
determinandounpicodeproduccinenlosmesesdeOctubreaFebrero.
Conriegocomplementarioesteperodosepuedealargar,sinembargoesrecomendabledejarlasplantasenreposo
vegetativoalgunosmesesantesqueseiniciendenuevolaslluviasafindeinducirunafuertefloracin
SegnINTA,1996lafloracindelmaracuyocurreentreloscincoysietemesesdesembrado,lamaduracindel
frutoocurreentrelos60y65dasdespusdelafloracin.Elpuntodemadurezfisiolgicoodecosechase
determinaaltacto,oprimiendoconlosdedosdelamanoelfruto,sistesesientesuaveentonceseselmomento
oportunodecorte.Despusquehacomenzadoelprimercorte,serecomiendahacercortesperidicos.La
recoleccinsehacemanualmenteyserecomiendahacerloensacosdefibraocanastosdebambparasu
transportealacasadeempaque.Otraformadehacerlarecoleccindelosfrutosesesperarqueestosse
desprendandelaplanta,yparaobtenerbuenacalidadsedebenrecogerelmismodadelocontrariopuedensufrir
daosporanimalesysiesperodolluviosoestossepuedepodrir.
Paraexportacincomofrutafrescaesprecisocortarlasfrutascuandocomienzanacambiardecoloryexportarlas
deinmediato.Apesardesuaptitudenconservarsuscaractersticasorganolpticasintactasdurantevariosdas
despusdelacosecha,lasfrutassearruganrpidamenteyesoperjudicasupresentacin.
Laproduccinporplantapuedeserde300700frutas/ao.Cadaplantaproduceunpromediode10a15Kgde
frutasalao.Porhectreasepuedenesperarrendimientosde8a12Toneladasmtricas.Encultivostecnificados
sehaalcanzadohasta30Tm.Lavidadeunaplantacinnosobrepasalos5aos.
Sepresentandoscosechasmuymarcadasyenperodosdefinidos:noviembreeneroyjunioagosto.Durantelos
otrosmeseshaycosecha,peroesmuyreducidadurantelosotrosmeseslaproduccinsereduce.perosiguesiendo
continua.
USOSPOTENCIALESDEPASSIFLORAEDULIS
Alimenticio:seconsumeeljugoenhelados,sorbetes,dulces,jaleas,tortasysalsas.
Medicinal:sedante(alcaloide:cumarina)yantidepresivo(flavonoidesylasustanciaMaltol).
EstadoNutricional:
713%azcar
RicaenNiacina(2,2mgen100g)
VitaminaA(2,4mg.
BuenafuentedeVitaminaB12(0,1mg),VitaminaC(30mg)yFsforo(1224mg).
INDUSTRIALIZACIN
Lafrutayaseaparaelmercadodeconsumofrescocomoparalaindustrializacinnodebepresentardaospor
insectos,manchasdeningunanaturaleza.
Eljugodemaracuysecomercializanormalypreferencialmenteparamercadosexternoscomojugosimplede15
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Brixoconcentradode50Brix.
Elprocesodeindustrializacinparajugosimpleoconcentrado,seiniciadesdelarecepcindelafruta,pasandopor
unaseriedeprocesosdelavado,corteyextraccindeljugohastasuempaqueyalmacenamiento.
ALGUNOSUSOSPOPULARES
MartnesCrovetto(1964:320)reportaquesushojassonutilizadascomoantihemorrgico.
BasadointegramenteeneltrabajodelasIng.Agr.EdithPalmayMaraRosaBerreraFundacinCentroNacional
delaMedicinaPopularTradicionalDr.AlejandroDvilaSolaos,Estel,Nicaragua.(2002)

OtrasReferenciasBibliogrficas
Barbeau,G.:(1990),FrutasTropicalesdeNicaraguaD.G.T.AMIDINRA.Managua,Nicaragua.279283p.
InstitutoNicaragensedeTecnologaAgropecuaria(INTA):(1994),GUATCNICAPARAELCULTIVODEL
MARACUY.CentroExperimental"CamposAzules"(CECA).Masatepe,ReginA2.INTANORAD.

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