49 Alimentos Alimentacion

Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica FMVZ-UNAM
Practicas de Profundización en Alimentos y Alimentación
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN ANIMAL Y BIOQUIMICA
MANUAL DE PRÁCTICAS
PROFUNDIZACIÓN EN ALIMENTOS Y ALIMENTACION
MVZ EPA MC YOLANDA CASTAÑEDA NIETO
OBJETIVO
Conocerá las características nutricias, usos y limitantes de los ingredientes y

aplicara dicho conocimiento para la formulación y evaluación de sistemas de
alimentación en diferentes especies domésticas.
Habilidades
Adquirir destreza en el uso e interpretación de cuadros de requerimiento
nutricionales y de composición nutricia de las materias primas, para la
evaluación e implementación de sistemas de alimentación en diferentes
especies domésticas.
1
INDICE
Pag.
IDENTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, FORMULACIÓN Y
EVALUACIÓN DE DIETAS
MUESTREO DE SACOS.
TOMA Y ENVIO DE MUESTRAS AL LABORATORIO.
EVALUACIÓN DEL TIEMPO DE MEZCLADO
ANALISIS QUIMICO PROXIMAL
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
DETERMINACIÓN DE NITROGENO
DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETEREO
DETERMINACIÓN DE CENIZAS
FIBRA CRUDA
CALCULO DE LA FIBRA CRUDA EN (BH)
REPORTE DE RESULTADOS ANÁLISIS QUÌMICO PROXIMAL
CONVERSION DE DATOS A DIFERENTES PORCENTAJES DE
MATERIA SECA
CALCULO DE DIFERENTES EXPRESIONES DE ENERGÍA
APARTIR DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS DEL AQP.
REFERENCIAS
2
3
IDENTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN

DE DIETAS
Introducción
Se realizará un recorrido por las diferentes áreas de producción de la

explotación visitada, y se impartirá una plática para conocer y describir las
prácticas de alimentación del pollo de engorda y gallinas de postura, durante el
periodo de crianza y fases de producción empleadas en la granja y utilizando
los cuadros de recomendaciones del NRC conocerá los requerimientos
nutricionales en cada etapa.
Objetivo
Conocer las características nutricias y limitantes de los principales materias

primas utilizadas en las diferentes especies domésticas.
Estimación de los requerimientos nutricionales de los animales de acuerdo con

su etapa productiva, nivel de producción o estado fisiológico.
Actividades
• Identificar y clasificar según su calidad nutricia las principales materias

primas utilizadas en la alimentación animal
• Interpretar y utilizar diferentes cuadros de requerimientos nutrimentales

para los animales
• Elegir o proponer los ingredientes a emplear en la elaboración de una

dieta balanceada, considerando su calidad nutritiva, limitantes,
disponibilidad y costo.
• Usará software especifico para la formulación de raciones
• Indicar el orden de adición a la mezcladora de los ingredientes utilizados

en la elaboración de la dieta balanceada
• Elaborar el alimento balanceado o una premezcla en una de las

explotaciones visitadas
4
Procedimiento
Consulta los cuadros de necesidades nutricionales según la especie (la etapa

productiva, nivel de producción, etc.), para la que se va a formular la ración e
identifica los principales nutrientes a considerar en la formulación, realiza un
cuadro indicando los requerimientos mínimos y máximos recomendados.
Especie etapa productiva:

REQUERIMIENTO
Nutriente Unidades Mínimo Máximo
• Realiza un inventario de las materias primas disponibles en la explotación

que podrían usarse en la formulación de la ración.
• Realiza una tabla que indique el nombre de los ingredientes, sus limitantes
en la alimentación de esa especie en particular, porcentaje de inclusión
mínimo o máximo (según la especie, el equipo utilizado para el mezclado de
la dieta y su disponibilidad ) y su dosis o concentración en aquellos
ingredientes que así lo requieran.
5
Materia prima Clasificación Limitantes % Inclusión Concentración

NRC
mínimo máximo
• Utilizando esta información, formula una ración para dicha especie.
• Evalúa la ración formulada comparando los requerimientos nutricionales con

el aporte de nutrientes de la dieta calculada.
INGREDIENTE KG /BH MINIMO REAL MÁXIMO
6
• Realiza los ajustes necesarios
Nutriente Unidades Requerimiento Aporte de la Balance

ración
• En el Cuadro 2, anota el nombre y la duración de las diferentes etapas de

alimentación para el pollo de engorda y gallinas de postura.
• En el Cuadro 3, anota las características nutritivas de las raciones para

aves administrada en la explotación y compáralas con los cuadros de
requerimientos para aves del NRC, y anota tus observaciones.
7
MUESTREO DE SACOS.
El muestreo de materias primas es el procedimiento mediante el cual se

obtiene una parte representativa del lote, para verificar su calidad y decidir la
aceptación o rechazo del producto en base a las especificaciones establecidas.
Objetivo
Comprenderá la importancia y aplicará sus conocimientos para obtener una
muestra representativa del lote muestreado.
Actividades
• Realizar el muestreo de materias primas y alimento terminado en por lo

menos una de las explotaciones visitadas
• Realizar la toma y envió de muestras al laboratorio de las materias

primas utilizadas en la explotación
• Calcular el número de muestras primas a tomar de un lote y determinar

los sitios a muestrear considerando la materia prima y su presentación
• Emplear el método de cuarteo para obtener la cantidad de muestra

contractual requerida para realizar los análisis de laboratorio
• Elaborar las etiquetas y realizar el envío de muestras al laboratorio
Material
Calador para sacos
Bolsa de plástico de 1 kilogramo
Marcador indeleble
Etiquetas
Tabla de números aleatorios
Calculadora
PROCEDIMIENTO PARA EL MUESTREO DE SACOS
1. Una vez descargado el alimento balanceado en sacos
2. Cuenta y numera los sacos usando un marcador indeleble
8
3. Usando el siguiente cuadro, calcula el número de sacos a muestrear según

el tamaño del lote.
NÚMERO DE COSTALES A MUESTREAR SEGÚN EL TAMAÑO DEL LOTE
Y CANTIDAD DE MUESTRA CONTRACTUAL.
No. costales del No. de costales a Cantidad de muestra

lote muestrear contractual
1 – 10 Todos
10 a 100 20%
500 a 1000 gramos
>100 2%
4. Utiliza una tabla de números aleatorios o genera una serie de números

aleatorios usando la calculadora, considera el número de sacos que se
muestrearan, para determinar que sacos muestrear.
5. Separa los sacos a muestrear, colócalos en el piso y con ayuda de un
compañero homogeniza su contenido.
6. Introduce en forma diagonal el calador para sacos y obtener las muestras
primas de cada saco (mínimo un kg de muestra por saco).
7. Después de muestrear los sacos junta las muestras primarias para
conformar la muestra bruta y obtén por medio del método de cuarteo la
muestra que se enviará al laboratorio.
TOMA Y ENVIO DE MUESTRAS AL LABORATORIO.
Material
Etiquetas
Marcador indeleble
Procedimiento
1. En un lugar limpio junta las muestras primarias obtenidas durante el

muestreo para obtener la muestra bruta.
2. Homogeniza la muestra bruta
3. Divide la muestra bruta en cuadro partes iguales
9
4. Selecciona dos de los cuadrantes que se encuentren en forma diagonal y

elimínalos.
5. Junta los 2 cuadrantes restantes, homogeniza la muestra y divídela

nuevamente en cuatro partes iguales.
6. Selecciona los dos cuadrantes opuestos a los seleccionados en el paso 4 y

procede a eliminarlos.
7. Junta nuevamente los cuadrantes restantes y repite el procedimiento hasta

obtener la cantidad de muestra contractual requerida tomando en cuenta el
número de análisis que se solicitaran al laboratorio.
Forma de envío de muestras al laboratorio y cantidad minima requerida.

Tipo de muestra Envío Cantidad minima
requerida
Raciones y/o Concentrados Bolsas o botes de plástico 500g.
limpios.
Materias primas Bolsas o botes de plástico 500 g
limpios
Líquidos con alta densidad Botes de plástico o vidrio 500 a 1000 mL
(melazas, mieles, leches, etc. limpios mantenidos en
refrigeración a 4 C, en
hieleras o cajas de unicel
con refrigerantes
Forrajes frescos Bolsas de papel estraza, 1000 g
Forrajes ensilados Bolsas de plástico limpias 1000 g
en refrigeración (4 C), en
hieleras o cajas de unicel
con refrigerantes
Forrajes secos o henificados Bolsas de papel estraza, 500g
Nota: Toda las muestras deben ser remitidas al laboratorio con su respectiva
identificación.
8. Coloca la muestra contractual en una bolsa de plástico, elabora y etiqueta

cada muestra.
1
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN GRANOS

La determinación del porcetaje de humedad durante la recepcion o
almacenamiento de la materias primas es un punto crítico en la elaboración de
alimentos ya que porcentajes mayores de humedad a los establecidos, diluyen
el contenido de nutrimentos y hacen más susceptibles a sufrir fenómenos de
descomposición por enzimas tisulares, bacterianas y hongos.
Materiales
Medidor eléctrico de humedad
Procedimientos
• Coloca dentro del medido eléctrico de humedad la materia prima a
evaluar
• Enciende el medidor eléctrico de humedad, espera unos segundos y
anota tu lectura.
• Compara tu resultado con los cuadros de calibración, para determinar la
humedad de la muestra.
1
EVALUACIÓN DEL TIEMPO DE MEZCLADO
Introducción.
Uno de los puntos críticos en la elaboración de alimento balanceado es lograr

un mezclado homogeneo que garantice la misma cantidad de nutrientes en
toda la mezcla.
Objetivo
• Evaluar la homogeneidad del mezclado.
Actividades
• Evaluará el tiempo óptimo de mezclado de un alimento balanceado, en

términos de coeficiente de variación.
Material
Marcador
Bolsas de plástico
Marcador indeleble
Cronómetro
Calador para sacos
Tabla de números aleatorios
Calculadora
Procedimiento
1. Pesa 2 kilogramos del marcador
2. Agrega el marcador a la mezcladora junto con los otros ingredientes del

alimento balanceado (considerando sus características físicas y su porcentaje
de inclusión).
3. Después de incorporar el último ingrediente en la mezcladora, usa un

cronómetro para tomar el tiempo de mezclado recomendado, según el tipo de
mezcladora
1
4. Una vez transcurrido el tiempo de mezclado, descarga la mezcladora y

encostala el alimento balanceado.
5. Con un marcador indeleble numera los costales y calcula el número de

costales a muestrear según el tamaño del lote.
NUMERO DE COSTALES A MUESTREAR SEGÚN TAMAÑO DE LOTE
No. costales del lote No. de costales a muestrear

1 – 10 Todos
10 a 100 20%
>100 2%
6. Selecciona al azar los costales a muestrear, usando una tabla de números
aleatorios o generándolos mediante una calculadora..
7. Separa los costales a muestrear, utilizando un calador para sacos obtén las
muestras primarias necesarias de cada costal, hasta obtener 1 kg de muestra
bruta por cada uno.
8. Empaca e identifica debidamente las muestras en bolsas de polietileno,
indicando el número de saco.
9. Extiende en una superficie limpia por separado la muestra bruta de cada
saco muestreado y determina la cantidad de marcador en cada muestra y llena
el cuadro siguiente:
Cuadro ****. Datos para evaluar la homogeneidad del mezclado
No. de saco Cantidad de marcador (Xi)2
Xi
N=
∑ Xi =
Promedio =
∑(Xi)2 (Suma Xi al cuadrado)=
Donde
Xi = es la cantidad de marcador encontrado en cada una de las muestras
primas.
Xi2 = Xi elevadas al cuadrado
1
n =Número de muestras primas tomadas

10. Utilizando los datos de la tabla calcula la varianza
S2 = Σ (Xi)2 – ( Σ Xi ) 2
n .
n-1
11. Calcula la desviación estándar usando la siguiente formula

S = √S2
12. Calcula el porcentaje del coeficiente de variación (CV(%)) para los
resultados, empleando la formula siguiente:
CV (%) = (S/promedio) X 100
13. Interpreta tus resultados usando el siguiente cuadro.
Interpretación de las pruebas de mezclado.
% Coeficiente Rango Acciones correctivas
de variación
<10 % Excelente Ninguna
10 a 15 % Bueno Inspección de la mezcladora
15 a 20 % Aceptable Incrementar el tiempo de mezclado, verificar
por partes desgastadas, llenado del mezclador
o secuencia en la adición de los ingredientes.
>20 % Pobre Posible combinación de todos los anteriores.
Boletín MF-112 de la Universidad Estatal de Kansas de los EU
1
ANÁLISIS QUIMICO PROXIMAL

Introducción
Conocer la composición nutricional de los ingredientes utilizados en la
alimentación es de vital importancia para proporcionar a los animales una
nutrición adecuada. Uno de los análisis mas empleados en la valoración
nutricia de los ingredientes es el análisis químico proximal ya que nos da un
panorama general de la calidad nutricia de los ingredientesanimal.
Objetivo general.
Realizar el Análisis Químico Proximal para evaluar la calidad nutricional de los
alimentos y conocer el fundamento de cada uno de los principios inmediatos
del análisis para su correcta interpretación.
Objetivos específicos
• Conocer el fundamento de cada uno de los principios inmediatos del
análisis químico proximal
• Determinar los principios inmediatos del análisis químico proximal
(humedad, materia seca, proteína cruda, extracto etéreo, cenizas, fibra
cruda y elementos libres de nitrógeno).
• Conocer las limitantes de los principios inmediatos en la valoración
nutricional de los ingredientes.
Actividades:
• Procesar por lo menos una de la materias primas o la dieta elaborada
remitida al laboratorio.
• Realizar un análisis de laboratorio para evaluar la calidad nutricional de
la ración elaborada o de los ingredientes usados en su elaboración
• Determinar el porcentaje de húmedad y materia seca de materia prima o
dieta (estufa de aire forzado, microondas, etc.)
• Realizar el Análisis Químico Proximal para evaluar la calidad nutricional
de los alimentos y conocer su fundamento
• Aplicar el fundamento de los principios inmediatos del AQP, en la
evaluación nutricional de materias primas e interpretación de resultados
• Determinar los análisis de laboratorio con base en las características
nutricias o limitantes de la materia prima
1
• Conversión de los principios inmediatos del AQP de base húmeda a

base seca
• Calcular a partir de los principios inmediatos del AQP, diferentes
expresiones de energía (calorías) y aplicación en diferentes especies (TND,
EM, ED, ENm, ENp, ENg, ENl).
1
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
Introducción
El agua es un nutrimento esencial que el animal necesita en cantidades
relativamente grandes. Sin embargo el agua no contribuye al valor nutritivo de
un alimento, excepto en condiciones especiales de aridez. Por el contrario
diluye el contenido de nutrimentos sólidos y los hace más susceptibles a sufrir
fenómenos de descomposición por enzimas tisulares, bacterianas y hongos.
Aparatos
Horno a 50 a 80 C
Balanza de precisión
Material
Pesafiltro (caja de cartón, latas de acero inoxidable, charolas de aluminio,
moldes de gelatina).
Espátula
Desecador
Bata blanca
Procedimiento
1. Pesa en la balanza de precisión los recipientes que se utilizaran como
pesafiltro y registra el peso (TARA), en la hoja de resultados del análisis
químico proximal.
2. Pesa en balanza de precisión y por duplicado, sobre el pesafiltro, las
siguientes cantidades dependiendo del tipo de muestra.
Forrajes verdes 200g
Forrajes o alimento grosero seco 100g
Concentrados, polvos pellets, croquetas o 100g
granos
Alimento húmedo enlatados. 50 g
3. Registrar el peso (TARA + M.F.)
4. Introduce los pesa filtro junto con la muestra en el horno a una temperatura
de 45-55 C o de 70 a 80 C.
5. Retira la muestra con su pesa filtro, colócala en un desecador durante 20
minutos y pésala en la balanza de precisión.
6. Registrar el peso (T + MD).
1
7. Utilizando la siguientes formulas calcula el % de humedad y materia seca de

la muestra.
CÁLCULOS
% HUMEDAD = (TARA + MF) - (T + MD) X 100
(TARA+MF) – TARA
Donde:
TARA = peso en gramos del pesafiltro vacío.
TARA + MF = peso en gramos de pesafiltro con la muestra fresca.
T + MD = peso en gramos del pesafiltro con la muestra deshidratada.
CALCULO % DE MATERIA SECA
% MATERIA SECA = 100 + % HUMEDAD
1
DETERMINACIÓN DE NITRÓGENO
Dado que elemento característico de las proteínas es el nitrógeno, los métodos
de cuantificación de proteínas se basan esencialmente en la determinación del
contenido de nitrógeno de la muestra, suponiendo que todo el nitrógeno está
en forma de proteína. Cuando la muestra contiene nitrógeno de otras fuentes
como urea, frecuentemente adicionada en raciones para rumiante, o aminas y
amidas provenientes de la descomposición de proteína, el método de Kjendahl
sobre estimara el contenido de proteína.
Equipo
Balanza analítica
Digestor Büchi K 435
Lavador de gases büchi B414
Destilar Büchi Kjelflex K 360
Campana de extracción
Tubos de digestión
Matraz erlenmeyer 250 ml
Procedimiento
Digestión acida
1. Pesa 1 gramo de muestra molida
2. Agrega 1 gramo de catalizador y 20 mil de ácido sulfúrico
3. Coloca los tubos en el digestor precalentado, dejalo ebullir de 45 a 60
minutos.
Destilación
4. Coloca los tubos en el destilador Kjelflex K360
5. Titula con una solución valorada de HCl 1 Normal.
CALCULO DE LA CANTIDAD DE E.E. TOTAL EN BASE HUMEDA
% PC (BH) = ml HCl * 0.1 *0.014*6.25 * %MS
GM
Donde:
ml HCl = Cantidad de HCl para titulación
0.1 = Normalidad de HCl
GM = gramosde muestra
1
2
DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO

El extracto etéreo representa los lípidos contenidos en la muestra, dado que los
lípidos son sustancias orgánicas heterogéneas insolubles en agua, pero
solubles en disolventes orgánicos, su extracción se realiza utilizando un
disolvente orgánico (éter etílico, etc).
Sin embargo, no todos los lípidos contenidos en los ingredientes tienen
importancia nutricional, por lo que esta técnica puede sobreestimar el contenido
de grasa de los ingredientes.
Reactivos
Éter etílico
Material y Equipo
Espátula
Desecador,
Extractor Soxhlet
Balanza analítica
Condensador
Matraz bola de fondo plano de 250 ml
Perlas de ebullición
Cartuchos de celulosa
Pinzas de disección
Procedimiento
1. Coloca los cartuchos de celulosa a desecar en un horno a 50 C o 80 C
2. Retira los cartuchos de celulosa del horno y dejarlo enfriar en un desecador
3. Pesa los cartuchos (PCS), registra los datos en la hoja de resultados del
análisis químico proximal.
4. Enciende el aparado de Soxhlet
5. Coloca en los cartuchos de celulosa desecados los gramos de muestra
(GM), necesarios dependiendo el tamaño del cartucho y el tipo de materia
prima,
Forrajes Concentrados
Cartucho (3 cm) 2g 3g
Cartucho (8 cm) 4g 5g
2
6. Coloca 200 ml de éter etílico en los matraces de bola de fondo plano.

7. Coloca en el extractor Soxhlet, primero el cartucho de celulosa de 8 cm y
encima el de 3 cm.
8. Colocar en el extractor Soxhlet, mantén la extracción durante 4 horas.
9. Una vez concluida la extracción, retirar los cartuchos con ayuda de pinzas de
disección largas
10. Deja que el cartucho se seque en la campana de extracción
11. Coloca los cartuchos seco en el horno a 50 o 80 C, donde permanecerán
mínimo 60 minutos.
12. Sacar de la estufa y dejar enfriar en un desecador por 20 minutos.
13. Pesar los cartuchos y registra los datos (PC+M).
14. Utilizando la siguiente formula calcula el % de grasa total de la muestra.
CALCULO DE LA CANTIDAD DE E.E. TOTAL EN BASE HUMEDA
% GRASA TOTAL (BH) = (PCS + GM) – (PC + M) x % MS
GM
Donde:
PCS = peso en gramos del cartucho vacío
GM = gramos de muestra colocada en los cartuchos
PC + M = peso en gramos del cartucho con la muestra desengrasada
% MS = porcentaje de materia seca de la muestra.
2
DETERMINACIÓN DE CENIZAS
Es el residuo de la calcinación de la muestra es decir la eliminación de la
materia orgánica y el agua. Nutricionalmente esta fracción demasiado cruda y
carece de importancia, ya que no indica que minerales la componen y en que
proporción se encuentran, sin embargo, es el punto de partida en las
determinación de minerales específicos, además es necesario para el cálculo
de la materia orgánica de un alimento.
Aparatos y equipo
Horno a 50 o 80 C
Balanza analítica
Platina
Mufla a 500 C
Material
Crisoles de porcelana de 5ml
Espátula
Desecador
Pinzas para crisol
Procedimiento
1. Poner a desecar los crisoles de porcelana en la estufa de 50 -80 C durante
24 horas.
2. Retira los crisoles de la estufa y colocarlos en un desecador, dejalos enfriar
durante 20 minutos hasta igualar la temperatura ambiente.
3. Pesa los crisoles en balanza analítica (PCS), y registra los datos en la hoja
de resultados del análisis químico proximal.
4. Añade un gramo de muestra (GM) en cada crisol.
5. Realiza una primera incineración en una platina, hasta que la muestra
adquiera una coloración blanquecina.
6. Coloca los crisoles en la mufla e incinera a 500 C durante 12 horas.
7. Apaga la mufla, dejar enfriar el crisol.
8. Con ayuda de pinzas para crisol, saca los crisoles. Colócalos en el
desecador hasta que alcancen la temperatura ambiente y pésalos (PC+M)
14. Utilizando la siguiente formula calcula el % de cenizas en BH.
2
CALCULO DE LA CENIZAS EN BASE HUMEDA

% CENIZAS (BH) = P.C.+M – P.C.S. x % MS
G.M.
Donde:
P.C.+M = peso en gramos del crisol con las cenizas
PCS = peso en gramos del crisol con las cenizas
GM = peso en gramos de la muestra
% MS = porcentaje de materia seca
2
FIBRA CRUDA
La fibra cruda representa a los carbohidratos estructurales de la muestra.
Aparatos
Aparato de reflujo (parrilla de calentamiento)
Balanza analítica
Equipo de vacío para filtración con trampa
Horno a 50-80 C
Reactivos
Agua destilada
Acido sulfúrico concentrado 93-95%
Hidróxido de sodio
Agua potable
Material
Espátula
Vasos de precipitado de 400 mL
Embudos Buchner de10 cm de diámetro
Rodajas de papel de filtración rápida adecuadas al tamaño del embudo
Buchner
Picetas
Pinzas de disección 10 cm largo
Desecador.
Procedimiento
Digestión ácida con acido sulfúrico al 1.25 %
1. Pesa un gramo de la muestra molida y desengrasada (GM), registra los
datos en la hoja de resultados del análisis químico proximal.
2. Colócala en el vaso de Berzelius
3. Agregar 100 ml de ácido sulfúrico al 1.25%
4. Coloca los vasos de Berzelius en la platina de calentamiento con su
correspondiente refrigerante.
2
5. Cuenta 30 minutos a partir de que empieza la ebullición, si la muestra sube y

se adhiere a las paredes bájala, usando un poco de la solución de ácido
sulfúrico al 1.25%
6. Transcurridos los 30 minutos, retirarlos del aparato de reflujo y agrega agua
corriente hasta alcanzar en el vaso 300 ml.
7. Filtra el contenido en rodajas de papel de filtración rápida, usando vació en el
embudo Buchner con ligera aplicación de vacío, enjuagando con agua de la
llave caliente hasta que no dé reacción ácida.
Digestión alcalina (con hidróxido de sodio al 1.25%)
8. Coloca las rodajas con muestra en su vaso correspondiente y sosteniéndolas
con las pinzas de disección, utilizando solución de hidróxido de sodio al 1.25%
limpia la rodaja, dejándola totalmente limpia.
10. Llena el volumen del vaso de precipitado hasta 100 ml con la solución de
hidróxido de sodio al 1.25%.
11. Colocar los vasos de nuevo en la platina, durante 30 minutos a partir de la
ebullición.
12. Filtra la muestra nuevamente en el embudo Buchner, en una rodaja de
peso conocido (PRS), enjuaga el vaso con agua caliente, aplicando vacío
ligeramente, procurando que la muestra quede en el centro de la rodaja.
13. Doblar la rodaja y colócala en el horno a 50 – 80 C, déjala toda la noche.
14. Sacar de la estufa, colocarla en el desecador, dejar enfriar y pesar (PR+M).
15. Utilizando la siguiente formula realiza el calculo correspondiente.
CALCULO DE LA FIBRA CRUDA EN (BH)
% FIBRA CRUDA (BH) = % MS – (%EE + % Cen) – ((PR + M – PRS) / GM)
Donde:
% MS = Porcentaje de materia seca
% EE = Porcentaje de extracto etéreo
% Cen = el porcentaje de cenizas
PR + M = peso en gramos de la rodaja con el residuo de fibra
PRS = peso en gramos de la rodaja sola
GM = gramos de muestra utilizada en la determinación
2
REPORTE DE RESULTADOS ANÀLISIS QUÌMICO PROXIMAL

INFORMACIÓN DE LA MUESTRA: _________________________________
MUESTRA NO.____________ MUESTRA: ___________________________
FECHA DE RECIBIDO _____________FECHA DE REPORTE _____________
REALIZÓ _______________________________________________
MUESTRA REPLICA
MATERIA SECA Y HUMEDAD
TARA % MAT. SECA = ______
TARA+MF % HUMEDAD= ________
T+MD
PROTEINA CRUDA
ml titulación BH
NORMALIDAD
DEL ACIDO
GRAMOS
MUESTRA
EXTRACTO ETEREO
P.C.S.
G.M.
P.C.+M
CENIZAS
P.C.+M
P.C.S.
G.M.
FIBRA CRUDA
P.R.+M
P.R.S.
G.M.
ELN (%) =
2
CONVERSIÓN DE DATOS A DIFERENTES PORCENTAJES DE MATERIA

SECA
BH B90 B100
HUMEDAD (%)
MATERIA SECA (%)
P.C. (%)
E.E. (%)
F.C. (%)
CEN (%)
E.L.N (%)
CALCULO DE DIFERENTES EXPRESIONES DE ENERGÍA APARTIR DE

LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS DEL AQP.
BH BS B100
TND (%)
EM Mcal/kg
ED Mcal/kg
OBSERVACIONES
2
REFERENCIAS
1. Avila GE. Alimentación de la Aves 2a. de. Trillas, México, 1992

2. Castellanos R., Llamas LG, Shimada SA. Manual de Técnicas de
Investigación en Rumiología. Sistema de educación continua en
producción animal. México 1980.
3. Church DC. Pond WG y Pond KR. Fundamentos de Nutrición y
Alimentación de Animales 2a. Ed. Limusa Wiley, México, 2006.
4. Garnsworthy PC. Wiseman J. Recent Advances in Animal Nutrition.
Nottingham University Press. England, 1999.
5. Gillespie, C. Modern Livestock and Poultry Production. 5a. de. New
York, 1997.
6. Nutrient requeriment of dairy cattle. National Academy Press.
Washington, USA. 2001.
7. Nutrient requeriment of small ruminants Sheep, goats, cervids and
new World. National Academy Press. Washington, USA. 2007.
8. Official Methods of Analysis 15th ed. USA: Association of Official
Analytical Chemistric 1990, 920.39
9. Shimada MA. Nutrición animal Ed. Trillas. México 2003.
10. Spross SAK. Alimentación de Bovinos. División Sistema Universidad
Abierta y Educación a Distancia, FMVZ-UNAM. México, 2000.
11. Tejada HI. Control de calidad y análisis de alimentos para animales.
Sistema de Educación Continua en Producción Animal, A.C. México
D.F. 1992.

49 Alimentos Alimentacion

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Conocerá las características nutricias, usos y limitantes de los ingredientes y

IDENTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN

Se realizará un recorrido por las diferentes áreas de producción de la

Conocer las características nutricias y limitantes de los principales materias

Estimación de los requerimientos nutricionales de los animales de acuerdo con

• Identificar y clasificar según su calidad nutricia las principales materias

• Interpretar y utilizar diferentes cuadros de requerimientos nutrimentales

• Elegir o proponer los ingredientes a emplear en la elaboración de una

• Usará software especifico para la formulación de raciones

• Indicar el orden de adición a la mezcladora de los ingredientes utilizados

• Elaborar el alimento balanceado o una premezcla en una de las

Consulta los cuadros de necesidades nutricionales según la especie (la etapa

Especie etapa productiva:

• Realiza un inventario de las materias primas disponibles en la explotación

Materia prima Clasificación Limitantes % Inclusión Concentración

• Utilizando esta información, formula una ración para dicha especie.

• Evalúa la ración formulada comparando los requerimientos nutricionales con

INGREDIENTE KG /BH MINIMO REAL MÁXIMO

• Realiza los ajustes necesarios

Nutriente Unidades Requerimiento Aporte de la Balance

• En el Cuadro 2, anota el nombre y la duración de las diferentes etapas de

• En el Cuadro 3, anota las características nutritivas de las raciones para

El muestreo de materias primas es el procedimiento mediante el cual se

• Realizar el muestreo de materias primas y alimento terminado en por lo

• Realizar la toma y envió de muestras al laboratorio de las materias

• Calcular el número de muestras primas a tomar de un lote y determinar

• Emplear el método de cuarteo para obtener la cantidad de muestra

• Elaborar las etiquetas y realizar el envío de muestras al laboratorio

Calador para sacos

Bolsa de plástico de 1 kilogramo

Tabla de números aleatorios

3. Usando el siguiente cuadro, calcula el número de sacos a muestrear según

No. costales del No. de costales a Cantidad de muestra

4. Utiliza una tabla de números aleatorios o genera una serie de números

TOMA Y ENVIO DE MUESTRAS AL LABORATORIO.

1. En un lugar limpio junta las muestras primarias obtenidas durante el

2. Homogeniza la muestra bruta

3. Divide la muestra bruta en cuadro partes iguales

4. Selecciona dos de los cuadrantes que se encuentren en forma diagonal y

5. Junta los 2 cuadrantes restantes, homogeniza la muestra y divídela

6. Selecciona los dos cuadrantes opuestos a los seleccionados en el paso 4 y

7. Junta nuevamente los cuadrantes restantes y repite el procedimiento hasta

Forma de envío de muestras al laboratorio y cantidad minima requerida.

8. Coloca la muestra contractual en una bolsa de plástico, elabora y etiqueta

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN GRANOS

EVALUACIÓN DEL TIEMPO DE MEZCLADO

Uno de los puntos críticos en la elaboración de alimento balanceado es lograr

• Evaluar la homogeneidad del mezclado.

• Evaluará el tiempo óptimo de mezclado de un alimento balanceado, en

Calador para sacos

Tabla de números aleatorios

1. Pesa 2 kilogramos del marcador

2. Agrega el marcador a la mezcladora junto con los otros ingredientes del

3. Después de incorporar el último ingrediente en la mezcladora, usa un

4. Una vez transcurrido el tiempo de mezclado, descarga la mezcladora y

5. Con un marcador indeleble numera los costales y calcula el número de