Alimentacin humana

Tal como otros animales, el hombre depende de su ambiente para

asegurar sus necesidades fundamentales de alimento.
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la
nutricin y alimentacin que tengamos durante la vida.
Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo,
son conceptos diferentes.
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los
alimentos de la dieta (de la boca para fuera) y La Nutricin es el
conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los
nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de
la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados
que consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los
alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones
y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados:
Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos, Carbohidratos o Glcidos,
Vitaminas y Minerales.
LOS NUTRIENTES:
Protenas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daos en el cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacera), pescado,
mariscos, crustceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela,
salchichas, salchichn), granos como las caraotas, frijoles, arvejas,
lentejas.
Carbohidratos
Nos dan energa y calor para movernos y desarrollar todas las
actividades diarias. Son de origen vegetal.
Se encuentran en los cereales: maz, trigo, arroz, sorgo y sus
productos (harinas, pastas) tubrculos o verduras: papa, ame, apio,
yuca, ocumo, ocumo chino, mapuey, batata; pltano; azcar (blanca
o morena), miel y papeln, granos como las caraotas de todos los
colores, arvejas, lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos.
Grasas
Son la fuente ms concentrada de energa para nuestro cuerpo y
cerebro. Participan en diferentes funciones especficas y forman

parte de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas.

Son fuente de caloras para los nios, pero los adultos deben
consumirla con moderacin.
Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y
queso, aceites vegetales (de girasol, maz, ajonjol, algodn),
margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el man,
merey, pistacho, almendras, nuez.
Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el cido Flico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el
proceso de transformacin de energa y favorecen el sistema de
defensa del cuerpo contra las enfermedades.
Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas,
hortalizas y alimentos de origen animal.
Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y
el zinc.
Ellos participan en diversas funciones especficas y forman parte de
los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y
dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales
intervienen en el crecimiento, reproduccin del ser humano, la
funcin muscular, entre otros.
Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
Fibra
La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cncer
de colon y reduce el colesterol en la sangre.
Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas
(zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (meln, patilla,
naranja, manzana), granos (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles),
verduras (yuca, apio, nae, batata) y cereales integrales.
Teniendo un anlisis muy generalizado de lo que es la Naturaleza,
podemos distinguir en nuestro planeta o en cualquier entorno dos
grandes grupos, por un lado los Seres Vivos mientras que por otro
lado la Materia Inerte, siendo prcticamente deducible la apreciacin,
ya que en el primer caso tenemos la manifestacin de Signos Vitales
que corresponden a todos los seres que en su vida realizan distintas
actividades
bsicas.
Para que un conjunto de materia pueda ser considerada como un Ser

Vivo es necesario que no solo tenga un nivel de actividad a nivel

molecular, sino que tambin realice un conjunto de acciones que son
consideradas como parte de un Ciclo de Vida, teniendo por un lado a
la Relacin con otros seres vivos, como tambin la Reproduccin, pero
para poder realizar por eso la accin ms importante es justamente la
de
la
Alimentacin.
Cuando pensamos en ello automticamente se nos viene a la mente la
tarea de Ingerir Alimentos, siendo justamente sta la afirmacin
correcta y no la de alcanzar los nutrientes necesarios (es decir,
Nutricin) ya que justamente consiste en la incorporacin de alimento
mediante la Ingesta de Organismos para poder saciar una necesidad
alimenticia, mientras que en el ultimo caso esto puede ser tambin
aplicable a la Nutricin Auttrofa, realizada por las plantas mediante
el proceso de Fotosntesis (es decir, la generacin de su propio
alimento)
Tal como hemos mencionado, los nicos que son capaces de generar
su propio alimento son los Organismos Fotosintticos, por lo que la
mayora de los Seres Vivos alcanza esta saciedad mediante la
adopcin de una Alimentacin Hervbora por un lado, en caso de que
solamente consuman Especies Vegetales, mientras que otros se
alimentan de estos seres, siendo una Alimentacin Carnvora la que
all se manifiesta, teniendo por ltimo una combinacin de las
anteriores
que
es
referenciada
como
una
Alimentacin
... de Importancia. El agua es la nica bebida necesaria para el
organismo. Sin el agua no podemos vivir; sin alimentos podemos vivir
unos das, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es
agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada da; el resto nos
llega a travs de los alimentos. El agua realiza estas funciones:
Ayuda a realizar la
digestin, circulacin, absorcin
alimentos, metabolismo, excrecin del sudor, la orina.

de

los

Regula la temperatura de nuestro cuerpo.

Sirve para filtrar la sangre en los riones ( A travs del sudor,
respiracin y heces se pierde al da dos litros diarios.).
Las personas adultas pueden beber vino, con moderacin, durante
las comidas. Las bebidas estimulantes como el caf, el t, la cola
contienen xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en
el crecimiento y en la utilizacin nutritiva de algunos nutrientes (
protenas, calcio ).
Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden
ser perjudiciales debido a que contienen mucho azcar o
edulcorantes.

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Da de la Alimentacin en Venezuela
Da de la Alimentacin en Venezuela
Cada 18 de Noviembre celebramos el Da de la Alimentacin en
Venezuela, recordando que en un da como ese, en el ao de 1949 el
entonces Presidente de la Repblica Rmulo Gallegos, cre por
decreto el Instituto Nacional de Nutricin (INN), como una respuesta
al grave problema nutricional que viva gran parte de la poblacin
venezolana.
El 18 de noviembre de 1951, en conmemoracin de la fecha de
creacin del Instituto Nacional de Nutricin (INN), se celebr por
primera
vez
el
Da
de
la
Alimentacin.
Desde ese momento,
Alimentacin

se escogi
en

esa fecha
toda

como

Da de la
Venezuela.

La Alimentacin es el proceso mediante el cual el ser humano ingiere

alimentos para su crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida
y la salud.