Universidad Tecnolgica de Honduras

Exposicin

Asignatura:

Finanzas Agropecuarias

Catedrtico(a):

Integrantes de Grupo:
Fecha de Entrega:

INTRODUCCION
Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la avicultura,
por el rpido crecimiento que ha experimentado en los ltimos aos, tanto a nivel
mundial como nacional, todo debido a los avances en gentica, nutricin y manejo de
los animales. El huevo de gallina constituye uno de los alimentos ms completos para
el ser humano. Tradicionalmente se realiz la crianza de gallinas en forma casera, con
los animales en libertad y con poca tecnologa aplicada. En la actualidad existe un
nuevo enfoque, aprovechando la aparicin de tcnicas modernas, incrementndose la
produccin con la aparicin de los llamados Sistemas Productivos Intensivos. La
industria avcola con sus diferentes sectores y reas de desempeo en el mbito
empresarial, tcnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente
macroeconmico como uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento en el
sector pecuario. La avicultura es un recurso muy importante para la alimentacin de la
gente en nuestro pas, slo que actualmente y en el futuro las exigencias sern
mayores. Por las caractersticas de esta actividad, es posible desarrollarla para
contribuir a mejorar la economa de la familia, en la medida en que se logre una buena
organizacin del grupo y de la participacin de la comunidad.

LA AVICULTURA

La palabra avicultura, designa genricamente a toda actividad relacionada con la cra

y el cuidado de las aves, como as tambin el desarrollo de su explotacin comercial
bajo esta denominacin se incluye el cuidado y explotacin comercial de distintas
especies avcolas, como son las gallinas, pavos, patos, gansos, codornices, faisanes,
aves canoras y hasta especies consideradas silvestres. No obstante existe un grado
diferencial de importancia de cada especie en relacin a su importancia comercial y
nivel de desarrollo. Por lo tanto por ser la produccin de pollos y gallinas, de mayor
difusin, generalmente, en nuestro pas, la palabra avicultura est relacionada con la
actividad avcola de producir pollos y gallinas.

Actualmente la industria avcola comercial no utiliza razas puras, sino lneas

especializadas.

Lneas en produccin de huevos: producen gran cantidad de huevos, tienen

menor peso y consumen menos alimentos

En pollos de engorde: lneas que muestran superioridad en ganancia de peso y

mayor conversin de alimento.

GALLINA PONEDORA

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran nmero de
huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente
en el perodo de postura. Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al
comienzo de la postura debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los
recomendados. Las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo
seo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa. La madurez sexual a la edad
correcta, con el tamao y condicin corporal deseados, da como resultado un alto pico
de produccin y buena persistencia, adems de disminuirlos problemas en la galera de
postura. Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin,
cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una
cuidadosa supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o manejo, se
obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las
18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes, delgadas y sobre todo fuertes; la
pollina gorda, suave y contenta parece hermosa, pero no est lista para la produccin.
Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos
ingresos de su explotacin. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o
totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia. La
rentabilidad est determinada por factores externos, los cuales no pueden ser
controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos
concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de productos.
Con una buena administracin se puede reducir los riesgos que presentan esos
factores externos; as, la explotacin puede ser rentable mediante una buena
planificacin, organizacin, control y direccin de los procesos productivos. Estos
procesos a su vez pueden ser tcnicos o financieros, como conversin alimenticia,
mortalidad, tensin o estrs, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja. Todo
lo anterior para concluir que, la administracin es absolutamente necesaria en este tipo
de explotacin y cuando es aplicada correctamente, le permitir al granjero conocer en
todo momento el estado financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la
empresa y le servir de experiencia para sus futuras inversiones. Existen otros factores
que influyen en los resultados normales como: razas, clima, manejo y sistemas de
alojamiento.

RAZAS DE AVES PONEDORAS

Para lograr una mejor identificacin de la realidad que viven las entidades avcolas,
conviene revisar los tipos de razas de aves ponedoras, ya que el avicultor debe
escoger la raza o lnea de animales con que puede o debe trabajar, tomando en
consideracin el aspecto gentico, el clima y la preferencia del huevo en el mercado
local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas livianas o aves
con plumaje de color blanco y las lneas semi pesadas o con el plumaje de otros
colores que se dividen en diferentes estirpes. Cada estirpe o lnea de gallinas tendr un
nmero de cdigo y el nombre de la casa productora, en El Salvador la casa productora
de aves ponedoras es Criaves de El Salvador, que distribuye la casta de gallinas

1. Gallina Ponedora Hy Line

Es la casta de reproduccin gentica ms antigua y ms grande del mundo, esta es la
raza ms explotada en la variedad de Hy- Line w- 98 y la Hy-Line Brown, esta ltima es
la mejor para producir huevos, esto se debe a que de estas razas se tiene una
produccin ms eficiente y segn los productores con respecto a la alimentacin
consume solo lo necesario.

Gallina Ponedora Hy Line Brown

Es una gallina ponedora de color marrn, es la ms equilibrada en el mundo debido a

su excelente nivel y persistencia en produccin, con un tamao de huevo ptimo,
puede producir ms de 320 huevos en 74 semanas, estas caractersticas combinado
con un apetito moderado dan un equilibrio perfecto que se traduce en ganancias.

Gallina Ponedora Hy Line variedad w-98

Es una gallina de color blanco una de las aves ponedoras ms balanceadas del
mundo, puede producir ms de 240-250 huevos a 60 semanas, es una de las lderes
mundiales en produccin. Eficiente obtencin de huevo de calidad.

2. Gallina Ponedora Leghorn

Es una gallina rstica, de origen europeo, muy prolfica, capaz de poner unos 300
huevos al ao con un consumo bajo de alimento debido a su pequeo porte. Es la ms
utilizada en los planteles de cra comerciales de todo el mundo.
3. Gallina Ponedora Lohmann
Es una raza ponedora de origen europeo que puede ser de color blanco o rojiza son
reconocidas por su produccin eficiente de huevo blanco y rojos de calidad.

DESARROLLO Y EXPLOTACIN DE LA PRODUCCION

DE AVES PONEDORAS

El desarrollo y explotacin de aves son las fases de la produccin avcola que se

realizan para la generacin de huevos para consumo, es por ello que es importante
conocer como se integran estas fases:

Desarrollo de Aves Ponedoras

En esta fase se cran pollitas que reemplazarn a las aves viejas, estas pollas de
reemplazo son criadas por los avicultores especializados en esa actividad que
solamente se dedican a eso y por lo tanto adquieren una mayor eficiencia al respecto.
Durante esta fase se tienen las necesidades de calefaccin, iluminacin, alimentacin,
medicin, vacunacin, etc., que servirn para tener un desarrollo ptimo de la pollita. El
principal objetivo de la crianza de aves para produccin de huevos es lograr que estas
se desarrollen tan fuertes y sanas como lo permita su capacidad gentica, para lograrlo
es necesario proporcionales hasta en sus menores detalles condiciones de comodidad
y salubridad que necesitan, especialmente durante las primeras tres semanas de vida,
pues esta etapa es determinante en los resultados que se obtendrn de las aves
durante el periodo de produccin posterior. Las actividades que se desarrollan en esta
fase son:

Revisin de reas externas de las galeras: Revisar que las zonas aledaas a las
galeras destinadas para recibir a las aves estn limpias de melaza y objetos que
puedan obstruir la ventilacin o bien servir de refugio de animales que presenten
amenaza para las aves.
Revisin del interior de la galera: Se debe revisar minuciosamente paredes, pisos,
techos, puertas y ventanas y hacer las reparaciones necesarias antes de la llegada de
las cras.
Revisin de equipo: Revisar el sistema de agua potable para detectar fugas en los
bebederos y depsitos de agua, bandejas donde se distribuye el alimento, verificar que
las fuentes de calor estn en buen estado.
Limpieza de galeras: Las galeras deben de limpiarse tan pronto como haya salido el
lote anterior de pollitos que la ocupaba, la desinfeccin es una de las actividades que
ms contribuye a proteger la salud de las pollitas y protegerlas de enfermedades que
causan alto grado de mortalidad y perjuicios econmicos.
Colocacin de pollitas: Cuando las pollitas son recibidas deben de trasladarse a las
galeras para que se vayan adaptando al nuevo ambiente donde se mantendrn por un
determinado periodo de tiempo.
Distribucin del alimento: Colocar el alimento en las bandejas o comederos, debe
procurarse que este quede en un solo cmulo.
Distribucin de la calefaccin: Durante los primeros das las pollitas no pueden
mantener la temperatura adecuada necesitan una fuente adicional de calor.
Aplicacin de vacunas: Se aplican las vacunas correspondientes a las pollitas por
medio de un programa profilctico que servir para disminuir la probabilidad de muerte
de las pollitas.
Alimentacin de pollitas: Se proporciona el alimento a las aves de una manera
eficiente y balanceada para suplir todos los requerimientos nutricionales.

Explotacin de Aves Ponedoras

Las gallinas modernas son muy eficientes en la explotacin, si se les proporciona lo

que necesitan para el desarrollo ptimo, los resultados de su produccin sern
uniformes muy de acuerdo con lo esperado. El manejo de aves ponedoras destinadas a
la produccin de huevos tiene mucha similitud con la fase de desarrollo, ya que en esta
fase se realizan tambin las actividades de revisin de reas externas de las galeras,
revisin de equipo, limpieza de galeras, alimentacin de aves. La produccin de aves
ponedoras se puede realizar mediante sistemas de explotacin los cuales se
mencionan a continuacin:
Sistema de Explotacin en Jaulas
Est conformado por jaulas ubicadas en niveles arriba del suelo, por medio de la
implementacin de infraestructura adecuada, tiene la ventaja de que los huevos salen
ms limpios y se puede tener un mayor nmero de aves en las galeras, a la vez se
detecta con facilidad las aves que no estn produciendo.
Sistema de Explotacin sobre Pisos
El sistema consiste en la crianza de aves a nivel de piso el cual puede ser en tierra,
pero preferiblemente se realiza sobre cemento, donde los nidos deben de ser del
tamao adecuado para que el ave se sienta confortable, en donde los huevos se
recolectan levantando una tapa del nido. Dependiendo del clima, tipo de instalacin y
equipo con que se cuente puede albergar de seis a nueve aves adultas por metro
cuadrado de piso.

PROCESO

1. Perodo de iniciacin. (12 Aves x M)

Comprende desde un da de edad hasta 8 semanas; en este perodo se
destacan cuidados especiales la pollita durante la etapa de calor (14 semanas)
2. Perodo de desarrollo. (10 Aves x M)
Comprende desde el primer da de la novena semana, hasta las 18 semanas y
se caracteriza por el control de pesos y la uniformidad; cuando estos se apegan
a los parmetros, es seal de que se est en el camino de obtener una buena pollona;
3. Perodo de produccin. (6 Aves x M)
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechar lo bueno o malo de las
etapas anteriores; Es necesario optimizar la produccin del huevo, en lo relacionado
con
nmero de
huevos, tamao, calidad interior, calidad de
la
cscara y eficiencia alimenticia. Para lograr este objetivo, es necesario establecer
programas adecuados de manejo, iluminacin, alimentacin, control de
enfermedades,
etc. Las gallinas ponedoras generalmente
son
explotadas hasta una edad de 72 o 76 semanas en esta etapa
deber
proporcionrseles condiciones de espacio, iluminacin adecuada, equipo y de igual
forma
la
alimentacin
acorde
con
su
edad
para
que
alcancen
los porcentajes de produccin deseados.
4. Cosecha.
Consiste en la recoleccin de los huevos. Se espera debido a la alimentacin dada
cosechar dos veces por da en la maana y tarde, la cosecha se hace manual en
cartones para huevos.
5. Clasificacin.
Este proceso se da seguido de la cosecha, la clasificacin se la hace por tamaos es
decir: grande, mediano y pequeos, tambin por color (marrones y blancos). Otra
clasificacin que se hace es de huevos limpios y sucios despus de clasificados son
transportados a bodega para almacenamiento de los huevos limpios y limpieza de los
sucios para la comercializacin.

6. Comercializacin.
Es la venta de los huevos a un precio por mayor, para poder colocarlos en los centro de
ventas, como supermercados, pulperas. Y tambin en exportacin.

CARACTERISTICAS DE HUEVO COMERCIAL

El huevo es el alimento que proporciona en forma mejor balanceada los nutrientes que
el hombre necesita, la protena que contiene es de alta calidad, dado que posee todos
los aminocidos esenciales para la vida y salud del organismo. Adems contiene grasa
ptima principalmente la yema, la que es fuente concentrada de energa para el
proceso metablico del organismo. El huevo es tambin un excelente proveedor de
hierro, fsforo, minerales y vitaminas. Dado a su agradable sabor y a las innumerables
formas de prepararlo en las comidas, es un alimento universal porque es consumida en
todas la regiones del mundo.
Clasificacin de los huevos
Los productores de huevos para consumo deben poner un inters especial en la
calidad del producto que ofrecen al consumidor. Para ello es necesario clasificar los
huevos por varias caractersticas que poseen como las siguientes:
Por su tamao: El huevo se puede clasificar por la determinacin de su tamao, el cual
puede ser jumbo, extra grande, grande, mediano y pequeo, esto depende del peso del
producto el cual se muestra a continuacin:

Huevo

Peso

Jumbo

ms de 71 gramos.

Extra Grande

64 -71 gramos.

Grande

57-64 gramos.

Mediano

50-57 gramos.

Pequeo

43-50 gramos.

Otra clasificacin
Por su calidad interna: Que se realiza por la observacin interior del huevo o abriendo
el huevo para apreciar su interior.
Por su aspecto externo: El cascaron debe ser grueso, denso, lo que permitir resistir
mas sin quebrase o agrietarse, la superficie deben ser lisa sin rugosidades ni
asperezas de ninguna clase, el color debe ser de acuerdo a lo caracterstico de la raza.
La forma del huevo debe ser normal, ovoide, ni muy redonda ni muy larga.

CLASIFICACIN DE LOS CENTROS DE COSTOS DE

LA AVICULTURA DEDICADA A LA PRODUCCIN DE
HUEVOS.

El proceso de produccin avcola se encuentra compuesto por diferentes centros de

costos que se realizan a lo largo del ciclo productivo los cuales son:

Centro de costo concentrado

Es el rea donde se realiza la produccin del concentrado para alimento de las aves,
elaborado con una gran variedad de materias primas para lograr un balance protenico
ptimo con el objetivo de obtener mejores rendimientos en la produccin de huevos.
Dentro de este centro de costo ocurren desembolsos empleados durante el proceso de
elaboracin de concentrado, los cuales son acumulados con el fin de determinar un
precio unitario por quintal para establecer cunto es el valor monetario del inventario de
producto terminado para la alimentacin de aves.

Centro de costo desarrollo

Es el rea donde crecer y desarrollara el Activo Biolgico durante un periodo de 17

semanas. En este centro de costos se realizan erogaciones necesarias para el
crecimiento del ave, estos se irn acumulando para la determinacin de los costos de
desarrollo.

Centro de costo explotacin

Es el rea donde se inicia la produccin de huevos por medio del activo biolgico en
explotacin por un periodo de 53 semanas, dentro de este centro de costos se realizan
tambin las actividades de recoleccin de huevos y descarte de aves las cuales se
mencionan a continuacin:
Recoleccin de Huevos Esta actividad se realiza con el fin de recolectar los huevos
que ponen las gallinas y clasificarlos para trasladarlos al inventario de huevos para la
venta.
Descarte Es la actividad donde la gallina ponedora ha concluido su tiempo de vida
productiva, por lo general el tiempo de descarte oscila entre las 60 y 74 semanas de
vida y depender en gran medida de los factores ambientales y de alimentacin en que
se desarrolle el ave. El descarte tambin se puede dar por muerte repentina del ave.

Situaciones que requieren atencin

- Baja calidad de las aves.

- Baja calidad del alimento.
- Desperdicio del alimento.
- Despique defectuoso.
- Ataque de depredadores.
- Manejo deficiente.
- Parasitismo.
- Presencia de enfermedades.
- Pocas desinfecciones.

- Vacunaciones inadecuadas.
- Falta de agua.
- Humedad dentro de la galera.
- Falta de comedero.
- Alta densidad de poblacin.
- Seleccin frecuente.
- Retardo en la iniciacin de la postura.
- Control de luz.
- Nidales defectuosos o en mal estado.
- Pocas recolecciones de huevos.
- Falta de calcio adicional.

Se presenta una sugerencia de programacin de labores diarias para el manejo

de ponedoras.
6:00 am
7:00 am
8:00 am
9:00 am
10:00 am
11:00 am
2:00 am
3:00 am
4:00 am

Frecuencia

Poner agua, abrir nidos, servir alimento

Lavar bebederos
Recoleccin de huevos
Limpieza de huevos
Recoleccin de huevos, servir alimento
Limpieza de huevos, limpieza
de tela de gallinero y picada de camada
Recoleccin de huevos, servir alimento y limpieza de
alrededores de galera
Limpieza de huevos
Recoleccin de huevos, cerrar nidos y limpieza de huevo
s
Descripcin

Diaria

Alimentacin de las aves, recoleccin del producto y limpieza

De la materia orgnica.

Semanal

Limpieza de comederos, bebederos y tanques de

Almacenamiento de agua.

Mensual

Aplicacin de cal en cerramientos verticales (hileras de

Bloques) para la desinfeccin

Trimestral

Revisin de elementos estructurales del galpn en cuanto a

Aplicacin de anticorrosivos en las estructuras metlicas.

Anual

Venta de las aves, para ingresar nueva camada de pollonas,

Por lo cual se requiere un programa para higienizar con
limpieza y desinfeccin total del galpn.

CONCLUSIN

Una gallina ponedora, no necesita de un gallo para poder poner huevos. Es capaz por
s sola de poner entre 5 y 8 huevos a la semana. La ventaja de un particular a la hora
de disponer de una gallina ponedora es el producto del huevo natural. Un negocio en el
cual, con un poco de publicidad puedes generar unos grandes ingresos.