EVALUACIN DE SISTEMAS DE CRIANZA DE POLLO Y SU EFECTO EN

EL BIENESTAR Y LA PRODUCCIN
Se evaluaron dos sistemas de crianza (tradicional y moderno), sobre el
rendimiento productivo y nivel de bienestar animal de una lnea comercial
de pollo de engorda. El equipo y la densidad de poblacin son
determinantes para proporcionar bienestar animal el cual se traducir en
productividad.
Abreviacin de conferencia presentada por Jorge Servn, Jos Quintana Lpez
y Marie Casaubon de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico y Mariano
Gonzlez, Universidad Autnoma de Chapingo durante la XXXVIII Convencin
Anual de ANECA en Ixtapa-Zihuatanejo, Mxico en mayo de 2013.

En pases en vas de desarrollo la importancia del bienestar animal va en

aumento; tan solo la exigencia de franquicias mundiales por realizar auditoras
regulares de como se estn cuidando las aves desde el nacimiento es una
realidad (Nilipour 2012).

No obstante, aquellos pases con enfoque a generar exportaciones deben de

pensar en salvaguardar el bienestar animal como una exigencia del consumidor
mundial.

Por otra parte, es un hecho que las innovaciones tecnolgicas implementadas

en la industria avcola han contribuido de manera importante a procurar el
bienestar animal al lograr proporcionar un microclima favorable y ptimo para
las aves mediante el control adecuado de temperaturas, ventilacin y humedad;
todo esto, con novedosos sistemas de bebederos que a la vez proporcionan
mejor calidad de agua de bebida.

Muy diferente al equipo y las prcticas de manejo que se empleaban

tradicionalmente, en donde se necesitaba revisar constantemente el equipo
implementado para asegurar un microclima adecuado.
Densidad de pollos

Las densidades de poblacin son un tema que se discute para salvaguardar el

bienestar animal en el pollo de engorda, simplemente estas tienen gran

variacin entre pases y los diferentes sistemas de produccin empleados

(SCAHAW 2000).

El alojamiento de una gran cantidad de aves por metro cuadrado es percibido

por la sociedad como un problema prioritario para el bienestar de los animales
y este es evidente con las densidades de poblacin utilizadas actualmente a
escala comercial (Vanhonacker et al. 2008).

Sin embargo, esa densidad de poblacin por metro cuadrado para

salvaguardar el bienestar animal sin sacrificar productividad an no est clara,
como se observ en un experimento realizado a grande escala comercial en el
cual las 10 principales compaas de Europa fueron evaluadas con diferentes
densidades de poblacin y se observ que la densidad de poblacin no es un
factor determinante en la productividad ni en el bienestar animal, en contraste,
se apreci que las condiciones ambientales en el alojamiento; particularmente
a travs de buena ventilacin, control de temperatura y humedad, impactan
ms sobre las variables productivas y de bienestar (Dawkins et al. 2004).
Comparacin de sistemas

Con lo planteado anteriormente, se pretende evaluar los sistemas de crianza

tradicional que ya hace varias dcadas se emplearon con los sistemas de
crianza modernos y que actualmente se emplean. Esto con el objeto de
observar como se comporta el bienestar y la productividad en parvadas de
pollo de engorda hembra.
Se criaron durante 46 das con dos tratamientos:

Tratamiento 1 (Tx1): crianza tradicional. Se alojaron 24 pollitas en 4 corrales

con una densidad de poblacin de 937.5 cm2/ave, equivalente a 10.7 aves/m2
por corral, se proporcionaron bebederos abiertos (vitrolero) y calefaccin
elctrica mediante el uso de focos infrarrojos.

Tratamiento 2 (Tx2): crianza moderna. Se alojaron 60 pollitas en 10 corrales

con una densidad de poblacin de 725 cm2/ave, equivalente a 13.8 aves/m2
por corral, se proporcionaron bebederos cerrados (niple) y calefaccin
mediante el uso de criadoras de gas (infrarrojas).

Parmetros productivos e indicadores de bienestar animal de pollo de

engorda
hembra evaluados con un sistema de crianza tradicional vs un sistema de
crianza moderno de 1 a 46 das de edad

PARMETRO
PRODUCTIVO
Peso corporal (g)

Consumo
alimento (g)

Tx1

Tx2

DIFERENCI
A

2476.6b 2735.8 +259.25

5a

0.01
8

de 4753.7 5265.9 +512.22

4b
6a

0.04
7

ndice de conversin 1.91

alimenticia

1.92

-0.01

0.71
9

Mortalidad (%)

16

-9

0.74
0

Pigmentacin (tonos 63.36b

de luminosidad)

65.33a

+1.97

0.02
8

Rendimiento
canal (%)

de 69.41b

71.01a

+1.6

0.05
0

Rendimiento
pechuga (%)

de 37.23

36.44

-0.79

0.31
8

Rendimiento
de 25.93
pierna y muslo (%)

26.77

+0.84

0.22
7

25

INDICADORES
BIENESTAR

DE Tx
1

Lesin en cojinete plantar 0a

(%)
Lesin en corvejn (%)

Tx2

DIFERENCI
A

23.3 +23.3
b

66. 76.6 +10

6

P
0.04
4
0.38
5

Lesin en pechuga (%)

53. 26.6 -26.7

3

0.05
1

Capacidad de andar (%)

26. 36.6 +10

6

0.59
4

*Medias con distinta literal por columna son estadsticamente diferentes

(P0.050)
Comparacin de resultados

Al finalizar la investigacin (46 das de edad), las aves criadas con un sistema
moderno (Tx2) obtuvieron mejores parmetros productivos que las aves
criadas con sistema tradicional (Tx1).

Con relacin a las mediciones realizadas para evaluar el nivel de bienestar no

hubo diferencia significativa en ambos sistemas de crianza, a excepcin de
lesiones en cojinete plantar, donde se obtuvo mejor nivel de bienestar en el
sistema moderno (TX1) ya que se encontr diferencia significativa (P=0.044);
con respecto a las lesiones en corvejn, lesiones en pechuga y capacidad de
andar ambos tratamientos no difieren significativamente (P>0.05).

En cuanto a parmetros productivos, la crianza con sistema moderno (Tx2)

evidenci diferencia significativa favorable al cabo del periodo de estudio en las
variables de ganancia de peso corporal (P=0.018) y consumo semanal de
alimento (P=0.047).

As mismo, se observ diferencia significativa en la interaccin del tiempo con

el tratamiento para las variables de peso corporal (P=0.033) y consumo
semanal de alimento (P=0.018). Los parmetros referentes al ndice de
conversin alimenticia y mortalidad no evidenciaron diferencia significativa por
efecto de los tratamientos al finalizar el periodo de estudio y tampoco se
apreci en la interaccin del tiempo con el tratamiento (P>0.05).

Por otra parte, los parmetros como son la pigmentacin y rendimiento de

canal evidenciaron diferencia significativa a favor del Tx2, observando ms
pigmentacin en tonos de luminosidad en piel y mejor rendimiento de canal;
P=0.008 y P=0.05 respectivamente.

En el rendimiento de la pechuga y de pierna y muslo en relacin con el peso de

la canal (con hueso y sin piel), no se observ diferencia significativa (P>0.05).

Caseta tipo moderna de produccin de pollos

Efectos del microclima

La ganancia de peso y el consumo de alimento difirieron significativamente por

el efecto del tratamiento al crearse un microclima distinto por el equipo y
densidad de poblacin empleados, de manera distinta al ndice de conversin
alimenticia que deriva de la divisin entre el consumo de alimento y la ganancia
de peso semanal.

En cuanto al equipo; los focos infrarrojos y las criadoras de gas proporcionaron

una temperatura ideal, de acuerdo al manual de la estirpe, sin embargo la
calefaccin elctrica ocasion mayor variacin en las horas ms fras del da
como se observ en los registros de temperatura; posiblemente ocasionando
que las aves generen calor a travs del alimento consumido y as tener menor
eficiencia productiva.

La mortalidad no fue diferente estadsticamente al finalizar el periodo de

estudio, cabe mencionar que fue mayor numricamente en el Tx1 (25%) a
diferencia del Tx2 (16.66%); siendo la principal causa registrada debido a
sndrome asctico.

Es importante considerar en esta investigacin, el hecho de que en el Tx1 se

proporcion menor densidad de poblacin a diferencia del Tx2 donde era
mayor, se observ diferencia significativa a favor de la mayor densidad de
poblacin; aun cuando la menor densidad de poblacin del Tx1 permita mayor
movilizacin de las aves y por el contrario en el Tx2 se tena la desventaja de
tener menor espacio vital y como consecuencia mayor tiempo de contacto con
el sustrato que propician las excretas, siendo este el que obtuvo mejores
resultados productivos.

Este hecho pudiera atribuirse a las condiciones ambientales que propiciaron las
fuentes de calor y los bebederos abiertos sobre el microclima de las aves; al
haber bebederos abiertos se tiene un contacto del agua de bebida con el
ambiente y por tanto esta posee mayor cantidad de contaminantes que pueden
repercutir en la salud de lasaves ocasionando malestar y disminucin del
consumo de alimento, aunado a esto la cantidad de amoniaco que se perciba
por derrame de agua sobre la cama y el factor de la variacin de temperaturas,
pudieron ser determinantes para la diferencia entre parmetros productivos que
se evidenciaron.

Dawkins et al. 2004 relacion la salud de las aves con camas hmedas y
percepcin de amoniaco ambiental como se describe en este estudio, no
obstante, en este estudio y a lo que refiere al bienestar solo se pudo relacionar
la cantidad de camas hmedas y amoniaco con las lesiones en cojinete plantar,
mientras que las lesiones en pechuga evidenciaron tendencia a la significancia
y las lesiones en corvejn y la capacidad de andar mostraron resultados
similares.
Sistemas modernos mejoran la productividad

Los parmetros productivos y el nivel de bienestar medido por ndices de

mortalidad, lesiones en cojinete plantar, corvejn, pechuga y la capacidad de
caminar, fueron mejor en el tratamiento 2 (sistema moderno).

El equipo y la densidad de poblacin son determinantes para proporcionar

bienestar animal el cual se traducir en productividad.

La densidad de poblacin por s misma no es un factor determinante para el

bienestar animal, sino que est muy estrechamente relacionado a las
condiciones ambientales que se propician dentro de la caseta de crianza.

Investigaciones futuras para definir recomendaciones de manejo para criar

pollo de engorda debern considerar los efectos en toda la caseta.

Se concluye que el manejo es la clave para mantener el bienestar de las aves y

su productividad; particularmente con la densidad de poblacin, la calefaccin y
los bebederos.

Bibliografa
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Agosto 2013