UNIVERSIDADE FEEVALE

BRUNA RHODEN ESTORGATO

HBITOS ALIMENTARES E SUPLEMENTAO: UTILIZAO POR

FREQUENTADORES DE ACADEMIA NA REGIO DO VALE DOS SINOS

Novo Hamburgo
2012

BRUNA RHODEN ESTORGATO

HBITOS ALIMENTARES E SUPLEMENTAO: UTILIZAO POR

FREQUENTADORES DE ACADEMIA NA REGIO DO VALE DOS SINOS

Trabalho de Concluso de Curso,

apresentado como requisito parcial para
obteno do grau de Bacharel em
Nutrio, pela Universidade Feevale.

Orientador (a): Prof. Dr. Maria Helena Weber

Novo Hamburgo
2012

BRUNA RHODEN ESTORGATO

Trabalho de Concluso de Curso de Bacharelado em Nutrio, com ttulo de

Hbitos Alimentares e Suplementao: Utilizao por frequentadores de
academia na regio do vale dos sinos, submetido ao corpo docente Universidade
Feevale, como requisito necessrio para a obteno do grau de Bacharel em
Nutrio.

Aprovado por:

_________________________________
Professora Orientadora Dr. Maria Helena Weber
Instituio: Universidade Feevale

_________________________________
Professora Mestre Flvia Porto Wieck
Banca examinadora Universidade Feevale
_________________________________
Professora Mestre Gisele Ribeiro Kosminsky
Banca examinadora Universidade Feevale

Novo Hamburgo, julho de 2012.

Dedico este trabalho a

todas as pessoas queridas que
estiveram ao meu lado nesta jornada,
principalmente, aos meus entes mais
amados: Ari Estorgato, Maria Liane
Rhoden Estorgato e Tiago Prado.

AGRADECIMENTOS

Agradeo, primeiramente, aos meus pais, por terem

proporcionado esta conquista, pelo amor, carinho,
apoio e dedicao que transmitiram por toda a
minha vida.
Agradeo tambm ao meu namorado que esteve
sempre ao meu lado com palavras doces, de
incentivo, animo e apoio nos momentos mais difceis
da vida acadmica. Alm de todo amor, carinho e
dedicao.
Aos meus amigos mais queridos, que sempre
estiveram ao meu lado e que, com certeza,
permanecero comigo para sempre.
A todas essas pessoas, muito obrigada!
Amo vocs!

RESUMO

Na literatura em geral, existe um consenso de que as pessoas fisicamente ativas

no necessitam de nutrientes adicionais, alm dos existentes em uma dieta
saudvel. Porm, outros estudos indicam que a inadequao do consumo
energtico ainda predomina em vrios grupos atlticos, revelando a necessidade da
suplementao e da reeducao alimentar, visto que a nutrio exerce papel vital no
desempenho do exerccio e do treinamento. O desportista que deseja aperfeioar o
desempenho, antes de iniciar o uso de suplementao alimentar, precisa adotar um
comportamento diettico adequado ao seu esforo, em relao quantidade e a
variedade, considerando os hbitos estabelecidos para uma alimentao saudvel.
Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o hbito alimentar e o consumo de
suplementos em uma amostra de desportistas. Participaram da pesquisa 30
indivduos, sendo 22 do gnero masculino (73,3%), 8 do gnero feminino (26,7%) e
com idade entre 18 e 37 anos ( 5,9 anos). Com relao ao consumo de
suplementos, observou-se que os mais consumidos so os suplementos proteicos e
base de carboidratos. Dentre os proteicos, os mais citados foram Whey Protein
(60%), creatina (16,7%) e BCAA (13,3%), sendo que a maltodextrina (40%)
sobressaiu-se entre os carboidratos. .Observa-se na amostra que 16 indivduos
(53,3%) apresentam consumo energtico dirio abaixo do preconizado, 12
indivduos (40%) realizam ingesto calrica adequada e 2 indivduos (6,7%) acima
do ideal. A anlise do consumo de protenas revela um consumo mdio (19,83%
5,14) acima do recomendado; de carboidratos (48,84% 8,56) abaixo do
recomendado, e consumo mdio (31,25%, 6,05) adequado de lipdios. Conclui-se
que a prtica nutricional desses indivduos no est adequada, e que, apesar de
terem demonstrado interesse em melhorar seu desempenho atravs do uso de
suplementos nutricionais, os hbitos alimentares devem ser primeiramente
considerados.
Palavras-chave: Suplementos alimentares Nutrio Exerccio.

ABSTRACT

There is a general agreement among the literature, that physically active people
require no additional nutrients, in addition to existing in a healthy diet. However, other
studies indicate that the inadequacy of energy consumption still predominates in
several athletic groups, revealing the need for supplementation and reeducation of
eating habits, because nutrition plays a vital role in training and exercise
performance. The sportsman who wants to improve their performance, before
starting the use of nutritional supplements, dietary behavior needs to adopt
appropriate to his efforts in relation to quantity and variety, but the established habits
for healthy eating. So, this study aimed to evaluate the food habits and consumption
of supplements on a sample of sportsmen. Participated 22 men (73.3) and 8 women
(26.7), age between 18 and 37 years ( 5.9 years). About to consumption of
supplements, the most consumed are protein supplements and based on
carbohydrates. Among the most cited were whey protein (60), creatine (16.7), bcaa
(13.3), and maltodextrin (40) was the most cited among carbohydrates. Could be
observed that 16 individuals (53.3) have less daily energy consumption than the
recommended, 12 individuals (40) perform adequate caloric intake and 2 individuals
(6.7) more than the ideal. A study about the consumption of protein demonstrates an
average consumption (19.83 5.14) more than the recommended; carbohydrates
(48.84 8.56) less than the recommended, and average consumption (31.25, 6.05)
suitable for lipids. The practice of these individuals are not adequate nutritional and
although sportsmen have demonstrated interest in improving their performance
through the use of nutritional supplements, dietary habits should be first considered.
Keywords: Food supplements. Nutrition. Exercise.

LISTA DE GRFICOS

Grfico 1 Consumo de Suplementos .................................................................... 344

Grfico 2 Recordatrio de 24 horas (Valor Calrico Total) ..................................... 37
Grfico 3 Recordatrio de 24 horas (Macronutrientes)........................................... 38
Grfico 4 Frequncia do Consumo de Carboidratos .............................................. 40
Grfico 5 Frequncia do Consumo de Frutas ......................................................... 40
Grfico 6 Frequncia do Consumo de Hortalias ................................................... 41
Grfico 7 Frequncia do Consumo de Leites e Derivados ..................................... 41
Grfico 8 Frequncia do Consumo de Protenas ................................................... 42
Grfico 9 Frequncia do Consumo de Leguminosas.............................................. 42
Grfico 10 Frequncia do Consumo de Lipdeos ................................................... 43
Grfico 11 Frequncia do Consumo de Guloseimas .............................................. 43

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Caractersticas da Amostra ..................................................................... 33

SUMRIO

INTRODUO .......................................................................................................... 10
1 FUNDAMENTAO TERICA ............................................................................ 13
1.1 NUTRIO E EXERCCIO ............................................................................. 13
1.2 NUTRIO E SUPLEMENTAO ................................................................. 17
1.2.1 Protena ................................................................................................. 18
1.2.2 Carboidrato ........................................................................................... 20
1.2.3 Lipdeo................................................................................................... 21
1.2.4 Micronutrientes .................................................................................... 23
1.3 SUPLEMENTOS ............................................................................................. 23
1.3.1 Whey protein ................................................ Erro! Indicador no definido.
1.3.2 Maltodextrina ........................................................................................ 29
2 METODOLOGIA ................................................................................................... 30
2.1 DELINEAMENTO DO ESTUDO ..................................................................... 30
2.2 POPULAO E AMOSTRA ........................................................................... 30
2.3 CRITRIOS DE EXCLUSO .......................................................................... 31
2.4 ASPECTOS TICOS ...................................................................................... 31
2.5 COLETA DE DADOS E INSTRUMENTOS DE PESQUISA ............................ 31
2.6 ANLISE DOS DADOS E APRESENTAO DOS RESULTADOS............... 32
3 APRESENTAO E DISCUSSO DOS RESULTADOS .................................... 33
3.1 CARACTERSTICA DA AMOSTRA ................................................................ 33
3.2 CONSUMO DE SUPLEMENTOS ................................................................... 33
3.3 PERFIL ALIMENTAR ...................................................................................... 37
3.4 HBITO ALIMENTAR ..................................................................................... 39
CONCLUSES FINAIS ............................................................................................ 45
REFERNCIAS ......................................................................................................... 46

10

INTRODUO

A prtica do exerccio fsico e a alimentao saudvel combinados

influenciam positivamente na sade, sendo que a nutrio adequada o ponto
crucial para alcanar os objetivos voltados para a promoo da sade ou para a
competio (SILVA et al., 2010).
A nutrio representa um papel essencial no desempenho do exerccio e do
treinamento e, atualmente, o consenso geral das pesquisas demonstra que as
pessoas fisicamente ativas no necessitam de nutrientes adicionais, alm dos
existentes em uma dieta balanceada (PANZA et al., 2007).
Biesek et al. (2010) comenta que a alimentao do desportista similar
estabelecida para toda a populao, com algumas alteraes, sendo que a maior
diferena se encontra na quantidade das pores.
Burke e Read (2007) apud Bacurau (2009), propuseram uma classificao
dos suplementos esportivos, dividindo-os em duas categorias que so suplementos
dietticos e auxiliadores ergognicos. Sendo assim, so considerados suplementos:
bebidas que contenham carboidratos ou eletrlitos, suplementos que contenham alto
teor de carboidrato, vitamnicos, multivitamnicos, suplementos minerais, refeies
lquidas e suplementos base de clcio.
A grande falta de informaes corretas sobre os suplementos, juntamente
com as inmeras informaes transmitidas pelos mais variados meios de
comunicao,

acaba

gerando

muitas

dvidas

sobre

este

assunto

e,

consequentemente, o seu uso inadequado. Ainda, h presso da sociedade e da

mdia em relao a um corpo padro que contribui de forma considervel para o
consumo

inadequado

de

suplementos (BACURAU,

2009;

HIRSCHBRUCH;

FISBERG; MOCHIZUKI, 2008).

Estudos demonstraram que grande parte dos indivduos que consomem
suplementos alimentares no conhece a sua finalidade, especialmente, os proteicos
e de vitaminas e minerais (SILVA et al., 2010).
Hernandez et al. (2009) comenta que, muitas vezes, o tipo de comrcio que
realiza a distribuio e venda desses produtos ilegal, no havendo prescrio
mdica ou orientao de um profissional devidamente qualificado e controle da
vigilncia sanitria. Hirschbruch, Fisberg e Mochizuki (2008) relatam tambm que,

11

muitas vezes, as orientaes sobre suplementao so transmitidas

aos

desportistas por colegas e treinadores, sendo os mesmos despreparados para tal.

A Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte constatou abuso do consumo
de suplementos alimentares em ambientes de prtica de exerccio fsico,
especialmente, em academias e associaes esportivas. Visando melhorar essa
situao e para desmistificar atitudes inadequadas que podem causar riscos
sade, foi criada uma diretriz para nortear a ao de profissionais que militam no
esporte (HIRSCHBRUCH; FISBERG; MOCHIZUKI, 2008; HERNANDEZ et al.,
2009). Entretanto, o modismo da suplementao avana mais rapidamente entre os
desportistas do que a cincia, e ainda faltam estudos que comprovem sua eficcia
ou at mesmo seus efeitos colaterais ao longo dos anos. Tambm seria fundamental
um maior controle realizado por parte de rgos responsveis e de autoridades
competentes,

voltado

produo

comercializao

desses

produtos

(GASPAROTTO; JNIOR, 2008).

Um estudo sobre o perfil dos frequentadores de academias identificou que,
no geral, so pessoas de ambos os gneros, com alta escolaridade, com motivao,
com recursos para a prtica de atividades fsicas e para uma alimentao saudvel.
Foi comprovado ainda que, mesmo que tivessem acesso a informaes sobre
nutrio, exerccio fsico e apresentassem um bom nvel socioeconmico, a
alimentao dos pesquisados no era adequada, j que as mesmas buscavam tais
informaes em locais no confiveis, como revistas no cientficas, sites da internet
e orientaes do educador fsico (SILVA et al., 2010).
Na maioria dos casos, melhoradores de perfomance so simplesmente
formas mais caras de protenas, acares ou vitaminas. Contudo, quando
os atletas esto convencidos de que certos alimentos, dietas ou
suplementos melhoram a performance, estas substncias ou tcnicas
podem fornecer benefcios psicolgicos, mais do que fisiolgicos. quando
estas prticas substituem um programa nutricional equilibrado e a sade e a
performance podem ser comprometidas, resultando em srias
conseqncias (HIRSCHBRUCH; CARVALHO, 2008, p. 47).

Acredita-se que o uso de suplementos alimentares por praticantes de

academia ocorre de forma abusiva e, muitas vezes, equivocada; e que est
ocorrendo em diversas faixas etrias, por ambos os gneros, sendo que a
alimentao saudvel no realizada por muito desses indivduos.
Os fatores acima motivaram a elaborao da presente pesquisa, tendo como
objetivo geral avaliar o hbito alimentar e o consumo de suplementos por praticantes

12

de uma academia da regio do Vale dos Sinos, e, como objetivos especficos:

analisar o consumo de macronutrientes (carboidratos, protenas e lipdeos) dos
praticantes de academia; verificar o uso de suplementos alimentares; aplicar e
analisar o Questionrio de Frequncia Alimentar (QFA); aplicar e analisar o
Recordatrio de 24 horas. Por fim, comparar o hbito alimentar e o uso de
suplementos, de acordo com as recomendaes da pirmide alimentar adaptada
populao desportista.

13

1 FUNDAMENTAO TERICA

1.1 NUTRIO E EXERCCIO

A alimentao adequada o alicerce para o desempenho fsico uma vez

que os nutrientes proporcionam combustveis energticos para os
exerccios, alm de oferecer elementos essenciais para a sntese de novos
tecidos e o reparo das clulas j existentes. Quanto mais o desportista ou
atleta conhecer a respeito dos nutrientes e seus benefcios para o
organismo, associado ainda atividade fsica, melhor ele poder conduzir a
escolha dos alimentos que faro parte da sua alimentao diria. Uma
alimentao balanceada no contribui apenas para a performance
esportiva, mas para a esttica e qualidade de vida (SILVA et al., 2010. p. 1).

Panza et al. (2007) considera que o consumo adequado de nutrientes

essencial para uma boa performance, assim como para a composio corporal e a
sade do indivduo. Alm disso, comenta que o baixo consumo calrico pode
resultar em fornecimento insuficiente de nutrientes relacionados ao metabolismo,
reparao tecidual, ao sistema imunolgico e ao sistema antioxidante.
Hernandez et al. (2009) relata ainda que estudos cientficos demonstram que
a performance e a sade do desportista podem ser beneficiados atravs da
modificao diettica, causando assim alteraes favorveis na composio corporal
e no aprimoramento do desempenho do exerccio. Existem tambm poucas
controvrsias sobre os efeitos benficos da alimentao balanceada e equilibrada,
sendo que a suplementao deve ser utilizada apenas em casos especiais.
mais vantajoso consumir os nutrientes necessrios para o bom
funcionamento do organismo atravs da alimentao, ao invs de ingerir
suplementos para repor as substncias que, em uma dieta balanceada, se
conseguiria alcanar (GASPAROTTO; JNIOR, 2008).
O consumo de pequenas e frequentes refeies, com adequada densidade
de energia e nutrientes, pode auxiliar no atendimento das necessidades nutricionais
e, ao mesmo tempo, prevenir distrbios gastrintestinais durante o exerccio, impedir
a ingesto excessiva de alimentos e evitar a fadiga (ZIEGLER et al. apud PANZA et
al., 2007).

14

Para a utilizao de suplementos alimentares na dieta de um desportista,

deve-se considerar o conhecimento dos critrios de utilizao e a credibilidade do
mesmo. Portanto, para que o rendimento do exerccio seja otimizado e,
consequentemente, tenha seus objetivos alcanados, a dieta do praticante deve ser
equilibrada e os suplementos devem agir apenas como coadjuvante. Sendo assim, o
uso inadequado de suplementos pode causar danos e atrapalhar o rendimento do
treino (HERNANDEZ et al., 2009).
O desportista que deseja aperfeioar o desempenho antes de iniciar o uso
de suplementao alimentar precisa adotar um comportamento diettico adequado
ao seu esforo, em relao quantidade e variedade, considerando os hbitos
estabelecidos para uma alimentao saudvel (HERNANDEZ et al., 2009).
Para indivduos que praticam exerccios fsicos sem a preocupao com o
desempenho, a dieta balanceada deve ser estimulada, visto que as recomendaes
dadas populao em geral sero suficientes manuteno da sade e do bom
desempenho fsico. Em alguns casos especficos, o manejo nutricional atravs da
suplementao pode acarretar mudanas favorveis na composio corporal,
porm, a alimentao saudvel sempre deve ser utilizada em primeiro lugar. Sendo
assim, o uso de suplementos nutricionais deveria ser restrito apenas para algumas
estratgias na melhora do desempenho, quando no se consegue atingir os valores
de macro e micronutrientes adequados atravs da alimentao (HERNANDEZ et al.,
2009).
A ingesto insuficiente de macro e micronutrientes, resultando em balano
energtico negativo, pode ocasionar perda de massa muscular, maior incidncia de
leses, disfunes hormonais, osteopenia/osteoporose e maior frequncia de
doenas infecciosas. Esse quadro clnico comprometer o treinamento e ocasionar
a queda do desempenho e do rendimento esportivo (SAKZENIAN et al., 2009).
As necessidades de macronutrientes devem ser avaliadas conforme a
necessidade calrica, o tempo de digesto do alimento e o adequado
aproveitamento muscular. Estudos demonstram que h baixa ingesto de calorias e
ainda desequilbrio na dieta de atletas tanto profissionais, como amadores (BIESEK
et al., 2010).
No perodo aps o exerccio, a interveno nutricional, seja atravs da
manipulao diettica ou do consumo de suplementos alimentares, reduz o impacto

15

da fadiga e promove uma recuperao mais rpida e completa (SAKZENIAN et al.,

2009).
A ingesto energtica alimentar no pode ser maior do que o gasto
energtico do metabolismo basal e do exerccio. O balano energtico deve ser zero
ou isoenergtico, com vistas a manter o peso corporal estvel, a manuteno e
conservao da massa muscular magra, a funo imune, reprodutora e o
rendimento no exerccio (BIESEK et al., 2010).
O desportista pode encontrar dificuldades em alcanar as necessidades
dirias de macro e micronutrientes, uma vez que costuma relatar falta de tempo e
dificuldade em manter horrios regulares para as refeies, acarretando, muitas
vezes, em ingesto energtica reduzida e pobre em nutrientes (SAKZENIAN et al.,
2009).
A pirmide alimentar adaptada para a populao desportista (APNDICE E)
define o seguinte consumo alimentar, conforme a prioridade:
- Ingesto mnima de oito copos de gua e/ou bebidas reidratadas por dia
para garantir a hidratao adequada;
- Seis a onze pores de carboidratos (massa, pes, cereais e arroz) que
so responsveis pela fonte de energia. Sempre priorizando o consumo de
alimentos integrais, devido as suas altas concentraes de vitaminas do complexo
B;
- O grupo das frutas recomenda duas pores, e das hortalias duas a trs
pores ao dia, pois fornecem importantes quantidades de carboidratos, vitaminas,
minerais e gua;
- Para assegurar uma ingesto protica adequada se recomenda duas a trs
pores do grupo das carnes, dos pescados e dos ovos e de trs a quatro pores
do grupo do leite e seus derivados. Esses grupos de alimentos so ricos em
protenas, sendo tambm fontes de vitamina A, E, B1, B2 e B3, minerais como o
clcio, ferro e zinco e apresentam determinadas quantidades de cidos graxos
essncias como o mega-3;
- Em relao ao grupo das gorduras so recomendadas duas a quatro
pores, incentivando o consumo de azeite de oliva nas preparaes e
considerando 10 gramas como uma poro;
- recomendada a ingesto de uma poro de 30 gramas das leguminosas
e uma poro de 50 a 60 gramas dos frutos secos, pois so fontes de cidos graxos

16

essncias (mega-6); vitaminas como folato; vitamina E e vitamina B6, e minerais

como o zinco, magnsio e clcio;
- O consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas deve ser restrito a
poucas vezes ao ms;
- Suplementos vitamnicos e/ou minerais devem ser consumidos quando sua
necessidade for devidamente analisada, sendo algumas vezes necessrias quando
a ingesto energtica for inferior a 1.800 Kcal (BIESEK et al., 2010).
Seguindo um plano alimentar com essa distribuio de macronutrientes,
estima-se que os requerimentos nutricionais sejam alcanados e que satisfaam as
necessidades especficas e caractersticas do indivduo que pratica atividade fsica
intensa. Podendo-se, tambm, realizar a adaptao de acordo com o exerccio fsico
e com as caractersticas fisiolgicas de cada indivduo (BIESEK et al., 2010).
Segundo a pirmide alimentar, recomenda-se o consumo de 1.600 Kcal para
mulheres com atividade fsica sedentria, bem como para idosos. A ingesto de
2.200 Kcal adequada para crianas, adolescentes do sexo feminino, mulheres com
atividade intensa e homens sedentrios. O consumo de 2.800 Kcal deve ser utilizado
para homens com atividade fsica intensa e adolescentes do sexo masculino
(BIESEK et al., 2010).
Segundo a American Dietetic Association, uma alimentao variada e
equilibrada

consegue

suprir

todas

as

necessidades

de

incremento

de

micronutrientes ocasionadas pelo treinamento (BARBOSA et al., 2010).

Os desportistas vegetarianos, especialmente os vegan, que no consomem
nenhum alimento ou produto alimentcio de origem animal, tm maiores dificuldades
de atingir o valor calrico total dirio, devido baixa densidade energtica dos
vegetais. Dependendo, por conseguinte, da escolha adequada dos alimentos e do
nmero de refeies, para que o consumo de macro e micronutrientes seja
contemplado, sendo esses ento facilmente obtidos. Normalmente, o referido grupo
apresenta ingesto protica com valores mais baixos, quando comparado a
indivduos no vegetarianos, sendo que outro fator importante a qualidade da
protena. As protenas de origem vegetal so consideradas de baixo valor biolgico,
visto que so incompletas quanto composio de aminocidos (FERREIRA;
BURINI; MAIA, 2006).
Como a vitamina B12 apresenta fontes exclusivas de origem animal,
necessrio o consumo de alimentos fortificados ou de suplementao. J as

17

mulheres vegetarianas restritas tambm necessitam de suplementao de clcio ou

do consumo de alimentos fortificados (BIESEK et al., 2010).
Alm disso, os vegetarianos precisam controlar o consumo de alimentos
fontes de ferro, visto que as melhores fontes do tipo heme encontram-se apenas em
alimentos de origem animal. Apesar dos vegetais possurem substncias que
aumentam a captao de ferro, a adoo de dietas vegetarianas precisa ser bem
planejada para evitar a deficincia deste mineral (FERREIRA; BURINI; MAIA, 2006).
Outro aspecto fundamental para o bom desempenho do desportista a
hidratao do organismo. Os nveis inadequados de lquido no organismo acarretam
em aumento da temperatura corporal, diminuio da resposta fisiolgica e do
desempenho fsico, alm de produzir riscos para a sade. A desidratao severa
pode causar risco de choque trmico, coma e at morte (BIESEK et al., 2010).

1.2 NUTRIO E SUPLEMENTAO

O consenso geral entre a literatura estabelece que as pessoas fisicamente

ativas no necessitam de nutrientes adicionais, alm dos existentes em uma dieta
saudvel. Porm, outros estudos indicam que a inadequao do consumo
energtico ainda predomina em vrios grupos atlticos, revelando assim, a
necessidade da suplementao e da reeducao alimentar, visto que a nutrio
exerce papel vital no desempenho do exerccio e do treinamento (PANZA et al.,
2007).
Atualmente, o consumo de suplementos alimentares no Brasil ocorre de
forma abusiva, e os principais locais desse consumo so os ambientes de prtica do
exerccio fsico, como academias e associaes esportivas. Na maioria das vezes,
trata-se de um fato que ocorre em condies ilegais e sem a prescrio ou
orientao de um profissional qualificado (GONALVES et al., 2011).

A suplementao nutricional definida como o consumo pontual de um

nutriente objetivando efeito determinado. Esta suplementao que supera a

18
ingesto diria recomendada dos diversos nutrientes possui efeitos
desejveis e outros colaterais (HIRSCHBRUCH; CARVALHO, 2008, p. 40).

De acordo com Hirschbruch e Carvalho (2008), somente justificvel o

consumo de suplementao, quando no se consegue alcanar a ingesto
recomendada de um determinado nutriente, ou quando se deseja elevar consumo de
algum nutriente com objetivos especficos.
O interesse pela suplementao tem aumentado devido grande procura
por prticas dietticas que possam aperfeioar o rendimento esportivo, entretanto,
ainda falta conhecimento sobre as condutas alimentares adequadas para cada tipo
de treinamento (PANZA et al., 2007). Outro fator que leva busca pela
suplementao associado prtica do exerccio o objetivo de causar alteraes
estticas, tais como aumentar a fora e a massa muscular (OLIVEIRA et al., 2006).
possvel buscar no suplemento a mesma equivalncia nutricional do
alimento, e vice-versa. Portanto, o suplemento pode ser uma opo quando o
mesmo equivaler ao alimento necessrio ao respectivo momento, ou em situaes
em que houver necessidade de aumento de calorias (HERNANDEZ et al., 2009).
Estudos sugerem que, apesar dos desportistas terem demonstrado interesse
em melhorar o desempenho atravs do uso de suplementos nutricionais, a ingesto
diettica dos nutrientes fundamentais para a manuteno muscular foi negligenciada
(PANZA et al., 2007).

1.2.1 Protena

Segundo Panza et al. (2007), as protenas tem funo essencial no reparo e

crescimento muscular, relativa contribuio no metabolismo energtico, bem como
desempenham um papel essencial no reparo de microleses musculares
decorrentes da prtica esportiva.
As necessidades de sua ingesto aumentam conforme o tipo de exerccio
praticado, sua intensidade, durao e frequncia, onde os exerccios de fora
exigem maior consumo proteico dos que os de resistncia. Alm disso, elas intervm
na manuteno da glicose sangunea, atravs da gliconeognese heptica, em

19

exerccios de longa durao. Entretanto, somente sero utilizadas quando

estritamente necessrias, sendo a ltima opo de fonte energtica (JUNIOR;
LOPES, 2008; HIRSCHBRUCH; FISBERG; MOCHIZUKI, 2008).
Em funo da protena ser o regulador mais importante do metabolismo
proteico, sua qualidade e a sua composio sempre devem ser consideradas.
Aminocidos como arginina, lisina e glutamina so estimulantes de hormnios
anablicos e os aminocidos de cadeia ramificada tm papel fundamental na
regulao metablica da sntese protica muscular (MAEST et al., 2008).
Recomenda-se que o consumo de protenas de 1,2 a 1,7 g/Kg de peso ao
dia, ou 12 a 15% do valor calrico total da dieta (PANZA et al., 2007). Tarnopolsky
apud Panza et al. (2007) comenta em um estudo que atletas de resistncia
envolvidos em treinamento de moderada intensidade necessitam de uma ingesto
protica de 1,1g/kg de peso ao dia; e que atletas de fora podem necessitar de 1,6 a
1,7 g/Kg de peso ao dia. Segundo Hernandez et al. (2009), indivduos ativos teriam
sua demanda proteica atingida com 1,2 a 1,4 g/Kg de peso ao dia. De acordo com
esse mesmo autor, quando o objetivo for hipertrofia muscular, tanto atletas como
indivduos praticantes de academia, teriam sua demanda atendida com, no mximo
1,8 g/Kg de peso ao dia, sendo tais quantias contempladas por uma alimentao
equilibrada.
A Academia Nacional de Cincias definiu, em 2002, que no h necessidade
de consumir protena adicional para indivduos saudveis que pratiquem atividade
de fora ou de resistncia (MORAIS; MEDEIROS; LIBERALI, 2008). A Sociedade
Internacional de Nutrio Esportiva considera que h maior necessidade do
consumo de protenas para os indivduos praticantes de exerccio fsico, devido s
protenas utilizadas sntese protica aps o exerccio, e, ainda, porque as mesmas
contribuem para o fornecimento de energia no exerccio de resistncia. J no
processo de hipertrofia, a protena atua na sntese de tecido (SAZENIAN et al., 2009
apud CAMPBELL et al., 2007).
Deve se considerar tambm a digestibilidade da protena a ser oferecida, o
seu valor biolgico e a capacidade de absoro proteica (MORAIS; MEDEIROS;
LIBERALI, 2008).
O consumo de protena aps o exerccio fsico de hipertrofia recomendado
para o aumento da massa muscular, desde que combinado com a ingesto de
carboidratos. Portanto, recomenda-se uma proporo de 10 gramas de protena

20

para cada 20 gramas de carboidrato, consumo que deve estar adequado com a
ingesto protica e calrica total da dieta (HERNANDEZ et al., 2009).
Os desportistas devem ser orientados sobre adequao protena, uma vez
que o consumo excessivo no contribui para o aumento da massa magra, alm de
possuir um limite de acmulo de protenas nos tecidos (HERNANDEZ et al., 2009).

1.2.2 Carboidrato

O consumo adequado de carboidrato fundamental para manter os

estoques iniciais de glicognio muscular, para a manuteno dos nveis de glicose
durante o exerccio e para a adequada reposio de glicognio na recuperao. O
carboidrato tambm atua melhorando a resposta do sistema imunolgico, devido s
alteraes negativas ocasionadas pelo exerccio (PANZA et al., 2007).
Junior e Lopes (2008) afirmam que os carboidratos desempenham
importantes funes no organismo, considerando-se que atuam como fornecedores
diretos de energia, fazendo com que a protena seja poupada durante o exerccio.
Alm disso, participam de compostos estruturais e so essenciais para o bom
funcionamento do sistema nervoso.
A alimentao adequada, em relao aos carboidratos, contribui para a
manuteno do peso corporal e adequada composio corporal, desse modo,
aumentando os resultados do treinamento e contribuindo para a manuteno da
sade (HERNANDEZ et al., 2009).
A escolha do tipo de carboidrato a ser ingerido antes do exerccio deve
respeitar as caractersticas gastrintestinais individuais dos atletas. Deve-se ter
conhecimento do ndice glicmico dos alimentos, e assim, consumir o carboidrato
adequado para cada ocasio. Esses podem ser de baixo, mdio ou alto ndice
glicmico (SOUZA Jr., LOPES, 2008).
Segundo Hirschbruch, Fisberg e Mochizuki (2008), no perodo antes do
exerccio, deve-se consumir carboidratos de baixo a mdio ndice glicmico, com a
finalidade de prevenir um aumento sbito da concentrao sangunea de glicose.
Esse aumento sbito da insulinemia, juntamente com a contrao muscular
ocasionada pelo exerccio, pode acarretar em hipoglicemia reativa. No exerccio

21

fsico prolongado, recomenda-se o consumo de alimentos de mdio ndice glicmico,

pois facilitam o esvaziamento gstrico. Aps o exerccio fsico, recomenda-se o
consumo de carboidratos de alto ndice glicmico; pois, nesse momento, o
organismo encontra-se extremamente estimulado captao de glicose, devido
contrao muscular, sendo que esses carboidratos promovem maior incorporao
de glicose como glicognio muscular, o que facilita a recuperao.
As necessidades de carboidrato variam de forma significativa para cada
indivduo, principalmente, com o grau de exerccio fsico praticado e as
caractersticas antropomtricas. Portanto, quanto maior a intensidade do exerccio,
maior ser a participao do carboidrato como fonte de energia (SOUZA Jr., LOPES,
2008).
Hernandez et al. (2009) recomenda o consumo de 5 a 8g/Kg de peso ao dia,
chegando at a 10 g/Kg de peso ao dia em atividades de longa durao, com a
finalidade de otimizar a recuperao muscular; ou a porcentagem de ingesto de
carboidrato de 60 a 70% do valor calrico total da dieta para indivduos de alta
perfomance.
recomendado o consumo de carboidrato aps o exerccio, j que as
reaes metablicas e hormonais decorrentes do treinamento de fora continuam
atuando algumas horas aps o treinamento, e que esse consumo resulta em maior
resposta dos hormnios anabolizantes envolvidos na sntese protica. Sendo assim,
o consumo adequado de carboidrato aps o treino maximiza as respostas
anablicas e recuperativas do organismo, com isso otimizando o ganho de massa
magra (SOUZA Jr., LOPES, 2008).

1.2.3 Lipdeo

O lipdeo a maior fonte de energia para a atividade fsica, sendo que a

habilidade de utiliz-lo durante o exerccio pode contribuir melhora do
desempenho. No ser humano, apresenta-se nas formas de lipdeos intramusculares,
tecido adiposo e lipoprotenas sricas, ou os lipdeos consumidos nas refeies
antes ou durante o exerccio fsico. Portanto, o que vai influenciar na fonte de
gordura a ser utilizada o nvel de treinamento, o tipo de exerccio, a sua

22

intensidade e durao, reservas de lipdeos intramusculares disponveis, habilidade

de mobilizar e transportar os cidos graxos do tecido adiposo para as clulas
musculares, composio da refeio pr-treino, disponibilidade de glicognio,
quantidade de carboidrato e lipdeo ingerido durante o exerccio e o gasto total
ocasionado pela atividade (PANZA et al., 2007).
A quantidade de lipdeo utilizado como fonte de energia tende a diminuir
quando a intensidade do exerccio aumenta e quando comparado com os
carboidratos, armazenados na forma de glicognio, os lipdeos so mobilizados e
oxidados de forma mais lenta durante o exerccio (HERNANDEZ et al., 2009). Biesek
et al. (2010) considera que a utilizao predominante do lipdeo como fonte de
energia limitada aos exerccios de leve a moderada intensidade, correspondendo a
valores inferiores a 65% do volume mximo de oxignio. Alm disso, o lipdeo tende
a ser mais utilizado nos exerccios de longa durao, tornando-se o substrato
predominante no fornecimento de energia, em exerccios com durao superior a
noventa minutos.
A mobilizao e oxidao de reservas de lipdeo como fonte de energia
durante o exerccio sofre influncia do consumo de carboidratos, pois, quando
possuem reservas adequadas no organismo, se tornam a principal fonte produtora
de energia. Sendo que o carboidrato a principal fonte de energia em exerccios
intensos, uma vez que esses podem ser rapidamente mobilizados e oxidados para a
produo de energia e para as contraes musculares intensas, o que no ocorre
com os lipdeos (PANZA et al., 2007).
O consumo de lipdeos no deve ser negligenciado, pois so as principais
fontes de vitaminas lipossolveis e cidos graxos essenciais, alm de ser o estoque
de energia corporal para os treinamentos intensos e de longa durao (SOUZA Jr.,
LOPES, 2008)
A necessidade diria de lipdio adequada de 25 a 35% do valor calrico
total da dieta. O consumo inferior a 15% produz efeitos negativos e pode no
compreender a ingesto dos cidos graxos essenciais (PANZA et al., 2007). Biesek
et al. (2010) comenta ainda que o consumo inadequado de lipdeos diminui o
despenho do desportista devido reduo significativa dos estoques de
triglicerdeos intramusculares. J o consumo adequado de lipdeos atua na
recuperao muscular, na preveno de leses musculares e na manuteno da
integridade do sistema imunolgico. Esse autor relata tambm que a ingesto de

23

lipdeos deve ser preferencialmente oriunda de cidos graxos mono e poliinsaturados, compreendendo de 70 a 80% do total de lipdeos ingeridos e que a
ingesto de colesterol no deve ser superior a 300 mg por dia.

1.2.4 Micronutrientes

O exerccio pode causar alteraes no metabolismo dos micronutrientes,

interferindo tanto na distribuio como na sua excreo. Porm, uma dieta variada e
balanceada consegue suprir todas as necessidades de micronutrientes exigidas pelo
treinamento (PANZA, 2007).
Barbosa et al. (2010) destaca que a necessidade de micronutrientes
atingida atravs da alimentao balanceada, diversificada em alimentos e com o
aporte calrico suficiente para atender demanda energtica do desportista,
devendo-se considerar que o aumento do exerccio implica em uma maior
necessidade de vitaminas e minerais.
Estudos demonstram que a maior deficincia de micronutrientes ocorre na
populao feminina de desportista, pois esse pblico geralmente realiza restries
calricas na dieta, o que ocasiona dficit de vitaminas e minerais (BARBOSA et al.,
2010).

1.3 SUPLEMENTOS

Os suplementos alimentares so produtos destinados a complementar o

contedo de energia, protenas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais,
fibras da dieta, dependendo das necessidades individuais, as justificativas
para o uso de suplementos alimentares so pautadas na necessidade de
suprir as necessidades nutricionais induzidas por uma dieta inadequada ou
para sustentar o aumento da necessidade energtica e de nutrientes
essenciais promovido pelo treinamento fsico e para melhorar a
performance (NAZAR, 2011, p. 1).

Segundo Hirschbruch e Carvalho (2008), os suplementos alimentares so

divididos em ergognicos e repositores. Os suplementos ergognicos so aqueles
que podem promover aumento do desempenho fsico, alm da capacidade

24

fisiolgica. Os suplementos repositores so utilizados em situaes especficas, com

a finalidade de garantir a capacidade mxima de desempenho fisiolgico.
Pode-se encontrar os mais variados tipos de suplementos, para diversas
finalidades, disponibilizados para qualquer indivduo, sem um controle adequado,
sendo possvel classific-los em alguns grupos principais: suplementos vitamnicos e
minerais, energizantes, reidratantes, proteicos, hipercalricos, metabolizadores de
gordura, produtos base de fibras e aminocidos de cadeia ramificada
(GASPAROTTO; JNIOR, 2008).
Um fator muito importante no consumo de suplementos o esvaziamento
gstrico, que deve prevenir efeitos indesejados como desconforto gstrico, nuseas,
vmitos e queda do desempenho. Sendo indicado nesse caso o consumo de
lquidos com baixo teor de calorias, uma vez que apresentam adequada absoro
intestinal (HERNANDEZ et al., 2009).
O consumo adequado de protenas deve ser obtido atravs da alimentao
balanceada e variada. Porm, quando seus nveis no so atingidos, a
suplementao uma forma prtica e eficaz de adequar a ingesto de boa
qualidade e biodisponibilidade de aminocidos essenciais (HERNANDEZ et al.,
2009).
A funo principal da protena no exerccio ocorre durante o perodo de
recuperao, indicando que a melhor resposta suplementao de protenas ocorre
no perodo aps o treinamento (MORAIS; MEDEIROS; LIBERALI, 2008).
Os suplementos proteicos so os mais utilizados entre os praticantes de
atividade fsica, com o objetivo de: aumentar o balano nitrogenado dirio; aumentar
a ressntese de ATP aps o treinamento; evitar a anemia esportiva atravs do
aumento da sntese de hemoglobina, mioglobulina e enzima oxidativas durante o
exerccio aerbio; melhorar a recuperao tecidual e a resposta imunolgica do
organismo, entre outros (American Dietetic Association Dietitians of Canada, 2007
apud MORAIS; MEDEIROS; LIBERALI, 2008).
Entretanto, esse tipo de suplemento consumido aps o exerccio fsico
somente trar benefcios se houver o consumo combinado de carboidrato, pois o
processo de sntese protica somente ocorre com a regularizao da glicemia. Alm
disso, as protenas consumidas sero utilizadas para gerao de glicose, quando
essa no estiver disponvel. Portanto, a suplementao de protenas recomendada
apenas quando a glicemia estiver normalizada, considerando-se que haver maior

25

direcionamento para os processos metablicos e menos estmulo para degradao

(HIRSCHBRUCH; CARVALHO, 2008).
O consumo excessivo de protenas pode acarretar srios danos sade,
como problemas hepticos e renais, aumento da gordura corporal, desidratao,
ocasionar balano negativo de clcio e induzir a perda de massa ssea (DELAI;
SANTOS, 2011).
O consumo de suplementos a base de carboidratos durante o exerccio
fsico faz com que a captao de glicose pelos msculos aumente, gerando
diminuio da degradao do glicognio heptico, e possivelmente, do glicognio
muscular. Sendo assim, o glicognio heptico economizado para o final da
atividade, e a ingesto de carboidrato no perodo de trinta minutos antes de iniciar o
processo da fadiga faz com que esse glicognio seja retardado (SOUZA Jr.; LOPES,
2008).
A ingesto de carboidratos durante a atividade prolongada (acima de uma
hora), em exerccios intermitentes e de alta intensidade, melhora o desempenho
fsico e retarda a fadiga, atravs da preservao do glicognio heptico, alm de
prevenir a queda da glicemia aps duas horas de exerccio. Esse processo ocorre
devido ao aumento da disponibilidade de glicose sangunea, que mantm o
carboidrato como principal fonte de energia durante o exerccio (HERNANDEZ et al.,
2009).
Jeukendrup (2008) relata que a suplementao de carboidratos em
exerccios intensos ocasiona um efeito positivo no sistema nervoso central. Alm
disso, esse tipo de suplementao mais vantajoso durante a atividade fsica,
quando comparado suplementao de lipdeos e protenas, em funo do
esvaziamento gstrico mais rpido.
Os suplementos de carboidratos no apresentam grande influncia em
relao forma fsica na qual consumido. Acredita se, porm, que h um limite de
capacidade do organismo em oxidar os carboidratos exgenos, o que, teoricamente,
pode estar associado quantidade de suplemento ingerido, velocidade do
esvaziamento gstrico, absoro intestinal e capacidade do msculo em captar e
utilizar a glicose (HERNANDEZ et al., 2009).
Os efeitos colaterais que ocorrem durante o exerccio, devido ao consumo
excessivo de carboidrato, esto associados diretamente intensidade e durao do
exerccio, o estado de hidratao do indivduo, as condies ambientes, a resposta

26

de adaptao, entre outros. Estudos demonstram que esses sintomas de

desconforto gstrico ocorrem mais comumente entre as mulheres. A mistura ideal
para esse tipo de suplemento deve conter glicose, frutose e sacarose
(JEUKENDRUP, 2008).
No recomendada a utilizao de suplementos a base de lipdeos como
fonte imediata de energia, pois os mesmo permanecem no trato gastrointestinal por
maiores perodos antes de serem absorvidos, quando comparados aos suplementos
de carboidratos e protenas. No entanto, podem ser utilizados como fonte de energia
no perodo aps o exerccio (BIESEK et al., 2010).
O rgo responsvel pela regulamentao e controle de suplementos dos
Estados Unidos (Food and Drug Administration) estimou que, atualmente, existe no
mercado 29.000 suplementos diferentes, e que a cada ano sejam lanados cerca de
1.000 produtos novos. Os mesmos estavam disponveis ao consumidor em lojas de
produtos naturais, farmcias, lojas esportivas, vendas pelo correio e internet, entre
outros (HIRSCHBRUCH; CARVALHO, 2008).
Uma Universidade de Braslia realizou, em 2002, uma pesquisa com 305
suplementos alimentares, onde se observou que 51,1% eram vendidos em locais de
acesso para todos os pblicos. Alm disso, esses suplementos no possuam
registro do Ministrio da Sade, e os 26% que possuam registro, no estavam
adequados em relao s informaes contidas nos rtulos, necessrias ao
consumidor (HIRSCHBRUCH; CARVALHO, 2008).
Um dos fatores tambm relacionado com o consumo de suplementos
alimentares a dismorfia muscular, sendo que os indivduos com esse transtorno
apresentam baixa quantidade de tecido adiposo. Foi comprovado em um estudo que
a suplementao tem relao com o surgimento da dismorfia muscular, e que os
indivduos que praticam musculao e que apresentam dismorfia muscular
apresentam maior consumo de suplementos do que os indivduos nas mesmas
condies, sem o transtorno (LIMA; MORAIS; KIRSTEN, 2010).
A leitura correta dos rtulos tambm exerce papel fundamental no consumo
dos suplementos, pois os mesmo so obrigados por lei a garantir as informaes de
consumo adequado. Porm, foram analisados 75 produtos de diversos fabricantes
utilizados em nutrio esportiva, onde 9% continham substncias diferentes das
indicadas pelo rtulo, sendo que alguns apresentaram efedrina e cafena.
Constatou-se que 10 a 15% dos suplementos podem conter substncias no

27

legalizadas para o referido tipo de produto. Esse fato demonstra que os suplementos
alimentares necessitam de uma maior legislao e controle sobre a sua qualidade
(HIRSCHBRUCH; CARVALHO, 2008).

1.3.1 Protena do Soro do Leite

A protena do soro do leite, tambm denominada de Whey Protein, o

suplemento com maior concentrao de aminocidos essenciais, dos quais a
maioria so aminocidos de cadeia ramificada, o que demonstra alto valor biolgico.
Alm disso, apresenta em sua composio alto teor de clcio e peptdeos bioativos.
Esse suplemento est relacionado melhora do sistema imunolgico, reduo da
gordura corporal, diminuio da fadiga muscular e melhor recuperao da
sntese protica muscular. Estudos mais recentes esto associando a protena do
soro do leite como antimicrobiano, anti-hipertensivo, reguladores da funo
imunolgica e do crescimento e como antioxidante, diminuindo a ao dos agentes
oxidantes no msculo esqueltico e aumentando o desempenho muscular (TERADA
et al., 2009; HARAGUCHI; ABREU; PAULA, 2006; SAKZENIAN et al., 2009; RAMOS
et al., 2011).
O Whey Protein tem sido muito utilizado por desportistas e pesquisas
demonstram que seu consumo associado hipertrofia muscular, relacionada
diretamente com a sua composio de aminocidos e a sua rpida absoro. Esse
suplemento atua tambm sobre a liberao de hormnios anablicos como a
insulina, o que facilita a captao de aminocidos para o interior da clula muscular,
auxiliando a sntese proteica. Alm disso, os indivduos que realizam treinamento
com peso e que consomem protenas do soro do leite demonstram maior ganho de
massa muscular do que aqueles indivduos que no realizam a suplementao
(TERADA et al., 2009; MAEST et al., 2008).
Esse suplemento apresenta rpida digesto e absoro intestinal, ocorrendo
absoro de oito a dez gramas por hora aproximadamente, o que resulta no
aumento das concentraes plasmticas de aminocidos de forma acelerada que,
consequentemente, estimula a sntese de protena nos tecidos. Apresenta ainda
maior anabolismo proteico, quando comparado com a protena da soja e a casena

28

(TERADA et al., 2009; HARAGUCHI; ABREU; PAULA, 2006; SAKZENIAN et al.,

2009).
O consumo desse suplemento durante e aps o exerccio fsico ocasiona
balano proteico positivo, fornecendo aminocidos para a sntese protica e para
amenizar a quebra de protenas do msculo. Alm disso, apresenta uma proporo
significativamente semelhante de aminocidos essenciais presentes na musculatura
(HARAGUCHI; ABREU; PAULA, 2006).
O Whey Protein apresenta em sua composio cerca de oito tipos diferentes
de peptdeos, sendo esses alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina, presentes em
maior proporo e soroalbumina, imunoglobulinas e glicomacropeptdeos, presente
em menores propores (HARAGUCHI; ABREU; PAULA, 2006; SAKZENIAN et al.,
2009; RAMOS et al., 2011).
Estudos demonstram que, aps o exerccio, ocorre uma queda na
concentrao de aminocidos intracelulares e nos msculos, sendo ento a ingesto
de protenas ou aminocidos recomendada. Assim, este tipo de suplemento
apresenta vantagens, j que apresenta rpida absoro e digestibilidade. A ingesto
de protena do soro do leite e carboidratos aps o exerccio aumenta
significativamente os nveis plasmticos de sete aminocidos essenciais (TERADA
et al., 2009; RAMOS et al., 2011).
Segundo Ramos et al. (2011), a diminuio da gordura corporal acarretada
pela suplementao de Whey Protein ocasionada por mecanismos associados s
altas concentrao de clcio, pelas altas concentraes de aminocidos ramificados
e pelo controle glicmico, ocasionado por este tipo de suplementao.
De modo geral, alguns autores acreditam que o possvel aumento da massa
muscular ocasionado pela suplementao de Whey Protein possa estar relacionado
principalmente presena do aminocido leucina, rpida absoro dos
aminocidos e peptdeos no intestino e a liberao da insulina que um hormnio
anablico (RAMOS et al., 2011).
O consumo inadequado de suplementos a base de protenas, como o caso
do Whey Protein, pode acarretar srios danos sade, apresentando riscos
metablicos em relao funo heptica e renal (RAMOS et al., 2011).

29

1.3.2 Maltodextrina

Hirschbruch e Carvalho (2008) relatam que a maltodextrina tem sabor

neutro, baixo valor osmtico e apresenta taxa de absoro e oxidao semelhante
ao da glicose.
A maltodextrina pode ser utilizada antes de iniciar e tambm durante o
exerccio fsico. Essa estratgia faz com que os nveis glicmicos mantenham-se
estabilizados e diminui a utilizao do glicognio muscular como fonte de energia,
prevenindo e retardando o processo da fadiga. Sendo assim, pode ser utilizado
como estratgia para melhorar o desempenho fsico. Porm, essa suplementao
recomendada para exerccios com durao superior a uma hora, com consumo de
30 a 60 gramas por hora de exerccio praticado (GATTI, 2009).
A concentrao do suplemento deve ser de 8%, porcentagem que ocasiona
maior lentido na absoro e no esvaziamento gstrico, quando comparado com a
concentrao de 6%. Sendo aquela absorvida pelo organismo na mesma rapidez
que a gua e que apresenta melhora na resistncia ao exerccio, devido ao aumento
do substrato energtico para o msculo. Os suplementos de carboidrato com
concentrao de 5% no esto associados melhora do desempenho, e aqueles
com concentrao superior ou igual a 10% esto relacionados a cimbras
abdominais, nuseas e diarreia (HERNANDEZ et al., 2009; JEUKENDRUP, 2008).
Essa suplementao tambm pode ser utilizada aps o exerccio fsico, para
potencializar a restaurao do glicognio heptico e muscular. Sendo recomendado
o consumo de 1 a 1,5 gramas de carboidrato a cada Kg de peso, imediatamente
aps o exerccio e em intervalo de duas horas at a prxima refeio (GATTI, 2009).
A maltodextrina possui taxa de absoro mais rpida (correspondendo a 60
gramas por hora), em comparao com a frutose, galactose, isomaltulose, trealose e
amilose (correspondento a 30 gramas por hora). Porm, estudos tm comprovado
que o consumo simultneo de carboidratos mais eficiente do que o consumo
unitrio, pois resulta em menores nveis de carboidrato no intestino, o que pode
diminuir as alteraes osmticas e m-absoro, apresentando menor incidncia de
desconforto gstrico (HERNANDEZ et al., 2009; JEUKENDRUP, 2008).

30

2 METODOLOGIA

2.1 DELINEAMENTO DO ESTUDO

Foi realizada uma pesquisa de carter exploratria, descritiva e quantitativa.

Segundo Prodanov e Freitas (2009), pesquisa exploratria o estudo com a
finalidade de proporcionar mais informaes sobre o assunto, envolvendo
levantamento bibliogrfico, entrevistas e anlise de exemplos que estimulam a
reflexo. J a pesquisa descritiva ocorre quando o pesquisador apenas registra e
descreve os fatos observados sem interferir neles, envolvendo as tcnicas de
padronizao de coleta de dados, questionrios e observao sistemtica.

2.2 POPULAO E AMOSTRA

Participaram deste estudo trinta indivduos que frequentaram uma academia

da regio do Vale dos Sinos, no perodo entre maro e abril de 2012. Foram
includos desportistas de ambos os gneros, com idade entre 18 a 37 anos, que
estavam consumindo suplementos alimentares.
A populao utilizada para a coleta de dados foi composta por praticantes de
atividade fsica, no sendo considerados atletas, mas sim, desportistas.
Os exerccios praticados e relatados pelos participantes foram: musculao,
caminhadas, corrida, punhobol, jud, natao, vlei, futebol, futevlei, tnis, Muay
Thai e pilates. Alm disso, a frequncia de realizao dos exerccios mais citados foi
de quatro vezes por semana, com durao mdia de 1 hora e 30 minutos.

31

2.3 CRITRIOS DE EXCLUSO

Foram excludos indivduos que no utilizam suplementos alimentares e que

no formalizarem sua participao atravs do Termo de Consentimento Livre e
Esclarecido (TCLE) (APNDICE A).

2.4 ASPECTOS TICOS

A coleta de dados teve incio aps a aprovao do Comit de tica e

Pesquisa da Universidade Feevale.
Os participantes foram informados sobre os objetivos da pesquisa e os
procedimentos da coleta de dados, e formalizaram sua participao atravs da
assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (APNDICE A).

2.5 COLETA DE DADOS E INSTRUMENTOS DE PESQUISA

As informaes foram coletadas pela acadmica em dias e horrios

distintos, previamente agendados com os participantes. Esse agendamento foi
realizado com o auxlio do responsvel tcnico da academia, sendo que o mesmo
indicou os consumidores de suplementos alimentares e os horrios mais
frequentados pelos mesmos.
O levantamento de dados foi realizado atravs de uma avaliao do hbito
alimentar e anlise do consumo de suplementos.
Para a coleta de dados foi aplicado o Questionrio de Frequncia Alimentar
(APNDICE B), o Recordatrio de 24 horas (APNDICE C) e a entrevista sobre o
consumo de suplementos (APNDICE D).

32

2.6 ANLISE DOS DADOS E TRATAMENTO ESTATSTICO

Para calcular as calorias e macronutrientes consumidos foi utilizado o

Software DietWin Profissional e os valores comparados com as recomendaes da
pirmide alimentar adaptada populao desportista.
Para a anlise estatstica, os dados foram tabulados em planilha do MS
Excel. Posteriormente, foi realizada uma anlise dos mesmos, com o auxlio do
programa estatstico SPSS (Statistical Package for Social Science) verso 20.
As variveis quantitativas foram apresentadas na forma de mdia, desvio
padro, frequncia e percentual.
O teste realizado para anlise estatstica foi o Qui-Quadrado, com
significncia de 5%.

33

3 APRESENTAO E DISCUSSO DOS RESULTADOS

3.1 CARACTERSTICA DA AMOSTRA

Participaram da pesquisa 30 indivduos, sendo 22 do gnero masculino

(73,3%) e 8 do gnero feminino (26,7%), com idade compreendida entre 18 e 37
anos ( 5,9 anos), como pode ser observado na tabela abaixo.
Tabela 1 Caractersticas da Amostra

Masculino
Feminino
Total

Frequncia
22
8
30

Percentual
73,3
26,7
100,0

Percentual Vlido
73,3
26,7
100,0

3.2 CONSUMO DE SUPLEMENTOS

Com relao ao consumo de suplementos, observou-se que os mais

consumidos so os suplementos proteicos e base de carboidratos. O consumo de
Whey Protein de 60% da amostra, maltodextrina 40%, creatina 16,7%, BCAA
13,3%, Deca Protein e Complexo Vitamnico 6,7% e cafena, glutamina, tiamina,
colgeno, Nano Vapor e Nutri Mass 3,3%, como observado no grfico 1.

34
100%
90%
80%
70%

60%
50%
40%
30%

60,0%

20%

40,0%

10%
0%

16,7%
6,7% 6,7%
3,3% 3,3% 3,3% 3,3%

13,3%
3,3% 3,3%

Grfico 1 Tipos de suplementos consumidos pelos frequentadores da academia em estudo.

Observou-se nesse estudo que os homens consomem mais suplementos do

que a mulheres, sendo a amostra composta por 73,33% de homens (22 indivduos)
e 26,67% de mulheres (8 indivduos). Esses resultados tambm foram encontrados
em um estudo realizado por Hirschbruch, Fisberg e Mochizuki (2008), que constatou
ainda que os adolescentes tendem a consumir mais suplementos do que os adultos
jovens e que o consumo significativo se encontra nos desportistas que se exercitam
h mais tempo, permanecem por maiores perodos na academia e em indivduos
que conhecem algum que consome algum tipo de suplemento.
Em relao aos motivos do uso da suplementao pela populao
masculina, 21% dos homens utilizavam suplementos pela esttica; 27% com o
objetivo de aumentar o desempenho no treino; 11% pela sade e 41% visando a
obteno de resultados mais rpidos. J entre as mulheres 69% utilizam
suplementos pela esttica e 31% por motivo de sade (NAZAR, 2011).
Silva et al (2010) observaram em uma pesquisa com 87 desportistas, onde
26 indivduos utilizavam suplementao, que 80% consumiam suplementos base
de protenas e que 19,2% consumiam suplementos base de carboidratos.
Acredita-se que tal preferncia esteja relacionada pratica de atividade
predominante nas academias, que a musculao. Sendo que apenas 14%

35

possuam orientao de profissional qualificado, o que demonstra que a grande

maioria dos desportistas realizam auto-prescrio no consumo de suplementos.
Pereira e Stella (2010) realizaram um estudo parecido sobre a indicao da
suplementao com 200 desportistas que praticavam musculao. Esse indicou que
32% utilizavam suplementos pela indicao de amigos, 47% receberam informaes
por parte do professor da academia, 11% foram orientados por nutricionistas, 6%
obtiveram informaes atravs da internet, televiso e outros tipos de meio de
comunicao e 1% no receberam nenhum tipo de indicao. Tambm considerou a
frequncia da utilizao do suplemento alimentar associado ao treinamento de
musculao e constatou que 47% dos praticantes fazem seu uso regularmente; 46%
fazem o uso espordico e 7% realizam cargas de manuteno ou intervaladamente.
Constatou ainda que os suplementos mais utilizados so Whey Protein, seguidos da
Maltodextrina e Creatina.
Estudos demonstram que o consumo de protena do soro do leite e de
casena antes do treinamento com peso eleva, significativamente, a concentrao de
insulina, com efeito positivo sobre o balano proteico, atravs do estmulo da sntese
protica e pela maior disponibilidade de aminocidos. Ainda, a protena do soro do
leite diminui o catabolismo e favorece o anabolismo proteico (MAEST et al., 2008;
RAMOS et al., 2011).
Uma pesquisa realizada com praticantes de academia e consumidores do
suplemento Whey Protein demonstrou que o maior objetivo para o seu uso o
aumento da massa muscular. Desses, 83,36% apresentaram consumo dirio
superior ao recomendado pelo Consenso da Sociedade Brasileira de Medicina do
Esporte de 2009; em 9,09% dos indivduos havia ingesto proteica inferior ao
recomendado e apenas 4,54% apresentaram consumo adequado (DELAI; SANTOS,
2011). Os mesmos objetivos para o consumo do Whey Protein foram relatados no
estudo realizado por Simony et al. (2010) que utilizaram como amostra cinquenta
universitrios.
Fayh et al. (2007) realizaram estudo sobre a suplementao de
maltodextrina, utilizando oito indivduos em treinamento de fora e com o consumo
de maltodextrina e placebo em diferentes dias. Foi observado que a suplementao
de carboidrato antes do exerccio de fora pode no ser eficaz para o aumento do
desempenho fsico.

36

Entretanto, um estudo realizado em atletas de resistncia, durante o

exerccio prolongado, com suplementao de maltodextrina a 8%, demonstrou que
houve retardo da fadiga e aumento de 30% no tempo para atingir a exausto. Alm
disso, a degradao da ATP no msculo foi menor quando essa comparada ao
consumo de gua (GATTI, 2009).
Pacheco et al. (2009) realizaram uma pesquisa sobre o consumo de
maltodextrina

com

indivduos

diabticos,

para

testar

consumo

dessa

suplementao como preveno da hipoglicemia. Os resultados demonstraram que

a maltodextrina foi eficiente para minimizar os efeitos esperados pela hipoglicemia.
Outro fator de extrema importncia o profissional que vai indicar a
suplementao, pois atualmente os nicos profissionais legalmente habilitados e
capacitados para este tipo de prescrio so os mdicos e as nutricionistas. A
autorizao para os profissionais da rea da nutrio realizaram esta prescrio esta
descrita na Resoluo CFN n 320, de 2 de dezembro de 2003.
Um estudo realizado com 30 instrutores de academia sobre o uso de
suplementao, a indicao e a orientao para o seu consumo sinalizou que 30%
(9 indivduos) j indicaram suplementos alimentares; 7% (2 indivduos) indicam com
frequncia; 23% (7 indivduos) indicam esporadicamente e 70% (21 indivduos)
realizaram tal indicao. O estudo indicou ainda que 50% dos instrutores de
academia tm opinio favorvel ao uso da suplementao, 40% no so favorveis
ao seu consumo e 10% so indiferentes. Muitos tambm desconheciam qual seria o
profissional adequado para realizar tal tipo de orientao (GASPAROTTO; JNIOR,
2008).

37

3.3 PERFIL ALIMENTAR

Os dados do Recordatrio de 24 horas foram analisados separadamente

conforme o gnero. Para o valor calrico total dirio foram considerados os valores
preconizados por Biesek et al. (2009), conforme a pirmide alimentar adaptada para
a populao desportista. Sendo assim, considera-se ideal o consumo de 2.800 Kcal
para os homens e o consumo dirio de 2.200 Kcal para as mulheres. Para ambos os
gneros foi considerado 200 Kcal como limite superior ou inferior para o ideal.
Portanto, nesta pesquisa considerou-se adequada a ingesto de 2.600 a 3.000 Kcal
para os homens e 2.000 a 2.400 Kcal para as mulheres.
Observa-se na amostra que 16 indivduos (53,3%) consomem calorias
abaixo do preconizado para o valor calrico total dirio; 12 indivduos (40%) realizam
ingesto calrica adequada e 2 indivduos (6,7%) apresentam consumo calrico
maior do que o ideal, independente do gnero, sendo que o consumo mnimo total
foi de 979 Kcal, consumo mximo de 5.755 Kcal e consumo mdio de 2.446,13 Kcal
(Grfico 2).

Consumo Mnimo

Consumo Mximo

Consumo Mdio

5755,00 Kcal
6000

5000
4000

2446,13 Kcal

3000

2000

979,00 Kcal

1000
0

Valor Calrico

Grfico 2 Valor calrico total mdio consumido na populao em estudo, de acordo com o
Recordatrio de 24 Horas, em Kcal.

38

Para o consumo de macronutrientes, foram considerados os valores

utilizados para indivduos saudveis com adaptaes, pois a amostra no se
compe de atletas, mas sim de desportistas. Sendo assim, inferiu-se como
adequado o consumo de 55 a 60% de carboidrato, 10 a 15% de protena e 25 a 35%
de lipdeos.
Quanto anlise do consumo de carboidratos, observou-se consumo mdio
de 48,84% ( 8,56), sendo abaixo do preconizado; o consumo mnimo encontrado foi
de 27,30% e o mximo de 62,89%. Em relao as protenas, constatou-se o
consumo acima do recomendado, apresentando ingesto entre 11,58% e 32,81% e
consumo mdio de 19,83% ( 5,14). J o consumo mdio de lipdeos foi adequado
(31,25%, 6,05), apresentando consumo mnimo de 20,24% e mximo de 43,83%
(Grfico 3).

Consumo Mnima

70

Consumo Mxima

Consumo Mdio

62,9

60

48,8

43,8

50
40

32,8

27,30

30

31,3
19,8

20,24

11,58

20
10
0
Carboidrato

Protena

Lipdeo

Grfico 3 Percentual mdio macronutrientes encontrados no Recordatrio de 24 Horas.

Estudo realizado pela AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION (ADA)

demonstra que o consumo de suplementos alimentares utilizados por desportistas
cresceu acentuadamente nos ltimos anos, sendo que o Estatuto do Colgio
Americano de Medicina do Esporte (Associao Diettica Americana e Nutricionistas
Canadenses) preconiza a adoo de uma dieta equilibrada e variada, para a
adequao dos nutrientes recomendados como a melhor estratgia nutricional
promoo da sade. Recomenda, ainda, a busca de evidncias com bases

39

cientficas da eficincia de suplemento antes deste fazer parte da dieta habitual do

indivduo (AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION apud SAKZENIAN et al., 2009, p.
59).
Deve-se considerar tambm que h um limite para a absoro da protena
ingerida, conforme observado no estudo de Oliveira et al, (2006), onde a
suplementao de 4 g de protena/Kg de peso/dia no mostrou benefcios para o
ganho de massa muscular.
Estudo realizado por Maest et al. (2008) demonstra que no h benefcios
adicionais em uma dieta que contenha consumo superior h 1,8 gramas/Kg de peso
ao dia de protena. Os mesmos resultados foram encontrados por Ramos et al,
(2011), revelando que esses benefcios adicionais so observados quando a
ingesto protica aumenta de 0,89 g/Kg de peso ao dia para 1,4 g/Kg de peso ao
dia.
Uma pesquisa de campo realizada entre os anos de 1995 e 2007, sobre a
suplementao de protenas e o treinamento de fora, incluindo doze artigos
cientficos, demonstrou que 83% dos estudos selecionados obtiveram efeitos
benficos com esse tipo de suplementao e que 17% dos estudos no encontraram
necessidades de suplementao protica nos indivduos pesquisados. Ainda, que os
melhores resultados de aumento de fora e massa corporal foram encontrados na
utilizao combinada de protenas, carboidratos e creatina, onde o melhor momento
para a suplementao foi aps o exerccio. Observaram tambm que a melhor
captao de aminocidos ocorre quando consumidos com glicose ou sacarose
(MORAIS; MEDEIROS; LIBERALI, 2008).

3.4 HBITO ALIMENTAR

A aplicao do Questionrio de Frequncia Alimentar permitiu observar no

grupo dos carboidratos que os alimentos integrais (arroz integral, aveia, barra de
cereal, granola, linhaa, massa integral e po integral) so raramente consumidos.
Nos demais alimentos, prevaleceu a frequncia de consumo de 2 a 4 vezes por
semana (Grfico 4).

40

Grfico 4 Frequncia do consumo de Carboidratos

Ao analisarmos o consumo de frutas observamos um baixo consumo, visto

que esse item no foi mencionado com frequncia significativa. Quando
mencionadas, as frutas mais consumidas so abacaxi, banana, laranja, ma e uva,
com frequncia de 2 a 4 vezes por semana (Grfico 5).

Grfico 5 Frequncia do Consumo de Frutas

Com relao ao consumo de hortalias, ocorreu o mesmo perfil relatado no

consumo de frutas, ou seja, baixo consumo, sendo que os mais citados foram alface,
beterraba, cenoura e tomate, com frequncia de 2 a 4 vezes por semana (Grfico 6).

41

Grfico 6 Frequncia do Consumo de Hortalias

Quanto ao consumo de lcteos e derivados, ficou evidente a baixa ingesto

dos derivados do leite, sendo mencionados raramente. Porm, o consumo do leite
integral est adequado, com frequncia diria; e o queijo mozarela com frequncia
de 2 a 4 vezes por semana (grfico 7).

Grfico 7 Frequncia do Consumo de Leites e Derivados

O consumo de protenas esta de acordo com o preconizada e demonstra

variao entre a ingesto de carnes, sendo a maior frequncia encontrada de 2 a 4

42

vezes por semana, com exceo da carne suna. Observa-se, ainda, que alimentos
embutidos foram pouco mencionados (Grfico 8).

Grfico 8 Frequncia do Consumo de Protenas

O grupo das leguminosas demonstra clara preferncia pelo feijo, sendo

este ingerido na frequncia de 2 a 4 vezes por semana. Os demais alimentos deste
grupo raramente foram mencionados (Grfico 9).

Grfico 9 Frequncia do Consumo de Leguminosas

43

Observa-se que o leo da preparao culinria o lipdeo mais utilizado

pelos indivduos, com frequncia de consumo de 2 ou mais vezes ao dia. Os demais
alimentos so consumidos raramente ou nunca (Grfico 10).

Grfico 10 Frequncia do Consumo de Lipdeos

Dos alimentos com alto teor de acar e gordura, denominadas de

guloseimas, o maior consumo encontra-se nos bolos com cobertura, chocolate e
refrigerante, apresentando frequncia de consumo variada e ingesto adequada. Os
demais alimentos pesquisados foram pouco mencionados (Grfico 11).

Grfico 11 Frequncia do Consumo de Guloseimas

44

Apesar do motivo para o uso de suplementos no ser um objetivo do

trabalho, pelos relatos, observa-se que o maior motivo para o consumo de
suplementos o aumento de massa muscular, a diminuio do cansao e a
complementao da alimentao, visto que os pesquisados no apresentam
alimentao adequada para as suas atividades dirias, o que percebido pelos
mesmos.
Estudos sugerem que, apesar dos desportistas terem demonstrado interesse
em melhorar seu desempenho atravs do uso de suplementos nutricionais, a
ingesto diettica dos nutrientes fundamentais para a manuteno muscular foi
negligenciada (PANZA et al., 2007).

45

CONCLUSES FINAIS

O tipo de suplemento mais utilizado pela amostra so os proteicos (Whey

Protein, Creatina e BCAA). Porm, observa-se grande consumo de protenas nessa
populao, atravs da ingesto diettica, sendo que os dados obtidos mostraram
consumo superior ao preconizado. O segundo suplemento mais utilizado base
de carboidratos (Maltodextrina). Entretanto, a ingesto desse macronutriente atravs
da alimentao frequentemente negligenciada, e, muitas vezes, ocorre de forma
restritiva.
Conforme o Recordatrio de 24 horas, percebe-se que a alimentao desses
desportistas encontra se fora dos padres considerados adequados, tanto no valor
calrico total, como no de macronutrientes. Alm do que, pelo Questionrio de
Frequncia Alimentar observou se, que o consumo de frutas e verduras
negligenciado, o que pode estar associado ao cansao frequentemente referido,
devido ao consumo inadequado das principais fontes de vitaminas e minerais.
Nesta populao no haveria necessidade do consumo de suplementos,
visto que a amostra composta por desportistas e no por atletas. Alm disso, uma
alimentao adequada em macro e micronutrientes poderia ser facilmente obtida
atravs da alimentao variada e equilibrada.

46

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