Receta de risotto Italiano

Ingredientes para 4 personas:

300 g de arroz

500-600 ml de caldo (pollo o carne)

50g de parmesano rallado

1 cebolla

3 dientes de ajo

Opcional azafrn

Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparacin del risotto:

1.

Empezaremos salteado la cebolla cortada en juliana y los

dientes de ajo en aceite de oliva en una olla.

2.

Una vez este la cebolla cocida, bajamos el fuego al

mnimo y aadimos el arroz. Removemos lentamente el arroz
hasta que este absorba el aceite y tenga un color claro. Es
recomendable lavar el arroz antes de cocinarlo.

3.

Sazonar al gusto teniendo en cuenta que a continuacin

aadiremos queso y caldo, as que no requiere mucha sal ni
pimienta. Opcionalmente, podemos aadir una pizca a de
azafrn.

4.

Aadimos poco a poco el caldo a nuestro mezcla.

Debemos aadirlo poco a poco, y sin dejar de remover. La
coccin del arroz ser aproximadamente de 20 minutos. Nos
aseguraremos de ir aadiendo caldo para que la textura del
arroz sea cremosa.

5.

Cuando el arroz est listo aadiremos el queso

parmesano, si quiere puede utilizar otros quesos como
emmental.

Risotto de gambas

Ingredientes:

400 gramos Arroz

Una docena de gambas

80g de parmesano rallado

Una cebolla mediana

70ml de Vino blanco

Aceite de oliva

Caldo de pescado
Esta receta de risotto de gambas es una receta muy fcil y
rica, que te ayudar a aadir un poco de marisco en tu dieta.
Esta receta de risotto de gambas es muy fcil. Con algo menos de medio quilo
de arroz, y una docena de gambas, tendrs unos resultados exquisitos.

1.

Como en toda receta con arroz, lo primero que tendremos que hacer es
limpiar el arroz.

2.

Ahora que tenemos el arroz listo, vamos a picar la cebolla, y la

pondremos a cocer en una sartn con aceite de oliva. Una vez est pocha
aadimos las gambas peladas.

3.

Cuando las gambas estn listas, aadiremos el pimiento. Cuando este

est cocido, bajamos el fuego y aadimos el vino blanco, finalmente
aadiremos el arroz.

4.

Removemos el arroz sin parar, mientras aadimos poco a poco el caldo

de pescado.

5.

Cuando el arroz este a su punto apagamos el fuego, y aadimos

finalmente el parmesano rallado.
Este plato no requiere mucha sal, ya que el caldo de pescado suele ser muy
salado. Tenga esto en cuenta cuando est preparando este rissoto con gambas.

Risotto de championes

Ingredientes:

200 gramos de championes

300 gramos de arroz bomba

Un par de dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

8 esprragos trigueros

Medio vaso de nata liquida

Caldo de verduras

Sal, aceite de oliva

Esta receta de risotto de championes una receta muy fcil
de preparar, e ideal para vegetarianos.
El risotto de championes es una de las recetas vegetarianas ms populares.
Adems, te permitir jugar con distintas setas, no solo con championes.

1.

Vamos a empezar preparando los championes y los esprragos.

Calentamos un poco de aceite en una sartn y salteamos los esprragos
cortados perpendicularmente cada uno o dos centmetros, aadiremos los
championes cortados en lonchas y tambin aadiremos el ajo picado.
Sazonar al gusto. Una vez dorado pones estas verduras en un bol aparte.

2.

En el misma aceite, pochamos la cebolla. Es posible que tengamos que

aadir un poco de aceite, as que si ves que falta no te repocupes y aade un
chorrito ms.

3.

Una vez la cebolla este pocha, aadimos la zanahoria cortada en tacos

pequeos.

4.

Esperamos unos momentos que la zanahoria se cueza y aadimos el

arroz. Ahora, sin dejar de remover, aadimos el caldo de verduras poco a
poco.

5.

Esperamos unos 10 minutos (la mitad del tiempo de la coccin del

arroz) y aadimos las setas y los esprragos.

6.

Cuando el arroz este a su punto aadimos un poco de nata. Este paso es

opcional, pero ayuda a que el risotto de championes sea ms cremoso.

7.

Opcionalmente, podemos aadir queso rallado, siempre recomendamos

parmesano para las recetas de risotto.
Tambin puedes aadir un poco de parmesano al emplatar el risotto.

Risotto de pollo

Ingredientes:

350 gramos de pechugas de pollo troceadas

300 gramos arroz

200g de Queso parmesano rallado

1 Pimiento verde

1 Cebolla

Ajo, sal y pimienta

600 ml de caldo de pollo

Vino blanco
El rissoto de pollo, es un plato ligero con un contenido
calrico bastante bajo. Es ideal para aadir a tu dieta.
Para esta receta de risotto de pollo, es muy importante que las pechugas de
pollo estn cortadas en trozos iguales, y que no tengan ni piel, ni huesos.

1.

Vamos a empezar pochando la cebolla a fuego lento. Una vez la cebolla

coja un color trasparente, aadimos los trozos de, el pimiento verde cortado y
dos dientes de ajo enteros. Sazonamos al gusto.

2.

Cuando el pollo este dorado por fuera, pero no totalmente cocido,

aadimos el vino blanco, cuando este empiece a hervir, aadimos el arroz y el
caldo de pollo. Cuando el caldo empiece a hervir bajamos el fuego al mnimo.

3.

Cada 5 minutos removemos el arroz, y aadimos poco a poco el

parmesano. Nos tiene que quedar como mnimo 80 gramos de parmesano
rallado para servir el plato.
Esta receta bastante bsica, y podemos aadir cualquier tipo de verdura o seta.
Personalmente, me gusta aadirle un toque de azafrn a esta receta, si quieres
hacer esto, te recomiendo que lo aadas con el caldo cuando este empiece a
hervir.