Gestin del

Crecimiento
Empresarial
Trabajo Parcial
Fast Food La Mona Lisa

PONTIFICIA UNIVERSIDAD
CATLICA DEL PER

FACULTAD DE
GESTIN Y ALTA DIRECCIN
LA MONA LISA
CURSO

GESTIN DEL CRECIMIENTO

EMPRESARIAL

PROFESOR

Jorge Mendoza

INTEGRANTES:
20102316

Katherinne Rafael
Betzab Marcos
Enrique Chancafe

20105544

Karina Bastidas

20102268

Mirella Carbajal

2015 II
Contenido
1.

INTRODUCCIN.............................................................................4

2.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA............................................................4
2.1. GIRO DE LA EMPRESA......................................................................4
2.2.-TIPO DE EMPRESA..........................................................................5
2.2.1.-De acuerdo a su forma jurdica....................................................6
2.2.2.-De acuerdo a su tamao.............................................................6
2.2.3.-De acuerdo a su actividad...........................................................6
2.2.4.-De acuerdo a la procedencia de capital..........................................6
2.3 HISTORIA......................................................................................6
2.4 ORGANIGRAMA...............................................................................7

3.

ANLISIS EXTERNO.........................................................................7

3.1 Anlisis del macroentorno.................................................................7

3.1.1.-Poltico.................................................................................7
3.1.2.-Econmico.............................................................................7
3.1.3.-Tecnolgico............................................................................7
3.1.4.-Social...................................................................................8
3.1.5.- Ecolgico..............................................................................8
3.1.6.-Legal....................................................................................8
3.2.- ANLISIS DEL MICROENTORNO...........................................................8
3.2.1.- Caractersticas del sector..........................................................8
3.2.2.-Anlisis del Microentorno (PORTER)..............................................12
4.

ANLISIS INTERNO........................................................................13
4.1

OPERACIONES QUE REALIZA..........................................................13

4.2 PROVEEDORES..............................................................................13
4.3

QUINES SON SUS CLIENTES..........................................................14

4.4ESTIMADO DE VOLUMEN DE VENTAS (AL MES)..........................................14

5.
DESCRIPCIN DE UN MODELO DE NEGOCIO QUE SER APLICADO COMO MARCO DE
ANLISIS............................................................................................14
5.1ETAPA DE DESARROLLO O CRECIMIENTO.................................................14
5.2FACTORES QUE ESTARAN INFLUYENDO O IMPIDIENDO SU CRECIMIENTO...........15
6.

PLAN DE ACCIN...........................................................................15

7.

BIBLIOGRAFA..............................................................................19

LA MONA LISA
1.

INTRODUCCIN
El presente trabajo abordar el tema de crecimiento empresarial aplicado a
una empresa que se desarrolla en el Per, para lograr proponer acciones
que fomenten su crecimiento en la industria a la que pertenece.
Las microempresas en el Per se han expandido de manera acelerada
(1414966 microempresas representan el 98.3% del total de empresas que
existen en el Per en el ao 2013 segn el INEI). En este caso nos
concentraremos en el mercado de comida rpida; debido al ritmo de vida
de las personas en las grandes ciudades y a la integracin de la mujer a
las actividades productivas. Las personas recurren cada vez ms a los
lugares de comida rpida en vez de cocinar y comer en sus hogares.
Asimismo, cabe decir que este sector se ha extendido por todo el mundo a
una enorme velocidad. Por lo tanto, un negocio de fast food es viable en el
mercado, por las bajas barreras de entrada con que cuenta esta industria.

Por lo tanto, algunas caractersticas sern el de fcil acceso, precios

moderados, rapidez en la atencin y bajos estndares en procesos,
platillos, administracin y operacin. Asimismo, las ventajas son la fcil
preparacin de los platos, no se requiere de un espacio muy amplio para la
atencin, adems la preferencia de los clientes por estos productos suelen
ser muy favorables, ya que representan sus primeras opciones al momento
de comprar.
Por ende, hemos escogido una microempresa dedicada al negocio de
comida rpida denominada La Mona Lisa en donde ms adelante se har
una breve descripcin del negocio, anlisis del entorno (macroentorno y
microentorno) y un anlisis de modelo de crecimiento al cual pertenece.

2.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
2.1. GIRO DE LA EMPRESA

El giro comercial de La Mona Lisa es Fast Food, puesto que es un negocio dedicado a
ofrecer productos como jugos, broasters, sandwiches, ensalada de frutas, gelatinas,
refrescos, entre otros y, a la par, brindar un buen servicio hacia el cliente.

Misin
Somos una empresa dedicada a la venta de productos de calidad entre
broaster, hamburguesas y jugos, brindando un servicio de atencin de calidad a
nuestros clientes. Contamos con proveedores de prestigio lo cual suma para la
generacin de valor de nuestros clientes y consumidores.
Visin
Ser el fast food lder de la urbanizacin Per en San Martin de Porres, adems
de construir una identidad fuerte, aspirando satisfacer siempre las necesidades
de nuestros clientes de forma competitiva.

Datos Generales:

RUC:
RAZON SOCIAL:
NOMBRE COMERCIAL
TIPO DE EMPRESA
ACTIVIDAD COMERCIAL
DIRECCION LEGAL
DISTRITO/ CIUDAD
DEPARTAMENTO
TELEFONO

2.2.-TIPO DE EMPRESA
2.2.1.-De acuerdo a su forma jurdica
El empresario aparece ante la SUNAT como persona natural con negocio mediante
su forma jurdica de E.I.R.L.

2.2.2.-De acuerdo a su tamao

Es una microempresa, puesto que posee 6 trabajadores en donde el dueo est
presente, por lo general, en la supervisin de las actividades de la cadena de valor e
incluso ayuda en el desempeo de las actividades. Con respecto al nmero de locales,
por el momento solo cuenta con un local.

2.2.3.-De acuerdo a su actividad

Esta empresa pertenece al sector terciario, pues utiliza la capacidad humana en hacer
tareas fsicas e intelectuales en la entrega de un servicio que es el de ofrecer jugos,
broasters, sandwiches, ensalada de frutas, gelatinas, refrescos, entre otros.

2.2.4.-De acuerdo a la procedencia de capital

Es una empresa privada en donde los capitales provienen de particulares. En este
caso, provienen de la misma familia Chancafe; por ende, vendra a ser una empresa
familiar.

2.3 HISTORIA
En mayo del 2014 la familia Chancafe Rosas encabezada por el padre de la familia
Dario Chancafe, aperturan el fast food La Mona Lisa ubicada en el jirn Huancayo,
una muy concurrida calle en San Martin de Porres.
A pesar de la cantidad de fast food del mismo giro en sus alrededores (seis fast food
en cuatro cuadras), la familia opta por confiar en que con el tiempo podrn desarrollar
una propuesta de valor relacionada a la calidad que los haga posicionarse
rpidamente.
El crecimiento de la empresa fue rpido debido a que fue contra la corriente,
apostaron por la innovacin y calidad, por ejemplo, agregaron arroz a los platos de
broaster y fueron los primeros en vender jugos y refrescos de todas las frutas a
comparacin de la competencia que solo vende gaseosa. La publicidad y los carteles
llamativos fueron un buen gancho para captar la atencin a los transentes. Los
divertidos nombres de las hamburguesas con nombres de algunos personajes de la
farndula son los favoritos de los jvenes.
Hoy en da La Mona Lisa cuenta con cuatro trabajadores a horario completo y dos de
los hijos de la familia que van a apoyar ciertos das. Los precios son un poco ms altos
que el de los competidores debido a la evidente diferencia en calidad y presentacin
que los clientes han podido identificar.
En setiembre del 2015 se incorpora la forma de pago de tarjeta de dbito y crdito
mediante VISA y Master Card. Sin duda el deseo de saciar las necesidades de
nuestros clientes mediante la calidad y buena atencin es el motor de la empresa el
cual nos permite crecer.

2.4 ORGANIGRAMA

3.

ANLISIS EXTERNO
3.1 Anlisis del macroentorno

3.1.1.-Poltico
En cuanto a la variable poltica se encuentra la Ley del consumidor, por lo que
debemos brindar informacin exacta y comprensible a los clientes en cuanto al
producto ofrecido, pues si se les brinda un producto diferente al estipulado en la
carta, el cliente tendra todo el derecho de quejarse y el establecimiento recibira
una amonestacin.

3.1.2.-Econmico
Actualmente, en el Per, varios analistas han anunciado a travs de diversos
medios que la economa se est "Enfriando", pues ya se sienten los impactos de la
crisis externa. Qu significa, cul es su causa, y qu consecuencias tiene?
Si echamos un vistazo a las noticias econmicas ms incidentes y relevantes de los
ltimos das podemos observar que la mayora de las noticias hablan de crisis,
recesiones, desaceleraciones y otra serie de expresiones que se mezclan en
nuestros pensamientos.
Adems, en el entorno nacional se podra decir que a comparacin de otros pases,
el pas ha registrado una menor volatilidad, y una posible apreciacin de la divisa
norteamericana no afectara a la empresa en su rentabilidad, ya que la empresa La
Mona Lisa obtiene ganancias en soles y sus egresos en cuestiones de su insumo
principal como materias primas tales como el pollo, papas, frutas, entre otros.

3.1.3.-Tecnolgico
El mundo se est interconectando y globalizando cada da ms, ello es una ventaja
para el negocio, pues la constante actualizacin de sistemas operativos mviles,
podran ser de ayuda para optimizar las operaciones de los productos. Por ejemplo,
La empresa Mona Lisa, podra crear un APP, en donde se publiquen las
promociones del da y algn beneficio diferenciado para los clientes regulares. Todo
ello, ira de la mano con la constante innovacin, pues todo negocio, empresa u
organizacin tiene que tenerla como base para lograr la continuidad y los objetivos
de la visin de la empresa.

3.1.4.-Social
En la actualidad, la poblacin ha aumentado y esto ha generado movilizacin. La
mayora de personas de las provincias se trasladan hacia las ciudades centrales del
pas, como es el caso de Lima. Ello trae en consecuencia que el nmero de
consumidores o clientes pueda incrementarse.
La poblacin limea ha adquirido la costumbre de consumir productos de
elaboracin rpida, debido al poco tiempo que disponen para realizar sus labores.
En este contexto encontramos como primera opcin a la Comida Rpida, la cual la
podran encontrar en varios puntos de la ciudad. La tendencia de comida rpida
goza de una gran aceptacin por la sociedad limea y de algunas provincias. Por
otro lado, nos encontramos con la tendencia de una vida ms saludable, lo cual
gener que las personas deseen productos con menos ndices de azcar. Lo cual
genera una mayor atraccin por las ensaladas, jugos para consumirlo como
producto complementario de algn sndwich.

3.1.5.- Ecolgico
Las municipalidades estn promoviendo un ambiente ms armonioso, limpio y de
gusto para vivir. Por ello, estn exigiendo cada vez ms que las reas donde haya
establecimientos de comida o reas industriales, se mantengan limpias para que se
minimice la contaminacin ambiental.

3.1.6.-Legal
Todas las empresas que estn en contacto con algn elemento que pueda afectar
la salud deben cumplir con Leyes de Sanidad, pues ayudan a la proteccin de la
salud. Se debe disponer de la preceptiva autorizacin sanitaria de establecimientos
alimentarios y la aplicacin de sistemas de control en cuanto a los alimentos,
tomando en cuenta la "Norma Sanitaria para la Aplicacin del Sistema HACCP en la
Fabricacin de Alimentos y Bebidas"

3.2.- ANLISIS DEL MICROENTORNO

3.2.1.- Caractersticas del sector
Debido al ritmo de vida que atraviesan las grandes ciudades, es poco comn que se
coma en casa todos los das, as mismo que se preparen los alimentos de manera
adecuada. Debido a esta variable la gente recurre cada vez con mayor continuidad a
la comida rpida, Fast food, integrndola a sus costumbres alimenticias. El men para
un negocio de comida rpida es variado puede ir desde tortas, tacos, pizzas,
hamburguesas, sndwiches, hotdogs, entre otros. Algunas de sus caractersticas
principales es que hay una atencin con rapidez, es de fcil acceso, precios
moderados y se manejan buenos procesos en lo que es la administracin y la
operacin de los productos.
El sector de la comida rpida ha dejado desde hace tiempo de ser un componente o
fenmeno norteamericano y se extiende por todo el planeta a gran velocidad, lo cual
suma un total de ms de 88.0000 establecimientos repartidos por todo el mundo. El
ascenso del sector se produjo en la dcada de los 90', convirtindose en una de las
actividades de mayor dinamismo en el Per en el contexto de una nueva coyuntura
econmica nacional. En ese momento se hicieron reformas que beneficiaron al sector
privado, dnde hubieron condiciones favorables para el ingreso de una variada oferta
de comida rpida en los rubros de hamburguesas, pizzas y tacos, entre otros. A partir
de 1993 comenzaron a alojarse en el Per las principales cadenas de Fast Food del
mundo como Dominos Pizza, Mc Donald's , Burger King,China Wok , Papa
John's,Popeyes.
En nuestro caso, la empresa elegida La Mona Lisa se encuentra en el sector de
comida rpida en Lima. La empresa es un negocio local donde se venden jugos,
broasters, sanwiches, ensalada de frutas, gelatinas, refrescos entre otros. Por otro
lado Se considera a la empresa como una Empresa Familiar, pues la toma de
decisiones est influenciada por los miembros de una familia capaz de ejercer
influencia para obtener como visin estratgica buenos resultados y la continuidad del
negocio.
Con respecto al PBI segn del sector de comidas rpidas (Otros servicios) ha ido en
aumento hasta el 2013, siendo el aumento de 10961 millones de nuevos soles con
respecto al ao 2012.
Asimismo, notamos que para el 2013 el sector de Otros Servicios abarca el 42.60%
del total del PBI para ese ao y que en los ltimos aos se ha mantenido en un
promedio tambin en 42% del total del PBI

Con respecto a la produccin y el empleo formal en el sector de Comida Rpida han

mantenido una relacin directamente proporcional durante los ltimos aos, sin
embargo, su respuesta no ha sido inmediatamente, debido a ciertos desajustes del
mercado laboral. Como podemos observar para los primeros tres aos (2004-2006), el
de empleo formal del sector de Comida rpida que se encuentra dentro de servicios
permaneci con un porcentaje casi lineal del 35%, mientras que el PBI de dichos
evolucion de manera creciente.

Incluso, con el siguiente grfico podemos notar que para el 2013 el empleo en el
sector de Comida Rpida (Otros Servicios) ocupa entre el 32-37 % del empleo en el
Per. Puesto que, segn datos del INEI, para el 2013 la poblacin econmicamente
activa ocupada fue de 1590,200 siendo el total 15 683,600 de personas.

3.2.2.-Anlisis del Microentorno (PORTER)

3.2.2.1.- Rivalidad entre los competidores existentes

El encontrarnos en un mercado tan explotado, hace que la competencia sea muy
elevada. Adems, estamos ubicados en una de las ciudades ms pobladas del Per
(Lima) lo cual atrae a un gran nmero de turistas, lo cual ha generado en los ltimos
aos un mayor aumento de restaurantes que ofrezcan comida rpida.
3.2.2.2.-Amenaza de los nuevos competidores
La diferenciacin es un factor muy importante desde el punto de vista de captacin
de clientes. La diferenciacin se vuelve imprescindible a la hora de competir, por
ejemplo: ofrecer un ambiente nico. En cuanto a la identidad de marca, existen en
el mercado numerosos establecimientos con marcas prestigiosas, lo que hace que
haya fidelizacin por parte de los clientes. Por ello es un punto dbil para La Mona
Lisa, ya que paulatinamente se est haciendo conocida .Sin embargo, tiene
grandes miras de abrir nuevas sucursales y expandir su negocio.
3.2.2.3.-Poder de Negociacin con los Clientes
En el sector hay mucha competencia, lo cual hace que los clientes tengan muchas
opciones entre las que puede elegir, ello les da a los clientes un mayor poder que a
la empresa Mona Lisa. Lo que diferencia y beneficia a la empresa como tal es que
no solo se ofrece comida rpida, sino que hay ensaladas y jugos: Mayor captacin
del pblico.
3.2.2.4.- Poder de negociacin con los proveedores
La Mona Lisa, requiere y se abastece de productos de alta calidad, pues cuenta con
insumos diferenciados del resto del mercado, ello trae en consecuencia que los
proveedores que los ofrecen tengan mayor poder.
3.2.2.5.-Amenaza de productos y servicios sustitutos
Algunas de las cadenas de restaurantes ms conocidas son las siguientes: MC
Donald's, Burger King, Bembos, KFC, Pizza Hut.
Los restaurantes de alta cocina, Restaurante Buffet, Comida para llevar,
restaurantes temticos.

4.

ANLISIS INTERNO
4.1

OPERACIONES QUE REALIZA

a) Recursos y actividades que utiliza para obtener su materia prima y ponerla en

el local
Los insumos son comprados en su mayora al por mayor en Macro, las
papas, panes, cremas, aceites, entre otros son dejados en local con transporte
del proveedor.
b. Procesar esta materia prima para convertirla en producto terminado
Los broaster son fritos en ollas con una receta especial, las hamburguesas y
salchipapas son a la plancha al igual que todos los platos litgh, el arroz es
cocido en la olla arrocera, se cuenta con licuadora de frozen y de jugos para
las frutas, as como fruta cortada para las ensaladas de fruta. Los
colaboradores son los encargados de la preparacin.
c. Presenntar y tener listo el producto terminado
Todos los platos son al momento, es decir cuando piden un broaster recin se
vierte a la olla, garantiza que el plato llegue recin elaborado al cliente. Las
presentaciones son en platos de tres tipos de tamao, el arroz tiene dos tipos y
son presentados de la forma ms higinica y esttica posible, se busca reflejar
la calidad desde la observacin del plato.
d. Presentarlo y servirlo al cliente
Los mosos son los encargados de llevar el plato a los clientes con el mejor
servicio posible, resolviendo las dudas de los clientes y ayudndolos en lo que
necesiten.
e. Servicio de atencin constante y de post venta
Se est atento a cualquier inquietud del cliente, al finalizar se le entrega la
cuenta, el pago puede ser en efectivo o por tarjeta de dbito o crdito, se cierra
la venta con la respectiva emisin de boleta y el saludo cordial.

4.2 PROVEEDORES
Entre sus principales proveedores cuenta con:
Alicor: mediante sus papas (Listas para frer), aceite (Cil y Crisol), leche
(Pura Vida), Mayonesa (Mayonesa Premium), Mostaza y Ketchung
(Apesa).
San Fernando: pollo.
Bimbo: Mediante su pan hamburguesa Rollys.
Frutera Edith: distintos tipos de fruta.

4.3

QUINES SON SUS CLIENTES

Residentes de la urbanizacin Per en San Martin de Porres de todas las edades (la
mayora de mesas son ocupadas por familias, por parejas o grupo de jvenes).

4.4ESTIMADO DE VOLUMEN DE VENTAS (AL MES)

BROASTER

1680 unidades

HAMBURGUESAS- SALCHIPAPAS 850 unidades

JUGOS-REFRESCOS
1080 unidades
OTROS PLATOS
1200 unidades
TOTAL

4810 unidades

5.
DESCRIPCIN DE UN MODELO DE NEGOCIO
QUE SER APLICADO COMO MARCO DE ANLISIS
5.1ETAPA DE DESARROLLO O CRECIMIENTO
La empresa Mona Lisa ha sido creada hace un ao 18 meses con el fin
deseo de utilizar habilidades y destrezas con las que el propietario y su
familia cuenta. Adems un beneficio bsico es que es una empresa familiar,
los miembros de esta empresa se sienten atrados hacia el negocio por las
relaciones, por los lazos familiares y tienden a seguir en l aunque las
pocas no siempre sean buenas.
Mona Lisa se encuentra en una etapa de desarrollo orientada al proceso,
debido a que la empresa ha conseguido una estabilidad comercial y
equilibrio financiero. Adems las relaciones con sus principales
proveedores estn firmemente consolidadas, el crecimiento de las ventas y
ganancias es moderado, pero va en aumento.
El principal propsito sigue en pie aferrado a la incitativa en la toma de
decisiones. A su vez hubiera sido posible introducirse algunos mtodos de
organizacin a fin de mejorar la eficiencia de la empresa para llevar a cabo
procesos bsicos. Un punto importante por resaltar es que a medida que
Mona Lisa continua creciendo se vuelve ms compleja. En esos momentos
es clave que la empresa se organice con vistas al desarrollo y formular las
bases para entrar en la tercera etapa de desarrollo que es la planificacin.

5.2FACTORES QUE ESTARAN INFLUYENDO O IMPIDIENDO SU

CRECIMIENTO.
A continuacin vamos a analizar los factores que estn impidiendo el
crecimiento de la empresa Mona Lisa
Factores internos:
-

La edad y el tamao: La empresa Mona Lisa tiene 18 meses ofreciendo

sus servicios, por lo tanto, no cuenta con mucha experiencia en el
campo. En cuanto al tamao del local es uno de los ms completos a

comparacin de sus principales competidores. Sin embargo, en ciertas

horas con alta demanda, hay problemas de abasto, primero un principal
causante de dicho problema es que la cocina no es grande, es decir, no
tiene las ornillas suficientes para que puedan frerse los pollos y las
papas en simultaneo. Esto ocasiona un retraso, ya que, no se puede
atender los pedidos con la efectividad que se desea. Adems no
conviene hacer esperar a los clientes, debido a que Mona Lisa se ubica
en una avenida muy transitada y tiene a tres competidores muy cerca
de su local, esto es que sus clientes pueden irse a la competencia que
ofrece un producto sustituto.
Factores externos:
-

6.

Competidores: debido a que la barrera de entrada al giro de negocio de

comida rpida no es muy alta, hay mucha competencia. Esto puede ser
una ventaja y a la vez una desventaja. La Mona Lisa se ubica en una
avenida muy comercial esto es positivo debido a que est al alcance de
sus clientes y posibles clientes, pero es una desventaja, porque no es la
nica empresa que ofrece ese tipo de servicios, muy cerca a su
ubicacin se encuentran tres locales ms. Por ello, Mona Lisa debe
esforzarse por ofrecer un servicio de calidad para lograr fidelizar a sus
clientes.
Las mejoras tecnolgicas: a Mona Lisa le hace falta equiparse con una
cocina ms grande a nivel industrial con ms ornillas, eso solucionara
un gran problema que es atender con rapidez a sus clientes. Adems
de comprar mesas ms modernas que ocupen menos espacio, as se
aprovechar mejor su amplio local y podrn haber mas de 18 mesas.

PLAN DE ACCIN
El plan de accin para el estudio del Fast Food La Mona Lisa ha sido
estructurado a travs de diferentes etapas, para lograr obtener la
informacin necesaria y analizarla, desde el punto de vista de su
crecimiento, como la posicin actual que tiene en la industria.
Por ello, en cuanto a las variables a utilizar son las siguientes: La situacin
actual de la empresa, la industria en la que opera y el mercado objetivo al
cual se dirige. Y en relacin a la forma cmo se recopilar la informacin,
esta se extrae tanto de fuentes secundarias como de fuentes primarias, as
como el uso de herramientas de anlisis. Finalmente, el informe se
estructura de la siguiente manera:

1. Anlisis de la situacin actual de la empresa.

En este marco terico, se hace la descripcin general del giro de la
empresa, donde se ha recopilado informacin a travs de diferentes
documentos y entrevistas realizadas al dueo y trabajadores. Dentro de la
informacin encontrada se encuentran los datos generales, la misin,
visin, denominacin segn su tamao, actividad y procedencia del capital,
as como el anlisis financiero. Todo ello, sirvi para tener un conocimiento
claro de la empresa.
2. Anlisis de la industria en que opera la empresa.

En esta parte, se presentar las caractersticas generales del sector de la

industria en que se encuentra. Se presenta un pequeo marco terico, con
respecto al crecimiento en los ltimos aos de la preferencia de los clientes
hacia la comida rpida, as como la expansin de este modelo de negocio.
Adems, analizamos como variable la frecuencia de asistencia por parte de
los consumidores para establecer el posicionamiento de la Mona Lisa frente
a la competencia.
En ese sentido, tambin se enfoca en los competidores directos que se
desarrollan cerca del negocio conocer la experiencia de los mismos, su
tamao e incidencia en las preferencias de los clientes y los posibles bienes
sustitutos o complementarios que operan dentro de la industria.
3. Anlisis del mercado objetivo.
Se definen el target de la empresa (quienes son sus clientes), sus
principales proveedores, y cmo es que opera dentro del mercado
(principales operaciones).
4. Uso de otras herramientas de anlisis.
En esta paso, hemos utilizado las herramientas como el PEST y el cuadro
de las 5 fuerzas de Porter. El anlisis PEST que identifica los factores del
entorno general que van a afectar a la empresa (macro entorno). Y con
respecto, a las 5 fuerzas de Porter (micro entorno), este modelo establece
un marco para analizar el nivel de competencia dentro de una industria. Por
lo tanto, este anlisis deriva en la respectiva articulacin de las 5 fuerzas
que determinan la intensidad de competencia y rivalidad en una industria, y
por lo tanto, en cuan atractiva es esta industria en relacin a oportunidades
de inversin y rentabilidad.
Todo ello nos permite establecer como una sntesis de los datos de forma
resumida, para llegar a tener una visin clara y ms acertada de la
situacin de la empresa.
5. Descripcin e hiptesis sobre el modelo de crecimiento de la empresa
En esta seccin, se presentar el modelo que se ha elegido como anlisis
para la empresa. Se har una breve descripcin del modelo, utilizando
como fuente las lecturas recomendadas en la bibliografa. Luego, en
relacin a sus caractersticas, se establecer una hiptesis sobre en qu
etapa de crecimiento se encuentra la empresa elegid, para describir una
marco de anlisis de la empresa.

6. Tipo de informacin utilizada

Fuentes Internas (Primarias o Secundarias).

Entrevista: se realiz una entrevista al dueo del Fast Food con el fin de
obtener informacin exacta acerca de todas las operaciones que se realizan
dentro del local, adems de las diferentes funciones que cumplen los
trabajadores y el mismo. Adicionalmente, un compaero del grupo es hijo
del dueo, quien conoce las operaciones de manera directa, por lo que
podemos acceder a informacin muy cercana al negocio.
Fuentes Externas (Primarias o Secundarias)
En este caso, se us informacin disponible en la web, relacionado al tema
de servicios e industrias de omida rpida, ya que la empresa no cuenta con
una pgina web exclusiva, ms all de un pgina en una red social. Se

obtuvieron datos estadsticos, cualitativos y genricos para establecer el

contexto, analizar la industria, desarrollar las conclusiones, y dar unas
posibles recomendaciones.
Es necesario recalcar, que la variada bibliografa que proporciona el curso,
ha sido utilizada para el anlisis del crecimiento que ha tenido la Mona Lisa
a lo largo de su trayectoria.
7. Elaboracin, anlisis e interpretacin de los datos.
Esta seccin, es la parte analtica del informe, donde se hace la vinculacin
de los resultados de los anlisis con la hiptesis establecida a travs de las
diferentes fuentes que se tiene. Se presentan la informacin a travs de
grficos, tablas y finalmente se desarrollan las conclusiones que se ha
llegado.
8. Presentacin del informe final
Finalmente, se llega a la presentacin estructurada final de todos los datos
analizados y encontrados a lo largo de la investigacin, el cual contiene una
introduccin, un marco terico, hiptesis y su fundamentacin, los
resultados encontrados, las conclusiones y las recomendaciones finales.
Tambin, incluye los anexos al final del informe, donde se puede ver la
bibliografa y la entrevista realizada.

SEMANAS
ACTIVIDADES
INICIO
DEL
INVESTIGACIN

1
4 5 6 7 8 9 0
DE

LA

BUSQUEDA DE BIBLIOGRAFA
ENTREVISTA AL DUEO
TRABAJO DE CAMPO EN EL
FAST FOOD

1
1

1
2

1
3

1
4

ANALISIS DE LOS DATOS

PRESENTACIN
RESULTADOS
CONCLUSIONES

DE
Y

PRESENTACIN
RECOMENDACIONES

DE

PRESENTACION DEL INFORME

PARCIAL
RESPUESTA DEL PROFESOR
REVISN DE CORRECCIONES
MODIFICACION DEL INFORME
PRESENTACIN DEL INFORME
FINAL

7.

BIBLIOGRAFA

BLAZQUEZ, Dorta y Verona

Factores de crecimiento empresarial
LVAREZ, Samantha

2015
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