UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICERECTORADO ACADMICO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIN

PLAN DE PRODUCCIN

HIELO FRESH, C.A.

Integrantes:
Aranguren, Crisbellys. C.I.: 21.728.312.
Hidalgo, Luisanny. C.I.: 23.364.439.
Veliz, Mayjovi. C.I.: 20.024.927.
Asignatura: Gerencia Industrial.
Seccin: SAIA A.
Profesor: Jos Salcedo.
CABUDARE, ABRIL DEL 2016

Plan de Produccin Empresa: Hielo Fresh C.A.

Ttulo: Hielo Fresh, C.A.
Objetivo de la produccin: Garantizar competitividad en el mercado y
obtener permanencia en el tiempo, prestando un servicio eficaz y riguroso, ofreciendo
productos y servicios de primera calidad.
Especificaciones del producto:
El producto a fabricar est definido como hielo para consumo humano, el cual
est constituido en su totalidad por agua (H2O) potabilizada en estado slido a
temperaturas menores a 0 C. Su funcin es bajar las temperaturas de las superficies
con las que se encuentra en contacto.

Cubitos Baby: Es un cubito que pesa 35 gramos y tiene 33 mm de dimetro y 34

mm de alto. Formato: Bolsa de 5kgs y saco de 5 bolsas. Pal de 80 sacos.

Cubitos Junior: Es un cubito que pesa 55 gramos y tiene 41 mm de dimetro y

50 mm de alto. Formato: Bolsa de 5kgs y saco de 5 bolsas. Pal de 80 sacos.

Maxicubos: Es un cubito que pesa 65 gramos y tiene 44 mm de dimetro y 50 mm

de alto. Formato: Bolsa de 5kgs y saco de 5 bolsas. Pal de 80 sacos.

Proceso de Produccin:
En el proceso de fabricacin, se siguen exigentes normas de calidad y
seguridad alimentaria, se utiliza agua de la red municipal, a la cual se le incorpora un

tratamiento de purificacin, lo que proporciona al hielo una mejor calidad y una

higienizacin total.
Toda la cadena de produccin de la fbrica de hielo esta automatizada, desde
el llenado y cierre de la bolsa, pasando por el ensacado en sacos de 5 bolsas, hasta su
colocacin en pales. De esta forma se evitan manipulaciones humanas que puedan
llevar implcita una falta de concienciacin higinico-sanitaria.
Etapas:
1) Purificacin del Agua: El proceso de purificacin del agua para la produccin de
hielo para consumo humano, se lleva a cabo mediante el mtodo de cloracin, el cual
se realiza para desinfectar el agua utilizando cloro o alguno de sus derivados, en este
caso se utiliza hipoclorito de sodio ya que tiene una baja concentracin de cloro
activo. Este producto es suministrado directamente al caudal de agua proveniente del
tanque subterrneo, y se dosifica una gota del mismo por cada litro de agua, a travs
de un sistema de bombeo.
2) Tratamiento por Filtrado: Una vez purificada el agua, esta se somete a una serie de
filtros para eliminar todas las impurezas y los contaminantes que se encuentran en
ella, as como controlar las propiedades que caracterizan al agua, como son el color
(turbidez), el sabor y el olor
A continuacin se presentan los distintos tipos de filtros:

Filtro de Arena: Son los elementos ms utilizados para filtracin de aguas con cargas
bajas o medianas de contaminantes, que requieren una retencin de partculas de
hasta veinte micras de tamao. Las partculas en suspensin que lleva el agua con

retenidas durante su paso a travs de un lecho filtrante de arena; una vez que el filtro
se haya cargado de impurezas, alcanzando una prdida de carga prefijada, puede ser

generado por lavado a contra corriente.

Filtro de Carbn: Se utiliza principalmente para eliminacin de cloro y para mejorar
el sabor y el olor del agua mediante la remocin de compuestos orgnicos y
oxidantes. El sistema de funcionamiento es el mismo de los filtros de arena,
realizndose la retencin de contaminantes al pasar el agua por un lecho filtrante

compuesto de carbn activo. Muy indicados para la filtracin de aguas subterrneas.

Filtro de Resina Birm: Diseado especialmente para eliminar los componentes
ferrosos en el agua. Filtro de resina Birm es el nombre comercial para un medio
cubierto con dixido de manganeso, que es capaz de actuar como oxidante y catlico.
Esto hace reaccionar el oxgeno disuelto del agua con hierro y manganeso presentes,
oxidndolos, y de esta manera precipitndolos, para luego retenerlos en la superficie
del lecho. El Birm es uno de los medios eficientes que acta como catalizador para
realizar la reaccin entre el oxgeno disuelto en agua y compuestos del hierro. Birm
es insoluble y no se consume durante la operacin que le da ventaja sobre otro medio
para el retiro del hierro.

3) Elaboracin del Producto: En esta etapa el agua ya purificada y filtrada se

encuentra apropiada para el consumo humano, es decir que en este punto la misma
cumple con los requerimientos fsico-qumicos para que se considere apta para la
ingesta humana. El proceso de congelacin se lleva a cabo cuando el agua se

incorpora en la mquina, la cual permite la elaboracin de hielo bajo un sistema

automatizado, completamente higinico y anticorrosivo.
Las partes principales de la mquina de hielo son el generador de hielo, un
depsito vertical y un tanque de agua. Los distribuidores especiales de agua se
encuentran ubicados en la parte superior de cada tubo de control, y se encargan del
suministro de agua hacia el interior de los mismos. El exceso de agua se recoge en un
tanque bajo el generador de hielo y se bombea de vuelta hasta el tanque en la parte
superior.
La mquina de hielo automticamente realiza dos rutinas: la congelacin y la
cosecha. Estas rutinas se llevan a cabo en un ciclo continuo, asegurando el suministro
constante de hielo de alta calidad a una tasa determinada por el usuario.
En el tanque de la caldera se expande un gas, en este caso amoniaco,
previamente comprimido, el cual al expandirse en la caldera la temperatura baja hasta
menos de -20 C lo que hace que el agua que est circulando en los tubos verticales
se comience a congelar desde afuera hacia adentro. Una vez que el caudal del agua
casi se queda en cero debido a la obstruccin de los tubos por congelamiento del
agua, se deja de inyectar el gas a baja temperatura en la caldera.
La mquina funciona automticamente en un ciclo de tiempo y los tubos de
hielo son liberados por un proceso de descongelacin de gas caliente; el hielo
formado en los tubos verticales se desprende y cae sobre un cortado especial ubicado
en la parte inferior, generando tubitos con la longitud deseada.
A partir de este punto se cuenta con hielo listo para ser embolsado y llevado al
cuarto cava donde ser refrigerado, llevndolo a su temperatura precisa para la
satisfaccin del cliente.

4) Empaquetado y Almacenamiento: El sistema de descarga de la maquina almacena

el hielo en tolvas para su posterior envasado. Las tolvas se encuentran refrigeradas a
temperatura constante para evitar la prdida de volumen del propio hielo. El
embolsado se realiza de forma automatizada, con un operario siempre controla la
entrada de trozos en las bolsas, de este modo el hielo es aprovechable casi al 100%.
La bolsa utilizada es la misma para el hielo en todas sus presentaciones, tales
sacos luego de ser llenados procede al sellado para cerrarlos. Para evitar que el hielo
se derrita se enva rpidamente al cuarto de refrigeracin (almacn).
El transporte de hielo a la zona de almacenamiento es a travs de una banda
transportadora, por lo tanto, la operacin de almacenamiento no requiere esfuerzo o
complicaciones para el operador. Los sacos de hielo hacen un recorrido sobre la
banda transportadora de aproximadamente 11 metro, desde la maquina hasta el cuarto
cava; all permanecen hasta que sea posible su transporte en camiones.

Materia Prima:

Bolsa de plstico.
Agua purificada.

Insumos:

Desinfectantes
Detergentes
Desengrasantes
Limpiadores

Maquinaria:

Fabricadora de hielo
Compresor
Recipiente recibidor de lquidos
Acumulador de succin
Bomba de agua
Centro de control de motores
Torre de enfriamiento
Banda transportadora
Filtro arena
Filtro carbono
Filtro resina
Evaporadores
Unidades de refrigerantes

Herramientas:

Camioneta para entregar mercanca

Computadoras
Impresoras
Sumadoras
Telfonos

Diagrama de flujo del proceso:

Personal encargado de la produccin:

Operador y Mantenimiento: Este cargo lo ocupan dos personas que se

encargan de Operar la Maquina de Hielo, y darle el mantenimiento apropiado
para su buen funcionamiento.

Operario Maquina De Hielo: Este cargo es una de los ms importantes

dentro de la empresa, porque es el operario quien est a cargo de que el
producto o hielo en cubos cumpla con los requerimientos de cada cliente, y
que vaya con las normas de higiene y temperatura adecuada. El operario de
esta mquina es el responsable directo de la produccin diaria propuesta por la
empresa.

Empaquetado: Este Cargo lo ocupan 2 personas en actividades simultneas.

Operario Maquina de Llenado Y Sellado: El trabajo que desarrolla este

operador es uno de los ms delicados, ya que el llenado debe cumplir con las
especificaciones de la empresa de acuerdo al peso y cantidad en cada bolsa. Y
a su vez, cerciorarse de un buen sellado de las bolsas, sin defectos o grumos
por la empaquetadura.

Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin:

La tecnologa utilizada por la planta para la produccin de hielo deber estar
conformada por las maquinarias utilizadas para la transformacin de la materia
prima, el agua, en el producto, los cubos de hielo.

Fabricadora de hielo

Compresor
Recipiente recibidor de lquidos
Acumulador de succin
Bomba de agua
Centro de control de motores
Torre de enfriamiento
Banda transportadora
Filtro arena
Filtro carbono
Filtro resina
Evaporadores
Unidades de refrigerantes

Con toda esta maquinaria industrial se podr producir un total de 75 pales

diaria para un total de 6000 bolsas diarias. Por lo que la produccin mensual de la
empresa ser de un total de 180000 bolsas de hielo.
Costo de Materia Prima e Insumos por Unidad de Productos
Materia prima

Unidad de
medida

Cantidad
consumida

Costo
unitario

Costo del
producto

Bolsas de
plstico

5kls

6000

40bs

240.000

Agua purificada
Total

6000

240.000

Maquinarias y Equipos
Descripcin

Cantidad

Costo Unitario

Costo Total (Bs.)

Fabricadora de hielo

02

1800.000

3600.000

compresor

02

145.000

290.000

Bomba de agua

02

59.990

119.980

Filtro de arena

01

59.570

59.570

Filtro de carbona

02

8500

17000

Filtro de resina

02

7500

15000

Evaporadores

02

8500

17000

Unidad de refrigerante

01

200.000

200.000

Torre de enfriamiento

01

1290.438

1290.438

Total Equipos

5.608.988

Herramientas
Descripcin

Cantidad

Costo Unitario

Costo Total (Bs.)

Computadoras

01

150.000

150.000

Maquina Fiscal

01

330.000

330,000

Telfono

01

8.500

8.500

Impresora HP

01

89.900

89.900

Camioneta con cava

02

8560.000

17,120.000

Total en herramienta

17,698.400

Total Activo Fijo

Tipo de Activo

Costo (Bs.)

Maquinaria y equipos

5,608.988

Equipos de oficina y herramientas

17,698.400

Total Activo Fijo:

23.307.388,00

Mano de Obra Directa

Cantida
d

Sueldo
Mensual
c/u

Remuneracin
Anual

Prestacione
s Sociales

Total (Bs.)

02

9700

238.800

95.520

334.320

Operador de maquina

02

9700

238.800

95.520

334.320

Empaquetador

02

9700

238.800

95.520

334.320

Operador de llenado y
sellado

02

9700

238.800

95.520

334.320

Total M.O.D

38.800

955.200

382.080

1.337,28

Cargo
Operador
mantenimiento

de

Mano de Obra Administrativa

Cargo
Asistente
Administrativo
Total M.O.A

Cantidad

Sueldo
Mensual

Remuneraci Prestacione
n Anual
s Sociales

9700

116.400

46.560

162.960

9700

116.400

46.560

162.960,00

Total (Bs.)

Mano de Obra Indirecta

Cantida
d

Sueldo
Mensual

Gerente

10.000

120.000

48.000

168.000,00

Asesor tributario

8000

96000

0,00

96.000,00

Personal limpieza

9700

116.400

46.560

162.960,00

Total M.O.I

27700

332.400

94.560

426.960.00

Cargo

Remuneracin Prestacione
Anual
s Sociales

Costo Total Mano de Obra

Descripcin
Mano de Obra Directa

Total (Bs.)
1.337.28

Mano de Obra Administrativa

162.960,00

Mano de Obra Indirecta

426.960,00

Total Mano de Obra

591,257.28

Costos Estimados

Descripcin
Mano de Obra Directa

Total (Bs.)
1.337,28

Mano de Obra Administrativa

162.960,00

Mano de Obra Indirecta

426.960,00

Materia Prima

240.000,00

Maquinaria y Equipos
Herramientas

5.608.988,00
17.698.400,00

Total (Bs.)

Total Costo Anual

24,138,645.00