1.

Presentacin [2pts]
2. Resumen e introduccin [2pts]
3. Procesamiento de datos (2pts)
4. Procesamiento de resultados (2pts)
5. Anlisis e interpretacin de
resultados[6pts)
3. Conclusiones [2pts]
4. Apndice (4pts)

DETERMINACIN DE LA ACIDEZ ACTICA EN VINAGRE

Alejandra Bravo C.I 21.356.110; Jess vila C.I 20.467.439.;
Arnaldo Curiel C.I 20.931.757.; Jos Barazarte C.I.23.052.737
rea de Tecnologa, Departamento de Qumica, Laboratorio de Qumica Analtica
Programa de Ingeniera Qumica Seccin 51-B, grupo A, Equipo 01, fecha 27/01/2012.

Resumen La practicidad del procedimiento de valoracin acido-base permite

conocer las reacciones de neutralizacin, que por medio de un anlisis qumico
cuantitativo como la titulacin se logra determinar la concentracin desconocida
de un reactivo conocido. En esta experiencia la concentracin desconocida es
del acido actico (acido dbil) conocido como el analito que por medio de la
titulacin de un agente valorante como el hidrxido de sodio conocemos la
concentracin que se busca. Debido a que las medidas de volumen juegan un
papel fundamental en las titulaciones este procedimiento se le conoce como
anlisis volumtrico.
INTRODUCCION
La determinacin cuantitativa
de una sustancia o de un In
contenido en un determinado
producto o en una disolucin
puede realizarse por medio de
un anlisis volumtrico. Un
anlisis volumtrico consiste en
medir el volumen de una
solucin
de
concentracin
conocida (solucin patrn o
estndar) que reacciona con
una cantidad conocida de
solucin
que
contiene
al
elemento en estudio (analito)
para
determinar
su
concentracin. Para efectos de
la experiencia
se aplica la
valoracin, conocida como un
mtodo qumico para medir
cunta
cantidad
de
una
disolucin se necesita para
reaccionar exactamente con
otra
disolucin
de
concentracin
y
volumen
conocidos. Para ello se va

aadiendo gota a gota la

disolucin
desconocida
o
problema a la otra disolucin
(disolucin valorada) desde un
recipiente
cilndrico
denominado bureta, hasta que
se ha aadido una cantidad de
R equivalente a la de A.
Entonces se dice que se ha
alcanzado
el
punto
de
equivalencia en la titulacin. El
volumen
de
reactivo
se
determina por diferencia entre
la lectura inicial y final en la
bureta.
DATOS EXPERIMENTALES
1ra Experiencia. Datos:
Mililitros de la solucin patrn
(NaOH) con la cual se titulo al
analito (CHCOOH)

mL iniciales de
sln Patron
(NaOH)

Concentracin
Sln Patrn
(NaOH)

mL NaOH
(gastados)

Grupos

1
2
3

12.4
13.1
12.75

0.09
0.09
0.09

50
50
50

25
25
25

RESULTADOS
Valores obtenidos luego de previas
experiencias y datos experimentales
aplicando los respectivos clculos
del anlisis volumtrico.
Tabla Nro. 1

% De Acides
(%P/V)

% De Acidez
(terico)

Concentracin del
analito
(CHCOOH)M

5.35

0.045

5.66

0.047

5.51

0.046

Concentracin del
analito
(CHCOOH)M
Terico

Grupos
1

0.04
6
0.04
6
0.04
6

Curva De Valoracion CHCOOH - NaOH

12
10
8

Curva De Valoracion CHCOOH NaOH

6
4
2
0
0

10 12 14

Curva De Valoracin
ANALISIS DE RESULTADOS
Para la presente experiencia se
obtuvieron una seria de datos
experimentales considerado para su
manejo estadstico dentro de los

parmetros del anlisis estadstico,

estos datos que al principio eran: la
concentracin
desconocida
del
acido; y el volumen a gastar de la
solucin patrn, los datos que
podemos observar en las tabla nro.1
reflejan el porcentaje de acidez que
se
busca
terica
y
experimentalmente.
Evidencialmente
se
logro
un
acercamiento a los valores tericos
tambin
observado
en
las
concentraciones
obtenidas del
acido para luego construir una curva
de valoracin que consiste en una
grfica en la que el volumen de
reactivo se indica en el eje
horizontal, y alguna funcin del
analito o concentracin de reactivo
en el eje vertical. Estas curvas
definen las propiedades que se
requieren de un indicador en este
caso la fenolftalena y permiten
estimar el error asociado con los
mtodos de valoracin.

Una finalidad primordial para esta

experiencia
es
demostrar
la
efectividad
de
los
mtodos
volumtricos comprobando en esta
experiencia el porcentaje de acidez
en una muestra comercial de
vinagre estudiando el mtodo y
analizando los diferentes valores
para as construir la curva de
valoracin,
llegar
a
una
comprensin
por
un
manejo
estadstico de los datos y desde
luego comprender las bases
tericas de los puntos finales
as como el origen de los
errores en una valoracin, se
desarrolla
una
curva
de
valoracin para el sistema, la
cual proporciona una imagen
visual del cambio de una
propiedad, por ejemplo el pH
que tiene lugar a medida que
se aade agente valorante.

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA
Larousse
Tomo 18

Enciclopedia

didctica,

Edicin: 1ra Edicin,

Editorial: Larousse
Ciudad: Dinamarca
Fecha: Abril 2002
Paginas Consultadas: 705,710
APENDICE
Determinacin de la Concentracin del acido
actico
Ca*Va=Cb*Vb
Ca= (Cb*Vb)/Va

#1
Ca= (0.09 M *12.4 ml)/25 mL
= 0.045 M CHCOOH
#2

ml1 mol acido

60 ,053 gr
1 mol base
500
1 mol Acido
0.09 M 12. 75
m
P
25
=
V
25 ml1000

Ca= (0.09 M *13.1ml)/25 mL

= 0.047 M CHCOOH
#3
Ca= (0.09 M *12.75)/25 mL
= 0.046 M CHCOOH
Determinacin del Porcentaje Masa/Volumen.
(CHCOOH)

= 5.51 % CHCOOH
Estadsticas
Clculos estadsticos
Media
N: 3

X=

C H 3 COOH + NaOH C H 3 COONa+ H 2 O

5 . 35+5 .66 +5 .51

3

= 5.51

.D
P [ NaOH ]VNaOHR . EMM C H 3 COOHF
Desviacin100
estndar
=
V
V C H 3 COOH1000
5 .355 .51

#1

2
S=
ml1 mol acido

60 , 053 gr

1 mol base
500
1 mol Acido
0.09 M 12. 4
ml
P
25
=
100
Varianza =0.0121
V
25 ml1000

S = 0.11

Cv=0.11/5.51*100%= 1.99 %
= 5.35 % CHCOOH

EA = Valor experimental Valor Terico

#2

EA= 5.51-5.00

Er= 0.51/5 * 100 %

ml1 mol acido
60 ,053 gr
1 mol base
Er=10.2
500 %
1 mol Acido
0.09 M 13. 1
VNaOH =ml
P
25
=
100
0 .05 gr /ml25 ml1000 ml25 ml
V
25 ml1000
mol
1 mol acido
l
gr
0. 09
500 ml 60 . 053
= 5.66 % CHCOOH
1 mol base
1 mol acido

#3

= 11.57 ml (terico)
[CHCOOH] = 11.57 ml * 0.1 M / 25 ml
[CHCOOH] = 0.046 M