Costillas de cerdo asadas con

cerveza. Receta
17 de julio de 2014 | 16:01 CET

Pakus
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Ya os dije cuando hablaba del libro Tapas Revolution de Omar
Alligbhoy que una de las recetas que ms me haba apetecido hacer era
la de las costillas de cerdo asadas con cerveza as que en cuanto tuve
tiempo para comprar, me agenci un costillar de kilo y medio y con l he
preparado esta delicia.
Como indica Omar en su receta, este plato se puede hacer de principio a
fin sobre el fuego convencional o hacer la mitad de la receta en los
fogones y despus terminarla en el horno, como hice yo. En mi
opinin es la mejor opcin porque el horno da un toque crujiente al
exterior de las costillas que se agradece a la hora de comerlas.

Ingredientes para 4 raciones

1 kilo y medio de costillas de cerdo, cortadas para separarlas, 1/2

cebolla, 3 dientes de ajo, 3 patatas, 200 g de chistorra o de chorizo
fresco, 100 g de panceta o bacon, 1 cerveza, 1 cucharadita de
pimentn, ramas de tomillo fresco, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas
soperas de miel, aceite de oliva, sal

Cmo hacer costillas de cerdo asadas

con cerveza
Lo primero que hacemos es dorar las costillas de cerdo en una fuente
grande de horno, dejando que se vayan haciendo al fuego con un poco

de aceite de oliva. Mientras se doran, vamos pelando las patatas y

cortndolas en trozos irregulares, y cortamos la cebolla en gajos.
Aadimos la cebolla, la panceta y la chistorra cortada en trocitos y
rehogamos todo junto para que no quede nada en crudo. En ese
momento, incorporamos las hierbas, el pimentn y la miel, removiendo
todo junto. Enseguida aadimos las patatas y la cerveza y lo dejamos
cocer durante unos 5 minutos, preferiblemente tapado.
Aprovechamos ese tiempo para ir precalentando el horno a 170C y all
las asamos durante unos 45 minutos, hasta que estn bien doradas, la
cerveza se haya evaporado y las patatas hayan quedado en su punto,
tiernas por dentro y algo crujientes por fuera.
A mitad de la coccin, es decir a los 20 minutos aproximadamente,
damos la vuelta a las piezas. En los ltimos cinco minutos
podemos subir el horno a 200C y regar las piezas con el lquido que
an quede, o aadir un poco ms de agua para terminar de dorarlas al
gusto.

Tiempo de elaboracin | 1 hora

Dificultad | Receta Fcil

Degustacin
Las costillas de cerdo asadas con cerveza son una variacin
estupenda a las clsicas costillas asadas en el horno o las costillas a la
barbacoa, un plato que suele gustar mucho a todos en casa. Ya veris
como las incorporis a vuestro recetario como hice yo. Buensimas.

COSTILLAS ASADAS
ESTILO AMERICANO
Publicado en 24 enero, 2012 por cocinarycompartir

La primera vez que com costillas asadas de este estilo fue en el

restaurante Henry J. Bean`s cuando estaban en la calle Claudio
Coello de Madrid. Hace muchos aos. Haba hecho varios
intentos para que en casa me saliera algo parecido hasta que el
ao pasado qued a comer con una amiga en su casa. A ella no le
gusta mucho cocinar y me sorprendi con esta manera de
prepararlas. La verdad es que cuando me dijo como las haba
hecho me pareci increble, con coca cola, pero si lo analizamos
no deja de ser un lquido con azcar que es lo que les da ese color,
sabor y tostado tan especial. Os cuento como lo hago.

Ingredientes
* 1,2 kg de costillas de cerdo en dos trozos (A nosotros nos
gustan bajitas)
* Una lata de coca cola
* Sal
Para acompaar : Unas patatas medianas y salsa barbacoa
comprada.

Elaboracin
Precalentamos el horno a 170 calor solo arriba con el grill.
En una bandeja apta para el horno, yo tengo una de metal que es
la que uso, ponemos las costillas, las echamos sal y media lata de
coca cola. Metemos la bandeja en el horno sobre la rejilla, a
mitad de horno.
En esta ocasin he lavado unas patatas medianas, las he
envuelto en papel de aluminio y las he puesto en los huecos que
quedaban en la rejilla para asarlas al mismo tiempo que las
costillas.
La carne ha estado en el horno una hora y cincuenta minutos.
Cada veinte minutos las damos la vuelta, cuando lleven una hora
echamos el resto de la coca cola y cuando lleven una hora y
veinte minutos subimos el horno a 190 y las dejamos quince
minutos por cada lado. Aunque os parezca mucho tiempo, a esa

temperatura quedan jugosas y sabrosas, muy parecidas a las de

los restaurantes americanos.
Si cuando sacamos las costillas no estn hechas del todo las
patatas las dejamos unos minutos ms con el horno a ms
temperatura.
Las he servido con las patatas asadas con un poco de sal maldon
y mantequilla. Y tambin un poco de salsa barbacoa de la marca
Hunts.
Como ya os he dicho esta forma de hacerlas me la dijo mi amiga,
pero hace poco me di cuenta que Carmen tiene publicada una
receta de costillas en la que ella previamente adoba un poco las
mismas, pero tambin usa coca cola. Echarlas un vistazo y daros
una vuelta por su blog que es estupendo.

e http://tinyurl.com/webcam58291