ORGANIGRAMA GENERAL

Gerente de alimentos y bebidas: Administra lasoperaciones del

restaurante, el bar y eventos; planificando el trabajo con jefes y
supervisores de las secciones de preparacin y servicio de alimentos y
bebidas
Chef ejecutivo: es la persona a cargo de una cocina, el responsable de la
creacin de las recetas y del men, del entrenamiento de personal y de
supervisar toda la cocina
Chef de lnea: limpiar equipos de cocina, organizar la entrega de
materias primas, entrenar a un nuevo cocinero o completar un
inventario cada noche.
Catering: . El catering es entonces el servicio que supone la atencin y la
oferta de un variado conjunto de alimentos en situaciones excepcionales como
suelen ser los eventos En el servicio se puede incluir desde la propia comida,
la bebida, la mantelera y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros,
camareros y personal de limpieza posterior al evento.
Bufetes; el comensal encuentra la comida lista para ser consumida en una
mesa de grandes dimensiones. De esta manera, cada persona puede servirse
lo que desea y en la cantidad que quiera
Banquetes: aquellas celebraciones en las cuales la comida (en abundancia) es
el centro de atencin. Un banquete es una reunin alrededor de grandes
cantidades de comida de todo tipo y color, incluyendo desde las entradas hasta
los postres
Encargado de piso: es responsable de las labores de limpieza,
acondicionamiento y condiciones de todas las habitaciones del hotel as como
de las reas publicas.
Jefe de bar: Selecciona evala y capacita a los cantineros.
Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
Servicio general.
Aseo en la preparacin. Establece inventarios de bebidas, elabora las recetas
Saloneros: Las funciones van desde el montaje de la mesa de acuerdo a la
hora de servicio, desayuno, comida (almuerzo) y cena. Al tener al cliente en la
mesa, sugerirle aperitivos, entradas, sopas, el especial del da, la sugerencia
del cheff y los postres.
DEPARTAMENTO DE LINEA: tiene como principal funcin la recepcin y
control de las peticiones de espacio para la reserva de habitaciones del hotel,
tanto las provenientes de las agencias de viajes, como de otras empresas y
pblico en general, adems cumple con una importante labor en el proceso de
la venta telefnica,

DEPARTAMENTO DE ASESORAMIENTO: mejorar el rendimiento de cada

departamento y rea de gestin de su hotel, analizando las crticas,
proponindole las soluciones ms adecuadas y capaces de operar en un corto
perodo de tiempo con flexibilidad y en completa autonoma. ayudarles a
redisear y organizar la parte operativa de su estructura receptiva para ofrecer
a sus clientes un servicio de calidad,
PERSONAL DE LIMPIEZA (PULCRITUD): se habla de la forma impecable en
la que se hicieron las cosas

ORIGENES A LA INDUSTRIA HOTELERA

Esta actividad surgio debido a la necesidad de que antes las diferentes
civilizaciones intercambiaban productos y esto provocaba que viajaran de un
pas a otro.

HOTEL BOUTIQUE
QUE OFRECEN??

COMO CONTACTAR TRIPADVISOR

HOTELES DE 4 Y 5 DIAMANTES