TIPOS DE DIETAS:

1) DIETA MEDITERRANEA:
a) Definicin: La Dieta Mediterrnea es una valiosa herencia
cultural que representa mucho ms que una simple pauta
nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que
recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres,
productos tpicos y actividades humanas diversas.
Las caractersticas principales de esta alimentacin son un alto
consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres,
frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento
base), el aceite de oliva como grasa principal, el vinagre y el
consumo regular de vino en cantidades moderadas.
b) Beneficios y propiedades:
Las causas de tales propiedades parecen estar en el
mayor consumo de productos ricos en cidos grasos
monoinsaturados, presentes en el aceite de oliva (que
reduce el nivel de colesterol en sangre).Tambin se
atribuye al consumo de pescado, en especial pescado
azul, rico en cidos grasos -3 y, finalmente, al consumo
moderado de vino tinto (por sus antocianos y resveratrol).
El vino tambin est asociado a otro efecto cardioprotector
denominado la paradoja francesa.
Parece ser que la dieta mediterrnea est asociada con un
menor riesgo de deterioro cognitivo leve tanto durante el
envejecimiento como durante la etapa de transicin entre
la demencia o deterioro cognitivo leve a la enfermedad de
Alzheimer.
Llevar un rgimen de dieta mediterrnea se asocia a
menor ndice de obesidad abdominal, que predice el
riesgo de diabetes, hipertensin, infarto o de accidente
cerebrovascular. La adherencia a la dieta mediterrnea
reduce en un 30% el riesgo de padecer diabetes tipo 2, sin
necesidad de reducir la ingesta calrica, el peso o realizar
ejercicio fsico.
Tambin mejora el desarrollo embrionario y fetal, y
disminuye los problemas disovulatorios y de infertilidad.
Se trata de una dieta que no tiene contraindicaciones.
Proporciona un menor aporte de carnes y carbohidratos y
mayor nmero de vegetales y grasa buena o
monoinsaturada.
Desacelera el envejecimiento: favorece la longevidad y
desacelera el envejecimiento.

 Combate la obesidad: es un tipo de dieta seguido por

muchas personas que necesitan o quieren bajar de peso.
Incrementa

el

colesterol

bueno:

previene

la

arteriosclerosis ya que mejora e incrementa el HDL del

colesterol.
Protege frente a las enfermedades cardiovasculares:
se trata de un tipo de dieta que protege y mejora la tensin
arterial.
Reduce los sntomas de la menopausia: la dieta
mediterrnea mejora y reduce los sntomas propios de la
menopausia en las mujeres.
En un estudio realizado en 2012 en una muestra de
11.015 universitarios, se constat que las personas que
seguan con regularidad una dieta mediterrnea,
obtuvieron mejor puntuacin en la escala "Health-Related
Quality of Life (HRQOL)" relacionada con la calidad de
vida, que incluye variables de salud tanto fsicas como
mentales.
c) Limitaciones:
Carne limitada: en este tipo de dieta se limita su consumo
mucho ms que en otro tipo de dietas.
Tamao de las proporciones: la dieta mediterrnea no
indica claramente la cantidad y los tamaos de las
proporciones de comida.
Requiere tiempo: para llevar a cabo la dieta mediterrnea
es necesario cocinar y tener tiempo para preparar los
platos correspondientes.
Disminucin del aceite de oliva: para bajar de peso es
necesario moderar y disminuir los condimentos grasos
como el aceite de oliva.
Niveles de hierro reducidos: este tipo de dieta aporta
escasos niveles de hierro al organismo por lo que es
necesario tomar alimentos ricos en hierro o en Vitamina C.

2) DIETA VEGETARIANA:

a) Definicin: El vegetarianismo es una forma de alimentarse que

excluye los alimentos de origen animal. Sin embargo, y en general,
la alimentacin vegetariana no slo se contempla desde el punto
de vista alimentario, sino tambin de estilo de vida. Las dietas
vegetarianas se caracterizan por ser ricas en vegetales, cereales
integrales y legumbres, y en ellas destaca el consumo de semillas,
germinados, soja y sus derivados, como el tofu y el tempeh, o el
seitn, que no es otra cosa que el gluten del trigo. Adems, el uso
de algas es bastante habitual en este tipo de dietas, lo que
favorece el aporte de DHA y EPA, los cidos grasos omega-3
presentes en los pescados azules. Tipos de dieta vegetariana
Existen diferentes tipos de alimentacin vegetariana:

Veganismo: seguido por los vegetarianos estrictos. No consumen

ningn alimento de origen animal, ni derivados con lcteos, leche
o miel.
Ovolcteovegetarianismo: incluyen huevos y lcteos en su
alimentacin. Es la dieta vegetariana ms seguida en occidente.
Ovogetarianismo
/
Lactovegetarianismo:
nicamente
consumen huevos o lcteos respectivamente, como alimentos de
origen animal.
Crudivorismo: es una dieta que puede considerarse vegana, ya
que nicamente consumen alimentos crudos y no procesados. En
este caso, la alimentacin se basa en frutas, verduras, frutos
secos, semillas, cereales y legumbres germinados. Pueden existir
casos en los que se incluya lcteos no pasteurizados y carne y
pescados crudos.
Dieta frugvora: basada en frutas, frutos secos y semillas. Incluye
aquellos frutos que se clasifican como verduras, como puede ser
el tomate o el aguacate. El resto de vegetales, estn excluidos.
Otras dietas vegetarianas: existen personas que se
autodenominan vegetarianas pese a consumir pescado o marisco,
lo cual es un error conceptual, ya que por definicin, el pescado
no entra dentro de los preceptos del vegetarianismo.

b) Beneficios y propiedades: En contra de lo que se cree, las

dietas veganas, lacto-vegetarianas y ovo-lacto-vegetarianas bien
planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital,
incluyendo el embarazo y la lactancia y cubren las necesidades
nutricionales de los bebs, los nios y los adolescentes,
promoviendo un crecimiento normal. As lo manifest la Asociacin
Americana de Diettica en 2009, tras revisar los ltimos estudios
realizados con estas poblaciones.
Los beneficios de la dieta vegetariana son claros, las
personas que siguen este tipo de alimentacin tienen:

Niveles ms bajos de colesterol sanguneo.

Menor riesgo de enfermedad cardaca.
Niveles ms bajos de presin sangunea.
Menor riesgo de hipertensin y diabetes tipo 2.
ndice de masa corporal (IMC) ms bajo.
Tasas de cncer ms bajas.

c) Limitaciones y desventajas:
1. inferior calidad nutritiva de las protenas vegetales
La calidad de una protena viene determinada principalmente
por dos aspectos: su digestibilidad y su contenido en
aminocidos esenciales. La digestibilidad de las protenas de
origen vegetal puede verse alterada por la elevada proporcin
de fibra de los productos integrales y por la existencia o no de
coccin. La digestibilidad de las protenas mejora con la
coccin.
Prcticamente ningn alimento de origen vegetal es rico en
todos los aminocidos esenciales, por lo que sus protenas se
consideran de menor calidad que las animales. Entre las
protenas vegetales se consideran de mayor calidad las
procedentes de las legumbres (soja, garbanzos, judas,
guisantes) y tambin las de los frutos secos. La protena de
valor ms elevado es la del huevo.
2. Hierro (fe)
El principal problema del hierro, en las dietas vegetarianas, es
la baja biodisponibilidad que presenta este mineral cuando es
de origen vegetal, siendo de mayor biodisponibilidad el hierro
de origen animal.
Entre los vegetarianos que incluyen el consumo de huevos, el
aporte de hierro es superior, ya que los huevos representan
una importante fuente de este mineral. La absorcin del hierro
en la dieta se relaciona con varios factores dietticos que es
conveniente regular en la propuesta vegetariana: Para mejorar
la absorcin de hierro es conveniente realizar una mayor
ingesta de vitamina C en las comidas, es decir, combinar los
alimentos ricos en hierro con frutas y con vegetales ricos en
cido ctrico.
3. calcio (ca)
Tambin en este caso el problema se centra
biodisponibilidad, segn el tipo de dieta vegetariana.

en

la

Los lactovegetarianos pueden cubrir sus necesidades ms

fcilmente, ya que incluyen en su dieta los principales alimentos
fuente de calcio: la leche y los derivados lcteos.

Puede dificultarse la absorcin de calcio debido a: el exceso de

fosfatos (la relacin Calcio/P debera ser 1/1) la presencia de
oxalatos y fitatos. Acelgas, espinacas, esprragos, chocolates y
vino son ricos en oxalatos. El salvado, la cscara de los cereales,
las semillas y las leguminosas, los panes y las galletas integrales
son ricos en fitatos. En el caso del calcio de origen vegetal, se
calcula que pueden producirse prdidas de hasta un 30% por el
hervido de los alimentos.
4. Bajo consumo de vitamina b12
Se cita como fuentes vegetales de vitamina B12 a los cereales, las
legumbres, las verduras, las algas y los alimentos fermentados
(aunque la fuente ms importante de vitamina B12 se ubica en las
carnes y pescados). Pero, al mismo tiempo, se ha demostrado que
los vegetales aportan sustancias no activas anlogas a la vitamina
B12, que evitan que sta sea nutricionalmente efectiva.
La nica fuente alimentaria de origen vegetal rica en vitamina B12
es la levadura de cerveza.
5. El cido graso omega 3 es el gran destacado en los pescados,
por eso los vegetarianos deben tener alternativas para
incorporar este tipo de cidos grasos buenos a su dieta, por
ejemplo: por medio de aceite de oliva o de frutos secos.

3) DIETA OMNIVORA:
a) Definicin: Una dieta omnvora incluye tanto alimentos vegetales
como animales. Es la ms comn entre los humanos y otros
animales omnvoros, as, como algunos osos, pjaros, roedores y
pequeos mamferos. La gama de posibles dietas omnvoras
significa que en gran medida pueden caracterizarse por la carne o
incluir slo porciones ocasionales, pero una dieta omnvora
equilibrada proporciona todos los nutrientes necesarios y puede
ayudar a mantener a la salud de sus consumidores.
b) Beneficios y propiedades:
Por lo tanto, el hecho de que el ser humano sea omnvoro,
no responde a caprichos banales si no a necesidades
fisiolgicas, ya que si bien es cierto que somos unos
privilegiados por el hecho de poder consumir una amplia
variedad de productos, no es menos cierto que ello significa
que no estamos preparados para extraer el mximo de
cada uno de estos alimentos.
Abundantes cantidades de minerales que necesitamos
tanto para nuestro balance hidroelectroltico, como para
mantener
potenciales
elctricos
de
determinadas
membranas parenquimatosas.
El funcionamiento de determinadas enzimas, incluyendo en
las mismas a complejos proteicos necesarios para la vida.

 Adems de las vitaminas, las frutas y verduras nos aportan

fibra, que tiene efecto saciante en las comidas, regula la
absorcin de grasas y favorece el trnsito intestinal al
impedir una masiva absorcin de agua en el tubo digestivo
grueso, dando ms viabilidad al bolo fecal.
Por ltimo, pero no menos importante, estn los hidratos de
carbono y es que el cerebro humano solo, solo se alimenta
de glucosa, aparte de que tambin los otros tejidos del
cuerpo se alimentan en su mayor parte de glucosa, si bien
no lo hace de forma exclusiva.
c) Limitaciones y desventajas:
Al consumir todos los alimentos, no extraemos de ellas todo
lo que podramos, ya que nuestro intestino delgado no est
preparado para poder asimilar los azcares que contienen,
desperdicindolos, al contrario de cmo hacen por ejemplo
las vacas, que extraen de ellas parte de su alimentacin.

4) DIETA FODMAP
a) Definicin:
Oligosacridos Fermentables, Disacridos, Monosacridos y
Polioles son las siglas en ingls que dan nombre a esta dieta
(FODMAP).
Est basada en eliminar los carbohidratos ms simples o los que
producen fermentacin en el intestino, con el fin de aliviar
problemas de dolor abdominal, hinchazn, distensin.
Estos hidratos de carbono de cadena corta se encuentran no solo
en dulces, tambin en frutas, verduras, lcteos y legumbres.
FODMAP tiene como fin reducir la presencia de estos alimentos
para bajar la fermentacin que puede darse en los intentos
provocando los sntomas ya mencionados.
b) Beneficios y propiedades:
Puede reducir la hinchazn y aliviar el dolor y la flatulencia propia
del sndrome de intestino irritable en un 76% segn estudios.
c) Limitaciones:
Restringir alimentos muy saludables como granos enteros,
legumbres, frutas y vegetales en la dieta no es bueno, porque
aunque afecten al intestino, son beneficiosos para la microbiota
intestinal.
Algunas investigaciones, cuestionan la eficacia de la dieta
FODMAP como tratamiento del colon irritable, por ejemplo, ya que
esta enfermedad puede originarse por diferentes factores.
Se concluye, de acuerdo a investigaciones recientes, que esta
dieta puede resultar muy restrictiva, inducir carencias nutricionales

y requerir de un gran seguimiento profesional en el tiempo, por eso

an es cuestionable con respecto a su efectividad.