[Escriba texto]

DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA LA CONSERVA

DE HORTALIZAS Y FRUTAS

1.ANLISIS DEL PROBLEMA.

Clculo y diseo de una cmara de conservacin para productos perecederos en un

tiempo aproximado de 7 das cuya temperatura de conservacin real oscila entre los 2 y 5 C
bien entre 35.6 y 41F.

1.1. CONDICIONES DE DISEO.

La cmara frigorfica calculada en este proyecto estar localizada en el municipio de
Calana de la provincia de Tacna. Por lo cual los datos necesarios para el diseo de esta cmara
estn referidos a las condiciones climatolgicas de este lugar, estos datos se citaran a
continuacin.

1.2. LOCALIZACIN DEL LUGAR.

El pueblo de CALANA, capital del distrito del mismo nombre, est situado a 850 m.s.n.m. Su clima es
templado, seco y estable; el pueblo est rodeado de una campia pintoresca; hay abundancia de rboles
y variadas hortalizas.
Su temperatura presenta un promedio histrico de 17,8 C con una mxima promedio de
24,6 C en Febrero y una Mnima promedio de 13,6 C en Julio.
La humedad relativa indica un promedio histrico de 75%, presentando una mxima
promedio de 86% en Julio y una mnima promedio de 64,2% en Febrero.
Presenta una evaporacin promedio histrico de 94,5 mm, producindose la mxima
promedio de 124,7 mm en los meses de Diciembre y Enero y la mnima promedio de 32
mm en los meses de Junio y Agosto.

[Escriba texto]

La precipitacin en CALANA no tiene valor agrcola, no siendo significativa, se ha

determinado una precipitacin promedio histrica de 3,39 mm, siendo la mxima
promedio de 25,13 mm y la mnima promedio con 0,08 mm.

1.3 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO.

Como bien se sabe los productos perecederos son aquellos que se descomponen
fcilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras. En nuestro caso la mayora de
nuestros productos ha conservar son verduras y frutas las cuales requieren un trato especial tanto
por su delicadeza fsica como por su temperatura de conservacin, es por ello que las tcnicas de
conservacin y almacenaje deben ser idneas para cada producto ya que a pesar de oscilar dentro
un rango de temperatura de conservacin similar algunos de estos productos son mas delicados
que otros.

1.4 DISEO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN.

Se considerar en el diseo que el producto entra a la cmara a temperatura ambiente
del lugar, y como es para conservacin la temperatura de diseo de almacenamiento se
tomara de 32
F.
El producto a conservar es en su mayora frutas y legumbres, se considera que la cmara
de conservacin deber fluctuar entre una temperatura de 2 a 5 C 35.6 a 41F que es el rango

CTRI
TR C

[Escriba texto]

de temperatura real de conservacin en la que se encuentran la mayora de los productos, sin

embargo se tomara 0 C 32 F como temperatura de diseo.
La forma de almacenaje de las frutas y legumbres tendrn una forma especial, estas sern
colocadas ya sea en cajas y costales o envueltas en un empaque de plstico y se colocaran en
anaqueles dentro de la cmara.
Tambin se hace notar que las aperturas de la cmara son abiertas en forma constante, sin
llegar a permanecer abiertas durante el tiempo de servicio del restaurante.
2.

MATERIALES DE CONSTRUCCIN.

Para la construccin del cuarto fri se emplearn tanto materiales comunes como
especiales que contribuyan de forma eficiente y segura a la conservacin de los productos
mencionados anteriormente en base a sus propiedades trmicas, qumicas y mecnicas.
2.1 PANEL DE POLIURETANO EXPANDIDO.

La aplicacin in-situ de espuma de poliuretano como aislamiento de cmaras refrigeradas

construidas de mampostera o de estructura metlica, reduce los espesores de aislamiento
necesarios posibilitando un mayor aprovechamiento de los espacios tiles. Su bajo nivel de
absorcin de agua y resistencia al envejecimiento, garantizan una larga vida. La proyeccin
continua y la aplicacin sin adhesivos aseguran una cscara uniforme sin juntas, evitando
prdidas de frigoras por puentes trmicos.
La resistencia mecnica y rigidez estructural de la espuma de poliuretano, soporta con la
cobertura final correspondiente (repello, lmina metlica, placas de fibra de vidrio, etc.) y con los
malos tratos que por lo general reciben estos lugares de almacenamiento. La rapidez de
aplicacin y posibilidad de reparacin, reformas o ampliacin, la convierten en el material ideal,
que se adecua a todas las necesidades requeridas.
La cmara de refrigeracin estar formada casi en su totalidad por paneles de este
material con cobertura metlica, excepto el piso el cual llevara loseta asfltica de la que se
hablara mas adelante, es por ello que es importante conocer las propiedades ms importantes de
este material las cuales se mencionan a continuacin:
Densidad: 45-60 kg/m
Fuerza de compresin: 200 N/mm
Conductividad trmica: 0,021 W/mK bien 0.17 Btu-plg./ft 2 -F-hr.
Coeficiente de friccin: =0,0135
T. de trabajo: -50 a 80 C
Humedad: 0 % a 100%
Presin dentro del conducto: -2000 a +2000
Ensayo con norma DIN4102: difcilmente inflamable

[Escriba texto]

Fig.2.1 Panel de poliuretano especial para cmaras frigorficas.

2.2 LADRILLO.

Un ladrillo es una pieza cermica, generalmente ortodrica, obtenida por moldeo,

secado y coccin a altas temperaturas de una pasta arcillosa, cuyas dimensiones suelen rondar
24 x 11,5 x 6 cm. Se emplea en albailera para la ejecucin de fbricas de ladrillo, ya sean
muros, tabiques, tabicones, etc. Se estima que los primeros ladrillos fueron creados alrededor
del 6.000 a.C.
Geometra.

Fig.2.2 Caras principales de un ladrillo.

Su forma es la de un prisma rectangular, en el que sus diferentes dimensiones reciben
el nombre de soga, tizn y grueso, siendo la soga su dimensin mayor. As mismo, las
diferentes caras del ladrillo reciben el nombre de tabla, canto y testa (la tabla es la mayor).
Por lo general, la soga es del doble de longitud que el tizn o, ms exactamente,
dos tizones ms una junta, lo que permite combinarlos libremente. El grueso, por el contrario,
puede no estar modulado.

2.3 APAREJOS
Aparejo es la ley de traba o disposicin de los ladrillos en un muro, estipulando desde las
dimensiones del muro hasta los encuentros y los enjarjes, de manera que el muro suba de forma
homognea en toda la altura del edificio.

.
Aparejo a sogas.

Aparejo a sogas: Los costados del muro se forman por las sogas
del ladrillo, tiene un espesor de medio pie (el tizn) y es muy
utilizado para fachadas de ladrillo cara vista.

El cuarto fri contara con el tipo de aparejo a sogas ya que este tipo de arreglo es mas
seguro para absorber cargas que en este caso es el de la loza del techo y da una mejor proteccin a
la cmara.
El coeficiente de conductividad trmica del ladrillo oscila alrededor de los 5 6 Btu2

plg./ft -F-hra.

2.4 CONCRETO

El concreto es un material durable y resistente pero, dado que se trabaja en su forma

lquida, prcticamente puede adquirir cualquier forma. Esta combinacin de caractersticas es la
razn principal por la que es un material de construccin tan popular para exteriores.
Propiedades trmicas:
El comportamiento del concreto sometido a cambios de temperatura, resulta notablemente
influido por las propiedades trmicas de los agregados; sin embargo, como estas propiedades no
constituyen normalmente una base para la seleccin de los agregados, lo procedente es verificar
las propiedades trmicas que manifiesta el concreto, para tomarlas en cuenta al disear aquellas
estructuras en que su influencia es importante. Entre las propiedades trmicas del concreto, la que
interesa con mayor frecuencia para todo tipo de estructuras sujetas a cambios significativos de
temperatura, es el coeficiente de expansin trmica lineal, que se define como el cambio de
dimensin por unidad de longitud, que ocurre por cada grado de variacin en la temperatura,
2.5 LOSETA ASFALTICA.

Se fabrican con asfalto y sus derivados, resinas, fibras e ingredientes minerales. La mezcla se
debe fundir, laminar a presin y cortar en los tamaos especificados, debindose obtener un
producto flexible.
Se fabrican en tamaos de 20 X 20 y de 30 X 30 cm.

3. BALANCE TRMICO (MEMORIA DE CLCULO).

3.1 GANANCIA DE CALOR A TRAVS DE PAREDES.
DATOS DEL LUGAR.

DATOS DE
LA
CAMARA.

TExterior 32 C 89 F

VISTA PREVIA DE LA CMARA.

TInterior 0 C 32 F

(Ver tabla anexo 11)

Vel.viento 3 millas hr
Dato de diseo

Vel.viento 29 Km hr 18 millas
hr

Cuautitlan
posee
viento moderado para
ver tabla
deunvelocidades
conocer su velocidad nos basamos en la
tabla anexo 9 con respecto a la escala de
Beaufort.

Ancho= 1.95 m.
Largo= 3.15m.
Alto = 2.10 m.
Los datos anteriores pertenecen
solo a las dimensiones interiores
de la cmara sin tomar en
cuenta
los
espesores
del
material.

Para la ganancia de calor a travs de paredes la cmara ser analizada por cada parte que
la integra; muros o paredes, piso, techo y puerta esto debido a que cada una de estas partes esta
fabricada de diferente material.
A continuacin procederemos a realizar la memoria de clculo.
A) GANANCIA DE CALOR A TRAVS DE LAS PAREDES MUROS.
MATERIAL

Ladrillo comn
Panel de poliuretano
expandido

ESPESOR
(E) EN
PULGADAS

CONDUCTIVID
AD TRMICA
(K) EN

e2

e1

BTU pu lg
2

5
0.17

Datos obtenidos de tabla (ver tabla anexa).

f1

k2

f2

Fig. 2.14 Materiales de los muros

Clculo del espesor del aislante.

e Poliure tan
o

T1

T2 = Temperatura del medio exterior en C.

T1 Temperatura de diseo en el interior de la cmara en C.

ePoliure tan o

1 32 06.4 cm 2.5 p lg. 2 p lg.Como medida comercial para camaras de conservacin.

5

El calor transferido por muros esta dado por el siguiente modelo matemtico.

Clculo de las reas.

Qmuros A U
T

A5Techo

rea de la puerta:
Apuerta bxh (4.9212 ft)(5.9055 ft)
29.0621 ft
A

A4 Pared izq.

A2 pared trasera

puerta 2

A1 (bxh) Apuerta (10.3346 ft)(6.8897

ft)

Apuerta

A 71.2022 ft 2 29.0621 ft 2 42.1401 ft 2

1

A2 (10.3346 ft)(6.8897 ft) 71.2022 ft 2

A1 Pared frontal
APuerta

A3 bxh (6.3976 ft)(6.8897 ft) 44.0775

ft
A4 A3
A5 bxh (10.3346 ft)(6.3976 ft) 66.1166 ft 2

A3 Pared

A6 Piso

derecha

Fig. 2.15 reas de la cmara

A6 A5
Clculo del coeficiente de conductividad trmica global de la pared.
1
U
1
e
1 e1 2

f 1 k1 k 2 f 2
Clculo de las pelculas de aire.
La cmara estar rodeada en su parte exterior por paredes de ladrillo comn,
consideraremos este material como rugoso y en su parte interior los paneles de poliuretano son de
tipo sndwich es decir que tienen laminas de metal en ambos extremos y por tanto se considerara
este material como liso por lo tanto las pelculas sern calculadas por los siguientes modelos
matemticos.
Para la pelcula de aire exterior:

f1 2.1 0.5
Para la pelcula de aire interior:
f 2 1.6 0.3

Pelcula de aire exterior:

f1 2.1 (0.5x18) 11.1millas hr
Pelcula de aire interior.
f 2 1.6 (0.3x3) 2.5 millas hr
Por lo tanto el coeficiente de conductividad trmica global de la pared ser:

1
1
6
2
1
11.1 5 0.17 2.5
1
13.4547

U 0.07432
BTU
hr F ft 2

Clculo de la diferencia de temperatura T .

T 89 F 32 F
T 57 F
Entonces la ganancia de calor (Q) a travs de los muros es:
Qmuros A U T
Qmuros (42.1401) (71.2022) (44.0775 x 2)(0.07432) (57)
Qmuros
853.590
9

BTU

hr

215.105 Kcal hr

B) GANANCIA DE CALOR A TRAVS DEL PISO.

MATERIAL

Concreto
Loseta
asfltica

ESPESOR (E)
EN
PULGADA
S

4
0.1968

CONDUCTIVID
AD TRMICA
(K) EN

BTU pu lg

2
hr ft1 F

2
6.50

f2
e2
k2
e1

Fig. 2.16 Materiales del piso

La ganancia de calor a travs del piso es calculado con el mismo modelo matemtico que
en la de las paredes a excepcin que en esta parte solo analizaremos la rea correspondiente al
piso.
QPiso A U T
El rea del piso ya la conocemos:
Apiso A6 66.1166 ft 2
Clculo del coeficiente de conductividad trmica global del piso.
Para este caso despreciaremos la pelcula del aire exterior debido a que la cmara frigorfica
esta a flor de piso, por tanto tenemos que:
U

e1
k1

1
e2

1
k2 f2

f 2 2 (0.4x3) 3.2 Millas hr

U
U

1
4 0.1968
1
12 6.50 3.2
1
0.67607

U 1.4791

BTU
hr F ft2

Clculo de la temperatura del subsuelo y la diferencia de temperatura T .

La temperatura del subsuelo se obtiene por medio de una media aritmtica emprica
basada en la experiencia de ingenieros en refrigeracin.

Tsubsuelo

Text. Tint
2

Sustituyendo valores:

Tsubsuelo

89 60.5 F
32
2

Entonces la variacin de temperatura entre la cmara y el suelo es de:

T 60.5 F 32 F
T 28.5 F
Por lo tanto la ganancia de calor (Q) a travs del piso es de:
QPiso (66.1166) (1.4791) (28.5)
QPiso 2787.1022 BTU 702.35 Kcal
hr
hr

C) GANANCIA DE CALOR A TRAVS DEL TECHO.

MATERIAL

Panel de
poliuretano
Loza de
concreto

ESPESOR
(E) EN
PULGADAS

CONDUCTIVID
AD TRMICA
(K)EN

BTU pu lg

f
e2

k
k1

0.17

5.5

12

Fig. 2.17 Materiales del techo.

La ganancia de calor a travs del techo es calculado con el mismo modelo matemtico que
en la del piso pero ahora aplicada especialmente al techo.
QTecho A U T

ATecho

El rea del techo2 ya la hemos calculado:

A5 66.1166 ft
Clculo del coeficiente de conductividad trmica global del techo.

A diferencia del piso el techo si esta afectado por ambas pelculas de aire exterior e interior.

e1

e2

1
f1

k1

k2

f2

1
1
2
5. 5
1
11.1 0.17 12 2.5
1
12.7131

U 0.07865
BTU
hr F ft
2

Clculo de la diferencia de temperatura T

T 89 F 32 F
T 57 F
Clculo de la ganancia de calor (Q) a travs del techo.
QTecho (66.1166) (0.07865) (57)
QTecho
296.4040 BTU 74.694 Kcal hr
hr

D) GANANCIA DE CALOR A TRAVS DE LA PUERTA.

MATERIAL

ESPESOR
(E) EN
PULGADAS

Placa de acero rolada

CONDUCTIVID
AD TRMICA
(K) EN

e1

e2

e3

BTU pu lg

2
hr ft F

0.04

350

0.17

Poliuretano

f1 k1

k2

k3 f 2

Fig. 2.18 Materiales de la puerta.

rea de la puerta.
Apuerta bxh (4.9212 ft)(5.9055 ft)
Apuerta 29.0621 ft 2

Clculo del coeficiente de conductividad trmica global de la puerta.

A diferencia del piso el techo si esta afectado por ambas pelculas de aire exterior e interior.

1
f1

e1

1
e2

e
1
3
k1 k 2 k 3
f2

1
1
0.04
2
0.04 1
11.1 350 0.17 350 2.5
1
12.2550

U 0.08159

BTU
2

hr F ft

Clculo de la diferencia de temperatura T

T 89 F 32 F
T 57 F
Clculo de la ganancia de calor (Q) a travs de la puerta.
QPuerta (29.0621)(0.08159)(57)
QPuerta
135.1570 BTU 34.06 Kcal hr
hr

E) GANANCIA DE CALOR TOTAL A TRAVS DE PAREDES.

QTotal 861.4009 2787.1022 299.3058 136.4988

Q 4072.2541 BTU
hr

1026.20 Kcal hr

3.2 GANANCIA DE CALOR GENERADO POR PRODUCTO.

Este punto se define como el calor que pierde el producto y gana el espacio por lo tanto a
este parmetro se le denomina calor generado por producto.
Para calcular la cantidad de calor ganado por producto emplearemos al siguiente formula:
Donde:

Q producto = W x Cp x (T2 T1)

W = Peso del producto en (Lb/hr)

Cp = Calor especifico en (Lb/hr)
T2 = Temperatura exterior (F)
T1 = Temperatura de almacenamiento ( F)

Observando el diagrama de cmo se extrae el calor de los cuerpos (ver figura 2.19) se
muestra que se tienen que extraer 2 calores:
QS = Calor Sensible (Arriba del punto de congelacin).
QL = Calor Latente.
Es importante observar que no llegamos por debajo de los 32F ya que la mayora de los
productos a conservar poseen una temperatura de conservacin de aproximadamente 35.6F.

ACOTACIONES.

Temperatura real de
conservacin de los
productos.

Temperatura de
diseo.

Existen productos de tipo climatricos, que por su naturaleza se comportan como un ser
vivo, generando un calor de respiracin an estando en temperaturas de conservacin. Por lo
anterior en nuestro clculo se tienen algunos productos de ste tipo y por lo tanto tenemos que
calcular la cantidad de calor generado por dichos productos.
Entonces tomando a consideracin lo anteriormente mencionado la ganancia de calor
generada por producto la obtendremos del siguiente modelo matemtico.
Q producto = Q sensible + Q Respiracin

Donde:

Q producto = Calor generado por el producto.

Q sensible = Calor sensible.
Q Respiracin = Calor de respiracin del producto.
Clculo de carga por calor sensible.
Q sensible = (WT/ Tiempo de operacin del equipo) (Cp) (T2 T1 )
Datos de la lista de productos
WT = 1,785.57 Lb.
Cp = 0.97 (Se considera 0.97 por ser el Cp mas critico de los productos)
T2 = 89 F
T1 = 32 F
Calculo:

-Q sensible = (1,785.57 / *20 hr) (0.97) (32-89) = -4,936.20 BTU/hr = -1243.9224Kcal/hr.

(*) Se divide el peso total del producto por el tiempo de operacin neto del equipo, que se considera que son 20 hrs.
y 4 hrs. de para el descongelamiento.

Clculo del calor de respiracin (o evolucin) del producto.

Como se observo anteriormente para bajar la temperatura del producto se tiene que extraer
calor sensible ms el calor de respiracin a la temperatura a la cual entran a la cmara este tipo de
productos. Una vez que han llegado a la temperatura de conservacin siguen generando calor a la
temperatura de conservacin y que tiene que ser considerado. Por lo tanto el calor de respiracin
a la temperatura de bulbo seco (temperatura de entrada) aproximadamente 32 C 89 F

Calor de respiracin a la temperatura de almacenamiento de 2 - 5 C.

Este parmetro se calculara con el siguiente modelo matemtico:

Q respiracin = W x C
Donde:
WT = Peso total del producto en Toneladas
C = Calor de respiracin a cierta temperatura.
WT = 1,785.57 Lb. = 809.9 Kg. = 0.809 Ton.
Este calor de evolucin o respiracin ms crtico de almacenamiento es el del aguacate:
Q

respiracin del aguacate = 13,200 - 39,700 BTU / 24hr-Ton (Ver tabla anexo N0.12)

Q respiracin = (0.809) (39,700)= 32117.3 / 24 = 1,338.2208 BTU/hr = 337.231 Kcal/hr-

Ganancia de calor por producto.

QPRODUCTO = 4,936.20 + 1,338.2208 = 6274.4208 BTU/hr = 1581.154 Kcal/hr.

3.3 GANANCIA DE CALOR POR CONCEPTO DE INFILTRACIN.

Para poder calcular la cantidad de calor que se gana por concepto de infiltracin para el
espacio que se desea enfriar es necesario conocer las siguientes caractersticas a las que se
encuentra el espacio.
CONDICIONES EXTERIORES:

Lugar de instalacin: Cuautitlan Edo. De Mx.

Temperatura de Bulbo seco: 89 F Temperatura
de bulbo hmedo: 63 F
CONDICIONES INTERIORES:

Temperatura de Bulbo seco: 32 F

% humedad Relativa: 90 % (Dato obtenido de tabla anexo 1.1, 1.2, 1.3 en la que se recomienda este rango
dentro del cuarto fri para los productos ya mencionados que se conservaran.)

Nota: no se considera uso intenso por el tamao de la cmara por lo tanto es de uso pesado.
Dimensiones de la cmara.
Alto: 2.10 m.= 6.8897ft
Ancho: 3.15 m.= 10.3346ft.
Fondo: 1.95 m,= 6.3976ft
3

Clculo del volumen del espacio en (ft ).

3

V espaci= (2.10)(3.15)(1.95) = 12.89925 m = 455.53 ft

Clculo del Volumen infiltrado a la cmara (VINF).

s
VINF VESPACIO

C 24H USO
R

A
Donde:
s
VINF

ft 3

= Volumen infiltrado en la cmara en

hr

VESPACIO : Volumen del espacio = 455.53 ft

C.A/24 HR.= Cambios de aire cada 24 horas (Se considera 28 C.A. debido a la tabla anexo N0. 4)
Uso: se considera uso pesado (cuando se abren con mucha frecuencia las puertas) = 2
Por lo tanto tenemos que:

VINF

455.53 28

210 24 62.903

ft

Clculo de la cantidad de calor que sede el aire exterior al espacio.

V H T .EXT
QEXT INF
EX
T

Donde:
QEXT = Cantidad de calor del aire exterior en BTU/hr.
VINF . = Volumen infiltrado a la cmara en ft

hr

.
3

EXT = Volumen especifico del aire exterior en ft .

HT.EXT = Calor total exterior en BTU/lb.

Utilizando la carta psicometrca de mediana temperatura y con las condiciones exteriores

procedemos a obtener los valores de HT.EXT y vEXT. (Ver carta psicrometrica de temp. Normal anexo 13.)
3

vEXT = 13.95 ft
HT.EXT =28.6 BTU/lb.
Sustituyendo los valores en QEXT
455.53 28.6933.918
13.95

V HT
QEXT INF .EXT
EX

BTU

hr

Clculo de la cantidad de calor que absorbe el aire interior.

QINT

VIN H T .INT
F

IN
T

Donde:
QINT = Contenido de calor del aire interior en BTU/hr.
VINF . = Volumen infiltrado a la cmara en
3

VINT = Volumen especifico interior en ft .

HT.INT = Calor total interior en BTU/lb.

hr

Utilizando la carta psicometrica de bajas temperaturas y con las condiciones interiores del
espacio encontrar HT.INT y vINT. (Ver tabla psicrometrica de baja temperatura anexo 14)
3

VINT = 12.45 ft
HT.INT =11.35 BTU/lb.

Sustituyendo valores en QINT.

QINT

VIN H T
.INT

455.53 11.35415.28
12.45

BTU

hr

IN
T

Por lo tanto la ganancia de calor total por concepto de infiltracin es:

Q INF QEXT

QINT

BTU

hr

Q INF 933.918 415.28 518.638 BTU

130.6967 Kcal

hr

hr
3.4 GANANCIA DE CALOR POR ALUMBRADO Y EQUIPO.
A) GANANCIA DE CALOR POR ALUMBRADO.

La carga por alumbrado, es importante no despreciarla ya que la iluminacin en un lugar

cerrado como lo es un frigorfico es generadora de una importante carga trmica para el espacio.
Ecuacin.
Q A*(No. de Watts ocupados en la iluminacin)
2

* Por convencin se ocupa 1 Watt/hr por cada pie de rea a iluminar.

2
ATecho 3.15m 1.95m 6.1425m

Donde: A= rea del techo.

Y sabiendo que 1m = 10.76 ft entonces.

A 6.1425m 2 10.76391 ft 2 66.1173 ft 2

1m 2

1
No . de

Watt

watts

6 1173
6.

ft

Como 1Watt/hr = 3.415 BTU/hr. Tenemos:

66 .1173 wat / hr .

hr
2
1 ft

Q
Alumbrado

3.415 BTU
Watt h 225 Bru
66.1173 watt / hr
56 .7 Kcal
1

hr
hr
hr

Tenemos 66 watts entonces podemos usar 2 lmparas de 34 watts cada una, que seria suficiente ya que el
espacio de la cmara es pequeo.
B) GANANCIA DE CALOR GENEREDA POR MOTORES ELCTRICOS.

Considerando al motor instalado en el evaporador como el nico motor tendremos:

Ecuacin:

Q = (HP del motor)(Calor disipado por el motor)

El motor del ventilador es de de HP.

Datos:
HP. Calor disipado = 4250 [BTU/HP-hr]
(Dato obtenido de tabla anexo 3 considerando el motor y el ventilador dentro del espacio).

Calculo.
Q 0.250

HP
4250

BT
U

267.75

1062.
5
Btu

HP hr

hr

Kcal

hr

2.11.5 GANANCIA DE CALOR GENERADA POR PERSONAS.

Ecuacin.

Q = (No. De personas) (Calor disipado por personas)

Considerando que se encuentran trabajando 2 personas dentro de la cmara con trabajo ligero.
Calor disipado por personas = 750 BTU/hr. (Ver tabla anexo 6 sobre el calor disipado por personas)
Q 2 750

BTU

1,
500

hr

2.11.6 GANANCIA DE CALOR POR EFECTO SOLAR.

Btu h 378 kcal hr

r

La carga trmica por concepto de efecto solar era despreciada ya que la cmara se
encuentra dentro del restaurante y por lo cual no esta expuesta directamente a los rayos del sol
por lo cual tenemos que:
Q Efecto solar = 0

2.11.7 CLCULO DE LA CARGA TOTAL DEL SISTEMA.

GANANCIA DE CALOR POR PAREDES= 4,072.2541 BTU/hr
GANANCIA DE CALOR POR PRODUCTO= 6274.4208 BTU/hr.
GANANCIA DE CALOR POR INFILTRACIN= 518.638 BTU/hr.
GANANCIA DE CALOR POR ALUMBRADO= 225 BTU/hr.
GANANCIA DE CALOR POR EQUIPO= 1,062.5 BTU/hr.
GANANCIA DE CALOR POR PERSONAS= 1,500 BTU/hr.
GANANCIA DE CALOR POR EFECTO SOLAR = 0 BTU/hr.
Q TOTAL= 13,652.8129 13,653 BTU/hr.
Ms el 10% como factor de seguridad:
Q TOTAL 13,653 1,365.3 15,018.3 BTU
15,018.3 BTU

hr.

3,784.6116 Kcal

1
1.25T.R.

T.R.
BTU
12,000 hr

hr

hr

4. REFRIGERANTES.
Definicin de refrigerante.
En general. Un refrigerante es cualquier cuerpo o sustancia que acta como agente de
enfriamiento absorbiendo calor de otro cuerpo o sustancia. Con respecto al ciclo compresinvapor, el refrigerante es el fluido de trabajo del ciclo el cual alternativamente se vaporiza y se
condensa absorbiendo y cediendo calor respectivamente. Para que un refrigerante sea apropiado y
se le pueda usar en el ciclo compresin vapor, debe poseer ciertas propiedades (qumicas,
fsicas y termodinmicas) que lo hagan seguro y econmico durante su uso.
Propiamente no existe un refrigerante ideal y por las grandes diferencias en las
condiciones y necesidades de las varias aplicaciones, no hay un solo refrigerante que sea
universalmente adaptable a todas las aplicaciones. Entonces, un refrigerante se aproximara al
ideal, solo en tanto que sus propiedades satisfagan las condiciones y necesidades de la
aplicacin para lo cual va a ser utilizado.

4.1 CLASIFICACIN SEGN ASHRAE.

En la tabla siguiente proporcionada por la sociedad americana de ingenieros en
calefaccin, refrigeracin y aire acondicionado (ASHRAE) nos muestra una lista de fluidos cuyas
propiedades pueden ser adecuadas para usrseles como refrigerantes. Sin embargo, solo unos
pocos de los ms deseados son realmente empleados como tales. Algunos que se usaron bastante
en aos anteriores, han sido eliminados a medidas que se han desarrollado fluidos ms
apropiados, otros continan en estado de desarrollo y son una promesa para el futuro.

4.2 SELECCIN DE REFRIGERANTE.

Se hace una seleccin del refrigerante a usar, en base a una tabla comparativa, en la cual
se muestran las ventajas y desventajas de nuestras dos alternativas (fren y amoniaco), en la
misma se muestran propiedades, caractersticas y adems precios de los mismos para dar una idea
ms clara del por que de la seleccin de uno u otro.

Punto de ebullicin a 1 Atm(F)

Concentracin de calor de vapor saturado a 5F en
el
evaporador de
(Btu/lb)
Contenido
calor de liquido a 86 F en el
condensador
(Btu/lb.).
Efecto
refrigerante (Btu/lb.)
Refrigerante recirculado (lb./min).
3
Volumen de lquido a 86F (pie /lb.).
3
Lquido recirculado (plg /min).
3
Volumen de vapor a 5 F (pie /lb.).
3
Refrigerante por pie de desplazamiento del
compresor
3
(Btu/min).
Desplazamiento
del compresor (pie /min).

Flamable
Toxico.
Contaminante.
Precio ($/Kg.).
Miscible con aceite.
Abundancia en el mercado.
Probabilidad de fuga.
Estructura molecular.

Fren
-41.4
105.56

Amoniaco
613.35
613.9

36.28

133.9

69.28
2.887
0.0136
67.97
1.246
55.60

474.45
0.4215
0.0269
19.6
8.150
58.20

3.596

3.436

Fren
N
o
N
o
Alto
Mucho
Poca
Grande
Pequea
Pequea

Amoniaco
S
i
S
i
Bajo
Poco
Mucha
Pequea
Grande
Grande

Tabla 3.5 Comparacin de propiedades entre el fren y en amoniaco.

Refrigerante
Formula qumica
Peso molecular
Temp. de ebullicin (C) a 1 atmosfera de presin.
2
Presin del evaporador a 15C (Kg./cm )
2
Presin de condensacin a 30C (Kg./cm )
Temperatura critica (C)
2
Presin critica (Kg./cm )
Temperatura de descarga del compresor (C)
Relacin de compresin (30C/-15C)
Volumen especifico de vapor saturado a 15 C (l/Kg.).
Calor latente de evaporacin a 15 C (Kcal/Kg.).
Efecto neto de refrigeracin de liquido, 30 C/15 C
(kcal/Kg.).
Calor
especifico del liquido a 30C
Calor especifico del vapor a la presin constante de 1 atm. y
30C
Coeficiente de comportamiento.
C.P /ton. de refrigeracin)

R-12
CCl2F
120.9
-28.0
0.83
6.55
112.2
41.97
38.3
4.08
91.1
37.9
27.8
0.24
0.15

R-22
CHCl
86.5
-40.8
1.99
11.2
96.1
50.3
355.0
4.06
78.0
52.0
35.0
0.34
0.15

4.70
1.002

4.66
1.011

Amoniac
o. NH3
17.0
-33.3
1.38
10.86
133.0
116.1
4.94
509
313.8
263.5
1.10
0.52
4.76
0.99

Agu
aH2O
18.0
100
752
731.
5374.
5226.
8
6.95
152,5
70
560
1
0.
.
5
4.10
0.62

Refrigerante circulado / ton. Refrigeracin (Kg./min.)

Liquido circulado / ton. Refrigeracin (lt/min.)
Desplazamiento de compresor / ton. Refrigeracin (lt/min)
Toxicidad (grupo No. Underwriters Laboratories)
Flamabilidad y explosividad
Tipo de compresor adecuado

1.82
1.40
165
6
Ningu
na

1.31
1.11
102
5
Ningu
na

0.19
0.32
0.97
Mod.
Si
Recip.

0.08
90.08
9
13,47
9 No.
No
Centri
f.

Tabla 3.6 Propiedades de los refrigerantes R-12, R-22, Amoniaco y Agua.

4.3 SELECCIN FINAL DEL REFRIGERANTE A UTILIZAR.

Una vez hecho el estudio de los puntos Principales de los refrigerantes ms utilizados en
la actualidad desde un punto de vista residencial hasta el nivel industrial, nos es ms fcil
identificar y elegir el refrigerante que satisfaga las condiciones de trabajo de nuestro sistema de
refrigeracin.
Conforme a la capacidad obtenida en el balance trmico, el tipo de producto a conservar,
la aplicacin de la cmara, que en nuestro caso es para conservacin, as como las propiedades
mas especificas del fluido de trabajo podemos afirmar que el refrigerante R-22 es el mas
indicado para nuestro sistema de refrigeracin ya que cumple con los requisitos mas necesarios
para que nuestro sistema funcione eficientemente.
Recordemos tambin que el refrigerante 22 al igual que el 12, no es txico y necesita una
pequea potencia por tonelada. Compite con el amoniaco en sistemas industriales de baja
temperatura en aquellos casos en que la toxicidad del amoniaco ha de tenerse en cuenta.
Tambin el cabe sealar que el R-22 esta normalizado como refrigerante de baja y
mediana capacidad para sistemas de aire acondicionado y refrigeracin.
Una vez determinado nuestro fluido de trabajo podemos llevar acabo el clculo de los
parmetros de un sistema de refrigeracin que posteriormente nos ayudarn con forme a los datos
obtenidos a la seleccin de los equipos necesarios para el sistema.
4.4ESTABLECIMIENTO DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO DEL SISTEMA.
Como ya quedo establecido el refrigerante a utilizar en nuestro sistema de refrigeracin
para una cmara de conservacin ser el R-22 o conocido tambin como HCFC
(Hidrocloroflurocarburo), es un refrigerante con potencial de agotamiento de la capa de ozono
menor a 0.1 ya que contiene mas de 1 tomo de hidrogeno lo que lo hace menos estable y le
permite descomponerse mas rpidamente en la atmsfera baja antes de alcanzar la estratosfera.

Datos del sistema:

Temperatura requerida 32 F (0C).
Capacidad del sistema 1.25 TR.
Condensador enfriado por aire.
Condiciones atmosfricas exteriores TBS= 89 F.=32C
Con las condiciones antes mencionadas procederemos a calcular las condiciones de trabajo
de nuestro sistema que son la temperatura de succin del evaporador y la temperatura de descarga
para poder trazar en nuestro diagrama de Mollier del R-22, el ciclo de refrigeracin.
4.4.1

TEMPERATURA DE SUCCIN DEL COMPRESOR.

Esta condicin de trabajo se calcula por medio de una diferencia de temperatura restando
de 8 a 10 F a la temperatura requerida, esto se hace para que haya una transferencia de calor y se
pueda conservar adecuadamente el producto.
Tsuc Treq 8 a 10 F
Tsuc 32 10 22 F 5.55C
Donde:
Tsuc Temperatura que obtiene el refrigerante al entrar en el compresor. (F)
Treq = Temperatura de diseo. (F)
8-10 F = Parmetros de temperatura obtenidos por investigadores en proyectos de refrigeracin.
4.4.2

TEMPERATURA DE DESCARGA DEL COMPRESOR.

Para esta condicin de trabajo existen dos modelos matemticos para su calculo cada uno
se diferencia dependiendo de la clasificacin del condensador que se va utilizar. Los
condensadores enfriados por aire son utilizados en sistemas de baja capacidad, mientras que los
condensadores enfriados por agua son en sistemas de gran capacidad como por ejemplo los
sistemas de dos etapas.
Tdesc TBS Ambiente 10 a 15
F
Tdesc TBH
Ambiente

40
F

Para condensadores enfriados por aire

Para condensadores enfriados por agua

En nuestro caso se utilizara un condensador enfriado por aire, estos tipos de

condensadores son utilizados en sistemas de baja y media capacidad.
Tdesc TBulbo Seco 10 a 15 F
Tdesc = Temperatura de descarga del refrigerante proporcionada por el compresor (F)
T Bulbo Seco =Temperatura ambiente del lugar donde se va instalar el equipo (Cuatitlan).
10 15F = Parmetros de temperatura obtenidos por investigadores en proyectos de
refrigeracin.
Tdesc 89 15 104 F 40C
Con dichas temperaturas proseguimos al trazo el ciclo de refrigeracin en el diagrama de
Mollier correspondiente al R-22. (Ver diagrama de Mollier del R-22.)
Con nuestro ciclo trazado localizaremos el valor de los puntos de evaporacin (1),
compresin(2), condensacin (3) y expansin (4), as como cada una de sus propiedades
termodinmicas en cada proceso como los son entalpas, volumen especifico. Encontrando cada
una de las propiedades termodinmicas del refrigerante procederemos a calcular los parmetros
que sirven para un ciclo de refrigeracin y as poder seleccionar adecuadamente la capacidad de
los equipos del cual son los siguientes.

Fig. 3.1 Diagrama de Mollier sealando las condiciones de trabajo.

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y EL CTRICA
UNIDAD PROFESIONAL AZCAPOTZALCO

4.4.3 DIAGRAMA DEL CICLO DE REFRIGERACION.

Fig.3.2 diagrama de Mollier R-22 correspondiente al ciclo de refrigeracin del sistema.

Conforme a los valores obtenidos en el establecimiento de las condiciones de trabajo y el

trazo del ciclo de refrigeracin en el diagrama de Mollier del R-22, obtenemos de este los
siguientes valores.
PUNT
O 1
2
3
4

ENTALP
A30 BTU
Lb
106.3 BTU Lb
116.3
30

BTU

BTU

VOLUMEN ESPECIFICO
0.85

ft

Lb

Lb

Lb

TEMPERATUR
A
22
F
104 F
78
F

PRESIN
60 PSI
140 PSI

Tabla 3.8 Datos obtenidos del diagrama de Mollier 3.2 del R-22 para el caculo de los 10 parmetros.

De acuerdo a los valores anteriores procederemos al clculo de los 10 parmetros y

conforme a los resultados que se obtengan se podr seleccionar de forma correcta los equipos
para nuestro sistema de refrigeracin.
4.5 PARMETROS PARA UN CICLO DE REFRIGERACIN INDIRECTO.

Niveles de presin: (alta y baja presin).

Relacin de compresin. (RC)

Efecto refrigerante. (ER)
Flujo msico o gasto msico. R
Potencia del compresor. (Pc,)

Coeficiente de Rendimiento. (CR)

Temperatura de descarga. (Tdesc)

Volumen desplazado por el compresor. (Vd.)

Velocidad de la maquina. (n)

Cantidad de calos disipado por el condensador.(Q cond.)

1) Niveles de presin.- Este parmetros nos sirve para saber las condiciones de presin a las
que va a trabajar nuestro sistema ya sea en la zona de alta y baja presin, el valor se
obtienen directamente del diagrama de Mollier del R-22 en este caso.
(Nivel de alta presin) AP=140 PSI
(Nivel de alta presin) AP= 9.84

(Nivel de baja presin) BP= 60 PSI

Kg
cm

(Nivel de baja presin) BP=4.22 Kg

cm

2) Relacin de compresin (RC): Este parmetro va dirigido especialmente al compresor y

nos indica cuantas veces puede comprimir la maquina su volumen y se calcula por medio
una relacin de presiones como lo son de alta y baja presin.

R.C.

AP
BP

140
60

2.333

3) Efecto Refrigerante (ER): es la capacidad que tiene una libra masa de refrigerante (R22) para absorber calor en condiciones especficas de presin y temperatura. Este parmetro va
dirigido al refrigerante, se calcula por medio de una variacin de temperaturas y entalpas.
ER h h2

106.3 30 76.3 BTU

16.66 Kcal

Kg

lb
. h2 106.3 BTU

lb

h1 30 BTU

lb
Donde:
ER = Efecto refrigerante (BTU/lb).
h2 =entalpa a la salida del evaporador y entrada del compresor.
h1= entalpa a la entrada del evaporador.
Los valores de h2 y h1se toman directamente del diagrama de Mollier. (Ver diagrama de Mollier).
4) Flujo Msico ( R ): Es la cantidad de refrigerante que va a circular por nuestro sistema
en funcin del tiempo y este parmetro va dirigido al sistema y al refrigerante. Se calcula
con el siguiente modelo matemtico, y sus unidades se van a manejar en (lb. /min.) (Lb.
/hr.)
196.56lb
200TR

2001.25

3.276 lb
R

76.3

ER

Kg
89.183

TR 1.25
ER 76.3
BTU

hr
lb

1.486

min
Kg

min

hr

Donde:
R = Flujo masivo (lb. /min.) o (lb./hr.) o (Kg/hr)
TR= Tonelada de refrigeracin del sistema.
ER = Efecto Refrigerante. (BTU/lb.) o (Kcal/Kg)

5) Potencia del compresor (Pc): Es la capacidad del compresor a elegir con respecto a la
capacidad del sistema. El parmetro va dirigido especialmente a la maquina.
Pc R hc k 3.276 10 0.02357 0.772x1.1 0.849 1HP 1.014
CV
Donde :
k 0.02357 HP BTU / min
h 3 h2 116.3 106.3 10 BTU
h
comp.

lb

h3 116.3 BTU
h 106.3
lb2
Donde: BTU lb
Pc= Potencia del compresor (HP) o (CV)
K= Es un factor de conversin (HP/BTU/min.)
hcomp= Variacin de entalpas en el compresor (capacidad de compresin de la maquina.)
6) Coeficiente de Rendimiento (CR): Este parmetro va enfocado al sistema para saber
que tan bien esta calculado nuestro sistema y que tanto lo podemos mejorar con un
sobrecalentamiento y subenfriamiento. Y esta en funcin del efecto refrigerante y la
variacin de entalpa en el compresor, para expresar la relacin de la refrigeracin
til en base al efecto refrigerante.
ER 76.3 7.63
CR
hcom
10
p
Donde:
CR= Coeficiente de de rendimiento (Adimensional).
ER =Efecto refrigerante (ya antes calculado).
hcomp= Capacidad de compresin de la maquina (valor antes calculado).
7) Temperatura de descarga del compresor (Tdesc.): Esta es una condicin de trabajo y
fue calculada con anterioridad.
Tdesc.=104F = 40 C
8) Volumen desplazado por el compresor (Vd): Es la cantidad de refrigerante que va
admitir, comprimir y descargar la maquina en funcin del tiempo. Este parmetro va
enfocado a la maquina.

Vd

SUC

3.276

0.85
0.762

3.6543 ft
3

min

Donde:

ft 3

Vd= Volumen desplazado por el compresor (

)
min
Vscu=es valor tomado del diagrama de Mollier.
v = 76.2% Rendimiento volumtrico en funcin de la relacin de compresin y es un valor
obtenido en base al catalogo proporcionado por el fabricante del equipo.
9) Velocidad del compresor. Es la velocidad de giro del nuestro compresor es un
parmetro dirigido para la seleccin del la maquina.
(RPM)
Vd
n D 2
l i
4
Este parmetro ser descartado ya que los datos del compresor vienen en la unidad paquete (unidad condensadora
al momento de seleccionarla.)

10) Calor disipado en el condensador (Qcond). Es la capacidad de nuestra unidad

condensadora. Los condensadores nunca se dan su capacidad en TR ya que en este
elemento no se lleva a cabo la refrigeracin til si no su capacidad se da en BTU/HR. o
Kcal/hr.

Qcond
R

196.56 86.3 16963.128

hcond BTU

R 196.56lb

4274.7082 Kcal

hr

hr

hcond h h 30 116.3 86.3 BTU

4
3

hr

lb

Donde:
Qcond = Calor disipado en el condensador. (Btu/hr.) o (Kcal/hr.)
h Cond.= la variacin de entalpa en el condensador a la entrada del condensador y a la salida del
mismo.
R= Flujo de refrigerante en el condensador dado en: (lb/hr ) o(Kg/hr)

5. SELECCIN
DE LOS EQUIPOS
DE
CONDENSADORA Y EVAPORADOR O DIFUSOR.)

REFRIGERACIN

(UNIDAD

Una vez que ya hemos realizado la memoria de clculo de los parmetros para nuestro
sistema de refrigeracin, podemos proseguir a la seleccin de los equipos conforme a los valores
arrojados en los clculos previos.
Los equipos que usaremos sern de la marca BOHN, empresa dedicada a la fabricacin y
comercializacin de equipos de refrigeracin para el sector comercial e industrial. Basndonos en
sus catlogos de productos podremos elegir las unidades condensadoras y evaporadores que
satisfagan las necesidades de nuestro sistema.
Para la correcta seleccin de los equipos debemos tomar en cuenta los siguientes puntos
que nos proporciona el fabricante (BOHN) para poder elegir el equipo mas apropiado.
El primer dato que se debe saber es la temperatura de evaporacin que necesitaras para
poder mantener la temperatura del cuarto a (+2 C como ejemplo) y esta es normalmente
de 5 a 6 C por debajo de la temperatura que deseas mantener en tu cuarto (T evap= +2 C
5.55 = -3.55 C).con este valor de temperatura de evaporacin y la temperatura
ambiente de diseo de la ciudad, debes de localizar el modelo de unidad condensadora
que te proporcione la capacidad calorfica igual o mayor o dentro de un rango del +/- 10
% de la capacidad calorfica que calculaste. Esto es para no sobredimensionar o
subdimensionar los equipos.
En cuanto a los evaporadores, existen tres principales familias para cuartos fros y su
aplicacin de cada uno de estos depender de las dimensiones del cuarto fri y
considerando obviamente el tiro de aire de cada uno de estas tres familias de
evaporadores.
Evaporadores de bajo perfil, modelos ADT (deshielo por aire), LET (deshielo elctrico),
HGT (deshielo gas caliente), que tienen un tiro de aire de entre 6 a 8 metros para alturas
promedio mximo de cuarto de 3 metros.
Evaporadores de perfil medio, modelos BMA (deshielo por aire), BME (deshielo
elctrico), BMG (deshielo gas caliente), tienen un tiro de aire de entre 20 metros para
alturas promedio de cuartos de 3 a 5.5 metros
Evaporadores de alto perfil, modelos BHA (deshielo por aire), BHE (deshielo elctrico),
BHG (deshielo gas caliente) tienen un tiro de aire de entre 21 el mas pequeo y de 37
metros el mas grande y para alturas promedio de cuartos de 5 a 13 metros.
Una vez seleccionada la unidad condensadora y con la capacidad calorfica de esta junto
con las condiciones de temperatura de evaporacin y ambiente, el segundo paso es
seleccionar el evaporador de igual forma que te proporcione entre +/- el 10 % de la
capacidad calorfica de la unidad condensadora.

Con los puntos ya sealados nos centramos en la seleccin de los equipos correspondientes.
5.1 SELECCIN DE LA UNIDAD CONDENSADORA.

Conforme al diagrama de Mollier del R-22 correspondiente a nuestro ciclo de

refrigeracin tenemos que:
TEvaporacion 22 F 5.55 C
La temperatura real a la que deseamos mantener nuestro espacio es de aproximadamente 2
a 5 C (35.6 a 41F) para ello necesitamos 22 F de temperatura evaporacin. Siguiendo los datos
del fabricante nos dice que la temperatura de evaporacin para poder seleccionar la unidad
condensadora debe ser de 5 a 6 C ( 41 a 42.8 F) por debajo de la temperatura a la que deseamos
mantener nuestro espacio. Por tanto tenemos que:
TEvaporacion 2 5.55 3.55 C 25.61 F
Por otra parte tenemos que el calor eliminado por el condensador es de:
Qcond 16963.128 BTU

hr

4274.7082 Kcal

hr.

Conforme al catalogo del fabricante podemos decir que la unidad condensadora ms apta
para el sistema es una:
Unidad condensador hermtica Sper JH Gold. Para HCFC-22
SJH0201M2 con un compresor CR24KQ (Rendimiento modelos de alta y media
temperatura)

Unidad
condensadora
Capacidad

SJH0201M2

Compresor
Pot. del compresor
Largo (L)
Ancho (A)
Alto (H)
Peso de embarque
del
equipo

CR24KQ (hermtico)
2.0 HP
94.5 Cm.
56.6Cm.
42.2 Cm.
90 Kg.

4474Kcal/hr.
=17757.306Btu/hr.

Fig. 3.3 Unidad condensadora seleccionada. (Para mas especificaciones ver catalogo de fabricante BOHN en
la parte de anexos.)

5.2 SELECCIN DE LA UNIDAD EVAPORADORA O DIFUSOR.

Una vez seleccionado la unidad condensadora y con la capacidad calorfica de la unidad

condensadora a las condiciones de temperatura de evaporacin y ambiente, proseguimos con la
seleccin de el evaporador. La capacidad de esta unidad debe de estar entre +/- el 10 % de la
capacidad calorfica de la unidad condensadora.
Conforme al fabricante BOHN nos seala 3 familias diferentes de evaporadores de bajo
perfil (baja capacidad): los ADT (deshielo por aire), los LET (deshielo elctrico) y los HGT
(deshielo gas caliente).
De acuerdo a lo indicado en el prrafo anterior no podemos elegir un evaporador ADT ya
que su deshielo es por aire y como la temperatura de conservacin de nuestra cmara esta cerca
de los 0 C el vapor de agua de los alimentos podra congelarse provocando escarcha en el dren
del evaporador y provocar fallas irreparables en este.
Los evaporadores tipo HGT o de deshielo por gas caliente son demasiados costosos y son
empleados en sistemas de capacidad mas alta. Por lo tanto este tipo de evaporador tambin
quedara descartado de nuestra seleccin.
El evaporador tipo LET o de deshielo elctrico es el mas apto para nuestro sistema ya que
por medio de resistencias elctricas no permite que el vapor de agua se condense y provoque
escarcha o formacin de hielo en el evaporador y obstruya el dren del mismo.
Por lo tanto de acuerdo a nuestros clculos tenemos:
La carga trmica total:
Q
TOTAL

15,018.3 BTU

3784.6116 Kcal

hr

hr
Capacidad de la unidad condensadora:
4474 Kcal/hr.=17,757.306 Btu/hr.
De acuerdo al catalogo del fabricante en modelos LET/LLE deshielo elctrico 60HZ
con motores PSC podemos observar que el LET-140. Es el ms cercano a las capacidades de
nuestro sistema, sin embargo para estos tipos de evaporadores hay que aplicar un factor de
correccin de acuerdo a la siguiente tabla.
Temperatura de saturacin de succin (F)
Temperatura de saturacin de succin (C)
Multiplica la capacidad por

+2
0
-7
1.1
5

-10
23
1.0
4

-20
-29
1.00

-30
3
0.
9

Tabla 3.9 Correccin de la capacidad de los evaporadores tipo LET y HGT segn BOHN S.A.C.V.

De acuerdo a lo dicho anteriormente, tenemos que nuestra temperatura de succin es de

3.55 C 25.61 F . De acuerdo a la tabla 3.8 este rango estara aproximadamente entre los 20
F de temperatura de saturacin de succin. Entonces corregiramos la capacidad de nuestro
evaporador y tendramos:
Evaporador modelo: LET-140. = 14,000 BTU/hr. X 1.15 =16,100 BTU/hr.
De acuerdo al catalogo del fabricante y con la capacidad del evaporador corregida. La unidad
seria:
LET 160 con una capacidad de 16000 BTU/hr o 4,030 Kcal./hr. Con 2,600 CFM

Fig. 3.4 Unidad evaporadora seleccionada. (Para mas especificaciones ver catalogo de
fabricante BOHN en la parte de anexos.)
Unidad evaporadora
Capacidad

LET-160
4030Kcal/hr. =16000Btu/hr

No. Ventiladores=3
Ventilador

Largo (L)
Ancho (A)
Alto (H)
Peso de embarque
del
equipo

Tiro = 2600 CFM

73.6 m 3 / min .
196.85 cm.
37.80 cm.
37.95 cm.
36.74 Kg.

Tabla 3.10 Tabla de especificaciones de la unidad evaporadora o difusor.

3.19.3 VISTA GENERAL DE LA CAMARA.

(VER PLANO SIGUIENTE)

6.
CONCLUSIN.
En el presente trabajo se analizo de manera detallada un sistema de
refrigeracin por compresin de vapores, basndonos tericamente en conceptos bsicos
para el entendimiento del sistema, este sistema de refrigeracin es el ms usual que
existe para la refrigeracin de productos perecederos, como lo es en nuestro caso y el
ms usado en la refrigeracin domestica y la refrigeracin comercial.
La refrigeracin elimina la presencia de microorganismos, pero principalmente
da la textura agradable al paladar, porque con un tratamiento adecuado de las
temperaturas se logra conservar el sabor original de los alimentos y hace fcil de
cocinar e ingerir. No dejar que el exceso de maduramiento de los alimentos perecederos
dae el sabor es una tarea primordial de la refrigeracin ya que logra conservar los
alimentos durante ms tiempo sin afectar sus condiciones naturales.
Esto hace importantsima a la refrigeracin en todas las etapas de conservacin y
consumo respetando cada una de las temperaturas que se usa en ellas, as como
prolongando el tiempo de vida y consumo de los productos. Las maquinas de
conservacin por tanto deben tener un continuo y minucioso mantenimiento preventivo
para evitar perdidas de producto o que el producto disminuya su calidad, as como
tambin pueda llegar a ser daino al ser humano.
Otro de los factores muy importantes que se ha analizado en este proyecto es
acerca de los equipos que se seleccionaron para cumplir con las condiciones de diseo
son equipos que no se fabrican en Mxico, sino que se importan; lo que hace ms fcil
su seleccin para cumplir con las necesidades requeridas de diseo.