Sei sulla pagina 1di 5

Universidad Nacional de Entre Ros

Facultad de Bromatologa
Licenciatura en Nutricin

Produccin y Comercializacin de
Alimentos

Profesor Adjunto:

Ing. Badaracco, Vctor.

Auxiliar 2da:

Saporittis, Evangelina.

Alumnas:

ALBORNOZ, Mariana
AYALA, Camila
JACQUET, Aldana
Fecha de entrega - 23/03/2016

Gua de Preguntas
1) Comente dos escenas del film donde se reflejen las relaciones entre
Ambiente-Alimento-Salud.
2) Comente y elabore dos aspectos del film que ms le impresionaron.
3) Qu nuevos conocimientos le acerc el film sobre la produccin de
alimentos?

1) En el film, se puede ver reflejada la relacin Ambiente-Alimento-Salud en


las siguientes escenas:

Fumigacin del Girasol: Se puede observar cmo las plantas son


rociadas con agroqumicos por va area. Si bien se optimiza la
produccin del girasol, tambin se pone en riesgo tanto la salud de la
poblacin como la integridad del medio ambiente. Todo esto debido a
que los agroqumicos no solo llegan a los girasoles (que luego sern
consumidos), sino que tambin contaminan el aire y el suelo.

Mina de Sal: En esta parte del film se puede visualizar cmo el


hombre impacta negativamente en el ambiente debido a que el
proceso de extraccin se da a varios metros bajo tierra, lo que
requiere excavaciones de gran tamao que alteran la estructura del
suelo. Por otro lado, los trabajadores tambin se ven afectados por la
cantidad de horas que estn bajo tierra, rodeados continuamente de
contaminantes. Tambin debe destacarse la forma de alimentacin
de estos individuos, que comen en un ambiente insalubre, con poco
tiempo y con una seleccin de alimentos de mala calidad nutricional.

2) En este punto, los aspectos que nos impresionaron fueron varios, los
mismo detallaremos a continuacin:
Por un lado, el maltrato animal y la deshumanizacin de los obreros durante
el proceso de produccin nos llam poderosamente la atencin. Se puede
observar que los animales son arrojados de mquina en mquina como
objetos sin vida. A su vez, la frialdad por parte del humano muestra
claramente que, por cumplir con su tarea, acciona mecnicamente dejando
de lado la tica y los valores morales para cumplir con los estndares de
produccin.
Por otro lado, esta vez con un enfoque positivo, realizamos un anlisis del
proceso netamente productivo. Impresion la cantidad de cultivos
invernaderos, la forma en la que se lleva a cabo el cuidado de la plantacin
con los objetivos principales de aumentar la produccin y mejorar la calidad
2

del producto, as como tambin el cuidado de plagas y fenmenos


climticos. Tambin, la forma de cosecha manual del pepino y el repollo,
sumado al cuidado y la seleccin de los mejores ejemplares. En la
actualidad la horticultura tiene el desafo de producir alimentos en cantidad
y calidad suficiente para cubrir las demandas de los mercados y
consumidores, minimizando los riesgos de esta actividad sobre el medio
ambiente y la salud humana .1.

Otro aspecto a mencionar, importante

desde nuestra concepcin, fue la avanzada tecnologa utilizada para la cra


y cuidado de los pollos, desde la planta de incubacin, pasando por el
proceso de vacunacin, su crecimiento en los galpones y luego el faenado.
De igual manera con las gallinas ponedoras, la clasificacin de huevos y
toda la infraestructura ultramoderna utilizada para esta labor.

3)El documental nos pareci muy interesante, ya que nos permiti acercarnos
a cuestiones tales como las tecnologas avanzadas aplicadas en la
produccin e industrializacin de alimentos a nivel europeo, as como las
tcnicas modernas utilizadas en el cultivo de invernadero y la clonacin de
ejemplares ideales, con el fin de obtener productos homogneos y de la
mejor calidad.
Creemos que el ser humano cuenta con todas las herramientas para poder
crear sistemas de alimentacin sustentables, que permitan obtener
alimentos en cantidad suficiente y de calidad para abastecer a una
poblacin en constante crecimiento, que requiere que dichas tecnologas
sean enfocadas en generar un nuevo marco en el sistema productivo donde
la prioridad sea pensar a largo a plazo, y los esfuerzos sean orientados
primordialmente a garantizar una cadena productiva donde la sostenibilidad
sea el eje principal, sin olvidarnos de la importancia de los recursos
naturales, ya que su alteracin perjudicara en gran escala tanto la
produccin-economa como tambin el ecosistema donde vivimos. El suelo
1 Dr. Beatriz Daz - http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-intaconcordia_hacia_una_horticultura_sustentable.pdf
3

es un eje fundamental en la sostenibilidad. Los cambios fsicos, qumicos y


biolgicos impactan en la productividad, la disponibilidad de nutrientes y su
calidad. 2. Concluimos en que los esfuerzos econmicos deben orientarse
de tal forma que se permita obtener una relacin sostenibilidad-ganancia
que sea beneficiosa tanto para la industria como para el ambiente.

2 Dr. Adrin Andriulo - Coordinador Programa Nacional Suelos - http://inta.gob.ar/documentos/manejo-sustentable-delsuelo

Potrebbero piacerti anche